ຜິງຢາງ ຮວງທັງ

ຜິງຢາງ ຮວງທັງ (平阳黄汤, Píngyáng huáng tāng) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຕາມປະເພນີຂອງຈີນ, ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບ ຈຸ່ນຊ່ານ ຢິນເຈີນ (君山银针), ເມີງຕີງ ຮວງຢາ (蒙顶黄芽) ແລະ ເຮີຊ່ານ ຮວງຢາ (霍山黄芽). ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີຊະຕາກຳອັນໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ: ເກີດມາຈາກຄວາມບັງເອີນ — ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ຊາຂຽວທີ່ຍັງອົບບໍ່ແຫ້ງດີ ຖືກ “ບົ່ມ” ໂດຍບັງເອີນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ ແລະ ກັບໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ຊື້ທາງພາກເໜືອຫຼາຍກວ່າຕົ້ນສະບັບ, — ຈາກນັ້ນກາຍເປັນຊາຖວາຍໃນລາຊະສຳນັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຫາຍສາບສູນໄປຫຼາຍທົດສະວັດຍ້ອນສົງຄາມ, ແລະ ຖືກຟື້ນຟູຄືນມາໃນສະຕະວັດທີ 21 ດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງອະດີດຄູສອນຊົນນະບົດຜູ້ກາຍເປັນຜູ້ສືບທອດມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້. ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ເປັນເອກະລັກ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າບົ່ມ” (九烘九闷, jiǔ hōng jiǔ mèn) — ຂະບວນການບົ່ມ (焖黄, mènhuáng) ທີ່ຍາວນານ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງທັງໝົດໃນໂລກ — ສ້າງເປັນບັດຢ້ຽມຢາມປະຈຳຕົວຂອງລາວ: “ສີນ້ຳຊາເຫຼືອງໝາກກໍ່, ກິ່ນຫອມເຂົ້າໂພດ” (杏黄汤、玉米香, xìng huáng tāng, yùmǐ xiāng) — ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອຳພັນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໂພດນົມ.

1. ການຈັດແບ່ງ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາສີເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ການໝັກອ່ອນ. ຈັດຢູ່ໃນໝວດຍ່ອຍ “ຊາສີເຫຼືອງນ້ອຍ” (黄小茶, huáng xiǎo chá) — ໝວດທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກຍອດອ່ອນພ້ອມກັບໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ (ຕ່າງຈາກ “ຮວງຢາຊາ” ທີ່ໃຊ້ສະເພາະຍອດອ່ອນ).
• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນສີ່ຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຕາມປະເພນີຂອງຈີນ (中国四大传统黄茶). ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນຊື່ “ເວີນໂຈວ ຮວງທັງ” (温州黄汤, Wēnzhōu Huáng Tāng) — “ນ້ຳຊາເຫຼືອງແຫ່ງເວີນໂຈວ”. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2014). ຖືກລວມເຂົ້າໃນ “ບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຕາມຂໍ້ຕົກລົງ ຈີນ-ອີຢູ” (中欧地理标志保护名录, 2020).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເຂດເທດສະບານເວີນໂຈວ (温州, Wēnzhōu), ເມືອງຜິງຢາງ (平阳县, Píngyáng Xiàn). ໃນອະດີດຍັງມີການຜະລິດຢູ່ເມືອງ ທາຍຊຸ່ນ (泰顺), ລຸ່ຍອ່ານ (瑞安) ແລະ ຢົງເຈຍ (永嘉); ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຖືວ່າມາຈາກ ທາຍຊຸ່ນ (ເຂດຕົງຊີ) ແລະ ຜິງຢາງ (ເຂດເປີຍກາງ / ນານຢ່ານຕັ້ງ). ຊື່ທາງການຄ້າ “ຜິງຢາງ ຮວງທັງ” ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນມາ ເພາະຊາຈາກທຸກເມືອງອ້ອມຂ້າງຖືກພໍ່ຄ້າຊາວຜິງຢາງຮັບຊື້ ແລະ ສົ່ງໄປພາກເໜືອພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວກັນ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 27° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 120° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ. ຜິງຢາງ ຖືກຈັດຕຳແໜ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ແຖບຄຳຂອງຊາສີເຫຼືອງ ເທິງເສັ້ນຂະໜານທີ 27” (北纬27°黄茶黄金生长带).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  • ລາຊະວົງຊິງ (清), ສະໄໝຮັດສະໄໝຊຽນຫຼົງ-ເຈຍຊິ່ງ (~1736–1820) — ການກຳເນີດໂດຍບັງເອີນ: ໃນສະໄໝຊິງ, ຜິງຢາງເປັນຜູ້ຜະລິດຊາຂຽວລາຍໃຫຍ່, ການສະໜອງຫຼັກໆ ແມ່ນສົ່ງທາງທະເລ ແລະ ທາງນ້ຳໄປຍັງທຽນຈິນ (天津), ອິງໂຂ່ວ (营口) ແລະ ປັກກິ່ງ. ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ຄັ້ງໜຶ່ງໃນລະດູຝົນທີ່ຕົກຕໍ່ເນື່ອງ, ຊາຂຽວທີ່ຫາກໍ່ເກັບມາບໍ່ສາມາດອົບໃຫ້ແຫ້ງທັນເວລາ. ພໍ່ຄ້າທີ່ຖືກກົດດັນດ້ວຍກຳນົດສົ່ງມອບ ຈຶ່ງສົ່ງຊາທີ່ຍັງບໍ່ແຫ້ງດີໄປພາກເໜືອ. ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງທາງທະເລອັນຍາວນານ, ໃບຊາທີ່ຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ “ຖືກບົ່ມ” ຢູ່ໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ — ເກີດການບົ່ມ (mènhuáng) ຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ. ເມື່ອໄປຮອດຈຸດໝາຍປາຍທາງ, ຊາໄດ້ສູນເສຍສີຂຽວສົດໃສ ແລະ ກາຍເປັນສີອອກເຫຼືອງ. ສ້າງຄວາມແປກໃຈໃຫ້ແກ່ຜູ້ສົ່ງ, ຜູ້ຊື້ທາງພາກເໜືອກັບຮູ້ສຶກວ່າຊານີ້ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຝາດໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ແຊບກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ຂຶ້ນ — ຊາທີ່ມີຢູ່ຍ້ອນອຸປະຕິເຫດ ແລະ ຄວາມບັງເອີນທີ່ໂຊກດີໄປພ້ອມໆກັນ.
  • ລາຊະວົງຊິງ, ສະໄໝກວາງສື່ (~1875–1908) — ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ: ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຊາຖວາຍ (贡茶). ປະລິມານການສະໜອງປະຈຳປີໄປພາກເໜືອບັນລຸ “ຫຼາຍກວ່າພັນຕ້ານ” (千余担, ~50 ໂຕນ) — ຂະໜາດທີ່ສຳຄັນສຳລັບຊາສີເຫຼືອງສະເພາະ.
  • ຊຸມປີ 1930–1970 — ການສາບສູນ: ສົງຄາມ, ຄວາມບໍ່ໝັ້ນຄົງທາງເສດຖະກິດ ແລະ ການຂາດການບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດສູນເສຍໄປຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ຫາຍໄປຈາກຕະຫຼາດເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ.
  • 1979 — ຄວາມພະຍາຍາມຟື້ນຟູຄັ້ງທຳອິດ: ການຜະລິດຄືນໃໝ່, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີຍັງບໍ່ໝັ້ນຄົງ, ປະລິມານໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
  • ຊຸມປີ 1980 — ການຟື້ນຟູທາງວິທະຍາສາດ: ນັກກະເສດສາດອາວຸໂສ ຫຼິນຜິງ (林平) ຈາກກົມກະສິກຳເມືອງຜິງຢາງ ຮ່ວມກັບ ລູລີ້ຊວນ (卢立浣) ແລະ ເສີນຈີ້ຈູ້ (陈积柱) ຈາກສະຖານີທົດລອງຊາ ຊຸ່ຍໂຖວ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນວຽກງານຫຼາຍປີເພື່ອຟື້ນຟູເຕັກໂນໂລຊີ. ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ ເພື່ອຮຽນຮູ້ຂັ້ນຕອນສຳຄັນຄືນໃໝ່: ການມ້ວນ, ການໝັກ ແລະ ການບົ່ມ-ອົບ.
  • 2003 — ຕົວຢ່າງ: ຕົວຢ່າງຫ້ອງທົດລອງທຳອິດຂອງ ຮວງທັງ ໄດ້ຮັບການປະເມີນຜົນໃນທາງບວກຈາກສະມາຄົມຊານະຄອນຊຽງໄຮ.
  • 2006 — ສິດທິບັດ: ເຕັກໂນໂລຊີ “ຜິງຢາງ ຮວງທັງ: ຂະບວນການປຸງແຕ່ງໃບຊາ” ໄດ້ຮັບສິດທິບັດຈາກກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ ເປັນສິ່ງປະດິດ.
  • 2009 — ອອກສູ່ຕະຫຼາດ: ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ວາງຈຳໜ່າຍໃນປະລິມານຈຳກັດ.
  • 2012 — “ເກົ້າອົບ, ເກົ້າບົ່ມ”: ຈົງເວີຍບຽວ (钟维标, Zhōng Wéibiāo), ອະດີດຄູສອນຊົນນະບົດຈາກບ້ານຊິນຫຼຽນ (新联村) ຕາແສງຊຸ່ຍໂຖວ, ພູເຂົາ ຊາວຢາງຊ່ານ, ຫຼັງຈາກການຄົ້ນຄວ້າດ້ວຍຕົນເອງມາເປັນເວລາສອງທົດສະວັດ, ການທົດລອງຫຼາຍຮ້ອຍຄັ້ງ ແລະ ການປຶກສາຫາລືກັບຊ່າງເກົ່າແກ່, ໄດ້ຟື້ນຟູ ແລະ ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີບູຮານ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າບົ່ມ” (九烘九闷). ເວີຊັນນີ້ແຫຼະ ທີ່ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງມາດຕະຖານທັນສະໄໝຂອງ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ແລະ ນຳມາເຊິ່ງລັກສະນະສະເພາະຕົວຂອງມັນ “ນ້ຳຊາສີໝາກກໍ່, ກິ່ນຫອມເຂົ້າໂພດ”.
  • 2014 — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງລະດັບຊາດ “ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ” (国家地理标志产品).
  • 2020 — ການຮັບຮູ້ຂອງເອີຣົບ: ຖືກລວມເຂົ້າໃນ “ບັນຊີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ອີຢູ-ຈີນ” — ໜຶ່ງໃນຊາສີເຫຼືອງຈຳນວນໜ້ອຍໃນບັນຊີນີ້.
  • 2021 — ມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້: ເຕັກໂນໂລຊີ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າບົ່ມ” ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ. ຈົງເວີຍບຽວ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຜູ້ສືບທອດ (传承人) ຂອງປະເພນີນີ້.
  • 2024: ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “ຜິງຢາງ ຮວງທັງ” ບັນລຸ 40,77 ຕື້ຢວນ. ຜິງຢາງ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ບ້ານເກີດຂອງຊາສີເຫຼືອງຈີນ” (中国黄茶之乡) ແລະ “ບ້ານເກີດຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ” (中国茶文化之乡).

• ຊື່:

  • “ຜິງຢາງ” (平阳) — ເມືອງຜິງຢາງ, ສູນກາງປະຫວັດສາດຂອງການຄ້າຊານີ້. ຕົວໜັງສືມີຄວາມໝາຍວ່າ “ຕາເວັນສະເໝີ” / “ຕາເວັນທີ່ສະຫງົບ”.
  • “ຮວງທັງ” (黄汤) — “ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ”: ຊື່ນີ້ອ້າງອີງເຖິງຄຸນລັກສະນະທາງສາຍຕາຫຼັກ — ສີຂອງຊາທີ່ຊົງແລ້ວ. ນີ້ແມ່ນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ ເມື່ອຊາຖືກຕັ້ງຊື່ບໍ່ແມ່ນຕາມສະຖານທີ່ເກັບ ຫຼື ຮູບຮ່າງຂອງໃບ, ແຕ່ຕາມສີຂອງນ້ຳຊາ, ເຊິ່ງເນັ້ນໃຫ້ເຫັນສຸນທະລີຍະພາບຫຼັກຂອງມັນ.
  • ຄວາມໝາຍທັງໝົດ: “ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງຈາກຜິງຢາງ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ສັນຍາລັກຂອງການຟື້ນຟູປະເພນີຊາທີ່ສູນເສຍໄປ. ເລື່ອງລາວຂອງ ຈົງເວີຍບຽວ — ຄູສອນຊົນນະບົດຜູ້ທີ່ປະຖິ້ມອາຊີບການສອນເພື່ອຊ່ວຍຊີວິດຊາບູຮານ, ປ່ຽນບ້ານພູດອຍທີ່ທຸກຍາກໃຫ້ກາຍເປັນເຂດຊາທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ ແລະ ກາຍເປັນຜູ້ຮັກສາມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນເລື່ອງລາວທີ່ດົນໃຈທີ່ສຸດໃນການປູກຊາຈີນສະໄໝໃໝ່. ໃນປີ 2020, ຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງສວນຊາ ຊາວຢາງຊ່ານ ໄດ້ເປີດ “ສວນຊາ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ” (平阳黄汤茶博园) — ສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວປະເພດ 3A ທີ່ມີຫໍພິພິທະພັນ ແລະ ໂຮງງານຜະລິດຊາ. ຜິງຢາງ ກຳລັງພັດທະນາຮູບແບບ “ຊາຫຼີ້ຢຸງເຮີ” (茶旅融合, “ການເຊື່ອມໂຍງຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ”).

3. ການພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ພັນທຸກຳຫຼັກ — ຜິງຢາງ ເທີ້ຈາວ ຊາ (平阳特早茶, Píngyáng Tèzǎo Chá) — “ຊາກ່ອນໜ້າພິເສດແຫ່ງຜິງຢາງ”. ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ໃນລະດັບແຂວງ (省级良种) ໃນປີ 1998. ເປັນຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ / ພຸ່ມໃຫຍ່, ປະເພດໃບຂະໜາດກາງ. ຄຸນລັກສະນະຫຼັກ — ການຕື່ນຕົວໄວພິເສດ (ຊື່ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ກ່ອນໜ້າເປັນພິເສດ”), ຂາດການເຕີບໂຕທາງການສືບພັນ (ບໍ່ອອກດອກ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ແກ່ນໃນສະພາບປົກກະຕິ). ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍການຕອນ. ຍັງມີການໃຊ້ປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ (当地群体种) — ສຳລັບການຜະລິດຊາ “ປ່າ” / “ຮວງເຢ້” (荒野茶) ຈາກພຸ່ມເກົ່າ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກ — ຈາກ ຈິງເຈີ້ (惊蛰, “ແມງໄມ້ຕື່ນ”, ~5 ມີນາ) ຮອດ ຊິງໝິງ (清明, ~5 ເມສາ) ສຳລັບຊາລະດູບານໃໝ່; ຊ່ວງ ປາຍລູ້ (白露, “ນ້ຳຄ້າງຂາວ”, ~8 ກັນຍາ) — ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊາລະດູບານໃໝ່ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງສຸດ; ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ຍ້ອນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມທົນທານໃນການຊົງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ຍອດອ່ອນພ້ອມກັບໃບນ້ອຍໜຶ່ງໃບທີ່ຫາກໍ່ແຕກ (一芽一叶初展). ສຳລັບເກຣດທຳອິດ — ຍອດອ່ອນພ້ອມກັບໃບໜຶ່ງໃບ (一芽一叶). ສຳລັບເກຣດທີສອງ — ຍອດອ່ອນພ້ອມກັບສອງໃບ (一芽二叶初展). ຄວາມຍາວຂອງຍອດອ່ອນ ≤3 ຊມ. ເກນການເລີ່ມຕົ້ນການເກັບ: 10–15 ໜໍ່ມາດຕະຖານຕໍ່ຕາແມັດຂອງເຮືອນຍອດພຸ່ມ.
• ຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບຕ້ອງມີຂະໜາດ ແລະ ລະດັບການກາງອອກທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນດຳເນີນໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ. ໃບຊາຖືກຂົນສົ່ງໃນພາຊະນະໄມ້ໄຜ່ (ບໍ່ແມ່ນຖົງຢາງ.) ແລະ ຖືກນຳໄປປຸງແຕ່ງໃນທັນທີ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ຜິງຢາງ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເຈີ້ຈ່ຽງ, ໃນເຂດອິດທິພົນຂອງທະເລຈີນຕາເວັນອອກ. ເຂດແກນກາງ — ພູເຂົາ ຊາວຢາງຊ່ານ (朝阳山, Cháoyáng Shān) ໃນຕາແສງ ຊຸ່ຍໂຖວ (水头镇) ແລະ ເຂດ ນານຢ່ານຕັ້ງ (南雁荡山, Nán Yàndàng Shān, ພູເຂົາຢ່ານຕັ້ງໃຕ້). ພື້ນທີ່ສວນຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ — ຫຼາຍກວ່າ 51,000 ມູ (~3,400 ເຮັກຕາ), ໃນນັ້ນເຂດແກນກາງກວມເອົາປະມານ 8,000 ມູ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 400–700 ແມັດ ສຳລັບເຂດແກນກາງ ຊາວຢາງຊ່ານ. ການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ — 87,4%.
• ດິນ: ດິນສີແດງ-ເຫຼືອງ ບົນພື້ນຖານຫີນພູເຂົາໄຟບາຊານທີ່ຜຸພັງ (火山岩风化红黄壤, pH 4,5–5,5). ລັກສະນະເດັ່ນ — ປະລິມານຊີເລນຽມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (0,74–0,80 ມລກ/ກລ), ພ້ອມທັງໂພແທດຊຽມ ແລະ ສັງກະສີ. ປະລິມານສານອິນຊີ — 1,1–3,9%. ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູເຂົາໄຟຂອງຫີນແມ່ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ສະພາບອາກາດ: ມະຫາສະໝຸດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນປານກາງ (中亚热带海洋性季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 17,9°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1631,6 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ ≥200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ ≥85%. ຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຊັດເຈນຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຊ່ວຍສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ກົດອະມິໂນ. ສະພາບອາກາດທາງທະເລຮັບປະກັນລະດູໜາວທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ລະດູຮ້ອນທີ່ບໍ່ຮ້ອນຈັດ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຊາວຢາງຊ່ານ — ຍອດພູທີ່ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດ ແລະ ມີປະລິມານໄອອອນລົບສູງ. ບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳ, ການສະໜອງນ້ຳຈາກນ້ຳພຸ. ພຸ່ມຊາເກົ່າ (荒野茶, huāngyě chá) ຢູ່ພູເຂົາ ທຽນຈິ່ງຢາງ (天井垟) ແມ່ນພືດປູກທີ່ກາຍເປັນພັນປ່າ, ມີອາຍຸ 50–100+ ປີ — ຊາຈາກພຸ່ມເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນຄ່າພິເສດສຳລັບຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ ແລະ “ພະລັງງານແບບທຳມະຊາດ”.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງທັງໝົດ. ຮອບວຽນເຕັມຂອງ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າບົ່ມ” (九烘九闷) ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 72 ຊົ່ວໂມງ. ໄລຍະເວລາລວມຂອງການບົ່ມ — 18–22 ຊົ່ວໂມງ, ແຈກຢາຍອອກເປັນສາມຮອບວຽນຫຼັກ ດ້ວຍການເພີ່ມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ. ຂະບວນການປະກອບມີຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້:

• ການແຜ່ໃບ / ທານຊິງ (摊青 — tān qīng): ໃບສົດຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ (≤3 ຊມ) ເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ສະອາດ, ມີການລະບາຍອາກາດ. ເວລາ — 4–12 ຊົ່ວໂມງ (ສູງສຸດ 20 ຊົ່ວໂມງ), ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເກຣດຂອງວັດຖຸດິບ. ມີການກັບດ້ານເປັນໄລຍະ ເພື່ອໃຫ້ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດຳເນີນໄປຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ແຕ່ລະເກຣດ ແລະ ລຸ້ນຕ່າງໆ ຖືກແຜ່ອອກແຍກຕ່າງຫາກ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ດ້ວຍມື ເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ. ລາຍລະອຽດຂອງລະບອບອຸນຫະພູມ ແມ່ນຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດສະເພາະ; ຫຼັກການ — ການປຸງແຕ່ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງຢ່າງວ່ອງໄວ ດ້ວຍການຮັກສາສີ.
• ການມ້ວນໃບ (揉捻 — róuniǎn): ການຂຶ້ນຮູບຮ່າງທີ່ບາງ, ແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (细紧纤秀). ຄວາມດັນ — ຕາມຫຼັກການ “ເບົາ → ປານກາງ → ເບົາ”.
• ການບົ່ມຄັ້ງທຳອິດ / ອີ້ເມີ່ນ (一闷 — yī mèn): ໃບຊາທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກວາງລົງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເປັນຊັ້ນໜາ 30–40 ຊມ, ປົກດ້ວຍຜ້າຂາວປຽກ. ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — 25–28°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — 65–75%. ເວລາ — 5–6 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອອຸນຫະພູມພາຍໃນກອງເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ ~32°C, ເຮັດການກັບດ້ານ ເພື່ອປັບລະດັບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ. ເກນຄວາມພ້ອມ: ໃບໄດ້ຮັບສີອອກເຫຼືອງ, ປາກົດກິ່ນຫອມທີ່ສະອາດ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງການເລີ່ມຕົ້ນກາຍເປັນສີເຫຼືອງ.
• ການອົບຄັ້ງທຳອິດ / ອີ້ຮົງ (一烘 — yī hōng): ເຄື່ອງອົບ, ອຸນຫະພູມອາກາດຂາເຂົ້າ 80–90°C. ໃບຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງ (2–3 ຊມ), ເວລາ — 10–12 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢູ່ທີ່ ~50%. ໃບຍັງຮູ້ສຶກອ່ອນນຸ້ມເມື່ອສຳຜັດ, ປາກົດກິ່ນຫອມຂອງຊາ.
• ການບົ່ມຄັ້ງທີສອງ / ເອີ້ເມີ່ນ (二闷 — èr mèn): ການບົ່ມຊ້ຳ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສີເຫຼືອງເຂັ້ມຂຶ້ນ. ອຸນຫະພູມ — 22–28°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — 75–80%. ເວລາ — 7–8 ຊົ່ວໂມງ (ດົນກວ່າຮອບວຽນທຳອິດ). ເກນ: ໃບກາຍເປັນສີເຫຼືອງຢ່າງຊັດເຈນ, ປາກົດກິ່ນ “ເມີ່ນຊຽງ” (闷香) — ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມ.
• ການອົບຄັ້ງທີສອງ / ເອີ້ຮົງ (二烘 — èr hōng): ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 90–100°C. ຊັ້ນ — 3–4 ຊມ, ເວລາ — 8–10 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງປະມານ ~70%. ກິ່ນຫອມຂອງ ຮວງທັງ ກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນ.
• ການບົ່ມຄັ້ງທີສາມ / ຊານເມີ່ນ (三闷 — sān mèn): ຮອບວຽນສຸດທ້າຍ, ສຳເລັດການສ້າງ “ສາມສີເຫຼືອງ”. ອຸນຫະພູມ — 25–30°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — 80–85%. ເວລາ — 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ໃບໄດ້ຮັບສີເຫຼືອງອ່ອນນຸ້ມ, ກິ່ນຫອມການບົ່ມກາຍເປັນທີ່ສະແດງອອກ ແລະ ຄົງທົນ.
• ການອົບຄັ້ງທີສາມ / ຊານຮົງ (三烘 — sān hōng): ການອົບສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມສູງ: 110–120°C, ຊັ້ນ 4–5 ຊມ, 3–4 ນາທີ. ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງສະນິດ.
• ການຄັດເລືອກຊາສຳເລັດຮູບ (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): ການກຳຈັດໃບດ່ຽວ, ກ້ານໃບ, ແກ່ນຊາ. ການປັບປຸງຄຸນນະພາບໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ. ການຫຸ້ມຫໍ່ລະ 4–5 ກລ ຕໍ່ກ່ອງ.

ໝາຍເຫດຕໍ່ຊື່ “九烘九闷”: ຊື່ “ເກົ້າອົບ, ເກົ້າບົ່ມ” — ແມ່ນຊື່ທາງປະຫວັດສາດ, ອະທິບາຍຫຼັກການລວມຂອງການສະຫຼັບການອົບ ແລະ ການບົ່ມຫຼາຍຄັ້ງ. ໃນການຜະລິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານທັນສະໄໝ, ມີສາມຮອບວຽນຫຼັກ (ສາມອົບ, ສາມບົ່ມ), ແຕ່ພາຍໃນແຕ່ລະຮອບວຽນ ອາດມີການດຳເນີນຂັ້ນຕອນຍ່ອຍເພີ່ມເຕີມ ຂອງການອົບແຫ້ງບາງສ່ວນ ແລະ ການກັບດ້ານ, ເຊິ່ງລວມກັນແລ້ວ ໃກ້ຄຽງກັບເກົ້າການດຳເນີນງານ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງການຊີມ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງ, ແໜ້ນ, ອ່ອນຊ້ອຍ (条索细紧纤秀, tiáosuǒ xì jǐn xiān xiù). ສີ — ອອກຂຽວປົນເຫຼືອງ ພ້ອມກັບຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ (色泽黄绿多毫). ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ມີຂອບສີທອງທີ່ຊັດເຈນ (金圈). ຮູບຮ່າງແຕກຕ່າງຈາກດອກຊາຮູບດາບແບນຂອງ ເມີງຕີງ ຮວງຢາ — ຢູ່ນີ້, ໃບຖືກມ້ວນ, ຄ້າຍກັບກ້ຽວບາງໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນຂອງເຂົ້າໂພດອ່ອນ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: “ເນີ່ນຢູ້ມີ້ຊຽງ” (嫩玉米香) — ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໂພດນົມ — ແມ່ນຄຸນລັກສະນະກິ່ນຫອມຫຼັກ, ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການບົ່ມທີ່ຍາວນານ ແລະ ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ນີ້ແມ່ນ “ຫມາວຊຽງ” (毫香, ກິ່ນຫອມຂອງຂົນອ່ອນ), ທີ່ຖືກປ່ຽນແປງໂດຍຂະບວນການບົ່ມ (mènhuáng). ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີກິ່ນ “ມີ້ຫຼານຊຽງ” (蜜兰香, ນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກກ້ວຍໄມ້), “ຊິງເຟີນ” (清芬, ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດ).
• ລົດຊາດ: ຊຽນສຸນ ການຊວນ (鲜醇甘爽) — ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ສົດຊື່ນ. ເນື້ອສຳຜັດແໜ້ນ, ແຕ່ບໍ່ໜັກ. ສູດຂອງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ — “ນົງ ເອີ້ ປູ້ ເຊີ້, ໂຮ່ວ ເອີ້ ສຸນທຽນ” (浓而不涩，厚而醇甜) — “ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ບໍ່ຝາດ; ແໜ້ນ, ແຕ່ຫວານອ່ອນນຸ້ມ”. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຫວານທີ່ກັບຄືນມາຢ່າງຍາວນານ (回甘, huígān).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: “ສິ້ງຮວງ ໝິງລ່ຽງ” (杏黄明亮) — ສີເຫຼືອງໝາກກໍ່, ໃສ, ມີປະກາຍທີ່ຊັດເຈນ. ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ມີຂອບສີທອງຕາມຂອບຈອກ (金圈, jīn quān). ມີໂຕນສີທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ເລິກກວ່ານ້ຳຊາສີເຫຼືອງອ່ອນຂອງ ເມີງຕີງ ຮວງຢາ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບນ້ອຍສີເຫຼືອງອ່ອນ, ຍືດຢຸ່ນ, ເຕົ້າໂຮມກັນເປັນ “ດອກກຸຫຼາບ” ທີ່ຮຽບຮ້ອຍ (嫩黄成朵匀齐). ຄວາມເປັນເອກະພາບ — ເປັນສັນຍານຂອງການຈັດເກຣດທີ່ຖືກຕ້ອງ.
• ສັນຍານພິເສດ: ເຊັ່ນດຽວກັບ ເມີງຕີງ ຮວງຢາ, ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສະແດງໃຫ້ເຫັນ “ຫຼົ່ງໂຮ່ວຮຸ່ນ” (冷后浑) — ການຂຸ່ນຂອງນ້ຳຊາທີ່ເຢັນລົງ ພ້ອມກັບການປາກົດຕົວຂອງ “ຜລຶກສີທອງ” (金晶花, jīn jīng huā) ທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງແມ່ນກຸ່ມສານທີຟຼາວິນທີ່ຕົກຜລຶກ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ, ແຕ່ເປັນສັນຍານຂອງສ່ວນປະກອບທາງເຄມີທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລໃນຊາ — ທຳມະດາສຳລັບຊາສີເຫຼືອງ, ມີການປ່ຽນແປງບາງສ່ວນຂອງຄາເທຊິນ ໃນລະຫວ່າງການບົ່ມສາມຂັ້ນຕອນ. ປະລິມານທີຟຼາວິນ (茶黄素, cháhuángsù) ທີ່ມີຫຼາຍ — ສານສີທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີນ້ຳຊາໝາກກໍ່ ແລະ ປະກົດການ “ຜລຶກສີທອງ”.
• ກົດອະມິໂນ: ≥4,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງ, ເປັນຜົນມາຈາກການເກັບກ່ຽວກ່ອນໜ້າ (ຕົ້ນເດືອນມີນາ), ສະພາບອາກາດທາງທະເລ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງພັນທຸກຳ ຜິງຢາງ ເທີ້ຈາວ. L-ທີອານີນ — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 2,8% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໃນການປະສົມປະສານກັບ L-ທີອານີນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣາຍ, ແມກນີຊຽມ. ລັກສະນະເດັ່ນ — ປະລິມານຊີເລນຽມ (Se) ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ສືບທອດມາຈາກດິນພູເຂົາໄຟຂອງ ຊາວຢາງຊ່ານ. ຊີເລນຽມ — ແມ່ນຈຸລະທາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສຳຄັນ.
• ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ລະລາຍໄດ້: ປະລິມານສູງ, ຮັບປະກັນຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ.
• ເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ: ການບົ່ມ (mènhuáng) ສາມຂັ້ນຕອນທີ່ຍາວນານ ສ້າງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານໃນປະລິມານທີ່ໜ້າສັງເກດ.

8. ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ ເຮັດໃຫ້ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການດື່ມຫຼັງອາຫານ. ປະສິດທິພາບໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ ປະເມີນວ່າສູງກວ່າຊາຂຽວຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ~1,5 ເທົ່າ.
• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມປະສານຂອງ L-ທີອານີນ ແລະ ຄາເຟອີນ — ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ ປາສະຈາກຄວາມວຸ່ນວາຍ.
• ຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ການບົ່ມສາມຂັ້ນຕອນ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮຸນແຮງຂອງຄາເທຊິນລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ມີຄວາມອ່ອນໂຍນກວ່າຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ມີການຍ່ອຍອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຊີເລນຽມ ໃຫ້ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສອງຊັ້ນ — ການປະສົມປະສານທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ທີຟຼາວິນ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະ cholesterol.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ກຸ່ມສານໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງໃນການສ້າງລິ່ມເລືອດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90°C. ນ້ຳຕົ້ມຟົດ (100°C) ຮຸນແຮງເກີນໄປສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດລົດຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 110–150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ສຳລັບການສັງເກດສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ພຶດຕິກຳຂອງໃບ. ໄກວພໍກະເບື້ອງຂາວ (110 ມລ) — ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຢ່າງສູງສຸດ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຖອກນ້ຳ 85–90°C ລົງໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມາດ. ເຮັດໃຫ້ໃບທັງໝົດຊຸ່ມ, ລໍຖ້າ 10 ວິນາທີ (ວິທີ “ຢຸ່ນຊາ”).
  4. ຕື່ມນ້ຳຈົນເຕັມປະລິມາດ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ. ເກຣດສູງສຸດ ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
  6. ສັງເກດການປາກົດຕົວຂອງ “ຂອບສີທອງ” (金圈) ຕາມຂອບຂອງນ້ຳຊາ — ສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບສູງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ລະບອບທີ່ດີທີ່ສຸດ — ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກແໜ້ນໃນຖົງຟອຍ, ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ ທີ່ອຸນຫະພູມຈາກ -10°C ຫາ -18°C. ຊາທີ່ຫາກໍ່ຊື້ມາ ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 7 ມື້ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອ “ກຳຈັດຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົກຄ້າງ” (褪火气) ແລ້ວຈຶ່ງນຳໄປເກັບໄວ້ດົນ. ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນບ່ອນມືດແຫ້ງ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 3–6 ເດືອນ. ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນຕ່າງໆ, ອົກຊີເຈນ. ການຂຸ່ນຂອງນ້ຳຊາທີ່ເຢັນລົງ (冷后浑) — ບໍ່ແມ່ນສັນຍານຂອງການເສື່ອມເສຍ: ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມໃສຈະກັບຄືນມາຢ່າງສົມບູນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ຊາລາຄາແພງ, ໂດຍສະເພາະໃນເວີຊັນສີເຫຼືອງຈາກເຂດແກນກາງ ຊາວຢາງຊ່ານ. ເກຣດສູງສຸດ — ຈາກ 5,000 ຢວນ ຕໍ່ຈີນ (500 ກຣາມ) ຂຶ້ນໄປ. ເກຣດທຳອິດ — 2,000–4,000 ຢວນ. ເກຣດທີສອງ — 800–1,800 ຢວນ. ລາຄາໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກ: ເກຣດ, ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບ (ຈາກສວນປູກ vs. “ປ່າ”), ລະດູການ (ລະດູບານໃໝ່ແພງກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ສວນປູກສະເພາະ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ “ຜິງຢາງ ຮວງທັງ” ແລະ ໂລໂກ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
  • ຜິງຢາງ ຮວງທັງ ຂອງແທ້ — ເສັ້ນບາງ, ມ້ວນຢ່າງປານີດ (ບໍ່ແບນ, ບໍ່ກົມ), ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສີອອກຂຽວປົນເຫຼືອງ.
  • ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງໝາກກໍ່ (杏黄), ໃສ, ມີຂອບສີທອງ. ນ້ຳຊາສີຂຽວສົດໃສ — ບໍ່ແມ່ນ ຮວງທັງ.
  • ກິ່ນຫອມ — ຕ້ອງມີກິ່ນຂອງເຂົ້າໂພດນົມ (玉米香). ການຂາດກິ່ນນີ້ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າສົງໄສ.
  • ການປອມແປງຫຼັກ: ການຂາຍຊາຂຽວທຳມະດາຈາກຜິງຢາງ ພາຍໃຕ້ຊື່ ຮວງທັງ. ຊາຂຽວມີລາຄາຖືກກວ່າ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໂພດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ພຽງຊະນິດດຽວ ທີ່ເກີດຂຶ້ນມາຈາກຄວາມບັງເອີນ: ການບົ່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ ໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ. ຊາທີ່ເຫຼືອທັງໝົດ (ຈຸ່ນຊ່ານ ຢິນເຈີນ, ເມີງຕີງ ຮວງຢາ, ເຮີຊ່ານ ຮວງຢາ) ມີເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນມາໂດຍເຈດຕະນາ.
• ຈົງເວີຍບຽວ — ອະດີດຄູສອນຊົນນະບົດ, ຜູ້ກາຍເປັນຜູ້ຊ່ວຍຊີວິດຂອງ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ຕົວຢ່າງຂອງວິທີທີ່ຄົນໆດຽວສາມາດຟື້ນຟູປະເພນີຊາທັງໝົດ. ບ້ານ ຊິນຫຼຽນ ຂອງລາວ, ທີ່ເຄີຍເປັນໜຶ່ງໃນບ້ານທີ່ທຸກຍາກທີ່ສຸດໃນເມືອງ, ໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງຊາທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ ດ້ວຍໂຄງສ້າງພື້ນຖານການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຈຳນວນນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 100,000 ຄົນຕໍ່ປີ.
• ເຕັກໂນໂລຊີ “ເກົ້າອົບ, ເກົ້າບົ່ມ” (九烘九闷) — ຂະບວນການບົ່ມ (mènhuáng) ທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງທັງໝົດໃນໂລກ: ຫຼາຍກວ່າ 72 ຊົ