ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ

ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «ຊາຂຽວ ເມືອງປິ່ນອູ» — ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງປິ່ນອູ (平武县, Píngwǔ Xiàn) ແຂວງເສສວນ, ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງອ່າງຮັບນໍ້າເສສວນ, ຢູ່ຕີນພູມິນຊານ (岷山, Mínshān). ເມືອງປິ່ນອູ ເປັນໜຶ່ງໃນ «ບ້ານເກີດໝີແພນດາ» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ: ມີໝີແພນດາປ່າປະມານ 230 ໂຕອາໄສຢູ່, ແລະສວນຊາຢູ່ຮ່ວມກັບປ່າສະຫງວນທີ່ປົກຄຸມ 78% ຂອງພື້ນທີ່. ປະເພນີຊາຂອງປິ່ນອູ ສືບຍ້ອນໄປເຖິງຍຸກຖາງ (唐, Táng), ແລະໃນຍຸກຊົ້ງ (宋, Sòng) (庆历年间, Qìnglì niánjiān, ໃນລາຊະການຂອງຈັກກະພັດເຢີນຈົ່ງ (仁宗, Rénzōng), 1041–1048) ຊາທ້ອງຖິ່ນ «ຫຼົງໂຈ ຊິງຊື» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «ສາຍສີຟ້າແຫ່ງຫຼົງໂຈ») ໄດ້ກາຍເປັນຊາຖວາຍຂອງລາຊະສຳນັກ (贡茶, gòngchá). ປະລິມານກົດອະມິໂນ — ≥5% (ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປເປັນສອງເທົ່າ), ແລະປະລິມານເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີໃນດິນ — ສູງກວ່າ 12 ເທົ່າ ຂອງປົກກະຕິ. ເຕັກນິກສະເພາະ — «ຢິນ-ຢາງ ຮົວຮູ່» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ»): ການປ່ຽນສະຫຼັບລະຫວ່າງແປວໄຟແຮງ ແລະ ອ່ອນຈາກຟືນແປກ, ໄດ້ຮັບການຈົດສິດທິບັດເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ໄດ້ໝັກ. ຕາມວິທີຢຸດການອອກຊິເດຊັນ — ແບບຜັດ (炒青, chǎoqīng). ຜະລິດອອກມາຫຼາຍຮູບແບບ: ຮູບກ້ຽວ «ລິ້ນນົກກະຈອກ» (雀舌, quèshé), ຮູບແຖບຊື່, «ຫຼົງໂຈ ຊິງຊື» (龙州青丝, ການຈຳລອງຊາຖວາຍຍຸກຊົ້ງ), «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «ໜໍ່ຈີນ» — ເກຣດຈາກໜໍ່ດ່ຽວ, 10 000 ໜໍ່ ຕໍ່ 100 ກຣາມ), «ຈຽວຈ້າຍ ຊວຍເຊີ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «ລິ້ນນົກກະຈອກ ຈຽວຈ້າຍໂກວ» — ຊານ້ອຍຜັດດ້ວຍມື).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງ ສປ ຈີນ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009). ຊາຖວາຍຍຸກຊົ້ງ (龙州青丝, ສະໄໝຊິງລີ່). ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ — ເຕັກນິກ «阴阳火候». ໃນປີ 2024 — ມີສວນຊາ 135 000 ມູ, ຜົນຜະລິດ 2 965,5 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ 318 ລ້ານຢວນ; ສົ່ງອອກໄປອາຟຣິກາ ແລະ ອາຊີກາງ (ອານເຊຣີ, ອຸສເບກິສຖານ ແລະ ປະເທດອື່ນໆ) — ມູນຄ່າເກີນ 3,5 ລ້ານໂດລາ ສະຫະລັດ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川省, Sìchuān Shěng), ເມືອງມຽນຢາງ (绵阳市, Miányáng Shì), ເມືອງປິ່ນອູ (平武县, Píngwǔ Xiàn). ອ່າງແມ່ນໍ້າຊິງອີ້ຈຽງ (清漪江, Qīngyī Jiāng). ການຜະລິດກວມເອົາ 9 ຕາແສງ, ຫຼັກຄື ຕາແສງໂຕ່ໂຄ່ວ (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, 34 300 ມູ — ປະມານ 80% ຂອງຜົນຜະລິດ), ຕາແສງຜິງທົງ (平通镇, Píngtōng Zhèn), ຕາແສງຊົວຈຽງ (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng).

• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 32°25′ ເໜືອ, 104°31′ ຕາເວັນອອກ (ເມືອງປິ່ນອູ ຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ວງ 31°59′–33°02′ ເໜືອ, 103°50′–104°59′ ຕາເວັນອອກ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ຍຸກຖາງ (唐, Táng) — ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນການປູກຊາ. ບັນພະບຸລຸດໄດ້ຍ້າຍຕົ້ນຊາປ່າ (Camellia sinensis var. sinensis) ຈາກປ່າພູມິນຊານ ມາປູກໃນສວນ — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດການປູກຊາຂອງປິ່ນອູ. ໃນເວລານັ້ນ ດິນແດນນີ້ມີຊື່ວ່າ ຫຼົງໂຈ (龙州, Lóngzhōu, «ແຂວງມັງກອນ»).

• ຍຸກຊົ້ງ (宋, Sòng) — «ສາຍສີຟ້າແຫ່ງຫຼົງໂຈ». ໃນລາຊະການຊິງລີ່ (庆历, Qìnglì, 1041–1048) ຂອງຈັກກະພັດເຢີນຈົ່ງ (仁宗, Rénzōng) ຊາທ້ອງຖິ່ນ «ຫຼົງໂຈ ຊິງຊື» (龙州青丝) ໄດ້ຮັບສະຖານະ «ຊາຖວາຍ» — ຊາທີ່ໃຊ້ຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ບັນທຶກປະຫວັດສາດພັນລະນາໄວ້ເປັນພາບພົດວ່າ: «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «ຮູບຮ່າງຄ້າຍສາຍສີຟ້າ; ເມື່ອຊົງ ມັນລອຍຢູ່ຄືມັງກອນລອຍນໍ້າ». ເສັ້ນຊານັ້ນບາງ ແລະ ເບົາຈົນ «ລອຍ» ຢູ່ໃນນໍ້າ, ບໍ່ຈົມລົງລຸ່ມ.

• ຍຸກຊິງ (清, Qīng) — «ສວນຊາໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນຕົກ». ໃນອ່າງແມ່ນໍ້າຊິງອີ້ຈຽງ ໄດ້ເກີດມີສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ «ໜານຊຽງ ຊາຢວນ» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «ສວນຊາເຂດຊານເມືອງໃຕ້»). ການເຊີນຊ່າງຊາຈາກຕ່າງຖິ່ນເຂົ້າມາ ໄດ້ຊ່ວຍປັບປຸງເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງໃບ.

• 2009 — ການຂຶ້ນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. «ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ» ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສປ ຈີນ. ຮອດປີ 2024 ພື້ນທີ່ສວນຊາບັນລຸ 135 000 ມູ, ຜະລິດຕະພັນຖືກສົ່ງອອກຜ່ານແລວທາງຂົນສົ່ງ «ຈົງໂອ ປັນເລີ» (中欧班列, «ຈີນ-ເອີຣົບ») ໄປຍັງປະເທດໃນອາຟຣິກາ ແລະ ອາຊີກາງ.

• ຊື່. 平武 (Píngwǔ) — ຊື່ເມືອງ, ສືບຍ້ອນໄປຍຸກຊີ້ຈິ້ນຕາເວັນຕົກ (西晋, Xī Jìn, ປີ 280 ຫຼັງ ຄ.ສ. ໂດຍປະມານ), ເມື່ອເມືອງກວາງອູ່ (广武, Guǎngwǔ) ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ ຜິງອູ່ (平武) ທີ່ມີຄວາມໝາຍວ່າ «ສັນຕິພາບ ແລະ ການຝຶກຝົນທະຫານ» (太平修武). 绿茶 (lǜchá) — «ຊາຂຽວ». ຊື່ປະຫວັດສາດ «ຫຼົງໂຈ» (龙州, «ແຂວງມັງກອນ») — ແມ່ນຊື່ດິນແດນບູຮານຂອງເຂດປິ່ນອູ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ປິ່ນອູ — «ບ້ານເກີດໝີແພນດາ» (大熊猫之乡): ໝີແພນດາປ່າປະມານ 230 ໂຕ (Ailuropoda melanoleuca) ອາໄສຢູ່ເທິງເນີນພູດຽວກັນກັບສວນຊາ. ຕາແສງໂຕ່ໂຄ່ວ ເປັນຖິ່ນອາໄສຂອງຊາວຊຽງ (羌族, Qiāngzú) — ໜຶ່ງໃນຊົນເຜົ່າບູຮານທີ່ສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຈີນ, ວັດທະນະທຳຂອງເຂົາເຈົ້າຕິດພັນກັບການກະສິກຳພູດອຍຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ. ຊາຖວາຍຍຸກຊົ້ງ ມີຊື່ທາງພູມິສາດ «ຫຼົງໂຈ» — «ແຂວງມັງກອນ», ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ມີສະຖານະສັນຍາລັກພິເສດໃນພາກພື້ນ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ: ແນວພັນພື້ນເມືອງ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ກວມເອົາປະມານ 90% ຂອງການປູກ; ທີ່ເຫຼືອ 10% — ແມ່ນແນວພັນການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (无性系, wúxìngxì). ພຸ່ມມີໃບຂະໜາດກາງ, ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູສູງຂອງມິນຊານ. ອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີຂອງໃບ ເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ໂດດເດັ່ນ: ≥5% (ສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປ ~2,5–3,5%) ແລະ ໂພລີຟີນອນ ≥20%. ທົ່ວພື້ນທີ່ມີຂໍ້ຫ້າມນຳໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ — ໃຊ້ສະເພາະປຸ໋ຍອິນຊີ (15–30 ໂຕນຕໍ່ເຮັກຕາ). ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກ — ບໍ່ເກີນ 8 000 ພຸ່ມຕໍ່ມູ.

• ການເກັບ: ການເກັບລະດູບາຍໃໝ່ (春茶, chūnchá) — ເປັນຫຼັກ. ເກຣດສູງສຸດຈະເກັບກ່ອນບຸນໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng, ຕົ້ນເດືອນເມສາ): ໜໍ່ດ່ຽວ ຫຼື «ໜໍ່ດຽວ + ໃບດຽວ» (一芽一叶, yī yá yī yè). ເກຣດມະຫາຊົນ — «ໜໍ່ດຽວ + ສອງໃບ» (一芽二叶, yī yá èr yè).

• ມາດຕະຖານການເກັບ ແລະ ສາຍຜະລິດຕະພັນ:

  • «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «ໜໍ່ຈີນ»): ສະເພາະໜໍ່ດ່ຽວເທົ່ານັ້ນ. 10 000 ໜໍ່ → 100 ກຣາມ ຊາສຳເລັດຮູບ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນເກຣດທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນວົງການຊາຈີນ. ໜໍ່ຕ້ອງສົມບູນ, ລຽວ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.
  • «ຫຼົງໂຈ ຊິງຊື» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): ການຈຳລອງຊາຖວາຍຍຸກຊົ້ງ. ຂຶ້ນຮູບເປັນເສັ້ນບາງທີ່ສຸດ. ກິ່ນຫອມ — ຄ້າຍໝາກກໍ່ໜາມ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ.
  • «ຈຽວຈ້າຍ ຊວຍເຊີ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «ລິ້ນນົກກະຈອກ ຈຽວຈ້າຍໂກວ»): ຊານ້ອຍ, ຜັດດ້ວຍມື. ໜໍ່ດຽວ + ໃບອ່ອນໜຶ່ງໃບ.
  • ມາວຈຽນ / ສວຍຢາ (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): ໜໍ່ດຽວ + ໜຶ່ງໃບ. ເກຣດມະຫາຊົນ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ໜາມ.

4. ຕົ້ນແບບແຜນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ລັກສະນະພູມສັນຖານ ແລະ ພູມອາກາດ. ເມືອງປິ່ນອູ ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່ຽນຜ່ານຈາກທີ່ຮາບສູງຊິງໄຫ-ຕີເບດ ໄປສູ່ອ່າງຮັບນໍ້າເສສວນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 1200–1500 ມ ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ — ເປັນໜຶ່ງໃນລະດັບຄວາມສູງສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງເສສວນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15°C. ປະລິມານນໍ້າຝົນ — 1000–1200 ມມ ຕໍ່ປີ. ຈຳນວນມື້ມີເມກ — ຫຼາຍກວ່າ 100 ມື້. ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 10°C, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອໃບໜາແໜ້ນຂຶ້ນ.

• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 1200–1500 ມ (ຫຼັກ — ຕາແສງໂຕ່ໂຄ່ວ, 豆叩镇).

• ດິນ: ດິນໜຽວສີເຫຼືອງ ແລະ ດິນໜຽວປະສົມດິນຊາຍ (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ), ເກີດຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຫີນກຣານິດ. pH — 4,5–6,0. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ — ≥1%. ດິນຂອງເມືອງປິ່ນອູ ເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານຈຸລະທາດທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ: ເຊເລນຽມ (Se) — 39,31 ມກ/ກກ (ຄ່າປົກກະຕິຂອງດິນສວນຊາ ~0,15 ມກ/ກກ — ຕ່າງກັນ ~260 ເທົ່າ), ສັງກະສີ (Zn) — ສູງກວ່າ 12 ເທົ່າ ຂອງຄ່າປົກກະຕິ. ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າ — 78%, ເຊິ່ງສ້າງເປັນເຂດກັນຊົນທາງນິເວດທຳມະຊາດ.

• ການປູກພືດຮ່ວມ. ລັກສະນະພິເສດຂອງສວນຊາປິ່ນອູ — ການປູກພຸ່ມຊາຮ່ວມກັບຕົ້ນຕົງ (ຕົ້ນນໍ້າມັນ) (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii). ພຸ່ມໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ ສ້າງ ~70% ແສງກະຈາຍ, ເຊິ່ງຕາມຂໍ້ມູນຂອງໜ່ວຍງານກະສິກຳທ້ອງຖິ່ນ, ເພີ່ມປະລິມານກົດອະມິໂນໃນໃບຂຶ້ນ ~30% ເມື່ອທຽບກັບການປູກແບບໂລ່ງແຈ້ງ. ວິທີນີ້ຄ້າຍກັບການບັງແສງແບບຍີ່ປຸ່ນ (ຄາບູເຊະ) ແຕ່ເຮັດຜ່ານພຸ່ມໄມ້ປ່າທຳມະຊາດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ລັກສະນະທາງເຕັກນິກທີ່ສຳຄັນຂອງ ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ — «ຢິນ-ຢາງ ຮົວຮູ່» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ») — ວິທີປ່ຽນສະຫຼັບລະບອບຄວາມຮ້ອນ, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ທຸກຂັ້ນຕອນແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື; ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງ ຖືກຫ້າມ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດຊາ.

• ການຜຶ່ງລົມ (摊青, tān qīng): ໃບຊາທີ່ເກັບມາສົດໆ ຈະຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປະໄວ້ 4–6 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມລະເຫີຍບາງສ່ວນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄ້າຍດອກໄມ້.

• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shā qīng): ອຸນຫະພູມ — 180–220°C. ເຮັດໃນກະທະເຫຼັກ (铁锅, tiěguō) ໂດຍໃຊ້ຟືນແປກ (松木, sōngmù). ຊ່າງຊາ ນຳໃຊ້ສີ່ທ່າພື້ນຖານ: «ແກວ່ງ» (抖, dǒu), «ແຊກ» (搭, dā), «ກົດ» (捺, nà), «ສະລັດ» (甩, shuǎi) — ລຳດັບທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ «抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi). ຈຸດປະສົງ — ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ໂພລີຟີນອນ ອັອກຊີເດສ ພ້ອມທັງຮັກສາສີຂຽວມໍລະກົດ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ເຮັດດ້ວຍມື ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ (竹匾, zhúbiǎn). ແຮງກົດເບົາ, ຂຶ້ນຮູບເປັນແຖບ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 90% ຂອງຜົນຜະລິດມີຮູບຮ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຫ້າມການບີບອັດດ້ວຍເຄື່ອງ — ສະເພາະການມ້ວນດ້ວຍມື ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍໂຄງສ້າງຂອງຍອດ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初干, chūgān): ອຸນຫະພູມ — 110°C. ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງໃນລະດັບກາງ.

• ການຂຶ້ນຮູບ (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນຊາມີຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍ — ແບບກ້ຽວ («ລິ້ນນົກກະຈອກ») ຫຼື ແບບແຖບຊື່, ຂຶ້ນຢູ່ກັບເກຣດ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ): ອຸນຫະພູມ — 70°C ຈົນຄວາມຊຸ່ມບັນລຸ ≤6,5%.

• «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ» (阴阳火候). ໃນທຸກຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ, ຊ່າງຊາຈະປ່ຽນສະຫຼັບລະຫວ່າງ «ເຫວິນຮົວ» (文火, wénhuǒ, «ໄຟພົນລະເຮືອນ / ອ່ອນ») ແລະ «ອູ່ຮົວ» (武火, wǔhuǒ, «ໄຟທະຫານ / ແຮງ») — ສອງລະບອບການເຜົາໃຫມ້ຂອງ ຟືນແປກ (松木, sōngmù). ແນວຄິດປັດຊະຍາ «ຢິນ-ຢາງ» ກາຍເປັນເຕັກນິກການຜະລິດ: ໄຟ «ພົນລະເຮືອນ» ຮັກສາກິ່ນຫອມ, ໄຟ «ທະຫານ» — ກຳນົດຮູບຮ່າງ ແລະ ສີ. ວິທີນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ ແລະ ຖືກຖ່າຍທອດພາຍໃນໂຮງງານຄອບຄົວຂອງໂຕ່ໂຄ່ວ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກ້ຽວແໜ້ນ, ບິດຕີນ («ລິ້ນນົກກະຈອກ», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) ຫຼື ເປັນແຖບຊື່, ລຽວ — ຂຶ້ນກັບເກຣດ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ມີປະກາຍຄ້າຍນໍ້າມັນ (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn). ຂົນອ່ອນໆ ເຫັນໄດ້ຊັດໃນເກຣດສູງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສົດຊື່ນແບບພືດ (清香, qīngxiāng) ພ້ອມກິ່ນອາຍໝາກກໍ່ໜາມທີ່ຊັດເຈນ (栗香, lìxiāng), ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວຜັດ. ກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າຕັດສົດ ແລະ ຄວາມຫວານອ່ອນໆ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ສົດຊື່ນແບບພືດ, «ແບບປ່າ» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn). ກິ່ນອາຍໝາກກໍ່ໜາມ ເດັ່ນຂຶ້ນ. ເມື່ອບົ່ມໄວ້ — ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng). ກິ່ນຫອມຕິດທົນ — ຖ້ວຍເຢັນຍັງຄົງກິ່ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 5 ນາທີ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນສົດໃສ (鲜爽, xiānshuǎng), ເນື່ອງຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິ (≥5%). ເນື້ອຊາລະອຽດອ່ອນ, ກົມກ່ອມ (醇和, chúnhé). ຄວາມຫວານຕິດປາກ (回甘, huígān) — ຕິດທົນ ແລະ ຍາວນານ. ລັກສະນະພິເສດ — ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍນໍ້າ: 5–7 ນໍ້າ (耐冲泡, nài chōngpào) ໂດຍບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງມີນັຍສຳຄັນ. ລົດຝາດ ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ສີຂອງນໍ້າຊາ: ຂຽວມໍລະກົດ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).

• ການຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນປະກາຍ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ລັກສະນະເດັ່ນຂອງເກຣດສູງ — ຍອດ ແລະ ໜໍ່ ຕັ້ງຊື່ ຢູ່ໃນແກ້ວ (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn), ຄ້າຍຄືເຂັມ, — ເປັນສັນຍານຂອງຄວາມສົມບູນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ກົດອະມິໂນ: ≥5% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປເປັນສອງເທົ່າ (~2,5–3,5%). L-theanine (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) ເປັນຕົວຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດຊື່ນ, ຄວາມຫວານ ແລະ ຜົນໃນການຜ່ອນຄາຍໂດຍບໍ່ງ້ວງ. ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ອະທິບາຍໄດ້ຈາກສາມປັດໃຈຮ່ວມກັນ: ພູສູງ (ການເຕີບໂຕຊ້າ), ການບັງແສງຈາກຕົ້ນຕົງ (ການສັງເຄາະແສງຫຼຸດລົງ → ສະສົມສານປະກອບໄນໂຕຣເຈນ), ດິນອຸດົມເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ.

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%. ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຄິນ (儿茶素, ér chá sù): epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC). ມອບຄວາມຝາດປານກາງ, ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຝືດລີ້ນ.

• ອັນຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ປະມານ 2,5–3,5% (ປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວພູສູງຂອງເສສວນ). Theobromine ແລະ theophylline ມີໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

• ເຊເລນຽມ (硒, xī): 39,31 ມກ/ກກ ໃນດິນ (ຄ່າປົກກະຕິສຳລັບດິນຊາທົ່ວໄປ ~0,15 ມກ/ກກ — ຕ່າງກັນປະມານ ~260 ເທົ່າ). ເຊເລນຽມຈາກດິນເຂົ້າສູ່ໃບຊາ ສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນຮູບແບບອິນຊີ (selenomethionine, selenocysteine), ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຊີວະພາບສູງ. ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ອຸດົມເຊເລນຽມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

• ສັງກະສີ (锌, xīn): ປະລິມານໃນດິນ — ສູງກວ່າ 12 ເທົ່າ ຂອງສະເລ່ຍ. ສັງກະສີ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະຕຸ້ນເອນໄຊຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ ແລະ ຊ່ວຍເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ.

• ສານທີ່ສະກັດໄດ້ດ້ວຍນໍ້າ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — ຫຼັກຖານຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ການສະກັດທີ່ດີຂອງນໍ້າຊາ.

• ວິຕາມິນ: ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວພູສູງທີ່ເກັບໃນລະດູບາຍໃໝ່ທົ່ວໄປ, ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ມີວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ), B₁ (thiamine), B₂ (riboflavin), P (rutine), ເຊັ່ນດຽວກັບແຄໂຣທີນອຍ (ສານກ່ອນວິຕາມິນ A) ແລະ ວິຕາມິນ E (tocopherol), ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ຮ່ວມກັບເຊເລນຽມ.

• ແຮ່ທາດ: ນອກຈາກ ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ ທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິ — ຍັງມີໂພແທດຊຽມ (K), ຟອສຟໍ (P), ແມກນີຊຽມ (Mg), ມັງການີສ (Mn), ທາດເຫຼັກ (Fe), ຟລູອໍ (F).

• ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香油, fāngxiāng yóu): ມີແອວກໍຮໍກຸ່ມເຕີປີນ (linalool, geraniol), ອັນດີໄຮດ໌ ແລະ ຄີໂທນ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ໜາມ-ຫຍ້າ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໂພລີຟີນອນ (≥20%) ແລະ ເຊເລນຽມສະຖິຕິ ຮ່ວມກັນລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະ. ເຊເລນຽມ ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງ ກລູຕາໄທໂອນ ເປີຣັອກຊີເດສ (GSH-Px) — ເອນໄຊຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກຂອງຮ່າງກາຍ. ວິຕາມິນ E ເສີມຜົນກະທົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງເຊເລນຽມ.

• ການສະໜັບສະໜູນພູມຕ້ານທານ. ເຊເລນຽມອິນຊີ ກະຕຸ້ນການຜະລິດອິມມູໂນກລັອບບິວລິນ ແລະ ກິດຈະກຳຂອງເມັດເລືອດຂາວ (lymphocytes). ສັງກະສີ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ຂອງທີ-ເຊລ ແລະ ການສັງເຄາະອັນຕິບໍດີ.

• ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ກາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-theanine ມອບຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີ «ຈຸດສູງສຸດຂອງກາເຟອີນ» ແລ້ວຕົກລົງ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ສະມາທິຕື່ນຕົວ».

• ການປົກປ້ອງຫົວໃຈ. ຄາເຕຄິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ «ບໍ່ດີ» (LDL) ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ. ເຊເລນຽມ ມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.

• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ. ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸ້ນການເຜົາຜານໄຂມັນ. ສັງກະສີ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະ ໄຂມັນ. ການດື່ມຊາຂຽວສະໝ່ຳສະເໝີ ມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບການປັບປຸງດັດຊະນີມວນກາຍ.

• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້. L-theanine ເພີ່ມລະດັບຄື້ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ ແລະ ຜ່ອນຄາຍໄປພ້ອມໆກັນ. ປະສົມກັບກາເຟອີນ ປັບປຸງຄວາມໄວປະຕິກິລິຍາ ແລະ ຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ.

• ການລ້າງພິດ. ເຊເລນຽມ ຊ່ວຍຂັບໂລຫະໜັກ (ຕະກົ່ວ, ບາຫຼອດ, ແຄດມຽມ) ອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ຖືກຈັດວາງເປັນຊາ «ສານຕົກຄ້າງ 0» (零农残, líng nóngcán) — ບໍ່ມີສານຕົກຄ້າງຈາກສານເຄມີປ້ອງກັນພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ. ຟລູອໍ (F) ແລະ ຄາເຕຄິນ ມີຜົນທຳລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຊ່ອງປາກ ແລະ ຊ່ວຍເສີມສ້າງສານເຄືອບຟັນ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 80–85°C. ສຳລັບເກຣດ «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» ສູງສຸດ — 75–80°C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໜໍ່ດ່ຽວບາງຖືກທຳລາຍ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າພຸພູສູງ ຫຼື ນໍ້າກັ່ນຕອງ ທີ່ມີ pH ກາງ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໂປ່ງໃສທາງສູງ (玻璃杯, bōli bēi) — ສຳລັບສັງເກດ «ການຟ້ອນ» ຂອງໜໍ່ ແລະ ຍອດທີ່ຕັ້ງຊື່. ກາຍວານກະເບື້ອງຂາວ (盖碗, gàiwǎn) — ສຳລັບຄວບຄຸມການສະກັດໄດ້ຊັດເຈນກວ່າ. ສຳລັບເກຣດຮູບກ້ຽວ ຍັງສາມາດໃຊ້ກາຊາເຄືອບກະເບື້ອງ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນຈົນເດືອດ, ຖອກນໍ້າຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ສຳລັບຮູບແບບກ້ຽວ — «ການຊົງແບບເທລົງນໍ້າກ່ອນ» (上投法, shàng tóu fǎ): ຖອກນໍ້າກ່ອນ, ແລ້ວຈຶ່ງໃສ່ຊາ. ສຳລັບຮູບແບບຊື່ — «ການຊົງແບບເທລົງນໍ້າຫຼັງ» (下投法, xià tóu fǎ): ໃສ່ຊາກ່ອນ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກນໍ້າ.
  4. ນໍ້າທຳອິດ — 90 ວິນາທີ.
  5. ແຕ່ລະນໍ້າຖັດໄປ — ຫຼຸດລົງ 15 ວິນາທີ.
  6. ທົນໄດ້ 5–7 ນໍ້າເຕັມທີ່ — ຄວາມທົນທານທີ່ໂດດເດັ່ນສຳລັບຊາຂຽວ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ບັນຈຸພັນ: ບັນຈຸຜະນຶກແໜ້ນ — ຖົງສູນຍາກາດຊັ້ນຟອຍ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ ມີຝາປິດແໜ້ນ. ຫຼີກລ່ຽງພາຊະນະໂປ່ງແສງ — ແສງຈະທຳລາຍຄລໍໂຣຟິວ ແລະ ຄາເຕຄິນ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C. ສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວ (ເກີນ 3 ເດືອນ) — ຕູ້ແຊ່ແຂງ (−18°C) ໃນຖົງສູນຍາກາດສອງຊັ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ອົກຊີເຈນ, ຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ — ປະໃຫ້ບັນຈຸພັນ ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ ກ່ອນເປີດອອກ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຢາດນໍ້າ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ການບໍລິໂພກດີທີ່ສຸດ — ພາຍໃນ 12 ເດືອນ ນັບຈາກວັນທີຜະລິດ. ຫາກເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ — ໄດ້ເຖິງ 18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບຢ່າງມີນັຍສຳຄັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ (2024):

  • ເກຣດສູງສຸດ (特级, tèjí) — ໜໍ່ດ່ຽວ, ອັດຕາສ່ວນໜໍ່ ≥98%: ຈາກ 600 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ. ເກຣດ «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» (中华芽) — ຊັ້ນຍອດ, ຈາກ 1000 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ຂຶ້ນໄປ.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yījí) — ໜໍ່ດຽວ + ໃບດຽວ: 300–600 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ມະຫາຊົນ (二级, èrjí) — ໜໍ່ດຽວ + ສອງໃບ: 100–300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.

• ປັດໃຈກຳນົດລາຄາ: ເກຣດວັດຖຸດິບ, ຄວາມສູງຂອງການເກັບ (ຍິ່ງສູງ — ຍິ່ງແພງ), ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື (ເຕັກນິກ «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ» ຍົກເວັ້ນການໃຊ້ຈັກກົນ), ເວລາເກັບ (ການເກັບກ່ອນບຸນຊິງໝິງ — ລາຄາພຣີມຽມ).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) ແລະ ມີໃບຢັ້ງຢືນຕົ້ນກຳເນີດ.
  • ກວດເບິ່ງລັກສະນະພາຍນອກ: ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ຂອງແທ້ ມີ ສີຂຽວມໍລະກົດ ມີປະກາຍຄ້າຍນໍ້າມັນ, ບໍ່ແມ່ນສີຈືດ ຫຼື ອອກເຫຼືອງ.
  • ກວດກິ່ນ: ຊາແທ້ ມີ ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມບໍລິສຸດ ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ຫຼື ສົ້ມ.
  • ນໍ້າຊາຄວນເປັນ ສີຂຽວສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ບໍ່ແມ່ນຂຸ່ນ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 50 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ສຳລັບທີ່ອ້າງວ່າເປັນ «ເກຣດສູງສຸດ») — ເກືອບຈະເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• «ສາຍສີຟ້າ ຫຼົງໂຈ» — ໜຶ່ງໃນຊາຖວາຍທີ່ມີພາບພົດກະວີທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ. ການພັນລະນາວ່າ «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «ຮູບຮ່າງຄ້າຍສາຍສີຟ້າ; ເມື່ອຊົງ ມັນລອຍຢູ່ຄືມັງກອນລອຍນໍ້າ» — ຖືກລວມຢູ່ໃນບົດຂຽນສະໄໝຊົ້ງ ກ່ຽວກັບຊາ ແລະ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຄຳພັນລະນາທີ່ເປັນພາບພົດທີ່ສຸດ ສຳລັບຊາຖວາຍໃນຍຸກຊົ້ງ.

• Se 39,31 ມກ/ກກ — ສະຖິຕິໃນບັນດາດິນສວນຊາ. ສູງກວ່າປະລິມານເຊເລນຽມປົກກະຕິໃນດິນຊາ ເຖິງ 260 ເທົ່າ. ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ທຽບເທົ່າກັບຊາ «ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານເຊເລນຽມ» ເຊັ່ນ ເຈີຢາງ ຟູເຊີ ຊາ (紫阳富硒茶, ຊ່ຽນຊີ) ແລະ ເອີນຊີ ຢີ້ລູ່ (恩施玉露, ຫູເປີຍ), ແຕ່ຍັງຄົງບໍ່ຄ່ອຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນອກແຂວງເສສວນ.

• 10 000 ໜໍ່ → 100 ກຣາມ. ເກຣດ «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» (中华芽, «ໜໍ່ຈີນ») — ແມ່ນໜຶ່ງໃນເກຣດທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນວົງການຊາຈີນ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ສຳລັບ ຊີ ຫູ ລົງ ຈິ່ງ (西湖龙井) ເກຣດສູງສຸດ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ ~35 000–40 000 ໜໍ່ — ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າ «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» ມີຄວາມໜັກໜ່ວງດ້ານແຮງງານ ທຽບເທົ່າກັບ ລົງ ຈິ່ງ ທີ່ດີທີ່ສຸດ.

• «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ» — ປັດຊະຍາໃນເຕັກໂນໂລຊີ. ການປ່ຽນສະຫຼັບລະຫວ່າງໄຟ «ພົນລະເຮືອນ» ແລະ «ທະຫານ» ດ້ວຍຟືນແປກ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ ທີ່ແນວຄິດຈັກກະວານວິທະຍາ ຂອງລັດທິເຕົ໋າ ເລື່ອງ ຢິນ-ຢາງ ຖືກປະຕິບັດຢ່າງເປັນຮູບປະທຳ ໃນຂະບວນການຜະລິດ. ຟືນແປກ ມອບກິ່ນອາຍຢາງອ່ອນໆ ທີ່ບໍ່ພົບໃນຊາຂຽວຜັດສ່ວນໃຫຍ່.

• ຊາ ແລະ ໝີແພນດາ ຢູ່ເນີນພູດຽວກັນ. ເມືອງປິ່ນອູ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມສູນກາງການອາໄສຂອງໝີແພນດາປ່າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນແຂວງເສສວນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດດຽວກັນ ກັບປ່າໄມ້ໄຜ່ສະຫງວນ. ຄຳຂວັນການຕະຫຼາດຂອງພາກພື້ນ — «ຊາຈາກແຜ່ນດິນໝີແພນດາ» (熊猫故乡的茶).

• ຕົ້ນຕົງ ເປັນ «ຮົ່ມທຳມະຊາດ». ການປູກຊາຮ່ວມກັບຕົ້ນຕົງ (Vernicia fordii) ເພື່ອບັງແສງ — ເປັນປະເພນີກະສິກຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເສສວນ, ສືບຍ້ອນໄປຍຸກຊິງ. ແສງກະຈາຍ (~70%) ກະຕຸ້ນກົນໄກຄ້າຍກັບ ຄາບູເຊະ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ: ໃບຊາຈະຊົດເຊີຍການຂາດແສງ ໂດຍການສະສົມກົດອະມິໂນ (+30%).

• ສົ່ງອອກໄປອາຟຣິກາ ແລະ ອາຊີກາງ. ທິດທາງທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວຊັ້ນສູງ: ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ຖືກສົ່ງໄປຂາຍທີ່ອານເຊຣີ ແລະ ອຸສເບກິສຖານ ຜ່ານແລວທາງຂົນສົ່ງ «ຈົງໂອ ປັນເລີ» — ປະລິມານການສົ່ງອອກ ເກີນ 3,5 ລ້ານໂດລາ ສະຫະລັດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ເມິງຕິງ ກັນລູ່ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), ເສສວນ. ພາກພື້ນດຽວກັນ — ເສສວນ, ແຕ່ຕົ້ນແບບແຜນດິນຕ່າງກັນ: ເມິງຕິງ — ພູເມິງຊານ (蒙山, 1456 ມ), ສະພາບອາກາດອ່ອນກວ່າ. ກັນລູ່ — ຮູບກ້ຽວ, ຫວານ, ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ ມີເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ ຫຼາຍກວ່າຢ່າງມີນັຍສຳຄັນ; ເມິງຕິງ ກັນລູ່ — ມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່າ ແລະ ແພງກວ່າໃນເກຣດສູງ; ປິ່ນອູ ເດັ່ນດ້ານຄວາມທົນຕໍ່ການຊົງ (5–7 ທຽບກັບ 3–4 ຂອງ ກັນລູ່).

• ຈູເຢຊິງ (竹叶青, Zhúyèqīng), ເສສວນ. ຊາຂຽວພຣີມຽມອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງເສສວນ ຈາກພູເອີ້ເມີຍຊານ (峨眉山, 3099 ມ). ຮູບແປນ, ລົດຊາດອ່ອນໄຫວ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ຈູເຢຊິງ — ແມ່ນແບຣນການຄ້າຂະໜາດໃຫຍ່, ປິ່ນອູ — ເປັນທ້ອງຖິ່ນ; ປິ່ນອູ ມີເຕັກນິກ «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ ດ້ວຍຟືນແປກ; ໂປຣໄຟລ໌ເຊເລນຽມຂອງ ປິ່ນອູ ບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ ຂອງ ຈູເຢຊິງ.

• ເອີນຊີ ຢີ້ລູ່ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), ຫູເປີຍ. ຊາຂຽວແບບອົບໄອນໍ້າ (蒸青, zhēngqīng) ຈາກພູມິພາກເອີນຊີ ທີ່ອຸດົມເຊເລນຽມ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ຢີ້ລູ່ — ອົບໄອນໍ້າ, ປິ່ນອູ — ຜັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນ (ຄ້າຍທະເລ/ສາລ່າຍ ທຽບກັບ ຄ້າຍໝາກກໍ່ໜາມ); ທັງສອງອຸດົມເຊເລນຽມ, ແຕ່ ປິ່ນອູ ມີ Se ໃນດິນສູງກວ່າເປັນສະຖິຕິ; ຢີ້ລູ່ ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດຫຼາຍກວ່າ.

• ເຈີຢາງ ມາວຈຽນ (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), ຊ່ຽນຊີ. ຊາຂຽວ «ທີ່ມີເຊເລນຽມ» ອີກຊະນິດໜຶ່ງ. ຕົ້ນແບບແຜນດິນ — ພູຕ້າປາຊານ (大巴山). ຄວາມແຕກຕ່າງ: ທັງສອງ ຖືກຈັດເປັນ «ຟູເຊີ ຊາ» (富硒茶, «ຊາອຸດົມເຊເລນຽມ»), ແຕ່ ປິ່ນອູ ເດັ່ນດ້ວຍ ສັງກະສີ ສູງເພີ່ມຕື່ມ; ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ເຈີຢາງ — ແມ່ນການຜັດມາດຕະຖານ, ບໍ່ມີແນວຄິດປັດຊະຍາ «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ»; ເຈີຢາງ ມີຊື່ສຽງຢູ່ນອກພາກພື້ນຫຼາຍກວ່າ.

• ຊິນຢາງ ມາວຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), ເຮີໜານ. ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ». ຊາຜັດ, ຮູບແຖບ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ຊິນຢາງ — ພື້ນທີ່ຮາບພຽງ ຫາ ພູເນີນຕ່ຳ (200–800 ມ), ປິ່ນອູ — ພູສູງ (1200–1500 ມ); ປິ່ນອູ ມີກົດອະມິໂນສູງກວ່າ (≥5% ທຽບກັບ ~3%); ຊິນຢາງ ບໍ່ມີຕົ້ນແບບແຜນດິນ ທີ່ອຸດົມເຊເລນຽມ; ຊິນຢາງ — ແມ່ນແບຣນທີ່ຮູ້ຈັກລະດັບຊາດ, ປິ່ນອູ — ເປັນທ້ອງຖິ່ນ.

ສະຫຼຸບ:

ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ — ຊາຈາກ «ແຜ່ນດິນໝີແພນດາ»: 1200–1500 ມ ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ, ເຊເລນຽມໃນດິນສູງເປັນສະຖິຕິ (ສູງກວ່າປົກກະຕິ 260 ເທົ່າ), ຊາຖວາຍຍຸກຊົ້ງ «ສາຍມັງກອນ» ທີ່ລອຍຢູ່ໃນຖ້ວຍ, «ໄຟ ຢິນ-ຢາງ» ດ້ວຍຟືນແປກ ແລະ ຕົ້ນຕົງ ທີ່ມອບຮົ່ມ ແລະ ເພີ່ມກົດອະມິໂນ +30%. «ຈົ່ງຮວາ ຢາ» — 10 000 ໜໍ່ ຕໍ່ 100 ກຣາມ — ແມ່ນສັນຍາລັກຂອງຝີມືອັນປານີດຂອງຊາວປູກຊາຊົນເຜົ່າຊຽງ. ນີ້ຄືຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຍ້ອງຍໍ ຄວາມປ່າດິບ ພາກເໜືອຂອງເສສວນ — ພ້ອມດ້ວຍໝີແພນດາ, ຊາວຊຽງ ແລະ «ສາຍລອຍ» ໃນຖ້ວຍ — ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ໄດ້ຮັບໜຶ່ງໃນຊາຂຽວ ທີ່ອຸດົມແຮ່ທາດ ຫຼາຍທີ່ສຸດ ຂອງຈີນ.