ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ

ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງມິນນານທີ່ສຳຄັນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຜະລິດຊາໃນເມືອງປິງເຮີ ແຂວງຟຸຈ້ຽນ. ຊາຊະນິດນີ້ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາອູລົງຟຸຈ້ຽນໃຕ້ດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ ແລະ ທົນທານ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງຊື່ ແລະ ລັກສະນະການຄ້າຂອງມັນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2020 ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຕາມຂໍ້ຕົກລົງລະຫວ່າງຈີນກັບສະຫະພາບເອີຣົບ.

1. ການຈັດແບ່ງ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາໝັກບາງສ່ວນ, 青茶, qīngchá). ຜະລິດອອກມາໃນສອງແບບຫຼັກ: ຊິງຊຽງ (清香型, qīngxiāng xíng) — ການໝັກອ່ອນ, ຮູບແບບດອກໄມ້ສົດ; ນົງຊຽງ (浓香型, nóngxiāng xíng) — ການໝັກເລິກກວ່າດ້ວຍລັກສະນະນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້.
• ໝວດ: ອູລົງມິນນານ (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng). ເປັນໜຶ່ງໃນຫ້າຊາຊັ້ນນຳຂອງແຂວງຟຸຈ້ຽນ ຄຽງຄູ່ກັບ ເຕິ້ກວນອິນ (铁观音), ອູອີ້ຢ່ຽນສາ (武夷岩茶), ສຸຍຊຽນມິນເປີຍ (闽北水仙) ແລະ ຢຸງຊຸນຝໍໂສ່ວ (永春佛手).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟຸຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ເມືອງຈາງໂຈ (漳州市, Zhāngzhōu shì), ເມືອງປິງເຮີ (平和县, Pínghé xiàn). ເຂດຜະລິດຫຼັກກວມເອົາ 9 ຕາແສງ ແລະ 91 ບ້ານບໍລິຫານຂອງເມືອງ. ສູນກາງການຜະລິດ — ຕາແສງຊີຫຼິງ (崎岭乡, Qílǐng xiāng), ບ້ານເຜິງຊີ (彭溪村, Péngxī cūn), ບ່ອນທີ່ມີຕົ້ນແມ່ຂອງສາຍພັນ, ພ້ອມທັງພື້ນທີ່ອ້ອມຮອບພູຕ້າຉິນ (大芹山, Dàqín shān) ແລະ ຕາແສງຈິວເຟິງ (九峰镇, Jiǔfēng zhèn), ຊຽຈ້າຍ (霞寨镇, Xiázhài zhèn).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°02′–24°35′ ເໜືອ, 116°54′–117°31′ ຕາເວັນອອກ. ແກນກາງການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູຕ້າຉິນ — ຍອດພູທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງເມືອງຈາງໂຈ (1544.8 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຕາມຫຼັກຖານທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສາຍພັນນີ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ໃນລາຊະການຂອງຈັກກະພັດຊຽນຫຼົງ (清乾隆年间, 1735–1795): ຢູ່ຕີນພູຕ້າຉິນ, ໃນບ້ານເຜິງຊີ, ຢູ່ໃກ້ບໍ່ນ້ຳ (水井, shuǐjǐng) ມີຕົ້ນຊາທີ່ຜິດປົກກະຕິງອກຂຶ້ນ — ຍອດອ່ອນຂອງມັນມີສີຂາວແກມຂຽວ. ຊາວບ້ານເກັບໃບ ແລະ ຜະລິດອູລົງຈາກມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາປະຫຼາດໃຈດ້ວຍກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ທີ່ສະແດງອອກ — ດັ່ງນັ້ນຊື່ «ປາຍຢາຊິລານ» ຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ. ສາຍພັນຖືກຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ, ແລະ ມາຮອດປັດຈຸບັນມີປະຫວັດຫຼາຍກວ່າ 250 ປີ. ນອກນັ້ນຍັງມີຄວາມຫມາຍທີ່ເກົ່າແກ່ກວ່າ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ, ລາຊະການເສິງຮົວ (明成化年间, 1465–1487), ແລະ ເຊື່ອມໂຍງກັບລູກຫຼານຂອງເສິນຢວນກວາງ (陈元光, Chén Yuánguāng) — «ນັກບຸນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຈາງໂຈ» ທີ່ມີຊື່ສຽງ (开漳圣王, kāi Zhāng shèngwáng).

  ປະຫວັດການຄັດເລືອກພັນສະໄໝໃໝ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1981, ເມື່ອນັກວິທະຍາສາດຂອງເມືອງປິງເຮີ ດຳເນີນການຄັດເລືອກເປົ້າໝາຍຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (有性群体, yǒuxìng qúntǐ) ຢູ່ລຳຫ້ວຍໃນບ້ານເຜິງຊີ ແລະ ແຍກເອົາໂຄລນທີ່ມີຄວາມຫວັງ. ໃນປີ 1986 ສາຍພັນໄດ້ຮັບຊື່ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ «ປາຍຢາຊິລານ» ຈາກພະແນກກະສິກຳຂອງເມືອງ. ໃນປີ 1996 ຄະນະກຳມະການຢັ້ງຢືນພືດກະເສດຂອງແຂວງຟຸຈ້ຽນ (福建省农作物审定委员会) ໄດ້ອະນຸມັດເປັນ «ສາຍພັນຊາທີ່ມີຄວາມຫວັງລະດັບແຂວງ» (省级茶树新良种).

  ຂີດໝາຍສຳຄັນໃນປີຕໍ່ມາ: ໃນປີ 1997 ໃນການຊິມຊາ «ອູລົງຊັ້ນສູງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຟຸຈ້ຽນ» ປາຍຢາຊິລານ 500 ກຣາມ ປະເພດ «ລາຊາຊາ» (茶王, cháwáng) ຖືກປະມູນໄດ້ 180 000 ຢວນ — ເປັນລາຄາທີ່ສູງເປັນສະຖິຕິໃນເວລານັ້ນສຳລັບອູລົງໃນປະເທດຈີນ. ໃນປີ 2000 ເມືອງປິງເຮີ ໄດ້ຮັບຖານະ «ຖິ່ນກຳເນີດຊາຈີນ (ປາຍຢາຊິລານ)» (中国茶叶之乡). ໃນປີ 2015 ໄດ້ສຳເລັດການຂຶ້ນທະບຽນປົກປ້ອງຕາມມາດຕະຖານ «ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສິນຄ້າກະເສດແຫ່ງຊາດຈີນ» (国家农产品地理标志). ໃນປີ 2020 ຊາໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນຊຸດທີສອງຂອງ «ທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຈີນ-ສະຫະພາບເອີຣົບ» (中欧地理标志保护名录). ຮອດປີ 2024 ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນ «ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ» ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 40,77 ຕື້ຢວນ.

• ຊື່: ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ (平和白芽奇兰) — ປະກອບດ້ວຍ: ປິງເຮີ (平和) — ຊື່ເມືອງ, ແປວ່າ «ສັນຕິພາບ ແລະ ຄວາມປອງດອງ»; ປາຍຢາ (白芽) — «ຕາສີຂາວ», ພັນລະນາຍອດອ່ອນສີຂາວແກມຂຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ; ຊິລານ (奇兰) — «ກ້ວຍໄມ້ມະຫັດສະຈັນ», ສື່ເຖິງກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາສຳເລັດຮູບ. ໂດຍລວມແລ້ວຊື່ສະທ້ອນເຖິງທັງສະຖານທີ່ກຳເນີດ ແລະ ສອງລັກສະນະພາຍນອກຫຼັກຂອງສາຍພັນ — ສີຂອງຍອດ ແລະ ລັກສະນະຂອງກິ່ນຫອມ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ປາຍຢາຊິລານ — ສັນຍາລັກຊາຫຼັກຂອງເມືອງປິງເຮີ ແລະ ເມືອງຈາງໂຈ, ເປັນໜຶ່ງໃນອູລົງມິນນານທີ່ມີເອກະລັກທີ່ສຸດ. ຊາໄດ້ກາຍເປັນປັດໄຈຂອງການພັດທະນາເສດຖະກິດ-ສັງຄົມຂອງພາກພື້ນ: ຫຼາຍກວ່າ 10 000 ຄົວເຮືອນຂອງເມືອງມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດ, ແລະ ມູນຄ່າລວມຂອງອຸດສາຫະກຳເກີນ 2 ຕື້ຢວນ. ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍຊຸມປີ 1990 ປາຍຢາຊິລານ ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນ, ບັນດາປະເທດສະຫະພາບເອີຣົບ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ຊາວບ້ານເວົ້າເຖິງມັນວ່າ: «ຍອມປະຖິ້ມນ້ຳສາມສ່ວນຈາກສະລາແກ້ວມະນີ, ດີກວ່າເສຍກິ່ນຫອມຊິລານເຄິ່ງເສັ້ນ» (宁弃瑶池三分水，不舍奇兰半缕香, nìng qì yáochí sān fēn shuǐ, bù shě qílán bàn lǚ xiāng).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັນທີວາ: ປາຍຢາຊິລານ (白芽奇兰) — ສາຍພັນໂຄລນ (Camellia sinensis var. sinensis), ຢູ່ໃນປະເພດພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng), ກຸ່ມໃບກາງ (中叶类, zhōngyè lèi), ຊ່ວງການເຕີບໂຕຊ້າ (晚生种, wǎnshēng zhǒng). ຕົ້ນມີຂະໜາດກາງ, ຊົງພຸ່ມອອກຂ້າງ (树姿半开张), ແຕກງ່າປານກາງຫາໜາ. ໃບຮູບຮີຍາວ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີເງົາຊັດເຈນ, ພື້ນຜິວຍົກເລັກນ້ອຍ ແລະ ຂອບໃບເປັນຄື້ນ; ແຜ່ນໃບຮາບພຽງ, ປາຍໃບສຽບຄ່ອຍໆ, ແຂ້ວໃບແຫຼມ, ເລິກ ແລະ ຖີ່; ເນື້ອໃບໜາ ແລະ ຫັກງ່າຍ. ລັກສະນະເດັ່ນ — ຕາອ່ອນ ແລະ ຍອດອ່ອນມີສີເຫຼືອງຂາວແກມຂຽວ, ຂົນອ່ອນປານກາງ. ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດ (ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ) — ປະມານ 139 ກຣ. ດອກມີ 7 ກີບ, ເກສອນເພດແມ່ແຍກເປັນສາມສ່ວນ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ເກັບໃນເດືອນມີນາ-ພຶດສະພາ, ກວມປະມານ 60 % ຂອງຜົນຜະລິດປະຈຳປີ ແລະ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ບໍລິສຸດ ແລະ ລົດຊາດສົດ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (秋茶, qiūchá) — ເດືອນກັນຍາ-ຕຸລາ, ມີລົດຫວານກວ່າ ແລະ ເນື້ອແໜ້ນກວ່າ, ທົນທານຕໍ່ການຊົງສູງ. ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ, ມັກເກັບກ່ອນບຸນກູ່ຢູ່ (谷雨, gǔyǔ) — ຍອດອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຕົ້ນລະດູບານໃໝ່.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ລໍຖ້າໃຫ້ຕາຢູ່ໃນຂັ້ນ «ເປີດບາງສ່ວນ ຫາ ເປີດປານກາງ» (驻芽小开面至中开面). ຍອດມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງຫາສາມໃບ (一芽二至三叶); ສຳລັບລຸ້ນພິເສດ — ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງໃບ. ໃບຕ້ອງສົມບູນ, ມີຄວາມແກ່ເທົ່າກັນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູມິພາກ ແລະ ພູມສັນຖານ: ເມືອງປິງເຮີ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງຈາງໂຈ, ລະຫວ່າງພູດອຍ, ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ ແລະ ອ່າງພູ. ແກນກາງຂອງເຂດຊາ — ທິວພູຕ້າຉິນ (大芹山) ກັບພູຫຼິງທົງ (灵通山, Língtōng shān, ເມື່ອກ່ອນດ້າຟິງຊານ, 大峰山) ທີ່ຢູ່ຕິດກັນ. ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງແກນກາງການຜະລິດບັນລຸ 87,4 %. ພູມສັນຖານ — ສະຫຼັບກັນລະຫວ່າງພູສູງກາງ, ພູຕ່ຳ ແລະ ດອຍ; ສວນຊາແບບຂັ້ນໄດຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍທີ່ມີຄວາມຊັນເຖິງ 25°.

• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: ເຂດປູກຫຼັກ — ຈາກ 500 ຫາ 1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຍອດພູຕ້າຉິນ — 1544,8 ມ — ຈຸດສູງສຸດຂອງເມືອງຈາງໂຈທັງໝົດ. ເຂດພູສູງ (ຕັ້ງແຕ່ 800 ມ) ຕະຫຼອດປີມີເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມ, ສ້າງເງື່ອນໄຂ «ເມກພູສູງບັນດານຊາດີ» (高山云雾出好茶, gāoshān yúnwù chū hǎo chá).

• ດິນຟ້າອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນໃຕ້ (ເຂດປ່ຽນໄປຫາເຂດຮ້ອນກາງ). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 17,5–21,2 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1600–2000 ມມ, ການລະເຫີຍສະເລ່ຍປະຈຳປີ — ປະມານ 1400 ມມ. ຈຳນວນວັນມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້າຍແຂງ — ຫຼາຍກວ່າ 300 ວັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນ ໃນລະດັບຄວາມສູງເກີນ 500 ມ ແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ: ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ຍອດອ່ອນຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມໄດ້ດົນ, ສະສົມສານຫອມ ແລະ ກົດອະມີໂນ.

• ດິນ: ດິນແດງກົດອ່ອນ (ດິນແດງ) ມີ pH 4,5–5,5 — ສະພາບແວດລ້ອມຄລາສສິກສຳລັບຕົ້ນຊາ. ດິນມີຄວາມເລິກ, ຮ່ວນ, ລະບາຍນ້ຳດີ, ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ລັກສະນະສຳຄັນ — ປະລິມານຊີເລນຽມສູງຂຶ້ນ: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນວິເຄາະຟຸຈ້ຽນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ Se ໃນດິນຂອງສວນຫຼັກໆ ແມ່ນ 0,74–0,80 ມກ/ກກ, ເຊິ່ງຖືກຈັດເປັນ «ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ» (富硒土壤, fù xī tǔrǎng; ຂີດຈຳກັດ ≥ 0,4 ມກ/ກກ). ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາອຸດົມດ້ວຍທາດຈຸລະພາກທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ເພີ່ມຄຸນຄ່າເພີ່ມເຕີມໃຫ້ມັນ.

5. ວິທີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ປາຍຢາຊິລານ ດຳເນີນຕາມແຜນການຄລາສສິກຂອງອູລົງມິນນານ, ແຕ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະ «ການມ້ວນສາມຄັ້ງ ແລະ ການອົບສາມຄັ້ງ» (三揉三烘, sān róu sān hōng), ເຊິ່ງສ້າງລັກສະນະການມ້ວນທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມເລິກຂອງສາຍພັນ.

• ການເກັບ / 采摘 — cǎizhāi: ເດັດຍອດເທິງທີ່ຢູ່ໃນຂັ້ນ «ຕາເປີດບາງສ່ວນ-ເປີດປານກາງ» (ໜຶ່ງຕາ + 3–4 ໃບ). ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບໄດ້ຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ, ຫຼີກລ່ຽງການຮ້ອນເກີນ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.

• ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວໃນອາກາດ / 晾青 — liàngqīng: ແຜ່ເປັນຊັ້ນບາງໆໃນຮົ່ມ ເພື່ອໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ໃບອ່ອນຕົວ.

• ການລີດຕາກແດດ / 晒青 — shàiqīng: ຕາກແດດເປັນເວລາສັ້ນໆ ເພື່ອກະຕຸ້ນເອນໄຊມ໌ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງກິ່ນຫອມ.

• ການສັ່ນ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນ / 摇青 — yáoqīng: ຊຸດຂອງວົງຈອນ «ການສັ່ນ — ການພັກ», ໃນລະຫວ່າງນັ້ນຂອບໃບໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ. ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກຖືກສ້າງຂຶ້ນຢ່າງແນ່ນອນໃນຂັ້ນຕອນນີ້. ສຳລັບແບບຊິງຊຽງ (清香型) ລະດັບການໝັກຕ່ຳກວ່າ, ສຳລັບນົງຊຽງ (浓香型) — ສູງກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງປະກົດຂຶ້ນ.

• ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ (ຂ້າສີຂຽວ) / 杀青 — shāqīng: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນກະທະ ຫຼື ເຄື່ອງກອງ ຢຸດກິດຈະກຳການໝັກ ແລະ ແກ້ໄຂທິດທາງຂອງກິ່ນຫອມ.

• ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ການມ້ວນເບື້ອງຕົ້ນທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລຂອງໃບ, ປ່ອຍນ້ຳ ແລະ ກຳນົດຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນ.

• ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ / 初烘 — chū hōng: ການອົບໃຫ້ແຫ້ງ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຄົງຕົວ.

• ການມ້ວນຫໍ່ຜ້າເບື້ອງຕົ້ນ / 初包揉 — chū bāoróu: ໃບຖືກຫໍ່ດ້ວຍຜ້າ ແລະ ກົດອັດ, ໃຫ້ຮູບຮ່າງຍາວແໜ້ນ (条索, tiáosuǒ). ນີ້ແມ່ນວົງຈອນທຳອິດໃນສາມວົງຈອນຂອງການມ້ວນຫໍ່ຜ້າທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຊາຊະນິດນີ້.

• ການອົບຊ້ຳ / 复烘 — fù hōng: ການອົບລະຫວ່າງວົງຈອນການມ້ວນ.

• ການມ້ວນຫໍ່ຜ້າຊ້ຳ / 复包揉 — fù bāoróu: ວົງຈອນກົດອັດທີສອງ ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງແໜ້ນຂຶ້ນ ແລະ ແກ້ໄຂມັນ.

• ການອົບສຸດທ້າຍ / 足干 — zúgān: ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງສູ່ລະດັບການເກັບຮັກສາ (ປົກກະຕິ ≤ 6–7 %).

• ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / 精制 — jīngzhì: ການຮ່ອນ, ການຄັດເອົາກ້ານອອກ (拣梗), ໃບເຫຼືອງ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນ. ຈາກນັ້ນ — ການອົບເບົາ (文火薄摊) ດ້ວຍໄຟອ່ອນ: ຊັ້ນຊາບາງໆ ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຊ້າໆ, ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເລິກຂຶ້ນ ແລະ ສ້າງຮູບແບບລົດຊາດສຸດທ້າຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນກ້ານຍາວມີນ້ຳໜັກ (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí), ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ-ນ້ຳຕານມີເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ (青褐油润), ມີຈຸດສີເຫຼືອງຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງແຊກຢູ່.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດ, ທົນທານ (兰香幽长, lánxiāng yōu cháng) — ກິ່ນຫຼັກ. ຊັ້ນທີສອງ — ກິ່ນຂຽວສົດ, ຫວານອ່ອນ, ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນຂອງດອກລີລາກ ແລະ ດອກນາເຊີຊັສ. ໃນລຸ້ນທີ່ອົບເລິກ (ນົງຊຽງ) ມີກິ່ນຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ອົບປະກົດຂຶ້ນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໃນແບບຊິງຊຽງ — ສົດໃສ, ສູງ, ຊໍ່ດອກໄມ້ທີ່ເປີດເຜີຍຢ່າງວ່ອງໄວ ໂດຍເນັ້ນໃສ່ກ້ວຍໄມ້ ແລະ ກິ່ນຂຽວສົດ. ໃນແບບນົງຊຽງ — ເລິກກວ່າ, ຫຸ້ມຫໍ່, ດ້ວຍຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງແບບເຄື່ອງເທດ-ຄາຣາເມວ. ລັກສະນະຮ່ວມຂອງທັງສອງແບບ — ກິ່ນຫອມທີ່ຄົງຄ້າງດົນໃນຖ້ວຍເປົ່າ (杯底留香, bēi dǐ liú xiāng).

• ລົດຊາດ: ແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu) ແລະ ພ້ອມດຽວກັນສົດ (鲜爽, xiānshuǎng). ຫວານຊັດເຈນ, ຝາດອ່ອນ, ບໍ່ລົບກວນ, ມີລົດຫວານຕົກຄ້າງທີ່ກັບມາໄວ ແລະ ແຮງ (回甘, huígān). ກິ່ນຫອມຂອງສາຍພັນສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ໃນລົດຊາດ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ກິ່ນຫອມຂອງສາຍພັນຢູ່ລີ້ນ» (溢品种香). ໃນຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ «ກະດູກພູ» (山骨风韵, shāngǔ fēngyùn) — ໂຄງສ້າງແຮ່ທາດ, ສື່ເຖິງດິນແດນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫີນຂອງຄ້ອຍພູຕ້າຉິນ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃນແບບຊິງຊຽງ — ໃສ, ຂຽວ-ທອງ (清绿透亮). ໃນແບບນົງຊຽງ — ທອງ-ອຳພັນທີ່ອີ່ມຕົວ (金黄明亮, jīnhuáng míngliàng), ບໍລິສຸດ ແລະ ສົດໃສ. ເມື່ອເຢັນລົງ ອາດມີການຂຸ່ນເລັກນ້ອຍ — ຜົນຂອງການຕົກຕະກອນຂອງທີອາຟລາວິນ (冷后浑, lěng hòu hún), ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ ແລະ ເປັນເຄື່ອງໝາຍຄຸນນະພາບ.

• ກ້ານຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ຄີອອກ ມີເງົາມີຊີວິດ. ສີ — ເປັນລັກສະນະ «ກະຈົກສີແດງ-ຂຽວ» (红绿相映): ກາງໃບສີຂຽວ ແລະ ຂອບສີແດງ, ເປັນຫຼັກຖານເຖິງການຄວບຄຸມການໝັກທີ່ແມ່ນຍຳ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຂໍ້ມູນຈາກສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຊາ ກະຊວງກະສິກຳຈີນ (农业部茶叶质检中心, 1995) ສຳລັບຕົວຢ່າງມາດຕະຖານຂອງ ປາຍຢາຊິລານ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຊາໂພລີຟີນອລ): 15,7 % — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງກວ່າ ເຕິ້ກວນອິນ ແລະ ອູລົງມິນນານອື່ນໆ. ປະກອບມີຄາເຕຊິນ, ທີອາຟລາວິນ, ພ້ອມທັງຜະລິດຕະພັນຂອງການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ, ກຳນົດຄວາມຝາດ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.

• ຄາເຕຊິນ: ປະລິມານລວມ — 11,78 %. EGCG (ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນ-3-ແກລເລດ) ເດັ່ນກວ່າໝູ່ — ສູງເຖິງ 9,38 % ຕາມບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທຳມະຊາດທີ່ມີພະລັງທີ່ສຸດ.

• ກົດອະມີໂນ: 0,8 % (ຄິດໄລ່ຕໍ່ນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ຕົວແທນຫຼັກ — L-ທີອານີນ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມອ່ອນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ການປະສານງານກັບຄາເຟອີນ, ຮັບປະກັນ «ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ».

• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 2,8 %, ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບອູລົງເລັກນ້ອຍ (ປົກກະຕິ 2–3 %). ຍັງມີທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

• ວິຕາມິນ: ມີວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E ແລະ ຄາໂຣທີນອຍດ໌ — ຊຸດປົກກະຕິສຳລັບຊາໝັກບາງສ່ວນທີ່ມີລະດັບການອອກຊິເດຊັນປານກາງ.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ສັງກະສີ, ຟອສຟໍຣັສ, ພ້ອມທັງ — ຍ້ອນດິນທີ່ມີຊີເລນຽມ — ປະລິມານຊີເລນຽມ (Se) ທີ່ສູງຂຶ້ນໃນຊາສຳເລັດຮູບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ປາຍຢາຊິລານ ໂດດເດັ່ນຈາກອູລົງຈີນສ່ວນໃຫຍ່.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ປະລິມານສູງຂອງສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ (ລີນາລູອອລ, ເນໂຣລ, ເຈີຣານີອອລ, ອິນໂດລ ແລະ ອື່ນໆ), ສ້າງນາມບັດຂອງສາຍພັນ — ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ທີ່ຍາວນານ.

• ລັກສະນະເດັ່ນ: ການລວມຕົວຂອງໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃນ ປາຍຢາຊິລານ ສູງກວ່າ ເຕິ້ກວນອິນ, ເສີຈົງ (色种) ແລະ ອູລົງມາດຕະຖານ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກະຊວງກະສິກຳຈີນ), ກຳນົດກິດຈະກຳທາງສະລີລະວິທະຍາທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍຂຶ້ນຂອງນ້ຳຊາ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ການຮັບຮູ້: ການລວມຕົວຂອງຄາເຟອີນ (2,8 %) ແລະ L-ທີອານີນ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໝັ້ນຄົງ ໂດຍບໍ່ມີການຂຶ້ນລົງແຮງ — ປັບປຸງສະມາທິ, ຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຄວາມຄິດ.
• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານ EGCG ສູງ (ເຖິງ 9,38 %) ແລະ ໂພລີຟີນອລລວມ (15,7 %) ກຳນົດຄວາມສາມາດທີ່ຊັດເຈນໃນການສະກັດກັ້ນອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງອອກຊິເດຊັນ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຊາໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ; ຕາມບາງຂໍ້ມູນ, ປະສິດທິພາບຂອງ ປາຍຢາຊິລານ ໃນດ້ານນີ້ ສູງກວ່າ ເຕິ້ກວນອິນ ປະມານ 1,2 ເທົ່າ.
• ລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ການບໍລິໂພກອູລົງທີ່ມີໂພລີຟີນອລສູງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັກສາລະດັບຄໍເລດເຕີຣໍລປົກກະຕິ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ລຸ້ນທີ່ອົບປານກາງ (ນົງຊຽງ) ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຊ່ວຍໃນກໍລະນີຮູ້ສຶກໜັກທ້ອງຫຼັງອາຫານ. ຄຸນສົມບັດ «ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ» (解酒消滞, jiě jiǔ xiāo zhì) ຖືກກ່າວເຖິງຕາມປະເພນີໃນການປະຕິບັດຂອງຈີນ.
• ປະໂຫຍດຈາກຊີເລນຽມ: ຍ້ອນດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ, ຊາມີທາດຈຸລະພາກນີ້ໃນຮູບແບບທີ່ດູດຊຶມໄດ້. ຊີເລນຽມ — ໂຄແຟັກເຕີຂອງເອນໄຊມ໌ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ (ກລູຕ້າທິໂອນເປີຣອກຊີເດສ), ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສະໜັບສະໜູນພູມຕ້ານທານ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍດ໌.
• ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ຄາເຕຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານຈຸລິນຊີປານກາງຕໍ່ແບັກທີເຣຍຈຳນວນໜຶ່ງໃນຊ່ອງປາກ, ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບຂອງເຫືອກ.
• ການດື່ມຊາຢ່າງມີສະຕິ: ການຊົງແບບກົງຟູ ຂອງ ປາຍຢາຊິລານ — ເປັນຂະບວນການທີ່ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຄ້າຍການເຮັດສະມາທິ, ເຊິ່ງດ້ວຍຕົວມັນເອງກໍຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມເຄັ່ງຕຶງ ແລະ ພັດທະນາທັກສະການມີສະຕິ.

9. ການຊົງນ້ຳ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95 °C — ທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບ ປາຍຢາຊິລານ ມາດຕະຖານ. ສຳລັບແບບຊິງຊຽງ ອາດໃຊ້ 90–95 °C; ສຳລັບລຸ້ນອົບແໜ້ນ (ນົງຊຽງ) — 95–100 °C.

• ປະລິມານຊາ: 5 ກຣ ຕໍ່ 110 ມລ (ກາຍວານ) ສຳລັບວິທີກົງຟູ. ສຳລັບພາຊະນະຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ — 3–4 ກຣ ຕໍ່ 200–250 ມລ.

• ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄືອບຂາວ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ທາງເລືອກທີ່ເປັນສາກົນ, ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດປະເມີນຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ບໍ່ບິດເບືອນຮູບແບບລະອຽດອ່ອນ. ສຳລັບລຸ້ນອົບ ກໍເໝາະກັບກາຊາເຫນືອ (紫砂壶, zǐshā hú) — ມັນ «ປັບລົດຊາດໃຫ້ມົນ» ແລະ ເນັ້ນຄວາມເລິກ.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນກາຍວານ ແລະ ຖ້ວຍນ້ອຍ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ໃບຊາແຫ້ງ 5 ກຣ.
  3. ການລ້າງ (ຕາມຕ້ອງການ): ຖອກນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກອອກທັນທີ — ນີ້ «ປຸກ» ໃບ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນຖອກອອກໄວ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: 15–20–25 ວິນາທີ ແລະ ຕໍ່ໄປເພີ່ມຂຶ້ນ +5 ວິນາທີ.
  6. ປາຍຢາຊິລານ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ທົນໄດ້ 7 ການຊົງຂຶ້ນໄປ, ເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່ຈາກການຊົງຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ.

• ໝາຍເຫດ: ຊາທີ່ຫາກໍ່ຜະລິດ (ໂດຍສະເພາະນົງຊຽງ) ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 5–7 ວັນ ໃນບ່ອນແຫ້ງມືດ ເພື່ອ «ສະຫຼະຄວາມຮ້ອນຂອງໄຟ» (褪火气, tuì huǒqì) — ຫຼັງຈາກນັ້ນກິ່ນຫອມຈະກາຍເປັນທີ່ມົນກົມ ແລະ ກົມກືນກວ່າ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ເນື່ອງຈາກປະລິມານຄາເຟອີນສູງຂ້ອນຂ້າງ (2,8 %), ສາມາດກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ຫຼັກການທົ່ວໄປ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ແສງໂດຍກົງ — ສີ່ສັດຕູຂອງຊາ.
• ແບບຊິງຊຽງ (清香型): ລະອຽດອ່ອນກວ່າ; ເໝາະທີ່ສຸດເກັບໃນຖົງປິດສະໜິດມີວາວ ຫຼື ບັນຈຸສູນຍາກາດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C — ດັ່ງນັ້ນກິ່ນຫອມຈະຖືກຮັກສາໄດ້ເຖິງ 12–18 ເດືອນ.
• ແບບນົງຊຽງ (浓香型): ຄົງຕົວກວ່າ ຍ້ອນການອົບເລິກ. ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນບ່ອນແຫ້ງເຢັນ, ໃນກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ເຊຣາມິກ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ເຖິງ 2–3 ປີ; ຖ້າມີການອົບຊ້ຳເປັນໄລຍະ (复焙, fù bèi) — ຈະດົນກວ່າຫຼາຍ.
• ບໍ່ອະນຸຍາດ: ການເກັບຮັກສາໄວ້ໃກ້ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງຫອມ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ; ການໃຊ້ພາຊະນະໂປ່ງໃສ; ການເປີດພາຊະນະເລື້ອຍໆໃນສະພາບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ຊ່ວງກວ້າງ — ຈາກລາຄາປະຢັດ ຈົນເຖິງພຣີມຽມ. ຊາຊັ້ນສູງ (特级, tèjí) — ຕາສົມບູນ ຫຼື «ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ», ມ້ວນແໜ້ນໜາ, ກິ່ນຫອມສົດໃສທົນທານ, ເກັບລະດູບານໃໝ່ຈາກແປງສູງ — ລາຄາຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ຈິນ (500 ກຣ) ຂຶ້ນໄປ. ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ — ສາມາດຊື້ໄດ້ງ່າຍກວ່າຫຼາຍ. ລາຄາຂຶ້ນກັບ: ຄວາມສູງຂອງສວນ, ລະດູການເກັບ (ລະດູບານໃໝ່ແພງກວ່າ), ປະລິມານແຮງງານຄົນ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຟາມ.
• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ລະບຸຕົ້ນກຳເນີດຢ່າງໂປ່ງໃສ (ບ້ານ, ພູ, ຟາມ ສະເພາະ); ການມີເຄື່ອງໝາຍ «ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ» — ເປັນຕົວຊີ້ນຳທີ່ດີ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ປາຍຢາຊິລານ ແທ້ — ເປັນກ້ານແໜ້ນ, ມີນ້ຳໜັກ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນຫັກ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ນາມບັດ — ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ທົນທານ, ບໍລິສຸດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ «ເຄມີ» ແຮງ. ຂອງປອມມັກມີກິ່ນສົດໃສຜິດທຳມະຊາດ, ແຕ່ກິ່ນຫາຍໄປຫຼັງການຊົງຄັ້ງທຳອິດ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ທອງ ຫຼື ອຳພັນ; ລົດຊາດບໍລິສຸດ, ມີຮຸຍການທີ່ຊັດເຈນ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ລົດປ້ຽວ ຫຼື ສຽບ — ເປັນເຫດໃຫ້ຕ້ອງລະວັງ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: «ປາຍຢາຊິລານ ພູສູງ» ທີ່ຖືກຜິດສັງເກດ ຈາກຕ້າຉິນ — ສ່ວນຫຼາຍອາດເປັນຊາທົ່ງພຽງປອມ ຫຼື ປະສົມກັບສາຍພັນລາຄາຖືກ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າມີກໍລະນີຊື້ຊາຈາກປິງເຮີ ເພື່ອນຳໄປປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ຮູບແບບຂອງຢ່ຽນສາ ອູອີ້ — ສາຍພັນມີຄວາມເລິກພຽງພໍທີ່ຈະຖືກໃຊ້ເປັນ «ໜ້າກາກ».

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນປີ 1997 ປາຍຢາຊິລານ 500 ກຣາມ ປະເພດ «ລາຊາຊາ» ຖືກປະມູນໄດ້ 180 000 ຢວນ — ເປັນສະຖິຕິສູງສຸດຂອງມູນຄ່າອູລົງໃນປະເທດຈີນໃນເວລານັ້ນ. ຂໍ້ເທັດຈິງນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ກ່ອນໜ້ານັ້ນບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງກາຍເປັນຈຸດສົນໃຈທົ່ວປະເທດ.

• ໃນປີ 2001 ປາຍຢາຊິລານ ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຢ່າງເປັນທາງການໃຫ້ເປັນ «ຊາຂອງທີມບານສົ່ງຍິງຈີນ» (中国女排专用茶) — ກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ຍີ່ຫໍ້ຊາໄດ້ຮັບການ «ສະໜັບສະໜູນ» ດ້ານກິລາ.

• ປາຍຢາຊິລານ ກາຍເປັນອູລົງທຳອິດໃນປະເທດຈີນທີ່ຜ່ານການຢັ້ງຢືນ «ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກຳເນີດທາງນິເວດ» (国家生态原产地产品保护), ຢືນຢັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງລະບົບນິເວດຂອງພູຕ້າຉິນ ແລະ ຄວາມເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງວິທີການປູກ.

• ໃນຊຸມປີ 1990 ພໍ່ຄ້າຈຳນວນໜຶ່ງຈາກອູອີ້ຊານ ໄດ້ຊື້ວັດຖຸດິບຊາ ປາຍຢາຊິລານ ເພື່ອຜະລິດ «ລຸ້ນພູ» ຂອງຕ້າຫົງເຜົາ — ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຄວາມອີ່ມຕົວຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງສາຍພັນນີ້ສູງຫຼາຍ. ຂໍ້ເທັດຈິງນີ້ ພ້ອມດຽວກັນກໍເປັນຫຼັກຖານເຖິງຄຸນນະພາບຂອງຊາ ແລະ ຂັດຂວາງການເຕີບໂຕຂອງຍີ່ຫໍ້ຂອງມັນເອງຢ່າງປາລາດົກ.

• ດິນຂອງເຂດຜະລິດຫຼັກ ມີປະລິມານຊີເລນຽມສູງຂຶ້ນ (0,74–0,80 ມກ/ກກ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ປາຍຢາຊິລານ ເປັນໜຶ່ງໃນອູລົງຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດຈຸລະພາກທີ່ມີຄຸນຄ່ານີ້ຕາມທຳມະຊາດ.

13. ການປຽບທຽບກັບອູລົງມິນນານ ແລະ ຟຸຈ້ຽນອື່ນໆ:

• ເຕິ້ກວນອິນ (铁观音, Tiěguānyīn): ອູລົງມິນນານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ຈາກເມືອງອານຊີ. ຮູບຮ່າງ — ເປັນກ້ອນກົມແໜ້ນ (ມ້ວນເຄິ່ງຊົງກົມ), ສ່ວນ ປາຍຢາຊິລານ — ເປັນກ້ານຍາວ (条索). ເຕິ້ກວນອິນ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍ «ກິ່ນຫອມກວນອິນ» (观音韵, guānyīn yùn) — ທີ່ມົນກົມກວ່າ ແລະ ຄ້າຍຄີມ; ປາຍຢາຊິລານ — ດ້ວຍກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ສຽບແຫຼມ, ເຈາະທະລຸ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃນ ປາຍຢາຊິລານ ສູງກວ່າ. ລາຄາຂອງ ເຕິ້ກວນອິນ ໃນຕະຫຼາດໂລກ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວສູງກວ່າ ຍ້ອນຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້.

• ຢຸງຊຸນຝໍໂສ່ວ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): «ມືພຣະພຸດທະເຈົ້າ» — ອູລົງມິນນານ ຈາກເມືອງຢຸງຊຸນໃກ້ຄຽງ. ໃບໃຫຍ່ກວ່າ, ມ້ວນແໜ້ນໜ້ອຍກວ່າ. ກິ່ນຫອມ — ເປັນໄປທາງໝາກນາວ ແລະ «ເຄື່ອງຢາ-ເຄື່ອງເທດ» ຫຼາຍກວ່າກ້ວຍໄມ້. ລົດຊາດອົບອຸ່ນກວ່າ, ຫຸ້ມຫໍ່. ປາຍຢາຊິລານ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສູງຂອງກິ່ນຫອມ.

• ມິນເປີຍ ສຸຍຊຽນ (闽北水仙, Mǐnběi Shuǐxiān): ອູລົງຟຸຈ້ຽນເໜືອ ມ້ວນເປັນແຖບ. ກິ່ນຫອມ — ດອກນາເຊີຊັສ, ກ້ວຍໄມ້, ກິ່ນໄມ້. ລົດຊາດແໜ້ນກວ່າ, «ມັນ», ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດຊັດເຈນ (岩韵, yányùn — «ລັກສະນະຫີນ»). ປາຍຢາຊິລານ ເບົາກວ່າ, ສົດໃສກວ່າ ແລະ «ສູງ» ກວ່າໃນດ້ານກິ່ນຫອມ, ມີຮຸຍການທີ່ໄວກວ່າ.

• ຈິນປຽນ ຊິລານ (金边奇兰, Jīnbiān Qílán): ການກາຍພັນຂອງ ຊິລານ ຕາຂາວ, ປູກຢູ່ໃນເຂດອູອີ້ຊານ. ກ້ານບາງກວ່າ, ກິ່ນຫອມ — ອາລມອນ, ໝາກພິດຊ໌, ມີກິ່ນ «ເຂົ້າສາລີ». ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ໜ້ອຍກວ່າ ປາຍຢາຊິລານ ດັ້ງເດີມຈາກປິງເຮີ, ແຕ່ມີ «ລັກສະນະຫີນ» ຂອງອູອີ້ຊານ ຊັດເຈນ. ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ວັດຖຸພັນທຸກຳດຽວກັນ ປ່ຽນແປງໄປແນວໃດໃນດິນແດນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

14. ຊະນິດ ແລະ ຊັ້ນຂອງປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ:

• **ຕ