ຊາມະລິ

** ** 1. ນິຍາມ ແລະ ນາມກຳກັບ:

• ນິຍາມ: ຊາມະລິແມ່ນຊະນິດຊາທີ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມທີ່ໄດ້ມາຈາກການຜະສົມໃບຊາ (ປົກກະຕິແມ່ນຊາຂຽວ, ແຕ່ຍັງມີຊາຂາວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ) ກັບດອກຈຳປາ (Jasminum spp.) ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາດູດຊຶມກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງດອກຈຳປາ. ຕາມປະເພນີ, ຊາຂຽວຖືກໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສຳລັບການຜະລິດຊາມະລິ. ຊາມະລິເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາທີ່ນຸ່ມນວນ, ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນແລະຫວານເລັກນ້ອຍ, ແລະຄຸນສົມບັດຜ່ອນຄາຍ. ມັນເປັນຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມທີ່ນິຍົມບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດຈີນແລະອາຊີ.
• ຊື່ສຳຮອງ: Mòlìhuā chá (ພິນອິນຈີນ), Jasmine Tea, Jasmine Green Tea (ຖ້າໃຊ້ພື້ນຖານແມ່ນຊາຂຽວ), Jasmine White Tea (ຖ້າໃຊ້ພື້ນຖານແມ່ນຊາຂາວ) ແລະອື່ນໆ, Jasmine Pearl Tea (ຮູບແບບໜຶ່ງ), Thé au Jasmin (ຝຣັ່ງ), Jasmintee (ເຢຍລະມັນ), Té de Jazmín (ສະເປນ), Gelsomino (ອິຕາລີ).
• ການຈັດປະເພດ: ຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມ, ຊາຂຽວ (ສ່ວນຫຼາຍ, ແຕ່ສາມາດເປັນຊາຂາວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ), ຊາຈີນ (ຕົ້ນກຳເນີດຫຼັກ), ຊາດອກໄມ້, ຊາບໍ່ມີຄາເຟອີນ (ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານ, ປົກກະຕິມີຄາເຟອີນ).
• ອະນຸພາກສາດ: ຊື່ “ຊາມະລິ” ມາຈາກ ດອກຈຳປາ ທີ່ໃຊ້ປຸງກິ່ນຫອມຊາ. ຊື່ຈີນ 茉莉花茶 (Mòlìhuā chá) ໝາຍຄວາມວ່າ “ຊາຈາກດອກຈຳປາ” ຢ່າງຕາມຕົວອັກສອນ, ໂດຍ 茉莉花 (mòlìhuā) ແມ່ນດອກຈຳປາ, ແລະ 茶 (chá) ແມ່ນຊາ. ຄຳວ່າ 茉莉 (mòlì) ໃນພາສາຈີນມີຮາກຖານມາຈາກພຸດທະສາສະໜາ, ແລະອາດມາຈາກຄຳສັນສະກິດ “mallikā”.

2. ຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ປະຫວັດສາດ:

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ເຖິງແມ່ນວ່າຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis) ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ຈີນ, ແຕ່ ດອກຈຳປາ (Jasminum spp.) ຖືກນຳເຂົ້າມາຈີນຈາກອາຊີໃຕ້, ອາດຜ່ານອິນເດຍ, ໃນສະໄໝລາຊະວົງຮັນ (206 ປີກ່ອນຄ.ສ. – 220 ຄ.ສ.). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປະຕິບັດການປຸງກິ່ນຊາດ້ວຍດອກຈຳປາ ເຊື່ອວ່າເລີ່ມພັດທະນາໃນຈີນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (960–1279 ຄ.ສ.), ແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (1368–1644 ຄ.ສ.).
• ລາຊະວົງໝິງ ແລະ ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຊາມະລິ: ໃນຍຸກໝິງ, ເມື່ອ ຊາປຸງກິ່ນຫອມກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ, ຊາມະລິໄດ້ຮັບຊື່ສຽງພິເສດ. ເຊື່ອກັນວ່າ ພະລາຊະວົງໝິງມັກຊາມະລິເປັນພິເສດ. ໃນຊ່ວງນີ້, ວິທີການປຸງກິ່ນຫອມໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ແລະຊາມະລິກາຍເປັນ ສັນຍາລັກຂອງຄວາມປານີດແລະຄວາມຫຼູຫຼາ. ການຜະລິດຊາມະລິກາຍເປັນ ຂະແໜງສຳຄັນຂອງອຸດສາຫະກຳຊາຈີນ.
• ພາກພື້ນການຜະລິດ: ຕາມປະເພນີ, ພາກພື້ນຫຼັກໃນການຜະລິດຊາມະລິໃນຈີນແມ່ນ ຟູ້ຈ້ຽນ, ກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ, ຈ່ຽງຊູ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ. ຟູ້ໂຈ່ວ, ນະຄອນຫຼວງຂອງແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, ຖືກຖືວ່າເປັນ “ນະຄອນຫຼວງຂອງຊາມະລິ” ທາງປະຫວັດສາດ, ແລະຍັງມີຊື່ສຽງດ້ານຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ. ໃນພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້, ສະພາບອາກາດເໝາະສົມຕໍ່ການປູກທັງຕົ້ນຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ.
• ການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີການປຸງກິ່ນຫອມ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກຈຳປາໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຊັບຊ້ອນແລະປານີດຍິ່ງຂຶ້ນ. ວິທີການປຸງກິ່ນແບບດັ້ງເດີມ – ການຜະສົມແລະແຍກໃບຊາ ແລະ ດອກຈຳປາຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ – ຕ້ອງໃຊ້ ທັກສະສູງແລະແຮງງານຄົນ. ການຜະລິດທັນສະໄໝອາດປະສົມປະສານ ວິທີການແບບດັ້ງເດີມແລະທັນສະໄໝ ເພື່ອຮັບປະກັນ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງຄຸນນະພາບ ແລະ ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ຄວາມນິຍົມທົ່ວໂລກ: ຊາມະລິ ໄດ້ກ້າວອອກນອກຂອບເຂດຈີນ ແລະ ໄດ້ຮັບ ຄວາມນິຍົມທົ່ວໂລກ. ມັນກາຍເປັນ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຊື່ນຊອບໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ, ເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາ. ຊາມະລິຖືກຍົກຍ້ອງສຳລັບ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ລົດຊາດສົດຊື່ນ ແລະ ຄຸນສົມບັດຜ່ອນຄາຍ, ແລະເປັນ ສ່ວນສຳຄັນຂອງວັດທະນະທຳຊາໂລກ.

3. ແຫຼ່ງພືດສາດ:

• ຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis): ພື້ນຖານສຳລັບຊາມະລິແມ່ນໃບຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis). ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວ, ສຳລັບການຜະລິດຊາມະລິມັກໃຊ້ Camellia sinensis var. sinensis, ພັນຊາຈີນ, ເນື່ອງຈາກມີ ລົດຊາດນຸ່ມນວນແລະປານີດ, ເຊິ່ງປະສົມກົມກຽວກັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ. ປະເພດໃບຊາ (ຂຽວ, ຂາວ, ອູລົງ, ດຳ) ກຳນົດ ປະເພດພື້ນຖານຂອງຊາມະລິ. ຄຸນນະພາບຂອງໃບຊາ ຍັງສົ່ງຜົນຕໍ່ ຄຸນນະພາບລວມຂອງຊາມະລິ.

• ດອກຈຳປາ (Jasminum spp.*): ສຳລັບການປຸງກິ່ນຫອມຊາມະລິ, ໃຊ້ **ດອກຈຳປາໃນສະກຸນ **Jasminum. ມີຈຳປາຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ສາມາດໃຊ້ປຸງກິ່ນໄດ້, ແຕ່ ທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປແລະມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນ:

  • Jasminum sambac (ຈຳປາອາຣະບີ): ຊະນິດຈຳປາທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາມະລິ. Jasminum sambac ຖືກຍົກຍ້ອງສຳລັບ ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ ແລະ ມຶນເມົາ, ເຊິ່ງເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປຸງກິ່ນຊາ. ມີ **ສາຍພັນຕ່າງໆຂອງ **Jasminum sambac, ເຊັ່ນ “Maid of Orleans”, “Grand Duke of Tuscany”, “Belle of India”, ທີ່ສາມາດໃຊ້ປຸງກິ່ນຊາ ແລະ ອາດແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍລາຍລະອຽດຂອງກິ່ນຫອມ.
  • Jasminum officinale (ຈຳປາເປັນຢາ): ຍັງໃຊ້ສຳລັບການປຸງກິ່ນ, ແຕ່ **ພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າ **Jasminum sambac. Jasminum officinale ມີ ກິ່ນຫອມທີ່ນຸ່ມນວນກວ່າ, ຫວານ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນໜ້ອຍກວ່າ, ເມື່ອທຽບກັບ Jasminum sambac.

• ຄຸນລັກສະນະຂອງດອກຈຳປາສຳລັບການປຸງກິ່ນຫອມ:

  • ກິ່ນຫອມ (ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້): ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ – ແມ່ນອົງປະກອບຫຼັກຂອງຊາມະລິ. ພັນຈຳປາທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປຸງກິ່ນ ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ມຶນເມົາ, ເຊິ່ງຖ່າຍທອດໄປສູ່ໃບຊາໄດ້ດີ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຄຸນນະພາບຂອງກິ່ນຫອມຈຳປາ ຂຶ້ນກັບຊະນິດ, ສາຍພັນ, ຄວາມແກ່ຂອງດອກ ແລະ ສະພາບການປູກ.
  • ເວລາເກັບກ່ຽວ (ກາງຄືນ): ດອກຈຳປາຖືກເກັບໃນຕອນກາງຄືນ ຫຼື ຕອນເຊົ້າມືດ, ກ່ອນຕາເວັນຂຶ້ນ, ເມື່ອ ດອກເລີ່ມບານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ. ໃນລະຫວ່າງມື້, ກິ່ນຫອມຂອງຈຳປາຈະອ່ອນລົງ, ສະນັ້ນ ການເກັບໃນຕອນກາງຄືນ ຈຶ່ງສຳຄັນທີ່ສຸດ ສຳລັບການໄດ້ມາເຊິ່ງຊາປຸງກິ່ນຫອມຄຸນນະພາບສູງ.
  • ຄວາມແກ່ຂອງດອກ (ດອກຕູມ ແລະ ດອກທີ່ບານເຄິ່ງໜຶ່ງ): ສຳລັບການປຸງກິ່ນ, ໃຊ້ ດອກຕູມ ຫຼື ດອກຈຳປາທີ່ບານເຄິ່ງໜຶ່ງ, ເຊິ່ງ ຢູ່ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງກິ່ນຫອມ. ດອກທີ່ບານເຕັມທີ່ ອາດສູນເສຍກິ່ນຫອມບາງສ່ວນ. ການເກັບກ່ຽວໃນຂັ້ນຕອນຄວາມແກ່ທີ່ເໝາະສົມ – ແມ່ນສິລະປະ ທີ່ຕ້ອງໃຊ້ປະສົບການ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈ.

(ຮູບພາບດອກຈຳປາ (Jasminum sambac), ສະແດງໃຫ້ເຫັນດອກສີຂາວ ແລະ ດອກຕູມ, ເນັ້ນແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງກິ່ນຫອມ, ສະແດງຄວາມງາມ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ)

4. ຂະບວນການຜະລິດ (ແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ທັນສະໄໝ):

ການຜະລິດຊາມະລິ – ເປັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຕ້ອງໃຊ້ ທັກສະ, ປະສົບການ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດ. ຂະບວນການຫຼັກ ລວມມີ ການປຸງກິ່ນຫອມໃບຊາ ດ້ວຍດອກຈຳປາສົດ:

• ການກະກຽມໃບຊາ (ພື້ນຖານ):

  • ການເລືອກພື້ນຖານຊາ (ປົກກະຕິຊາຂຽວ): ຊາຂຽວ ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດສຳລັບຊາມະລິ, ເນື່ອງຈາກ ລົດຊາດນຸ່ມນວນ ແລະ ສົດຊື່ນຂອງມັນ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ ແລະ ບໍ່ກືນກິ່ນຫອມນັ້ນ. ສາມາດໃຊ້ຊາຂຽວຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເປັນພື້ນຖານ, ຕັ້ງແຕ່ຊະນິດທຳມະດາ ຈົນເຖິງຊະນິດພຣີມຽມ, ຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບທີ່ຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ນອກນີ້, ຍັງສາມາດໃຊ້ ຊາຂາວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ ເປັນພື້ນຖານ, ສ້າງຊາມະລິປະເພດຕ່າງໆ ທີ່ມີຄຸນລັກສະນະເປັນເອກະລັກ.
  • ການກະກຽມພື້ນຖານຊາ (ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການເກັບຮັກສາ): ໃບຊາທີ່ຈະໃຊ້ປຸງກິ່ນ ໂດຍປົກກະຕິຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ (ເຊັ່ນ: ການຢຸດການປ່ຽນສີສຳລັບຊາຂຽວ, ການອອກຊິເດຊັນສຳລັບຊາດຳ) ແລະ ຖືກອົບແຫ້ງ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຊາ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສາມາດດູດຊຶມກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາໄດ້ຢ່າງມີປະສິດຕິພາບ. ໃບຊາ ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ ຈົນກວ່າຈະຮອດລະດູການປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກຈຳປາ.

• ການເກັບກ່ຽວດອກຈຳປາ (ການເກັບໃນຕອນກາງຄືນ):

  • ເວລາເກັບກ່ຽວ (ເດືອນຮ້ອນ, ກາງຄືນ): ດອກຈຳປາ ໂດຍປົກກະຕິຈະເກັບໃນລະດູຮ້ອນ, ໃນຊ່ວງທີ່ມັນອອກດອກ (ປົກກະຕິແຕ່ເດືອນມິຖຸນາ ຫາ ສິງຫາ). ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນໃນຕອນກາງຄືນ ຫຼື ຕອນເຊົ້າມືດ, ກ່ອນຕາເວັນຂຶ້ນ, ເມື່ອດອກໄມ້ ຢູ່ໃນລະດັບດອກຕູມ ຫຼື ບານເຄິ່ງໜຶ່ງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ. ການເກັບໃນຕອນກາງຄືນ – ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ສຳລັບການໄດ້ມາເຊິ່ງຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ.
  • ການຄັດເລືອກດອກ (ດອກຕູມ ແລະ ດອກທີ່ບານເຄິ່ງໜຶ່ງ): ເກັບສະເພາະດອກຕູມ ແລະ ດອກຈຳປາທີ່ບານເຄິ່ງໜຶ່ງ ທີ່ຄັດສັນມາ, ຢູ່ໃນຈຸດສູງສຸດຂອງກິ່ນຫອມ. ດອກທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ບານເຕັມທີ່ ຖືກຄັດອອກ. ການຄັດເລືອກດອກຢ່າງລະມັດລະວັງ – ເປັນຫຼັກປະກັນຂອງຄຸນນະພາບສູງຂອງການປຸງກິ່ນຫອມ.

• ການປຸງກິ່ນຫອມ (Scenting): ຫົວໃຈຂອງຂະບວນການຜະລິດຊາມະລິ – ການປຸງກິ່ນຫອມໃບຊາ ດ້ວຍດອກຈຳປາ. ວິທີການປຸງກິ່ນແບບດັ້ງເດີມ – ການຜະສົມ ແລະ ແຍກຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ (ສູງສຸດ 6-7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ສຳລັບຊາຄຸນນະພາບສູງ), ເຊິ່ງອາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍມື້ ຫຼື ແມ້ແຕ່ອາທິດ. ຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງການປຸງກິ່ນແບບດັ້ງເດີມ:

  • ການຜະສົມ (Layering): ໃນຫ້ອງທີ່ມີອາກາດເຢັນ ແລະ ລະບາຍອາກາດດີ, ໃບຊາ ແລະ ດອກຈຳປາສົດ ຖືກຜະສົມເປັນຊັ້ນໆ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຊັ້ນຕ່າງໆ ຈະສະຫຼັບກັນ: ຊັ້ນໃບຊາ, ຊັ້ນດອກຈຳປາ, ແລະຕໍ່ໄປ. ອັດຕາສ່ວນຊາ ແລະ ດອກໄມ້ ແຕກຕ່າງກັນ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມທີ່ຕ້ອງການ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຊາ, ແຕ່ ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ລະຫວ່າງ 1:1 ຫາ 1:3 (ດອກໄມ້ຕໍ່ຊາ) ໂດຍນ້ຳໜັກ ສຳລັບໜຶ່ງຮອບການປຸງກິ່ນ. ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມສົດຂອງດອກຈຳປາ, ລວມທັງຄຸນນະພາບຂອງພື້ນຖານຊາ, ມີຄວາມສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບການປຸງກິ່ນທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ.
  • ການບົ່ມ (Withering/Absorption): ສ່ວນຜະສົມຂອງໃບຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ ຖືກບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ປົກກະຕິ 4-8 ຊົ່ວໂມງ) ໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນເວລານີ້, ດອກຈຳປາ “ປ່ອຍ” ກິ່ນຫອມຂອງມັນ ໃຫ້ແກ່ໃບຊາ. ໃບຊາມີຄຸນສົມບັດດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ດູດຊຶມນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ດອກຈຳປາປ່ອຍອອກມາຢ່າງຫ້າວຫັນ. ສິ່ງສຳຄັນຄືການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ການລະບາຍອາກາດຂອງຫ້ອງ ໃນລະຫວ່າງການບົ່ມ, ເພື່ອຮັບປະກັນການປຸງກິ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສ່ວນຜະສົມຮ້ອນເກີນໄປ ຫຼື ເສຍຫາຍ. ໃນລະຫວ່າງຄືນ, ສ່ວນຜະສົມຖືກຄົນເປັນໄລຍະ, ເພື່ອຮັບປະກັນການປຸງກິ່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ການແຍກ (Separation/Sifting): ຕອນເຊົ້າ, ຫຼັງຈາກຮອບການປຸງກິ່ນສຳເລັດ, ດອກຈຳປາຖືກແຍກອອກຈາກໃບຊາ. ຕາມປະເພນີ, ດອກໄມ້ຖືກດຶງອອກດ້ວຍມື ຫຼື ຮ່ອນສ່ວນຜະສົມຜ່ານຕະແກງ. ການດຶງດອກໄມ້ອອກ ເປັນສິ່ງສຳຄັນ, ເພາະດອກໄມ້ທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ ອາດຂຶ້ນເຊື້ອລາ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາເສຍຫາຍ. ສຳລັບຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ, ຈະໃຊ້ສະເພາະໃບຊາທີ່ຊຶມຊັບກິ່ນຫອມ, ສ່ວນດອກໄມ້ຈະຖືກດຶງອອກ. ຊາມະລິບາງຊະນິດ ອາດບັນຈຸດອກຈຳປາແຫ້ງຈຳນວນໜ້ອຍ ເພື່ອຜົນດ້ານການຕົກແຕ່ງ, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປຸງກິ່ນອີກຕໍ່ໄປ.
  • ການເຮັດຊ້ຳຮອບການປຸງກິ່ນ (Repeated scenting): ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ, ຮອບວຽນຂອງການຜະສົມ, ການບົ່ມ ແລະ ການແຍກ ຈະຖືກເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ (ຈາກ 3 ຫາ 7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ). ແຕ່ລະຮອບການປຸງກິ່ນ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ໃນໃບຊາເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ. ຈຳນວນຮອບການປຸງກິ່ນ – ເປັນໜຶ່ງໃນປັດໄຈສຳຄັນ ທີ່ກຳນົດຄຸນນະພາບ ແລະ ລາຄາຂອງຊາມະລິ. ຈຳນວນຮອບການປຸງກິ່ນທີ່ສູງຂຶ້ນ ໝາຍເຖິງກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນທານກວ່າ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງການເວລາ, ແຮງງານ ແລະ ການໃຊ້ດອກຈຳປາສົດຫຼາຍກວ່າ. ສຳລັບແຕ່ລະຮອບການປຸງກິ່ນ, ຈະໃຊ້ດອກຈຳປາສົດຊຸດໃໝ່.

• ການອົບແຫ້ງ (Drying/Firing): ຫຼັງຈາກຂະບວນການປຸງກິ່ນສຳເລັດ, ໃບຊາຖືກນຳໄປອົບແຫ້ງອ່ອນໆ ຫຼື “ຄົ່ວ” (ມັກເອີ້ນວ່າ “firing”), ເພື່ອ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມ, ຄົງກິ່ນຫອມ ແລະ ປັບປຸງການເກັບຮັກສາ. ການອົບແຫ້ງ ຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊາ “ໄໝ້” ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາເສຍຫາຍ. ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາໃນການອົບແຫ້ງ ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງ.

• ການຈັດຊັ້ນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (Grading and Packaging): ຊາມະລິທີ່ອົບແຫ້ງແລ້ວ ຖືກຈັດຊັ້ນຕາມຄຸນນະພາບ, ຂະໜາດໃບ ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກ. ຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ ປະກອບດ້ວຍໃບທີ່ຄົບຖ້ວນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີຂະໜາດ ແລະ ສີສັນສະໝ່ຳສະເໝີ, ພ້ອມກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາທີ່ຊັດເຈນ. ຊາມະລິຖືກບັນຈຸໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ຄຸນນະພາບ ຈົນເຖິງເວລາບໍລິໂພກ. ບັນຈຸພັນຕ້ອງປົກປ້ອງຊາຈາກອາກາດ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງສະຫວ່າງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.

(ຮູບພາບຂະບວນການປຸງກິ່ນຫອມຂອງຊາມະລິ – ການວາງຊັ້ນໃບຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ, ສະແດງວິທີການດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດໃຫ້ຊຶມຊັບກິ່ນຫອມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນແຮງງານຄົນ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງຂະບວນການ)

5. ປະເພດ ແລະ ຊະນິດຍ່ອຍ:

ຊາມະລິ ຖືກນຳສະເໜີໃນ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເພດ ແລະ ຊະນິດ, ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍພື້ນຖານຊາ, ຄຸນນະພາບການປຸງກິ່ນ, ຮູບຊົງໃບ ແລະ ພາກພື້ນການຜະລິດ:

• ຕາມປະເພດພື້ນຖານຊາ:

  • ຊາມະລິຂຽວ (Jasmine Green Tea): ປະເພດຊາມະລິທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປ ແລະ ດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ. ພື້ນຖານ – ຊາຂຽວ, ປົກກະຕິແມ່ນ Sencha ຈີນ ຫຼື ຊະນິດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ລົດຊາດນຸ່ມນວນ, ສົດຊື່ນ, “ສີຂຽວ” ຂອງຊາ ປະສົມກົມກຽວກັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ. ຊາມະລິສ່ວນໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດ – ແມ່ນຊາມະລິຂຽວ.
  • ຊາມະລິຂາວ (Jasmine White Tea): ພື້ນຖານ – ຊາຂາວ, ຕົວຢ່າງ, Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) ຫຼື Bai Mu Dan (White Peony). ປະເພດຊາມະລິທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ປານີດທີ່ສຸດ. ລົດຊາດອ່ອນ, ຫວານຂອງຊາຂາວ ຖືກເນັ້ນດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກຈຳປາທີ່ນຸ່ມນວນ. ປະເພດຊາມະລິທີ່ລາຄາແພງກວ່າ ແລະ ຫາຍາກກວ່າ.
  • ຊາມະລິອູລົງ (Jasmine Oolong Tea): ພື້ນຖານ – ອູລົງ, ປົກກະຕິແມ່ນອູລົງທີ່ມີການອອກຊິເດຊັນອ່ອນ ຫຼື ປານກາງ, ເຊັ່ນ Tie Guan Yin (Te Guan Yin) ຫຼື ອູລົງຈາກພູ Wuyi. ລົດຊາດທີ່ “ເຕັມປາກ” ກວ່າຂອງອູລົງ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ ຫຼື ຊາຂາວ, ພ້ອມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້, ປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ, ສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ລົ້ນຫູສັນຊາດ.
  • ຊາມະລິດຳ (Jasmine Black Tea): ພື້ນຖານ – ຊາດຳ, ຕົວຢ່າງ, Keemun ຈີນ ຫຼື Dian Hong. ປະເພດຊາມະລິທີ່ “ເຂັ້ມ” ແລະ ລົ້ນຫູສັນຊາດທີ່ສຸດ. ລົດຊາດທີ່ລົ້ນຫູ, ຄ້າຍມັນຕົ້ນ ຂອງຊາດຳ ກົງກັນຂ້າມກັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າຊາມະລິຂຽວ.

• ຕາມຮູບຊົງໃບ:

  • ໄຂ່ມຸກມະລິ (Jasmine Pearls/Mòlì Lóng Zhū, 茉莉龙珠): ໜຶ່ງໃນຊະນິດຊາມະລິທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ. ໃບຊາ ຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ເປັນຮູບກົມນ້ອຍໆ ຫຼື “ໄຂ່ມຸກ”, ເຊິ່ງຈາກນັ້ນຖືກປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກຈຳປາ. ຮູບຊົງໄຂ່ມຸກ ຊ່ວຍໃຫ້ຊາຄ່ອຍໆຄາຍ ແລະ ເປີດເຜີຍຕົວ ເມື່ອຊົງ, ພ້ອມທັງໃຫ້ຮູບລັກສະນະທີ່ສວຍງາມ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຜະລິດບົນພື້ນຖານຂອງຊາຂຽວ ຫຼື ຊາຂາວ. ໄຂ່ມຸກມະລິຄຸນນະພາບສູງ ຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຄົນຫຼາຍ ແລະ ທັກສະສູງ.
  • ຊາມະລິໃບຫຼວມ (Loose Leaf Jasmine Tea): ຮູບແບບຊາມະລິທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ໃບຊາຍັງຄົງຢູ່ ໃນຮູບຊົງໃບຫຼັງຈາກການປຸງກິ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີການມ້ວນ ຫຼື ຂຶ້ນຮູບເພີ່ມເຕີມ. ສາມາດເປັນພື້ນຖານຈາກຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ. ສະເໜີທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍທັງດ້ານຊະນິດ ແລະ ລະດັບລາຄາ.
  • ຊາມະລິຖົງ (Jasmine Tea Bags): ຮູບແບບຊາມະລິທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍ ແລະ ຜະລິດຕະພັນມະຫາຊົນທີ່ສຸດ. ໃບຊາ (ປົກກະຕິມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ) ແລະ ດອກຈຳປາປັ່ນ ຖືກບັນຈຸໃນຖົງຊາ ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການຊົງ. ມີຈຸດປະສົງສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ ແລະ ການກະກຽມທີ່ວ່ອງໄວ.

• ຕາມຄຸນນະພາບການປຸງກິ່ນຫອມ:

  • ຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ (High-grade/Premium): ຜະລິດຈາກການໃຊ້ພື້ນຖານຊາຄຸນນະພາບສູງ (ເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຊະນິດນຸ່ມນວນ) ແລະ ຜ່ານຫຼາຍຮອບການປຸງກິ່ນ (ສູງສຸດ 7-9 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ດ້ວຍການໃຊ້ **ດອກຈຳປາທີ່ຄັດສັນມາ **Jasminum sambac. ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານ ແລະ ທຳມະຊາດ, ລົດຊາດນຸ່ມນວນ ແລະ ຊັບຊ້ອນ, ລົດຊາດຕົກຄ້າງດົນນານ. ລາຄາແພງກວ່າ ແລະ ຫາຍາກກວ່າ. ໄຂ່ມຸກມະລິ ມັກຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາຄຸນນະພາບສູງ.
  • ຊາມະລິຄຸນນະພາບກາງ (Mid-grade): ຜະລິດຈາກການໃຊ້ພື້ນຖານຊາຄຸນນະພາບກາງ ແລະ ຜ່ານຮອບການປຸງກິ່ນໜ້ອຍກວ່າ (3-5 ຄັ້ງ). ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາທີ່ຊັດເຈນ, ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໜ້ອຍກວ່າ, ລົດຊາດສົມດຸນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບດີ. ເປັນໝວດທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ ຂອງຊາມະລິ ສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ.
  • ຊາມະລິຄຸນນະພາບຕ່ຳ (Low-grade): ຜະລິດຈາກການໃຊ້ພື້ນຖານຊາຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ ແລະ ຜ່ານຮອບການປຸງກິ່ນທີ່ຈຳກັດ (1-2 ຄັ້ງ) ຫຼື ດ້ວຍການໃຊ້ສານປຸງກິ່ນດອກຈຳປາສັງເຄາະ. ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ອາດອ່ອນ, ບໍ່ທຳມະຊາດ ຫຼື ຈູ້ຈີ້ເກີນໄປ, ລົດຊາດ – ທຳມະດາ ແລະ ຝາດເລັກນ້ອຍ. ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍທີ່ສຸດ, ມັກພົບໃນຖົງຊາຜະລິດຕະພັນມະຫາຊົນ.

(ຮູບພາບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາມະລິ – ໄຂ່ມຸກມະລິ, ຊາມະລິຂຽວໃບຫຼວມ, ຖົງຊາດອກຈຳປາ – ສະແດງຮູບແບບຕ່າງໆ ຂອງຊາມະລິ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຮູບຊົງຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຄຸນນະພາບ)

6. ໂປຣໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລົດຊາດ: ລົດຊາດຂອງຊາມະລິ ຂຶ້ນກັບປະເພດພື້ນຖານຊາ, ແຕ່ ລັກສະນະທົ່ວໄປ – ລົດຊາດສົດຊື່ນ, ເບົາ ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ພື້ນຖານຊາຂຽວ ມອບກິ່ນ “ສີຂຽວ”, ຄ້າຍຫຍ້າ, ຊາຂາວ – ຄວາມຫວານນຸ່ມນວນ, ອູລົງ – ກິ່ນໝາກໄມ້ ແລະ “ນ້ຳເຜິ້ງ”, ຊາດຳ – ກິ່ນຄ້າຍມັນຕົ້ນ ແລະ “ຂະໜົມປັງ”. ລົດຊາດຂອງຊາມະລິ ຄວນກົມກຽວ, ສົມດຸນ, ບ່ອນທີ່ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ບໍ່ກືນລົດຊາດຊາ, ແຕ່ເສີມສ້າງມັນ. ຊາມະລິຄຸນນະພາບ ບໍ່ຄວນຂົມ ຫຼື ຝາດເກີນໄປ. ໃນລົດຊາດຕົກຄ້າງ, ຊາມະລິ ປະໃຫ້ ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍ.
• ກິ່ນຫອມ: ລັກສະນະຫຼັກຂອງຊາມະລິ – ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ມຶນເມົາ. ກິ່ນຫອມຄວນເປັນທຳມະຊາດ, ສະອາດ ແລະ ໜ້າພໍໃຈ, ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີ ຫຼື ສັງເຄາະ. ຄຸນນະພາບຂອງກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ – ເປັນຕົວຊີ້ວັດສຳຄັນຂອງຄຸນນະພາບຊາມະລິ. ຊະນິດຈຳປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ສາມາດມອບລາຍລະອຽດກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃຫ້ຊາ – ຈາກກິ່ນຫວານກວ່າ ແລະ “ນ້ຳເຜິ້ງ” ຈົນເຖິງກິ່ນ “ຂຽວ” ແລະ “ຫຍ້າ” ຂອງດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ຄວນທົນທານ ແລະ ຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາມະລິ ຂຶ້ນກັບປະເພດພື້ນຖານຊາ. ຊາມະລິຂຽວ ໂດຍປົກກະຕິມອບ ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ, ເຫຼືອງ-ຂຽວ ຫຼື ທອງ-ຂຽວ. ຊາມະລິຂາວ – ນ້ຳຊາອ່ອນຫຼາຍ, ເກືອບໃສ. ຊາມະລິອູລົງ – ນ້ຳຊາສີທອງ ຫຼື ອຳພັນ. ຊາມະລິດຳ – ນ້ຳຊາສີອຳພັນ ຫຼື ແດງ-ນ້ຳຕານ. ນ້ຳຊາຄວນໃສ ແລະ ສະອາດ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ.
• ລັກສະນະໂຄງສ້າງ: ໂຄງສ້າງຂອງນ້ຳຊາມະລິ ປົກກະຕິເບົາ, ສົດຊື່ນ ແລະ “ລຽບ”. ຊາມະລິຂຽວ ແລະ ຂາວ ມີ ໂຄງສ້າງທີ່ເບົາກວ່າ ແລະ “ຄ້າຍນ້ຳ” ກວ່າ. ຊາມະລິອູລົງ ແລະ ດຳ – ໂຄງສ້າງທີ່ “ມົນກົມ” ແລະ “ເຕັມປາກ” ກວ່າ. ໂຄງສ້າງຄວນພໍໃຈ ແລະ ສົມດຸນ, ບໍ່ມີຄວາມຄົມຊັດ ຫຼື “ຄວາມແຫ້ງ” ເກີນໄປ.
• ຄວາມປະທັບໃຈໂດຍລວມ: ໂປຣໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ ຂອງຊາມະລິ ຖືກລັກສະນະດ້ວຍ ການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວ ລະຫວ່າງລົດຊາດນຸ່ມນວນ ຂອງພື້ນຖານຊາ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກຈຳປາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນີ້ແມ່ນ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນ, ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫອມ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບ ການດື່ມຊາຫຼັງອາຫານທ່ຽງ ຫຼື ເພື່ອ “ຄວາມສະຫງົບ” ໃນຕອນແລງ. ຊາມະລິ ມັກດື່ມ ແບບບໍລິສຸດ, ໂດຍບໍ່ຕື່ມນົມ ຫຼື ນ້ຳຕານ, ເພື່ອເພີດເພີນກັບລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງມັນ. ມັນເປັນ ເຄື່ອງດື່ມອະເນກປະສົງ, ເໝາະສົມສຳລັບຫຼາຍກາລະໂອກາດ ແລະ ອາລົມ.

(ຮູບພາບນ້ຳຊາມະລິໃນຖ້ວຍແກ້ວ, ສະແດງນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນທີ່ໃສ, ມີດອກຕູມຈຳປາທີ່ເຫັນໄດ້ (ຖ້າມີຢູ່ໃນສ່ວນຜະສົມ), ສະແດງສີ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ, ພ້ອມທັງຄວາມງາມຂອງຊາ)

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ ແລະ ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ຄາດວ່າຈະມີ:

ອົງປະກອບທາງເຄມີ ແລະ ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຊາມະລິ ຖືກກຳນົດທັງຈາກພື້ນຖານຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ:

• ສ່ວນປະກອບຂອງພື້ນຖານຊາ (ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ອູລົງ, ຊາດຳ): ຊາມະລິຍັງຄົງຮັກສາ ຄຸນປະໂຫຍດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພື້ນຖານຊາ, ເຊັ່ນ ຄາເຕຊິນ, ຄາເຟອີນ, L-ທີອານິນ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ, ທີ່ໄດ້ອະທິບາຍກ່ອນໜ້ານີ້ສຳລັບຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ອູລົງ ແລະ ຊາດຳ (ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານ). ພື້ນຖານຊາຂຽວ ຈະໃຫ້ ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ ແລະ ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຊາຂາວ – ປະລິມານ L-ທີອານິນສູງສຸດ. ອູລົງ – ຄວາມສົມດຸນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດອື່ນໆ. ຊາດຳ – ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ “ຄວາມເຕັມປາກ”.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈາກດອກຈຳປາ (Essential oils of Jasmine flower): ແຫຼ່ງຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄຸນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມບາງຢ່າງຂອງຊາມະລິ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍດອກຈຳປາ:
  • ເບນຊິລ ອາເຊເຕດ (Benzyl acetate): ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ, ມອບ ກິ່ນຫອມຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້, ກິ່ນໝາກໄມ້. ເບນຊິລ ອາເຊເຕດ ເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ ກິ່ນ “ດອກຈຳປາ” ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
  • ລິນາລູອໍ (Linalool): ຍັງມີຢູ່ໃນດອກລາເວັນເດີ ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ, ມອບ ກິ່ນດອກໄມ້, ຄ້າຍໄມ້ເລັກນ້ອຍ, ກິ່ນລາເວັນເດີ ໃຫ້ກັບກິ່ນຫອມ. ລິນາລູອໍ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບ ຄຸນສົມບັດຜ່ອນຄາຍ ແລະ ສະຫງົບຈິດໃຈ.
  • ເຈີຣານິອໍ (Geraniol): ມີຢູ່ໃນດອກກຸຫຼາບ ແລະ ຕົ້ນເຈີຣານຽມ, ມອບ ກິ່ນດອກກຸຫຼາບ, ກິ່ນດອກໄມ້, ຄ້າຍໝາກນາວເລັກນ້ອຍ ໃຫ້ກັບກິ່ນຫອມ.
  • ອິນໂດລ (Indole): ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ່ຳ ມອບ ກິ່ນດອກຈຳປາ, ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ອາດມີກິ່ນບໍ່ພຶງປະສົງ. ຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນອິນໂດລ ສຳຄັນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງກິ່ນຫອມ. ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈາກດອກຈຳປາ ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຕໍ່ ຜົນການຜ່ອນຄາຍຂອງຊາມະລິ, ອາດມີ ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອ, ຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຕ້ານຊຶມເສົ້າ (ການຄົ້ນຄວ້າດ້ານສຸມອະໂຣມາ ແລະ ໃນຫຼອດທົດລອງ).
• ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ອ້າງວ່າມີ (ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການນຳໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມ): ຊາມະລິປະສົມປະສານຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພື້ນຖານຊາ ແລະ ຄຸນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມຈາກນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈາກດອກຈຳປາ:
  • ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ (ຈາກພື້ນຖານຊາ): ຄາເຕຊິນ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະອື່ນໆ ຈາກພື້ນຖານຊາ (ໂດຍສະເພາະຊາຂຽວ) ຊ່ວຍ ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເສຍຫາຍໂດຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຊຳເຮື້ອ.
  • ການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດ (ຈາກນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍຈາກດອກຈຳປາ ແລະ L-ທີອານິນ): ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ແລະ L-ທີອານິນ ຈາກພື້ນຖານຊາ ຊ່ວຍ ຜ່ອນຄາຍລະບົບປະສາດ, ຫຼຸດຄວາມຄຽດ, ຄວາມກັງວົນ ແລະ ປັບປຸງອາລົມ. ຊາມະລິ ມັກດື່ມເພື່ອ ຄວາມສະຫງົບ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ. ຜົນກະທົບຈາກສຸມອະໂຣມາຂອງກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ ຍັງມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຕໍ່ການຜ່ອນຄາຍ.
  • ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາມະລິ ຖືກນຳໃຊ້ຕາມປະເພນີ ເພື່ອ ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ບັນເທົາຄວາມບໍ່ສະບາຍໃນກະເພາະອາຫານ. ຊາມະລິຮ້ອນ ສາມາດສະຫງົບກະເພາະອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ.
  • ການເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ (ຈາກພື້ນຖານຊາ): ວິຕາມິນ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຈາກພື້ນຖານຊາ ສາມາດສະໜັບສະໜູນ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.
  • ການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ (ຈາກພື້ນຖານຊາ): ການບໍລິໂພກຊາເປັນປະຈຳ (ໂດຍສະເພາະຊາຂຽວ) ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.
  • ຜົນກະທົບທາງສັກກະຍະພາບອື່ນໆ (ການຄົ້ນຄວ້າຍັງດຳເນີນຕໍ່ໄປ): ຊາມະລິ ແລະ ສ່ວນປະກອບຂອງມັນ ກຳລັງຖືກສຶກສາກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດທາງສັກກະຍະພາບ ໃນການ ປ້ອງກັນມະເຮັງ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດທາງປະສາດເສື່ອມ ແລະ ພະຍາດຊຳເຮື້ອອື່ນໆ. ຈຳເປັນຕ້ອງມີການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມ ເພື່ອຢືນຢັນຜົນກະທົບເຫຼົ່ານີ້. ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ຈຳ: ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ ແລະ ບໍ່ທົດແທນການປິ່ນປົວທາງການແພດ. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກທີ່ເປັນປະຈຳ ແລະ ພໍປະມານ ພາຍໃນກອບວິຖີຊີວິດທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

8. ການກະກຽມ ແລະ ການຊົງ:

ການຊົງຊາມະລິທີ່ຖືກຕ້ອງ ສຳຄັນຕໍ່ການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນ. ຄຳແນະນຳສຳລັບການຊົງ:

• ການເລືອກຊະນິດຊາມະລິ (ປະເພດພື້ນຖານ ແລະ ຄຸນນະພາບການປຸງກິ່ນ): ການເລືອກຊະນິດຊາມະລິ ມີຜົນຕໍ່ຄຳແນະນຳການຊົງ. ຊະນິດທີ່ນຸ່ມນວນກວ່າ (ຊາມະລິຂາວ, ໄຂ່ມຸກມະລິ) ຕ້ອງການ ອຸນຫະພູມນ້ຳທີ່ຕ່ຳກວ່າ ແລະ ເວລາຊົງສັ້ນກວ່າ, ເມື່ອທຽບກັບ ຊະນິດທີ່ “ເຂັ້ມ” ກວ່າ (ຊາມະລິອູລົງ, ຊາມະລິຂຽວພື້ນຖານ Sencha). ຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ ສາມາດຊົງແບບລິນນ້ຳຫຼາຍເທື່ອ.

• ນ້ຳ: ຄຸນນະພາບນ້ຳສຳຄັນ. ໃຊ້ ນ້ຳອ່ອນ, ນ້ຳກັ່ນຕອງ ຫຼື ນ້ຳພຸ. ຫຼີກເວັ້ນນ້ຳກະດ້າງ ຫຼື ນ້ຳປະປາທີ່ມີຄລໍຣີນ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ (ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານ):

  • ຊາມະລິຂາວ: 70-75°C (160-170°F)

  • ຊາມະລິຂຽວ (ຊະນິດນຸ່ມນວນ): 75-80°C (170-180°F)

  • ໄຂ່ມຸກມະລິ: 75-80°C (170-180°F)

  • ຊາມະລິຂຽວ (ພື້ນຖານ Sencha) ແລະ ຊາມະລິອູລົງ: 80-85°C (180-185°F)

  • ຊາມະລິດຳ: 85-90°C (185-195°F) ໃຊ້ເທີຣ໌ໂມມິເຕີ ເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມນ້ຳ.

• ປະລິມານ: ປົກກະຕິໃຊ້ 2-3 ກຣາມ ຂອງໃບແຫ້ງ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມລ (ປະມານ 1 ຊ້ອນຊາ ຕໍ່ຖ້ວຍ). ສຳລັບໄຂ່ມຸກມະລິ, ສາມາດໃຊ້ 5-7 “ເມັດ” ຕໍ່ຖ້ວຍ. ປັບປະລິມານຕາມລົດຊາດ.

• ເວລາໃນການຊົງ:

  • ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 2-3 ນາທີ ສຳລັບຊະນິດສ່ວນໃຫຍ່. ສຳລັບ ໄຂ່ມຸກມະລິ ສາມາດເພີ່ມເວລາເປັນ 3-4 ນາທີ.
  • ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ (ແບບລິນ): ຫຼຸດເວລາການຊົງສຳລັບການລິນຄັ້ງຕໍ່ໄປ (20-30 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນ 1 ນາທີ ແລະ ຕໍ່ໄປ). ຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ ສາມາດທົນຕໍ່ການລິນຫຼາຍຄັ້ງ, ເປີດເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການຊົງດົນເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ຊາຂົມ.

• ເຄື່ອງຊົງ: ໄກວ່ານ, ກາແກ້ວ ຫຼື ຖ້ວຍແກ້ວ, ກາທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ເຊຣາມິກ, ເຟຣນຊ໌-ເພຣສ – ທັງໝົດເໝາະສົມສຳລັບຊາມະລິ. ເຄື່ອງຊົງທີ່ເຮັດດ້ວຍແກ້ວ ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດການຄາຍຕົວຂອງໄຂ່ມຸກມະລິ ແລະ ຄວາມງາມຂອງນ້ຳຊາ.

• ການອຸ່ນເຄື່ອງຊົງລ່ວງໜ້າ: ແນະນຳໃຫ້ ອຸ່ນເຄື່ອງຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.

• ການບໍລິການ: ຊາມະລິ ປົກກະຕິບໍລິການ ແບບຮ້ອນ, ໃນຖ້ວຍຂະໜາດກາງ. ຕາມປະເພນີ, ດື່ມໂດຍບໍ່ຕື່ມນົມ ແລະ ນ້ຳຕານ, ເພື່ອເພີດເພີນກັບກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທຳມະຊາດ. ນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼື ໝາກນາວ ສາມາດຕື່ມຕາມລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແບບແຜນດັ້ງເດີມ. ຊາມະລິ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານວ່າງເບົາ, ໝາກໄມ້ ແລະ ຂະໜົມຫວານ.

9. ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ການນຳໃຊ້ຕາມປະເພນີ:

• ວັດທະນະທຳຊາຈີນ: ຊາມະລິ – ເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ. ມັນ ຖືກບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຈີນ ເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ, ສຳລັບການຕ້ອນຮັບແຂກ ແລະ ໃນງານສະເຫຼີມສະຫຼອງ. ຊາມະລິ ມັກຖືກບໍລິການ ຕາມຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານຊາ ໃນຈີນ. ພິທີຊາ Gongfu Cha ສາມາດລວມເອົາຊາມະລິ ເຂົ້າຮ່ວມໄດ້.
• ການຕ້ອນຮັບ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບ: ໃນຈີນ, ການບໍລິການຊາມະລິ ໃຫ້ແກ່ແຂກ – ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຕ້ອນຮັບ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບ. ຊາມະລິ ມັກຖືກສະເໜີເປັນເຄື່ອງດື່ມຕ້ອນຮັບ.
• ສຸມອະໂຣມາ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ: ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບຄຸນສົມບັດ ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ສະຫງົບຈິດໃຈ. ຊາມະລິ ຖືກນຳໃຊ້ຕາມປະເພນີ ເພື່ອ ບັນເທົາຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາລົມ ແລະ ສ້າງບັນຍາກາດທີ່ສະຫງົບສຸກ. ການດື່ມຊາມະລິ ມັກກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະມາທິ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ.
• ການແພດດັ້ງເດີມ: ໃນການແພດດັ້ງເດີມຈີນ, ຊາມະລິ (ເຊັ່ນດຽວກັບພື້ນຖານຊາ) ຖືກນຳໃຊ້ ເພື່ອ ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກໂດຍລວມ. ເຊື່ອກັນວ່າດອກຈຳປາ ມີ ຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຕ້ານເຊື້ອ.
• ມໍລະດົກທາງອາຫານ: ຊາມະລິ ເປັນ ສ່ວນສຳຄັນຂອງມໍລະດົກທາງອາຫານຂອງຈີນ, ແລະ ປະເພນີການຜະລິດ ແລະ ການບໍລິໂພກ ຂອງມັນ ຖືກຖ່າຍທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ. ທັກສະການປຸງກິ່ນຫອມຂອງຊາມະລິ ຖືກຍົກຍ້ອງສູງ ແລະ ເປັນຮູບແບບສິລະປະ.

10. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທາງການຄ້າ ແລະ ການຊື້:

• ຄວາມພ້ອມໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ: ຊາມະລິ ມີຈຳໜ່າຍຢ່າງກວ້າງຂວາງທົ່ວໂລກ ແລະ ເປັນ ໜຶ່ງໃນຊາປຸງກິ່ນຫອມທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນສາມາດພົບເຫັນໄດ້ ເກືອບທຸກຮ້ານທີ່ຂາຍຊາ.
• ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ: ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍສ່ວນໃຫຍ່ ມີຊາມະລິ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ຖົງຊາ ແລະ ແບບໃບຫຼວມ (ຊາມະລິຂຽວໃບຫຼວມ ທີ່ຜະລິດຕະພັນມະຫາຊົນ). ຄຸນນະພາບປົກກະຕິ ປານກາງ ຫຼື ຕ່ຳກວ່າປານກາງ.
• ຮ້ານຊາສະເພາະ ແລະ ບູຕິກຊາ: ຮ້ານຊາສະເພາະ ແລະ ບູຕິກຊາ ສະເໜີ ທາງເລືອກທີ່ກວ້າງຂວາງກວ່າ ຂອງຊາມະລິ, ລວມທັງ ຊະນິດຄຸນນະພາບສູງ, ໄຂ່ມຸກມະລິ, ຊາມະລິຂາວ, ຊາມະລິອູລົງ ແລະ ຊະນິດຫາຍາກອື່ນໆ. ໃນຮ້ານດັ່ງກ່າວ, ສາມາດຊອກຫາ ຊາມະລິທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ ແລະ ປານີດກວ່າ.
• ຮ້ານຄ້າອອນລາຍ: ຮ້ານຄ້າອອນລາຍ ສະເໜີທາງເລືອກອັນມະຫາສານ ຂອງຊາມະລິ ໃນລະດັບລາຄາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ຈາກທົ່ວໂລກ. ການຄົ້ນຫາທາງອອນລາຍ ດ້ວຍຄຳວ່າ “Jasmine tea”, “ຊາດອກຈຳປາ”, “茉莉花茶” ຈະຊ່ວຍຊອກຫາຕົວເລືອກຫຼາຍຢ່າງ. ສິ່ງສຳຄັນຄືການເລືອກຜູ້ຂາຍທີ່ຜ່ານການກວດສອບ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້.
• ການຈັດສົ່ງໂດຍກົງຈາກຈີນ (ຟູ້ຈ້ຽນ): ບາງ ຜູ້ນຳເຂົ້າຊາ ແລະ ຮ້ານຄ້າອອນລາຍ ສະເໜີ ຊາມະລິ, ນຳເຂົ້າໂດຍກົງຈາກແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (ຈີນ), ພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງສຳລັບຊາມະລິຄຸນນະພາບສູງ. ການຊື້ຊາໂດຍກົງຈາກຜູ້ສະໜອງ ສາມາດຮັບປະກັນຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມແທ້ຈິງຂອງຊາ.
• ລາຄາ ແລະ ຄຸນນະພາບ: ລາຄາຂອງຊາມະລິ ແຕກຕ່າງກັນ ຂຶ້ນກັບປະເພດພື້ນຖານຊາ, ຄຸນນະພາບການປຸງກິ່ນ, ຮູບຊົງໃບ, ຊະນິດຂອງດອກຈຳປາ ແລະ ຜູ້ຂາຍ. ຊາມະລິຖົງ – ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍທີ່ສຸດ. ຊາມະລິຂຽວໃບຫຼວມຄຸນນະພາບກາງ – ຢູ່ໃນສ່ວນລາຄາກາງ. ໄຂ່ມຸກມະລິຄຸນນະພາບສູງ, ຊາມະລິຂາວ ແລະ ຊະນິດຫາຍາກ – ມີລາຄາແພງ. ລາຄາ ປົກກະຕິເປັນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ, ແຕ່ບໍ່ຮັບປະກັນສະເໝີໄປ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຳອະທິບາຍຊາ, ປະເພດພື້ນຖານຊາ, ພາກພື້ນການຜະລິດ, ຈຳນວນຮອບການປຸງກິ່ນ, ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ເພື່ອເລືອກຊາມະລິຄຸນນະພາບ. ລອງຊິມຊາມະລິຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເພື່ອຊອກຫາສະໄຕລ໌ ແລະ ອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ເຈົ້າມັກ.

11. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນ:

• ຊາມະລິ vs. ຊາຂຽວ (ບໍ່ປຸງກິ່ນຫອມ): ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ – ການມີກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ. ຊາຂຽວ (ບໍ່ປຸງກິ່ນ) ຍັງຄົງລົດຊາດ “ຂຽວ”, ຄ້າຍຫຍ້າ ແລະ ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງໃບຊາ. ຊາມະລິ ໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມດອກຈຳປາທີ່ຊັດເຈນ, ເຊິ່ງຄອບງຳໂປຣໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງພື້ນຖານຊາ ຍັງຄົງມີຢູ່. ຊາມະລິ ປົກກະຕິຫວານກວ່າ ແລະ ຝາດໜ້ອຍກວ່າ ຊາຂຽວບໍລິສຸດ. ຊາມະລິ ມັກຖືກເລືອກ ສຳລັບຄຸນສົມບັດຜ່ອນຄາຍ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ພໍໃຈ, ໃນຂະນະທີ່ ຊາຂຽວບໍລິສຸດ – ສຳລັບລົດຊາດ “ບໍລິສຸດ” ແລະ ຜົນກະຕຸ້ນ.
• ຊາມະລິ vs. ຊາດອກໄມ້ອື່ນ (ດອກເຄົາໂມມາຍ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກລາເວັນເດີ): ຊາມະລິ ແຕກຕ່າງຈາກຊາດອກໄມ້ອື່ນ ໃນວິທີການຜະລິດ. ຊາດອກໄມ້ອື່ນ (ເຊັ່ນ: ດອກເຄົາໂມມາຍ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກລາເວັນເດີ) ປົກກະຕິແມ່ນນ້ຳຕົ້ມຈາກດອກໄມ້ເອງ, ໂດຍບໍ່ມີພື້ນຖານຊາ. ຊາມະລິ – ແມ່ນພື້ນຖານຊາ, ທີ່ຖືກປຸງກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກຈຳປາ. ລົດຊາດ ແລະ ຜົນກະທົບ ກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດອກເຄົາໂມມາຍ, ດອກກຸຫຼາບ ແລະ ດອກລາເວັນເດີ – ປົກກະຕິບໍ່ມີຄາເຟອີນ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດສະຫງົບທີ່ຊັດເຈນ. ຊາມະລິ (ພື້ນຖານໃບຊາ) – ປົກກະຕິມີຄາເຟອີນ ແລະ ປະສົມປະສານຜົນກະຕຸ້ນຂອງພື້ນຖານຊາ ກັບກິ່ນຫອມຜ່ອນຄາຍຂອງດອກຈຳປາ. ລົດຊາດຂອງຊາດອກໄມ້ ຖືກກຳນົດໂດຍດອກໄມ້, ໃນຊາມະລິ – ໂດຍການປະສົມປະສານຂອງຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ.
• ຊາມະລິ vs. ຊາປຸງກິ່ນຫອມອື່ນ (Earl Grey, Masala Chai): ການປຸງກິ່ນຫອມ – ເປັນຄຸນສົມບັດຮ່ວມ, ແຕ່ສານປຸງກິ່ນ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ທາງປະສາດສຳຜັດ ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. Earl Grey – ຊາດຳ, ປຸງກິ່ນດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ, ມີກິ່ນໝາກນາວ, “ຄວັນ”. Masala Chai – ຊາດຳ ກັບເຄື່ອງເທດ, “ອຸ່ນ”, “ເຜັດ” ແລະ “ອົບອຸ່ນ”. ຊາມະລິ – ກິ່ນດອກໄມ້, “ຂຽວ”, ສົດຊື່ນ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ. ການເລືອກລະຫວ່າງຊາປຸງກິ່ນຫອມ – ເປັນເລື່ອງຂອງຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ.

(ຮູບພາບການປຽບທຽບຊາຫອມ – ຊາມະລິ vs ຊາຂຽວ vs Earl Grey vs ດອກເຄົາໂມມາຍ – ແຜນພາບ, ເນັ້ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ ດ້ານກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາປຸງກິ່ນຫອມ ແລະ ຊາດອກໄມ້)

12. ຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ ແລະ ຜົນຂ້າງຄຽງ:

ຊາມະລິ ໂດຍລວມ ຖືວ່າເປັນ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປອດໄພ ແລະ ມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ ການບໍລິໂພກທີ່ພໍປະມານ ແລະ ການພິຈາລະນາຄຸນລັກສະນະສ່ວນບຸກຄົນ ສຳຄັນສຳລັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ ແລະ ຜົນຂ້າງຄຽງ, ສ່ວນໃຫຍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ພື້ນຖານຊາ:

• ຄາເຟອີນ (ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານຊາ, ປົກກະຕິມີປະລິມານປານກາງ): ຊາມະລິ ບົນພື້ນຖານຊາຂຽວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ ມີ ຄາເຟອີນ, ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ອາດປະສົບຜົນຂ້າງຄຽງ, ຄ້າຍຄືກັບທີ່ອະທິບາຍສຳລັບຊາຂຽວ (ກະວົນກະວາຍ, ນອນບໍ່ຫຼັບ ແລະ ອື່ນໆ). ຊາມະລິບົນພື້ນຖານຊາຂາວ ອາດມີຄາເຟອີນໜ້ອຍກວ່າ. ຄຳນຶງເຖິງປະລິມານຄາເຟອີນໃນພື້ນຖານຊາ ເມື່ອບໍລິໂພກຊາມະລິ, ໂດຍສະເພາະຫາກທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ.

• ຄວາມອ່ອນໄຫວສ່ວນບຸກຄົນ ແລະ ອາການແພ້: ໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ອາດມີ ຄວາມບໍ່ທົນທານສ່ວນບຸກຄົນ ຫຼື ອາການແພ້ ຕໍ່ຊາ ຫຼື ດອກຈຳປາ. ຖ້າມີອາການແພ້ (ຜື່ນ, ອາການຄັນ, ບວມ) ຫຼື ອາການອື່ນໆທີ່ບໍ່ສະບາຍ, ຄວນຢຸດການບໍລິໂພກ ແລະ ປຶກສາແພດ.

• ການຕິດຕໍ່ພົວພັນກັບຢາ (ເປັນໄປໄດ້ທາງທິດສະດີ, ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານຊາ): ຄາເຟອີນ ແລະ ສານປະກອບອື່ນໆໃນພື້ນຖານຊາ ອາດ ຕິດຕໍ່ພົວພັນກັບຢາບາງຊະນິດ ທາງທິດສະດີ. ຜູ້ທີ່ກຳລັງກິນຢາ, ໂດຍສະເພາະແບບຊຳເຮື້ອ, ຄວນປຶກສາແພດ ກ່ອນການບໍລິໂພກຊາມະລິເປັນປະຈຳ, ໂດຍສະເພາະຫາກພື້ນຖານແມ່ນຊາຂຽວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ.

• ການລະຄາຍເຄືອງກະເພາະອາຫານ (ອາດເກີດຂຶ້ນ, ເມື່ອດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ຫຼື ໃນປະລິມານຫຼາຍ): ຊາມະລິ (ໂດຍສະເພາະບົນພື້ນຖານຊາຂຽວ) ອາດ ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງກະເພາະອາຫານ ໃນຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ ເມື່ອດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ຫຼື ໃນປະລິມານຫຼາຍ. ບໍລິໂພກຊາມະລິຫຼັງອາຫານ ຫຼື ພ້ອມອາຫານ, ຖ້າທ່ານມີການຍ່ອຍອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວ.

• ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ (ການຈຳກັດຄາເຟອີນ, ການປຶກສາແພດ): ຜູ້ຍິງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ ຄວນ ຈຳກັດການບໍລິໂພກຄາເຟອີນ ຈາກຊາມະລິ (ໂດຍສະເພາະບົນພື້ນຖານຊາຂຽວ, ອູລົງ ຫຼື ຊາດຳ). ປຶກສາແພດ ເພື່ອຂໍຄຳແນະນຳສ່ວນບຸກຄົນ.

(ຮູບພາບປ້າຍເຕືອນ ທີ່ມີຂໍ້ຄວາມ: “ມີຄາເຟອີນປານກາງ (ຂຶ້ນກັບພື້ນຖານຊາ). ບໍລິໂພກຢ່າງພໍປະມານ, ໂດຍສະເພາະຫາກມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ຖືພາ ຫຼື ໃຫ້ນົມລູກ.”)

(ຮູບພາບຂໍ້ປະຕິເສດ ທີ່ມີຂໍ້ຄວາມ: “ປຶກສາແພດ, ຖ້າທ່ານມີພະຍາດ ຫຼື ກຳລັງກິນຢາ, ກ່ອນການບໍລິໂພກເປັນປະຈຳ.”)

13. ສູດອາຫານ ແລະ ການນຳໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານ:

ຊາມະລິ – ເປັນເຄື່ອງດື່ມອະເນກປະສົງ ແລະ ສ່ວນປະກອບໃນການເຮັດອາຫານ:

• ຊາມະລິຄລາສສິກ (ຊົງຮ້ອນ): ວິທີທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ ໃນການເພີດເພີນກັບຊາມະລິ. ຊົງຕາມປົກກະຕິ, ດື່ມແບບຮ້ອນ, ແບບບໍລິສຸດ.

• ຊາມະລິເຢັນ (Iced Jasmine Tea): ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນສຳລັບລະດູຮ້ອນ. ຊົງຊາມະລິໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສອງເທົ່າ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ກັ່ນຕອງ, ເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ຳເຢັນ. ບໍລິການດ້ວຍນ້ຳກ້ອນ, ໝາກນາວ, ໃບສະຣະແໜ່ ຫຼື ສານຫວານຕາມລົດຊາດ.

• ຊາມະລິລາເຕ (Jasmine Tea Latte): ເຄື່ອງດື່ມທັນສະໄໝ, ໂດຍສະເພາະການໃຊ້ ຜົງຊາຂຽວມັດຊະ ທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍດອກຈຳປາ ຫຼື ຊາມະລິທີ່ຊົງເຂັ້ມ, ຜະສົມກັບນົມ (ນົມງົວ ຫຼື ນົມພືດ) ແລະ ສານຫວານ.

• ຊາມະລິໃນຂະໜົມຫວານ:

  • ໄອສະຄຣີມ ແລະ ຊອຣ໌ເບ ທີ່ມີຊາມະລິ (Jasmine Tea Ice Cream/Sorbet): ລົດຊາດດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ ໃນຂະໜົມຫວານ.
  • ພຸດດິ້ງ ແລະ ຄຣີມ ທີ່ມີຊາມະລິ (Jasmine Tea Puddings/Creams): ເພີ່ມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ນຸ່ມນວນ.
  • ຂະໜົມອົບທີ່ມີຊາມະລິ (Jasmine Tea Cakes/Cookies): ມັຟຟິນ, ຄຸກກີ້, ບິສກວິດ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ.

• ຊາມະລິໃນຄັອກເທວ: ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບ ຈິນ, ວອດກ້າ, ຣັມຂາວ, ລິເຄີໝາກນາວ ແລະ ໄວນ໌ສະປາຣ໌ກລິ້ງ. ສາມາດກະກຽມ ພັນຊ໌ຊາມະລິ, ມາຕິນີດອກຈຳປາ ຫຼື ຄັອກເທວຊາອື່ນໆ.

• ການນຳໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານ: ຊາມະລິ (ໂດຍສະເພາະນ້ຳຊາ) ສາມາດໃຊ້ສຳລັບ ການປຸງກິ່ນຫອມນ້ຳຈິ້ມ, ນ້ຳໝັກ, ນ້ຳສະຫຼັດ, ຊຸບ ແລະ ອາຫານອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານອາຊີ. ນ້ຳໝັກຊາມະລິສຳລັບໄກ່ ຫຼື ປາ, ນ້ຳຊຸບຊາມະລິສຳລັບຊຸບ, ນ້ຳວິເນກຣ໌ເຣັດຊາມະລິສຳລັບສະຫຼັດ.

14. ການເກັບຮັກສາ:

ການເກັບຮັກສາຊາມະລິ ຄ້າຍຄືກັບການເກັບຮັກສາຊາຊະນິດອື່ນ, ໂດຍໃຫ້ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ ຕໍ່ການຮັກສາກິ່ນຫອມ:

• ບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ (ຈຳເປັນສຳລັບການຮັກສາກິ່ນຫອມ): ເກັບຮັກສາຊາມະລິ ໃນບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ, ເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ແລະ ປົກປ້ອງຊາຈາກຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ໃຊ້ຖົງຊິບລັອກ, ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ພາຊະນະບັນຈຸຊາສະເພາະ.
• ບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ (ແນະນຳສຳລັບການຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ຄຸນນະພາບ): ເກັບຮັກສາຊາມະລິ ໃນ ບ່ອນມືດ, ເຢັນ, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ. ການເກັບຮັກສາໃນບ່ອນເຢັນ ຊ່ວຍຊະລໍການລະເຫີຍຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍດອກຈຳປາ ແລະ ຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ດົນຂຶ້ນ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເກັບຊາໃນຕູ້ເຢັນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າ ບັນຈຸພັນ ຈະປິດສະໜິດແທ້, ເພາະຊາອາດດູດກິ່ນພາຍນອກ.
• ບ່ອນແຫ້ງ (ສຳຄັນສຳລັບການປ້ອງກັນການເສື່ອມເສຍຂອງຊາ): ເກັບຮັກສາຊາມະລິ ໃນ ບ່ອນແຫ້ງ, ຫຼີກລ່ຽງການຖືກຄວາມຊຸ່ມ.
• ຫ່າງຈາກກິ່ນແຮງ (ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ເພາະຊາມະລິດູດກິ່ນງ່າຍ): ເກັບຮັກສາຊາມະລິ ຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໃຫ້ຫ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ເຄື່ອງປຸງ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ, ເຄື່ອງສຳອາງ). ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ສາມາດຖືກກືນ ດ້ວຍກິ່ນພາຍນອກໄດ້ງ່າຍ. ໃຊ້ບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ ແລະ ບ່ອນເກັບມ້ຽນສະເພາະສຳລັບຊາມະລິ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ (ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ຈະອ່ອນລົງຕາມການເວລາ, ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກພາຍໃນໜຶ່ງປີ): ຊາມະລິ ຄວນບໍລິໂພກໃນຂະນະທີ່ຍັງສົດຢູ່, ເພື່ອເພີດເພີນກັບ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງສຸດ ຂອງກິ່ນຫອມດອກຈຳປາ. ກິ່ນຫອມຂອງດອກຈຳປາ ຄ່ອຍໆອ່ອນລົງ ຕາມການເວລາ. ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກຊາມະລິ ພາຍໃນ 6-12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກຊື້ ເພື່ອຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຂຽນວັນທີຊື້ ໃສ່ບັນຈຸພັນ ແລະ ພະຍາຍາມບໍລິໂພກຊາ ພາຍໃນກຳນົດເວລາທີ່ແນະນຳ.

15. ບົດສະຫຼຸບ:

ຊາມະລິ – ເປັນ ຊາປຸງກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມ, ປະສົມປະສານຄຸນປະໂຫຍດຂອງພື້ນຖານຊາ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຜ່ອນຄາຍ, ເປັນເອກະລັກ ຂອງດອກຈຳປາ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສຳລັບ ລົດຊາດທີ່ນຸ່ມນວນ, ສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ມຶນເມົາ, ຊາມະລິ ເປັນ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຊື່ນຊອບ ທົ່ວໂລກ. ເປັນ ຊາອະເນກປະສົງ ແລະ ປານີດ, ຊາມະລິ ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບ ທຸກເວລາຂອງມື້, ເພື່ອການຜ່ອນຄາຍ, ເພື່ອການຕ້ອນຮັບ ແລະ ເພື່ອເພີດເພີນກັບຊ່ວງເວລາ. ຄົ້ນພົບໂລກຂອງຊາມະລິ ແລະ ເພີດເພີນກັບກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມັນ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ຊາມະລິ (茉莉花茶, mòlìhuā chá) ສະແດງເຖິງການປະສົມປະສານທາງກະວີ ລະຫວ່າງໃບຊາ ແລະ ດອກຈຳປາ, ບ່ອນທີ່ທຸກໆຈິບ ເປີດເຜີຍຄວາມກົມກຽວ ລະຫວ່າງພື້ນຖານທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ມຶນເມົາ. ຊານີ້ ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນ ລະຫວ່າງຄຸນສົມບັດກະຕຸ້ນຂອງຊາດັ້ງເດີມ ແລະ ຜົນການຜ່ອນຄາຍຂອງສຸມອະໂຣມາ — ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ປານີດ, ຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມວັດທະນະທຳຊາຈີນ, ພ້ອມທັງທຸກຄົນທີ່ປາດຖະໜາທີ່ຈະນຳຊ່ວງເວລາແຫ່ງຄວາມສະຫງົບ ແລະ ການພິນິດພິຈາລະນາ ເຂົ້າມາໃນຊີວິດ.

ປະສົບການການດື່ມຊາມະລິ — ເປັນການເດີນທາງຜ່ານຊັ້ນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ, ບ່ອນທີ່ກິ່ນນຸ່ມນວນຂອງພື້ນຖານຊາ ເຊື່ອມປະສານກັບກິ່ນຫອມອັນເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງດອກຈຳປາ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກດັ່ງຢູ່ໃນສວນລະດູບານໃໝ່ ໃນທຸກຖ້ວຍ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນການສະມາທິຕອນເຊົ້າ ກັບໄຂ່ມຸກມະລິ (茉莉龙珠, mòlì lóng zhū) ຫຼື ການດື່ມຊາຕອນແລງ ກັບຊາໃບຫຼວມຄລາສສິກ, ຊາມະລິ ມອບບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນປະສົບການທາງປະສາດສຳຜັດທີ່ຄົບຖ້ວນ, ສາມາດສະຫງົບຈິດໃຈ, ຍົກລະດັບອາລົມ ແລະ ເຕືອນໃຈເຖິງຄວາມງາມຂອງຄວາມສຸກທີ່ຮຽບງ່າຍຂອງຊີວິດ.