ມາຊັງ ກຸຍຊັນ ລີກຊາ

ມາຊັງ ກຸຍຊັນ ລີກຊາ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «ຊາຂຽວແຫ່ງພູຕ່າເມືອງມາຊັງ» — ເປັນຊາຂຽວຈາກພູກຸຍເຟິງຊັນ (龟峰山, Guīfēngshān, «ຍອດຕ່າ», 1320 ມ), ຕັ້ງຢູ່ໃນທິວເຂົາຕ້າເປີະຊັນ (大别山) ເທິງເຂດເມືອງມາຊັງ (麻城市), ແຂວງຮູເປີຍ. ຊານີ້ຖືກກ່າວເຖິງໂດຍ ຫຼູຢູ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ «ຕຳລາຊາ» (《茶经》, Chájīng): «黄州山谷茶生麻城县» — «ຊາໃນຫຸບເຂົາຫວງໂຈ່ວ ເກີດຂຶ້ນທີ່ເມືອງມາຊັງ». ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ ຈັກກະພັດໄທ່ຈົງ (太宗, Tàizōng, 李世民, Lǐ Shìmín) ໄດ້ສັນລະເສີນຊາເປັນບົດກະວີ: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «ເອົານ້ຳຕານ້ອຍແຫ່ງພູຕ່າມາຊົງຊາຕ່າ — ບ້ານທຳອິດໃນໃຕ້ຟ້າ». ໃນປີ 1959 ໂດຍອີງໃສ່ «ກຸຍຊັນ ຢຸ້ນອູ» (龟山云雾, «ໝອກແລະເມກແຫ່ງພູຕ່າ») ທາງປະຫວັດສາດ ໄດ້ສ້າງ «ກຸຍຊັນ ຢານລີກ» (龟山岩绿, «ສີຂຽວຫິນຜາແຫ່ງພູຕ່າ»). ໃນປີ 1962 ຕົງປີອູ (董必武, Dǒng Bìwǔ, 1886–1975) — ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງພັກກອມມູນິດຈີນ ແລະ ຮອງປະທານປະເທດຈີນ — ໄດ້ອຸທິດບົດກະວີສັນລະເສີນຊາ. ໃນປີ 1980 ຊາໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «ຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (全国五大名茶), ແລະ ໃນປີ 2012 ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນ ທີ່ລະບຸທາງພູມິສາດຂອງຈີນ.

1. ການຈັດປະເພດແລະຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຮູບທ່ອນ (条形绿茶, tiáoxíng lǜchá) ທີ່ໃຊ້ເຕັກນິກຄົ້ວເພື່ອຫຍຸດປະຕິກິລິຍາ. ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ — ແໜ້ນ, ກົງ, ລະອຽດ, ມີຂົນອ່ອນຊັດເຈນ (紧细圆直、锋毫显露). ເຕັກໂນໂລຍີສະເພາະ — «ຄົ້ວຊ້າໆ ໃຊ້ໄຟ ອ່ອນ ຕິດຕາມດ້ວຍການຍົກກິ່ນຫອມ ໃຊ້ໄຟແຮງ» (小火长炒+旺火提香, xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng).

• ປະເພດຜະລິດຕະພັນ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ລະບຸທາງພູມິສາດຂອງຈີນ (国家地理标志产品, 2012). ໜຶ່ງໃນ «ຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (全国五大名茶, 1980). ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຸນນະພາບຈາກກະຊວງກະສິກຳ (农牧渔业部优质奖, 1988). ຖືກຮວບຮວມຢູ່ໃນ «ປຶ້ມວິໄຈຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (《中国名茶研究选集》). ເປັນ «ຊາບັນນາການລາຊະວົງຖັງ» (唐代贡茶), ເປັນ «ຜະລິດຕະພັນລາຊະສຳນັກລາຊະວົງຊົ້ງ» (宋代御品). ຖືກກ່າວເຖິງໃນ «ຕຳລາຊາ» ຂອງ ຫຼູຢູ. ນັບມາຮອດປີ 2024 — ເນື້ອທີ່ສວນຊາທັງໝົດ 35 000 ມູ່ (~2 333 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ — 150 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມຂອງຜະລິດຕະພັນ — 60 ລ້ານຢວນ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北省, Húběi Shěng), ເມືອງລະດັບມົນທົນ ຫວງກາງ (黄冈市, Huánggāng Shì), ເມືອງລະດັບເມືອງ ມາຊັງ (麻城市, Máchéng Shì). ທິວເຂົາຕ້າເປີະຊັນ (大别山), ພູກຸຍເຟິງຊັນ (龟峰山, 1320 ມ). ເຂດຜະລິດກວມເອົາຫ້າເຂດຊາ: ກຸຍຊັນ ຊາຊັາງ (龟山茶场, «ໄຮ່ຊາກຸຍຊັນ»), ຕາແສງ ກຸຍຊັນເຈິນ (龟山镇), ຕາແສງ ຊານເຮີໂຂ່ວເຈິນ (三河口镇), ຕາແສງ ມູ້ຈືຕ້ຽນເຈິນ (木子店镇), ຕາແສງ ຈາງເຈຍຟ່ານເຈິນ (张家畈镇).

• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 31°10′ N, 115°10′ E.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ປະຫວັດຊາຂອງມາຊັງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທາງເອກະສານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນແຂວງຮູເປີຍ. ຫຼັກຖານລາຍລັກອັກສອນທຳອິດເປັນຂອງ ຫຼູຢູ (陆羽, 733–804), ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນ «ຕຳລາຊາ» (《茶经》) ໄດ້ລະບຸວ່າ: «黄州山谷茶生麻城县» — «ຊາໃນຫຸບເຂົາຫວງໂຈ່ວ ເກີດຂຶ້ນທີ່ເມືອງມາຊັງ». ການກ່າວເຖິງໂດຍກົງນີ້ ເຮັດໃຫ້ມາຊັງເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ບໍ່ຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຖືກ «ນັກບຸນຊາ» ລະບຸຊື່ເປັນລາຍບຸກຄົນ ໃນບົດປະພັນຄລາສສິກຂອງທ່ານ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (618–907) ຈັກກະພັດໄທ່ຈົງ (太宗, 李世民) ໄດ້ໄປຢ້ຽມພູກຸຍເຟິງຊັນ ແລະ ປະພັນຄຳສັນລະເສີນ: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «ເອົານ້ຳຕານ້ອຍແຫ່ງພູຕ່າມາຊົງຊາຕ່າ — ບ້ານທຳອິດໃນໃຕ້ຟ້າ». ພາບພົດ «龟涎» (ນ້ຳລາຍຕ່າ) — ເປັນການປຽບທຽບເຖິງນ້ຳຕານ້ອຍບໍລິສຸດ ທີ່ຊຶມອອກມາຈາກຫີນຜາຂອງກຸຍເຟິງຊັນ.

ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (960–1279) ຊາຈາກມາຊັງຖືກຄວບຄຸມໂດຍອົງການລັດພິເສດ — ຊື່ເອີຊາ ສືຊື (榷茶使司, Quèchá Shǐsī, «ກົມຄຸ້ມຄອງການຄ້າຊາຜູກຂາດ»), ທີ່ຮັບຜິດຊອບການສົ່ງມອບໃຫ້ລາຊະສຳນັກ. ພົງສາວະດານຊົ້ງ «ຊົ້ງສື · ສືຮົວຈື່» (《宋史·食货志》) ລະບຸໄວ້ວ່າ «海州榷茶之所…茶善而易售» — ຊາຈາກໄຫຮ່ໂຈ່ວ (ທີ່ມາຊັງລວມຢູ່ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຄືອຂ່າຍການຄ້າ) ເປັນທີ່ຕ້ອງການ ແລະ «ຂາຍງ່າຍ». ຊາຖືກສົ່ງໄປຍັງລາຊະສຳນັກ ພາຍໃຕ້ສະຖານະ «ຢູ້ພິ່ນ» (御品, «ຜະລິດຕະພັນລາຊະສຳນັກ»).

ໃນປີ 1958 ເທິງເນີນພູກຸຍເຟິງຊັນ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຟາມຊາແຫ່ງລັດ «ກຸຍຊັນ ຊາຊັາງ» (国营龟山茶场). ນັກເຕັກໂນໂລຍີຂອງຟາມ, ໂດຍອີງໃສ່ວິທີການຜະລິດ «ກຸຍຊັນ ຢຸ້ນອູ» (龟山云雾, «ໝອກແລະເມກແຫ່ງພູຕ່າ»), ໃນປີ 1959 ໄດ້ພັດທະນາຊາ «ກຸຍຊັນ ຢານລີກ» (龟山岩绿, «ສີຂຽວຫິນຜາແຫ່ງພູຕ່າ») ທີ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ດີຂຶ້ນ, ເຊິ່ງໃນຕອນຕົ້ນຊຸມປີ 1960 ກໍໄດ້ຕິດຢູ່ໃນອັນດັບສີ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຮູເປີຍ.

ໃນປີ 1962 ຮອງປະທານປະເທດຈີນ ຕົງປີອູ (董必武, 1886–1975), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງພັກກອມມູນິດຈີນ, ໄດ້ໄປຢ້ຽມກຸຍເຟິງຊັນ ແລະ ສັນລະເສີນຊາໃນບົດກະວີ: «昔日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤…» — «ດິນແດນກອງຫຼົບໃນອະດີດ — ປັດຈຸບັນເປັນແຫຼ່ງຊາ. ຍອດຕ່າມີຊື່ສຽງມາຊ້ານານ, ຄຸນນະທຳຂອງກູລິງບໍ່ໂດດດ່ຽວ…». ຕົງປີອູ ໄດ້ຂະໜານນາມກຸຍເຟິງຊັນວ່າ «ລູຊັນທີສອງ» (第二庐山), ເສີມໃຫ້ຊາມີບັນຍາກາດ «ສີແດງ», ທີ່ເຊື່ອມໂຍງປະຫວັດການປະຕິວັດ ແລະ ປະຫວັດຊາ.

ໃນປີ 1980 ໃນການປະເມີນລະດັບຊາດ ຊາໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «ຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (全国五大名茶) — ການຮັບຮອງລະດັບຊາດສູງສຸດໃນເວລານັ້ນ. ໃນປີ 1988 ໄດ້ຮັບ «ລາງວັນຄຸນນະພາບຈາກກະຊວງກະສິກຳ» (农牧渔业部优质奖). ໃນປີ 2005 ໄດ້ຮັບລາງວັນທີໜຶ່ງ ໃນການປະກວດລະດັບຊາດຄັ້ງທີ VI «ຈົງຊາ ເປີຍ» (第六届”中茶杯”全国名优茶评比一等奖). ໃນປີ 2012 ກົມຄວບຄຸມຄຸນນະພາບແຫ່ງລັດ ໄດ້ຮັບຮອງການລະບຸທາງພູມິສາດ «ກຸຍຊັນ ຢານລີກ» (龟山岩绿). ມາຮອດປີ 2024 ຊຸດຜະລິດຕະພັນ «ກຸຍຊັນ ຢານລີກ» ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດລວມທັງໝົດ 19 ລາງວັນລະດັບຊາດ ແລະ ສາກົນ.

• ຊື່:

«ມາຊັງ» (麻城) — ຊື່ຂອງເມືອງ, ມີຮາກຖານມາຈາກສະໄໝລາຊະວົງໃຕ້-ເໜືອ (420–589). «ກຸຍຊັນ» (龟山) — «ພູຕ່າ», ເປັນຄຳຫຍໍ້ທີ່ນິຍົມໃຊ້ຂອງກຸຍເຟິງຊັນ (龟峰山); ພູນີ້ມີຊື່ຕາມຮູບຮ່າງທີ່ຄ້າຍຄືຕ່າຍັກຍາວ 16 ກມ — ຈາກ «ຫົວ» ຫາ «ຫາງ». «ລີກຊາ» (绿茶) — «ຊາຂຽວ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ກຸຍເຟິງຊັນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກຂອງມາຊັງ, ຖືກຮັບຮູ້ວ່າ «ຕ່າໂຕທຳອິດໃຕ້ຟ້າ» (天下第一龟) ດ້ວຍຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ພູນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສວນທໍລະນີວິທະຍາໂລກຕ້າເປີະຊັນ (大别山世界地质公园) ແລະ ໃນປີ 2024 ໄດ້ຮັບສະຖານະແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດລະດັບ 5A. ໃນວັດທະນະທຳຈີນ ຕ່າ (龟, guī) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ສັດສັກສິດ (四灵, sìlíng), ສັນຍາລັກຂອງອາຍຸຍືນ, ປັນຍາ ແລະ ຄວາມໝັ້ນຄົງ. ຊາທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງ «ຫຼັງຕ່າ» ນຳສັນຍາລັກນີ້ໄປຕິດຢູ່ໃນທຸກໃບ. ສູດກະວີຂອງໄທ່ຈົງ — «ນ້ຳລາຍຕ່າ + ຊາຕ່າ = ດີທີ່ສຸດໃນໃຕ້ຟ້າ» — ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບຂອງ «ການຕັ້ງຊື່ຊາ» ບູຮານ, ທີ່ເຊື່ອມໂຍງຊື່ສະຖານທີ່, ນິທານປຳປາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຮັບຮູ້ດ້ວຍປະສາດ ເຂົ້າເປັນອັນໜຶ່ງອັນດຽວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກຸຍເຟິງຊັນຍັງເປັນສະຖານທີ່ສຳຄັນຂອງ «ການທ່ອງທ່ຽວສີແດງ»: ຊ່ວງສົງຄາມກາງເມືອງ ພາກພື້ນນີ້ເຄີຍເປັນຖານທີ່ໝັ້ນຂອງກອງຫຼົບ, ແລະ ບົດກະວີຂອງຕົງປີອູ ໄດ້ປ່ຽນຊາໃຫ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສືບເນື່ອງ — ຈາກອະດີດການປະຕິວັດ ສູ່ການປູກຊາຢ່າງສັນຕິ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພະຍຸກະຊາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ການປູກ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບປະກອບດ້ວຍສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ກຸຍຊາ-1 (龟茶一号, Guīchá Yīhào) ແລະ ກຸຍຊາ-2 (龟茶二号, Guīchá Èrhào) — ເປັນສາຍພັນໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ (Camellia sinensis var. sinensis), ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍຄວາມທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວສູງ ແລະ ຕາໜາ ພ້ອມກັບຄວາມສາມາດ «ຄົງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ» ໄດ້ດີ (持嫩性强). ເທິງເນີນພູກຸຍເຟິງຊັນຍັງຄົງຮັກສາຕົ້ນຊາປ່າເກົ່າແກ່ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ. ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີຂອງໃບສົດ: ໂພລີຟີນອນ — 17,69%, ກົດອະມິໂນ — 4,36% (ສູງກວ່າຊາຂຽວພື້ນທົ່ງຂອງຮູເປີຍປະມານ 20%).

• ການເກັບ: ລະດູຫຼັກ — ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ເກຣດສູງສຸດ ເກັບກ່ອນຊິງມິງ (清明, Qīngmíng, ~5 ເມສາ); ເກຣດທີໜຶ່ງ — ກ່ອນກູຢູ້ (谷雨, Gǔyǔ, ~20 ເມສາ). ມາດຕະຖານການເກັບສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ຕາດຽວ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ ກັບໜຶ່ງໃບທີ່ເກືອບບານ.

• ເກຣດ:

  • ສູງສຸດ (特级, tèjí): ຕາດຽວ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ເກັບກ່ອນຊິງມິງ. ມີຂົນອ່ອນອຸດົມ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ ພ້ອມກິ່ນ «ອ່ອນ» (嫩香). ລາຄາ — ຕັ້ງແຕ່ 450 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ.
  • ທີໜຶ່ງ (一级, yījí): ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ເກັບກ່ອນກູຢູ້. ລາຄາ — 200–300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ.
  • ທີສອງ (二级, èrjí): ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ. ເກຣດທົ່ວໄປ, ໃຊ້ລວມທັງສຳລັບຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່.

• ຫຼັກການຜະລິດ: ບ້ານ ຫຼວງປາຍຊວນຊຸນ (罗百川村), ບ້ານ ກຸຍເຫວີຍຊຸນ (龟尾村, «ບ້ານຫາງຕ່າ») ແລະ ບ້ານ ຊືປິງຊັນຊຸນ (柿饼山村, «ບ້ານພູໝາກກາກີ») ຢູ່ຄວາມສູງ 800 ມ ຂຶ້ນໄປ. ບັນດາບ້ານນີ້ສ້າງໄດ້ເຖິງ 70% ຂອງເກຣດສູງສຸດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງສາມແຂວງ — ຮູເປີຍ, ເຮີໜານ ແລະ ອານຮຸຍ — ໃນສ່ວນກາງຂອງທິວເຂົາຕ້າເປີະຊັນ. ສະພາບອາກາດ — ເປັນໄລຍະປ່ຽນລະຫວ່າງເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1200–1300 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີເມກ ແລະ ໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ອັດຕາສ່ວນຂອງແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 70%. ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8°C, ຊຶ່ງສົ່ງເສີມການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ຊະລໍການສະຫຼາຍຕົວຂອງ L-ທີອານີນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມ «ສົດຊື່ນ» (鲜爽, xiānshuǎng) ສູງ.

• ຄວາມສູງ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງ 600–1000 ມ. ຫຼັກການຜະລິດ — ສູງກວ່າ 800 ມ. ຈຸດສູງສຸດຂອງທິວເຂົາ — 1320 ມ (ຍອດຊຽນເຕົາເຟິງ, 险刀峰).

• ດິນ: ດິນພູສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤, huángzōngrǎng), pH 4,0–6,5. ປະລິມານສານອິນຊີ ≥1%. ດິນອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ (Fe) ແລະ ສັງກະສີ (Zn), ດີຕໍ່ການສັງເຄາະຊີວະພາບຂອງໂພລີຟີນອນ. ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 60 ຊມ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ປ່າປົກກຸຍເຟິງຊັນ — 95% (ໜຶ່ງໃນດັດຊະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາເຂດຊາຂອງຈີນ). ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອະນຸພາກລົບ — ສູງເຖິງ 200 000 ຕໍ່ ຊມ³. ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ — ລະດັບຄວາມສະອາດຊັ້ນໜຶ່ງ; ຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຈູສຸ່ຍ (举水) ແລະ ບາສຸ່ຍ (巴水) ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສວນຊາໂດຍກົງ. ກຸຍເຟິງຊັນມີສະຖານະເປັນເຂດທ່ອງທ່ຽວນິເວດແຫ່ງຊາດ (国家生态旅游示范区).

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຍີສະເພາະ «小火长炒 + 旺火提香» (xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng) — «ຄົ້ວຊ້າໆ ໃຊ້ໄຟອ່ອນ + ຍົກກິ່ນຫອມຢ່າງວ່ອງໄວ ໃຊ້ໄຟແຮງ» — ການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນຕອນ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງການຜະລິດ:

• ການວາງໃບ (摊放, tānfàng): 3–4 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ 20–25°C. ຄວາມໜາຊັ້ນ — ບໍ່ເກີນ 5 ຊມ. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນເກີນ (ຈົນຮອດ 60–65%) ແລະ ເລີ່ມປ່ອຍກິ່ນ «ຫຍ້າ» ອອກ.

• ການຫຍຸດ — «ຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shāqīng): ອຸນຫະພູມໝໍ້ — 120–150°C. ການຄົ້ວຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ຍັບຍັ້ງເອນໄຊອົກຊິເດສ, ແຕ່ຍັງຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ. ການຄວບຄຸມເຮັດດ້ວຍມື — ຕາມການປ່ຽນສີ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນດ້ວຍການສຳພັດ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ຕາມຫຼັກການ «ເບົາ → ແຮງ → ເບົາ» (轻→重→轻). ເປົ້າໝາຍ — ທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລ ເພື່ອການສະກັດໃນພາຍຫຼັງ, ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມສົມບູນເສຍຫາຍ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初干, chūgān): 80–120°C. ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບກາງ.

• ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື (手工整形, shǒugōng zhěngxíng): ວິທີ «ມ້ວນດ້ວຍຝ່າມື» (掌心搓揉, zhǎngxīn cuōróu) — ຊ່າງສ້າງເສັ້ນຊາທີ່ແໜ້ນ, ກົງ, ລະອຽດ ດ້ວຍຝ່າມືເທົ່ານັ້ນ. ມາດຕະຖານຫ້າມໃຊ້ການອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຢ່າງເດັດຂາດ — ສະເພາະຝີມືເຮັດດ້ວຍມື ຈຶ່ງສາມາດສ້າງໂຄງສ້າງ «紧细圆直» (ແໜ້ນ, ລະອຽດ, ມົນ, ກົງ) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.

• «ໄຟອ່ອນ — ຄົ້ວດົນ» (小火长炒, xiǎohuǒ chángchǎo): ອຸນຫະພູມ — 60°C. ການຄົ້ວຊ້າໆ ດົນໆ ຈົນຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງປະມານ 20%. ຂັ້ນຕອນນີ້ສ້າງ «ເນື້ອ» ຂອງກິ່ນໝາກກໍ່.

• «ໄຟແຮງ — ຍົກກິ່ນຫອມ» (旺火提香, wànghuǒ tíxiāng): ອຸນຫະພູມ — 120°C. ການອົບອຸ່ນສຸດທ້າຍຢ່າງວ່ອງໄວ, «ລັອກ» ກິ່ນໝາກກໍ່ໄວ້ພາຍໃນຊາ. ຄວາມຕ່າງລະຫວ່າງການສະສົມຊ້າ ຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມ ແລະ ການຍຶດຕິດທັນທີ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ — ແມ່ນລັກສະນະເຕັກໂນໂລຍີຫຼັກ ທີ່ແຍກກຸຍຊັນ ຢານລີກ ອອກຈາກຊາຂຽວອື່ນໆ ຂອງຮູເປີຍ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນແໜ້ນ, ລະອຽດ, ກົງ (紧细圆直) ທີ່ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ-ຂາວ ຊັດເຈນ (锋毫显露). ສີ — ຂຽວຄ້າຍມະຣະກົດ ທີ່ມີຄວາມເຫຼື້ອມມັນ (翠绿油润). ຊາມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີເສດ ແລະ «ຜົງຊາ».

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ພ້ອມກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ (栗香, lìxiāng). ຢູ່ເກຣດສູງສຸດ ຍັງຈະມີ «ກິ່ນອ່ອນ» (嫩香, nènxiāng) — ກິ່ນລະອຽດຂອງໃບຂຽວສົດ ແລະ ສາລີອ່ອນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່ — ຢູ່ທົນ, ເປັນກິ່ນຫຼັກ (栗香持久). ຊາລະດູບານ — ມີ «ກິ່ນສະອາດ» (清香, qīngxiāng) ພ້ອມກັບກິ່ນດອກໄມ້ບາງໆ. ກິ່ນຫອມຂອງຖ້ວຍ ຫຼັງຈາກເຢັນລົງ ຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 10 ນາທີ — ດັດຊະນີຊີ້ບອກວ່າມີສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ ຢູ່ໃນປະລິມານສູງ.

• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu) ແລະ ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng). ລົດຫວານຕອນທ້າຍ (回甘, huígān) — ຊັດເຈນ ແລະ ຍາວນານ. ສູດລົດຊາດທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — «ຝາດ ກາຍເປັນຫວານ» (涩中泛甜, sè zhōng fàn tián): ກິ່ນຝາດອ່ອນໆ ໃນຕອນຕົ້ນ ປ່ຽນເປັນຫວານແຮ່ທາດທີ່ບໍລິສຸດ. ລົດຊາດທີ່ຫຼົງເຫຼືອ — ຍາວນານ, ມີ «ສຽງສະທ້ອນໝາກກໍ່».

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວຄ້າຍມະຣະກົດ, ສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (碧绿清亮, bìlǜ qīngliàng). ຄວາມໃສ — ສູງ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ຕະກອນ.

• ພື້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (黄绿嫩匀). ໃບຍັງຄົງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ແໜ້ນ ຫຼັງຈາກຊົງ 3–4 ຄັ້ງ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມທົນທານສູງ ໃນການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚): 17,69% — ຄ່າປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ, ຕ່ຳກວ່າລະດັບສະເລ່ຍ (20–30%), ຊຶ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍຕົ້ນກຳເນີດທີ່ສູງ ແລະ ອັດຕາສ່ວນແສງກະຈາຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ລະດັບໂພລີຟີນອນຕ່ຳ ໝາຍເຖິງຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ ທີ່ໜ້ອຍລົງ.

• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): 4,36% — ສູງກວ່າຊາຂຽວພື້ນທົ່ງຂອງຮູເປີຍປະມານ 20%. ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ, ໂດຍສະເພາະ L-ທີອານີນ, ສ້າງຄວາມ «ສົດຊື່ນ» (鲜爽) ແລະ ລົດຫວານຂອງນ້ຳຊາ. ອັດຕາສ່ວນ ໂພລີຟີນອນ/ກົດອະມິໂນ ປະມານ 4:1 — ເປັນສັດສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບຮູບແບບລົດຊາດ «醇厚鲜爽» (ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົດຊື່ນ).

• ກາເຟອີນ (咖啡碱): ~4,5% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາຂຽວ (ລະດັບປົກກະຕິ — 2–4%). ສ້າງຜົນກະຕຸ້ນປະສາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ສານສະກັດນ້ຳ (水浸出物): 39,93% — ດັດຊະນີສູງ (ມາດຕະຖານການລະບຸທາງພູມິສາດ — ≥39%), ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອົງປະກອບພາຍໃນ.

• ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ (可溶性总糖): 2,65% — ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ «ລົດຫວານຕອນທ້າຍ» ແລະ ຄວາມກົມກ່ຽວຂອງລົດຊາດ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E — ຊຸດປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

• ແຮ່ທາດ: Fe, Zn, K, Mg, Mn. ປະລິມານສັງກະສີ (Zn) ສູງຂຶ້ນ — ລັກສະນະສະເພາະຂອງດິນພູຕ້າເປີະຊັນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ມີປະໂຫຍດ:

• ການຕ້ານການຜຸພັງ: ຄາເທຊິນ (EGCG, ECG) ແລະ ວິຕາມິນ C ຮ່ວມກັນ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍການແກ່ຂອງເຊລ.

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ: ກາເຟອີນ (~4,5%) ໃນການປະສົມກັບ L-ທີອານີນ ໃຫ້ «ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ» — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂຶ້ນ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນປະສາດຢ່າງແຮງ.

• ການຊ່ວຍຟື້ນຟູກ້າມເນື້ອ: ກາເຟອີນ ເລັ່ງການຂັບຖ່າຍກົດແລກຕິກ ອອກຈາກກ້າມເນື້ອ ຫຼັງຈາກການອອກກຳລັງກາຍ, ສົ່ງເສີມການຟື້ນຟູໄວຂຶ້ນ.

• ການຊ່ວຍລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ໂພລີຟີນອນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບໄຂມັນ «ບໍ່ດີ» (LDL) ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.

• ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ທານິນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍ ແລະ ປັບການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້ໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.

• ການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ຄາເທຊິນ ມີກິດຈະກຳຍັບຢັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕ ຕໍ່ເຊື້ອກໍ່ພະຍາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

• ການຊ່ວຍສະຕິປັນຍາ: L-ທີອານີນ ຊ່ວຍສ້າງຄື້ນສະໝອງ ອັນຟາ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ.

• ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ສ່ວນປະກອບຂອງວິຕາມິນ C, ສັງກະສີ ແລະ ໂພລີຟີນອນ ຊ່ວຍໃນການຕອບສະໜອງພູມຄຸ້ມກັນຂອງຮ່າງກາຍ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90°C ສຳລັບເກຣດທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ; 80°C — ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ (ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນກວ່າ ຕ້ອງການອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຂົມ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣັມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວບາງ (玻璃杯) — ສຳລັບສັງເກດ «ການເຕັ້ນ» ຂອງຊາ; ກາຍວ້ານ (盖碗) ຂະໜາດ 120–150 ມລ; ກາເຄື່ອງເຄືອບ — ສຳລັບການຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣັມ.
  3. ໃຊ້ວິທີ «ການຖອກສ່ວນກາງ» (中投法, zhōngtóufǎ): ຖອກນ້ຳ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ປ່ອຍໃຫ້ຊາ «ເບີກບານ» ເປັນເວລາ 1 ນາທີ.
  4. ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານພາຊະນະ.
  5. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — ຕົ້ມປະໄວ້ 1–2 ນາທີ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ — 3–4 ຄັ້ງ. ເວລາເພີ່ມຂຶ້ນ 15–20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ ຕໍ່ໄປ. ເມື່ອຕື່ມນ້ຳ ແນະນຳໃຫ້ເຫຼືອ ¼ ຂອງນ້ຳຊາ ໄວ້ໃນພາຊະນະ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດທີ່ແໜ້ນປິດ ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອາດເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C. ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ດົນ — ຕູ້ແຊ່ແຂງ (−18°C) ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ ແລະ ແໜ້ນປິດ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ກຳນົດ. ຫຼັງຈາກເປີດຫຸ້ມຫໍ່ແລ້ວ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມພາຍໃນ 1 ເດືອນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອຸນຫະພູມສູງ. ຢ່າເກັບໄວ້ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ).

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ເກຣດສູງສຸດ (特级, ມິນຊຽນຊາ) — ຕັ້ງແຕ່ 450 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ. ເກຣດທີໜຶ່ງ — 200–300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ. ເກຣດສອງ — 80–150 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ.

• ປັດໄຈມູນຄ່າ: ລະດູການເກັບ (ມິນຊຽນຊາ — ແພງທີ່ສຸດ), ເກຣດວັດຖຸດິບ, ຄວາມສູງຂອງການປູກ (ຊາຈາກບ້ານທີ່ສູງກວ່າ 800 ມ — ມີຄ່າທີ່ສຸດ), ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື vs ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍການລະບຸທາງພູມິສາດ «麻城龟山绿茶» ຫຼື «龟山岩绿» — ຜະລິດຕະພັນຖືກປົກປ້ອງໂດຍກົດໝາຍ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ກຸຍຊັນ ຢານລີກ ແທ້ — ເປັນເສັ້ນລະອຽດ, ກົງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມຂົນອ່ອນ, ບໍ່ມີເສດ. ຂອງປອມມັກມີລັກສະນະຟູ ແລະ ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ແທ້ — ທົນ, ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນ «ໄໝ້» ຫຼື «ຫຍ້າ». ຖ້າກິ່ນອ່ອນ ຫຼື ມີກິ່ນແປກປອມ — ແມ່ນຂອງປອມ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ຊາແທ້ ໃຫ້ນ້ຳຊາສີຂຽວຄ້າຍມະຣະກົດ, ສະອາດ ແລະ ສົດໃສ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ — ເປັນສັນຍາ່ງຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ.
  • ລະວັງຖ້າລາຄາຕ່ຳໜ້າສົງໄສ: ເກຣດສູງສຸດ ຖືກກວ່າ 300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໄສ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຫຼູຢູ ໄດ້ຕັ້ງຊື່ມາຊັງຢ່າງເຈາະຈົງ. «黄州山谷茶生麻城县» — ການກ່າວເຖິງມາຊັງ ໂດຍກົງ ໃນ «ຕຳລາຊາ». ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍເມືອງ ທີ່ໄດ້ຮັບການກ່າວເຖິງ ໂດຍສະເພາະເຈາະຈົງ ຈາກ «ນັກບຸນຊາ», ຊຶ່ງສະແດງເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ດີເດັ່ນ ຂອງຊາ ໃນສະຕະວັດທີ VIII ແລ້ວ.

• ຈັກກະພັດ ແລະ «ນ້ຳລາຍຕ່າ». ສູດຂອງໄທ່ຈົງ «龟涎煮龟茶，天下第一家» — ຕົວຢ່າງຂອງ «ການຕະຫຼາດຊາ» ບູຮານຂອງຈີນ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຊື່ສະຖານທີ່ (ກຸຍຊັນ), ຄຳປຽບສັດ (ນ້ຳຕານ້ອຍ ເປັນຄື «ນ້ຳລາຍຕ່າ») ແລະ ຄຳຕັດສິນປະເມີນຄ່າ («ດີທີ່ສຸດໃນໃຕ້ຟ້າ») ໄວ້ໃນບົດກະວີດຽວ.

• ບົດກະວີຂອງນັກປະຕິວັດ. ຕົງປີອູ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນນັກການເມືອງ, ແຕ່ຍັງເປັນໜຶ່ງໃນ 13 ຜູ້ແທນ ທີ່ກອງປະຊຸມໃຫຍ່ຄັ້ງທຳອິດ ຂອງພັກກອມມູນິດ (1921). ການຢ້ຽມຢາມກວີຂອງທ່ານ ທີ່ກຸຍເຟິງຊັນ ໃນປີ 1962 ໄດ້ເຊື່ອມຊາ ກັບປະຫວັດສາດ «ສີແດງ» ຂອງຕ້າເປີະຊັນ — ພາກພື້ນທີ່ສ້າງນາຍພົນ 36 ຄົນ ໃຫ້ປະເທດ, ລວມທັງຈອມພົນ ສືຊຽງຊຽນ ແລະ ນາຍພົນ ຫວາງຊູເຊີນ, ຊາວມາຊັງ.

• «ຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ» ປີ 1980. ການຖືກຈັດເຂົ້າໃນ «全国五大名茶» — ສະຖານະທີ່ມີພຽງບໍ່ກີ່ໜ່ວຍ ໃນບັນດາຊາຂຽວພັນຊະນິດ ຂອງຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດ.

• ພູຕ່າ ແລະ ສິບລ້ານດອກອາຊາເລຍ. ກຸຍເຟິງຊັນ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພູຊາ, ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ ທີ່ມີປ່າດອກອາຊາເລຍບູຮານ (杜鹃花) ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ: 10 ລ້ານຕົ້ນ, ອາຍຸ ຄາດວ່າມີຫຼາຍແສນປີ. ໃນທຸກໆລະດູບານ ເນີນພູຈະປົກຄຸມໄປດ້ວຍຜ້າພົມດອກໄມ້ ສີແດງເພີງ — ພາບທີ່ສ້າງແບຣນທີສອງ ໃຫ້ມາຊັງ: «ສີ່ມື້ເດືອນເມສາຂອງມະນຸດ — ໄປມາຊັງ ເບິ່ງດອກອາຊາເລຍ» (人间四月天，麻城看杜鹃).

• ໄຟສອງຂັ້ນຕອນ. ເຕັກໂນໂລຍີ «60°C (ຊ້າ, ຈົນຮອດ 20% ຄວາມຊຸ່ມ) → 120°C (ວ່ອງໄວ, ເພື່ອລັອກກິ່ນໝາກກໍ່)» — ເປັນການພັດທະນາ ສະເພາະ ຂອງຊ່າງ ກຸຍຊັນ ຊາຊັາງ, ບໍ່ມີການປຽບທຽບ ໂດຍກົງ ໃນບັນດາຊາຂຽວຮູເປີຍອື່ນໆ.

• ການຜູກຂາດຂອງລັດ ໃນສະໄໝຊົ້ງ. ຊາຈາກມາຊັງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ, ທີ່ປະຫວັດສາດ ປະກອບມີສະຖາບັນ «ຊື່ເອີຊາ ສືຊື» (榷茶使司) — ກົມຄຸ້ມຄອງການຄ້າຊາ ຜູກຂາດ ຂອງລັດ, ຊຶ່ງຊີ້ເຖິງມູນຄ່າພິເສດ ຂອງຜະລິດຕະພັນ ໃນສະໄໝຈັກກະວັດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ເອີນຊື ຢູ້ ລູ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຜະລິດຢູ່ຮູເປີຍ ເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ໃຊ້ວິທີການໜຶ້ງ ແບບຍີ່ປຸ່ນ (蒸青) ແທນທີ່ຈະຄົ້ວ. ລົດຊາດ «ຂຽວ» ກວ່າ, ຕິດອູມາມິ; ກິ່ນຫອມ — ຄ້າຍທະເລ, «ພຶດທະເລ». ກຸຍຊັນ ຢານລີກ — ເປັນຊາຄົ້ວ ພ້ອມກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາ ຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຜະລິດຢູ່ແຂວງເຮີໜານ ທີ່ຢູ່ຕິດກັນ, ພາຍໃນທິວເຂົາຕ້າເປີະຊັນ ເຊັ່ນກັນ. ແທຣວາ ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຍີການມ້ວນ ແລະ ການອົບແຫ້ງ ຕ່າງກັນ. ເໝົາ ຈຽນ — «ແຫຼມ» ກວ່າ, ມີຂົນອ່ອນຊັດ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າສົດໃນກິ່ນຫອມ. ກຸຍຊັນ — «ກົມກ່ຽວ» ກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນໝາກກໍ່.

• ລູຊັນ ຢຸ້ນອູ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «ໝອກແລະເມກພູລູຊັນ» — ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງຈຽງຊີ ທີ່ຢູ່ຕິດກັນ. ຕົງປີອູ ໄດ້ປຽບທຽບກຸຍເຟິງຊັນ ກັບ ລູຊັນ. ທັງສອງ — ແມ່ນຊາ «ເມກ» ທີ່ສູງ, ແຕ່ລູຊັນ ຢຸ້ນອູ ມີກິ່ນ «ໝາກຖົ່ວ» ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ (豆香), ໃນຂະນະທີ່ ກຸຍຊັນ — ເປັນກິ່ນໝາກກໍ່.

• ຫວງຊັນ ເໝົາ ເຟິງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຊາຈາກອານຮຸຍ, ຜະລິດໃນລະບົບຕ້າເປີະຊັນ ເຊັ່ນກັນ (ຕໍ່ເນື່ອງທາງທິດຕາເວັນອອກ). ຄວາມສູງ ແລະ ຄວາມມີເມກ ປຽບທຽບກັນໄດ້. ເໝົາ ເຟິງ — ເບົາກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້-ຫຍ້າ ແລະ ກິ່ນ «ດອກກ້ວຍໄມ້». ກຸຍຊັນ — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີພື້ນຖານໝາກກໍ່ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

• ໄທ້ຜິງ ໂຫວ ຄຸຍ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ຊາໃບໃຫຍ່ ຈາກອານຮຸຍ. ຮູບຮ່າງ ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ (ໃບແປນໃຫຍ່), ແຕ່ມີຫຼັກການ ແທຣວາ ຄ້າຍຄືກັນ — ໝອກທີ່ສູງ, ດິນເປັນກົດ. ໂຫວ ຄຸຍ — «ກ້ວຍໄມ້», ສະຫງ່າງາມ; ກຸຍຊັນ — «ແຂງແຮງ» ກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ຊັດເຈນ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ມາຊັງ ກຸຍຊັນ ລີກຊາ — ຊາ ທີ່ຫຼູຢູ ໄດ້ເອີ່ຍຊື່, ທີ່ຈັກກະພັດໄທ່ຈົງ ໄດ້ສັນລະເສີນລົດຊາດ, ທີ່ນັກປະຕິວັດ ຕົງປີອູ ຕອກຍ້ຳຊື່ສຽງ ແລະ ທີ່ສະຖານະຂອງມັນ ຖືກຮັບຮອງ ໂດຍ «ຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ປີ 1980». ເສັ້ນຊາລະອຽດ, ກົງ ພ້ອມກິ່ນໝາກກໍ່, ທີ່ຖືກ «ລັອກ» ໄວ້ ດ້ວຍໄຟສອງຂັ້ນຕອນ — ຈາກ 60°C ຊ້າໆ ໄປຫາ 120°C ວ່ອງໄວ — ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງ «ຫຼັງຕ່າ», ພູກຸຍເຟິງຊັນ, ທີ່ຮູບຮ່າງຂອງມັນ ເປັນສັນຍາລັກ ຂອງອາຍຸຍືນ, ທີ່ເນີນພູຂອງມັນ ໃນທຸກລະດູບານ ຈະສະຫວ່າງໂດຍສິບລ້ານດອກອາຊາເລຍ, ແລະ ນ້ຳຕານ້ອຍ, ຕາມຄຳຂອງໄທ່ຈົງ, ເຮັດໃຫ້ຊາ ກາຍເປັນ «ດີທີ່ສຸດ ໃນໃຕ້ຟ້າ». ດ້ວຍກົດອະມິໂນ 4,36% ແລະ ໂພລີຟີນອນ 17,69%, ກຸຍຊັນ ຢານລີກ ບັນລຸສັດສ່ວນທີ່ສົມບູນແບບ ຂອງລົດຊາດ «ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົດຊື່ນ» — ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມ ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ ຂອງໝອກພູ ໃນທຸກໆຖ້ວຍ.