ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ (庐山云雾, Lúshān yún wù) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງສຸດ, ຢູ່ໃນບັນຊີ “ສິບຊາເລີສະຫຼຽງຂອງຈີນ” (中国十大名茶). ຊື່ຂອງມັນ — “ໝອກເມກແຫ່ງພູລູຊ່ານ” — ບັນທຶກເຖິງແກ່ນແທ້: ຊາປູກຢູ່ໃນເມກຢ່າງແທ້ຈິງ, ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູສັກສິດທີ່ຖືກໝອກປົກຄຸມປະມານ 200 ມື້ຕໍ່ປີ. ມັນໄດ້ຮັບການສັນລະເສີນດ້ວຍ “ຫົກຄວາມສົມບູນ” (六绝, liù jué): ຍອດອ່ອນອັນໜາ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ, ສີຂຽວມໍລະກົດປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ນ້ຳຊາໃສ ແລະ ສົດໃສ, ໃບທີ່ແກ້ມລຽບຢູ່ກົ້ນຈອກ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂົ້ນ ຕິດທົນ, ແລະ ລົດຊາດຫວານອົບອວນ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາຂຽວຄົ່ວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ທີ່ມີລັກສະນະໃບມ້ວນຄ້າຍໃບສົນ ຫຼື ດອກກ້ວຍໄມ້.

• ໝວດໝູ່: ຢູ່ໃນບັນຊີ “ສິບຊາເລີສະຫຼຽງຂອງຈີນ” (中国十大名茶). ເປັນ “ກົງຊາ” (贡茶, gòngchá) ທາງປະຫວັດສາດ — ຊາຖວາຍລາຊະສຳນັກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊົ່ງ. ໃນປີ 1982 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງສະຖານະ “ຊາເລີສະຫຼຽງຂອງຈີນ” (中国名茶). ໃນປີ 2015 ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳທີ່ງານວາງສະແດງໂລກ Expo ທີ່ເມືອງມິລານ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈ່ຽງຊີ (江西, Jiāngxī), ເມືອງຈີ່ວຈຽງ (九江, Jiǔjiāng), ເຂດພູລູຊ່ານ (庐山, Lúshān). ພື້ນທີ່ຜະລິດກວມເອົາທົ່ວພູລູຊ່ານ ລວມທັງເຂດຍອດພູຮານຢາງເຟີງ (汉阳峰), ອູຫຼາວເຟີງ (五老峰), ຊ່ຽວເທຽນສື (小天池) ແລະ ຫ້ວຍເຫວອ້ອມຂ້າງ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29°35′ ເໜືອ, 115°59′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ປະມານສອງພັນປີ. ຕົ້ນກຳເນີດຂອງການປູກຊາຢູ່ລູຊ່ານ ພົວພັນກັບພະສົງພຸດ ແລະ ຊີວັນລຶກລັບໃນສະໄໝຮັ້ນ (206 ປີ ກ່ອນ ຄ.ສ. — 220 ຄ.ສ.) ຜູ້ທີ່ໄດ້ເລີ່ມຄັດເລືອກ ແລະ ປູກຊາ ຈາກປ່າເທິງພູ.

  ໃນສະໄໝຕົງຈິ້ນ (317–420) ພະອາຈານພຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫຸ້ຍຢວນ (慧远, Huìyuǎn) ໄດ້ສ້າງວັດຕົງລິນຊື (东林寺, Dōnglín Sì) ຢູ່ຕີນພູລູຊ່ານ ແລະ ພັດທະນາປະເພນີ “ຊາວນາມະນຸດ” (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) — ການປະສົມປະສານການປະຕິບັດທາງສາສະໜາກັບກະສິກຳ, ເຊິ່ງເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ແກ່ວັດທະນະທຳຊາໃນພາກພື້ນ.

  ໃນສະໄໝຖັງ (618–907) ລູ ຢູ້ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ບັນທຶກໃນ “ຄຳພີຊາ” (茶经, Chá Jīng) ວ່າ: “ຊາຈາກພູລູຊ່ານປູກຢູ່ໃນເມກ ແລະ ໝອກ, ລົດຊາດດີເລີດ”. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ ຊານີ້ໄດ້ຖືກຈັດສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ນັກກະວີ ປາຍ ຈູອີ້ (白居易, Bái Jūyì) ໄດ້ຂຽນບົດກະວີສັນລະເສີນຊາລູຊ່ານ ເສີມຊື່ສຽງທາງວັນນະຄະດີ.

  ໃນສະໄໝຊົ່ງ (960–1279) ຊາໄດ້ກາຍເປັນຂອງຖວາຍຈັກກະພັດຢ່າງເປັນທາງການ. ນັກປາດ ຈູ ຊີ (朱熹, Zhū Xī) ໄດ້ໃຊ້ຊາລູຊ່ານໃນການສົນທະນາປັດຊະຍາ ເຊື່ອມຕໍ່ວັດທະນະທຳຊາກັບແນວຄິດຂົງຈື້ໃໝ່.

  ໃນສະໄໝໝິງ (1368–1644) ຊາໄດ້ຮັບຊື່ຕາຍຕົວວ່າ “ຢຸນ ອູ ຊາ” (云雾茶) — “ຊາແຫ່ງເມກ ແລະ ໝອກ”, ສະທ້ອນເຖິງຕົ້ນກຳເນີດຈາກຍອດພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍໝອກຕະຫຼອດປີ.

  ໃນສະໄໝໃໝ່: ໃນປີ 1959 ທ່ານຈອມພົນ ຈູ ເຕີ (朱德, Zhū Dé) ໄດ້ອຸທິດບົດກະວີສັນລະເສີນຊາ; ໃນປີ 1982 ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນທາງການ “ຊາເລີສະຫຼຽງຂອງຈີນ”; ໃນປີ 2015 ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳທີ່ງານວາງສະແດງໂລກ Expo ມິລານ.

• ຊື່:

  • “ລູຊ່ານ” (庐山) — ພູສັກສິດໃນແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງຢູເນສໂກ. ຊື່ເຊື່ອມໂຍງກັບນິທານກ່ຽວກັບເຈັດອ້າຍນ້ອງຕະກຸນກວ່າງ (匡) ຜູ້ສ້າງກະທ່ອມ (庐, lú) ຢູ່ເທິງພູໃນສະໄໝຈົວ.
  • “ຢຸນ ອູ” (云雾) — “ເມກ ແລະ ໝອກ”: ຄຳພັນລະນາທີ່ແມ່ນຍຳຂອງສະພາບອາກາດຂອງພູ ທີ່ມີເມກປົກຄຸມປະມານ 200 ມື້ຕໍ່ປີ, ສ້າງເງື່ອນໄຂພິເສດສະເພາະໃນການປູກຊາ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ລູຊ່ານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນພູສັກສິດຂອງພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ສາສະໜາຕ່າວຈີນ, ເປັນສະຖານທີ່ສະແຫວງຫາທາງວັນນະຄະດີ ແລະ ການຫຼົບລີ້ທາງປັດຊະຍາ. ຊາຈາກລູຊ່ານ ຜູກພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບປະເພນີພຸດທະສາສະໜາສາຍຊັນ. ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງ “ຄວາມບໍລິສຸດທີ່ຢູ່ເໜືອເມກ” ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຈິດວິນຍານ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ການປູກ: ໃຊ້ຫຼາຍສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis var. sinensis ສຳລັບການຜະລິດ ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ:

  • ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ຊຸນທີຈ່ົງ (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — ສາຍພັນພື້ນເມືອງຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ, ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດສູງ ແລະ ມີເມກຂອງລູຊ່ານເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ໃຫ້ລົດຊາດສັບສົນຫຼາຍມິຕິ.
  • ສາຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າ: ລົງຈີ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), ຊ່າງເໝີຍຈົວ (上梅州, Shàngméizhōu), ອ່ານຮຸ່ຍ ໝາຍເລກ 1 (安徽一号) — ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອາກາດໜາວ ແລະ ຄວາມສະຖຽນຂອງຄຸນນະພາບ.
  • ສາຍພັນໃໝ່: ລູ ຢຸນ 1, 2, 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — ຈົດທະບຽນໃນປີ 2019, ຈັດເປັນສາຍພັນທີ່ສຸກກ່ອນໄວ, ເໝາະສົມກັບການຜະລິດຊາຮູບຊົງດອກກ້ວຍໄມ້.

• ການເກັບກ່ຽວ: ເລີ່ມໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຄື “ມີງສຽນຊາ” (明前茶, Míngqián chá) — ຊາທີ່ເກັບກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (~5 ເມສາ): ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍອດອ່ອນເຕັມ (单芽, dān yá) ທີ່ມີສັດສ່ວນບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 90% ຂອງລຸ້ນການຜະລິດ. ມີລົດຫວານຊັດເຈນຍ້ອນມີກົດອະມິໂນສູງ. “ຢູ້ສຽນຊາ” (雨前茶, Yǔqián chá) — ຊາກ່ອນບຸນກູ່ຢູ້ (~20 ເມສາ): ມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຍອດ — ໜຶ່ງໃບ”, ສັດສ່ວນຍອດບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 80%, ລົດຊາດເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າ ເນື່ອງຈາກປະລິມານສານໂພລີຟິໂນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຊາໃນລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຜະລິດໃນຈຳນວນຈຳກັດ ແລະ ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ຍອດອ່ອນເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໃບອ່ອນທີ່ຫາກໍແຍ້ມ. ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບ. ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບໃນໄລຍະທຳອິດຂອງການແຍ້ມ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ສົມບູນ, ຂະໜາດສະເໝີ ບໍ່ມີໃບແກ່ ແລະ ບໍ່ຊ້ຳເສຍ. ປຸງແຕ່ງໃນມື້ເກັບ.

4. ສິ່ງແວດລ້ອມປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ລູຊ່ານ ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມ. ຈຸດເດັ່ນຄື ມີເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມຫຼາຍພິເສດ: ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 200 ມື້ (ສູງສຸດ 223 ມື້ຕໍ່ປີ). ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ — 78% (ແຕ່ເດືອນເມສາຫາເດືອນກັນຍາ ສູງກວ່າ 81%). ໝອກທີ່ໜາຂຶ້ນສ້າງເງື່ອນໄຂແສງກະຈາຍ (散射光) ທີ່ດີເລີດ, ເປັນຫຼາຍກວ່າ 75% ຂອງປະລິມານແສງທັງໝົດ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນສູງເຖິງ 15°C — ຕອນກາງເວັນອຸນຫະພູມສູງກະຕຸ້ນການສະສົມສານອິນຊີ, ການເຢັນໃນຍາມກາງຄືນຊ່ວຍໃຫ້ການໃຊ້ພະລັງງານຊ້າລົງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ຄາເຟອີນໃນໃບສູງຂຶ້ນ.

• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: ສວນຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ໃນເຂດທີ່ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດເວລາ.

• ລັກສະນະພູມສັນຖານ ແລະ ອຸທົກກະສາດ: ພູລູຊ່ານ ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ (长江), ດ້ານໃຕ້ຫັນໜ້າສູ່ທະເລສາບນ້ຳຈືດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ — ປໍຢາງຮູ (鄱阳湖, Póyáng Hú). ຜິວນ້ຳຂອງທະເລສາບ ແລະ ແມ່ນ້ຳລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມຢ່າງແຮງ, ຄວາມຊຸ່ມນີ້ຈຶ່ງຍົກຕົວຂຶ້ນຕາມຫ້ວຍເລິກຂອງພູ, ກໍ່ໃຫ້ເກີດເປັນມ່ານເມກ. ປັ໊ມທາງທໍລະນີສັນຖານນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກຂອງລູຊ່ານ ມີຄວາມເປັນເອກະລັກ.

• ດິນ: ດິນອຸດົມສົມບູນ ມີລັກສະນະກົດ, ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ການເຕີບໂຕຊ້າຂອງຕົ້ນຊາ ພາຍໃຕ້ໝອກ ແລະ ຄວາມເຢັນຕະຫຼອດປີ ສົ່ງຜົນໃຫ້ຍອດອ່ອນ (芽叶肥壮) ມີເນື້ອໜາ ແລະ ຊຸ່ມສົດ.

• ແກນກາງການຜະລິດ: ພື້ນທີ່ລະຫວ່າງຍອດພູອູຫຼາວເຟີງ (五老峰) ແລະ ຮານຢາງເຟີງ (汉阳峰) ທີ່ມີໝອກປົກຄຸມເກືອບຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງ — ຊາຈາກພື້ນທີ່ນີ້ຖືວ່າມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ຜະລິດທັງແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍມື ແລະ ດ້ວຍຈັກ. ເຕັກໂນໂລຊີດ້ວຍມື ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າ ແລະ ໃຫ້ຊາຊັ້ນສູງ.

ເຕັກໂນໂລຊີດ້ວຍມື (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• “ຂ້າຄວາມຂຽວ” / ການຄົງທີ່ (杀青 — shāqīng): ໃບຊາຖືກຄົ່ວໃນກະທະເຫຼັກຫຼໍ່ ທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ. ຈຸດພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ແມ່ນການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ (低温炒制, dīwēn chǎozhì) ເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາສີຂຽວມໍລະກົດຂອງໃບໄດ້ສູງສຸດ.

• ການສັ່ນ ແລະ ແຍກ (抖散 — dǒu sàn): ຫຼັງຈາກຄົງທີ່, ໃບຖືກສັ່ນຢ່າງແຮງ ເພື່ອແຍກຍອດທີ່ຕິດກັນ ແລະ ປ່ອຍອາຍນ້ຳເກີນ.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ໃບຖືກມ້ວນຢ່າງປະນີປະນອມ ສ້າງໂຄງສ້າງເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初干 — chūgān): ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ.

• ການຮູບປະພັນເປັນເສັ້ນຟັນ (搓条 — cuō tiáo): ຊ່າງຈະມ້ວນໃບດ້ວຍມື ໃຫ້ກາຍເປັນເສັ້ນແໜ້ນ, ໃຫ້ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ ຄ້າຍໃບສົນ ຫຼື ກີບດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ໂຄ້ງງໍ.

• ການສະແດງຂົນອ່ອນ (做毫 — zuò háo): ເຕັກນິກພິເສດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຂົນສີເງິນ-ຂາວ (白毫) ແຍກອອກຈາກຜິວໃບ ແລະ ປົກຄຸມຍອດມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີຮູບຊົງຂາວໝອກ ເປັນລັກສະນະພິເສດ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (再干 — zài gān): ເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບຄົງຕົວ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ.

ເຕັກໂນໂລຊີດ້ວຍຈັກ (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• ການປູ (摊青) → ການຄົງທີ່ (杀青) → ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຟື້ນຄວາມຊຸ່ມ (摊凉回潮) → ການມ້ວນ (揉捻) → ການຈັດຮູບ (理条) → ການບີບໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ສ້າງຮູບຊົງ (紧条做形) → ການອົບແຫ້ງ (烘干).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງອິນຊີວະພາບ ແລະ ການຮັບຮູ້:

• ຮູບລັກສະນະໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງມ້ວນ ຄ້າຍໃບສົນ ຫຼື ກີບດອກກ້ວຍໄມ້ໂຄ້ງ (卷曲形，形似松针或兰花). ຍອດອ່ອນໜາ, ຮຽວ ແລະ ງາມ (紧结秀丽). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນ-ຂາວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (翠绿披毫).

• ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ: ສັບສົນ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນຫອມຫຼັກຄື ດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ບໍລິສຸດ, ເຢັນ, “ທຳມະຊາດແຫ່ງພູ”. ເມື່ອອຸ່ນຂຶ້ນ ກິ່ນເກົາລັດ (栗香, lì xiāng) ຈະພຸ່ງອອກມາ. ເມື່ອຈອກເຢັນ (冷杯) ກິ່ນຫອມຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mì xiāng) ຈະປາກົດຂຶ້ນ.

• ກິ່ນນ້ຳຊາ: ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ຕິດທົນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ. ກິ່ນເກົາລັດ ຈະຊັດຂຶ້ນໃນນ້ຳຊາຮ້ອນ. ເມື່ອເຢັນ — ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງກັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຄົງຄ້າງ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng) — ກິ່ນ “ອຸມາມິ” ສົດໃສ ເນື່ອງຈາກມີກົດອະມິໂນສູງ. ໜາແໜ້ນ ແລະ ອົບອວນ (醇厚, chúnhòu). ຫວານ — ກັບຄວາມຫວານທີ່ຍ້ອນກັບຢ່າງຍາວນານ (回甘持久, huígān chíjiǔ). ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ (耐泡, nàipào) — ສາມາດຊົງໄດ້ 4 ເທື່ອ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ. ສູດການຊີມແບບຄລາສສິກ: “ຈິບທຳອິດ — ຝາດເລັກນ້ອຍ; ຈິບທີສອງ — ກິ່ນຫອມເບີກບານ; ຈິບທີສາມ — ຄວາມຫວານກັບຄືນ; ຕັ້ງແຕ່ຊົງທີສີ່ — ລົດຊາດຄ່ອຍໆຈາງລົງ” (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡).

• ສີນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (嫩绿明亮), ໂປ່ງໃສຄືແກ້ວ.

• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ແກ້ມ): ຍອດອ່ອນ, ສະເໝີ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ (黄绿鲜活), ຮວບກັນເປັນ “ດອກນ້ອຍ” (嫩匀成朵). ໃບຢືດຢຸ່ນ, ສົດ, ຄົງຮູບຮ່າງເດີມ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງ, ໝອກປົກຄຸມຄົງທີ່ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນສູງ ກຳນົດໂພຣຟາຍທາງເຄມີພິເສດຂອງ ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ:

• ໂພລີຟິໂນ (ຄາທີຊິນ): ປະລິມານສູງ. EGCG — ສ່ວນປະກອບຫຼັກ ທີ່ຮັບປະກັນຄວາມສາມາດໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຄວາມຝາດເບົ່າຕາມໂຄງສ້າງ.

• ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-theanine): ປະລິມານສູງ — ເປັນໜຶ່ງໃນດັດສະນີຫຼັກຂອງຊາພູສູງ “ທີ່ມີເມກປົກຄຸມ”. ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງນີ້ມີບົດບາດຕໍ່ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ. ການເຕີບໂຕຊ້າຂອງຍອດອ່ອນ ພາຍໃຕ້ໝອກ ແລະ ແສງກະຈາຍ ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນກົດອະມິໂນເປັນຄາທີຊິນ ຊ້າລົງ, ຮັກສາໂພຣຟາຍທີ່ອ່ອນຫວານ, ບໍ່ຂົມ.

• ອັນຄາລອຍ: ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ — ເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູສູງ ທີ່ມີວົງຈອນການປູກຍາວ. ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ ແຕ່ອ່ອນໂຍນ. ຍັງມີ ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ ນຳອີກ.

• ວິຕາມິນ: ປະລິມານວິຕາມິນ C ສູງ (ປົກກະຕິຂອງຊາຂຽວ ເກັບຕົ້ນລະດູບານໃໝ່). ວິຕາມິນ B ກຸ່ມ, ຄາໂຣທີນອຍ.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, ແມງການີສ — ສ່ວນປະກອບຖືກກຳນົດໂດຍດິນອຸດົມທີ່ມີລັກສະນະກົດຂອງລູຊ່ານ.

• ສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ: ອົງປະກອບສານລະເຫີຍ ລວມມີລິນາລູອອນ ແລະ ເທີຣພີນອຍອື່ນໆ, ເປັນກິ່ນຫອມປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກ ຄື ດອກກ້ວຍໄມ້-ເກົາລັດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຈິດ: ຄາເຟອີນ ປະສົມປະສານກັບ L-theanine ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສົດຊື່ນ, ຄົງຕົວຍາວ ແລະ ເພີ່ມສະມາທິ (提神醒脑).

• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟິໂນໃນຊາ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຮູ້ສຶກໜັກຫຼັງອາຫານມັນ (消食解腻).

• ຜົນເຢັນຊຸ່ມ ແລະ ຂັບປັດສະວະ: ຊ່ວຍຂັບທາດແຫຼວເກີນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນພາຍໃນຢ່າງອ່ອນໂຍນ (清热利尿).

• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານໂພລີຟິໂນ ແລະ ວິຕາມິນ C ສູງ ຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຈາກອະນຸມູນອິດສະຫຼະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ (抗衰老).

• ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟິໂນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດສະເຕໍ ແລະ ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ (降脂降压).

• ຜົນສົດຊື່ນ: ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດ ເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເບົາສະບາຍພາຍໃນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນປະໂຫຍດທີ່ກ່າວມາ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງຊາຂຽວ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ວິທີການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C (ນ້ຳຕົ້ມ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ ~2 ນາທີ). ຊັ້ນສູງເທົ່າໃດ ອຸນຫະພູມກໍ່ຍິ່ງຕ່ຳ — ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ຄວນໃຊ້ 80°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ.

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯) — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດການຄາຍຕົວຂອງຍອດມ້ວນ ແລະ ປະເມີນສີນ້ຳຊາ. ກາຢວນ (盖碗) ເຄືອບສີຂາວ (白瓷盖碗) ກໍ່ໃຊ້ໄດ້ — ສຳລັບຄວບຄຸມກິ່ນຫອມໄດ້ຊັດເຈນກວ່າ.

• ຂັ້ນຕອນ (ວິທີຫົດກາງ / 中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ ລົງໃນຈອກ ຫຼື ກາຢວນ.
  3. ຕື່ມນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ — “ໃຫ້ຊາປຽກ”, ລໍຖ້າ 30 ວິນາທີ, ຖອກຖິ້ມ (ການລ້າງ).
  4. ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ.
  6. ການຊົງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

• ໝາຍເຫດ: ການຮັບຮູ້ລົດຊາດດີທີ່ສຸດ ເມື່ອນ້ຳຊາມີອຸນຫະພູມປະມານ 60°C, ເວລານັ້ນຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານ ຈະຖືກສຳຜັດໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ (ທານິນ ອາດເຮັດໃຫ້ກະເພາະລະຄານເຄືອງ). ສຳລັບຜູ້ທີ່ກະເພາະອ່ອນໄຫວ — ຄວນດື່ມຫຼັງອາຫານ 1 ຊົ່ວໂມງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ມິດຊິດ — ໂຖກະເບື້ອງ, ແກ້ວ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ — ໃນບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມເໝາະສົມ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ໃນຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ຫຼີກເວັ້ນການສຳຜັດກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ເມື່ອປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ — ໄດ້ເຖິງ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງເປີດໃຊ້ — ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ ເພື່ອຄວາມສົດຂອງກິ່ນຫອມສູງສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສູງ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດຈຳກັດ ຈາກເຂດແກນກາງ, ເຮັດໃຫ້ເປັນເປົ້າໝາຍຂອງການປອມແປງເລື້ອຍໆ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຊັ້ນຊາ, ຊ່ວງເວລາເກັບ, ການຜະລິດດ້ວຍມື ຫຼື ຈັກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ ຈາກເຂດແກນກາງ (ລະຫວ່າງອູຫຼາວເຟີງ ແລະ ຮານຢາງເຟີງ) ຫຼື ບໍລິເວນອ້ອມຂ້າງ.

ຕາມມາດຕະຖານ, ຊາແບ່ງອອກເປັນສີ່ຊັ້ນ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级), ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级), ຊັ້ນສອງ (二级) ແລະ ຊັ້ນສາມ (三级).

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ສາມາດຢືນຢັນຕົ້ນກໍາເນີດຈາກພູລູຊ່ານ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ແທ້ — ຍອດມ້ວນແໜ້ນ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຫຼາຍ. ສີຂຽວສົດ “ຄືພລາສຕິກ” ທີ່ບໍ່ມີຂົນ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຊາຈາກເຂດທົ່ງພຽງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້-ເກົາລັດ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ການຂາດລັກສະນະ “ທຳມະຊາດແຫ່ງພູ” — ເປັນເຫດໃຫ້ຕ້ອງສົງໄສ.
  • ກວດສອບຄວາມທົນຕໍ່ການຊົງ: ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ແທ້ ສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ ຢ່າງເຕັມທີ່; ຂອງປອມ “ໝົດ” ຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທຳອິດ.
  • ສັງເກດລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ພູລູຊ່ານ — ມໍລະດົກໂລກຂອງຢູແນສໂກ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1996) ເປັນ “ພູມສັນຖານວັດທະນະທຳທີ່ມີຄຸນຄ່າສາກົນອັນໂດດເດັ່ນ”. ຊາ ຢຸນ ອູ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມໍລະດົກນີ້.

• ທ່ານຈອມພົນ ຈູ ເຕີ (朱德), ໜຶ່ງໃນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງສປປ ຈີນ, ເຄີຍເປັນນັກນິຍົມຊາລູຊ່ານ ແລະ ໄດ້ອຸທິດບົດກະວີໃຫ້ມັນ: “ໝອກເມກລູຊ່ານ — ຊາໃນໝູ່ຊາ”. ບົດກະວີນີ້ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກ ແຫ່ງການຟື້ນຟູຊາໃນປະເທດຈີນໃໝ່.

• ສຳນວນ “六绝” (ຫົກຄວາມສົມບູນ) — ສູດພິເສດ ທີ່ມີພຽງລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ເທົ່ານັ້ນ ໃນບັນດາ “ສິບຊາເລີສະຫຼຽງ” ທີ່ໄດ້ຮັບການບັນຍາຍ. ຊາອື່ນສ່ວນໃຫຍ່ ເວົ້າເຖິງ “ສີ່ຄວາມສົມບູນ”.

• ວັດພຸດ ຕົງລິນຊື (东林寺) ທີ່ຕີນພູລູຊ່ານ, ສ້າງໂດຍ ຫຸ້ຍຢວນ ໃນສະຕະວັດທີ 4, ຖືເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາຍສຸຂາວະປະເທດ (净土宗, Jìngtǔ Zōng) ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທຳອິດ ທີ່ວັດທະນະທຳຊາປະສານເຂົ້າກັບການປະຕິບັດພຸດທະສາສະໜາສາຍຊັນ.

• ສາຍພັນໃໝ່ “ລູ ຢຸນ” (庐云), ຈົດທະບຽນໃນປີ 2019, — ເປັນຜົນຂອງການຄັດເລືອກສາຍພັນເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ແນໃສ່ສ້າງສາຍພັນປູກທີ່ສຸກກ່ອນໄວ ແລະ ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດສູງທີ່ໂຫດຮ້າຍຂອງລູຊ່ານ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນໆຂອງຈີນ:

• ຮວງຊ່ານ ເໝົາ ເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ຈາກແຂວງອ່ານຮຸ່ຍ. ທັງສອງ — ເປັນຊາ “ໝອກພູ” ແຕ່ ຮວງຊ່ານ ເໝົາ ເຟີງ ອ່ອນກວ່າ ແລະ ໜຽວກວ່າ, ເດັ່ນດ້ານກິ່ນດອກໄມ້. ສ່ວນລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — ໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ອົບອວນກວ່າ, ມີກິ່ນເກົາລັດຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຄົງຄ້າງດົນກວ່າ.

• ຊີ ຮູ ລົງ ຈີ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ໃບຮາບພຽງ ກິ່ນໝາກກໍ່-ຖົ່ວ. ລົງ ຈີ່ງ — ເປັນ “ໂຄງສ້າງ” ແລະ ມຸ່ງສູ່ “ອຸມາມິ”; ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — “ທຳມະຊາດຫຼາຍກວ່າ”, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ສົດແບບພູ.

• ປີ້ຫຼໍ່ຊຸນ (碧螺春, Bìluóchūn): ຈາກແຂວງຈ່ຽງຊູ. ຮູບແບບມ້ວນກ້ຽວແໜ້ນ ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ຈາກການປູກຮ່ວມກັບສວນໝາກໄມ້. ປີ້ຫຼໍ່ຊຸນ — ອ່ອນກວ່າ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — ເຂັ້ມກວ່າ ແລະ “ທຳມະຊາດແຫ່ງພູ” ຫຼາຍກວ່າ, ມີ “ຄວາມຮູ້ສຶກແຮ່ທາດ” ຊັດເຈນ.

• ໂຕຢຸນ ເໝົາ ຈຽນ (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ຈາກແຂວງກຸ້ຍຈົວ. ຍອດຮຽວ ມີຂົນຫຼາຍ, ລົດຊາດສົດ ແລະ ຫວານ. ໂຕຢຸນ — ເບົາກວ່າ ແລະ ອ່ອນໂຍນກວ່າ; ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — ເຕັມປາກກວ່າ ແລະ ທົນທານກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ເກີດຈາກເມກ. ປະຫວັດສາດສອງພັນປີ, ວັດພຸດ ແລະ ສະຖານທີ່ປະຕິບັດທາງຕ່າວ, ບົດກະວີຂອງນັກປາດຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ແຫ່ງສະໄໝຖັງ ແລະ ຊົ່ງ — ທັງໝົດນີ້ ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະຍອດມ້ວນ ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນ ຄືກັບຫິມະແຫ່ງພູ. ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ທີ່ກາຍເປັນຄວາມອົບອຸ່ນຂອງໝາກກໍ່, ລົດຊາດໜາ ຫວານ ພ້ອມຄວາມຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາຢ່າງຍາວນານ, ແລະ ນ້ຳຊາສີຂຽວໃສຄືແກ້ວ — ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ ເປັນຊາທີ່ສົມບູນແບບ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະແຫວງຫາຄວາມເລິກເຊິ່ງ, ບຸກຄະລິກລັກສະນະ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມບໍລິສຸດທີ່ຢູ່ເທິງພູສູງ ໃນທຸກໆຈອກ.