ລວີຢາງຊຸນ

ລວີຢາງຊຸນ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “ລະດູບານອິວຂຽວ” — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງອີເຈີງ (仪征市, Yízhēng Shì) ໃນນະຄອນຢາງໂຈວ (扬州市), ແຂວງຈ່ຽງຊູ (江苏省). ຊື່ນີ້ຖືກຢືມມາຈາກຮູບພາບກະວີທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຢາງໂຈວ: “绿杨城郭是扬州” — “ນະຄອນທີ່ມີຕົ້ນອິວຂຽວ ຄື ຢາງໂຈວ” — ແມ່ນປະໂຫຍກທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກກະວີສະໄໝຖັງ ແລະ ຜູກມັດນະຄອນນີ້ກັບສີຂຽວອ່ອນຂອງຕົ້ນອິວໃນລະດູບານ. ໃບຊາຂອງລວີຢາງຊຸນ — ຮຽວບາງ, ອ່ອນຊ້ອຍ, “ຄືຍອດອ່ອນຂອງຕົ້ນອິວ” (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຳປຽບທຽບນີ້ໃນຮູບຮ່າງ. ຊານີ້ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1991 ທີ່ໂຮງງານຊາພູນາຊານ (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng), ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດອຸທິຍານທໍລະນີແຫ່ງຊາດອີເຈີງ (仪征国家地质公园). ວັດຖຸດິບແມ່ນເກັບໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູບານເທົ່ານັ້ນ: ສໍາລັບຊັ້ນພິເສດໜຶ່ງກິໂລກຣາມ ຈະໃຊ້ຍອດຊາປະມານ 90,000 ຍອດ. ໃນປີ 2011 ຊາໄດ້ຮັບສິດທິບັດທາງພູມິສາດຂອງສປ ຈີນ, ແລະ ໃນປີ 2012 ອີເຈີງໄດ້ຮັບຖານະ “ດິນແດນແຫ່ງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng). ມາຮອດປີ 2025 ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “ລວີຢາງຊຸນ” ເກີນ 1,4 ຕື້ຢວນ, ແລະ ໃນປີ 2023 ເຕັກນິກການຜະລິດຊານີ້ດ້ວຍມື ໄດ້ຖືກບັນທຶກເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ — ເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງອົບ (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): ຜະສົມຜະສານການຄົ່ວ (炒, chǎo) ໃນຂັ້ນຕອນຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງເອນໄຊ ແລະ ການຈັດຮູບຮ່າງ ກັບການອົບ (烘, hōng) ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ຕາມຮູບຮ່າງໃບ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ “ຄ້າຍຄິ້ວ” (眉形, méixíng): ໃບຊາຮຽວບາງ, ອ່ອນຊ້ອຍ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, “ຄືຍອດອ່ອນຂອງຕົ້ນອິວ” (形似新柳). ຕາມການຈັດປະເພດ — ເປັນຊາຂຽວຮູບຮ່າງຄ້າຍຄິ້ວແບບເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງອົບ (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດຂອງສປ ຈີນ (国家农产品地理标志产品, 2011). ຊາທ້ອງຖິ່ນມາດຕະຖານຂັ້ນແຂວງຈ່ຽງຊູ (江苏省地方名茶, 1999). ໄດ້ຮັບລາງວັນພິເສດ “ຈົງຊາເປີຍ” (中茶杯特等奖) ຫຼາຍຄັ້ງ — ສີ່ລາງວັນພິເສດ, ຫົກລາງວັນທີໜຶ່ງ. ໃນປີ 2001 ຕົວຢ່າງຈາກອີເຈີງໄດ້ຄະແນນສູງສຸດໃນການປະກວດ “ຈົງຊາເປີຍ” ຈາກຈຳນວນຊາຂຽວ 207 ຕົວຢ່າງທົ່ວປະເທດ. “ດິນແດນແຫ່ງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶之乡, 2012 — ອີເຈີງ). ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂັ້ນແຂວງ (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈ່ຽງຊູ (江苏省), ນະຄອນຢາງໂຈວ (扬州市, Yángzhōu Shì), ເມືອງອີເຈີງ (仪征市, Yízhēng Shì). ເຂດສິດທິບັດທາງພູມິສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ ກວມເອົາ 9 ບ້ານ ແລະ 1 ສຳນັກງານ: ເຊີຈີ (谢集乡), ເຢວທາງ (月塘乡), ຊິງຊານ (青山镇), ລີວຈີ (刘集镇), ທົງຊານ (铜山办事处), ຊິນເສີງ (新城镇), ຊິນຈີ (新集镇), ມາຈີ (马集镇), ເຈີ້ນໂຈວ (真州镇), ເສີນຈີ (陈集镇). ສູນກາງການຜະລິດ — ໂຮງງານຊານາຊານ (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) ໃນບ້ານເຢວທາງ.

• ພິກັດທາງພູມສາດ: 32°14′–32°36′ ເໜືອ, 119°02′–119°22′ ຕາເວັນອອກ. ລະດັບຄວາມສູງ — 5–149 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດຊາຫຼັກ — ເຂດເນີນພູທີ່ມີລະດັບຄວາມສູງ 30–40 ແມັດ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ສະໄໝຖັງ ແລະ ຊົ້ງ. ການປູກຊາໃນອີເຈີງ — ໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທາງພາກເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ — ມີມາແຕ່ສະໄໝຖັງ (唐, 618–907). ໃນເວລານັ້ນ ຢາງໂຈວເປັນສູນການຄ້າໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຄອງໃຫຍ່, ແລະ ຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນສິນຄ້າໜຶ່ງທີ່ຖືກສົ່ງໄປທາງພາກເໜືອຕາມເສັ້ນທາງນ້ຳ. ໃນສະໄໝຊົ້ງ (宋, 960–1279) ຊາຈາກເນີນພູຊູກ່າງ (蜀岗, Shǔgǎng) ໄດ້ຮັບຖານະ “ກົງຊາ” (贡茶, gòngchá) — “ຊາຖວາຍຈັກກະພັດ” — ເຊິ່ງສະແດງເຖິງການຍອມຮັບຄຸນນະພາບໃນລະດັບສູງສຸດ.

• ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ (1988–1991). ການພັດທະນາຊາປະເພດໃໝ່ໄດ້ຖືກເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1988 ໂດຍກົມຄຸ້ມຄອງເສດຖະກິດຫຼາກຫຼາຍຂອງຢາງໂຈວ (扬州市多种经营管理局). ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະຖານີປ່າໄມ້ຢາງໂຈວ (扬州市林业站), ຟາມຊາຜິງຊານ (平山茶场), ຊູກ່າງ (蜀冈茶场), ຊານເຮີ (山河茶场) ໃນເມືອງຮ້ານຈຽງ, ພ້ອມທັງສະຖານີທົດລອງນາຊານ (捺山茶叶试验场) ແລະ ໂຮງງານຊານາຊານແຫ່ງທີສອງໃນອີເຈີງ ໄດ້ຖືກດຶງເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການ. ຫຼັງຈາກການທົດລອງສີ່ປີ, ໃນປີ 1991, ຊາໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ຊື່ “ລວີຢາງຊຸນ” ຖືກສະເໜີໂດຍວິສະວະກອນອາວຸໂສຂອງໂຮງງານຊາຢາງໂຈວ ທ່ານ ເຟິງ ຈິ້ນເວີ (冯金纬): ເຫດຜົນຂອງຊື່ປະກອບດ້ວຍສາມອົງປະກອບ — ຢາງໂຈວ ຄື “ນະຄອນທີ່ມີຕົ້ນອິວຂຽວ” (绿杨城郭是扬州), ຊາຂຽວ ເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງພາກພື້ນ ແລະ ການເກັບກ່ຽວລະດູບານ ເປັນຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

• ການຍອມຮັບ ແລະ ມາດຕະຖານ. ໃນປີ 1999 ຊາໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງຂັ້ນແຂວງ ແລະ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊາທ້ອງຖິ່ນມາດຕະຖານຂອງຈ່ຽງຊູ. ໃນປີ 2002 ກົມຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຂວງໄດ້ຮັບຮອງມາດຕະຖານແຂວງ “ລວີຢາງຊຸນ”. ໃນປີ 2011 ກະຊວງກະສິກຳຂອງສປ ຈີນ ໄດ້ມອບຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດໃຫ້ແກ່ຊາ. ໃນປີ 2012 ອີເຈີງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ດິນແດນແຫ່ງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”. ໃນປີ 2023 ເຕັກນິກການຜະລິດດ້ວຍມື (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ຢາງໂຈວ — ໜຶ່ງໃນບັນດານະຄອນທີ່ຖືກສັນລະເສີນໃນບົດກະວີຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ນະຄອນແຫ່ງຄອງ, ສວນຄລາສສິກ, “ຕົ້ນອິວຂຽວ” ແລະ ວັດທະນະທຳການດື່ມຊາຕອນເຊົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຢາງໂຈວ (早茶, zǎochá). ປະໂຫຍກ “绿杨城郭是扬州” ເປັນຂອງນັກກະວີສະໄໝຊິງ ທ່ານ ຫວາງ ຊື້ເຈີ້ນ (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) ແລະ ກາຍເປັນສັນຍະລັກຂອງນະຄອນ. ລວີຢາງຊຸນ — ເປັນການສະແດງອອກທາງນ້ຳຊາຂອງຄວາມອ່ອນຊ້ອຍແບບຢາງໂຈວ: ໃບຊາແຕ່ລະໃບ — ຄືກັບຍອດອິວຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງການຍ່າງຫຼິ້ນໃນລະດູບານລຽບຕາມຄອງໂຊວຊີຫູ (瘦西湖, Shòu Xīhú). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2005 ອີເຈີງໄດ້ຈັດງານບຸນຊາ “ລວີຢາງຊຸນຈ່າວ” (绿杨春早, “ຕົ້ນລະດູບານຂອງຕົ້ນອິວຂຽວ”) ເປັນປະຈຳທຸກປີ, ຊຸກຍູ້ການເຊື່ອມໂຍງວັດທະນະທຳຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນທີ່ປູກ: ສຳລັບການຜະລິດລວີຢາງຊຸນ ໃຊ້ພັນໂຄລນທີ່ມີໃບຂະໜາດກາງ (中叶种, zhōngyè zhǒng), ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ ຂອງຊະນິດ Camellia sinensis var. sinensis, ຖືກຄັດເລືອກມາໃຫ້ທົນຕໍ່ຄວາມໜາວ ແລະ ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ເໝາະສົມສຳລັບຊາຂຽວ, ພ້ອມທັງມີຄວາມຍາວ ແລະ ຄວາມເຕັມຂອງຍອດທີ່ພໍດີ. ພັນຫຼັກ:

  • ຈິວເຄີນ (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ໜຶ່ງໃນພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງເຈີ້ຈຽງ, ຖືກປັບຕົວໄດ້ດີໃນຈ່ຽງຊູ. ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມ, “ທົນທານ”.
  • ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ພັນມາດຕະຖານອະເນກປະສົງ, ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຫວານເລັກນ້ອຍ.
  • ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — ໂຄລນທີ່ແກ່ໄວ, ພັດທະນາຢູ່ສະຖາບັນວິໄຈຊາແຫ່ງຈີນ, ໃຫ້ອາຊິດອະມິໂນສູງ.
  • ລົງຈິ່ງ ສາງເຢ້ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — ໂຄລນໃບຍາວຂອງລົງຈິ່ງ, ຖືກນຳເຂົ້າມາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້.
  • ຈົງຊາ 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — ໂຄລນສະໄໝໃໝ່ ທີ່ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມຂຶ້ນ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສະເພາະການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານ (春茶, chūnchá). ຊັ້ນພິເສດ (特级, tèjí) — ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá), ແໜ້ນ, ເຕັມ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ໜຶ່ງໃບ ໃນໄລຍະເລີ່ມແຜ່ (一芽一叶初展). ຊັ້ນທີສອງ (二级) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງໃບ. ຄວາມຍາວຂອງຍອດສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — 1.8–2.5 ຊມ. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດໜຶ່ງກິໂລກຣາມ ຈະໃຊ້ປະມານ 90,000 ຍອດ.

• ລະດູການ: ມິງສຽນຊາ (明前茶, Míngqián Chá) — ການເກັບກ່ຽວກ່ອນເທດສະການຊິງມິງ (清明, ປົກກະຕິວັນທີ 4–5 ເມສາ) — ໃຫ້ຊາຊັ້ນພິເສດ ແລະ ຊັ້ນທີໜຶ່ງ, ມີອາຊິດອະມິໂນສູງສຸດ. ຢູ້ສຽນຊາ (雨前茶, Yǔqián Chá) — ການເກັບກ່ຽວກ່ອນເທດສະການກູ້ຢູ້ (谷雨, ປົກກະຕິວັນທີ 19–20 ເມສາ) — ໃບແໜ້ນກວ່າ, ນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ, ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ. ຫຼັງຈາກເດືອນພຶດສະພາ ການຜະລິດລວີຢາງຊຸນຈະຢຸດລົງ; ໃບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຈະຖືກໃຊ້ສຳລັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ ຫຼື ຊາແດງເທົ່ານັ້ນ.

• **ຊັ້ນ:

  • ຊັ້ນພິເສດ (特级): ຍອດດ່ຽວ, ແໜ້ນ, ສີຂຽວມໍລະກົດ, ຂົນອ່ອນບາງ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນ. ຕັ້ງແຕ່ 2680 ຢວນ/500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ, ມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ. 800–1500 ຢວນ/500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນທີສອງ (二级): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ, ນ້ຳຊາເຂັ້ມກວ່າ.

4. ຕຣວຣ໌ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ທີ່ຕັ້ງ. ອີເຈີງ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຝັ່ງເໜືອຂອງລຸ່ມແມ່ນ້ຳຢາງຊີ (长江), ໃນເຂດແບ່ງນ້ຳຈ່ຽງຮວາຍ (江淮分水岭). ທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ເປັນທົ່ງພຽງດິນຕະກອນແມ່ນ້ຳ, ທິດຕາເວັນຕົກ — ເປັນເນີນພູສູງ, ພາກກາງ ແລະ ພາກເໜືອ — ເປັນເນີນພູເນີ້ງຕ່ຳ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເນີນພູເນີ້ງຕ່ຳ (缓岗丘陵) ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 30–149 ແມັດ, ຫ່າງໄກຈາກເຂດອຸດສາຫະກຳ. ອີເຈີງ — ເປັນເຂດສາທິດລະບົບນິເວດແຫ່ງຊາດ (国家生态示范区) ແລະ ເປັນເມືອງກະສິກຳນິເວດຂັ້ນແຂວງ (江苏省生态农业示范县).

• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດມໍລະສຸມແບບເຂດຮ້ອນທາງພາກເໜືອ (北亚热带季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15.1°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1100 ມມ. ຊົ່ວໂມງແສງແດດ — 2226.5 ຕໍ່ປີ. ໄລຍະປອດນ້ຳກ້ານ — 221+ ມື້. ອຸນຫະພູມສະສົມທີ່ມີປະສິດທິພາບ — 5537°C. ສີ່ລະດູການທີ່ຊັດເຈນ ກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ — ເປັນປັດໄຈສຳຄັນໃນການສະສົມສານອາຫານໃນໃບ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງລະດູໜາວ ແລະ ລະດູບານ ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດ: ການພັກຕົວໃນລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາສະສົມສານອາຫານ, ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕຊ້າ (ຊ້າກວ່າແຂວງທາງພາກໃຕ້) ເຮັດໃຫ້ມີອາຊິດອະມິໂນສູງຂຶ້ນໃນຍອດລະດູບານ.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), ສ້າງຕົວຂຶ້ນເທິງຊັ້ນດິນດາກແບບລົມພັດ (loess) ຊີ້ຊູ (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ). ຊັ້ນດິນເລິກ. pH — 4.5–6.5 (ທີ່ດີທີ່ສຸດ 6.0–6.5 ສຳລັບເຂດຫຼັກ). ມີອະນຸພາກດິນເໜຽວສູງ, ມີປະລິມານການແລກປ່ຽນຂອງໄອອອນໄຮໂດຣເຈນ ແລະ ອະລູມິນຽມ, ພ້ອມທັງມີຖານທີ່ແລກປ່ຽນໄດ້. ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດແຮ່. ປະລິມານສານອິນຊີ — ສູງເຖິງ 8.0% ຂຶ້ນໄປ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງພິເສດ ທ່າມກາງເຂດປູກຊາຂອງຈີນ, ຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ. ຫີນພື້ນ — ເປັນຫີນຕະກອນທີ່ວາງຕົວຕາມລວງນອນ, ສ້າງເປັນຊັ້ນດິນເໜຽວທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ (粘盘层, zhān pán céng).

• ພື້ນທີ່ ແລະ ຂະໜາດ. ພື້ນທີ່ສວນຊາທັງໝົດຂອງອີເຈີງ — 35,000 ມູ (≈2333 ເຮັກຕາ), ໃນນັ້ນ 10,000 ມູ — ເປັນພື້ນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າ “ສີຂຽວ” (绿色食品). ການຜະລິດຕໍ່ປີ — 500+ ໂຕນ ຊາແຫ້ງ. ມີການຈ້າງງານຫຼາຍກວ່າ 30,000 ຄົນ. ອີເຈີງ — ເປັນຖານການຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນຊູຈົງ–ຊູເປີຍ (苏中苏北).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງລວີຢາງຊຸນ — ເຄິ່ງຄົ່ວເຄິ່ງອົບ (半烘炒结合), ຜະສົມຜະສານອົງປະກອບຂອງການຄົ່ວ ເພື່ອຈັດຮູບຮ່າງ ແລະ ການອົບ ເພື່ອຄວາມຄົງຕົວຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ວຽກງານສຳຄັນ — ສ້າງຮູບຮ່າງ “ຍອດອິວອ່ອນ” ແລະ ຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ ພ້ອມທັງຮັກສາອາຊິດອະມິໂນໃຫ້ໄດ້ສູງສຸດ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1998 ໃນອີເຈີງ ໄດ້ນຳໃຊ້ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງ (名茶机), ບັນລຸການຄອບຄຸມ 98%, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ເຕັກນິກດ້ວຍມື ຍັງຖືກນຳໃຊ້ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ ແລະ ໃນປີ 2023 ໄດ້ຮັບຖານະເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂັ້ນແຂວງ.

• ການຜາຍ (摊青, tān qīng): ຍອດຊາທີ່ເກັບມາໃໝ່ ຖືກຜາຍອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ເພື່ອລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ເກີນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງໂຕຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — ສູງເຖິງ 15–20%.

• “ຂ້າຄວາມສົດ (杀青, shā qīng): ຖັງກົງແບບໝູນ (滚筒杀青机), ອຸນຫະພູມ — ປະມານ 140°C. ການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງເອນໄຊຢ່າງນຸ່ມນວນ: ອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ (ສຳລັບລົງຈິ່ງ — 200–250°C ໃນກະທະ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫຼີກລ່ຽງການໄໝ້ຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ຮັກສາອາຊິດອະມິໂນໄວ້.

• ການຈັດຮູບຮ່າງ / “ການຈັດລະບຽບເສັ້ນ” (理条, lǐ tiáo): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີຮູບຮ່າງ “ຍອດອິວອ່ອນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ເຕັກນິກດ້ວຍມື “ຈັບ ແລະ ສັ່ນ” (抓、抖, zhuā, dǒu) — ຊ່າງຈະຈັບໃບຊາມາໜຶ່ງກຳມື ແລະ ສັ່ນເປັນຈັງຫວະ, ພ້ອມດຶງ ແລະ ຈັດໃບຊາໃຫ້ຍືດກົງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະ ທີ່ເຮັດໃຫ້ລວີຢາງຊຸນ ແຕກຕ່າງຈາກຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງແປ (ລົງຈິ່ງ) ແລະ ຮູບກ້ຽວ (ປີ້ລົວຊຸນ). ໃນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງ ຈະໃຊ້ເຄື່ອງຈັດຮູບຮ່າງ (理条机).

• ການອົບຂັ້ນຕົ້ນ (初烘, chū hōng): ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງມາໃນລະດັບກາງ, ຮັກສາຮູບຮ່າງໃຫ້ຄົງຕົວ.

• ການຈັດຮູບຮ່າງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (整形, zhěngxíng): ປັບປຸງຮູບຮ່າງ — ຈັດໃຫ້ກົງ, ກຳຈັດໃບຊາທີ່ຮູບຮ່າງບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ “ດ້ວຍໄຟມືດ” (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): ອຸນຫະພູມ — ປະມານ 60°C. ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ຊ້າ — ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານ ຈາກການຄົ່ວຄັ້ງສຸດທ້າຍທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ ຂອງຊາຂຽວອື່ນໆ. “ໄຟມືດ” ຮັກສາອາຊິດອະມິໂນທີ່ບໍ່ລວມຕົວ ໄດ້ສູງສຸດ ແລະ ປ້ອງກັນການສະລາຍຕົວຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນ ທີ່ລະເຫີຍໄດ້ງ່າຍ. ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ — ≤6%.

• ການຄັດ ແລະ ປະຕິເສດ (拣剔, jiǎn tī): ກຳຈັດກ້ານ, ໃບເຫຼືອງ, ສິ່ງເຈືອປົນຕ່າງໆ. ແຍກຕາມຊັ້ນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຊາຮູບ “ຄ້າຍຄິ້ວ” (眉形): ຮຽວບາງ, ຍາວ, ອ່ອນຊ້ອຍ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ — “ຄືກັບຍອດອ່ອນຂອງຕົ້ນອິວ” (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). ສີ — ສີຂຽວມໍລະກົດ ເປັນເງົານ້ຳມັນ (翠绿油润). ມີຂົນອ່ອນບາງ. ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄົງທີ່ຕາມຂະໜາດ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ (清香, qīngxiāng) ພ້ອມກິ່ນທີ່ຊັດເຈນຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ (栗香, lìxiāng) — ອົບອຸ່ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ຊວງໃຫ້ນຶກເຖິງໝາກກໍ່ອ່ອນຄົ່ວ. ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຫຍ້າຂຽວ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນເປັນຫຼັກ ແລະ ເດັ່ນທີ່ສຸດ. ສູງ ແລະ ທົນທານ (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ ຈະສະແດງກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ອອກມາ. ກິ່ນຫອມຂອງຖ້ວຍເຢັນ ຈະຕິດທົນນານ.

• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜爽, xiānshuǎng) — “ຄວາມສົດ” ທີ່ຊັດເຈນ ເນື່ອງຈາກມີອາຊິດອະມິໂນສູງ. ໜາ (醇厚, chúnhòu) — ເນື້ອໃນຂອງນ້ຳຊາເຕັມ, ບໍ່ລວດຈືດ. ຫວານ (甘, gān) — ການກັບມາຂອງຄວາມຫວານ (回甘, huígān) ຍືນຍົງ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ. ຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ (清澈明亮, qīngchè míngliàng). ສີຂຽວມໍລະກົດ, ບາງຄັ້ງມີສີເຫຼືອງອ່ອນ (翠绿 / 浅绿带黄).

• ພື້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ຕົ້ມແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ຄົງທີ່, ຮຽບ (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). ໃບ — ທັງໃບ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ມີຮອຍແຕກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານ — ຢູ່ໃນລະດັບປົກກະຕິຂອງຊາຂຽວໃນແຖບອາກາດຮ້ອນທາງພາກເໜືອ (18–24%). ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງລວີຢາງຊຸນ — ປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ພໍດີ ປະສົມກັບອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນ “ສົດ ໂດຍບໍ່ຂົມ”. ຄາເຕຊິນ — ສ່ວນຫຼັກຂອງໂພລີຟີນອລ — ສະໜອງຄວາມສາມາດໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນ — ເກີດຈາກສາມປັດໄຈ: (1) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອ ທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ ແລະ ລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ, ກະຕຸ້ນການສະສົມສານໄນໂຕຣເຈນ; (2) ປະລິມານສານອິນຊີໃນດິນທີ່ສູງ (ສູງເຖິງ 8%); (3) ເຕັກໂນໂລຊີ “ໄຟມືດ” (暗火), ຮັກສາອາຊິດອະມິໂນທີ່ບໍ່ທົນຄວາມຮ້ອນໄວ້, ໂດຍສະເພາະ L-theanine (L-茶氨酸). L-theanine — ເປັນອົງປະກອບສຳຄັນຂອງ “ຄວາມສົດ” (鲜爽) ແລະ ເປັນແຫຼ່ງຂອງຜົນການຜ່ອນຄາຍ.

• ກາເຟອິນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ — 2.5–4.0%. ສະໜອງຜົນກະຕຸ້ນ, ຮ່ວມກັບ L-theanine ສ້າງສະພາບ “ຕື່ນຕົວແບບສະຫງົບ”.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ) — ຖືກຮັກສາໄວ້ຍ້ອນການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງເອນໄຊທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂). ວິຕາມິນ E (ໂຕໂຄເຟີຣອລ).

• ທາດແຮ່: ໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດ ເກີດຈາກດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ ທີ່ມີປະລິມານໄອອອນທີ່ແລກປ່ຽນໄດ້ສູງ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香油, fāngxiāng yóu): ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນ ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກສານປະກອບເທີພີນ ທີ່ມີຈຸດຮ້ອນສູງ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກປະຕິກິລິຍາ Maillard, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ຮັກສາສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ງ່າຍ.

• ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ອັດຕາສ່ວນອາຊິດອະມິໂນ ຕໍ່ ໂພລີຟີນອລ (酚氨比, fēn-ān bǐ) ຂອງລວີຢາງຊຸນ ເນັ້ນໄປທາງດ້ານອາຊິດອະມິໂນ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທາງພາກໃຕ້ — ນີ້ແມ່ນຜົນຈາກທີ່ຕັ້ງທາງພາກເໜືອ ແລະ ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ລັກສະນະ “ສົດ, ຫວານ, ບໍ່ຂົມ”.

8. ສັບພະຄຸນ:

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດຈາກການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຊະລໍກະບວນການຊາຂອງເຊວ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ການຮັບຮູ້. ກາເຟອິນ ຮ່ວມກັບ L-theanine ສະໜອງການກະຕຸ້ນທີ່ນຸ່ມນວນ, ຍືນຍົງ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງພ່ານ: ປັບປຸງສະມາທິ, ຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຄວາມຈຳໄລຍະສັ້ນ.

• ຜົນຜ່ອນຄາຍ. L-theanine ຊ່ວຍສ້າງຄື້ນສະໝອງ α, ໃຫ້ຜົນຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ່ວງ.

• ບຳລຸງການເຜົາຜານໄຂມັນ. ໂພລີຟີນອລໃນຊາ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລ ແລະ ໄຕຣກີເຊີຣີດ, ບຳລຸງສຸຂະພາບຫຼອດເລືອດ.

• ບຳລຸງການຍ່ອຍອາຫານ. ຄວາມຝາດປານກາງ ແລະ ສານແທນນິນ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ. ຊານີ້ຕາມປະເພນີ ຈະດື່ມຄຽງຄູ່ອາຫານເຊົ້າຂອງຢາງໂຈວ (早茶).

• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ. ສານປະສົມຂອງໂພລີຟີນອລ, ວິຕາມິນ C ແລະ E, ພ້ອມທັງ L-theanine ມີຜົນປັບພູມຄຸ້ມກັນ.

• ບຳລຸງສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ. ຟລູອໍ ແລະ ຄາເຕຊິນ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ.

• ຜົນຂັບປັດສາວະ. ກາເຟອິນ ແລະ ທີໂອໂບຣມິນ ມີຜົນຂັບປັດສາວະອ່ອນໆ, ຊ່ວຍກຳຈັດສານພິດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–90°C. ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ (ຍອດດ່ຽວ ມິງສຽນຊາ) — 80–85°C. ສຳລັບຢູ້ສຽນຊາ (ໃບແກ່ກວ່າ) — 85–90°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວຕັ້ງຊື່ (直筒玻璃杯) — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງໃບຊາທີ່ຄ້າຍຍອດອິວ. ໄກວັນທີ່ມີເນື້ອບາງ (薄胎盖碗) — ສຳລັບການຄວບຄຸມການສະກັດໄດ້ຊັດເຈນກວ່າ. ຖ້ວຍກະເບື້ອງມີຝາປິດ ກໍໃຊ້ໄດ້.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ສຳລັບມິງສຽນຊາ — “ການຫົດແບບກາງ” (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳໃສ່ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ແກວ່ງຈອກເບົາໆ, ໃຫ້ຍອດຊາປຽກ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳເຕັມ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10 ວິນາທີ.
  4. ສຳລັບຢູ້ສຽນຊາ — “ການຫົດແບບລຸ່ມ” (下投法, xià tóu fǎ): ທຳອິດໃສ່ຊາ, ຈາກນັ້ນຖອກນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ແກວ່ງ, ຕື່ມເຕັມ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 15–20 ວິນາທີ.
  5. ຖອກນ້ຳຊາອອກ. ຫ້າມຕົ້ມດົນເກີນ — ຄວາມຂົມຈາກການສະກັດຫຼາຍເກີນ ມີໜ້ອຍຫຼາຍ, ແຕ່ຄວາມສົດຈະຫາຍໄປ.
  6. ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ: 4–5 ການຫົດ, ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +10–15 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ຊາໃໝ່ — “ການຖອດໄຟ” (退火, tuì huǒ): ຫຼັງຈາກຊື້ຊາສົດ ແນະນຳໃຫ້ເກັບໄວ້ 10–15 ມື້ ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນຫີບຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດໃຫ້ຄົງຕົວ ແລະ ກະຈາຍ “ໄຟ” ທີ່ຕົກຄ້າງຈາກການຄົ່ວ.

• ການເກັບຮັກສາພື້ນຖານ: ຫີບຫໍ່ປິດສະໜິດ (ຖົງອະລູມິນຽມທີ່ສູບອາກາດອອກດ້ວຍສູນຍາກາດ), ຕູ້ເຢັນ 0–5°C. ອາຍຸການເກັບ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.

• ການເກັບຮັກສາຍາວ: ການແຊ່ແຂງ (-18°C) ໃນຊຸດສູນຍາກາດ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນອື່ນ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ອົກຊີເຈນ. ຢ່າເກັບຮັກສາໃກ້ກັບອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ກ່ອນການນຳໃຊ້ຈາກຕູ້ເຢັນ — ໃຫ້ວາງຊຸດຫີບຫໍ່ໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ 30–60 ນາທີ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຢາດນ້ຳ.

• ຂໍ້ແນະນຳ: ປະລິມານໃຊ້ສຳລັບ 1–2 ອາທິດ ສາມາດເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ. ສະຕັອກຫຼັກ — ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ຊັ້ນພິເສດ (特级, ຍອດດ່ຽວ, ມິງສຽນຊາ) — ຕັ້ງແຕ່ 2680 ຢວນ/500 ກຣາມ (≈$370+). ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — 800–1500 ຢວນ/500 ກຣາມ. ຊັ້ນທີສອງ ແລະ ຢູ້ສຽນຊາ — ຕັ້ງແຕ່ 300 ຢວນ/500 ກຣາມ. ເມື່ອທຽບກັບຊີຫູ ລົງຈິ່ງ ຫຼື ຕົງທິງ ປີ້ລົວຊຸນ ທີ່ມີຄຸນນະພາບຄ້າຍຄືກັນ, ລວີຢາງຊຸນ ຍັງຄົງມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ — ຍີ່ຫໍ້ຂອງມັນຍັງບໍ່ຖືກໂຄສະນາຫຼາຍ, ແຕ່ຄຸນນະພາບທຽບເຄັຽງກັນໄດ້.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ເຄື່ອງໝາຍສິດທິບັດທາງພູມິສາດ. ຊາແທ້ ຖືກໝາຍດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍສິດທິບັດທາງພູມິສາດ “仪征绿杨春” ແລະ/ຫຼື ຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນ “NASAN捺山”. ການໃຊ້ຊື່ “ລວີຢາງຊຸນ” ແມ່ນຖືກກຳນົດລະບຽບ: ວັດຖຸດິບຕ້ອງຖືກປູກໃນເຂດຢາງໂຈວ, ປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຮັບຮອງ, ແລະ ຜູ້ຜະລິດ — ຕ້ອງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກສະມາຄົມຊາລວີຢາງຊຸນ (扬州市绿杨春茶叶协会).
  • ຮູບຮ່າງ. ໃບຊາແທ້ — ຮຽວບາງ, ຍາວ, “ຄ້າຍອິວ”, ບໍ່ມ້ວນເປັນກ້ຽວ ແລະ ບໍ່ແປ. ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກິ່ນຫອມ. ກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ (栗香). ບໍ່ມີກິ່ນໄໝ້, ກິ່ນສົ້ມ ຫຼື ກິ່ນ “ຫວ່າງເປົ່າ”.
  • ນ້ຳຊາ. ໃສ, ສົດໃສ, ສີຂຽວມໍລະກົດ. ນ້ຳຊາຂຸ່ມ ຫຼື ສີເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
  • ລາຄາ. ມິງສຽນຊາຊັ້ນພິເສດແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຕ່ຳກວ່າ 1000 ຢວນ/500 ກຣາມ. “ລວີຢາງຊຸນ” ທີ່ຖືກເກີນຄວນສົງໃສ — ເປັນໄປໄດ້ສູງວ່າ ແມ່ນຊາຈາກເຂດອື່ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ຢາງໂຈວ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ນະຄອນແຫ່ງຕົ້ນອິວຂຽວ”. ຊື່ຂອງຊາ — ແມ່ນການອ້າງອີງໂດຍກົງຈາກບົດກະວີຂອງ ຫວາງ ຊື້ເຈີ້ນ. ໃບຊາແຕ່ລະໃບ — ຄືກັບຍອດອິວຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະ ຊາໃນຈອກ ເຮັດໃຫ້ຮູບພາບຂອງຢາງໂຈວ “ມີຊີວິດ”. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາຈີນທີ່ມີໜ້ອຍ, ທີ່ຊື່ເປັນການພາດພັງເຖິງບົດກະວີ, ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບທາງພູມສາດ ຫຼື ພຶກສະສາດ.

• 90,000 ຍອດ ຕໍ່ໜຶ່ງກິໂລກຣາມ. ຊັ້ນພິເສດຂອງລວີຢາງຊຸນ — ສະເພາະຍອດດ່ຽວໃນຕົ້ນລະດູບານ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ສຳລັບຊີຫູ ລົງຈິ່ງ ໜຶ່ງກິໂລ ຈະໃຊ້ປະມານ 60,000–80,000 ຍອດ, ແລະ ທ້າຍຜິງ ໂຮວຂຸຍ — ປະມານ 1500 ຍອດ. ລວີຢາງຊຸນ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຍອດຫຼາຍທີ່ສຸດ.

• ສານອິນຊີໃນດິນ — 8%. ປະລິມານສານອິນຊີໃນດິນຂອງສວນຊາອີເຈີງ ສູງເຖິງ 8% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ທ່າມກາງທຸກເຂດປູກຊາຂອງຈີນ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ຕົວຊີ້ວັດປົກກະຕິສຳລັບດິນປູກຊາ — 1.5–3%.

• ຊາຈາກອຸທິຍານທໍລະນີ. ສູນກາງການຜະລິດ ຕັ້ງຢູ່ໃນອຸທິຍານທໍລະນີແຫ່ງຊາດອີເຈີງ — ຊາທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດອຸທິຍານທໍລະນີ — ເປັນສິ່ງທີ່ພົບໄດ້ຍາກ ໃນວົງການຊາໂລກ.

• ຄະແນນສູງສຸດ ໃນການປະກວດ “ຈົງຊາເປີຍ” (2001). ໃນການປະກວດຊາແຫ່ງຊາດຈີນ “ຈົງຊາເປີຍ” ຕົວຢ່າງຈາກອີເຈີງ ໄດ້ຄະແນນສູງສຸດ ຈາກຈຳນວນຊາຂຽວ 207 ຕົວຢ່າງທົ່ວປະເທດ — ສູງກວ່າລົງຈິ່ງ, ປີ້ລົວຊຸນ ແລະ ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ ໃນປີນັ້ນ.

• ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ — 1.4+ ຕື້ຢວນ. ມາຮອດປີ 2025 ຍີ່ຫໍ້ “ລວີຢາງຊຸນ” ຖືກປະເມີນມູນຄ່າຫຼາຍກວ່າ 1.4 ຕື້ຢວນ (≈$193 ລ້ານ) — ສຳລັບຊາທ້ອງຖິ່ນຈາກແຂວງທີ່ຂ້ອນຂ້າງ “ບໍ່ມີຊື່ສຽງ” ນີ້ແມ່ນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊີຫູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). ຮູບຮ່າງໃບແປ (扁形) vs. ຮູບຄ້າຍຄິ້ວ ຂອງລວີຢາງຊຸນ. ການຄົ່ວໃນກະທະ ທີ່ 200–250°C vs. ການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງເອນໄຊແບບນຸ່ມໃນຖັງໝູນທີ່ 140°C. ກິ່ນຫອມຂອງລົງຈິ່ງ — “ຄ້າຍຖົ່ວ” (豆香), ສ່ວນລວີຢາງຊຸນ — ຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນ (栗香). ລົງຈິ່ງ — ມາຈາກຫາງໂຈວ, ເຈີ້ຈຽງ; ລວີຢາງຊຸນ — ມາຈາກຢາງໂຈວ, ຈ່ຽງຊູ. ທັງສອງ — ໃຊ້ພັນລົງຈິ່ງ 43, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຕ່າງກັນ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ.

• ຕົງທິງ ປີ້ລົວຊຸນ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). ການມ້ວນແບບກ້ຽວ (螺形) vs. ຮູບຄ້າຍຄິ້ວ. ປີ້ລົວຊຸນ — ມີຂົນອ່ອນດົກ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້; ລວີຢາງຊຸນ — ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອ່ອນ. ປີ້ລົວຊຸນ — ມາຈາກຊູໂຈວ; ທັງສອງຊາ — ມາຈາກຈ່ຽງຊູ, ແຕ່ມາຈາກເຂດສະພາບອາກາດ ແລະ ດິນທີ່ຕ່າງກັນ.

• ໜານຈິງ ຢູ້ຮວາ ຊາ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). ກໍແມ່ນມາຈາກຈ່ຽງຊູ, ເພື່ອນບ້ານແຂວງດຽວກັນ. ຮູບຮ່າງ — “ເຂັມສົນ” (松针形), ຊື່ ແລະ ສັ້ນ; ຂອງລວີຢາງຊຸນ — ຍາວ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ຢູ້ຮວາ ຊາ — ມາຈາກຊານເມືອງໜານຈິງ, ບົນດິນແດງ (krasnozems); ລວີຢາງຊຸນ — ມາຈາກອີເຈີງ, ບົນດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ. ທັງສອງ — ເປັນຕົວແທນປົກກະຕິຂອງສາຍຊາຂຽວແບບຈ່ຽງຊູ.

• ຊິນຢາງ ເໝົາຈ່ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). ມາຈາກແຂວງເຫີໜານ, ກໍແມ່ນແຖບອາກາດຮ້ອນທາງພາກເໜືອ. ເໝົາຈ່ຽນ — ມີຂົນອ່ອນດົກ, ໃບຊາຮຽວບາງຊື່; ລວີຢາງຊຸນ — ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ, ມີຄວາມໂຄ້ງ “ຄ້າຍອິວ”. ທັງສອງຊາ ລ້ວນໄດ້ປຽບຈາກທີ່ຕັ້ງທາງພາກເໜືອ (ມີອາຊິດອະມິໂນສູງຂຶ້ນ, ການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕຊ້າ), ແຕ່ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ: ຂອງເໝົາຈ່ຽນ ມີກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າສົດຊັດເຈນກວ່າ, ສ່ວນຂອງລວີຢາງຊຸນ — ມີຄວາມຫວານຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ.

ສະຫຼຸບ:

ລວີຢາງຊຸນ — “ລະດູບານຂອງຕົ້ນອິວຂຽວ” — ຊາ ທີ່ຢູ່ໃນຈອກຂອງມັນ ຮູບພາບກະວີຂອງຢາງໂຈວ ມີຊີວິດຂຶ້ນ: “ຍອດອິວ” ຮຽວບາງ ກັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ, 90,000 ຍອດ ຕໍ່ກິໂລກຣາມ, ດິນທີ່ມີສານອິນຊີສູງເປັນສະຖິຕິ 8% ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍ “ໄຟມືດ” ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ຮັກສາອາຊິດອະມິໂນ. ເບື້ອງຫຼັງຊານີ້ — ປະຫວັດສາດ ຕັ້ງແຕ່ “ກົງຊາ” ສະໄໝຊົ້ງ ຈົນເຖິງການປະກວດປານາມາ, ຈາກບົດກະວີຂອງ ຫວາງ ຊື້ເຈີ້ນ ຈົນເຖິງຖານະມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ລວີຢາງຊຸນ — ຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມກັບຄວາມອ່ອນຊ້ອຍຂອງຮູບຮ່າງ, ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ ແລະ ບໍລິບົດທາງວັດທະນະທຳຂອງນະຄອນ, ທີ່ຊື່ຂອງມັນ ກາຍເປັນສັນຍະລັກແຫ່ງລະດູບານ. ແລະ ດ້ວຍສິ່ງ