ຊາຂຽວລົງຈີ່

ຊາຂຽວລົງຈີ່ (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ຊາຂຽວສັນຫຼັງມັງກອນ” — ເປັນຊາຂຽວພູສູງຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງຫຼາຍຊົນເຜົ່າລຸງເຊີງ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) ຂອງເມືອງກຸ້ຍລີນ (桂林市, Guìlín Shì), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ. ຊາຊະນິດນີ້ປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 800+ ແມັດ ໃນເຂດໝອກປົກຄຸມຂອງນາຂັ້ນໄດລົງຈີ່ (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ພູມສັນຖານວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກ ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເປັນມໍລະດົກກະສິກຳທີ່ສຳຄັນລະດັບໂລກ (GIAHS) ໂດຍ FAO ໃນປີ 2018, ແລະ ໃນປີ 2022 ບ້ານຕ້າຈາຍ ໃນເຂດນາຂັ້ນໄດ ໄດ້ຖືກຈັດເປັນໜຶ່ງໃນ “ບ້ານທ່ອງທ່ຽວດີເດັ່ນ” ຂອງ UNWTO. ໃນສະໄໝຈັກກະພັດຊຽນລົງ (乾隆, 1735–1796) ຊາຈາກລົງຈີ່ໄດ້ກາຍເປັນ “ກຸ້ງຊາ” (贡茶, gòngchá) — ຊາຖວາຍຕໍ່ລາຊະສຳນັກ, ແຕ່ພະນັກງານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຜູກຂາດ ແລະ ກົດລາຄາຮັບຊື້. ຊາວນາ ຜານທຽນຫົງ (潘天红, Pān Tiānhóng) ໄດ້ເດີນທາງໄປຫ້ອງວ່າການກຸ້ຍລີນພ້ອມກັບຄຳຮ້ອງທຸກ — ແລະ ເພິ່ນຊະນະຄະດີ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການຕັ້ງສິລາຈາຣຶກ “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “ຫ້າມຕະຫຼອດການຕາມພະລາຊະກຳນົດ”), ສະກັດກັ້ນການບັງຄັບຊື້. ສິລາຈາຣຶກດັ່ງກ່າວ ຖືກສ້າງສຳເນົາໃໝ່ໃນສະໄໝຊຽນເຟີງ (咸丰) ແລະ ຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນຈີນສະໄໝບູຮານຂອງການປົກປ້ອງທາງກົດໝາຍຕໍ່ສິດທິພໍ່ຄ້າຊາ. ລັກສະນະພິເສດຂອງຊາຂຽວລົງຈີ່ແມ່ນປະລິມານອາມີໂນອາຊິດ 5.0–5.8% (ສູງກວ່າຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຕໍ່າກວ່າ 15%) ແລະ ລົດຊາດທ້າຍແບບແຮ່ທາດອ່ອນໆ — “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵, yányùn, “ທຳນອງສິລາ”), ເຊິ່ງເກີດຈາກດິນແດງທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ ແລະ ແມງການີສ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ປະເພດຮົງຊາວ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — ຊາຂຽວທີ່ຢຸດປະຕິກິລິຍາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ). ມີສອງຮູບແບບ: ແບບເສັ້ນ (条形, tiáoxíng) — ເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກ, ແລະ ແບບກ້ຽວ (螺形, luóxíng) — ມີກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ເດັ່ນຊັດ.

• ປະເພດການຮັບຮອງ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສປ.ຈີນ (国家农产品地理标志产品, 2015; ລະຫັດ AGI2015-02-1699). ໜຶ່ງໃນ “ສີ່ສົມບັດລົງຈີ່” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). ຖືກບັນຈຸໃນ “ວັດຈະນານຸກົມວິຊາຊາຈີນ” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) ເປັນໜຶ່ງໃນ 28 ຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ຊາຖວາຍສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (贡茶) ໃນສະໄໝຊຽນລົງ. ມາດຕະຖານ: “ກົດລະບຽບທາງເຕັກນິກການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງຊາລົງຈີ່” (《龙脊茶生产加工技术规程》). ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ “ອາຫານສີຂຽວ — ຊາ” (NY/T 288-2012). ຮອດປີ 2014 — ມີສວນຊາ 2000 ເຮັກຕາ, ປະລິມານຜະລິດປະມານ 3000 ໂຕນຕໍ່ປີ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ເມືອງກຸ້ຍລີນ (桂林市), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຫຼາຍຊົນເຜົ່າລຸງເຊີງ (龙胜各族自治县). ພື້ນທີ່ການຜະລິດກວມເອົາ 10 ແຂວງ (乡镇) ແລະ 119 ບ້ານບໍລິຫານ ມີເນື້ອທີ່ທັງໝົດ 2370.8 ຕາລາງກິໂລແມັດ.

• ພິກັດພູມິສາດ: 25°29′–26°12′ ເໜືອ, 109°43′–110°21′ ຕາເວັນອອກ (ແກນກາງ — ເຂດນາຂັ້ນໄດລົງຈີ່: ປະມານ 25°46′ ເໜືອ, 110°08′ ຕາເວັນອອກ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ທີ່ມາຂອງຊື່. ຄຳວ່າ “ລົງຈີ່” (龙脊) ແປຕົງຕົວວ່າ “ສັນຫຼັງມັງກອນ” — ສາຍພູທີ່ມີນາຂັ້ນໄດທອດລົງມາຄ້າຍເກັດມັງກອນ. ສ່ວນ “ລືຊາ” (绿茶) — “ຊາຂຽວ”. ຊື່ເຕັມຈຶ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ຊາຂຽວຈາກສັນຫຼັງມັງກອນ”.

• ຮາກຖານບູຮານ. ວັດທະນະທຳຊາໃນເຂດລຸງເຊີງມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງໃຕ້ (南宋, 1127–1279) ເມື່ອຊົນເຜົ່າຈ້ວງ (壮族, Zhuàngzú) ແລະ ຊົນເຜົ່າເຢົາ (瑶族, Yáozú) ທ້ອງຖິ່ນ ເລີ່ມນຳເອົາຕົ້ນຊາໃຫຍ່ທີ່ຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດມາປູກໃນພື້ນທີ່ພູໃກ້ກັບນາຂັ້ນໄດ. ໃນບ້ານລົງຈີ່ກູ້ຈາຍ (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) ຍັງຄົງມີຕົ້ນຊາອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 200 ປີຫຼົງເຫຼືອຢູ່ — ໃບຂອງມັນຖືກນຳໃຊ້ສະເພາະສຳລັບຊາເກຣດສູງສຸດເທົ່ານັ້ນ.

• ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ ແລະ “ບົດເພງຊາລົງຈີ່”. ການປູກຊາທີ່ລົງຈີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງສູງສຸດໃນຊ່ວງກ່ອນການປົກຄອງຂອງລາຊະວົງຊິງ. ຕົ້ນຊາປົກຄຸມເນີນພູທຸກແຫ່ງ, ທຸກຄອບຄົວລ້ວນປູກມັນ. ໃນສະໄໝເຕົ້າກວາງ (道光, 1820–1850) ກະວີ ລີຢີ້ງຕວງ (黎映斗, Lí Yìngdǒu) ໄດ້ຂຽນ “ລົງຈີ່ຊາເກີ” (龙脊茶歌, “ບົດເພງຊາລົງຈີ່”) ເຊີດຊູສວນຊາເທິງພູ, ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລົດຊາດ “ປຽບເໝືອນນ້ຳສາມສາຍນ້ຳ ແລະ ຊາຈາກພູເມີ້ງຊານ”. ບົດກະວີຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດເມືອງອີ້ນິງ” (《义宁县志》).

• ຊາຖວາຍ ແລະ ສິລາຈາຣຶກວ່າດ້ວຍສິດທິ. ໃນສະໄໝຊຽນລົງ (乾隆) ຊາຈາກລົງຈີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ກຸ້ງຊາ” — ຊາຖວາຍຕໍ່ລາຊະສຳນັກ. ແຕ່ພະນັກງານທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສວຍໃຊ້ສະຖານະນີ້ເພື່ອຜູກຂາດຊາໃນລາຄາຕໍ່າ, ຫ້າມຊື້ຂາຍເສລີ. ຊາວນາ ຜານທຽນຫົງ (潘天红) ຈາກບ້ານລົງຈີ່ກູ້ຈາຍ ເມື່ອໄດ້ຍິນເລື່ອງນີ້ ກໍອາສາເປັນຕົວແທນປົກປ້ອງຜົນປະໂຫຍດຂອງຊາວບ້ານ ແລະ ເດີນທາງໄປຫ້ອງວ່າການກຸ້ຍລີນ (桂林府) ພ້ອມກັບຄຳຮ້ອງທຸກ. ເຫດການທີ່ມີຊື່ສຽງ: ຊາວນາທີ່ມີຊື່ສຽງຜູ້ນີ້ ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບຄຳຕັດສິນຈາກເຈົ້າແຂວງ (知府) ແລ້ວ ໄດ້ຂໍໃຫ້ສະຫຼັກຄຳຕັດສິນລົງບົນສິລາຈາຣຶກ — ແລະ ເພິ່ນເອງໄດ້ແບກສິລາຈາຣຶກນັ້ນຂ້າມພູກັບໄປທີ່ບ້ານ. ສິລາຈາຣຶກ “奉宪永禁勒碑” ບໍ່ພຽງແຕ່ຫ້າມການບັງຄັບຊື້ຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງແກ້ໄຂບັນຫາອື່ນໆກ່ຽວກັບການເກັບສ່ວຍທີ່ບໍ່ຊອບທຳອີກດ້ວຍ. ສິລາຈາຣຶກຕົ້ນສະບັບຖືກທຳລາຍໄປ, ແຕ່ໃນສະໄໝຊຽນເຟີງ (咸丰, 1850–1861) ໄດ້ຖືກສະຫຼັກໃໝ່ ແລະ ຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ — ເປັນອະນຸສາວະລີແຫ່ງການປົກປ້ອງທາງກົດໝາຍຕໍ່ຜົນປະໂຫຍດທາງການຄ້າຂອງຊາວນາ ທີ່ເປັນເອກະລັກໃນຈີນສະໄໝບູຮານ.

• ຍຸກສະໄໝໃໝ່. ໃນປີ 2015 ຊາລົງຈີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ສປ.ຈີນ (GIs). ໃນປີ 2018 ນາຂັ້ນໄດລົງຈີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກກະສິກຳທີ່ສຳຄັນລະດັບໂລກ (GIAHS) ໂດຍ FAO. ຮອດປີ 2014 ສວນຊາໃນເຂດດັ່ງກ່າວມີ 2000 ເຮັກຕາ, ກຳລັງຜະລິດ 3000 ໂຕນຕໍ່ປີ; ມີໂຮງງານຊາ 13 ແຫ່ງ ແລະ ສະຫະກອນຊາ 2 ແຫ່ງ ດຳເນີນງານຢູ່ໃນເຂດ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ນາຂັ້ນໄດລົງຈີ່ແມ່ນໜຶ່ງໃນພູມສັນຖານທີ່ຖືກຖ່າຍພາບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອາຊີ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກຫຼາຍກວ່າ 20 ປະເທດ. ຊາຈາກພູເຂົາດຽວກັນນີ້ຄື “ເງົາຂຽວ” ຂອງນາຂັ້ນໄດ, ມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງຕັດບໍ່ຂາດກັບວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງ (壮族), ເຢົາ (瑶族), ມຽວ (苗族, Miáozú) ແລະ ຕົ່ງ (侗族, Dòngzú), ຊຶ່ງເປັນປະຊາກອນໃນເຂດນີ້. ຊາແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ສົມບັດລົງຈີ່” (龙脊四宝) ພ້ອມກັບເຂົ້າຈາກນາຂັ້ນໄດ, ນ້ຳຈາກຫ້ວຍພູ ແລະ ໝາກເຜັດ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນທີ່ປູກ: ສາຍພັນຫຼັກແມ່ນ ລຸງເຊີງ ຕ້າເຢີ້ ຈົງ (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “ພັນໃບໃຫຍ່ລຸງເຊີງ”), ເຊິ່ງເປັນຊະນິດ Camellia sinensis var. sinensis. ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນຂະໜາດກາງ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ສູງເຖິງ 5 ແມັດ. ຍອດມີຂະໜາດໃຫຍ່, ມີເນື້ອຫຼາຍ; ໃບໜາ, ມີນ້ຳລ້ຽງຫຼາຍຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີ: ໂພລີຟີນອລ — 13–19%, ອາມີໂນອາຊິດ — 5.0–5.8% (ສູງກວ່າຊາພູຕໍ່າໃນກຸ່ມດຽວກັນ 15%). ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ອາຍຸ 200+ ປີ ໃນບ້ານລົງຈີ່ກູ້ຈາຍ ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາເກຣດສູງສຸດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ແມ່ນຫຼັກ (ເດືອນເມສາ–ພຶດສະພາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນແມ່ນສຳຮອງ. ເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືສຳລັບຊາເກຣດສູງສຸດ ແລະ ເກຣດໜຶ່ງ; ໃຊ້ຈັກກົນສຳລັບເກຣດມະຫາຊົນ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ ແລະ ເກຣດ:

  • ເກຣດສູງສຸດ (特级, tèjí): ຍອດອ່ອນເຕັມດອກ (单芽) ຫຼື ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ + ໜຶ່ງໃບ (一芽一叶). ມີຂົນອ່ອນ ≥90%. ກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມ, “ສະອາດ” (清香). ລາຄາຕັ້ງແຕ່ 600 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ.
  • ເກຣດໜຶ່ງ (一级, yījí): ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ + ໜຶ່ງ-ສອງໃບ. ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香). 200–400 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ.
  • ເກຣດ 2–6: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ + ສອງ-ສາມໃບ. ຜະລິດຕະພັນມະຫາຊົນ. ສູງສຸດ 150 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ການຄຸ້ມຄອງສວນກຳນົດຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດໂດຍເດັດຂາດ; ໃຊ້ພຽງຂີ້ເທົ່າໄມ້ ແລະ ກາກໝາກໄມ້ ເປັນປຸ໋ຍ. ມາດຕະຖານສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານ “ອາຫານສີຂຽວ” (NY/T 288).

4. ແຕຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 18.1°C (ສູງສຸດສຸດຂີດ — 39.5°C, ຕໍ່າສຸດ — −4.8°C). ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າມ — 314 ມື້. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1500–2400 ມມ ຕໍ່ປີ. ມີເມກປົກຄຸມຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ແສງກະຈາຍກວມປະມານ 70% ຂອງປະລິມານແສງທັງໝົດ. ຈຳນວນຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1223.3 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 10°C. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 82%. ສູດຄຳນວນ: “ລະດູຮ້ອນບໍ່ຮ້ອນຈັດ, ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ, ມີເມກ, ໝອກ ແລະ ລົມອ່ອນໆຕະຫຼອດປີ” — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສຳລັບການສະສົມອາມີໂນອາຊິດ.

• ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນຊາຫຼັກ — ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 800+ ແມັດ. ແກນກາງການຜະລິດ — ແຂວງລົງຈີ່ (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) ແລະ ຈຽງຕີ່ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), ກວມປະມານ 60% ຂອງປະລິມານທັງໝົດ.

• ດິນ: ດິນແດງທີ່ມີຄວາມເປັນກົດເລັກນ້ອຍ (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5.8–6.9). ຊັ້ນດິນເລິກ, ລວບຊ່ວຍ, ລະບາຍນ້ຳດີ. ປະລິມານສານອິນຊີ ≥2.5%. ດິນອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ (Fe), ແມງການີສ (Mn) ແລະ ສັງກະສີ (Zn) — ແຮ່ທາດເຫຼົ່ານີ້ສ້າງລົດຊາດທ້າຍ “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ລົດຊາດແຮ່ທາດ ຊຶ່ງໂດຍທົ່ວໄປກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກອູ່ຊານ ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ປະກົດຢູ່ໃນຊາຂຽວ.

• ລະບົບນິເວດ: ພື້ນທີ່ປົກຄຸມປ່າ — 78.8%. ເຂດດັ່ງກ່າວບໍ່ມີສະຖານປະກອບການອຸດສາຫະກຳ, “ບໍ່ມີມົນລະພິດສາມຢ່າງ” (三废, sānfèi — ສິ່ງເສດເຫຼືອອຸດສາຫະກຳ, ນ້ຳເສຍ, ການປ່ອຍອາຍພິດ). ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ — ມີແມ່ນ້ຳ ແລະ ຫ້ວຍຫຼາຍກວ່າ 480 ສາຍ ໄຫຼລົງສູ່ແມ່ນ້ຳຊຸ້ນຈຽງ (浔江); ຄຸນນະພາບນ້ຳໄດ້ມາດຕະຖານນ້ຳດື່ມແຫ່ງຊາດ. ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດປົກປ້ອງຊັບພະຍາກອນນ້ຳທີ່ສຳຄັນຂອງ ສປ.ຈີນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂຽວລົງຈີ່ ຜະສົມຜະສານຫຼັກການດັ້ງເດີມກັບການໃຊ້ຈັກກົນໃນຂັ້ນຕອນຂ້າຊຽງ ແລະ ການຄົ້ນ. ຫຼັກການສຳຄັນແມ່ນ “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “ອຸນຫະພູມສູງ, ເວລາສັ້ນ”), ເພື່ອຫຼຸດການສູນເສຍອາມີໂນອາຊິດ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົດ.

• ການຜຶ່ງ (摊青, tān qīng): ໃບຊາສົດທີ່ເກັບມາໃໝ່ ຖືກກະຈາຍເປັນຊັ້ນບາງໆໃສ່ຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ. ໄລຍະເວລາ — 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງ — ລະເຫີຍນ້ຳສ່ວນເກີນຄ່ອຍໆ ແລະ ເລີ່ມສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ຂັ້ນຕອນຫຼັກໃນການຢຸດປະຕິກິລິຍາ. ໃຊ້ກອງໝູນທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 300°C — ວິທີ “高温短时”. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງວ່ອງໄວ ຈະເຮັດໃຫ້ເອັນໄຊມ໌ ໂພລີຟີນອລອອກຊິເດສ ເສຍສະພາບ, ປ້ອງກັນການໝັກ. ອຸນຫະພູມສູງໃນເວລາສັ້ນ ຫຼຸດກິ່ນ “ຫຍ້າ” ລົງ 30%, ພ້ອມດຽວກັນກໍ່ສ້າງກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່.

• ການຄົ້ນ (揉捻, róuniǎn): ຕາມຮູບແບບ “ຄ່ອຍ → ແຮງ → ຄ່ອຍ” (轻-重-轻). ທຳລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງ ເພື່ອປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາ ແລະ ສ້າງຮູບແບບເສັ້ນ. ສຳລັບ ຮູບແບບກ້ຽວ (螺形) ມີຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມຂອງການຄົ້ນເປັນຮູບ “ຫອຍ”, ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມໝາກໄມ້.

• ການອົບຂັ້ນຕົ້ນ (毛火, máohuǒ): ອຸນຫະພູມ — 120°C. ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຫຼັກອອກຢ່າງວ່ອງໄວ.

• ການອົບສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ): ອຸນຫະພູມ — 90°C. ອົບຈົນຄວາມຊຸ່ມຍັງເຫຼືອ ≤6%. ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຄົງຕົວ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ແບບເສັ້ນ (条形): ເສັ້ນຊາທີ່ແໜ້ນ, ຊື່, ຄົ້ນດີ ມີສີຂຽວມໍລະກົດ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ. ແບບກ້ຽວ (螺形): ກ້ຽວທີ່ແໜ້ນ ແລະ ແຂງແຮງ, ຜິວໜ້າປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສະອາດ, ສົດຊື່ນ (清香, qīngxiāng) — ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ. ອ່ອນນຸ້ມ (嫩香, nèn xiāng) — ສຳລັບຊາທີ່ເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່. ຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) — ສຳລັບເກຣດໜຶ່ງ. ຫອມໝາກໄມ້ (果香, guǒxiāng) — ລັກສະນະພິເສດຂອງຊາແບບກ້ຽວ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ທົນນານ. ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ປະສົມກັບກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມທີ່ຕິດຢູ່ຖ້ວຍເຢັນ ຍັງຄົງຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າ 15 ນາທີ — ເປັນຕົວຊີ້ບອກເຖິງປະລິມານສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ສູງ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng) — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານອາມີໂນອາຊິດສູງ. ນຸ້ມນວນ (醇和, chúnhé) — ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ພໍດີ (13–19%). ມີລົດຫວານຫຼັງດື່ມທີ່ເດັ່ນຊັດ (回甘, huígān) — ທົນນານ, ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍຄຳສັບກະວີ “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “ທຳນອງພູສູງເຢັນ”). ມີ “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵) ອ່ອນໆ — ລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດ, ທີ່ມາຈາກທາດເຫຼັກ ແລະ ແມງການີສ ໃນດິນແດງ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວ: ຄຳວ່າ “ຢ້ານຢຸ້ນ” ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັກຖືກນຳໃຊ້ກັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກອູ່ຊານ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ ມັນພັນລະນາເຖິງລົດຊາດແຮ່ທາດທີ່ເປັນຈິງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເກຣດສູງສຸດ — ສີຂຽວມໍລະກົດ, ໃສສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). ເກຣດມະຫາຊົນ — ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ໃສ.

• ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນມັນງາມ, ມີເນື້ອຫຼາຍ. ໃບສົດ ແລະ ຢືດຢຸ່ນດີ, ຍອດອ່ອນຍັງຄົງສະພາບສົມບູນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ອາມີໂນອາຊິດ: 5.0–5.8% — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວຈີນຊະນິດອື່ນໆ. ອົງປະກອບຫຼັກ — L-theanine, ສ້າງຄວາມສົດຊື່ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດຄວາມສະຫງົບ.

• ໂພລີຟີນອລ: 13–19% — ລະດັບປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ (ປົກກະຕິ 15–35%), ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ການບໍ່ມີລົດຂົມເດັ່ນຊັດ. ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊີນ, ລວມທັງ epigallocatechin gallate (EGCG).

• ກາເຟອີນ: 2–4% (ລະດັບປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ), ສ້າງຜົນກະຕຸ້ນ. ການປະສົມກັບປະລິມານ L-theanine ທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ການກະຕຸ້ນເປັນໄປຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ ບໍ່ມີຈຸດສູງສຸດທີ່ຮຸນແຮງ.

• ຟລູອໍຣາຍ: ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 30% — ຊ່ວຍເພີ່ມການປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ ໂດຍການສ້າງ ຟລູອໍຣາພາໄທ.

• ແຮ່ທາດ: ທາດເຫຼັກ (Fe), ແມງການີສ (Mn), ສັງກະສີ (Zn) — ຈາກດິນແດງ. ປະລິມານ Mn ທີ່ສູງ ສຳພັນກັບກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ; Zn ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມພູມຄຸ້ມກັນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C — 100–300 ມກ ຕໍ່ 100 ກຣາມ ຂອງຊາແຫ້ງ (ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ມືອ່ອນ). ວິຕາມິນບີ (B₁, B₂, B₃), ວິຕາມິນ E (~35 ມກ/100 ກຣາມ), ຄາໂຣທີນອຍ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບເທີປິນ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ດອກໄມ້. ປະລິມານມີຕໍ່າກວ່າໃນຊາອູ່ຫຼົງເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຄາເຕຊີນ (EGCG ແລະ ສານຄ້າຍຄືກັນ) ທຳລາຍລິດອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ. ແມງການີສ ຈາກດິນແດງຊ່ວຍເພີ່ມສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຕື່ມອີກ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ. ກາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-theanine ໃຫ້ການກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ — “ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ສະຫງົບ” ໂດຍບໍ່ກັງວົນ.

• ການປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ. ປະລິມານຟລູອໍຣາຍທີ່ສູງ (ຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 30%) ຊ່ວຍເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ ຜ່ານການສ້າງ ຟລູອໍຣາພາໄທ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງແຂ້ວແມງ.

• ການຊ່ວຍເຫຼືອລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ. ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບໂຄເລສເຕີຣໍ “ບໍ່ດີ” (LDL) ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.

• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ. ຄາເຕຊີນ ສະແດງລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະ ຊ່ວຍດູດຊຶມອາຫານ.

• ການເສີມສ້າງສະຕິປັນຍາ. L-theanine ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ປັບປຸງການມີສະມາທິ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮຽນຮູ້.

• ຄວາມສະອາດທາງລະບົບນິເວດ. ການຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ການໃຊ້ພຽງປຸ໋ຍອິນຊີ (ຂີ້ເທົ່າ, ກາກໝາກໄມ້) ຫຼຸດປະລິມານສານເຈືອປົນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ. ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — 75°C (ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ ຈະຮັກສາກິ່ນຫອມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຍອດອ່ອນ “ຕົ້ມສຸກ”).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວ (玻璃杯, bōlíbēi) — ເພື່ອສັງເກດການຄີ່ຂະຫຍາຍຕົວຂອງໃບ ແລະ ສີນ້ຳຊາ. ກາຍຫວານກະເບື້ອງດິນເຜົາ (盖碗, gàiwǎn) ຂະໜາດ 100–150 ມລ — ສຳລັບການຊົງທີ່ຄວບຄຸມໄດ້.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ເຮັດໃຫ້ພາຊະນະຮ້ອນດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ວິທີຖອກນ້ຳລົງເທິງ (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): ທຳອິດ ຖອກນ້ຳໃນອຸນຫະພູມທີ່ກຳນົດ ປະມານ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ຈາກນັ້ນ ຕື່ມຊາ ແລ້ວຖອກຈົນເຕັມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  5. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +10 ວິນາທີ.
  6. ຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ. ເກຣດສູງສຸດ ສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 4 ຄັ້ງທີ່ສົມບູນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ການບັນຈຸທີ່ສຸນິດ (ຖົງສູນຍາກາດ ຫຼື ກະປ໋ອງທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ). ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5°C — ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງອາມີໂນອາຊິດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນຈາກພາຍນອກ, ອຸນຫະພູມສູງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດ — ສູງສຸດ 18 ເດືອນ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງເໝາະສົມ. ຫຼັງເປີດ — ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 3 ເດືອນ. ຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ເໝາະສຳລັບການບ່ມ — ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ປະລິມານອາມີໂນອາຊິດຈະຫຼຸດລົງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ເກຣດສູງສຸດ (特级) — ຕັ້ງແຕ່ 600 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ. ເກຣດໜຶ່ງ — 200–400 ຢວນ. ເກຣດ 2–6 — ສູງສຸດ 150 ຢວນ. ໃບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ (200+ ປີ) — ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍຂາຍພາຍໃນພາກພື້ນ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ “龙脊绿茶” (ໂລໂກ້ GIs ແລະ ລະຫັດ AGI2015-02-1699).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາຂຽວລົງຈີ່ແທ້ ເກຣດສູງສຸດ ມີຂົນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສີຂຽວມໍລະກົດ; ຂອງປອມມັກມີສີໝົ່ນ ຫຼື ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ.
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ຄວາມສະອາດແບບ “ພູສູງ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນ “ຫຍ້າ”, ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູຕໍ່າທີ່ການຢຸດປະຕິກິລິຍາບໍ່ພຽງພໍ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີຂຽວມໍລະກົດ, ໃສສະອາດ, ບໍ່ມີການຂຸ່ນ. ຂອງປອມຈາກວັດຖຸດິບພູຕໍ່າ ຈະໃຫ້ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວໝົ່ນ.
  • ລາຄາທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ: ຊາເກຣດສູງສຸດ ບໍ່ອາດມີລາຄາຕໍ່າກວ່າ 400 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ — ທາງເລືອກທີ່ຖືກກວ່ານັ້ນ ມັກຈັດຢູ່ໃນເກຣດມະຫາຊົນ ຫຼື ເປັນຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ສິລາຈາຣຶກວ່າດ້ວຍສິດທິພໍ່ຄ້າຊາ. ສິລາຈາຣຶກ “奉宪永禁勒碑” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນຈີນສະໄໝບູຮານ ທີ່ຊາວນາຊະນະຄະດີຕໍ່ພະນັກງານ, ປົກປ້ອງສິດທິການຄ້າຊາແບບເສລີ. ຜານທຽນຫົງ ບໍ່ພຽງແຕ່ຊະນະຄຳຕັດສິນ, ແຕ່ຍັງຂໍໃຫ້ສະຫຼັກມັນໃສ່ສິລາຈາຣຶກ — ແລະ ເພິ່ນເອງໄດ້ແບກມັນຂ້າມພູກັບໄປທີ່ບ້ານ. ຕາມຕຳນານ, ຕອນທີ່ເຮືອທີ່ມີ ຜານທຽນຫົງ ແລະ ສິລາຈາຣຶກ ກຳລັງຂ້າມທະເລສາບຊິງຊື (青狮潭), ພາຍຸໄດ້ພັດຂຶ້ນ ເຮັດໃຫ້ເຮືອທຸກລຳທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງຫຼົ້ມ, ແຕ່ເຮືອທີ່ມີສິລາຈາຣຶກໜັກໆນັ້ນ ກັບຍັງຄົງຕັ້ງຢູ່.

• “ບົດເພງຊາລົງຈີ່”. ກະວີ ລີຢີ້ງຕວງ (黎映斗) ໃນສະໄໝເຕົ້າກວາງ ໄດ້ຂຽນ “龙脊茶歌” — ບົດກະວີ 20 ແຖວ, ເຊີດຊູສວນຊາ ຈາກຍອດພູທີ່ມີເມກປົກຄຸມ ຈົນເຖິງຮ່ອມພູຂຽວຂະຈີ. ໃນນັ້ນ, ຊາລົງຈີ່ຖືກປຽບທຽບກັບຊາດີທີ່ສຸດຈາກພູເມີ້ງຊານ (蒙山) ແລະ ທະເລສາບຕິ້ງ (顶渚) — ເປັນຄຳສັນລະເສີນຂັ້ນສູງສຸດສຳລັບຊາໃນຍຸກນັ້ນ.

• ປະລິມານອາມີໂນອາຊິດ 5.0–5.8%. ໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນ — ສູງກວ່າຊາ “ພຣີມຽມ” ສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງຫຼາຍເກຣດຂອງຫຼົງຈີ່ງ. ສາເຫດແມ່ນ ລະດັບຄວາມສູງ 800+ ແມັດ, ການມີເມກປົກຄຸມ >180 ມື້ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ມື້ >10°C, ເຊິ່ງຊະລໍການສັງເຄາະແສງ ແລະ ຫຼຸດການປ່ຽນອາມີໂນອາຊິດເປັນໂພລີຟີນອລ.

• “ທຳນອງສິລາ” ໃນຊາຂຽວ. ຄຳວ່າ “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵) ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັກຖືກນຳໃຊ້ກັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກອູ່ຊານ, ບ່ອນທີ່ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບລົດຊາດແຮ່ທາດຈາກດິນອູ່ຊານ. ໃນກໍລະນີຂອງຊາລົງຈີ່, ລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ແມ່ນເກີດຈາກດິນແດງ ທີ່ອຸດົມດ້ວຍ Fe ແລະ Mn — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ ທີ່ “ຢ້ານຢຸ້ນ” ຖືກບັນທຶກໃນຊາຂຽວ.

• ມໍລະດົກກະສິກຳລະດັບໂລກ. ນາຂັ້ນໄດລົງຈີ່ — ເປັນມໍລະດົກ GIAHS ຂອງ FAO (2018), ສວນສາທາລະນະຊຸ່ມນ້ຳແຫ່ງຊາດ, “ບ້ານທ່ອງທ່ຽວດີເດັ່ນ” ຂອງ UNWTO (2022, ບ້ານຕ້າຈາຍ). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ສູງກວ່ານາຂັ້ນໄດ, ໃນເຂດໝອກ — ຄວາມງາມຂອງມັນບໍ່ສາມາດຕັດຂາດຈາກພູມສັນຖານ ທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 1.5 ລ້ານຄົນຕໍ່ປີ.

13. ການສົມທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:

• ຊີຮູ ຫຼົງຈີ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຮູບແບນ, ຄົ້ວໃນກະທະ, ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ປະສົມກິ່ນຖົ່ວ. ອາມີໂນອາຊິດ — 3–4%. ຊາຂຽວລົງຈີ່ ມີປະລິມານອາມີໂນອາຊິດສູງກວ່າ (5.0–5.8%) ແລະ ມີລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດ “ຢ້ານຢຸ້ນ” ເຊິ່ງບໍ່ມີໃນຫຼົງຈີ່ງ.

• ປີ່ລົໍຊຸ່ນ (碧螺春, Bìluóchūn): ຮູບກ້ຽວ, ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້-ດອກໄມ້, ເນື້ອຊາອ່ອນບາງ. ອາມີໂນອາຊິດ — 3–4%. ຊາແບບກ້ຽວຂອງລົງຈີ່ ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ເນື້ອຊາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດທີ່ເດັ່ນຊັດ.

• ຮວງຊານ ມົວເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ອ່ອນນຸ້ມ, ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້, ປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 700–1800 ແມັດ. ອາມີໂນອາຊິດ — 4–5%. ຄ້າຍຄືກັນທີ່ສຸດທາງດ້ານລັກສະນະພູສູງ, ແຕ່ບໍ່ມີ “ຢ້ານຢຸ້ນ” ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນກວ່າ.

• ສິນຢາງ ມົວຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ສົດຊື່ນ, ມີລົດຝາດເລັກນ້ອຍ. ໂພລີຟີນອລ — ສູງກວ່າ (18–25%). ເມື່ອທຽບໃສ່, ຊາລົງຈີ່ ຈະນຸ້ມນວນ ແລະ ຫວານກວ່າຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກອັດຕາສ່ວນຂອງອາມີໂນອາຊິດຕໍ່ໂພລີຟີນອລທີ່ສູງກວ່າ.

• ອານຈີ໊ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ມີປະລິມານອາມີໂນອາຊິດສູງເປັນສະຖິຕິ — 5–7%. ເນື້ອຊາອ່ອນບາງ, ລົດຊາດນຸ້ມນວນ ມີອູມາມິ. ທາງດ້ານປະລິມານອາມີໂນອາຊິດ, ຊາລົງຈີ່ທຽບເທົ່າ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີເນື້ອຊາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີໃນອານຈີ໊.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ຊາຂຽວລົງຈີ່ — ເປັນຊາຈາກນາຂັ້ນໄດ ບ່ອນທີ່ມັງກອນໂຄ້ງສັນຫຼັງຂອງມັນ: ລະດັບຄວາມສູງ 800 ແມັດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເມກ, ປະລິມານອາມີໂນອາຊິດ 5.0–5.8%, “ທຳນອງສິລາ” ຈາກດິນແດງ ແລະ ສິລາຈາຣຶກສະຕະວັດທີ 18 ທີ່ຊາວນາ ຜານທຽນຫົງ ແບກຂ້າມພູມາ ເພື່ອປົກປ້ອງສິດທິການຄ້າຊາແບບເສລີ. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີປະລິມານອາມີໂນອາຊິດສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວຈີນ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທ້າຍແຮ່ທາດ ຊຶ່ງຫາຍາກສຳລັບປະເພດຊານີ້. ໃນຈອກຊາລົງຈີ່ — ມີປະຫວັດສາດ 2300 ປີຂອງການເຮັດກະສິກຳແບບນາຂັ້ນໄດ, “ບົດເພງຊາ” ຂອງກະວີສະໄໝເຕົ້າກວາງ, ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງບ້ານລົງຈີ່ກູ້ຈາຍ ແລະ ພູມສັນຖານທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກກະສິກຳໂລກ. ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງຊື່ນຊົມພູມສັນຖານ — ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີພາບພົດງາມທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.