home · article

ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ກາວຊານ ອູລົງ

Lóng fèng xiá gāo shān wūlóng · 龍鳳峽高山烏龍

ຊາ ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ເປັນມາດຕະຖານ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຈາກ ຮ່ອມພູ ມັງກອນ ແລະ ນົກຟີນິກ — ຈຸດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງ ທີ່ສຸດ ຂອງ ເຂດຊາ ຊານລິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī). ຜະລິດ ຈາກ ພັນ ຊິງ ຊິນ (青心, Qīng Xīn) ທີ່ສູງສົ່ງ ໃນ ລະດັບ ຄວາມສູງ ເຖິງ 1800 ແມັດ, ຊາ ນີ້ ເປັນຕົວແທນ ຂອງ ແນວຄິດ ຊານຊິ (山氣, shān qì) — «ພະລັງງານ ພູເຂົາ», ສ້າງຂຶ້ນ ຈາກ ການປະສົມປະສານ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງ ໝອກ, ປ່າ ໄຊສຸກ, ແລະ ດິນ ພູໄຟ ໃນ ພາກກາງ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ. ຊາ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຖືກ ຮັບຮູ້ ວ່າ ເປັນ ຈຸດສູງສຸດ ຂອງ ສາຍ ຊານລິນຊີ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ ສຳລັບ ຄວາມບໍລິສຸດ ຄືກັບ ກ້ອນຫີນ ຂອງ ລົດຊາດ, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກ ຢ່າງຊັດເຈນ, ແລະ ກິ່ນຫອມ ເຢັນໆ ຂອງ ໄຊສຸກ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູລົງ ພູສູງ (高山烏龍, gāo shān wūlóng), ໝັກຕ່ຳ (10–20% ການອອກຊິເດຊັນ), ບໍ່ອົບ ຫຼື ອົບໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຢູ່ໃນ ປະເພດ ຊິງຊຽງ (清香型, qīng xiāng xíng) — «ອູລົງ ກິ່ນຫອມສະອາດ».
ໝວດໝູ່: ຊາ ພູສູງ ໄຕ້ຫວັນ (臺灣高山茶, Táiwān gāo shān chá). ໃນໄຕ້ຫວັນ, ຊາ ທີ່ປູກ ຢູ່ ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ເອີ້ນວ່າ «ກາວຊານຊາ» (高山茶) — «ຊາພູສູງ». ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຢູ່ໃນ ສາມ ພື້ນທີ່ ພູສູງ ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ສູງສຸດ ຄຽງຄູ່ ກັບ ອາລີຊານ (阿里山, Ālǐshān) ແລະ ລີຊານ (梨山, Líshān).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ, ອຳເພີ ນານໂທ (南投縣, Nántóu xiàn), ຕຳບົນ ຈູຊານ (竹山鎮, Zhúshān zhèn), ເຂດ ຊານລິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī), ຈຸນລະພາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá). ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ເປັນສ່ວນທີ່ສູງທີ່ສຸດ ຂອງ ເຂດຊາ ຊານລິນຊີ ແລະ ຕັ້ງຢູ່ ເທິງ ທົ່ງພຽງ ສູງ ຂອງ ຮ່ອມພູ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍ ປ່າ ໄຊສຸກ ທີ່ເຫຼືອຢູ່. ຈຸນລະພາກ ໃກ້ຄຽງ ລວມມີ ຢາງຈືວານ (羊仔灣, Yángzǎiwān) ແລະ ຊືໂທວຮູ (獅頭湖, Shītóuhú), ເຊິ່ງກໍ່ມີຊື່ສຽງ ດ້ານ ຊາ ຄຸນນະພາບ ດີ.
ພິກັດທາງພູມິສາດ: ປະມານ 23°40′ ເໜືອ, 120°42′ ຕາເວັນອອກ. ສວນປູກ ຕັ້ງຢູ່ ເທິງ ຄ້ອຍ ທາງ ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ທີ່ຊັນ ໃນ ລະດັບ ຄວາມສູງ 1400–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຫັນໜ້າສູ່ ຍອດພູຫຼັກ ຂອງ ສາຍພູ ຢູ້ຊານ (玉山, Yùshān).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ພື້ນທີ່ ຊານລິນຊີ ໃນອະດີດ ເປັນ ດິນແດນ ພູເຂົາ ທີ່ຫ່າງໄກ, ປົກຄຸມດ້ວຍ ປ່າ ໄຊສຸກ ແລະ ປ່າ ຊີພາຣິສ ດັ້ງເດີມ. ໃນສະໄໝ ອານານິຄົມ, ພື້ນທີ່ ນີ້ ເປັນ ເຂດ ຕັດໄມ້ ພາກເໜືອ ຂອງ ວິສາຫະກິດ ປ່າໄມ້ ອາລີຊານ (阿里山林場, Ālǐshān línchǎng) ແລະ ຕັ້ງຢູ່ ຕາມ ເສັ້ນທາງ ຍ່າງ ຊີອາ (溪阿縱走, Xī-Ā zòng zǒu) ທີ່ນິຍົມ, ເຊື່ອມຕໍ່ ຊີໂທ ກັບ ອາລີຊານ. ໃນປີ 1973, ຜູ້ປະກອບການ ຫຼິວ ອານດິງ (劉安定, Liú Āndìng) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ ບໍລິສັດ «ຊານລິນ ຊີ ຢູເລີ ຊືເຢີ» (杉林溪遊樂事業股份有限公司), ເຊົ່າ ທີ່ດິນ ຈາກ ລັດ ປະມານ 34 ເຮັກຕາ ແລະ ລົງທຶນ ຂະຫຍາຍ ຖະໜົນ ປ່າ ຈາກ ຊີໂທ ໄປ ຊານລິນຊີ, ສ້າງເປັນ ທາງຫຼວງ ສິບສອງ ຣາສີ (十二生肖公路, Shí’èr shēngxiào gōnglù) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ປັດຈຸບັນ ເປັນ ຖະໜົນ ທ້ອງຖິ່ນ ເລກ 95 (投95鄉道). ການບຸກເບີກ ສວນຊາ ເລີ່ມຕົ້ນ ໃນກາງ ຊຸມປີ 1970, ເມື່ອ ຊາວກະສິກອນ ທ້ອງຖິ່ນ ຈາກ ຕຳບົນ ຈູຊານ, ຜູ້ທີ່ ຕາມປະເພນີ ປູກ ໄມ້ໄຜ່ ເມິງຈົງ (孟宗竹, mèngzōng zhú) ແລະ ພືດ ອາຫານ, ໄດ້ສັງເກດ ເຫັນ ເງື່ອນໄຂ ທີ່ເອື້ອອຳນວຍ ສຳລັບ ການປູກຊາ. ສວນປູກ ທຳອິດ ໄດ້ຖືກຈັດຕັ້ງ ປະມານ ປີ 1976–1980, ເມື່ອ «ຄວາມຄຶກຄັກ ຊາພູສູງ» ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ກະຕຸ້ນ ຊາວກະສິກອນ ໃຫ້ ບຸກເບີກ ພື້ນທີ່ ລາດ ຊັນ ທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ ຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ຮອດ ຊຸມປີ 2000, ຄວາມນິຍົມ ດ້ານ ລົດຊາດ ຂອງ ຕະຫຼາດ ໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ປ່ຽນ ຈາກ ອູລົງ ອົບແຮງ ໄປສູ່ ຊາ ໝັກອ່ອນ, ແລະ ຊາ ຄຸນນະພາບ ສູງ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ກໍ່ຄອງ ຕຳແໜ່ງ ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ເປັນຕົວແທນ ທີ່ສຸດ ຂອງ ເກາະ. ແຜ່ນດິນໄຫວ ທີ່ຮ້າຍແຮງ ເມື່ອ ວັນທີ 21 ກັນຍາ 1999 (九二一大地震, Jiǔ’èryī dà dìzhèn) ຂະໜາດ 7,3 ໄດ້ສ້າງ ຄວາມເສຍຫາຍ ຢ່າງໜັກ ໃຫ້ກັບ ພື້ນຖານ ໂຄງສ້າງ ຂອງ ພາກພື້ນ: ຖະໜົນ ພູເຂົາ ຖືກ ດິນເຈື່ອນ ຖົມ, ບໍລິເວນ ອານດິງ (安定彎, Āndìng wān) ຖືກ ກ້ອນຫີນ ຍັກ ປິດກັ້ນ, ແລະ ພະນັກງານ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຫຼາຍກວ່າ 300 ຄົນ ຂອງ ເຂດ ຣີສອດ ຖືກ ຕັດຂາດ ຈາກ ໂລກ ພາຍນອກ. ພື້ນທີ່ ຊານລິນຊີ ຍັງຄົງ ປິດ ເປັນເວລາ ເກືອບ ສີ່ປີ, ຈົນກວ່າ ປີ 2003 ອຸໂມງ ອານດິງ (安定隧道, Āndìng suìdào) ຄວາມຍາວ 643 ແມັດ ໄດ້ເປີດໃຊ້ງານ, ຕັ້ງຊື່ ຕາມ ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ຣີສອດ. ການຟື້ນຟູ ໄດ້ກະຕຸ້ນ ໃຫ້ ຫຼາຍ ຟາມ ຫັນໄປ ສູ່ ວິທີ ກະສິກຳ ອິນຊີ ແລະ ການປະຕິບັດ ຕໍ່ ພູມສັນຖານ ພູເຂົາ ຢ່າງ ລະມັດລະວັງ ກວ່າ.
ຊື່: ຊື່ສະຖານທີ່ «ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ» (龍鳳峽) ແປຕາມໂຕ ວ່າ «ຮ່ອມພູ ມັງກອນ ແລະ ນົກຟີນິກ». ຕົວອັກສອນ «龍» (lóng) — ມັງກອນ — ສັນຍາລັກ ຫຼັກ ຢາງ ຂອງ ຜູ້ຊາຍ ແລະ ອຳນາດ ຈັກກະພັດ; «鳳» (fèng) — ນົກຟີນິກ (ເຟິງຮວງ, 鳳凰, fènghuáng) — ສະແດງ ເຖິງ ຫຼັກ ອິນ ຂອງ ຜູ້ຍິງ, ຄວາມງາມ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ຮ່ວມກັນ ພວກມັນ ປະກອບ ເປັນ ຄູ່ ຄລາສສິກ, ສັນຍາລັກ ເຖິງ ຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມສົມດຸນ ທີ່ສົມບູນແບບ ຂອງ ພະລັງ ກົງກັນຂ້າມ. ຕົວອັກສອນ «峽» (xiá) ໝາຍເຖິງ «ຮ່ອມພູ, ຫຸບເລິກ», ສະທ້ອນ ລັກສະນະ ພູມສັນຖານ ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຮ່ອມພູ ເລິກ ທີ່ມີ ຄ້ອຍ ຊັນ. ຊື່ «ຊານລິນ ຊີ» (杉林溪) ແປຕາມໂຕ ວ່າ «ລຳທານ ປ່າ ໄຊສຸກ», ແຕ່ ໃນ ສະພາບແວດລ້ອມ ພາສາອັງກິດ ການຖອດສຽງ Sun Link Sea — «ຕາເວັນ ເຊື່ອມ ທະເລ» ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຍອມຮັບ, ສ້າງ ພາບ ບົດກະວີ, ເຖິງວ່າ ຈະບັງເອີນ, ແຕ່ ກາຍເປັນ ຊື່ ການຄ້າ ທີ່ຮູ້ຈັກ ກັນດີ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຄອງ ສະຖານທີ່ ພິເສດ ໃນ ລຳດັບ ຊັ້ນ ຂອງ ອູລົງ ພູສູງ ໄຕ້ຫວັນ ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ຈຸນລະພາກ ທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ ແລະ ມີຊື່ສຽງ ທີ່ສຸດ. ປະລິມານ ການຜະລິດ ທີ່ຈຳກັດ ແລະ ການເກັບ ດ້ວຍມື ເທົ່ານັ້ນ ເຮັດໃຫ້ ຊາ ມີ ມູນຄ່າ ສະສົມ. ຊາວສວນຊາ ທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼາຍຄົນ ເປັນ ຕົວແທນ ຂອງ ຄອບຄົວ ຊາວກະສິກອນ ລຸ້ນ ທີສອງ-ສາມ, ຮັກສາ ປະເພນີ ການເຊື່ອມໂຍງ ຢ່າງໃກ້ຊິດ ກັບ ພູມສັນຖານ ພູເຂົາ. ໃນ ໄຕ້ຫວັນ, ການແຂ່ງຂັນ ຊາ ຈັດຂຶ້ນ ເປັນປະຈຳ, ໃນນັ້ນ ອູລົງ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ມັກ ໄດ້ຮັບ ລາງວັນ, ຢືນຢັນ ສະຖານະ ຂອງ ຈຸນລະພາກ. ໃນ ວັດທະນະທຳ ຊາ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ, ຊາ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຖືກ ຖືວ່າ ເປັນ ແກ່ນສານ ຂອງ ແນວຄິດ ຊານຢຸ້ນ (山韻, shān yùn) — «ສຽງກັງວານ ແຫ່ງ ພູເຂົາ», ໝາຍເຖິງ ຮ່ອງຮອຍ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງ ດິນແດນ, ຊຶ່ງ ບໍ່ສາມາດ ສ້າງຄືນ ໄດ້ ໃນ ເງື່ອນໄຂ ອື່ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ແນວພັນ / ພັນປູກ: ພັນປູກຫຼັກ — ຊິງ ຊິນ ອູລົງ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), ຮູ້ຈັກກັນ ໃນນາມ ຈວນຈື (軟枝, Ruǎn Zhī — «ກ້ານອ່ອນ»). ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ພັນປູກ ທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບ ທີ່ສຸດ ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis ໃນ ໄຕ້ຫວັນ, ມີຕົ້ນກຳເນີດ ຈາກ ເມືອງ ຈ້ຽນໂອ (建甌市, Jiàn’ōu shì) ແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ຊິງຊິນ ຖືກ ຖືວ່າ ເປັນ ແນວພັນ ມາດຕະຖານ ສຳລັບ ການຜະລິດ ອູລົງ ພູສູງ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຍ້ອນ ຄວາມສາມາດ ໃນການ ຖ່າຍທອດ ຄວາມລະອຽດ ອ່ອນ ທີ່ສຸດ ຂອງ ດິນແດນ. ພົບເຫັນ ໜ້ອຍກວ່າ — ພັນປູກ ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān) — TTES №12, ໄດ້ຮັບການພັດທະນາ ໃນ ໄຕ້ຫວັນ ແລະ ມີ ກິ່ນ ຄຣີມ ອ່ອນໆ, — ແລະ ຊຸ່ຍຢູ່ (翠玉, Cuì Yù) — TTES №13, ມີຄຸນຄ່າ ສຳລັບ ລົດຊາດ ສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້.
ລາຍລະອຽດ ຂອງ ຕົ້ນໄມ້: ໄມ້ພຸ່ມ ຂະໜາດ ກາງ ທີ່ມີ ກ້ານ ບາງ ແລະ ອ່ອນໄຫວ (ດັ່ງນັ້ນ ຈຶ່ງມີ ຊື່ສຳຮອງ «ກ້ານອ່ອນ»). ໃບ ຮູບ ຮີ ຍາວ, ໜາ ປານກາງ, ມີ ເງົາ ງາມ ຢູ່ ດ້ານເທິງ ແລະ ແຂ້ວ ລະອຽດ ຕາມ ຂອບ. ໃນ ສະພາບ ພູສູງ, ແຜ່ນໃບ ໜາຂຶ້ນ ແລະ ອຸດົມ ດ້ວຍ ເພັກຕິນ — ປະຕິກິລິຍາ ປ້ອງກັນ ຂອງ ພືດ ຕໍ່ ຄວາມກົດດັນ ຈາກ ອຸນຫະພູມ, ຊຶ່ງ ເຮັດໃຫ້ ນ້ຳຊາ ມີ ລັກສະນະ ເປັນ «ເງົາ» ປົກຄຸມ ລີ້ນ.
ການເກັບ: ເກັບ ດ້ວຍມື (手採, shǒu cǎi) ສະເພາະ ຍອດ ທີ່ໄດ້ ມາດຕະຖານ «ຕາ ແລະ ສອງ-ສາມ ໃບ» (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). ຊ່ວງ ການເກັບ ຫຼັກ — ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ (ຕົ້ນ ເດືອນ ເມສາ) ແລະ ລະດູ ໜາວ (ຕຸລາ–ພະຈິກ). ຜົນຜະລິດ ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ (春茶, chūn chá) ມີຄຸນຄ່າ ສຳລັບ ຄວາມສົດໃສ ຂອງ ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນ ຂອງ ລົດຊາດ; ລະດູ ໜາວ (冬茶, dōng chá) — ສຳລັບ ເນື້ອຊາ ທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານ ເລິກເຊິ່ງ. ການເກັບ ໃນ ລະດູ ຮ້ອນ ແລະ ລະດູ ໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ມີຊື່ສຽງ ໜ້ອຍກວ່າ. ຍ້ອນ ທີ່ຕັ້ງ ສູງ, ຄວາມຖີ່ ຂອງ ການເກັບ ຈຳກັດ ຢູ່ ສອງ-ສາມ ຄັ້ງ ຕໍ່ປີ — ໜ້ອຍກວ່າ ຫຼາຍ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ສວນປູກ ໃນ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ.
ຂໍ້ກຳນົດ ສຳລັບ ວັດຖຸດິບ: ໃບ ຕ້ອງ ບໍ່ ເສຍຫາຍ, ມີ ຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ມີ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງ ຂົນອ່ອນ (ທຣີໂຄມ) ສູງ, ຊຶ່ງ ເປັນ ລັກສະນະ ຂອງ ຕົ້ນຊາ ພູສູງ ທີ່ ປະສົບ ຄວາມກົດດັນ ຈາກ ລັງສີ ອັລຕຣາໄວໂອເລັດ. ໃບ ໜາ, ມີ ເນື້ອ ທີ່ມີ ປະລິມານ ເພັກຕິນ ສູງ — ເປັນ ສັນຍານ ຂອງ ວັດຖຸດິບ ພູສູງ ແທ້.

4. ທີ່ຕັ້ງ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ພາກພື້ນ: ຊານລິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī), ຕຳບົນ ຈູຊານ (竹山鎮, Zhúshān zhèn), ອຳເພີ ນານໂທ (南投縣, Nántóu xiàn), ພາກກາງ ໄຕ້ຫວັນ. ພື້ນທີ່ ຕັ້ງຢູ່ ບໍລິເວນ ຕົ້ນນ້ຳ ຂອງ ແມ່ນ້ຳ ຈ່ຽຈວຫຼຽວ (加走寮溪, Jiāzǒuliáo xī), ຢູ່ ເທິງ ຄ້ອຍ ທາງ ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ຂອງ ສາຍພູ, ຕິດກັບ ປ່າສະຫງວນ ແຫ່ງຊາດ ຊານລິນຊີ ທີ່ມີ ເນື້ອທີ່ ທັງໝົດ ປະມານ 34 ເຮັກຕາ. ການເຂົ້າເຖິງ ເຂດຊາ ແມ່ນ ຜ່ານ ຖະໜົນ ທ້ອງຖິ່ນ ເລກ 49 (投49鄉道), ແຍກ ອອກ ຈາກ ທາງຫຼວງ ຫຼັກ ຊານລິນຊີ.
ຄວາມສູງ ຂອງ ການປູກ: 1400–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ເປັນ ຈຸດ ທີ່ສູງທີ່ສຸດ ຂອງ ເຂດຊາ ຊານລິນຊີ — ເອີ້ນວ່າ «ຊານຊາລຸນ» (三叉崙, Sānchālún), — ຊຶ່ງ ກຳນົດ ສະຖານະ ຂອງ ມັນ ເປັນ ຈຸນລະພາກ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສູງ. ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງ ຄວາມສູງ ພາຍໃນ ເຂດ ແມ່ນ ສຳຄັນ: ຊາ ຈາກ ພື້ນທີ່ ຕ່ຳ (1400 ມ) ດ້ອຍກວ່າ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ຜະລິດຕະພັນ ຈາກ ຍອດ (1800 ມ).
ດິນ: ດິນ ພູເຂົາ ທີ່ເປັນ ກົດ (pH 4,0–4,5) ມີ ຕົ້ນກຳເນີດ ຈາກ ພູໄຟ, ອຸດົມ ດ້ວຍ ທາດ ແຮ່ ແລະ ສານ ອິນຊີ. ໂຄງສ້າງ ທີ່ມີ ຮູພອນ ຮັບປະກັນ ການລະບາຍນ້ຳ ທີ່ດີ ແລະ ການຖ່າຍເທ ອາກາດ ສຳລັບ ລະບົບ ຮາກ. ປະລິມານ ອົງປະກອບ ຈຸນລະພາກ ສູງ (ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຫຼັກ) ສ້າງ ອົງປະກອບ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ຂອງ ໂປຣໄຟລ໌ ລົດຊາດ.
ສະພາບອາກາດ: ພູເຂົາ ທີ່ເຢັນ, ອຸນຫະພູມ ສະເລ່ຍ ຕໍ່ປີ +13–16°C ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງ ອຸນຫະພູມ ລະຫວ່າງ ກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ເຖິງ 12–15°C). ພື້ນທີ່ ຖືກ ປົກຄຸມ ດ້ວຍ ໝອກ ແລະ ເມກ ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ ຕໍ່ປີ, ຊຶ່ງ ສ້າງ ແສງ ກະຈາຍ ຕາມ ທຳມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ ການສັງເຄາະ ແສງ ຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍ ສະສົມ L-theanine ແລະ ທາດ ປະສົມ ທີ່ຫອມ ໃນ ໃບ. ປະລິມານ ນ້ຳຝົນ ສະເລ່ຍ ຕໍ່ປີ — ປະມານ 2500 ມມ, ແຈກຢາຍ ສ່ວນໃຫຍ່ ໃນ ລະດູ ລົມມໍລະສຸມ ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ (ເດືອນ ພຶດສະພາ–ກັນຍາ). ລະດູ ໜາວ ເຢັນ, ອຸນຫະພູມ ອາດ ຫຼຸດລົງ ເຖິງ +3–5°C.
ລັກສະນະພິເສດ: ສວນຊາ ຂອງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຖືກ ອ້ອມຮອບ ດ້ວຍ ປ່າ ໄຊສຸກ ໄຕ້ຫວັນ (杉木, shān mù, Cunninghamia lanceolata) ແລະ ໄມ້ໄຜ່ ເມິງຈົງ (孟宗竹, mèngzōng zhú, Phyllostachys edulis) ທີ່ເຫຼືອຢູ່. ສານ ໄຟທອນຊິດ ຂອງ ຕົ້ນ ສົນ ສ້າງ ກຳແພງ ປ້ອງກັນ ຕາມ ທຳມະຊາດ ຈາກ ສັດຕູພືດ, ຊຶ່ງ ຊ່ວຍ ໃຫ້ ຟາມ ສ່ວນໃຫຍ່ ບໍ່ຕ້ອງ ໃຊ້ ຢາຂ້າແມງໄມ້ ທາງ ເຄມີ. ນອກຈາກນີ້, ຕົ້ນຊາ ຍັງ ດູດຊຶມ ທາດ ປະສົມ ທີ່ຫອມ ຂອງ ຕົ້ນ ໄຊສຸກ ທີ່ຢູ່ ອ້ອມຂ້າງ, ສ້າງ ເປັນ ລົດຊາດ «ເຢັນ ຄື ໄຊສຸກ» ທີ່ເປັນ ເຄື່ອງໝາຍ ການຄ້າ — ລັກສະນະ ເດັ່ນ ທີ່ສຳຄັນ ຂອງ ອູລົງ ຊານລິນຊີ. ສະພາບ ອາກາດ ຈຸນລະພາກ ທີ່ເຢັນ ແລະ ຊຸ່ມ ເຮັດໃຫ້ ຕົ້ນຊາ ເຕີບໂຕ ຊ້າ, ຍືດ ໄລຍະ ການເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ຮັບປະກັນ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງ ສານ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ສູງ ຂຶ້ນ. ການຫົດນ້ຳ ແມ່ນ ໃຊ້ ນ້ຳພຸ ພູເຂົາ ເທົ່ານັ້ນ. ຫຼາຍ ຟາມ ປະຕິບັດ ວິທີ «ກະສິກຳ ທຳມະຊາດ» (自然農法, zìrán nóngfǎ), ປະຕິເສດ ການໃຊ້ ຝຸ່ນ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ກາວຊານ ອູລົງ ເປັນ ຂະບວນການ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມຸ່ງເນັ້ນ ການຮັກສາ ລັກສະນະ ທຳມະຊາດ ຂອງ ໃບຊາ ພູສູງ ຢ່າງ ສູງສຸດ. ສຳລັບ ຊາ ນີ້, ລະດັບ ການອອກຊິເດຊັນ ຕ່ຳ ໂດຍເຈດຕະນາ ແລະ ບໍ່ມີ ການອົບ ຖືກ ນຳໃຊ້, ຊຶ່ງ ຊ່ວຍ ໃຫ້ ເປີດເຜີຍ ດິນແດນ ພູເຂົາ ຢ່າງ ເຕັມທີ່:

ການເກັບ (採摘, cǎi zhāi): ການເກັບ ຍອດ ດ້ວຍມື ໃນ ຕອນ ເຊົ້າ ມືດ, ຫຼັງຈາກ ນ້ຳຄ້າງ ແຫ້ງ, ແຕ່ ກ່ອນ ຄວາມຮ້ອນ ຕອນທ່ຽງ. ໃບ ທີ່ເກັບ ໄດ້ ຖືກ ຂົນສົ່ງ ໃນ ກະຕ່າ ໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອ ຫຼຸດ ການບາດເຈັບ ທາງ ກົນຈັກ ໃຫ້ ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
ການຜິ່ງ ແດດ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ການຜິ່ງ ແດດ ສັ້ນໆ (30–60 ນາທີ) ເພື່ອ ຫຼຸດ ຄວາມຊຸ່ມ ເບື້ອງຕົ້ນ ຂອງ ໃບ ແລະ ກະຕຸ້ນ ຂະບວນການ ເອັນໄຊ. ຍ້ອນ ມີ ເມກ ຫຼາຍ ໃນ ລະດັບ ຄວາມສູງ 1400–1800 ມ, ຂັ້ນຕອນ ນີ້ ມັກ ຈະ ເສີມ ຫຼື ຖືກ ແທນທີ່ ດ້ວຍ ການຜິ່ງ ໃນ ຮົ່ມ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo).
ການກະທົບ / ການປັ່ນ (搖青, yáo qīng): ການກະທຳ ທາງ ກົນຈັກ ຢ່າງ ອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ ຂອບ ຂອງ ໃບ ໃນ ກອງ ຫຼື ກະຕ່າ ໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອ ທຳລາຍ ຝາ ເຊລ ແລະ ເລີ່ມ ການອອກຊິເດຊັນ ແບບ ມີ ທິດທາງ. ວົງຈອນ «ການປັ່ນ — ການພັກ» ຖືກ ເຮັດຊ້ຳ 3–5 ຄັ້ງ ດ້ວຍ ການເພີ່ມ ຄວາມແຮງ ຂຶ້ນ ເລື້ອຍໆ, ສ້າງ ເປັນ ຮູບແບບ ລັກສະນະ «ສູນກາງ ສີຂຽວ — ຂອບ ສີແດງ» (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān). ສຳລັບ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ, ການປັ່ນ ດຳເນີນ ຢ່າງ ລະມັດລະວັງ ເປັນພິເສດ ເພື່ອ ຮັກສາ ຄວາມອ່ອນໂຍນ ຂອງ ໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມ ອັນລະອຽດອ່ອນ.
ການອອກຊິເດຊັນ (發酵, fā jiào): ການໝັກ ທີ່ຄວບຄຸມ ໃນ ອຸນຫະພູມ ຫ້ອງ (22–25°C) ຈົນ ຮອດ ລະດັບ ການອອກຊິເດຊັນ 10–20%. ສຳລັບ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ, ລະດັບ ການອອກຊິເດຊັນ ຕ່ຳ ໂດຍເຈດຕະນາ ຖືກ ນຳໃຊ້, ຮັກສາ ລັກສະນະ ສົດ, ຄື ດອກໄມ້ ຂອງ ໃບ ພູສູງ.
ການຢຸດ ຄວາມຮ້ອນ / «ການຂ້າ ສີຂຽວ» (殺青, shā qīng): ການບຳບັດ ດ້ວຍ ອຸນຫະພູມ ສູງ (280–300°C) ໃນ ກອງ ໝູນ ເພື່ອ ຍັບຍັ້ງ ການເຮັດວຽກ ຂອງ ເອັນໄຊ ແລະ ຢຸດ ການອອກຊິເດຊັນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róu niǎn): ມອບ ຮູບຊົງ ຄຶ່ງ ວົງກົມ ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ ໃຫ້ ໃບ ໂດຍ ໃຊ້ ຖົງ ຜ້າ (布揉, bù róu). ວົງຈອນ «ການມັດ ຖົງ — ການກິ້ງ ດ້ວຍ ເຄື່ອງ — ການແກ້ — ການປັ່ນ» ຖືກ ເຮັດຊ້ຳ 15–25 ຄັ້ງ, ສ້າງ ເມັດ ກົມ ທີ່ໜາແໜ້ນ ສີ ມະຣະກົດ ເຂັ້ມ. ຂັ້ນຕອນ ນີ້ — ໜຶ່ງ ໃນ ຂັ້ນຕອນ ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ ທີ່ສຸດ ແລະ ກຳນົດ ບັດ ຢ້ຽມຢາມ ຂອງ ອູລົງ ຮູບຊົງ ມົນ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ.
ການອົບແຫ້ງ (乾燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງ ດ້ວຍ ອຸນຫະພູມ ຕ່ຳ ຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອ ກຳນົດ ຮູບຊົງ ແລະ ກຳຈັດ ຄວາມຊຸ່ມ ທີ່ເຫຼືອ ຈົນ ຮອດ ລະດັບ 3–5%. ການອົບ (焙火, bèi huǒ) ສຳລັບ ອູລົງ ປະເພດ ນີ້, ຕາມ ກົດ ແລ້ວ, ຈະ ບໍ່ ຖືກ ນຳໃຊ້ — ລະດັບ ການອົບ ເທົ່າກັບ ສູນ, ຊຶ່ງ ຊ່ວຍ ໃຫ້ ເປີດເຜີຍ ກິ່ນຫອມ ພູສູງ ຕາມ ທຳມະຊາດ ຂອງ ໃບ ຢ່າງ ເຕັມທີ່.
ການຄັດແຍກ (分級, fēnjí): ຊາ ທີ່ສຳເລັດ ຖືກ ຄັດແຍກ ຕາມ ຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ ຂອງ ເມັດ, ກຳຈັດ ສິ່ງ ແຕກຫັກ ແລະ ໃບ ທີ່ບໍ່ ໄດ້ ມາດຕະຖານ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບລັກສະນະ ຂອງ ໃບ ແຫ້ງ: ເມັດ ທີ່ມ້ວນ ແໜ້ນ ເປັນ ຮູບ ກົມ ແລະ ຄຶ່ງ ວົງກົມ ສີ ມະຣະກົດ ເຂັ້ມ ທີ່ມີ ເງົາ ຄື ນ້ຳມັນ ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ. ເທິງ ພື້ນຜິວ ຂອງ ບາງ ເມັດ ສາມາດ ເຫັນ ຂົນ ສີ ເງິນ — ສິ່ງ ທີ່ເຫຼືອ ຂອງ ທຣີໂຄມ, ບົ່ງບອກ ເຖິງ ຕົ້ນກຳເນີດ ພູສູງ. ຂະໜາດ ຂອງ ເມັດ — 5–8 ມມ ໃນ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ. ອາດ ມີ ທິບ (ຕາ), ປົກຄຸມ ດ້ວຍ ຂົນ ສີ ອ່ອນ.
ກິ່ນຫອມ ຂອງ ໃບ ແຫ້ງ: ສົດໃສ, ສົດ, ມີ ບັນທຶກ ດອກໄມ້ ທີ່ເດັ່ນ ຂອງ ກ້ວຍໄມ້ (Cymbidium) ແລະ ລິລີ ອອຟ ເດິ ແວລລີ, ຮອງພື້ນ ດ້ວຍ ໜໍ່ ໄມ້ ອ່ອນ ແລະ ກິ່ນ ຄຣີມ ອ່ອນໆ. ມີ ກິ່ນ ອັນລະອຽດ ອ່ອນ ຄື ໄຊສຸກ ເຢັນ — ບັດ ຢ້ຽມຢາມ ຂອງ ພາກພື້ນ ຊານລິນຊີ, ສ້າງຂຶ້ນ ຈາກ ການຢູ່ ໃກ້ ກັບ ປ່າ ສົນ. ກິ່ນຫອມ ສະແດງອອກ ສູງສຸດ, ຮຸນແຮງ ແລະ ທົນທານ — ໜຶ່ງ ໃນ ລັກສະນະ ທີ່ໂດດເດັ່ນ ຂອງ ຊາ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ໃນ ບັນດາ ອູລົງ ພູສູງ ທັງໝົດ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ.
ກິ່ນຫອມ ຂອງ ນ້ຳຊາ: ສະຫງ່າງາມ, ມີ ຫຼາຍ ຊັ້ນ, ພັດທະນາ ຈາກ ການຫົດນ້ຳ ຄັ້ງໜຶ່ງ ໄປ ຫາ ຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ. ການຫົດ ຄັ້ງທຳອິດ ເປີດເຜີຍ ບັນທຶກ ດອກໄມ້ ສູງ — ກ້ວຍໄມ້, ກາເດເນຍ, ດອກໄມ້ ປ່າ ທຳມະຊາດ. ຕັ້ງແຕ່ ການຫົດ ຄັ້ງທີສາມ-ສີ່ ເປັນຕົ້ນໄປ, ບັນທຶກ ໝາກໄມ້ ຫວານ ປາກົດ ຂຶ້ນ: ໝາກ ແອັບເປີ້ນ ຂຽວ, ຢູຊຸ, ໝາກ ພີດສ ອ່ອນໆ. ໃນ ການຫົດ ຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ບັນທຶກ ອົບອຸ່ນ, ຄື ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ມີ ກິ່ນ ຂອງ ເຂົ້າຈີ່ ສົດ. ກິ່ນຫອມ ທົນທານ ເປັນພິເສດ.
ລົດຊາດ: ສະອາດ, ໃສ ຄື ກ້ອນຫີນ, ມີ ຄວາມຫວານ ຄື ແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກ ແລະ ເນື້ອ ຊາ ລຽບ ຄື ໄໝ, ຄື ຄຣີມ. ໃນ ປາກ ຮູ້ສຶກ ໄດ້ ເຖິງ ຄວາມໜາແໜ້ນ ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ປົກຄຸມ — ຜົນ ມາຈາກ ປະລິມານ ເພັກຕິນ ສູງ. ກຸ່ມ ລົດຊາດ ລວມ ມີ ບັນທຶກ ຂອງ ນ້ຳເຜິ້ງ ປ່າ, ນ້ຳຫວານ ດອກໄມ້, ໝາກ ແອັບເປີ້ນ ຂຽວ ແລະ ຄວາມສົ້ມ ອ່ອນໆ ຂອງ ໝາກ ນາວ. ລັກສະນະ ທີ່ເປັນ ເອກະລັກ — ລັກສະນະ ທີ່ເນັ້ນ ໃຫ້ ເຫັນ ວ່າ «ເຢັນ», ສົດຊື່ນ, ແຕກຕ່າງ ຊາ ນີ້ ຈາກ ອູລົງ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ. ລົດຊາດ ຫຼັງ ດື່ມ (回甘, huígān) — ຍາວ, ເພີ່ມຂຶ້ນ, ສົດຊື່ນ, ມີ ຄວາມເຢັນ ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ ແລະ ຄວາມຫວານ ຄື ວານິລາ. ການຂາດ ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ຢ່າງ ສົມບູນ — ລັກສະນະ ທີ່ໂດດເດັ່ນ ຂອງ ອູລົງ ພູສູງ ແທ້.
ສີ ຂອງ ນ້ຳຊາ: ທອງ ຈືດໆ ທີ່ມີ ສີ ຂຽວ ອ່ອນໆ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີ ເງົາ ສະແດງອອກ. ຈາກ ການຫົດ ຄັ້ງໜຶ່ງ ໄປ ຫາ ຄັ້ງຕໍ່ໄປ, ສີ ຄ່ອຍໆ ເຂັ້ມ ຂຶ້ນ ຈົນ ເປັນ ສີ ຫຍ້າຝະຫລັ່ງ ອ່ອນ.
ກາກຊາ (葉底, yè dǐ): ໃບ ທີ່ຢືດຢຸ່ນ, ບໍ່ ແຕກ, ໃຫຍ່, ກາງອອກ ເຕັມທີ່ ຈາກ ເມັດ ກົມ ທີ່ ໜາແໜ້ນ. ສີ — ຂຽວ ມະຣະກົດ ສົດ ທີ່ມີ ຂອບ ສີ ແດງ ອ່ອນໆ ຕາມ ຂອບ (ຮ່ອງຮອຍ ຂອງ ການໝັກ). ໃບ ມີ ຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ມີ ເນື້ອ, ມີ ເສັ້ນ ກ່າງ ທີ່ເຫັນ ໄດ້ ຊັດເຈນ — ສັນຍານ ຂອງ ວັດຖຸດິບ ພູສູງ ຈາກ ພັນປູກ ຊິງຊິນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ ທາງ ເຄມີ ຂອງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ສະທ້ອນ ເຖິງ ຄວາມສະເພາະ ຂອງ ດິນແດນ ພູສູງ — ການເຕີບໂຕ ຊ້າ ໃນ ສະພາບ ອຸນຫະພູມ ຕ່ຳ, ແສງ ກະຈາຍ ແລະ ລັງສີ ອັລຕຣາໄວໂອເລັດ ເພີ່ມຂຶ້ນ:

ອາຊິດ ອາມິໂນ: ປະລິມານ L-theanine ສູງ (ເຖິງ 25–30 ມລກ/ກຣັມ ຂອງ ນ້ຳໜັກ ແຫ້ງ) — ສູງກວ່າ ຢ່າງ ຫຼວງຫຼາຍ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ອູລົງ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ (12–18 ມລກ/ກຣັມ). L-theanine ຮັບຜິດຊອບ ຕໍ່ ລົດຊາດ ຫວານ ຄື ອູມາມິ ແລະ ຜົນ ທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແຕ່ ບໍ່ ເຮັດ ໃຫ້ ງ່ວງ, ພ້ອມທັງ ຊ່ວຍ ສ້າງ GABA (ກົດ ແກມມາ-ອາມິໂນບູຕີຣິກ, γ-氨基丁酸, γ-ānjī dīng suān) ໃນ ຮ່າງກາຍ. ປະລິມານ ອາຊິດ ອາມິໂນ ສູງ — ຜົນ ໂດຍກົງ ຂອງ ການສັງເຄາະ ແສງ ທີ່ຊ້າລົງ ໃນ ສະພາບ ທີ່ມີ ເມກ ຕະຫຼອດ.
ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານ ຄາເຕຊິນ ຕ່ຳກວ່າ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ແນວພັນ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ, ຍ້ອນ ການສັງເຄາະ ແສງ ທີ່ຊ້າລົງ. ອັດຕາສ່ວນ ຂອງ ຄາເຕຊິນ ທີ່ ກາລລອຍລ ເອັດ (EGCG, ECG) ຕໍ່ ຄາເຕຊິນ ທຳມະດາ (EGC, EC) ຫຼຸດລົງ, ຊຶ່ງ ເຮັດໃຫ້ ລົດຊາດ ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄວາມຂົມ ໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ປະລິມານ ໂພລີຟີນອລ ທັງໝົດ — ປະມານ 15–18%.
ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 20–25 ມລກ/ກຣັມ ຂອງ ນ້ຳໜັກ ແຫ້ງ; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນ ປະລິມານ ປານກາງ. ອັດຕາສ່ວນ L-theanine/ຄາເຟອີນ ສູງກວ່າ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ອູລົງ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ, ຊຶ່ງ ຮັບປະກັນ ຜົນ ກະຕຸ້ນ ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການພຸ່ງ ສູງສຸດ ຢ່າງ ກະທັນຫັນ.
ທາດ ປະສົມ ທີ່ຫອມ: ໂປຣໄຟລ໌ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ຂອງ ສານ ທີ່ລະເຫີຍ: ລິນາລູອອລ (ບັນທຶກ ດອກໄມ້), ເນີຣອລ ແລະ ເຈີຣານິອອລ (ບັນທຶກ ດອກກຸຫຼາບ), ຊິສ-3-ເຮັກເຊີນອລ (ສີຂຽວ ສົດ), ທຣານສ໌-2-ເຮັກເຊີນາລ (ໃບ), ເບັນຊິລ ອາເຊຕາດ ແລະ ເມທິລ ຊາລິຊິລາດ. ກິ່ນຫອມ ທີ່ເປັນ ເອກະລັກ «ພູ ໄຊສຸກ» ສ້າງຂຶ້ນ ຈາກ ກຸ່ມ ທາດ ເທີຣ໌ປີນ, ດູດຊຶມ ຈາກ ສານ ໄຟທອນຊິດ ຂອງ ປ່າ ໄຊສຸກ ທີ່ຢູ່ ອ້ອມຂ້າງ — ລັກສະນະ ສະເພາະ ຂອງ ອູລົງ ຊານລິນຊີ.
ເພັກຕິນ ແລະ ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌: ປະລິມານ ເພັກຕິນ ສູງ (ຜົນ ຂອງ ປະຕິກິລິຍາ ປ້ອງກັນ ຕໍ່ ຄວາມກົດດັນ ຈາກ ຄວາມເຢັນ) ຮັບປະກັນ ເນື້ອ ຊາ ທີ່ລຽບ ຄື ໄໝ, «ປົກຄຸມ» — ໜຶ່ງ ໃນ ເຄື່ອງໝາຍ ຂອງ ວັດຖຸດິບ ພູສູງ ແທ້.
ວິຕາມິນ: ຊີ, ກຸ່ມ ບີ, ອີ, ເຄ.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣິນ; ອົງປະກອບ ຂອງ ແຮ່ທາດ ຖືກ ກຳນົດ ໂດຍ ດິນ ພູໄຟ ຂອງ ພາກພື້ນ.

8. ປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ຍ້ອນ ປະລິມານ L-theanine ສູງ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ ໂພລີຟີນອລ ທີ່ສົມດຸນ, ຊາ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ມີ ປະໂຫຍດ ຫຼາຍ ຢ່າງ:

ຜົນ ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ບຳລຸງ ສະໝອງ: L-theanine ກະຕຸ້ນ ການຜະລິດ ຄື້ນ ສະໝອງ ແບບ ອາລຟາ, ຊ່ວຍ ໃຫ້ ເກີດ ສະພາບ ສະມາທິ ທີ່ສະຫງົບ ແລະ ຈິດໃຈ ປອດໃສ. ເມື່ອ ປະສົມ ກັບ ຄາເຟອີນ ໃນ ປະລິມານ ປານກາງ, ມັນ ຮັບປະກັນ ການຕື່ນຕົວ ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການພຸ່ງ ສູງສຸດ ແລະ ການຕົກຕ່ຳ ຢ່າງ ກະທັນຫັນ — ທີ່ ເອີ້ນ ວ່າ ຜົນ «ຄວາມສະຫງົບ ທີ່ຕື່ນຕົວ».
ການອອກ ລິດ ຕ້ານ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍດ໌ ທຳລາຍ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ, ຫຼຸດ ຄວາມກົດດັນ ຈາກ ການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຊະລໍ ຂະບວນການ ແກ່ ຂອງ ເຊລ.
ການສະໜັບສະໜູນ ການເຜົາຜານ: ໂພລີຟີນອລ ຂອງ ອູລົງ ຊ່ວຍ ຫຼຸດ ການດູດຊຶມ ໄຂມັນ ແລະ ນ້ຳຕານ ໃນ ລຳໄສ້, ກະຕຸ້ນ ການເຜົາຜານ.
ການສະໜັບສະໜູນ ລະບົບ ຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດ ເລືອດ: ການດື່ມ ເປັນປະຈຳ ອາດ ຊ່ວຍ ຫຼຸດ ຄວາມດັນ ເລືອດ ແລະ ລະດັບ ໂຄເລສະເຕີຣອນ LDL ໄດ້ ປານກາງ, ເຮັດ ໃຫ້ ຝາ ເສັ້ນ ເລືອດ ແຂງແຮງ.
ສຸຂະພາບ ຊ່ອງ ປາກ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ຟລູອໍຣິດ ມີ ລິດ ຕ້ານ ເຊື້ອ ແບັກທີເຣຍ, ປ້ອງກັນ ການສ້າງ ຄາບ ແຂ້ວ ແລະ ການເກີດ ແຂ້ວ ແມງ.
ການປັບປຸງ ການຍ່ອຍ: ການກະຕຸ້ນ ການເຄື່ອນ ຕົວ ຂອງ ລຳໄສ້ ຢ່າງ ອ່ອນໂຍນ; ແຕກຕ່າງ ຈາກ ຊາ ທີ່ໝັກ ແຮງ, ລະດັບ ການອອກຊິເດຊັນ ຕ່ຳ ເຮັດ ໃຫ້ ອູລົງ ນີ້ ອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ ກະເພາະ ອາຫານ.
ການປັບປຸງ ສະພາບ ຜິວ: ສານ ຕ້ານ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ ຊ່ວຍ ປັບປຸງ ສີຜິວ ແລະ ເພີ່ມ ຄວາມຢືດຢຸ່ນ ຂອງ ຜິວໜັງ.
ຜົນ ສົດຊື່ນ: ດັບ ຄວາມຫິວ ນ້ຳ ໄດ້ ດີ ເລີດ; ລົດຊາດ ຫຼັງ ດື່ມ ທີ່ເປັນ «ເຢັນ» ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ ເຮັດ ໃຫ້ ຊາ ນີ້ ດື່ມ ແລ້ວ ສະບາຍ ໂດຍສະເພາະ ໃນ ລະດູ ຮ້ອນ.

9. ການຊົງ:

ແນະນຳ ໃຫ້ ຊົງ ດ້ວຍ ວິທີ ກົງຟູຊາ (功夫茶, gōngfu chá) ເພື່ອ ເປີດເຜີຍ ໂປຣໄຟລ໌ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ທີ່ມີ ຫຼາຍ ຊັ້ນ ຢ່າງ ເຕັມທີ່:

ອຸນຫະພູມ ນ້ຳ: 85–90°C. ສຳລັບ ການເກັບ ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ ທີ່ອ່ອນໂຍນ ທີ່ສຸດ ຈາກ ທິບ, ອາດ ຫຼຸດ ລົງ ເຖິງ 80°C. ການໃຊ້ ນ້ຳຕົ້ມ ບໍ່ ເໝາະ ສົມ — ອຸນຫະພູມ ທີ່ສູງ ເກີນ ໄປ ຈະ ທຳລາຍ ທາດ ປະສົມ ທີ່ຫອມ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເພີ່ມ ການສະກັດ ເອົາ ຄາເຕຊິນ ທີ່ຂົມ, ທຳລາຍ ຄວາມຫວານ ຕາມ ທຳມະຊາດ ຂອງ ໃບ ພູສູງ.
ປະລິມານ ຊາ: 5–7 ກຣັມ ຕໍ່ 100–150 ມລ ຂອງ ນ້ຳ.
ພາຊະນະ: ໄກວ (蓋碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດ ຈາກ ປໍຊະເລນ ບາງ — ຕົວເລືອກ ທີ່ດີ ທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍ ໃຫ້ ເປີດເຜີຍ ກິ່ນຫອມ ຢ່າງ ເຕັມທີ່ ໂດຍ ບໍ່ ຖືກ ດູດຊຶມ ຈາກ ຝາ. ອາດ ໃຊ້ ກາ ອີ້ຊິງ (宜興壺, Yíxīng hú) ທີ່ມີ ຝາ ບາງ. ພາຊະນະ ແກ້ວ ໃສ ກໍ່ ເໝາະ ສຳລັບ ການຊົມ ໃບ ຊາ ທີ່ ກຳລັງ ກາງອອກ.
ຂະບວນການ:
1. ອຸ່ນ ພາຊະນະ ດ້ວຍ ນ້ຳ ຮ້ອນ.
2. ໃສ່ ໃບ ຊາ ແຫ້ງ ລົງ ໃນ ໄກວ ທີ່ອຸ່ນ ແລ້ວ, ປິດ ຝາ, ເຂັ່າ ສອງສາມ ເທື່ອ ແລະ ສູດ ດົມ ກິ່ນຫອມ ຂອງ ໃບ ທີ່ອຸ່ນ ແລ້ວ — ອັນ ນີ້ ຊ່ວຍ ໃຫ້ ປະເມີນ ຄຸນນະພາບ ຂອງ ຊາ ກ່ອນ ການຊົງ.
3. ການຫົດ ນ້ຳ ຄັ້ງທຳອິດ — ການລ້າງ: ຖອກ ນ້ຳ ລົງ ແລ້ວ ຖອກ ຖິ້ມ ທັນທີ ເພື່ອ «ປຸກ» ໃບ.
4. ການຫົດ ນ້ຳ ຄັ້ງທີສອງ (ຄັ້ງທຳອິດ ສຳລັບ ດື່ມ) — ແຊ່ 30–45 ວິນາທີ.
5. ຖອກ ນ້ຳຊາ ໃສ່ ຖ້ວຍ.
6. ການຊົງ ຊ້ຳ — 7–10 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ໂດຍ ເພີ່ມ ເວລາ 10–15 ວິນາທີ ໃນ ແຕ່ລະ ຄັ້ງ ຕໍ່ໆໄປ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ທີ່ມີ ຄຸນນະພາບ ສູງ ຈະ ເປີດເຜີຍ ມິຕິ ໃໝ່ໆ ໃນ ແຕ່ລະ ການຫົດ, ຄ່ອຍໆ ພັດທະນາ ຈາກ ບັນທຶກ ດອກໄມ້ ອ່ອນໆ ໄປ ສູ່ ບັນທຶກ ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ກວ່າ, ຄື ນ້ຳມັນ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ມີການອົບ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ ມີ ຄວາມອ່ອນໄຫວ ຕໍ່ ເງື່ອນໄຂ ການເກັບຮັກສາ ເປັນພິເສດ:

ຄວາມມິດຊິດ: ເກັບ ໄວ້ ໃນ ຫໍ່ ສູນຍາກາດ ຫຼື ຫໍ່ ປິດ ແໜ້ນ ທີ່ ບໍ່ ໃຫ້ ແສງ ຜ່ານ, ປ້ອງກັນ ການສຳຜັດ ກັບ ອາກາດ ແລະ ກິ່ນ ພາຍນອກ. ຫໍ່ ດັ້ງເດີມ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ມັກ ຈະ ເປັນ ຖົງ ແບ່ງ ສ່ວນ ທີ່ ດູດ ສູນຍາກາດ.
ອຸນຫະພູມ: ສຳລັບ ການເກັບ ໄລຍະ ສັ້ນ (ເຖິງ 3 ເດືອນ) — ບ່ອນ ເຢັນ ທີ່ ອຸນຫະພູມ ບໍ່ ເກີນ 15°C. ສຳລັບ ການເກັບ ໄລຍະ ຍາວ — ຕູ້ ເຢັນ (5–10°C) ຫຼື ຕູ້ ແຊ່ ແຂງ (-18°C). ຊາວກະສິກອນ ໄຕ້ຫວັນ ຫຼາຍ ຄົນ ແນະນຳ ໃຫ້ ເກັບ ໃນ ຕູ້ ແຊ່ ແຂງ ເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອ ຮັກສາ ຄວາມສົດ ສູງສຸດ. ກ່ອນ ເປີດ ຖົງ ທີ່ ແຊ່ ແຂງ, ຕ້ອງ ວາງ ໄວ້ ທີ່ ອຸນຫະພູມ ຫ້ອງ 20–30 ນາທີ ເພື່ອ ປ້ອງກັນ ການເກີດ ນ້ຳຂັງ ໃສ່ ໃບ.
ຄວາມຊຸ່ມ: ບໍ່ ເກີນ 50–55%. ຄວາມຊຸ່ມ ຫຼາຍ ເກີນ ໄປ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ເກີດ ຂີ້ເຫັດ ແລະ ສູນເສຍ ກິ່ນຫອມ.
ອາຍຸ ການເກັບ: ເມື່ອ ປະຕິບັດ ຕາມ ເງື່ອນໄຂ — ເຖິງ 12–18 ເດືອນ. ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ ບໍ່ ໄດ້ ອົບ ບໍ່ ໄດ້ ມີ ຈຸດປະສົງ ສຳລັບ ການບົ່ມ ດົນ; ຄຸນຄ່າ ຂອງ ມັນ ແມ່ນ ຢູ່ ທີ່ ຄວາມສົດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາ: ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຈັດ ຢູ່ ໃນ ກຸ່ມ ພຣີມຽມ ຂອງ ອູລົງ ໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາ ຖືກ ກຳນົດ ໂດຍ ຄວາມສູງ ຂອງ ການປູກ (ຢູ່ ສູງ ກວ່າ — ແພງ ກວ່າ), ລະດູ ການເກັບ (ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ ມີຄຸນຄ່າ ສູງກວ່າ ລະດູ ໜາວ), ປະລິມານ ການຜະລິດ ທີ່ຈຳກັດ ແລະ ການໃຊ້ ແຮງງານ ດ້ວຍມື ສະເພາະ. ຊຸດ ພຣີມຽມ ຈາກ ພື້ນທີ່ ເທິງ ຂອງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ (1700–1800 ມ) — $50–80 ຕໍ່ 100 ກຣັມ; ອູລົງ ການຄ້າ ຈາກ ຊານລິນຊີ ທີ່ປູກ ໃນ ຄວາມສູງ ຕ່ຳກວ່າ (1200–1500 ມ) — $25–40 ຕໍ່ 100 ກຣັມ. ລາຄາ ສະແດງ ໃຫ້ ເຫັນ ການເພິ່ງພາ ແບບ ເອັກສ໌ໂພເນັນ ຕໍ່ ຄວາມສູງ ຂອງ ການປູກ: ທຸກໆ 200 ແມັດ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ສາມາດ ເພີ່ມ ລາຄາ ໄດ້ 30–50%. ຄວາມມີຊື່ສຽງ ສູງ ຂອງ ເຂດຊາ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຍິ່ງ ເຮັດ ໃຫ້ ລາຄາ ສູງ ຂຶ້ນ: ຖ້າ ປັດໄຈ ອື່ນໆ ເທົ່າກັນ, ຊາ ຈາກ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ແພງ ກວ່າ ອູລົງ ທີ່ມີ ຄວາມສູງ ຄ້າຍຄືກັນ ຈາກ ເຂດ ທີ່ ມີຊື່ສຽງ ໜ້ອຍ ກວ່າ 100–200 ໂດລາໄຕ້ຫວັນ ຕໍ່ ຈິນ (600 ກຣັມ).
ວິທີ ຫຼີກລ່ຽງ ການປອມແປງ: ຮູບແບບ ການປອມແປງ ທີ່ພົບ ເລື້ອຍ ທີ່ສຸດ — ການຂາຍ ອູລົງ ທີ່ປູກ ໃນ ຄວາມສູງ ຕ່ຳກວ່າ (600–1000 ມ) ພາຍ ໃຕ້ ຊື່ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ. ບາງຄັ້ງ, ເພື່ອ ຮຽນແບບ «ຄວາມຫວານ ຂອງ ພູສູງ», ສານ ປຸງ ລົດ ສັງເຄາະ ຫຼື ສານ ເພີ່ມ ເຕີມ ຖືກ ນຳໃຊ້. ສັນຍານ ຂອງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ແທ້:
- ເມັດ ທີ່ມ້ວນ ແໜ້ນ ສີ ມະຣະກົດ ທີ່ມີ ເງົາ ຄື ນ້ຳມັນ, ບໍ່ ມີ ສິ່ງ ແຕກຫັກ ຫຼື ຂີ້ຝຸ່ນ.
- ກິ່ນຫອມ ສົດໃສ, ສົດ, ຄື ດອກໄມ້ ຂອງ ໃບ ແຫ້ງ ທີ່ມີ ກິ່ນ ຂອງ ໄຊສຸກ ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ.
- ການຂາດ ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ຢ່າງ ສົມບູນ ເມື່ອ ຊົງ; ນ້ຳຊາ ໃສ ສີ ທອງ ຈືດ.
- ລົດຊາດ ຫຼັງ ດື່ມ ທີ່ຍາວ, ເພີ່ມຂຶ້ນ (ຮຸຍການ, 回甘) ແລະ ຄວາມສາມາດ ໃນການ ຊົງ ຊ້ຳ ໄດ້ ຫຼາຍ ຄັ້ງ (7+ ການຫົດ ນ້ຳ ໂດຍ ບໍ່ ສູນເສຍ ລັກສະນະ).
- ໃບ ທີ່ບໍ່ ແຕກ, ມີ ເນື້ອ ໃນ ກາກຊາ, ສີ ຂຽວ ມະຣະກົດ ທີ່ມີ ຂອບ ສີ ແດງ.
- ແນະນຳ ໃຫ້ ຊື້ ຊາ ຈາກ ຜູ້ ສະໜອງ ທີ່ ເຊື່ອຖື ໄດ້, ໂດຍ ເອົາ ໃຈ ໃສ່ ກັບ ການລະບຸ ຄວາມສູງ ທີ່ ແນ່ນອນ ຂອງ ການປູກ, ລະດູ ການ ແລະ ຊື່ ຊາວກະສິກອນ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຊານລິນຊີ ໃນ ການແປ ໝາຍເຖິງ «ລຳທານ ປ່າ ໄຊສຸກ», ແຕ່ ໃນ ວົງການ ຊາ ສາກົນ ການຖອດສຽງ Sun Link Sea — «ຕາເວັນ ເຊື່ອມ ທະເລ» ໄດ້ກາຍເປັນ ທີ່ຍອມຮັບ, ສ້າງ ພາບ ບົດກະວີ, ເຖິງວ່າ ຈະບັງເອີນ, ແຕ່ ກາຍເປັນ ຊື່ ການຄ້າ ທີ່ຮູ້ຈັກ ກັນດີ ສຳລັບ ຊາ ທັງ ສາຍ ຂອງ ພາກພື້ນ.
ທາງຫຼວງ ສິບສອງ ຣາສີ ທີ່ມີຊື່ສຽງ (投95鄉道) ນຳ ຈາກ ຊີໂທ (溪頭, Xītóu) ໄປ ຊານລິນຊີ, ຄົດລ້ຽວ ຜ່ານ ສິບສອງ ທາງ ໂຄ້ງ ຄົດ ຄື ງູ. ແຕ່ລະ ທາງ ໂຄ້ງ ຕາມ ປະເພນີ ຖືກ ຕັ້ງຊື່ ຕາມ ໜຶ່ງ ໃນ ສິບສອງ ສັດ ຂອງ ນັກສັດ ຈີນ. ຖະໜົນ ນີ້ ຖືກ ສ້າງ ຂຶ້ນ ດ້ວຍ ທຶນ ຂອງ ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ຣີສອດ ຫຼິວ ອານດິງ — ຖະໜົນ ສາຍທຳອິດ ໃນ ໄຕ້ຫວັນ ທີ່ ໄດ້ຮັບ ການສະໜັບສະໜູນ ທາງ ການເງິນ ທັງໝົດ ໂດຍ ຜູ້ປະກອບການ ເອກະຊົນ.
ອຸໂມງ ອານດິງ (安定隧道), ສ້າງຂຶ້ນ ຫຼັງ ຈາກ ແຜ່ນດິນໄຫວ ປີ 1999, ແລ່ນ ຜ່ານ ດິນແດນ ພູເຂົາ ໃນ ລະດັບ ຄວາມສູງ 1750 ແມັດ ແລະ ຈົນ ເຖິງ ທຸກ ມື້ ນີ້ ຍັງ ຄົງ ເປັນ ເສັ້ນທາງ ຄົມມະນາຄົມ ສາຍດຽວ ທີ່ ເຊື່ອມຕໍ່ ຊານລິນຊີ ກັບ ໂລກ ພາຍນອກ. ການກໍ່ສ້າງ ດຳເນີນ ຕະຫຼອດ 24 ຊົ່ວໂມງ ໃນ ສາມ ກະບວນ, ແລະ ວັດສະດຸ ສຳລັບ ປາກ ທາງ ທິດ ໃຕ້ ຂອງ ອຸໂມງ ຖືກ ສົ່ງ ມາ ໂດຍ ເຮລິຄອບເຕີ ແລະ ລົດ ເຄເບິນ. ອຸໂມງ ນີ້ ຖືກ ຕັ້ງຊື່ ຕາມ ຫຼິວ ອານດິງ, ຜູ້ ທີ່ ເສຍຊີວິດ ໃນ ປີ 2008 ໃນ ອາຍຸ 100 ປີ.
ພື້ນທີ່ ຊານລິນຊີ ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ສະຖານທີ່ ທີ່ດີ ທີ່ສຸດ ສຳລັບ ການສັງເກດ ຫິ່ງຫ້ອຍ ໃນ ໄຕ້ຫວັນ; ລະດູ ການ ຂອງ ຫິ່ງຫ້ອຍ ຕົກ ຢູ່ ໃນ ຊ່ວງ ດຽວກັນ ກັບ ການເກັບ ຊາ ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ, ສ້າງ ບັນຍາກາດ ທີ່ເປັນ ເອກະລັກ ສຳລັບ ການຊິມ ຊາ ໃນ ຍາມ ກາງຄືນ.
ໃນ ບາງ ສວນປູກ ຂອງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ, ຕົ້ນຊາ ທີ່ປູກ ດ້ວຍ ວິທີ «ກະສິກຳ ທຳມະຊາດ» (ບໍ່ ໃຊ້ ຝຸ່ນ ແລະ ຢາຂ້າ ແມງໄມ້) ມີ ອາຍຸ ເຖິງ 20 ປີ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ຍັງ ຄົງ ມີ ສຸຂະພາບ ດີ ແລະ ໃຫ້ ຜະລິດ ຕະພາບ — ຍ້ອນ ລະບົບ ຮາກ ທີ່ ເລິກ ເຊິ່ງ ເຮັດ ໃຫ້ ໃບ ອຸດົມ ໄປ ດ້ວຍ ແຮ່ ທາດ ຈາກ ດິນ ພູໄຟ.

13. ຊະນິດຕ່າງໆຂອງ ຊາອູລົງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ:

ຕາມ ພັນປູກ:
- ຊິງ ຊິນ ອູລົງ (青心烏龍): ພົບ ເລື້ອຍ ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ ສູງ ທີ່ສຸດ; ໃຫ້ ໂປຣໄຟລ໌ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ທີ່ສຸດ, ຄື ດອກໄມ້ ທີ່ມີ ການຖ່າຍທອດ ດິນແດນ ທີ່ສະແດງອອກ ຢ່າງຊັດເຈນ.
- ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān, TTES №12): ພົບ ໜ້ອຍ ກວ່າ; ເພີ່ມ ກິ່ນ ຄຣີມ ອ່ອນໆ ໃຫ້ ກັບ ຊາ. «ຄວາມເປັນ ນົມ» ຕາມ ທຳມະຊາດ ຂອງ ພັນປູກ ນີ້ ໃນ ສະພາບ ພູສູງ ສະແດງອອກ ຢ່າງ ລະອຽດອ່ອນ ກວ່າ ໃນ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ.
- ຊຸ່ຍຢູ່ (翠玉, Cuì Yù, TTES №13): ພົບ ເຫັນ ໜ້ອຍ ກວ່າ; ມີຄຸນຄ່າ ສຳລັບ ລົດຊາດ ສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້ ສົດໃສ ທີ່ມີ ບັນທຶກ ຂອງ ດອກ ມະລິ.
ຕາມ ລະດູ ການເກັບ:
- ຊາ ລະດູ ໃບໄມ້ຜົລິ (春茶, chūn chá): ມີຄຸນຄ່າ ສູງ ທີ່ສຸດ, ມີ ລົດຊາດ ທີ່ອ່ອນໂຍນ ທີ່ສຸດ, ຊັບຊ້ອນ ແລະ ກິ່ນຫອມ ສົດໃສ.
- ຊາ ລະດູ ໜາວ (冬茶, dōng chá): ມີຄຸນຄ່າ ສູງ ສຳລັບ ລົດຊາດ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ກວ່າ, ເນື້ອ ຊາ ໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານ ເລິກເຊິ່ງ.
- ລະດູ ຮ້ອນ ແລະ ລະດູ ໃບໄມ້ຫຼົ່ນ: ມີຊື່ສຽງ ໜ້ອຍ ກວ່າ; ປະລິມານ ການຜະລິດ ບໍ່ ຫຼາຍ.
ຕາມ ລະດັບ ການອົບ:
- ຕາມ ກົດ ແລ້ວ, ອູລົງ ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຈະ ບໍ່ ຖືກ ອົບ, ຮັກສາ ຄວາມສົດ ສູງສຸດ ແລະ ບັນທຶກ ດອກໄມ້. ມີ ແບບ ທີ່ ອົບ ເບົາ (輕焙, qīng bèi), ເພີ່ມ ບັນທຶກ ຄື ຖົ່ວ ດິນ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ ໃຫ້ ກັບ ຊາ.

14. ການປຽບທຽບກັບ ຊາພູສູງ ອື່ນໆ:

ອູລົງ ອາລີຊານ (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): ອູລົງ ພູສູງ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ທີ່ນິຍົມ ທີ່ສຸດ (1000–1600 ມ). ອາລີຊານ ອ່ອນໂຍນ ກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນ ຄຣີມ ຫຼາຍ ກວ່າ, ມີ ໂປຣໄຟລ໌ ທີ່ «ສະເໝີ» ແລະ ບັນທຶກ ທີ່ໂດດເດັ່ນ ຂອງ ກ້ວຍໄມ້; ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ມີ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກ ກວ່າ, ໂຄງສ້າງ ທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ກິ່ນ ໄຊສຸກ ເຢັນ ທີ່ເປັນ ລັກສະນະ ຂອງ ຊານລິນຊີ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ຕາມ ກົດ ແລ້ວ ແພງ ກວ່າ ຍ້ອນ ຄວາມສູງ ຂອງ ການປູກ ຫຼາຍ ກວ່າ ແລະ ປະລິມານ ການຜະລິດ ໜ້ອຍ ກວ່າ.
ອູລົງ ລີຊານ (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ (1800–2600 ມ). ລີຊານ ມັກ ຈະ ສະແດງ ບັນທຶກ ທີ່ເປັນ ໝາກໄມ້ ຫຼາຍ ກວ່າ, ຄື ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ມີ ກິ່ນ ຂອງ ໝາກ ແພຣ ແລະ ໝາກ ແອັບເປີ້ນ; ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ — ຄື ດອກໄມ້ ຫຼາຍ ກວ່າ, ມີ «ສຽງກັງວານ ແຫ່ງ ພູເຂົາ» ທີ່ສະແດງອອກ ຢ່າງຊັດເຈນ ຂອງ ຊານລິນຊີ.
ອູລົງ ຕ້າຢູ້ຫຼິງ (大禹嶺烏龍, Dà Yǔ Lǐng Wūlóng): ເຂດ ຊາ ພູສູງ ທີ່ສຸດ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ (ສູງ ກວ່າ 2600 ມ). ຊາ ນີ້ ມີ ລົດຊາດ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ດີ ເລີດ ກວ່າ, ແຕ່ ລາຄາ ກໍ່ ສູງ ກວ່າ ຫຼາຍ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ສາມາດ ພິຈາລະນາ ເປັນ ທາງເລືອກ ທີ່ ສາມາດ ເຂົ້າເຖິງ ໄດ້ ຫຼາຍ ກວ່າ ທີ່ມີ ຄຸນລັກສະນະ ຄ້າຍຄືກັນ.
ອູລົງ ດົງຕິງ (凍頂烏龍, Dòng Dǐng Wūlóng): ອູລົງ ຄລາສສິກ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຈາກ ລູກູ (鹿谷, Lùgǔ), ນານໂທ, ທີ່ມີ ຄວາມສູງ ຕ່ຳກວ່າ (~800 ມ). ດົງຕິງ ຕາມ ປະເພນີ ຈະ ຖືກ ອົບ ດ້ວຍ ຖ່ານ, ມີ ບັນທຶກ ຄື ຖົ່ວ ດິນ, ອົບ ແລະ ເນື້ອ ຊາ ທີ່ໜາແໜ້ນ ກວ່າ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ — ເປັນ ສິ່ງ ທີ່ ກົງກັນຂ້າມ: ສົດ, ເບົາ, ຄື ດອກໄມ້, ບໍ່ ອົບ.
ອູລົງ ຊານລິນຊີ (杉林溪烏龍, Shānlínxī Wūlóng): ກຸ່ມ ອູລົງ ທົ່ວໄປ ຈາກ ພາກພື້ນ ຊານລິນຊີ ທີ່ປູກ ໃນ ຄວາມສູງ 1200–1600 ມ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ເປັນ ຕົວແທນ ຈຸດສູງສຸດ ຂອງ ສາຍ ນີ້ — ລະອຽດອ່ອນ ກວ່າ, ຊັບຊ້ອນ ກວ່າ, ແລະ ລຽບ ຄື ໄໝ ກວ່າ, ມີ ລົດຊາດ ຫຼັງ ດື່ມ ຍາວ ກວ່າ ແລະ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກ.

15. ຂໍ້ຄວນລະວັງ ທີ່ອາດຈະມີ:

ຄວາມອ່ອນໄຫວ ຕໍ່ ຄາເຟອີນ: ມີ ຄາເຟອີນ (ເຖິງ ວ່າ ໃນ ປະລິມານ ທີ່ ໜ້ອຍ ກວ່າ ອູລົງ ພື້ນທີ່ ຮາບພຽງ); ຜູ້ ທີ່ ມີ ຄວາມອ່ອນໄຫວ ສູງ, ນອນ ບໍ່ ຫຼັບ ຫຼື ມີ ຄວາມວິຕົກ ກັງວົນ ຄວນ ຈຳກັດ ການດື່ມ ໃນ ຕອນ ແລງ.
ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ ນົມ ລູກ: ແນະນຳ ໃຫ້ ຈຳກັດ ການດື່ມ ຍ້ອນ ມີ ຄາເຟອີນ. ຄວນ ປຶກສາ ແພດ.
ພະຍາດ ກະເພາະ ລຳໄສ້: ໃນ ກໍລະນີ ກະເພາະ ອັກເສບ, ແຜ ໃນ ກະເພາະ ແລະ ກົດ ໃນ ກະເພາະ ສູງ, ຄວນ ດື່ມ ດ້ວຍ ຄວາມລະມັດລະວັງ, ໂດຍສະເພາະ ໃນ ທ້ອງ ຫວ່າງ. ອູລົງ ທີ່ໝັກ ອ່ອນ ມີ ການກະຕຸ້ນ ການຫຼັ່ງ ນ້ຳຍ່ອຍ ໃນ ກະເພາະ ຢ່າງ ຫ້າວຫັນ ກວ່າ ອູລົງ ທີ່ອົບ ແຮງ.
ການພົວພັນ ກັບ ຢາ: ຄາເຕຊິນ ອາດ ຫຼຸດ ຊີວະພາບ ທີ່ ສາມາດ ໃຊ້ ປະໂຫຍດ ໄດ້ ຂອງ ຢາ ບາງ ຊະນິດ (ຢາ ທີ່ມີ ທາດ ເຫຼັກ, ຢາ ຕ້ານ ເຊື້ອ ບາງ ຊະນິດ). ເມື່ອ ກິນ ຢາ ຕ້ານ ການ ແຂງ ຕົວ ຂອງ ເລືອດ (ວາຣ໌ຟາຣິນ), ແນະນຳ ໃຫ້ ຕິດຕາມ ລະດັບ INR.
ການບໍ່ ທົນ ຕໍ່ ສ່ວນ ບຸກຄົນ: ຄື ກັບ ຜະລິດຕະພັນ ອາຫານ ທຸກ ຊະນິດ, ຊາ ອາດ ເຮັດ ໃຫ້ ເກີດ ປະຕິກິລິຍາ ພູມ ແພ້ ສ່ວນ ບຸກຄົນ.

ສະຫຼຸບ:

ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ກາວຊານ ອູລົງ — ນີ້ ແມ່ນ ຊາ ທີ່ ປັດໄຈ ທັງໝົດ ທີ່ ກຳນົດ ຄວາມຍິ່ງໃຫຍ່ ຂອງ ການປູກ ຊາ ພູສູງ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ມາ ຮ່ວມກັນ: ພັນປູກ ທີ່ສູງສົ່ງ ຊິງ ຊິນ, ຄວາມສູງ ທີ່ ສຸດ ຂີດ ຂອງ ການປູກ, ສະພາບ ອາກາດ ຈຸນລະພາກ ທີ່ ເຢັນ ຂອງ ຮ່ອມພູ ໄຊສຸກ, ແລະ ຄວາມຊຳນານ ຂອງ ຊາວກະສິກອນ ທີ່ ຖ່າຍທອດ ປະເພນີ ຈາກ ລຸ້ນ ສູ່ ລຸ້ນ. ທຸກໆ ຖ້ວຍ ຊາ ນີ້ — ເປັນ ການ ເຊື້ອ ເຊີນ ເຂົ້າ ສູ່ ໂລກ ຂອງ ຍອດ ພູ ທີ່ ປົກ ຄຸມ ດ້ວຍ ເມກ ແລະ ປ່າ ໝອກ ຢູ່ ໃຈກາງ ໄຕ້ຫວັນ, ບ່ອນ ທີ່ ພະລັງງານ ພູເຂົາ ຊານຊິ ປ່ຽນ ເປັນ ນ້ຳຊາ ທີ່ ໃສ ຄື ກ້ອນຫີນ, ຫຼາຍ ຊັ້ນ ທີ່ ມີ ຄວາມ ເຢັນ ຂອງ ໄຊສຸກ ທີ່ ຫຼົບ ຫຼີກ ແລະ ຄວາມຫວານ ຄື ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ ເພີ່ມ ຂຶ້ນ.

ຊາ ນີ້ ເໝາະ ສຳລັບ ຜູ້ ທີ່ ຮູ້ຄຸນຄ່າ ຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ ຂອງ ລົດຊາດ, ຜູ້ ທີ່ ພ້ອມ ທີ່ ຈະ ບໍ່ ຟ້າວ ຟັ່ງ ແລະ ອະນຸຍາດ ໃຫ້ ຊາ ເປີດເຜີຍ ຕົວ ເອງ ໃນ ການຊິມ ຊາ ແບບ ບໍ່ ຟ້າວ ຟັ່ງ. ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ສາມາດ ມອບ ໃຫ້ ບໍ່ ພຽງ ແຕ່ ຄວາມສຸກ ທາງ ລົດຊາດ, ແຕ່ ຍັງ ມີ ສະພາບ ພິເສດ ນັ້ນ ຂອງ ຄວາມ ສະຫງົບ ທີ່ ປອດ ໃສ, ຊຶ່ງ ຊາວສວນຊາ ໄຕ້ຫວັນ ເອີ້ນ ວ່າ ຊາຊິ (茶氣, chá qì) — ພະລັງງານ ຂອງ ຊາ, ທີ່ ສະທ້ອນ ກັບ ພະລັງງານ ຂອງ ພູເຂົາ ທີ່ ມັນ ໄດ້ ເກີດ ມາ.