ລີວລົງ ຮົງຊາ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ໝັກເຕັມ (ອົກຊີເດຊັນ).
• ໝວດ: ຊາແດງທ້ອງຖິ່ນຈີນ. “ລີວລົງຊາ” (六龙茶) ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຕົວຊີ້ບອກທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດສຳລັບຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ (国家地理标志农产品). ຊາແດງຖືກວາງຈຳໜ່າຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ລີວລົງ ຢານຊື” (六龙岩赤, Liùlóng Yánchì, “ຊາແດງຜາຫີນລີວລົງ”) ແລະ ປະກອບມີຫຼາຍສາຍພັນ: “ດອກບົວທອງ” (金芽红茶), “ກ້ຽວທອງ” (金螺红茶), “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” (传统小种红茶).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງກວາງຊີ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ນະຄອນເຮີສື (河池市, Héchí Shì), ເມືອງນານຕານ (南丹县, Nándān Xiàn). ຖິ່ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດ ແລະ ສູນກາງການຜະລິດ — ບ້ານລີວຈ່າຍ (六寨镇, Liùzhài Zhèn), ບ້ານລົງມ້າ (龙马村, Lóngmǎ Cūn). ເຂດອະນຸລັກຍັງກວມເອົາບ້ານມັງຊ່າງ (芒场镇), ບ້ານເຢວລີ (月里镇), ບ້ານສືກວນ (城关镇) ແລະ ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າມຽວຈົງປ໋າ (中堡苗族乡) — ລວມທັງໝົດ 5 ໜ່ວຍບ້ານ ແລະ 70 ບ້ານປົກຄອງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 25.0° N, 107.5° E (ອ້າງອີງຈາກສູນກາງເມືອງນານຕານ; ໄຟລ໌ຕົ້ນສະບັບມີພິກັດຜິດພາດ — ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເຂດບ້ານລົງມ້າມີປະຫວັດປະມານ 800 ປີ, ສືບຍ້ອນໄປເຖິງສະໄໝລາດຊະວົງຊົ້ງ–ຢວນ (宋元, ສະຕະວັດທີ XII–XIV), ເມື່ອຊາວບ້ານເລີ່ມປູກຕົ້ນຊາຢ່າງຕັ້ງໃຈຕາມເປີ້ນພູ. ເມືອງນານຕານຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງກວາງຊີ ແລະ ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ໃກ້ກັບເສັ້ນທາງການຄ້າປະຫວັດສາດ, ເຊິ່ງເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ວັດທະນະທຳຊາແຜ່ຂະຫຍາຍ.

  ໃນຊຸມປີ 1930 (ມີການກ່າວເຖິງປີ 1932) ການປູກຊາໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃໝ່: ສວນປູກຂະໜາດໃຫຍ່ແຫ່ງທຳອິດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນຊຸມປີ 1960, ພາຍໃຕ້ການປັບປຸງກະສິກຳທົ່ວປະເທດໃຫ້ທັນສະໄໝ, ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນການກຳນົດມາດຕະຖານການຜະລິດ. ເປັນເວລາຍາວນານທີ່ຊາລີວລົງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສ່ວນໃຫຍ່ໃນນາມຊາຂຽວ: “ລີວລົງ ປາຍຫາວ” (六龙白毫, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວ), “ລີວລົງ ຢຸນຈ່ຽນ” (六龙云尖, “ປາຍເມກ”), “ລີວລົງ ສຸຍພຽນ” (六龙翠片, “ກີບຊາມະລະກົດ”), “ຈົງຮວາ ຢູ້ຢ່າ” (中华玉芽, “ດອກບົວຫິນຢຸກແຫ່ງແຜ່ນດິນຈີນ”).

  ການຜະລິດຊາແດງພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ລີວລົງ ຢານຊື” (六龙岩赤) ເປັນທິດທາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ໄດ້ຮັບການພັດທະນາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 2010. ບໍລິສັດ “ລີວລົງຊາເຢ້” (六龙茶业) ເປັນຜູ້ນຳພາຂະບວນການ, ນຳໃຊ້ຮູບແບບ “ບໍລິສັດ + ສະຫະກອນ + ຖານຜະລິດ + ຄອບຄົວກະສິກອນ”. ໃນປີ 2011 ຍີ່ຫໍ້ “ລີວລົງຊາ” ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນ “ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ” (绿色食品A级). ໃນປີ 2019 ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບສາກົນ STC ຈາກຮົງກົງ ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍ “ເຈີ້ງ” (正印). ໃນປີ 2022 “ລີວລົງຊາ” ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຕົວຊີ້ບອກທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ. ເຕັກນິກການເຮັດຊາລີວລົງໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງນະຄອນເຮີສື. ໃນປີ 2025 ຍີ່ຫໍ້ຍັງຄົງພັດທະນາຕໍ່ໄປ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ການທ່ອງທ່ຽວຊາ ແລະ ການສົ່ງອອກ.

  ໃນບັນດາລາງວັນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ: ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຊາສາກົນນະຄອນສິງຕູ (中国（成都）国际茶博览会金奖); ລາງວັນຊະນະເລີດການປະກວດ “ຈົງຊາປີ” (中茶杯全国名优茶评比一等奖); ລາງວັນຊະນະເລີດການປະກວດ “ກວອິນປີ” (国饮杯全国茶叶评比一等奖); ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນກະສິກຳພິເສດກວາງຊີ. ການສະສົມລາງວັນລະດັບສູງດັ່ງກ່າວສຳລັບຍີ່ຫໍ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກ, ເປັນການຢືນຢັນເຖິງຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມເປັນຜູ້ໃຫຍ່ຂອງເຕັກໂນໂລຊີ.

• ຊື່: ຊື່ “ລີວລົງ” (六龙) ມີຄວາມໝາຍສອງຢ່າງ. ດ້ານໜຶ່ງ, ມັນຊີ້ບອກເຖິງຖິ່ນກຳເນີດ — ບ້ານລີວຈ່າຍ (六寨), ບ້ານລົງມ້າ (龙马, “ມ້າມັງກອນ”), ຈາກຕົວອັກສອນທຳອິດທີ່ປະກອບເປັນ 六龙 (“ມັງກອນຫົກຕົວ”). ອີກດ້ານໜຶ່ງ — ຊື່ນີ້ອ້າງອີງເຖິງປຶ້ມຄຳພີ “ອີ້ຈິງ” (《易经》), ທີ່ໃນກ່ຽວກັບກະແສສຽນ (乾卦) ກ່າວໄວ້ວ່າ: “時乘六龍以御天” — “ເມື່ອເຖິງເວລາອັນຄວນ ຈົ່ງຂີ່ມັງກອນຫົກຕົວ ເພື່ອປົກຄອງຟ້າ”. ພາບລັກສະນະນີ້ສະແດງເຖິງພະລັງ, ຄວາມກົມກຽວ ແລະ ການເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ — ເຊິ່ງສອດຄ່ອງກັບຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງຍີ່ຫໍ້. 红茶 (hóngchá) — “ຊາແດງ”. ຍີ່ຫໍ້ຊາແດງ “ຢານຊື” (岩赤) ແປຕາມຕົວ — “ຜາຫີນສີແດງ”, ເນັ້ນເຖິງລັກສະນະພູຜາຫີນຂອງຖິ່ນກຳເນີດ.

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງນານຕານ — ຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊົນເຜົ່າປາຍຂຸ່ຍເຢົາ (白裤瑶, Báikù Yáo, “ຊົນເຜົ່າເຢົານຸ່ງສົ້ງຂາວ”), ໜຶ່ງໃນກຸ່ມຊົນເຜົ່າທີ່ມີເອກະລັກທີ່ສຸດໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ວັດທະນະທຳຂອງພວກເຂົາຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ “ຟອດຊິວທີ່ມີຊີວິດ” ຂອງຊົນຊາດວິທະຍາ. ຮີດຄອງຊາຂອງນານຕານຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວິຖີຊີວິດຂອງຊົນເຜົ່າເຢົາ ແລະ ມຽວ (苗族) — ຊາແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງພິທີກຳ, ງານບຸນ ແລະ ການຕ້ອນຮັບໃນຊີວິດປະຈຳວັນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2018 ມີການຈັດງານບຸນວັດທະນະທຳຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວນານຕານປະຈຳປີ (南丹茶文化旅游节), ເຊິ່ງລວມເອົາການຊີມຊາ, ຊັ້ນຮຽນການເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງຊາ, ການແຂ່ງຂັນເຮັດທູບຊາ (制香), ເສັ້ນທາງລົດເຮືອນ ແລະ ການປະຊາສຳພັນໂຄງການ “ຮັບລ້ຽງຕົ້ນຊາ” (认养茶树).

3. ລັກສະນະພືດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູດອຍທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງກວາງຊີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ນອກຈາກນີ້ຍັງນຳໃຊ້ຄັລຕິວາທີ່ປັບປຸງພັນທີ່ມີປະລິມານກົດອະມີໂນສູງຂຶ້ນສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວລະດັບພຣີມຽມ; ສຳລັບຊາແດງ ຈະຄັດເລືອກສ່ວນທີ່ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລພຽງພໍ ເພື່ອຮັບປະກັນການໝັກທີ່ເລິກເຊິ່ງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ເດືອນມີນາ–ເມສາ) — ລະດູການຫຼັກ. ລະດູຮ້ອນ ແລະ ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ການເກັບເພີ່ມ. ດ້ວຍທີ່ຕັ້ງທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃຕ້ (≈ 25° N) ແລະ ສະພາບອາກາດບໍ່ຮຸນແຮງ, ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເລີ່ມຕົ້ນໄວກວ່າ 1–2 ອາທິດ ເມື່ອທຽບກັບເຂດທາງເໜືອຂອງກວາງຊີ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບ “ດອກບົວທອງ” (金芽红茶) — ດອກບົວດ່ຽວ ຫຼື ດອກບົວພ້ອມໃບເຄິ່ງກາງໜຶ່ງໃບ. ສຳລັບ “ກ້ຽວທອງ” (金螺红茶) — ໜຶ່ງດອກບົວ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບ. ສຳລັບ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” (传统小种红茶) — ໜຶ່ງດອກບົວ ແລະ ສອງຫາສາມໃບ, ດ້ວຍວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມີກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບສົດທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ບໍ່ມີສັນຍານພະຍາດ. ວັດຖຸດິບຜ່ານການຢັ້ງຢືນວ່າບໍ່ມີສານພິດ (无公害) ແລະ ເປັນ “ສີຂຽວ” (绿色食品A级). ເນື້ອທີ່ສວນປູກທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນທັງໝົດ — 3820 ມູວ (≈ 255 ຮຕ).

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ປະມານ 700–900 ມ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ; ສວນຫຼັກສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງ ≈ 800 ມ.
• ລັກສະນະພູມປະເທດ: ພູມສັນຖານພູດອຍທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງກວາງຊີ. ເມືອງນານຕານຕັ້ງຢູ່ຈຸດບັນຈົບກັນຂອງທີ່ພູສູງຢຸນໜານ-ກຸ້ຍໂຈ່ວ ແລະ ພູເຂົາກວາງຊີ, ເຊິ່ງສ້າງຮູບແບບຈຸນລະພາກອາກາດທີ່ສັບສົນ. ສວນຊາຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຮ່ອມພູ ແລະ ເປີ້ນພູທີ່ບໍ່ຊັນ, ຖືກປ້ອງກັນຈາກລົມ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ທີ່ມີການຈັດຊັ້ນຕາມແນວຕັ້ງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ມີລັກສະນະພິເສດຄືຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ (ຊ່ວງອຸນຫະພູມລາຍວັນ 8–12°C), ມີໝອກ ແລະ ເມກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 17–19°C; ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1300–1500 ມມ. ແສງແດດທີ່ກະຈາຍ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມຂອງກົດອະມີໂນ ແລະ ການສ້າງສານປະກອບຫອມລະອຽດ.
• ດິນ: ດິນເຫຼືອງ ແລະ ດິນແດງບົນພູດອຍ, ເປັນກົດອ່ອນໆ (pH 4.5–6.0), ມີສານອິນຊີທີ່ດີ. ຫີນຕົ້ນກຳເນີດ — ຫີນຊາຍ ແລະ ຫີນດິນດາກ, ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີເລີດ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແຮ່ທາດ. ຄວາມເປັນຫີນຂອງດິນເພີ່ມກິ່ນແຮ່ທາດ “ຜາຫີນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະທ້ອນອອກມາໃນຊື່ຍີ່ຫໍ້ “ຢານຊື” — “ຜາຫີນສີແດງ”.
• ວິທີການກະເສດ: ການປະຕິບັດທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ: ການເກັບດ້ວຍມື, ການນຳໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດທີ່ຈຳກັດ, ເນັ້ນໃສ່ຝຸ່ນອິນຊີ. ຮູບແບບ “ບໍລິສັດ + ສະຫະກອນ + ຖານຜະລິດ + ຄອບຄົວກະສິກອນ” ດຶງດູດປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນເຂົ້າໃນສາຍພູມປັນຍາຊາ ແລະ ຮັບປະກັນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ລີວລົງ ຮົງຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຄລາສສິກກົງຝູ ຮົງຊາ; ສຳລັບສາຍ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” ໄດ້ນຳໃຊ້ອົງປະກອບຂອງການອົບຄວັນອ່ອນໆ. ເຕັກນິກການເຮັດຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງນະຄອນເຮີສື.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການຄັດເລືອກດ້ວຍມືທີ່ອ່ອນນຸ້ມຕາມມາດຕະຖານຂອງຊັ້ນຄຸນນະພາບສະເພາະ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໃບລົງ 30–40%. ໃຊ້ການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ແບບຜະສົມ (ອາກາດ + ຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ). ຄວບຄຸມລະດັບການສູນເສຍຄວາມຕຶງຕົວ ເພື່ອປັບຕັ້ງການໝັກຕໍ່ໄປຢ່າງແມ່ນຍຳ.
• ການນວດ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງໃບ; ສຳລັບ “ກ້ຽວທອງ” — ມີລັກສະນະມ້ວນກ້ຽວ; ສຳລັບ “ດອກບົວທອງ” — ການນວດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ ເນັ້ນການຮັກສາຂົນອ່ອນຂອງດອກ.
• ການໝັກ / ອົກຊີເດຊັນ (发酵, fājiào): ການອົກຊີເດຊັນທີ່ຄວບຄຸມດ້ວຍອຸນຫະພູມ 25–30°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ໄລຍະເວລາຖືກປັບຕາມແຕ່ລະປະເພດ: ສຳລັບ “ດອກບົວທອງ” — ສັ້ນກວ່າ, ສຳລັບ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” — ເລິກກວ່າ, ຕິດຕາມດ້ວຍການອົບຄວັນອ່ອນໆ.
• ການອົບ / ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ການກຳນົດລັກສະນະ. ສຳລັບສາຍສ່ວນໃຫຍ່ — ໃຊ້ລົມຮ້ອນບໍລິສຸດ; ສຳລັບ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” — ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ມີການສຳຜັດກັບຄວັນໄມ້ສົນຂັ້ນຕ່ຳ, ເພີ່ມກິ່ນຄວັນອ່ອນໆໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮຸນແຮງ.
• ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ແບ່ງຕາມຂະໜາດ. ແຍກສ່ວນທີ່ມີດອກບົວສີທອງໃນອັດຕາສ່ວນສູງ (金毫) ອອກຕ່າງຫາກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນເປັນເສັ້ນດ້າຍທີ່ປານີດ (条索, tiáosuǒ); ສຳລັບ “ກ້ຽວທອງ” — ມ້ວນກ້ຽວສວຍງາມ. ສີ — ແກ່ນໝາກກໍ່ເຂັ້ມຫາສີດຳ. ດອກບົວສີທອງ (金毫) ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ໂດຍສະເພາະໃນຊຸດ “ດອກບົວທອງ”.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອົບອຸ່ນ, ມີພື້ນຖານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ຕາກແຫ້ງຢ່າງຊັດເຈນ. ໃນ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” — ມີກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ (轻烟香), ບໍ່ລົບກວນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ: ຄື້ນເລີ່ມຕົ້ນ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ຕາກແຫ້ງ (ໝາກອຶ, ໝາກເດືອຍ); ຄື້ນກາງ — ເປືອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີສີສັນຄາຣາເມລ; ຄື້ນສຸດທ້າຍ — ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ. ສາຍດັ້ງເດີມທີ່ມີຄວັນ ຈະເພີ່ມກິ່ນຢາງສົນບາງໆ.
• ລົດຊາດ: ໜຽວແໜ້ນ, ມົນກົມ, ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ສະອາດ. ຄວາມຝາດຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ ແລະ “ຄ້າຍຜ້າກຳມະຢັນ”, ບໍ່ແຂງກະດ້າງ. ລົດທ້າຍ — ອົບອຸ່ນ, ຕົກຄ້າງ, ມີກິ່ນອາຍຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກກໍ່ອົບ. “ດອກບົວທອງ” — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານທີ່ສຸດ; “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” — “ມີລັກສະນະ” ທີ່ສຸດ, ດ້ວຍຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດ ແລະ ລົດທ້າຍທີ່ມີກິ່ນຄວັນ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ອຳພັນແດງ (红琥珀色), ສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ. ໃນ “ດອກບົວທອງ” — ອ່ອນກວ່າ, ສີສົ້ມທອງ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບກາງອອກຢ່າງຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີຕັ້ງແຕ່ທອງແດງ-ນ້ຳຕານ ຈົນເຖິງສີແກ່ນໝາກກໍ່ອອກແດງ. ຄວາມສົມບູນຂອງໃບຖືກຮັກສາໄວ້, ສະແດງເຖິງການເກັບດ້ວຍມືທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ຜະລິດຕະພັນການອົກຊີເດຊັນຂອງຄາເຕຊີນ — ທີອາຟລາວີນ (ສ້າງຄວາມສະຫວ່າງ ແລະ “ຄວາມມີຊີວິດ” ຂອງນ້ຳຊາ) ແລະ ທີອາຣູບີຈີນ (ຄວາມເລິກຂອງສີ ແລະ “ເນື້ອ” ຂອງລົດຊາດ). ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດ — ປົກກະຕິສຳລັບຊາແດງພູດອຍທາງພາກໃຕ້ຈີນ (≈ 22–26%).
• ກົດອະມີໂນ: ລວມທັງ L-ທີອານິນ — ສ້າງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມຫວານ ແລະ ລົດທ້າຍ “ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ”. ສະພາບພູສູງທີ່ມີໝອກເລື້ອຍໆ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມີໂນເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ (ປົກກະຕິ 2.5–3.5%), ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B; ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ. ດິນພູດອຍຂອງນານຕານເຮັດໃຫ້ໃບຊາອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດປະລິມານໜ້ອຍ.
• ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງເທີເພນ (ລີນາລູອລ, ເຈອາຣານີອລ), ອັລດີຮາຍ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກປະຕິກິລິຍາ Maillard. ສຳລັບສາຍດັ້ງເດີມທີ່ມີຄວັນ ມີລັກສະນະການມີ Guaiacol ແລະ Syringol — ຜະລິດຕະພັນຈາກການເຜົາໄໝ້ໄມ້ສົນ.
• ສານເພກຕິນ: ປະລິມານປານກາງເຖິງເພີ່ມຂຶ້ນ, ເປັນລັກສະນະຂອງປະຊາກອນພູດອຍທ້ອງຖິ່ນ; ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີເນື້ອສຳຜັດ “ກົມມົນ”.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການບຳລຸງກຳລັງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນທີ່ປະສົມປະສານກັບ L-ທີອານິນ ສ້າງຄວາມກະປົກກະເປົ່າ ແລະ ສະມາທິຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວຸ່ນວາຍ, ມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນກວ່າກາເຟ.
• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວີນ ແລະ ທີອາຣູບີຈີນ ມີສັກກະຍະພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັດເຈນ; ການດື່ມຊາແດງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມສໍາພັນກັບການຊະລໍຄວາມເຄັ່ງຕຶງອົກຊີເດຊັນ.
• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງອຸ່ນທີ່ມີສານຝາດ ກະຕຸ້ນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ສະບາຍເປັນພິເສດຫຼັງອາຫານໜັກ ຫຼື ມີໄຂມັນ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ໂພລີຟີນອລໃນຊາແດງ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ ແລະ ປັບລະດັບຄໍເລດເຕີຣອລໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳໃນປະລິມານປານກາງ.
• ຜົນກະທົບອົບອຸ່ນ: ນ້ຳຊາທີ່ມີເນື້ອເຕັມ ພ້ອມກັບລົດຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກໜາວ ແລະ ຄວາມອິດເມື່ອຍທາງຈິດໃຈ — ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດສຳລັບລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ-ລະດູໜາວ.
• ການທຳງານຂອງສະໝອງ: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍສ້າງຄື້ນສະໝອງແບບອັລຟາ, ຮັກສາສະພາບ “ຄື່ນຕົວຢ່າງສະຫງົບ” — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບງານສ້າງສັນ ແລະ ສະຕິປັນຍາ.

ໝາຍເຫດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານີ້ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຊີວະພາບຂອງຊາແດງ ແລະ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແທນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C.
• ປະລິມານຊາ: 4–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
• ພາຊະນະ: ກ໋າຍວ່ານ (盖碗) — ເໝາະທີ່ສຸດສຳລັບການເປີດເຜີຍລັກສະນະກິ່ນຫອມ; ກະຕິກແກ້ວ ຫຼື ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ; ກະຕິກອີ້ຊິງ ສຳລັບລົດຊາດທີ່ກົມມົນກວ່າ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ; ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ປົກກະຕິບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງ, ແຕ່ອາດເຮັດໄດ້ (1–2 ວິນາທີ) ສຳລັບໃບທີ່ມ້ວນແໜ້ນ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 8–12 ວິນາທີ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທີ 2–4: 10–15 ວິນາທີ.
  6. ຈາກນັ້ນເພີ່ມເວລາຂຶ້ນຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ; ລີວລົງ ຮົງຊາ ຄຸນນະພາບສູງ ສາມາດຊົງໄດ້ 6–8 ຄັ້ງ.
  7. “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” ທີ່ມີກິ່ນຄວັນ ຈະດີເປັນພິເສດເມື່ອຊົງດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ (95°C) ແລະ ເວລາຊົງທີ່ຍາວຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ — ນີ້ຊ່ວຍເປີດເຜີຍລັກສະນະກິ່ນຄວັນຫວານທີ່ເປັນສະເພາະໄດ້ດີຂຶ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະທີ່ປິດມິດຊິດ (ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຊຸດດູດສູນຍາກາດ), ປ້ອງກັນຈາກກິ່ນພາຍນອກ, ແສງສະຫວ່າງໂດຍກົງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
• ທີ່ດີທີ່ສຸດ: 15–25°C, ບ່ອນແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ມືດ.
• ຊາແດງລີວລົງ ດີທີ່ສຸດຄວນດື່ມສົດ (ພາຍໃນ 6–18 ເດືອນຫຼັງການຜະລິດ), ແຕ່ຊຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສາມາດ “ກົມມົນຂຶ້ນ” ໄດ້ເຖິງ 2–3 ປີ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ໄດ້ຮັບຄວາມເລິກເພີ່ມເຕີມ ແລະ “ຄວາມຄ້າຍຜ້າກຳມະຢັນ”.
• ສາຍດັ້ງເດີມທີ່ມີຄວັນ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” ອານຸຍາດໃຫ້ເກັບໄດ້ດົນກວ່າເລັກນ້ອຍ: ກິ່ນຄວັນຈະອ່ອນລົງຕາມການເວລາ, ຜະສົມເຂົ້າກັບລົດຊາດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ລາຄາບໍ່ແພງ — ລະດັບກາງ. ລີວລົງ ຮົງຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີອັດຕາສ່ວນ “ລາຄາ — ຄຸນນະພາບ” ທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ກວາງຊີ. “ດອກບົວທອງ” — ແພງທີ່ສຸດໃນສາຍ; “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” — ຖືກກວ່າເລັກນ້ອຍ.
• ປັດໄຈລາຄາ: ມາດຕະຖານການເກັບ (ດອກດ່ຽວ ທຽບກັບ ດອກກັບໃບ); ລະດູການ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ); ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ສາຍສະເພາະຂອງຍີ່ຫໍ້ “ຢານຊື”.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  1. ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງບໍລິສັດ “ລີວລົງຊາເຢ້” ຫຼື ຜ່ານຊ່ອງທາງພາກພື້ນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ.
  2. ປະເມີນໃບ: ມ້ວນສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນ; ມີຂົນອ່ອນສີທອງສຳລັບ “ດອກບົວທອງ”.
  3. ກວດກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນ “ໄໝ້” ທີ່ຫຍາບຄາຍ ຫຼື ກິ່ນອັບ.
  4. ນ້ຳຊາ: ອຳພັນແດງ, ສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ; ຄວາມຂຸ່ນ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
  5. ຈົ່ງສົງໄສຕໍ່ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ກ່າວອ້າງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ “ລີວລົງ” (六龙, “ມັງກອນຫົກຕົວ”) — ໜຶ່ງໃນຊື່ທີ່ມີກະວີທີ່ສຸດໃນໂລກຊາຈີນ: ມັນອ້າງອີງເຖິງພາບພົດບູຮານຈາກ “ປຶ້ມປ່ຽນແປງ” (ອີ້ຈິງ), ສະແດງເຖິງພະລັງ ແລະ ຄວາມກົມກຽວແຫ່ງສະຫວັນ.
• ເມືອງນານຕານ — ຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊົນເຜົ່າເຢົານຸ່ງສົ້ງຂາວ (白裤瑶), ໜຶ່ງໃນຊົນຊາດທີ່ມີການສຶກສາໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີເອກະລັກສະເພາະຕົວທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ວັດທະນະທຳດັ້ງເດີມຂອງພວກເຂົາ, ລວມທັງກອງທອງແດງ (铜鼓), ການທໍຜ້າ ແລະ ພິທີກຳ, ຖືກສານເຂົ້າກັບຮີດຄອງຊາຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ. ການໄປຢ້ຽມຢາມນານຕານ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດປະສົມການທ່ອງທ່ຽວຊາ ແລະ ຊົນຊາດວິທະຍາໄດ້.
• ລີວລົງຊາ — ໜຶ່ງໃນ 8 ຜະລິດຕະພັນຂອງນານຕານ ທີ່ໄດ້ຮັບຕົວຊີ້ບອກທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ, ຄຽງຄູ່ກັບ ໄກ່ເຢົານານຕານ (南丹瑶鸡), ບລູເບີຣີນານຕານ ແລະ ສິນຄ້າພິເສດອື່ນໆ.
• ໃນງານບຸນວັດທະນະທຳຊານານຕານ ຄັ້ງທີ 6 (2023) ໄດ້ເປີດໂຄງການ “ຮັບລ້ຽງຕົ້ນຊາ” (认养茶树): ທຸກຄົນທີ່ຕ້ອງການສາມາດຮັບເອົາຕົ້ນຊາສະເພາະໃນສວນປູກ ແລະ ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຕາມຊື່.
• ຊາແດງ “ລີວລົງ ຢານຊື” — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ແຕ່ໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ ມັນໄດ້ເກັບກຳລາງວັນລະດັບຊາດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ, ເຊິ່ງເປັນຫຼັກຖານຢືນຢັນເຖິງຄຸນນະພາບສູງຂອງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງຜູ້ຜະລິດ. ບໍລິສັດ “ລີວລົງຊາເຢ້” ກຳລັງພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຊາຢ່າງຈິງຈັງ, ສະເໜີໃຫ້ແຂກໄປຢ້ຽມຊົມສວນປູກ ພ້ອມກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການເກັບດ້ວຍຕົນເອງ, ຊັ້ນຮຽນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຊີມ, ຕະຫຼອດຈົນການຮຽນຮູ້ວັດທະນະທຳເຢົາ.

13. ສາຍພັນ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

ຊາລີວລົງ ຈຳໜ່າຍໃນຫຼາຍສາຍ, ກວມເອົາໝວດ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

ຊາຂຽວ (ຜະລິດຕະພັນປະຫວັດສາດຫຼັກ):

• ລີວລົງ ປາຍຫາວ (六龙白毫) — ຊາຂຽວມີຂົນອ່ອນສີຂາວ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນນ້ອຍໆອ່ອນນຸ້ມ; ລົດສົດ, ອ່ອນໂຍນ.
• ລີວລົງ ຢຸນຈ່ຽນ (六龙云尖) — “ປາຍເມກ”; ມ້ວນແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນພືດສົດຊັດເຈນ.
• ລີວລົງ ສຸຍພຽນ (六龙翠片) — “ກີບຊາມະລະກົດ”; ຊາຂຽວມ້ວນຮາບພ້ອມກິ່ນໝາກກໍ່.
• ຈົງຮວາ ຢູ້ຢ່າ (中华玉芽) — “ດອກບົວຫິນຢຸກແຫ່ງແຜ່ນດິນຈີນ”; ຊາຂຽວລະດັບພຣີມຽມແບບດອກດ່ຽວ.

ຊາແດງ (ຍີ່ຫໍ້ “ຢານຊື”, 岩赤):

• ຈິນ ຢ່າ ຮົງຊາ (金芽红茶, “ດອກບົວທອງ”) — ດອກດ່ຽວ ຫຼື “ດອກ + ໜຶ່ງໃບ”; ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານທີ່ສຸດ, ມີຂົນສີທອງຫຼາຍ.
• ຈິນ ລໍ ຮົງຊາ (金螺红茶, “ກ້ຽວທອງ”) — ມ້ວນກ້ຽວ, ໜຶ່ງດອກ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບ; ສົມດຸນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ.
• ຈວນທົງ ຊຽວຈົງ ຮົງຊາ (传统小种红茶, “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ”) — ວັດຖຸດິບແກ່ກວ່າ, ມີກິ່ນຄວັນອ່ອນ, ເປັນສາຍທີ່ “ມີລັກສະນະ” ທີ່ສຸດ ແລະ ເນື້ອເຕັມທີ່ສຸດ.

ຊາໝັກ:

• ລາວ ຊ່າງຈ່າງ ເຮ ຊາ (老厂长黑茶, “ເຮ ຊາ ຂອງຜູ້ອຳນວຍການເກົ່າ”) — ຊາໝັກຕໍ່ເນື່ອງ; ເປັນສາຍແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ຢູ່ໃນໝວດຊາແດງ.

ລະດັບຄຸນນະພາບພາຍໃນແຕ່ລະສາຍ ແຕກຕ່າງກັນຕາມມາດຕະຖານການເກັບ (单芽, 一芽一叶, 一芽二叶), ອັດຕາສ່ວນດອກບົວ, ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງການມ້ວນ ແລະ ລະດູການເກັບກ່ຽວ.

ສະຫຼຸບ:

ລີວລົງ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ມີຊື່ມັງກອນ ແລະ ຄຸນລັກສະນະແບບພູດອຍ, ຖືກຳເນີດໃນຈຸດບັນຈົບທີ່ສວຍງາມລະຫວ່າງກວາງຊີ ແລະ ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ໃນດິນແດນຂອງຊົນເຜົ່າເຢົານຸ່ງສົ້ງຂາວ ແລະ ກອງທອງແດງ. ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງມັນ — ມີປະຫວັດການປູກຊາ 8 ສັດຕະວັດ ແລະ ໂຄງການສ້າງຍີ່ຫໍ້ໃໝ່ທີ່ມີຄວາມທະເຍີທະຍານ, ຢືນຢັນດ້ວຍຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງ: ຄວາມຫວານທີ່ສະອາດ, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ ແລະ ກິ່ນແຮ່ທາດ “ຜາຫີນ” ພິເສດທີ່ມາຈາກດິນພູດອຍທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງກວາງຊີ.

ລີວລົງ ຮົງຊາ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບການຮູ້ຈັກກັບຊາແດງທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ: ລາຄາບໍ່ແພງ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ໜ້າສົນໃຈ ຕັ້ງແຕ່ “ດອກບົວທອງ” ທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ ຈົນເຖິງ “ຊຽວຈົງແບບດັ້ງເດີມ” ທີ່ມີກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ ທີ່ມີລັກສະນະ. ສາຍ “ຢານຊື” ຊ່ວຍໃຫ້ເລືອກຊາທີ່ເໝາະກັບທຸກອາລົມ — ຕັ້ງແຕ່ “ດອກບົວທອງ” ທີ່ສະຫງ່າງາມສຳລັບຕອນເຊົ້າ ຈົນເຖິງ “ຊຽວຈົງ” ທີ່ມີກິ່ນຄວັນອົບອຸ່ນສຳລັບຕອນແລງ. ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຊື່ນຊົມລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງຮັກປະຫວັດສາດໃນທຸກຈອກ, ລີວລົງ ສະເໜີການຜະສົມຜະສານທີ່ຫາຍາກ: ຮີດຄອງຊາບູຮານ ແລະ ມໍລະດົກຊົນຊາດວັດທະນະທຳທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ຂອງໜຶ່ງໃນມູມທີ່ມີສີສັນທີ່ສຸດຂອງແຜ່ນດິນຈີນ.