ລີຊວນຮົງ

ລີຊວນຮົງ ແມ່ນຊາດຳແບບກຸງຟູ (gōngfū hóngchá) ຈາກເຂດຮູເປີຍຕາເວັນຕົກ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສອງ “ຊາແຫ່ງລັດ” ຄຽງຄູ່ກັບ ເອີນຊື ຢູ່ລູ່ (恩施玉露) ຫຼັງຈາກການຮັບຮອງທາງການທູດດ້ວຍຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ທະເລສາບຕົ່ງຮູ (东湖) ໃນປີ 2018. ສະເໜ່ອັນເປັນເອກະລັກ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” (冷后浑), ແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ, ແລະ ປະຫວັດການສົ່ງອອກຊາດຳມາເປັນເວລາຮ້ອຍປີ ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ “ຄື້ນໃໝ່” ຂອງຊາແດງ (ຊາດຳ) ຈີນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາດຳຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກສົ້ມເຕັມຮູບແບບ.
• ໝວດໝູ່: ກຸງຟູ-ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá). ໃນປະຫວັດສາດເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄອບຄົວ “ຢີ້ຮົງ” (宜红, Yíhóng) — “ຊາແດງກຸງຟູ ອີ້ຊາງ” (宜昌), ໜຶ່ງໃນສີ່ຊາແດງກຸງຟູທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ເປັນຕົ້ນມາ ໄດ້ຖືກຈັດວາງເປັນແບຣນດ໌ເອກະລາດ “ຊາແດງກຸງຟູ ລີຊວນ” (利川工夫红茶), ຫຍໍ້ວ່າ “ລີຊວນຮົງ” (利川红).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຮູເປີຍ (湖北省, Húběi Shěng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເອີນຊື ຕູ່ຈ່າ ມ້ຽວ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), ເມືອງ ລີຊວນ (利川市, Lìchuān Shì). ສູນກາງການຜະລິດແມ່ນ ຕາແສງ ໝາວປ້າ (毛坝镇, Máobà Zhèn) — ທີ່ຖືກຮັບຮອງວ່າເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງ ລີຊວນຮົງ” ແລະ ເປັນຖານການຜະລິດປະຫວັດສາດຂອງ ຢີ້ຮົງ ກຸງຟູ-ຮົງຊາ ເພື່ອສົ່ງອອກ. ເຂດເພີ່ມເຕີມ: ຕາແສງ ຈົ່ງລູ່ (忠路镇), ປ໋າຍຢາງປ້າ (柏杨坝镇), ບ້ານ ເວີນໂຕວ (文斗乡) ແລະ ຊາເຊີ (沙溪乡).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 30°18′ N, 108°56′ E (ລີຊວນ, ສ່ວນກາງ; ໝາວປ້າ ຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ ຢູ້ຈຽງ, 郁江).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ລີຊວນ ເປັນດິນແດນທີ່ມີປະຫວັດການປູກຊາມາກວ່າ 2800 ປີ: ຕາມການບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ (“ບັນທຶກເມືອງລີຊວນ”, 利川县志), ການປູກຊາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝ ຊີໂຈວຕາເວັນຕົກ (西周). ໃນສະໄໝ ມິງ, “ຊາຖ້ຳໝອກ” ທ້ອງຖິ່ນ (雾洞茶, “ຊາຈາກຖ້ຳທີ່ມີໝອກ”) ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກເປັນຂອງຂວັນ.

  ຊາດຳເລີ່ມຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ໃນກາງສະຕະວັດທີ 19. ໃນປີ 1851, ເມື່ອການກະບົດໄທ້ຜິງ (太平天国) ຕັດເສັ້ນທາງການຄ້າຈາກຟູ້ຈ້ຽນແລະອານຮຸຍ, ຊາວກະສິກອນຮູເປີຍຕາເວັນຕົກກໍ່ເລີ່ມຮຽນຮູ້ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດຊາດຳຈາກພໍ່ຄ້າກວາງຕຸ້ງທີ່ເດີນທາງມາ. ຜູ້ຮັບຊື້ລາຍໃຫຍ່ຄົນທຳອິດແມ່ນ ຈຸ່ນຕ້າຟູ (钧大福) ຈາກກວາງຕຸ້ງ, ຜູ້ທີ່ມາເກັບຊື້ຊາດຳໃນ ລີຊວນ ເພື່ອສົ່ງອອກຜ່ານ ຢູ້ຢາງກວນ (渔洋关) ແລະ ອູ່ຮັ່ນ (武汉). ໃນປີ 1876, ເມື່ອ ອີ້ຊາງ (宜昌) ເປີດເປັນທ່າເຮືອການຄ້າສາກົນ, ການສົ່ງອອກຊາດຳຈາກຮູເປີຍຕາເວັນຕົກກໍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ: ເຂດນີ້ “ບ້ານໃດ້ກໍປູກຕົ້ນຊາ, ທຸກຄົວເຮືອນຜະລິດ ຢີ້ຮົງ” (家家种茶树，户户制宜红). ຮອດຊຸມປີ 1880, ຊາດຳຈາກ ລີຊວນ ໄດ້ສົ່ງໄປຈຳໜ່າຍທີ່ຣັດເຊຍ ແລະ ສະຫະລາຊະອານາຈັກ.

  ໃນປີ 1951, ລີຊວນ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າຢ່າງເປັນທາງການໃນບັນຊີຖານການຜະລິດຫຼັກຂອງ ຢີ້ຮົງ ກຸງຟູ-ຮົງຊາ. ແນວໃດກໍຕາມ, ຕະຫຼອດສະຕະວັດທີ 20, ຊາທ້ອງຖິ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສົ່ງອອກໃນຮູບແບບຊາດຳ “ຫັກ/ແຕກ” ລາຄາຖືກສຳລັບໃສ່ຖົງຊາ — ປະມານ 10 ກວ່າຢວນຕໍ່ຈີ່ນ (500 ກຣາມ).

  ຈຸດປ່ຽນຜ່ານແມ່ນປີ 1980, ເມື່ອນັກເຕັກນິກ ຊົ່ງເປີນຕົວ (宋本多) ຈາກຫ້ອງການຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງເມືອງ ລີຊວນ, ໃນລະຫວ່າງການສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນ, ໄດ້ຄົ້ນພົບສອງສາຍພັນຕົ້ນຊາທີ່ເປັນເອກະລັກຢູ່ ໝາວປ້າ. ສາຍພັນໜຶ່ງ — ແມ່ນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” (冷后浑, “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”) ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະຈຸບັນ: ຊາທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງມັນ, ເມື່ອເຢັນລົງຕ່ຳກວ່າ ~16 °C ຈະເກີດເປັນຕະກອນຂຸ່ນ “ຄ້າຍນ້ຳນົມ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງຈະຫາຍໄປອີກເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ — ເປັນສັນຍານບົ່ງບອກເຖິງປະລິມານ ທີອາໄຟລາວິນ (theaflavins) ທີ່ສູງພິເສດ. ສາຍພັນທີສອງ — ແມ່ນ ໝາວປ້າຈາວອີ້ (毛坝早一) ທີ່ສຸກໄວ, ມີກິ່ນຫອມສາມພັບທີ່ເປັນເອກະລັກ (嫩香、栗香、花香).

  ໃນປີ 2012, ບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນ “ເຟີຍຊຽງຊາເຢ້” (飞强茶业, ຕໍ່ມາ — “ຊິງໂຕ່ວຊານຮົງຊາ”, 星斗山红茶) ພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງຊ່າງຊາ ຊິວຈ້ຽນຮົງ (邱建红) ໄດ້ທຳການປ່ຽນແບຣນດ໌: ແທນທີ່ “ລີຊວນ ຢີ້ຮົງ”, ຊາໄດ້ຮັບຊື່ “ຊາແດງກຸງຟູ ລີຊວນ” — “ລີຊວນຮົງ”. ຊິວຈ້ຽນຮົງ ໄດ້ພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີນະວັດຕະກຳ “ສີ່ຢາບ — ແປດລະອຽດ” (四粗八精, sì cū bā jīng), ພ້ອມກັນນັ້ນຍັງໄດ້ປະດິດຖາດລີດໃບຊາດ້ວຍໄຟຟ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຄົງທີ່, ແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມບໍ່ສະຖຽນຂອງຄຸນນະພາບໃນການປຸງແຕ່ງສາຍພັນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ທີ່ມັກມີປັນຫາ.

  ໃນປີ 2017, ລີຊວນຮົງ ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志保护产品). ແລະ ວັນທີ 28 ເມສາ 2018, ຊາໄດ້ກ້າວຂຶ້ນສູ່ເວທີໂລກ: ໃນງານ “ການຮັບຮອງດ້ວຍຊາທີ່ທະເລສາບຕົ່ງຮູ” (东湖茶叙) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ໃນ ອູ່ຮັ່ນ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ນຳຈີນແລະອິນເດຍໄດ້ພົບປະກັນ, ລີຊວນຮົງ ໄດ້ຖືກເສີຟເປັນໜຶ່ງໃນສອງ “ຊາແຫ່ງລັດ” — ຄຽງຄູ່ກັບ ເອີນຊື ຢູ່ລູ່ (恩施玉露). ຊ່ວງເວລານີ້ໄດ້ຍົກລະດັບການຮັບຮູ້ແບຣນດ໌ຢ່າງກະທັນຫັນ ແລະ ປ່ຽນ ລີຊວນຮົງ ໃຫ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງ (ຊາດຳ) ທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

  ໃນປີ 2024, ເນື້ອທີ່ສວນຊາຂອງ ລີຊວນ ມີຫຼາຍກວ່າ 27 ໝື່ນມູ໊ (ປະມານ 18 000 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ — 24 600 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ — ຫຼາຍກວ່າ 33 ຕື້ຢວນ. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ລີຊວນຮົງ ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງ ຮູເປີຍ.

• ຊື່: “ລີຊວນ” (利川) — ຊື່ເມືອງ, ຄວາມໝາຍຕາມຕົວໜັງສື: “ລີ່” (利) — “ໄດ້ກຳໄລ, ມີຜົນດີ”, “ຊວນ” (川) — “ແມ່ນ້ຳ, ທົ່ງພຽງລະຫວ່າງພູ”. ດັ່ງທີ່ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນກ່າວໄວ້: “ທົ່ງພຽງແລະທີ່ຮາບພຽງຢູ່ລຽບແມ່ນ້ຳ ຊິງຈຽງ ປະສົມກັບສາຍພູ — ນີ້ແຫຼະຄື ‘ແມ່ນ້ຳທີ່ມີກຳໄລ’” (有利之川). “ຮົງ” (红) — “ສີແດງ”, ບົ່ງບອກປະເພດຊາ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ລີຊວນຮົງ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງການປ່ຽນແປງທາງເສດຖະກິດຂອງທັງພາກພື້ນ. ໝາວປ້າ ທີ່ເປັນພູດອຍ, ໃນຊຸມປີ 1980 ເປັນໜຶ່ງໃນມຸມທີ່ທຸກຍາກທີ່ສຸດຂອງຮູເປີຍຕາເວັນຕົກ, ປະຈຸບັນກຳລັງຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຍ້ອນອຸດສາຫະກຳຊາ. ຊາໄດ້ກາຍເປັນ “ຕົວນຳ” ວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າຕຸຈ່າ ເຂົ້າສູ່ຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຈີນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ ແລະ ຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ. ໃນໝາວປ້າຍັງຮັກສາ “ປະເພນີການລະນຶກເຖິງຜູ້ລ່ວງລັບດ້ວຍຊາ” (茶叶孝文化) ທີ່ເປັນເອກະລັກ: ໃນຄ່ຳຄືນບຸນກຸດຈີນ, ຄົນເຮົາຈະນຳຈອກຊາສອງຈອກມາວາງໄວ້ທີ່ຮ້ານບູຊາປະຈຳບ້ານເພື່ອບັນພະບຸລຸດ; ຖ້າຕອນເຊົ້າຊາເກີດການຕົກຕະກອນ — ໝາຍຄວາມວ່າວິນຍານບັນພະບຸລຸດໄດ້ຮັບເຄື່ອງບູຊາ, ແລະ ປີຈະຜາສຸກ. ຄວາມເຊື່ອນີ້ກ່ຽວພັນກັບລັກສະນະຂອງ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຊາວບ້ານສຳລັບປະກົດການ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”. ລີຊວນ ມີສະຖານະເປັນແບຣນດ໌ຍ່ອຍພາກພື້ນ “ເອີນຊືຊີ່ຊາ” (恩施硒茶, “ຊາຊີເລນຽມ ເອີນຊື”).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບປະກອບດ້ວຍຫຼາຍສາຍພັນ:
  • ເລີງໂຮ່ວຮຸນ (冷后浑, Lěng hòu hún): ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຖືກຄົ້ນພົບໃນປີ 1980 ທີ່ບ້ານ ຈ່າປີ້ (夹壁村). ພຸ່ມຊາແສດງໃຫ້ເຫັນຮູບແບບການຈະເລີນເຕີບໂຕທີ່ຜິດປົກກະຕິ: ສີ່ປີທຳອິດ ງ່າຈະແຜ່ໄປຕາມແນວນອນ, ແລະ ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກກິ່ງງ່າ “ປະສານ” ກັນແລ້ວ ຈຶ່ງເລີ່ມຈະເລີນຕາມແນວຕັ້ງ. ຄວາມຖີ່ຂອງການແຕກຍອດຕ່ຳ, ຜົນຜະລິດບໍ່ສູງ, ກິ່ງຊຳຖ່າຍຍາກທີ່ຈະຢູ່ລອດ — ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ວັດຖຸດິບມີລາຄາແພງແລະຈຳກັດ. ມັນເປັນສາຍພັນທີ່ໃຫ້ຊາທີ່ມີລັກສະນະ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” — ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ລີຊວນຮົງ.
  • ໝາວປ້າຈາວອີ້ (毛坝早一): ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສຸກໄວ, ອອກດອກກ່ອນກຳນົດ 20 ມື້ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນມາດຕະຖານ, ມີ “ກິ່ນຫອມສາມພັບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຄວາມສົດອ່ອນ, ແກ່ນກໍ່, ແລະ ດອກໄມ້.
  • ສາຍພັນທີ່ປັບປຸງພັນ: ຈົ່ງຊາສ 108 (中茶108), ເອີ້ຊາສ 10 ຮ້າວ (鄂茶10号), ເອີ້ຊາສ 1 ຮ້າວ (鄂茶1号), ຈູເຢ້ຊີ (槠叶齐), ພ້ອມທັງປະຊາກອນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກ — ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ–ເມສາ); ລຸ້ນທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນຖືກເກັບກ່ອນ ຊິງມິງ. ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນແມ່ນໃຊ້ສຳລັບລຸ້ນມວນຊົນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດດຽວ (单芽) ສຳລັບຊັ້ນພຣີມຽມ; ຍອດດຽວ ແລະ ໃບດຽວ (一芽一叶) ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ; ຍອດດຽວ ແລະ ສອງໃບ (一芽二叶) ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດຕ້ອງສົດ, ບໍ່ສະເທີຍ ໂດຍບໍ່ມີການເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ; ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເກັບ — ຈາກ 400 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ໄລຍະເວລາລໍຖ້າລະຫວ່າງການເກັບແລະການລີດໃບແມ່ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

4. ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການເຕີບໂຕ:

ລີຊວນ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ ຮູເປີຍ, ຢູ່ລຸ່ມນ້ຳຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳ ຊິງຈຽງ (清江) — “ແມ່ນ້ຳແມ່ຂອງຊົນເຜົ່າ ຕຸຈ່າ” — ຕິດກັບຊາຍແດນ ຊົງຊິ່ງ. ພູມສັນຖານເປັນພູດອຍ, ຖືກຕັດແຍກດ້ວຍຮ່ອມພູ, ມີການແບ່ງເຂດຕາມແນວຕັ້ງຢ່າງຊັດເຈນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນປູກຫຼັກຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 800–1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ລະດັບຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງດິນແດນ ລີຊວນ — ປະມານ 1100 ມ. ສວນຊາໃນ ໝາວປ້າ — ທີ່ 900 ມ ແລະ ສູງກວ່າ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ທີ່ມີລັກສະນະພູດອຍຢ່າງເດັ່ນຊັດ; ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 12.3–16.7 °C ຂຶ້ນກັບຄວາມສູງ; ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 1200–1600 ມມ; ໄລຍະບໍ່ມີອາກາດໜາວ ~232 ມື້; ຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດ — ປະມານ 1300–1410 ຕໍ່ປີ. ມີລັກສະນະພິເສດຄື ມີໝອກໜາເປັນປະຈຳ (ຕາແສງ ໝາວປ້າ ແທ້ຈິງແລ້ວ “ຈົມ” ຢູ່ໃນເມກ), ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນທີ່ສຳຄັນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ — ເງື່ອນໄຂຄລາສສິກສຳລັບການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍໃນໃບຊາ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍໃນລະດູຮ້ອນ — 22.2 °C; ອຸນຫະພູມສູງສຸດເທົ່າທີ່ເຄີຍບັນທຶກ — 35 °C: ໃນ ລີຊວນ “ບໍ່ມີລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້າຍແຮງ” (夏无酷暑).
• ດິນ: ດິນພູເຂົາສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ ທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (黄棕壤, pH 4.5–6.5) ມີຊັ້ນອຸດົມສົມບູນເລິກ (>60 ຊມ), ເນື້ອດິນຮ່ວນປົນຊາຍ ແລະ ມີການລະບາຍອາກາດດີ. ລັກສະນະສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ: ດິນອຸດົມດ້ວຍ ຊີເລນຽມ (硒, xī) ຕາມທຳມະຊາດ — ພາກພື້ນນີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ນະຄອນຫຼວງຊີເລນຽມໂລກ” (世界硒都), ປະລິມານຊີເລນຽມໃນໃບຊາມີຄວາມສະຖຽນຢູ່ໃນຂອບເຂດ 0.25–4 ມກ/ກກ.
• ລະບົບນິເວດ: ລີຊວນ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ຊິງໂຕ່ວຊານ (星斗山国家级自然保护区) ທີ່ມີອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ຫຼາຍກວ່າ 64%. ບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳຂະໜາດໃຫຍ່, ອາກາດພູດອຍບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທີ່ອຸດົມສົມບູນສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ການປູກຊາທີ່ສະອາດທາງລະບົບນິເວດ; ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສວນປູກໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຕາມມາດຕະຖານອິນຊີ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ລີຊວນຮົງ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີ ກຸງຟູ-ຮົງຊາ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍຊ່າງ ຊິວຈ້ຽນຮົງ. ລະບົບ “ສີ່ຢາບ — ແປດລະອຽດ” (四粗八精) ທີ່ເປັນສິດທິບັດຂອງລາວ ປະກອບມີ ສີ່ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ ແລະ ແປດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງສຸດທ້າຍ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມສະຖຽນຂອງຄຸນນະພາບ ແລະ ການເປີດເຜີຍທ່າແຮງຂອງ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການຄັດເລືອກຍອດອ່ອນດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານຂອງຊັ້ນຊາ; ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງຕອນເຊົ້າແຫ້ງ.

• ການລີດໃຫ້ຫ່ວຽວ (萎凋 — wěidiāo): ນະວັດຕະກຳຂອງ ລີຊວນຮົງ — ການນຳໃຊ້ຖາດລີດດ້ວຍໄຟຟ້າທີ່ມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຄົງທີ່ ທີ່ຈົດສິດທິບັດ (ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄຟຟ້າ + ຮາງລີດມາດຕະຖານ, 电热恒温+标准化萎凋槽). ວິທີນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຫຼຸດລົງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີຈົນເຫຼືອ 58–62% ໂດຍບໍ່ຂຶ້ນກັບສະພາບດິນຟ້າອາກາດ — ເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ ໃນສະພາບອາກາດທີ່ຊຸ່ມແລະມີເມກປົກຄຸມເປັນປະຈຳຂອງໝາວປ້າ. ການລີດໃບໃຊ້ເວລາ 10–16 ຊົ່ວໂມງ.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງໃບ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງຈຸລັງອອກມາ. ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຍອດອ່ອນນຸ່ມຂອງ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ຄວາມດັນແມ່ນຕ່ຳທີ່ສຸດ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງການສະກັດທີ່ຫຼາຍໂພດ.

• ການໝັກສົ້ມ / ການຟັກເຟີ້ (发酵 — fājiào): ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງໝັກຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ເກີນ 30 °C. ຂັ້ນຕອນນີ້ມີຜົນຕໍ່ຊະຕາກຳຂອງ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”: ຈຳເປັນຕ້ອງສະສົມ ທີອາໄຟລາວິນ (theaflavins) ໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ (ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ) ພ້ອມກັບປະລິມານ ທີອາຣູບິຈິນ (thearubigins) ທີ່ສົມດຸນ. ໄລຍະເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ; ໃບຊາກາຍເປັນສີອອກແດງທອງແດງ ພ້ອມກິ່ນຫອມທີ່ແຮງຂອງໝາກໄມ້-ດອກໄມ້.

• ການອົບສຸກ (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): ສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນຕອນທຳອິດ ທີ່ 120 °C ເປັນເວລາ 35–40 ນາທີ ຈົນຄວາມຊຸ່ມປະມານ 25%, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນ <1 ຊມ; ຫຼັງຈາກປ່ອຍເຢັນ (2–3 ຊົ່ວໂມງ) — ຂັ້ນຕອນທີສອງ ທີ່ 75–85 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມປະມານ 8%, ຊັ້ນ 1.5–2 ຊມ. ການຍົກກິ່ນຫອມຂັ້ນສຸດທ້າຍ (提香 — tíxiāng): ທີ່ 80–85 °C, ຊັ້ນ ~3 ຊມ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມປະມານ 5% — ຊາເມື່ອບີບຈະແຕກເປັນຜົງ, ກ້ານຫັກດ້ວຍສຽງດັງກັອບ.

• ການປຸງແຕ່ງສຸດທ້າຍ (精制 — jīngzhì): ລວມເຖິງການຮ່ອນຕາ (毛筛), ການເຂົ່າ (抖筛), ການຮ່ອນແຍກ (分筛), “ການບີບອັດ” (紧门), ການຝັດ (撩筛), ການຕັດ (切断), ການຄັດດ້ວຍລົມ (风选), ການຄັດດ້ວຍມື (拣剔), ການອົບຄືນ (补火), “ການລະບາຍອາກາດ” (清风), ການຜະສົມຜະສານ (拼和) ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (装箱). ຄວາມບໍລິສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 95%; ປະລິມານຊິ້ນສ່ວນຫັກ — ບໍ່ເກີນ 2%.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງໆ, ມ້ວນແໜ້ນ, ຊື່ ແລະ ຮຽງ (条索紧细匀整); ສີ — ດຳເຂັ້ມ ມີປະກາຍເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ (色泽乌润); ໃນຊັ້ນຊາສູງ — ມີຍອດສີທອງຊັດເຈນ (金毫, jīnháo), ລຽວງາມ ແລະ ປານີດ (锋苗秀丽).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ (花蜜香, huāmì xiāng), ມີກິ່ນຢາງໄມ້ແປກອ່ອນໆ; ໃນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” — ມີກິ່ນເລິກໆ ຄ້າຍ “ກຳມະຫຍີ່”.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຕິດທົນ (香气馥郁持久) — ຈາກກິ່ນນຳໜ້າທີ່ເປັນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ຫາກິ່ນກາງທີ່ເປັນໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ, ມີພື້ນຫຼັງບາງໆຂອງໄມ້ແປກ-ໄມ້.
• ລົດຊາດ: ເຕັມຄຳ, ສົດຊື່ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (滋味甜醇滑爽); ມີຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດຊັດເຈນ, ເນື້ອຊາ “ຄ້າຍໄໝ”, ມີຄວາມຝາດອ່ອນໆ ທີ່ປ່ຽນເປັນລົດຊາດຫຼັງການດື່ມທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຍາວນານ (回甘). ໃນລຸ້ນພຣີມຽມຈາກ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” — ມີ “ຄວາມມັນ” ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງລົດຊາດທີ່ພິເສດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: “玛瑙红” (mǎnǎo hóng) — “ສີອະກາດ” (agate): ສີແດງ-ອຳພັນ, ສົດໃສ, ມີຂອບສີທອງ (金圈); ນ້ຳຊາໃສ ແລະ “ຄ້າຍນ້ຳຢົດ” (液态玉润). ເມື່ອປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຕ່ຳກວ່າ ~16 °C, ນ້ຳຊາຈາກລຸ້ນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ຈະເກີດມີລັກສະນະເປັນຕະກອນຂຸ່ນ “ຄ້າຍນ້ຳນົມ” (冷后浑), ເຊິ່ງຈະຫາຍໄປໝົດເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອີກຄັ້ງ — ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງຊາຊະນິດນີ້.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສະໝ່ຳສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີຍອດທີ່ມອງເຫັນຊັດ (嫩匀带芽); ສີແດງ-ທອງແດງ, ເນື້ອໃບມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານທັງໝົດ 12–18% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອອກຊິເດຊັນຂອງຄາເຕຊິນ: ທີອາໄຟລາວິນ (TF) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR). ລັກສະນະສຳຄັນ — ປະລິມານ ທີອາໄຟລາວິນ ທີ່ສູງຂຶ້ນໃນສາຍພັນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ”, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດປະກົດການ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” ຂຶ້ນ: ເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ, ທີອາໄຟລາວິນ ສ້າງໂຄມເພຼັກທີ່ບໍ່ລະລາຍກັບຄາເຟອິນ, ເກີດເປັນສານແຂວນລອຍທີ່ມີແສງສະຫວ່າງສ່ອງຜ່ານບໍ່ໄດ້. ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ໂຄມເພຼັກເຫຼົ່ານີ້ຈະແຕກຕົວອອກອີກ, ແລະ ນ້ຳຊາກໍ່ກັບມາໃສ. ລະດັບ ທີອາໄຟລາວິນ ສູງ — ເປັນດັດສະນີສາກົນຂອງຄຸນນະພາບຊາແດງ (ຊາດຳ).
• ອາຊິດອະມິໂນ: 2–4%, ລວມທັງ L-theanine — ອົງປະກອບຫຼັກຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມຫວານ ແລະ “ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ຜ່ອນຄາຍ”.
• **ອານຄາລອຍດ: ຄາເຟອິນ 2.5–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານນ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: ຄາໂຣທີນອຍ (ໂປຼວິຕາມິນເອ), ວິຕາມິນ B₁, B₂, C (ບາງສ່ວນ), E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣາຍ. ລັກສະນະພິເສດ — ປະລິມານຊີເລນຽມອິນຊີ (硒, xī) ທີ່ສູງ: 0.25–4 ມກ/ກກ ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຊີເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ ແລະ ເປັນຈຸລະພາກທາດທີ່ຈຳເປັນ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ຕ່ອມໄທຣອຍ.
• ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ໂຄມເພຼັກຂອງເທີພີນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຈາກປະຕິກິລິຍາ ໄມຍາດ (Maillard) — ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, ຟີນິລອາເຊຕານດີໄຮດ — ສ້າງກິ່ນຫອມ “ນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້”. ໃນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ຮູບແບບກິ່ນຫອມຖືກພັນລະນາວ່າ “ຄ້າຍດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້” (如花似果).
• ລັກສະນະພິເສດ: ການປະສົມປະສານຂອງດັດສະນີ ທີອາໄຟລາວິນ ທີ່ສູງ, ຊີເລນຽມທຳມະຊາດ ແລະ ໂປຣໄຟລ ອາຊິດອະມິໂນ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ເຮັດໃຫ້ ລີຊວນຮົງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງ (ຊາດຳ) ທີ່ມີ “ຄຸນລັກສະນະການທຳງານ” ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອິນ ແລະ L-theanine ສ້າງຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີ “ການແກວ່ງໄປມາຄືກາເຟ” — ເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ຄວາມໄວໃນການຕອບສະໜອງ.
• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ທີ່ມີຊີເລນຽມສະໜັບສະໜຸນ: ທີອາໄຟລາວິນ + ຊີເລນຽມອິນຊີ — ເປັນໄສ້ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສອງຊັ້ນ; ຊີເລນຽມ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະ ກລູຕາໄທໂອນ ເປີຣອກຊິເດສ (glutathione peroxidase), ໜຶ່ງໃນເອນໄຊຫຼັກຂອງລະບົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງຈຸລັງ.
• ການສະໜັບສະໜຸນຕ່ອມໄທຣອຍ: ຊີເລນຽມ ເປັນຈຸລະພາກທາດທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ການເຜົາຜານຮໍໂມນໄທຣອຍ.
• ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ: ຊາແດງ (ຊາດຳ) ອຸ່ນໆ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ, ມີປະໂຫຍດພິເສດຫຼັງຈາກກິນອາຫານມັນໆ ແລະ ຊີ້ນ.
• ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ຈາກຊາແດງ (ຊາດຳ) ປະສົມປະສານກັບຊີເລນຽມ ສົ່ງເສີມການຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ການທຳໃຫ້ໂປຣໄຟລ ຄໍເລສເຕີຣອລ ຢູ່ໃນເກນປົກກະຕິ.
• ຜົນກະທົບໃນການມອບຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາແດງ (ຊາດຳ) ມີ “ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນ” (温性) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບສະພາບອາກາດພູດອຍທີ່ເຢັນ ແລະ ລະດູໜາວ.
• ການປັບພູມຄຸ້ມກັນ: ຊີເລນຽມ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ມີຜົນກະຕຸ້ນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນແບບເສີມກັນ.
• ການສະໜັບສະໜຸນດ້ານສະຕິປັນຍາ: L-theanine ຮ່ວມກັບຄາເຟອິນ ປັບປຸງຄວາມຈຳຂະນະທຳວຽກ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງສະມາທິ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ; 85–90 °C ສຳລັບຊັ້ນຊາທີ່ເປັນຍອດອ່ອນລະອຽດອ່ອນຈາກ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ”.
• ປະລິມານຊາ: 4–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກຸງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການແຊ່); ສຳລັບການຊີມມາດຕະຖານ — 5 ກຣາມ ຕໍ່ຈອກ.
• ພາຊະນະ: ກາຍຫວານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປະເມີນກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງລົດຊາດ. ໝໍ້ຕົ້ມຊາ ຫຼື ຈອກແກ້ວ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດສັງເກດເບິ່ງສີ “ອະກາດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ, ເມື່ອມັນເຢັນລົງ, ສາມາດສັງເກດປະກົດການ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” ໄດ້. ໝໍ້ຢີ່ຊິງ (Yixing) ດິນເໜືອວສີມ່ວງ — ສຳລັບໂປຣໄຟລທີ່ມົນກົມກວ່າ, ເບິ່ງຄືວ່າ “ຫຸ້ມ” ກວ່າ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ, ດົມກິ່ນຫອມແຫ້ງ.
  3. ການລ້າງຊາ: ຫົດນ້ຳແລ້ວຖອກຖິ້ມໄວ (1–2 ວິນາທີ) — ຕາມໃຈມັກ; ສຳລັບຊັ້ນຊາຍອດອ່ອນທີ່ລະອຽດອ່ອນ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເຮັດ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 5–10 ວິນາທີ. ນ້ຳຊາຈະມີສີອອກແດງ ແລະ ສົດໃສ.
  5. ການຫົດຄັ້ງທີສອງ ຫາ ຄັ້ງທີສີ່: 8–12 ວິນາທີ.
  6. ຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 3–5 ວິນາທີ.
  7. ປະມານການ: 6–8 ການຫົດສຳລັບລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
  8. ຄຳແນະນຳ: ປ່ອຍນ້ຳຊາໄວ້ໜ້ອຍໜຶ່ງໃຫ້ເຢັນລົງເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ ແລະ ຕ່ຳກວ່າ — ສັງເກດເບິ່ງ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”; ຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ປະເມີນການກັບຄືນມາຂອງຄວາມໃສ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະສຸນຍາກາດ: ກະປ່ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ກ່ອງເຊຣາມິກ ຫຼື ຖົງຟອຍແຟັກສຸນຍາກາດ.
• ປົກປ້ອງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນພາຍນອກ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ: 15–25 °C, ບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ. ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ ແນະນຳໃຫ້ມີການປົກປ້ອງເພີ່ມເຕີມ (ຊິລິກາເຈວ).
• ຊາແດງ (ຊາດຳ) ຄວນດື່ມພາຍໃນ 12–24 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ລຸ້ນທີ່ໜາແໜ້ນຈາກວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ຈັດ ອາດຈະ “ມົນຂຶ້ນ” ດ້ວຍການເກັບຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງເປັນເວລາ 2–3 ປີ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຂອບເຂດລາຄາຂອງ ລີຊວນຮົງ ກວ້າງຫຼາຍ: ຈາກລຸ້ນມວນຊົນທີ່ມີລາຄາຖືກ ຈົນເຖິງ ລຸ້ນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ຊັ້ນເອກທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນລ້ວນ, ລາຄາສູງເຖິງ 20 000 ຢວນຕໍ່ຈີ່ນ (500 ກຣາມ). ປັດໃຈກຳນົດລາຄາ: ສາຍພັນ ( “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ບໍລິສຸດ — ແພງທີ່ສຸດ), ມາດຕະຖານການເກັບ ( 单芽 > 一芽一叶 > 一芽二叶), ຄວາມສູງຂອງສວນປູກ, ລະດັບການເຮັດດ້ວຍມື, ຄວາມຊັດເຈນຂອງ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”.

• ວິທີການຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ສັງເກດເບິ່ງເຄື່ອງໝາຍການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志保护产品) ແລະ ແບຣນດ໌ພາກພື້ນ “ເອີນຊືຊີ່ຊາ” (恩施硒茶).
  2. ປະເມີນໃບ: ມ້ວນລຽບ, ບາງສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຍອດສີທອງຊັດເຈນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນ.
  3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນ “ໄໝ້” ຫຼື ສານເຄມີ.
  4. ນ້ຳຊາ: ສີແດງ “ອະກາດ” ໃສ ມີຂອບສີທອງ. ສຳລັບລຸ້ນຈາກ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” — ໃຫ້ເຮັດການທົດສອບ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”: ປ່ອຍໃຫ້ນ້ຳຊາເຢັນລົງ; ຖ້າມັນບໍ່ກາຍເປັນຂຸ່ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ”.
  5. ລາຄາ: “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ທີ່ມີລາຄາຖືກຜິດປົກກະຕິ — ເກືອບແນ່ນອນວ່າເປັນຂອງປອມ; ຜົນຜະລິດຂອງສາຍພັນນີ້ຕ່ຳ, ແລະ ການຕອນກິ່ງກໍ່ເຮັດໄດ້ຍາກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ວັນທີ 28 ເມສາ 2018, ລີຊວນຮົງ ຄຽງຄູ່ກັບ ເອີນຊື ຢູ່ລູ່ ໄດ້ກາຍເປັນ “ຊາແຫ່ງລັດ” ໃນງານທາງການທູດ “ການຮັບຮອງດ້ວຍຊາທີ່ທະເລສາບຕົ່ງຮູ” (东湖茶叙) ທີ່ ອູ່ຮັ່ນ — ເຫດການທີ່ປ່ຽນແບຣນດ໌ພາກພື້ນໃຫ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວປະເທດໃນພິບຕາດຽວ.
• ປະກົດການ “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” (冷后浑) ໃນເຄມີຊາ ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນການສ້າງຕັ້ງຂອງໂຄມເພຼັກທີ່ບໍ່ລະລາຍລະຫວ່າງ ທີອາໄຟລາວິນ ແລະ ຄາເຟອິນ ເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ. ສິ່ງນີ້ຖືກຍອມຮັບວ່າເປັນດັດສະນີສາກົນຂອງຊາແດງ (ຊາດຳ) ຄຸນນະພາບສູງ — ຜູ້ຄ້າຊາຊາວອັງກິດໃນປະຫວັດສາດ ເຄີຍເຫັນຄຸນຄ່າຂອງຊາປະເພດນີ້ວ່າເປັນຊາ “cream down”.
• ໃນບ້ານ ໝາວປ້າ ມີຮີດຄອງປະເພນີ “ການລະນຶກເຖິງຜູ້ລ່ວງລັບດ້ວຍຊາ” ມາແຕ່ບູຮານ: ໃນຄ່ຳຄືນບຸນກຸດຈີນ, ຄົນເຮົານຳຈອກຊາສອງຈອກມາວາງໄວ້ທີ່ຮ້ານບູຊາປະຈຳບ້ານ. ຖ້າຕອນເຊົ້າຊາເກີດການຕົກຕະກອນ (ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນກັບ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ເມື່ອອາກາດເຢັນລົງໃນຕອນກາງຄືນ), ນີ້ຖືວ່າເປັນສັນຍານຂອງການຮັບເຄື່ອງບູຊາຈາກບັນພະບຸລຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ” — ເປັນທັງປະກົດການທາງເຄມີ ແລະ ອົງປະກອບຂອງວັດທະນະທຳພື້ນບ້ານ.
• ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເອີນຊື ຕູ່ຈ່າ ມ້ຽວ — ເປັນພື້ນທີ່ທີ່ມີດິນອຸດົມຊີເລນຽມຕາມທຳມະຊາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນ “ນະຄອນຫຼວງຊີເລນຽມໂລກ” (世界硒都). ລີຊວນຮົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍໃນໂລກ ທີ່ມີປະລິມານຊີເລນຽມອິນຊີສູງຢ່າງສະຖຽນ ທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກເອກະສານ.
• ບໍລິສັດ “ຈິນລີ່ຊາເຢ້” (金利茶业) ຈາກ ລີຊວນ ກາຍເປັນບໍລິສັດຊາຈີນແຫ່ງທຳອິດ ທີ່ເປີດໂຮງງານຜະລິດຂອງຕົນເອງຢູ່ຕ່າງປະເທດ — ໂຮງງານຫຸ້ມຫໍ່ຊາ “ຮວາເຊີຍ” (华夏) ໃນ ມາຣົກ.

13. ແນວພັນ ແລະ ຊັ້ນຊາຂອງ ລີຊວນຮົງ:

• ພຣີມຽມ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” (冷后浑, “ການຕົກຕະກອນເມື່ອເຢັນ”): ຜະລິດສະເພາະຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຍອດຫຼືໃບດຽວ ຂອງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ນ້ຳຊາສີ “ອະກາດ”, ເມື່ອເຢັນລົງ — ຈະມີລັກສະນະເປັນຕະກອນຂຸ່ນຄ້າຍນ້ຳນົມ. ລົດຊາດບໍລິສຸດພິເສດ, “ຄ້າຍໄໝ”, ມີລົດຊາດຫຼັງການດື່ມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ທີ່ຍາວນານ. ຊັ້ນຊາທີ່ແພງທີ່ສຸດ ແລະ ຈຳກັດທີ່ສຸດ.
• ຈິນຮ້າວ (金毫, “ຍອດທອງ”): ຊັ້ນຊາສູງສຸດ ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຍອດລ້ວນ (单芽) ຂອງຫຼາຍສາຍພັນ. ມີຍອດສີທອງປຸຍເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງສົດໃສ, ລົດຊາດກົມມົນລຽບ.
• ກາວຊານ (高山, “ພູສູງ”): ລຸ້ນຈາກສວນປູກທີ່ສູງກວ່າ 1000 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດຊັດເຈນກວ່າ, “ຄວາມສົດຊື່ນ” ແລະ ກິ່ນຂອງໄມ້ແປກທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
• ລີຊວນຮົງ ມາດຕະຖານ (一芽二叶): ຊັ້ນມວນຊົນ, ຍອດດຽວ ແລະ ສອງໃບ. ໜາແໜ້ນ, ມີຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ອັດຕາສ່ວນລາຄາ / ຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ.
• ໝາວປ້າຈາວອີ້ (毛坝早一): ລຸ້ນຈາກສາຍພັນທີ່ສຸກໄວ ມີ “ກິ່ນຫອມສາມພັບ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (嫩香、栗香、花香). ມີໂປຣໄຟລ “ຂຽວກວ່າ” ແລະ “ສົດກວ່າ” ເມື່ອທຽບກັບ ລີຊວນຮົງ ມາດຕະຖານ.

ສະຫຼຸບລວມ:

ລີຊວນຮົງ — ເປັນຊາທີ່ມີໂຊກຊະຕາທີ່ຕື່ນເຕັ້ນ: ຈາກຕົວເຕີມໃສ່ຖົງຊາສົ່ງອອກທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງ ຈົນກາຍເປັນ “ຊາແຫ່ງລັດ” ໃນພິທີຮັບຮອງທາງການທູດຂອງຜູ້ນຳໂລກ — ເປັນເສັ້ນທາງທີ່ດຳເນີນມາໄດ້ບໍ່ຮອດໜຶ່ງທົດສະວັດ. ເບື້ອງຫຼັງການປ່ຽນແປງນີ້ ແມ່ນດິນແດນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູເຂົາຮູເປີຍຕາເວັນຕົກ ກັບດິນທີ່ອຸດົມຊີເລນຽມ ແລະ ຮ່ອມພູທີ່ມີເມກປົກ, ຄວາມພາກພຽນຂອງຊາວສວນຊາຫຼາຍລຸ້ນຈາກໝາວປ້າ ແລະ ການບຸກທະລຸທາງຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຊ່າງ ຊິວຈ້ຽນຮົງ, ຜູ້ທີ່ “ໄຂລະຫັດ” ສາຍພັນ “ເລີງໂຮ່ວຮຸນ” ທີ່ມັກມີບັນຫາ. ນ້ຳຊາ “ສີອະກາດ” ທີ່ມີຂອບສີທອງ, ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ເນື້ອຊາ “ຄ້າຍໄໝ” ແລະ ການຕົກຕະກອນທີ່ລຶກລັບເມື່ອເຢັນ — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ ລີຊວນຮົງ ເປັນຊາທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ດື່ມ, ແຕ່ຕ້ອງເຝົ້າເບິ່ງເໝືອນເບິ່ງຂະບວນການທີ່ມີຊີວິດຊີວາ: ຊົງໃສ່ຈອກ, ຊົມເຊີຍ, ລໍຖ້າໃຫ້ມັນເຢັນ, ປະຫຼາດໃຈ — ແລະ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອີກຄັ້ງ ເພື່ອໃຫ້ “ອະກາດ” ກັບຄືນມາ.