ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ

ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «ໝາກບານເງິນ [ພູ] ເລີຍຊານ» — ເປັນຊາຂຽວຮູບຊົງ ບານກົມທີ່ສົມບູນ (球形, qiúxíng) ແບບດຽວໃນປະເທດຈີນ: ແຕ່ລະໜ່ວຍໜັກພຽງ 2,5 ກຣາມ (±0,2 ກຣາມ), ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 18–20 ມມ, ສີເງິນປະປົນເທົາແກມຂຽວ ແລະ ຖືກມ້ວນດ້ວຍ ມື ໂດຍບໍ່ໃຊ້ກາວ, ບໍ່ໃຊ້ແມ່ພິມ ຫຼື ບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງອັດ — ອາໄສພຽງ ເພັກຕິນທຳມະຊາດຈາກໃບຊາ (果胶质, guǒjiāo zhì). ຊານີ້ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ເລີຍຊານ (雷山县, Léishān Xiàn) ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ, ໃຈກາງເຂດສະຫງວນແຫ່ງຊາດ ເລີຍກົງຊານ (雷公山国家级自然保护区, «ພູເທວະດາສາຍຟ້າ»), ທີ່ຄວາມສູງ 1200–1600 ແມັດ — ເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງແຂວງ. ເລີຍຊານ ເປັນສູນກາງວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າ ມົ້ງ (苗族, Miáozú), ແລະຊານີ້ມີຄວາມຜູກພັນກັບອັດຕະລັກຂອງຊາວມົ້ງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນ: ຊື່ຂອງມັນເປັນການເຄົາລົບຕໍ່ເຄື່ອງປະດັບເງິນຂອງຊາວມົ້ງ (苗银, miáo yín) ແລະ ເຕັກນິກ «ການມ້ວນບານດ້ວຍມື» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) ກໍໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ການກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຮູບຊົງ ບານກົມ (球形, qiúxíng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ເປັນຮູບຊົງດຽວໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ. ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ «ຊາຂຽວພິເສດ» (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá). ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກ «ຊາໄຂ່ມຸກ» (珠茶, zhūchá) ທີ່ອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ກໍຄືການປັ້ນເປັນຮູບຊົງກະທຳດ້ວຍມືລ້ວນໆ ໂດຍອາໄສເພັກຕິນທຳມະຊາດຂອງໃບ.

• ກຸ່ມສິນຄ້າ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງສປ ຈີນ (国家地理标志产品, 2014). «ລາຊາຊາຄຳ» ຈາກກອງປະຊຸມໃຫຍ່ຊາຂຽວດີຂອງຈີນ (中国好绿茶大会金奖茶王, 2024). ຖືກບັນຈຸໃນ «ແຜນທີ່ຊາຂຽວດີຂອງຈີນ» (中国好绿茶地图). ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ — ເຕັກນິກ «手工搓球». ມູນຄ່າແບຣນ — 25,67 ຕື້ຢວນ (2024). ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາດັງຂອງກຸ້ຍໂຈ» (贵州十大名茶). ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ — ປະມານ 200 ໂຕນ (ຈຳກັດດ້ວຍຄວາມລະອຽດຂອງການມ້ວນດ້ວຍມື). ໃນປີ 1991 ກະຊວງການຕ່າງປະເທດຈີນ ໄດ້ຄັດເລືອກ ຢິນ ຊິວ ຊາ ເປັນຂອງຂວັນສຳລັບແຂກຕ່າງປະເທດ.

• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ (贵州省), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ຊຽນຕົງໜານ ມົ້ງ-ຕົ້ງ (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), ເມືອງ ເລີຍຊານ (雷山县, Léishān Xiàn). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນ 9 ຕາແສງ: ຊີຈຽງ (西江), ວັງເຟີງ (望丰), ຕ້ານຈຽງ (丹江), ຟາງຊຽງ (方祥) ແລະອື່ນໆ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 26°22′ ເໜືອ, 108°05′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  ຕຳນານຂອງຊາວມົ້ງ. ຕາມນິທານຂອງຊາວມົ້ງ, ແມ່ຍິງມົ້ງບູຮານ ເມື່ອຂຶ້ນພູໄປເກັບສະໝຸນໄພ ມັກມ້ວນໃບຊາໃຫ້ເປັນກ້ອນກົມແໜ້ນ ແລະ ສວດມົນ «ຟູໂຈວ» (福咒, fúzhòu — «ຄາຖາສິຣິມຸງຄຸນ») ກຳກັບ. ກ້ອນຊາເຫຼົ່ານີ້ປ້ອງກັນພິດ ແລະ ພະຍາດທາງເດີນອາຫານໃນປ່າ. ຄຳວ່າ «ເງິນ» (银, yín) — ເປັນການເຄົາລົບຕໍ່ເຄື່ອງປະດັບເງິນຂອງຊາວມົ້ງ (苗银), ສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມງາມ, ຄວາມຮັ່ງມີ ແລະ ພະລັງ.

  1980 — ການຟື້ນຟູສວນຊາ. ໃນຕົ້ນທົດສະວັດ 1980, ອຳນາດການປົກຄອງເມືອງ ເລີຍຊານ ໄດ້ເລີ່ມໂຄງການຂະໜາດໃຫຍ່ເພື່ອພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາ ຢູ່ເປີ້ນພູ ເລີຍກົງຊານ. ມາວ ເຄີ້ສຽງ (毛克翕, Máo Kèxī) — ພະນັກງານຄະນະກຳມະການວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກນິກປະຈຳເມືອງ (县科委), ໃນອາຍຸ 51 ປີ ໄດ້ລາອອກຈາກຫ້ອງການ ແລະ ຍ້າຍໄປຢູ່ບ້ານມົ້ງ ຈຽວຊານ (觉散苗寨) ຂອງຕາແສງ ຕ້ານຈຽງ, ບ່ອນທີ່ເພິ່ນຄົ້ນພົບສວນຊາທີ່ຖືກປະລະ 500 ມູ. ໃນສອງປີ ເພິ່ນພ້ອມດ້ວຍກຳມະກອນ 40 ຄົນ ໄດ້ຟື້ນຟູສວນເກົ່າທັງໝົດ ແລະ ປູກໃໝ່ອີກ 200 ມູ.

  1982 — ການສ້າງ ຢິນ ຊິວ ຊາ. ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວຊາ, ມາວ ເຄີ້ສຽງ ສັງເກດເຫັນວ່າ ໃບຊາຈາກສວນບົນພູສູງ ເລີຍກົງຊານ ເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນຈະຕິດກັນເປັນກ້ອນກົມໄດ້ເອງ. ຫຼັງຈາກສຶກສາປະກົດການນີ້, ເພິ່ນພົບວ່າ ສາເຫດແມ່ນປະລິມານເພັກຕິນທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິໃນໃບ, ເຊິ່ງເກີດຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄວາມສູງ (>1000 ມ), ສະພາບອາກາດໜາວເຢັນ ແລະ ດິນພູເຂົາໄຟຂອງເຂດສະຫງວນ. ຫຼັງຈາກການທົດລອງນັບບໍ່ຖ້ວນ, ເພິ່ນໄດ້ພັດທະນາເຕັກນິກການມ້ວນດ້ວຍມື ໃຫ້ເປັນບານກົມທີ່ສົມບູນດ້ວຍນ້ຳໜັກ 2,5 ກຣາມ ແລະ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 18–20 ມມ. ຊື່ «ໝາກບານເງິນ» (银球) ເກີດຈາກສອງຄວາມໝາຍຂອງຍຸກນັ້ນ: ລະຄັງເງິນ (银铃铛, yín língtáng) — ເຄື່ອງປະດັບຫຼັກຂອງສາວມົ້ງ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໄກເກີນກຸ້ຍໂຈ, ແລະ ປິ່ງປ໋ອງ — ກິລາທີ່ຈີນກຳລັງປະສົບໄຊຊະນະຢ່າງງົດງາມ. ມາວ ເຄີ້ສຽງ ໄດ້ເຊື່ອມສອງພາບນີ້ເຂົ້າໃນຊື່ດຽວ. ສິ່ງປະດິດນີ້ຖືກຈົດສິດທິບັດ (ສິດທິບັດການປະດິດລະດັບຊາດ).

  1991 — ຂອງຂວັນທາງການທູດ. ກະຊວງການຕ່າງປະເທດຈີນ ໄດ້ຄັດເລືອກ ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ ເປັນຂອງຂວັນທາງການສຳລັບແຂກຕ່າງປະເທດ — ເປັນການຮັບຮູ້ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຊາໃນລະດັບລັດ.

  1996 — ການສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດ. ມາວ ເຄີ້ສຽງ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງ «ເລີຍຊານ ມາວ ເຄີ້ສຽງ ຊາເຢ້» (雷山县毛克翕茶业有限公司), ຕັ້ງຊື່ຕາມຊື່ຂອງເພິ່ນ. ເພິ່ນໄດ້ຮັບເງິນອຸດໜູນພິເສດຈາກສະພາແຫ່ງລັດຈີນ (国务院特殊津贴) ສຳລັບການປະກອບສ່ວນດ້ານວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກນິກ, ພ້ອມທັງໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງເປັນກຳມະການຄະນະກຳມະການຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ ປະຈຳກະຊວງຈຳນວນໜຶ່ງ.

  ສາມຮຸ່ນຄົນ. ຫຼັງຈາກ ມາວ ເຄີ້ສຽງ, ກິດຈະການໄດ້ຮັບການສືບທອດໂດຍບຸດຊາຍ ມາວ ຮົວ (毛华), ຜູ້ທີ່ມຸ່ງເນັ້ນດ້ານການຂາຍ ແລະ ການຈັດການ. ໃນປີ 2017, ຫຼານສາວ — ມາວ ຈວນ (毛鹃, Máo Juān) ໄດ້ຮັບຊ່ວງຕໍ່, ກາຍເປັນຜູ້ສືບທອດມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 2019 (ຮຸ່ນທີສາມ). ນາງໄດ້ເປັນຕົວແທນນຳສະເໜີ ຢິນ ຊິວ ຊາ ໃນຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄັ້ງ — ທີ່ເກົາຫຼີໃຕ້, ໃນງານວາງສະແດງຊາສາກົນ.

  2014 — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2015, ໃນການປະກວດລະດັບແຂວງ «ໂຕວ ຊາ ໄຊ່» (斗茶赛) ຄັ້ງທຳອິດ, ຢິນ ຊິວ ຊາ ລະດັບພິເສດ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ແລະ ຕຳແໜ່ງ «ລາຊາຊາ» (茶王) ໃນໝວດຊາຂຽວ — ເປັນຫຼຽນຄຳດຽວໃນບັນດາຕົວຢ່າງກວ່າພັນຕົວຢ່າງ. ໃນປີ 2024 — «ລາຊາຊາຄຳ» ຈາກກອງປະຊຸມໃຫຍ່ຈີນ (中国好绿茶大会金奖茶王), ມູນຄ່າແບຣນ 25,67 ຕື້ຢວນ, ຖືກບັນຈຸໃນ «ແຜນທີ່ຊາຂຽວດີຂອງຈີນ».

• ຊື່:

  • «ເລີຍຊານ» (雷山, Léishān) — «ພູສາຍຟ້າ» — ຊື່ເມືອງ, ຕາມຊື່ພູ ເລີຍກົງຊານ (雷公山, «ພູເທວະດາສາຍຟ້າ»). «ເລີຍ» (雷) — «ຟ້າຮ້ອງ, ສາຍຟ້າ», «ຊານ» (山) — «ພູ».
  • «ຢິນ» (银, Yín) — «ເງິນ» — ອ້າງອີງເຖິງສີເງິນຂອງໝາກບານ ແລະ ເຄື່ອງປະດັບເງິນຂອງຊາວມົ້ງ.
  • «ຊິວ» (球, Qiú) — «ບານ, ໝາກບານ».
  • «ຊາ» (茶, Chá) — ຊາ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເລີຍຊານ — ຫົວໃຈຂອງວັດທະນະທຳມົ້ງແຫ່ງກຸ້ຍໂຈ. ໃນເມືອງດຽວກັນນີ້ ມີບ້ານ ຊີຈຽງ ຊຽນຮູ່ ມົ້ງຈ້າຍ (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài — «ບ້ານມົ້ງພັນຫຼັງຄາເຮືອນຊີຈຽງ») — ເປັນຖິ່ນຖານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊົນເຜົ່າມົ້ງ. ຢິນ ຊິວ ຊາ — ສັນຍາລັກທາງ «ຊາ» ຂອງອັດຕະລັກມົ້ງ, ຄຽງຄູ່ກັບເຄື່ອງປະດັບເງິນ, ຜ້າປັກ ແລະ ເຫຼົ້າເຂົ້າ. ໃນຮີດຄອງມົ້ງ, ຊາຖືກມອບໃຫ້ແຂກຕາມພິທີ «ສິບສອງຊາຕ້ອນຮັບ» (十二道迎宾茶) ແລະ «ສາຍນ້ຳຈາກພູສູງ» (高山流水) — ເມື່ອເຈົ້າພາບຍິງຊາຈາກທີ່ສູງລົງໃສ່ຈອກນ້ອຍເປັນສາຍຕໍ່ເນື່ອງ.

3. ການອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ຫຼັກ — ກຸ່ມພັນພື້ນເມືອງ ເລີຍກົງຊານ (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng, Camellia sinensis var. sinensis) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາຮູບບານ ເພາະມີຍອດໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ ພ້ອມ ປະລິມານເພັກຕິນສູງພິເສດ (果胶质丰富), ເຊິ່ງສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການ «ຕິດກັນ» ຂອງບານ ໂດຍບໍ່ມີສານເສີມຈາກພາຍນອກ. ຕົ້ນຊາປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດໜາວເຢັນ (14–15°C) ແລະ ຄວາມສູງ 1200–1600 ມ. ນອກຈາກນີ້ຍັງໃຊ້ ຝູຕິ່ງ ຕ້າປ້າຍ ຊາ (福鼎大白茶) — ສຳລັບລັອດຕົ້ນລະດູ, ມີກິ່ນຫອມສູງ ແລະ ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ໃນເຂດຕາແສງ ຟາງຊຽງ (方祥乡), ທີ່ພູພຽງ ເລີຍກົງຜິງ (雷公坪, 1600+ ມ), ມີ ຕົ້ນຊາປ່າອາຍຸພັນປີ — ເປັນຫຼັກຖານຢັ້ງຢືນຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງປະເພນີຊາໃນພາກພື້ນ.

• ການເກັບກ່ຽວ ແລະ ລະດັບຄຸນນະພາບ:

  • ລະດັບສູງສຸດ (特级): ຍອດລ້ວນລວມ ຫຼື ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ. ເກັບ — ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ກ່ອນ «ຊິງມິງ» (清明). ຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ. ຈາກ 600 ຢວນ/500 ກຣາມ.
  • ລະດັບໜຶ່ງ (一级): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. 200–500 ຢວນ.
  • ລະດັບທົ່ວໄປ: ໃບແກ່. ທົນທານ, ທົນຕໍ່ການຊົງ.

• ສາຍຜະລິດຕະພັນ: ພື້ນຖານ «ຢິນ ຊິວ ຊາ» (银球茶), «ທຽນໝ້າ ຢິນ ຊິວ ຊາ» (天麻银球茶 — ປະສົມກັບ ກະສະໂຕດີອາ ສູງ, Gastrodia elata, ເພື່ອຜົນສະຫງົບ), «ຊິງມິງ ເນີ້ນຢ້າ» (清明嫩芽 — ລ້ວນແຕ່ຍອດ, ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່), «ເລີຍກົງຊານ ສວເຢຢ້າ» (雷公山雪芽 — «ໜໍ່ຫິມະແຫ່ງພູເທວະດາສາຍຟ້າ»), «ຢຸ້ນອູ່ ຢິນ ເຈີນ» (云雾银针 — «ເຂັມເງິນໃນມະເໝກ»), «ຢຸ້ນອູ່ ລື້ຊາ» (云雾绿茶 — ຊາຂຽວທົ່ວໄປ).

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ເລີຍກົງຊານ — «ພູເທວະດາສາຍຟ້າ», ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ເນື້ອທີ່ກວ່າ 47.000 ເຮັກຕາ. ເຂດສະພາບອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມປານກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14–15°C — ເຢັນກວ່າເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກຸ້ຍໂຈຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ (ສຳລັບການປຽບທຽບ: ໄຄ່ຢາງ — 19,1°C). ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1310–1375 ມມ. ມື້ມີເມກປົກຄຸມ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້. ແສງກະຈາຍມີຫຼາຍກວ່າ 70% ຂອງທັງໝົດ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ, ນ້ຳຕານ ແລະ ເພັກຕິນໃນໃບ.

• ຄວາມສູງ: 1200–1600 ມ — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈ. ຍອດພູ ເລີຍກົງຊານ — 2178,8 ມ.

• ດິນ: ດິນເຫຼືອງ (黄壤土, pH 4,5–6,7) ບົນພື້ນຖານຫີນພູເຂົາໄຟ. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ — ≥2%. ອຸດົມດ້ວຍ ເຊເລນຽມ (Se) ແລະ ສັງກະສີ (Zn) ຈາກດິນຂອງເຂດສະຫງວນ.

• ລະບົບນິເວດ: ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າ — 78,8%. ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ — ລະດັບຄວາມສະອາດຊັ້ນໜຶ່ງ. ບໍ່ມີມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ — ພື້ນທີ່ທັງໝົດຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດອະນຸລັກຂອງເຂດສະຫງວນແຫ່ງຊາດ. ຊີວະນາໆພັນຂອງ ເລີຍກົງຊານ ກວມເອົາພືດກວ່າ 2000 ຊະນິດ, ໃນນັ້ນມີພືດບູຮານທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່.

• ແກນກາງການຜະລິດ: ຕາແສງ ຟາງຊຽງ (方祥乡) — ບ້ານ ມາວຜິງ (毛坪), ພູພຽງສູງ ເລີຍກົງຜິງ (雷公坪, 1600+ ມ) — ຕົ້ນຊາປ່າອາຍຸພັນປີ. ຟາມຊາ «ຈ່ຽວຊານ» (脚散云雾茶场, «ຟາມຊາໃນມະເໝກ ຈ່ຽວຊານ») — 1100 ມູ, ຕິດຕັ້ງລະບົບບໍລິຫານດິຈິຕອລ ແລະ ການຕິດຕາມທີ່ມາ. ຕາແສງ ຕ້ານຈຽງ (丹江镇) — ທີ່ຕັ້ງຂອງບໍລິສັດ «ມາວ ເຄີ້ສຽງ ຊາເຢ້».

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກນິກທີ່ເປັນເອກະລັກ ມີຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — «ການມ້ວນບານດ້ວຍມື» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) — ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້. ມາດຕະຖານ: «ລະບຽບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ — ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ» (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》).

• ການລຽງຜຶດ (摊凉, tānliáng): 4–6 ຊົ່ວໂມງ ບົນກະດົງໄມ້ໄຜ່. ມີການລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ເລີ່ມພັດທະນາກິ່ນຫອມໃນຂັ້ນຕົ້ນ.

• «ຂ້າຄວາມຂຽວ» (杀青, shāqīng): ໝໍ້ກົມໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ ~300°C. ອຸນຫະພູມສູງຈຳເປັນເພື່ອຢັບຢັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊມ໌ຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ຮັກສາຄວາມຂຽວ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍເລີ່ມປ່ອຍເພັກຕິນບາງສ່ວນ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກມາດຕະຖານ ເພື່ອທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊັລ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳເຊັລ.

• ການຄົ່ວກັບເພື່ອກຳນົດຮູບຊົງ (回炒固形, huíchǎo gùxíng): ການຄົ່ວຊ້ຳໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ເພັກຕິນເລີ່ມຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຫ້າວຫັນ ແລະ ໃບມີລັກສະນະ «ໜຽວ» ທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ການມ້ວນ.

• ການຊັ່ງ (称量, chēngliáng): ແຕ່ລະສ່ວນຖືກຊັ່ງຢ່າງລະອຽດ — 2,5 ກຣາມ (±0,2 ກຣາມ). ຄວາມແມ່ນຍຳຂອງນ້ຳໜັກ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ກຳນົດຂອງມາດຕະຖານ.

• ການມ້ວນບານດ້ວຍມື (手工搓球, shǒugōng cuō qiú): ການດຳເນີນການຫຼັກ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ນາຍຊ່າງໃຊ້ «ສິບວິທີຍອດຢ້ຽມຂອງມື» (十大手法, shí dà shǒufǎ): ກຳ (抓, zhuā), ສັ່ນ (抖, dǒu), ສອດ (搭, dā), ຖູ (拓, tuò), ກົດ (捺, nà) — ແລະ ອີກຫ້າການເຄື່ອນໄຫວ ທີ່ຖ່າຍທອດຈາກນາຍຊ່າງສູ່ສັບປະດາ. ໝາກບານຖືກປັ້ນຂຶ້ນມາດ້ວຍ ເພັກຕິນທຳມະຊາດ ຂອງໃບຊາເທົ່ານັ້ນ — ບໍ່ມີກາວ, ບໍ່ມີແມ່ພິມ, ບໍ່ມີເຄື່ອງອັດ. ແຕ່ລະໝາກບານ — ເປັນ ຮູບກົມທີ່ສົມບູນ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 18–20 ມມ. ການອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ — ຂອງປອມທີ່ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງອັດມີຮູບຊົງບໍ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ແຕກງ່າຍ. ການຮຽນຮູ້ທັກສະນີ້ໃຊ້ເວລາບໍ່ຕ່ຳກວ່າໜຶ່ງປີ (ຫຼານສາວຂອງຜູ້ສ້າງ, ມາວ ຈວນ, ໄດ້ຝຶກຝົນໜຶ່ງປີ ກ່ອນຈະຊຳນານເຕັກນິກ).

• ການອົບ (烘烤, hōngkǎo): ~80°C — ການກຳນົດຮູບຊົງສຸດທ້າຍຂອງບານ.

• ການອຸ່ນເພື່ອຍົກລະດັບກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng): ~60°C — ການອຸ່ນຢ່າງອ່ອນໆ ເພື່ອເສີມກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ ແລະ ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເປັນຮູບ ບານກົມ (球状) ທີ່ສົມບູນ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 18–20 ມມ, ໜັກ 2,5 ກຣາມຕໍ່ໜ່ວຍ. ສີ — ເງິນປະປົນເທົາແກມຂຽວເຂັ້ມ (银灰墨绿, yínhuī mòlǜ) ມີວາວເລັກນ້ອຍ. ຜິວລຽບສະເໝີ, ບໍ່ມີຮອຍແຕກ ຫຼື ບວກ. ເມື່ອຊົງ, ບານຈະຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍຕົວໃນນ້ຳ, «ເບັ່ງບານ» ຄ້າຍດອກໄມ້ — ເປັນພາບທີ່ທຽບເທົ່າກັບ «ຊາບານ» (工艺花茶), ແຕ່ບໍ່ມີການກຳນົດຮູບຊົງທຽມ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ (栗香, lìxiāng) — ເປັນກິ່ນຫຼັກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄົງທົນ. ໃນລະດັບສູງສຸດ — ມີກິ່ນ «ອ່ອນໂຍນ» (嫩香, nènxiāng) ເພີ່ມເຕີມ. ໃນລຸ້ນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ «ຊິງມິງ ເນີ້ນຢ້າ» — ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຄົງທົນ — ຈອກທີ່ເຢັນລົງແລ້ວຍັງຮັກສາກິ່ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 15 ນາທີ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມຂະຫຍາຍຕົວເຕັມທີ່ກວ່າ, ເພີ່ມຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນໝາກກໍ່ຕ່າງໆ. ຄວາມຄົງທົນ — ສູງສຸດ: ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ຈົນຮອດການຖອກຄັ້ງທີຫ້າ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (鲜醇, xiān chún). ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມທີ່ (浓醇, nóng chún) — ໂພລີຟີນອລ 18–25%, ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ 40–48%. ຄວາມຫວານກັບຄືນ — ຄົງທົນ ແລະ ຍາວນານ. ມີຝາດເລັກນ້ອຍ ທີ່ກາຍເປັນຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ (微涩转甜) — ຜົນມາຈາກສານແອນໂທໄຊຢານິນ (花青素, huāqīngsù). ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ສະອາດ, ອົບອຸ່ນດ້ວຍກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ ແລະ ມີຄວາມເຢັນສະບາຍແບບ «ພູເຂົາ».

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງປະປົນຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ຄົບຖ້ວນ, ມີຍອດປາກົດຊັດ (嫩匀完整，鲜活显芽) — ບານຂະຫຍາຍຕົວເຕັມທີ່, ແລະ ສາມາດສັງເກດເຫັນໂຄງສ້າງຂອງໃບ. ໃບປະກອບຕົວເປັນ «ກຸ່ມດອກ» (成朵), ນຸ້ມ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物): 40–48% — ເປັນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນ້ຳຊາ. ຂໍ້ມູນມີຄວາມສະຖຽນຈາກຜົນການວິເຄາະຫຼາຍປີ (ຕັ້ງແຕ່ 1982).

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): 18,0–25,0% (ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກຫ້ອງທົດລອງຂອງລັດ ແລະ ແຂວງ). ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນໄຟລະບຸ ≥40%, ແຕ່ຂໍ້ມູນຫ້ອງທົດລອງຂອງບໍລິສັດ ແລະ ໜ່ວຍງານກວດກາ ໃຫ້ຊ່ວງ 18–25% — ນີ້ເປັນຕົວເລກປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວພູສູງ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ (ຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງໂພລີຟີນອລ/ກົດອະມິໂນ ຄອງໄປທາງກົດອະມິໂນ ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດໜາວເຢັນ ແລະ ແສງກະຈາຍ).

• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): 2,2–7,3% — ຊ່ວງກວ້າງ, ຂຶ້ນກັບລະດູ, ລະດັບຄຸນນະພາບ ແລະ ລັອດ. ລຸ້ນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ «ຊິງມິງ» — ສູງເຖິງ 7,3%. ສູງກວ່າຊາພູຕ່ຳ 20–50% — ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມສູງ 1200–1600 ມ ແລະ ສະພາບອາກາດໜາວເຢັນ (14–15°C).

• ກາເຟອີນ (咖啡碱): 3,6–4,6% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ (ປົກກະຕິ 2,5–3,5%), ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.

• ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水溶性总糖): 3,2–4,6% — ເປັນຕົວເລກສູງ, ຮັບປະກັນຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊາ.

• ເຊເລນຽມ (硒, Se): 2,00–2,02 ມກ/ກຣາມ — ສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ (~0,13 ມກ/ກຣາມ) ເຖິງ 15 ເທົ່າ. ມາຈາກດິນຂອງເຂດສະຫງວນແຫ່ງຊາດ ເລີຍກົງຊານ.

• ແອນໂທໄຊຢານິນ (花青素): ປາກົດມີ — ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການປ່ຽນຈາກຝາດໄປສູ່ຫວານ (微涩转甜) ແລະ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ເພັກຕິນ (果胶质): ປະລິມານສູງພິເສດ — ເປັນປັດໃຈເຕັກໂນໂລຢີສຳຄັນ ທີ່ເຮັດໃຫ້ສາມາດປັ້ນບານໄດ້ໂດຍບໍ່ມີສານເຊື່ອມປະສານຈາກພາຍນອກ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ລະບົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສອງຊັ້ນ: ໂພລີຟີນອລ (18–25%) + ເຊເລນຽມ (ສູງກວ່າປົກກະຕິ 15 ເທົ່າ) + ແອນໂທໄຊຢານິນ — ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສາມຊັ້ນ ທີ່ອອກລິດສະຫຼະກັນ.

• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ: ກາເຟອີນ 3,6–4,6% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ. ເມື່ອປະສົມກັບປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ (ສູງເຖິງ 7,3%) ຈະໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ມີພະລັງ ແຕ່ນຸ້ມນວນ ປາສະຈາກການຂຶ້ນສູງສຸດແບບສຽບພັນ.

• ການສະໜັບສະໜູນດ້ານຈຸລະພາກທາດອາຫານ: ເຊເລນຽມ (Se) — ໂຄແຟັກເຕີທີ່ຈຳເປັນຂອງກລູຕາໄທອອນເປີອົກຊີເດສ ແລະ ດີໄອໂອດີນາສ; ສັງກະສີ (Zn) — ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປ້ອງກັນພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ການສ້າງເຊລໃໝ່. ທັງສອງທາດ — ມາຈາກດິນຂອງເຂດສະຫງວນ.

• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ນ້ຳຕານລະລາຍໃນນ້ຳ (3,2–4,6%) ຊ່ວຍປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.

• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ + Se + ແອນໂທໄຊຢານິນ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການທຳລາຍຫຼອດເລືອດຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ສະໜັບສະໜູນການຮັບຮູ້: ກາເຟອີນສູງ + ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານິນ) — ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ, ຄວາມຈື່ຈຳ ແລະ ອາລົມ.

• ຜົນປັບລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ເຊເລນຽມ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກຳເນີດ ແລະ ພັດທະນາຂອງເຊລພູມຄຸ້ມກັນ.

• ການປ້ອງກັນຜິວໜັງຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ: ແອນໂທໄຊຢານິນ + ໂພລີຟີນອລ + ວິຕາມິນ C — ປະສົມປະສານທີ່ປົກປ້ອງຜິວໜັງຈາກການແກ່ກ່ອນໄວອັນເນື່ອງຈາກແສງແດດ.

9. ວິທີການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90°C.

• ປະລິມານຊາ: 1 ໜ່ວຍ (2,5 ກຣາມ) ຕໍ່ 150–200 ມລ — ເປັນ «ປະລິມານທີ່ລົງຕົວ» ທີ່ຖືກສ້າງມາໃນຮູບຊົງຂອງຊາ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ຕາຊັ່ງ.

• ອຸປະກອນ: ແກ້ວໃສ — ແນະນຳຢ່າງຍິ່ງ ເພື່ອສັງເກດການ «ເບັ່ງບານ» ຂອງບານ. ອາດໃຊ້ກາຍວານກະເບື້ອງຂາວກໍໄດ້.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 1 ໜ່ວຍ ລົງໄປ.
  3. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງ.
  4. ຖອກນ້ຳອຸນຫະພູມ 85–90°C. ສັງເກດ: ບານຈະເລີ່ມ «ເບັ່ງບານ» ຢ່າງຊ້າໆ — ຂະຫຍາຍຕົວຄ້າຍດອກໄມ້ ພາຍໃນ 1–3 ນາທີ.
  5. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ (ຫຼັງຈາກບານຂະຫຍາຍຕົວ).
  6. ຮິນນ້ຳຊາ. ການຖອກແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +20 ວິນາທີ.
  7. ສາມາດຊົງໄດ້ 3–5 ຖອກເຕັມທີ່. ຄວາມທົນທານໃນການຊົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ດີຂອງຮູບຊົງບານ: ໂຄງສ້າງທີ່ແໜ້ນໜາຮັບປະກັນການສະກັດຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ, ໃນຕູ້ເຢັນ 0–5°C.
• ອາຍຸການໃຊ້: ຫຼັງເປີດ — ສູງເຖິງ 6 ເດືອນ (ຍາວກວ່າຊາຂຽວປົກກະຕິຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ຮູບຊົງບານຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ດີກວ່າ ເນື່ອງຈາກພື້ນທີ່ສຳຜັດກັບອາກາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ). ໃນສະພາບທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດ — ສູງເຖິງ 18 ເດືອນ.
• ຂໍ້ດີຂອງຮູບຊົງ: ບານກົມທີ່ແໜ້ນໜາ ຫຼຸດຜ່ອນພື້ນທີ່ສຳຜັດຂອງໃບກັບອົກຊີເຈນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການອອກຊີເດຊັນ ແລະ ການສູນເສຍກິ່ນຫອມຊ້າລົງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ (ໂດຍປະມານ, ຕໍ່ 500 ກຣາມ):

  • ລະດັບສູງສຸດ (特级): ຈາກ 600 ຢວນ (~83 ໂດລາສະຫະລັດ) — ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ຍອດດ່ຽວ.
  • ລະດັບໜຶ່ງ (一级): 200–500 ຢວນ (~28–69 ໂດລາສະຫະລັດ).
  • ລະດັບທົ່ວໄປ: ຈາກ 200 ຢວນ.
  • ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ — ປະມານ 200 ໂຕນ (ຈຳກັດດ້ວຍຄວາມລະອຽດຂອງການມ້ວນດ້ວຍມື), ຊຶ່ງຮັບປະກັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ສູງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ວິທີຈຳແນກ ຢິນ ຊິວ ຊາ ຂອງແທ້ ຈາກຂອງປອມ:

  • ຮູບຊົງ: ບານຂອງແທ້ — ເປັນຮູບກົມສົມບູນ, 18–20 ມມ, ຜິວລຽບສະເໝີ ບໍ່ມີຮອຍແຕກ ຫຼື ບວກ. ຂອງປອມທີ່ອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ — ມີຮູບຊົງບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ມີຮອຍຕໍ່ທີ່ສັງເກດເຫັນ.
  • ນ້ຳໜັກ: ພຽງ 2,5 ກຣາມ (±0,2 ກຣາມ). ຂອງປອມມັກເບົາ ຫຼື ໜັກກວ່າ.
  • ຄວາມທົນທານ: ບານຂອງແທ້ ບໍ່ແຕກເມື່ອກົດເບົາໆ — ການເຊື່ອມປະສານດ້ວຍເພັກຕິນແໜ້ນໜາ. ຂອງປອມທີ່ອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຈະປັ້ນແຕກ.
  • ການຂະຫຍາຍຕົວເມື່ອຊົງ: ບານຂອງແທ້ ຂະຫຍາຍຕົວຊ້າໆ, ສວຍງາມ, «ເບັ່ງບານ» ຄ້າຍດອກໄມ້, ໃບຂະຫຍາຍອອກເຕັມທີ່. ຂອງປອມ — ອາດຈະບໍ່ຂະຫຍາຍຕົວເລີຍ ຫຼື ແຕກກະຈັດກະຈາຍ.
  • ຊື້ສະເພາະທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ «雷山银球茶» ຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາຂຽວຮູບບານກົມພຽງຊະນິດດຽວຂອງຈີນ. «ລູກປັດ» ທີ່ອັດມາແບບ «ຈູຊາ» (珠茶) — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ພວກມັນປັ້ນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3–5 ມມ ແລະ ບໍ່ຂະຫຍາຍຕົວເມື່ອຊົງ. ຢິນ ຊິວ ຊາ — ຖືກ ມ້ວນດ້ວຍມື ຈາກໃບ 2,5 ກຣາມ ດ້ວຍເພັກຕິນທຳມະຊາດ, ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 18–20 ມມ ແລະ ຂະຫຍາຍຕົວເຕັມທີ່ໃນຈອກ.

• 2,5 ກຣາມ — «ປະລິມານ» ທີ່ສ້າງມາພ້ອມ. ໜຶ່ງບານ = ໜຶ່ງທີ່ຊົງ. ບໍ່ຈຳເປັນຕາຊັ່ງ — ຮູບຊົງກຳນົດປະລິມານດ້ວຍຕົວມັນເອງ. ນີ້ອາດຈະເປັນຊາທີ່ «ເປັນມິດກັບຜູ້ໃຊ້» ທີ່ສຸດໃນໂລກ ໃນແງ່ຂອງການຕວງ.

• ສາມຮຸ່ນຄົນ — ເຕັກໂນໂລຢີດຽວ. ມາວ ເຄີ້ສຽງ (ຜູ້ສ້າງ, 1929–?) → ມາວ ຮົວ (ບຸດຊາຍ, ບໍລິຫານ) → ມາວ ຈວນ (ຫຼານສາວ, ຜູ້ສືບທອດມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລຸ້ນທີສາມ, ຕັ້ງແຕ່ 2019). ການສືບທອດໃນຄອບຄົວ — ເປັນສິ່ງຫາຍາກໃນອຸດສາຫະກຳຊາຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ເຕັກໂນໂລຢີສ່ວນໃຫຍ່ເປັນຂອງສະຖາບັນລັດ.

• ຂອງຂວັນທາງການທູດ (1991). ກະຊວງການຕ່າງປະເທດຈີນ ໄດ້ຄັດເລືອກ ຢິນ ຊິວ ຊາ ເປັນຂອງຂວັນສຳລັບແຂກຕ່າງປະເທດ — ບານສີເງິນແກມຂຽວທີ່ «ເບັ່ງບານ» ໃນຈອກ ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທັງພາບ ແລະ ລົດຊາດ.

• Se × 15. ປະລິມານເຊເລນຽມ — 2,00–2,02 ມກ/ກຣາມ — ສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 15 ເທົ່າ. ເຊເລນຽມ — ມາຈາກດິນຂອງເຂດສະຫງວນ «ພູເທວະດາສາຍຟ້າ», ທີ່ອຸດົມດ້ວຍຫີນພູເຂົາໄຟ.

• «ການເບັ່ງບານ» ໃນນ້ຳ. ເມື່ອຊົງ, ບານຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍຕົວພາຍໃນ 1–3 ນາທີ, «ເບັ່ງບານ» ຄ້າຍດອກບົວ — ເປັນພາບທີ່ສາມາດຊົມໄດ້ຜ່ານຜະໜັງແກ້ວ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈີນ ປຽບທຽບພາບນີ້ກັບ «ດອກບົວອ່ອນທີ່ກົ້ມຫົວ» (宛若荷苞初绽，芙蓉颔首).

• ບ້ານພັນຫຼັງຄາເຮືອນ ຊີຈຽງ. ຖິ່ນຖານມົ້ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ — ຫຼາຍກວ່າ 1300 ຫຼັງຄາເຮືອນ — ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ ເລີຍຊານ ດຽວກັນ. ຢິນ ຊິວ ຊາ — ນາມບັດ «ລົດຊາດ» ຂອງພື້ນທີ່ວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້, ແລະ ສາມາດຊີມລົດຊາດໄດ້ໃນພິທີກຳມົ້ງບູຮານ «ສິບສອງຊາຕ້ອນຮັບ».

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຮູບບານອື່ນໆ ແລະ ຊາຂຽວກຸ້ຍໂຈ:

• ຈູຊາ / ກັນປາວເດີ (珠茶, Zhūchá): ຊາ «ໄຂ່ມຸກ» ດັ້ງເດີມຈາກເຈ້ຈ່ຽງ — ເປັນບານນ້ອຍໆ (3–5 ມມ), ມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ. ລົດຊາດ — ຝາດ, ມີກິ່ນ «ດິນປືນ». ບໍ່ຂະຫຍາຍຕົວເມື່ອຊົງ. ຢິນ ຊິວ ຊາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານ: ເຮັດດ້ວຍມື, ບານ 18–20 ມມ, «ເບັ່ງບານ» ເຕັມທີ່ໃນຈອກ, ກິ່ນໝາກກໍ່ໜາມ ແທນຄວາມຝາດ.

• ກົງຢີ້ ຮວາຊາ / «ຊາບານ» (工艺花茶): ຊາທີ່ຖືກມັດເປັນຮູບບານ ຫຼື ດອກໄມ້ບານ, ຂະຫຍາຍຕົວເປັນ «ດອກໄມ້» ເມື່ອຊົງ. ເຮັດດ້ວຍມືຈາກຊາຂຽວ ຫຼື ຊາຂາວ ແລະ ມີດອກໄມ້ແຫ້ງສອດເຂົ້າໄປ. ພາບທີ່ເຫັນຄ້າຍກັບ ຢິນ ຊິວ ຊາ, ແຕ່ທຳມະຊາດຂອງຮູບຊົງ — ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ໃນ «ຊາບານ» ໃບຖືກມັດດ້ວຍດ້າຍ, ສ່ວນ ຢິນ ຊິວ ຊາ — ຕິດກັນດ້ວຍເພັກຕິນ.

• ຕູ້ຢຸ້ນ ມາວຈຽນ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພາກໃຕ້ຂອງກຸ້ຍໂຈ, ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາດັງຂອງຈີນ». ຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ. ກິ່ນຫອມ — ຄືດອກໄມ້ກວ່າ ແລະ ສົດຊື່ນກວ່າ. ລົດຊາດ — ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ມີຝາດທີ່ຊັດເຈນ. ດ້ານຊື່ສຽງ ຕູ້ຢຸ້ນ ມາວຈຽນ ສູງກວ່າ, ແຕ່ດ້ານຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຮູບຊົງ ແລະ ປະລິມານ Se ທຽບກັນບໍ່ໄດ້.

• ເໝີຍຖານ ຊຸ້ຍຢ້າ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ຊາຂຽວຮູບຮ່າງຮາບພຽງ ຈາກເໝີຍຖານ (ກຸ້ຍໂຈ). ລົດຊາດສະອາດ, ສົດຊື່ນ. ຂະໜາດການຜະລິດ — ໃຫຍ່ກວ່າຫຼາຍ (ເໝີຍຖານ — ໜຶ່ງໃນເມືອງປູກຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ). ຢິນ ຊິວ ຊາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນພິເສດ (~200 ໂຕນ/ປີ), ແຕ່ມີຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ພາລະທາງວັດທະນະທຳ.

• ລື້ປາວສື (绿宝石, Lǜbǎoshí): «ມະນີຂຽວ» — ຊາຂຽວຮູບໄຂ່ມຸກ (珠形) ຈາກກຸ້ຍໂຈ, ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ. ເຄີຍຖືກຈັດໃນ «ສິບຊາດັງຂອງກຸ້ຍໂຈ». ຮູບຊົ