ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ

ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «ຊາຂາວມີຂົນຈາກເລີຊາງ») ແມ່ນຊາຂຽວບູຮານຈາກກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີສາຍພັນພິເສດ: ນັກປາດຊາ ລູຢີ (陆羽) ເຄີຍເດີນທາງມາເລີຊາງເພື່ອສຶກສາຊາທ້ອງຖິ່ນດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ຂຽນຄຳວ່າ «枢室» (shūshì, «ຫ້ອງແກນກາງ») ໄວ້ເທິງໜ້າຜາຖ້ຳຊີຊີຢານ (西石岩洞) — ອັນເປັນຫຼັກຖານທາງວັດຖຸທີ່ຫາຍາກສຳລັບການຢ້ຽມຢາມຂອງລູຢີໃນເຂດປູກຊາໂດຍສະເພາະ. ຊານີ້ຜະລິດຈາກ ຊຸ່ມພັນພື້ນເມືອງຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ (乐昌白毛茶群体种) — ພັນທ້ອງຖິ່ນລຳຕົ້ນໃຫຍ່ປະເພດຕົ້ນໄມ້ ທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນ ພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ (全国茶树良种, ລະຫັດ GS13015-1985) ໃນປີ 1985. ລັກສະນະເດັ່ນຄືປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງສະຖິຕິ (38,0%), ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວຂອງຈີນ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍດ້ວຍ ຖ່ານໄມ້ໝາກລີ້ນຈີ່ (荔枝木炭) ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ» (蜜韵, mìyùn) ທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). ຮູບຮ່າງ — ເປັນເສັ້ນຍາວ ໜາ ແໜ້ນ ມີຂົນສີເງິນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ (肥壮紧结，披毫显著).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, 2009). ສະມາຊິກ «ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ, ດີເລີດ ແລະ ໃໝ່» (全国名特优新农产品, 2020). ພັນຊາ — ພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ (全国茶树良种, GS13015-1985). ອັດຕາປ່າໄມ້ໃນເຂດໃຈກາງ — 90%.

• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ນະຄອນເລີຊາງ (乐昌市, Lèchāng Shì). ເຂດ GI — ຄອບຄຸມທົ່ວເຂດປົກຄອງເມືອງເລີຊາງ. ໃຈກາງເຂດປູກ — ເຂດພູຈີວຟົງຊານ (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài), ສາຍພູໜານຫຼິງ: ບ້ານຕ້າຢວນເຈິ້ນ (大源镇), ຈີວຟົງເຈິ້ນ (九峰镇), ລຽງຈຽງເຈິ້ນ (两江镇) — ຫຼາຍກວ່າ 60% ຂອງຜົນຜະລິດ. ຟາມຊາຢານຊີຊານ (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) — ແຫຼ່ງຄົ້ນພົບຕົ້ນແມ່ ແລະ ໃຈກາງການຄຸ້ມຄອງ GI. ຮອດປີ 2025 — ມີເນື້ອທີ່ສວນຊາ 23 900 ມູ, ຊາແຫ້ງ 1233 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ 2,55 ຕື້ຢວນ.

• ພິກັດພູມສາດ: ເສັ້ນຂະໜານທີ 25 ເໜືອ (北纬25°), ເຂດສາຍພູໜານຫຼິງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ສະໄໝຖັງ (ປີ 789): ນັກປາດຊາ ລູຢີ (陆羽) ໄດ້ບັນທຶກໃນ «ຄຳພີແຫ່ງຊາ» (茶经) ວ່າ ເມືອງຊາວໂຈ່ (韶州, ລວມເຖິງເລີຊາງ) ຜະລິດຊາ ແລະ «ລົດຊາດດີຫຼາຍ» (其味极佳). ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ລູຢີ ໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມ ເລີຊາງດ້ວຍຕົນເອງ ເພື່ອສຶກສາຊາຂາວມີຂົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ໄດ້ຈາລຶກຄຳວ່າ «枢室» ໄວ້ເທິງຜາຖ້ຳຊີຊີຢານ — ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນຈີນທີ່ມີຫຼັກຖານທາງວັດຖຸກ່ຽວກັບການປະກົດຕົວຂອງລູຢີ.

  ປະຫວັດສາດໃກ້ສະໄໝ: ໃນປີ 1943, ນັກຊ່ຽວຊານຊາ ລໍ ປໍໂຈ່ວ (罗博柔, Luó Bóróu) ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າຢູ່ພູເລີຊາງ ແລະ ຕັ້ງຊື່ວິທະຍາສາດວ່າ «乐昌白毛茶» — «ຊາຂາວມີຂົນຈາກເລີຊາງ». ໃນປີ 1956, ຕາມການຊີ້ນຳຂອງ ທ່ານຖາວ ຈູ (陶铸, Táo Zhù) — ເລຂາຄະນະພັກແຂວງກວາງຕຸ້ງ — ຟາມຊາລັດ ຢານຊີຊານ (沿溪山茶场) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ແລະ ເລີ່ມພັດທະນາວັດຖຸດິບຈາກທຳມະຊາດສູ່ອຸດສາຫະກຳ.

  ປີ 1985 — ຖືກຮັບຮອງເປັນພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ (GS13015-1985). ປີ 2009 — ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ GI. ປີ 2020 — «全国名特优新农产品».

• ຊື່:

  • «ເລີຊາງ» (乐昌) — «ຄວາມຈະເລີນທີ່ເບີກບານ»: ຊື່ເມືອງໃນພາກເໜືອຂອງກວາງຕຸ້ງ.
  • «ປາຍໝາວ» (白毛) — «ຂົນສີຂາວ»: ພັນລະນາເຖິງຂົນສີເງິນຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນປົກຄຸມຍອດອ່ອນ.
  • «ຊາ» (茶) — «ຊາ».

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາບໍ່ຫຼາຍຊະນິດທີ່ປະຫວັດສາດສາມາດ «ຜູກມັດ» ກັບການມາຢ້ຽມຢາມດ້ວຍຕົນເອງຂອງລູຢີ — ບຸກຄົນສຳຄັນທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຊາໂລກ. ຄຳຈາລຶກ «枢室» ບົນໜ້າຜາບໍ່ແມ່ນນິທານເລົ່າຂານ ແຕ່ເປັນຫຼັກຖານທາງວັດຖຸ. ສຳລັບເລີຊາງ ແລະ ພາກເໜືອກວາງຕຸ້ງ, ຊາແມ່ນກະດູກສັນຫຼັງທາງເສດຖະກິດ ແລະ ສັນຍາລັກທາງວັດທະນະທຳ.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ຊຸ່ມພັນ: ຊຸ່ມພັນພື້ນເມືອງຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ (乐昌白毛茶群体种) — ພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ (全国茶树良种, GS13015-1985). ປະເພດຕົ້ນໄມ້ (乔木型, qiáomù xíng), ໃບໃຫຍ່ (大叶类), ສຸກງອກໄວ (早生种). ຍອດອ່ອນ — ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ຂົນ — ອຸດົມສົມບູນເປັນພິເສດ (茸毛特多). ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດສາມໃບ — 130 ກຣາມ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມພັນຊາຈີນ. ໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງວັດຖຸດິບລະດູບານໃໝ່: ສານໂພລີຟີນອລ — 38,0%, ອາຊິດອາມີໂນ — 1,6%, ຄາເຟອີນ — 3,9%, ຄາເຕຊິນ — 22,6%.

  ສານໂພລີຟີນອລ 38,0% — ສູງສະຖິຕິ, ອະທິບາຍທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ ແລະ ຄວາມເລິກຊຶ້ງຂອງລົດຊາດ.

  ພັນທີ່ຖືກປັບປຸງ: ປາຍໝາວ 2 (白毛2号) — ສາຍພັນຈາກສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາກວາງຕຸ້ງ, ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ຕ້ານທານພະຍາດໄດ້ດີ.

  ພັນພື້ນເມືອງແບ່ງອອກເປັນສາມຊະນິດຍ່ອຍ:

  • ໃບໃຫຍ່ (大叶白毛): ຍອດໜາ, ຂົນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ. ~80% ຂອງເນື້ອທີ່ປູກ.
  • ໃບກາງ (中叶白毛): ກິ່ນຫອມສະຫງ່າ. ໃຊ້ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງປະລິມານຫຼາຍ.
  • ໃບແຫຼມ (尖叶白毛): ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ. ໃຊ້ສຳລັບຊາຂາວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່. ຊັ້ນສູງສຸດ — ໜຶ່ງຕາ ໜຶ່ງໃບ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຕາ ສອງໃບ. ຊັ້ນທີສອງ — ໜຶ່ງຕາ ສາມໃບ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ສາຍພູໜານຫຼິງ (南岭山区), ເສັ້ນຂະໜານທີ 25 ເໜືອ — ຕອນເໜືອສຸດຂອງກວາງຕຸ້ງ.

• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 400–800 ແມັດ. ໃຈກາງ — ເຂດພູຈີວຟົງຊານ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 19,6°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1500–1900 ມມ, ຈຳນວນມື້ມີໝອກສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — >180 ມື້. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນກາງຄືນ — >10°C. ອັດຕາສ່ວນແສງກະຈາຍ — 70%.

• ດິນ: ດິນສີແດງປົນເຫຼືອງ (花岗岩风化红黄壤) ບົນຫີນປູນຫິນອັກຄີ, pH 4,5–6,5. ອິນຊີວັດຖຸ — ≥3%. ຊີເລນຽມ — 0,018–0,066 ມກ/ກກ. ອັດຕາປ່າໄມ້ — 90% — ໜຶ່ງໃນອັດຕາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາ.

• ລັກສະນະພິເສດ: «ແຖບເມກ» ທີ່ພູສູງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງ — ອາຊິດອາມີໂນສະສົມຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິ 20%. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນກາງຄືນກະຕຸ້ນການສັງເຄາະສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຫອມ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ — ເປັນຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ມີສອງຈຸດພິເສດ: «重杀青» (zhòng shāqīng — «ການຄົງທີ່ແບບແຮງ») ທີ່ 300°C ແລະ ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍດ້ວຍຖ່ານໄມ້ໝາກລີ້ນຈີ່ (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi).

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘): ເກັບດ້ວຍມືໃນລະດູບານໃໝ່, ມາດຕະຖານຍອດ «ໜຶ່ງຕາ ໜຶ່ງຫາສາມໃບ».

• ການຜຶ່ງ (摊放 — tānfàng): ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ (竹筛), 4–16 ຊົ່ວໂມງ — ໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນຜຶ່ງທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ.

• ການຄົງທີ່ແບບ «ແຮງ» (杀青 — shāqīng): ໃນກອງມ້ວນທີ່ອຸນຫະພູມ 300°C — ໜຶ່ງໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວ (ສຳລັບປຽບທຽບ: ມາດຕະຖານ — 140–240°C). ອຸນຫະພູມສູງສຸດນີ້ເຮັດໃຫ້ເອນໄຊຖືກຢຸດການເຮັດວຽກທັນທີ, «ກັກສີຂຽວມະລະກົດ» (锁翠, suǒcuì) ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນລົດຂົມຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທີ່ມີສານໂພລີຟີນອລສູງສະຖິຕິ (38,0%).

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ຕາມຫຼັກການ «ຄ່ອຍ → ແຮງ → ຄ່ອຍ» (轻-重-轻).

• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ (毛火烘干 — máohuǒ hōnggān): ທີ່ 120°C.

• ການພັກໃຫ້ເຢັນ ແລະ ດູດຄວາມຊຸ່ມຄືນ (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): ກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ.

• ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍດ້ວຍຖ່ານໄມ້ໝາກລີ້ນຈີ່ (足火烘干/荔枝木炭焙 — zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi): ທີ່ 95°C, ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມ ≤6%. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ: ການອົບແຫ້ງດຳເນີນດ້ວຍ ຖ່ານຈາກໄມ້ລີ້ນຈີ່ (荔枝木, lìzhī mù) — ນີ້ແມ່ນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ (非遗技艺核心). ໄມ້ລີ້ນຈີ່ເມື່ອເຜົາໄໝ້ຈະປ່ອຍສານຫອມສະເພາະ, ຖືກໃບຊາດູດຊຶມເຂົ້າໄປ, ສ້າງເປັນ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ» (蜜韵, mìyùn) — ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊານີ້.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຍາວໜາແໜ້ນແຂງແຮງ (肥壮紧结). ຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ (披毫显著) — «ນາມບັດປະຈຳຕົວ»: ຊາຂາວມີຂົນເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີຂົນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ທົນນານ (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香). ມີກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香). ກິ່ນຕົກຄ້າງໃນຈອກເປົ່າ — >30 ນາທີ. ເມື່ອບົ່ມເກັບໄວ້ຈະເກີດ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ» (蜜韵) — ເຄື່ອງໝາຍສະເພາະຂອງການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ລີ້ນຈີ່.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ປົນໝາກກໍ່, ທົນນານ. ມີຄວາມເລິກຊຶ້ງຂອງນ້ຳເຜິ້ງ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນຫວານສະບາຍ (鲜爽). ອ່ອນຫວານນຸ້ມນວນ (醇和, chúnhé) — ທັງທີ່ມີສານໂພລີຟີນອລສູງສະຖິຕິ (38,0%), ການຄົງທີ່ແບບ «ແຮງ» ທີ່ 300°C ໄດ້ຂັບໄລ່ຝາດຫຍາບອອກ. ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ — ຍືນຍົງ ແລະ ຍາວນານ, ພ້ອມຄວາມຮູ້ສຶກ «ເຢັນສະບາຍດັ່ງຢູ່ພູສູງ» (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn).

• ສີສັນຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (嫩绿明亮) — ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ; ເຫຼືອງອົມຂຽວ — ສຳລັບຊັ້ນມາດຕະຖານ.

• ກາບໃບຊາ: ຍອດອ່ອນສີຂຽວອ່ອນ, ໜາແໜ້ນ, ແຂງແຮງ (嫩绿肥壮), ສະໝ່ຳສະເໝີ (匀整明亮).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ພັນຕົ້ນໄມ້ໃບໃຫຍ່, ດິນປູນຫິນອັກຄີ ແລະ «ແຖບເມກ» ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ມີພະລັງ:

• ສານໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): 38,0% — ໜຶ່ງໃນຕົວເລກສູງສຸດຂອງຊາຂຽວຈີນ. ປະສິດທິພາບການລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 30%.

• ຄາເຕຊິນ (ລວມ): 22,6% — ສະກັດກັ້ນການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊສັງເຄາະໄຂມັນ; ຈາກຂໍ້ມູນການສຶກສາ, ປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດໄຂມັນສູງກວ່າຊາແດງຢ່າງຊັດເຈນ.

• ອາຊິດອາມີໂນ: 1,6% — ຕ່ຳກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ (ຜົນມາຈາກພັນໃບໃຫຍ່ ແລະ ແສງແດດອຸດົມສົມບູນ). ແຕ່ການຄົງທີ່ແບບ «ແຮງ» ທີ່ 300°C ຊົດເຊີຍ, ເຮັດໃຫ້ຝາດຫຼຸດລົງ.

• ຄາເຟອີນ: 3,9%.

• ຟລູອໍຣອຍ: ປະລິມານສູງ — ສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນເຄືອບແຂ້ວທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຟລູອໍຣະອາໄພທາຍ» (氟磷灰石, fú línhuī shí), ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນຂອງກົດໄດ້ 40%.

• ຊີເລນຽມ: 0,018–0,066 ມກ/ກກ — ການເສີມສ້າງທຳມະຊາດຈາກດິນປູນຫິນອັກຄີ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ຄາໂຣທີນອຍ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ອຳນາດການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຮງ: ສານໂພລີຟີນອລ 38,0% — ປະສິດທິພາບສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ 30%.

• ປົກປ້ອງແຂ້ວ (护齿防龋): ຟລູອໍຣອຍປະລິມານສູງ — ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງເຄືອບແຂ້ວຕໍ່ກົດ 40%.

• ຄວບຄຸມໂຄງສ້າງໄຂມັນ (降脂护心): ຄາເຕຊິນ 22,6% ສະກັດກັ້ນການສັງເຄາະໄຂມັນ — ມີປະສິດທິຜົນກວ່າຊາແດງ.

• ອຳນາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ສານໂພລີຟີນອລສູງສະຖິຕິເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນຂອງແບັກທີເຣຍຈັບຕົວ ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າປົກກະຕິ 30%.

• ຜົນກະຕຸ້ນບຳລຸງກຳລັງ: ຄາເຟອີນ 3,9%.

• ສຳຄັນ: ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C; ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — 75°C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (1:50).
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວັນເຄືອບສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ: ລ້າງຊາ → ຖອກຄັ້ງທຳອິດ 30 ວິນາທີ → ເພີ່ມຄັ້ງລະ 10 ວິນາທີ. ຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ປິດສະໜິດ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 0–5°C. ອາຍຸການເກັບ — 12 ເດືອນ. ຫຼັງເປີດແລ້ວ — 3 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ມີສາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ: ເຕີ້ຈີ, ອີ້ຈີ, ເອີ້ຈີ. ຄວນຊື້ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ GI; ສັງເກດປະລິມານຂົນ ແລະ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ»; ກວດສອບກິ່ນຕົກຄ້າງ (>30 ນາທີ).

12. ເລື່ອງໜ້າຮູ້:

• ລູຢີ ໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມ ເລີຊາງດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ຈາລຶກຄຳວ່າ «枢室» ໄວ້ເທິງໜ້າຜາ — ຫຼັກຖານທາງວັດຖຸຂອງການຢ້ຽມຢາມຂອງ «ນັກປາດຊາ», ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນໂລກ.

• ສານໂພລີຟີນອລ 38,0% — ສູງສະຖິຕິໃນກຸ່ມຊາຂຽວ. ສຳລັບປຽບທຽບ: ຊາສ່ວນຫຼາຍ — 20–30%.

• ການອົບແຫ້ງດ້ວຍ ຖ່ານໄມ້ລີ້ນຈີ່ (荔枝木炭焙) — ເຕັກໂນໂລຢີພິເສດທີ່ບໍ່ພົບບ່ອນອື່ນ. ໄມ້ລີ້ນຈີ່ມອບ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ» ທີ່ບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນໄດ້ດ້ວຍການອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟຟ້າ ຫຼື ໄມ້ຊະນິດອື່ນ.

• ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດ — 130 ກຣາມ — ໜຶ່ງໃນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມພັນຊາ: ຍອດ «ໜັກ», ເນື້ອແໜ້ນ, ອຸດົມສົມບູນ.

• ພັນຊານີ້ຖືກຮັບຮອງເປັນພັນຕົວຢ່າງແຫ່ງຊາດ (GS13015-1985) — ສະຖານະສູງສຸດໃນວົງການປັບປຸງພັນຊາຂອງ ສປ ຈີນ.

• ອັດຕາປ່າໄມ້ໃນເຂດໃຈກາງ — 90% — ຖືວ່າເກືອບເປັນສະຖິຕິສູງສຸດ.

13. ສົມທຽບກັບຊາຂຽວໃບໃຫຍ່ ແລະ ຊາຂຽວອື່ນໆຂອງກວາງຕຸ້ງ:

• ອິນເຕີ້ ລີຢີ (英德绿茶): ເພື່ອນບ້ານໃນກວາງຕຸ້ງ. ກໍເປັນຊາຈາກພັນໃບໃຫຍ່. ອິນເຕີ້ — ນຳເຂົ້າມາຈາກຢຸນໜານ; ເລີຊາງ — ຈາກພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ. ອິນເຕີ້ — ມີລົດຊາດ «ອ່ອນ» ກວ່າ (ສານໂພລີຟີນອລ 25–30%); ເລີຊາງ — «ມີພະລັງ» ກວ່າ (38,0%).

• ຕ້ຽນລີ (滇绿, ຊາຂຽວຢຸນໜານ): ກໍເປັນຊາໃບໃຫຍ່. ຕ້ຽນລີ — ມີລົດຊາດ «ດິບ» ກວ່າ; ເລີຊາງ — «ປຸງແຕ່ງ» ກວ່າ ດ້ວຍການຄົງທີ່ 300°C ແລະ ອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານລີ້ນຈີ່.

• ຮຸ່ຍໝິງຊາ (惠明茶): ຈາກເຈີ້ຈຽງ. ກໍມີຂົນອຸດົມສົມບູນ. ຮຸ່ຍໝິງຊາ — ໃບນ້ອຍ, ຕາສີຂາວນ້ຳນົມ; ເລີຊາງ — ໃບໃຫຍ່, ຂົນສີເງິນ ແລະ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ».

ສະຫຼຸບ:

ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ — ຊາທີ່ລູຢີມາຊີມດ້ວຍຕົນເອງ. ສານໂພລີຟີນອລສູງສະຖິຕິ (38,0%), ເຕັກໂນໂລຢີການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານລີ້ນຈີ່ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຍອດໃບໜານຸ້ມດ້ວຍຂົນສີເງິນອັນອຸດົມສົມບູນ ແລະ «ກິ່ນຮົດນ້ຳເຜິ້ງ» ທີ່ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຢີໃດລອກຮຽນໄດ້ — ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ «ຂາວມີຂົນ» ຈາກເລີຊາງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ຈີນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນລົງຈິ່ງທີ່ປານີດ ຫຼື ປີ້ລໍຊຸ່ນທີ່ອ່ອນຫວານ — ແຕ່ແມ່ນຊາທີ່ມີພະລັງ, ເລິກຊຶ້ງ, ມີແຮ່ທາດ ຕາມບຸກຄະລິກຂອງພັນຕົ້ນໄມ້ໃບໃຫຍ່, ຜ່ານການຊຸບຕົວທີ່ 300 ອົງສາ ແລະ «ຊຳລະລ້າງ» ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງລີ້ນຈີ່. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມອງຫາຊາຂຽວທີ່ມີເນື້ອໜັງ, ພະລັງ ແລະ ປະຫວັດສາດທີ່ຂຽນດ້ວຍມືຂອງລູຢີ.