ກາງ ຈວນ

ກາງ ຈວນ — ຊາຊາຍແດນຊືຊວນທີ່ເປັນເຮືອທຸງ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ແລະ ຜູ້ຕາງຫນ້າຫລັກຂອງກຸ່ມ “ຊາຊາຍແດນທາງພາກໃຕ້” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າພັນປີ, ຊາຊະນິດນີ້ເປັນສິນຄ້າຫລັກໃນເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊື່ອມຕໍ່ແຂວງຊືຊວນກັບທິເບດ. ສຳລັບຊາວທິເບດ, ກາງ ຈວນ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງຫລູຫລາ, ແຕ່ເປັນສິ່ງຈຳເປັນທີ່ສຸດ: “ສາມມື້ບໍ່ກິນເຂົ້າດີກວ່າ ກວ່າມື້ຫນຶ່ງບໍ່ດື່ມຊາ” (宁可三日无粮，不可一日无茶) — ຄຳເວົ້າທີ່ແຜ່ຫລາຍໃນບັນດາຊາວທິເບດ, ມົງໂກລ ແລະ ອຸຍກົວ ແມ່ນອ້າງອີງເຖິງຊາຊະນິດນີ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ກ້ອນອັດມາດຕະຖານຂອງ ກາງ ຈວນ ນ້ຳຫນັກ 0.5 ກິໂລ ແລະ ຂະຫນາດ 17 × 9 × 6 ຊມ — ເປັນຫນຶ່ງໃນສັນຍາລັກທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດຂອງວັດທະນະທຳຊາຊືຊວນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາທີ່ຜ່ານການຫມັກຕໍ່, ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ເຮີຍຊາ (黑茶, Hēichá — “ຊາດຳ”). ເປັນ ຈິນຢາຊາ (紧压茶, jǐnyā chá — ຊາອັດ) ໃນຮູບແບບກ້ອນອິດ.
• ກຸ່ມ: ຊາຊາຍແດນ (边茶, Biān Chá) / ຊາທິເບດຊືຊວນ (四川藏茶, Sìchuān Cáng Chá). ສັງກັດສາຍ “ເສັ້ນທາງພາກໃຕ້” — ຊາທີ່ຂົນສົ່ງຈາກຊືຊວນໄປທິເບດຜ່ານດ່ານ ຄັງຕິ້ງ (康定, Kāngdìng).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຊືຊວນ (四川, Sìchuān), ເທດສະບານເມືອງ ຢາອ່ານ (雅安市, Yǎ’ān Shì). ໃນປະຫວັດສາດຍັງຜະລິດຢູ່ເມືອງ ອີປິ່ນ (宜宾), ເລີ້ຊັນ (乐山) ແລະ ເມືອງ ຫລົງຈິ່ງ (荥经县, Yíngjīng Xiàn).
• ພິກັດພູມີສາດ: ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ 102°–104°, ລະຕິຈູດເຫນືອ 29°–30°.
• ຊື່ອື່ນ: ຊື່ຊວນ ຈັງ ຊາ (四川藏茶) — ຊື່ລວມຂອງຊາທິເບດຊືຊວນ; ນ່ານລູ ປ້ຽນຊາ (南路边茶) — ຊື່ການຄ້າຕາມເສັ້ນທາງຂົນສົ່ງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມຫມາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຖັງ (唐, 618–907 ປີ) — ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ: ການຄ້າຊາ-ມ້າ (茶马互市, chámǎ hùshì) ລະຫວ່າງຈີນກັບທິເບດເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄຫມຖັງ. ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຊາອັດຊຸດທຳອິດກໍຖືກສົ່ງອອກຈາກຊືຊວນ ແລກປ່ຽນກັບມ້າທິເບດ. ຢາອ່ານກາຍເປັນສູນກາງການຜະລິດທີ່ສຳຄັນຫນຶ່ງ.
  • ຊົ່ງ (宋, 960–1279 ປີ) — ການຜູກຂາດຂອງລັດ: ຢູ່ ຢາໂຈວ (雅州, ຊື່ປະຫວັດສາດຂອງ ຢາອ່ານ) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງກົມຄຸ້ມຄອງການຄ້າຊາ-ມ້າ (茶马司, Chámǎ Sī), ດຳເນີນການຄວບຄຸມຂອງລັດຕໍ່ການຜະລິດ ແລະ ການຂາຍຊາຊາຍແດນ. ຕົ້ນແບບຂອງ ກາງ ຈວນ — “ຢ້າວ ຈວນ” (芽砖, “ກ້ອນອິດຕາຫນໍ່”) — ກາຍເປັນສິນຄ້າຍຸດທະສາດທີ່ຮັບປະກັນມ້າທະຫານມ້າໃຫ້ຈັກກະພົບຊົ່ງ.
  • ຊິງ (清, 1644–1912 ປີ) — ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ: ໃນສະໄຫມຈັກກະພັດ ຊຽນຫລົງ (乾隆, Qiánlóng), ຊາໄດ້ຮັບຊື່ປະຈຸບັນວ່າ “ກາງ ຈວນ”, ເຊິ່ງແປຕາມໂຕອັກສອນວ່າ “ກ້ອນອິດສຳລັບ ຄັງ” (ຄັງ — ຊື່ຫຍໍ້ຂອງ ຄັງຕິ້ງ, ຈຸດຖ່າຍຖ່າຍສິນຄ້າຫລັກຢູ່ຊາຍແດນຕິດກັບທິເບດ). ໃນຍຸກນີ້, ກາງ ຈວນ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນທະບຽນຂອງຂວັນຖະຫວາຍຈັກກະພົບ (贡茶, gòng chá) ແລະ ຖືກສົ່ງອອກຢ່າງຫລວງຫລາຍໄປທິເບດ, ຊິງໄຫ່ ແລະ ກ່ານຊູ ຕາມເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ.
  • ຍຸກໃຫມ່ (1950 ປີ–ປະຈຸບັນ): ໃນຊຸມປີ 1950, ໂຮງງານຊາແຫ່ງລັດ ຢາອ່ານ (雅安茶厂) ໄດ້ກຳນົດມາດຕະຖານເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ກາງ ຈວນ. ໃນປີ 1984, ພູມີສາດການຜະລິດໄດ້ຂະຫຍາຍ — ນອກຈາກຊືຊວນ, ຊາທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ເລີ່ມຜະລິດຢູ່ ກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ຢູນນານ. ໃນຊຸມປີ 2010, ກາງ ຈວນ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມີສາດ (国家地理标志产品), ແລະ ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີບັນລຸປະມານ 10,000 ໂຕນ.
• ຄວາມຫມາຍຂອງຊື່:
  • “ຄັງ” (康) — ຊື່ຫຍໍ້ຂອງ ຄັງຕິ້ງ (康定), ເມືອງການຄ້າໂບຮານຢູ່ຊາຍແດນດິນແດນທິເບດ (ປະຈຸບັນແມ່ນສູນກາງເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ກາດເຊ-ທິເບດ). ຜ່ານ ຄັງຕິ້ງ ນີ້ເອງ, ກອງຄາຣາວານຂອງຜູ້ແບກຫາບ (背夫, bēifū) ແລະ ຈາມຸກ (ຈະມຸກ) ໄດ້ຂົນສົ່ງຊາຈາກ ຢາອ່ານ ໄປ ລາຊາ.
  • “ຈວນ” (砖) — “ກ້ອນອິດ”, ຊີ້ບອກຮູບຮ່າງການອັດ.
• ຄວາມຫມາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກາງ ຈວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງມືທາງພູມີສາດການເມືອງ ແລະ ການສື່ສານລະຫວ່າງວັດທະນະທຳ. ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ມັນເປັນ “ເງິນຕາ” ດຽວທີ່ຊາວທິເບດຍອມຮັບແລກປ່ຽນກັບມ້າສູ້ຮົບ. ການຄວບຄຸມການຄ້າຊາເຮັດໃຫ້ລັດຖະບານກາງຈີນສາມາດຮັກສາສາຍພົວພັນກັບທິເບດ. ສຳລັບຊາວທິເບດ, ກາງ ຈວນ ເປັນພື້ນຖານຂອງ ຊູເຕີຍ ຊາຍ (酥油茶, sūyóu chá) — ຊາເຄັມໃສ່ເນີຍຈາມຸກ, ເຊິ່ງດື່ມເຖິງ 60 ຈອກຕໍ່ມື້ ແລະ ຖ້າຂາດມັນ, ຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຜູ້ລ້ຽງສັດຊາວທິເບດກໍເປັນໄປບໍ່ໄດ້.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ກຸ່ມພັນທ້ອງຖິ່ນຊືຊວນປະເພດໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis, ມີຄຸນສົມບັດທົນຄວາມເຢັນສູງ, ສຳຄັນສຳລັບພື້ນທີ່ພູດອຍທາງຕາເວັນຕົກຂອງຊືຊວນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງໃຊ້ພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຢູນນານ (Camellia sinensis var. assamica), ເຊິ່ງຖືກນຳເຂົ້າມາໃນພາກພື້ນໃນຍຸກຫຼັງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເມື່ອໃບແກ່ເຕັມທີ່. ສຳລັບຊະນິດພັນຊັ້ນສູງ (ຈິນ ຈ້ຽນ) ສາມາດເກັບກ່ຽວໃນລະດູບານໃຫມ່.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຫນຶ່ງຕາກັບ ສອງ ຫາ ສີ່ໃບ (一芽二叶至一芽四叶). ອັດຕາສ່ວນກ້ານ (茶梗) — ບໍ່ເກີນ 8% (ສຳລັບ ກາງ ຈວນ ມາດຕະຖານ; ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ ຄວາມຍາວກ້ານ ≤ 3 ຊມ). ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວ ຫຼື ຊາແດງຊັ້ນສູງ, ກາງ ຈວນ ຕັ້ງໃຈຮວມເອົາໃບແກ່ ແລະ ບາງສ່ວນຂອງກ້ານ — ພວກມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮັບປະກັນຄວາມທົນທານຕໍ່ການຕົ້ມຊ້ຳຫຼາຍເທື່ອ ແລະ ມີຈຸນລະທາດທີ່ສຳຄັນສຳລັບອາຫານຂອງຊາວພູມັນເລ.
• ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ; ອາດມີຄວາມຫຍາບປານກາງ. ວັດຖຸດິບຖືກຈັດປະເພດຕາມສີ່ປະເພດດັ້ງເດີມ: ໝ່າວຈ້ຽນ (毛尖, ອ່ອນທີ່ສຸດ), ຢາຊີ່ (芽细, “ຕານ້ອຍ”), ກາງ ຈວນ (ສ່ວນປະສົມຂອງຊັ້ນທີ 4 ແລະ 5) ແລະ ຈິນຈ້ຽນ (金尖, “ປາຍທອງ” — ວັດຖຸດິບຫຍາບສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ).

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

ຢາອ່ານ — ເມືອງທີ່ຊາວຈີນເອີ້ນວ່າ “ນະຄອນຫລວງແຫ່ງສາຍຝົນ” (雨城, Yǔ Chéng): ຢູ່ທີ່ນີ້ມີຝົນຕົກຫຼາຍກວ່າ 1200–1500 ມມ ຕໍ່ປີ, ທ້ອງຟ້າຖືກເມກປົກຄຸມຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນ, ແລະ ອາກາດເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມ — ເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ.

• ພູມີປະເທດ: ຂອບດ້ານຕາເວັນຕົກຂອງທົ່ງພຽງຊືຊວນ, ການປ່ຽນຜ່ານຈາກຕີນພູທີ່ເປັນພູພຽງໄປສູ່ທິວເຂົາ ເຮີ້ງຕ້ວນຊ່ານ (横断山脉), ທີ່ນຳໜ້າໄປສູ່ທິເບດທີ່ສູງ.
• ຄວາມສູງຂອງແຫຼ່ງປູກ: 600–1500 ແມັດ ເຫນືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຈາກສວນປູກທີ່ມີຄວາມສູງ ≥ 600 ມ, ໂດຍສະເພາະ — ສວນຊາໂບຮານຂອງ ຫລົງຈິ່ງ ແລະ ເຂດ ຢູ້ເສິງ (雨城区).
• ດິນຟ້າອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ລະດູຫນາວອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນເຢັນສະບາຍ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 15–18°C. ຫມອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ເຮັດໃຫ້ແສງແດດກະຈາຍ, ສ້າງເງື່ອນໄຂການບັງແສງທຳມະຊາດ.
• ດິນ: ດິນພູສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານທີ່ມີຄວາມເປັນກົດອ່ອນ, ປະລິມານສານອິນຊີ ≥ 1.5%. ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ລວມທັງ ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ກາງ ຈວນ — ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວົງຈອນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນໂລກຊາ. ລັກສະນະສຳຄັນຄື — ການຫມັກແບບຊຸ່ມ (渥堆, wòduī) ເປັນເວລາ 45 ວັນ ໂດຍມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຈຸລິນຊີ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນສາມາດສ້າງ “ຈິນ ຮວາ” (金花) — ກຸ່ມຂອງເຊື້ອລາທີ່ມີປະໂຫຍດ Eurotium cristatum.

• ການຢຸດກິດຈະກຳເອນໄຊ — “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青, shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການຫມັກ ແລະ ຄົງອົງປະກອບທາງເຄມີດັ້ງເດີມຂອງໃບ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ທຳລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງທາງກົນຈັກ ເພື່ອປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງ.
• ການຫມັກຊຸ່ມ (渥堆发酵, wòduī fājiào): ຈຸດສູນກາງ. ໃບຊາຖືກວາງລົງເປັນກອງໃຫຍ່ ແລະ ບົ່ມໄວ້ປະມານ 45 ວັນ. ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມ, ຈຸລິນຊີ — ເຊື້ອລາ ແລະ ແບັກທີເລຍ — ຈະຖືກກະຕຸ້ນ, ດຳເນີນການປ່ຽນແປງທາງຊີວະພາບຢ່າງເລິກເຊິ່ງຂອງໂພລີຟີນອລ. ໃນຊ່ວງນີ້, ອາດຈະພັດທະນາ “ດອກໄມ້ທອງ” (金花) — ກຸ່ມຂອງ Eurotium cristatum, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍເຫັດທີ່ເປັນລັກສະນະ (菌花香) ແລະ ເພີ່ມຄວາມນຸ້ມນວນໃຫ້ຊາ.
• ການຮ່ອນ ແລະ ຜະສົມ (筛分拼配, shāifēn pīnpèi): ວັດຖຸດິບທີ່ຜ່ານການຫມັກຖືກຈັດຮຽງຕາມຂະຫນາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ຈາກນັ້ນຜະສົມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດມາດຕະຖານ.
• ການອົບໄອນ້ຳ (汽蒸, qì zhēng): ວັດຖຸດິບຖືກອົບດ້ວຍໄອນ້ຳ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໃບອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການອັດ.
• ການອັດ (压制成型, yāzhì chéngxíng): ການຂຶ້ນຮູບເປັນກ້ອນອິດມາດຕະຖານ ທີ່ມີມຸມມົນ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງການອັດ — 0.9–1.1 ກຣາມ/ຊມ³, ຮັບປະກັນການຫມັກຕໍ່ທີ່ຊ້າ ແລະ ສະຫມໍ່າສະເຫມີໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ວິທີດັ້ງເດີມ — ການອົບແຫ້ງໃນກະຕ່າໄມ້ປ່ອງ ເທິງຖ່ານໄມ້ທີ່ກຳລັງຄຸ (竹笼炭烘); ທາງເລືອກ — ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ກ້ອນອິດຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ຫນາແຫນ້ນ ມີມຸມມົນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຂະຫນາດມາດຕະຖານຂອງກ້ອນອິດ — 17 × 9 × 6 ຊມ, ນ້ຳຫນັກ — 0.5 ກິໂລ. ຜິວຫນ້າກ້ຽງ, ຫນາແຫນ້ນ, ບໍ່ມີຮອຍແຕກ ແລະ ການປົ່ຍ. ສີ — ນ້ຳຕານຫມາກກໍ່ (棕褐色, zōng hè sè), ສະຫມໍ່າສະເຫມີ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມ ສະອາດ ເຊີນຊຽງ (陈香) — ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມທີ່ແກ່ ພ້ອມກັບກິ່ນຂອງໄມ້ເກົ່າ ແລະ ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ມີ ມູ່ຊຽງ (木香, mù xiāng) ແລະ ກິ່ນຢາອ່ອນໆ (药香, yào xiāng). ໃນຊາທີ່ຍັງອ່ອນ (ອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 3 ປີ) ອາດຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫຍ້າສົດ (青草香, qīngcǎo xiāng).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອົບອຸ່ນ. ກິ່ນຫອມ ເຊີນຊຽງ ເປັນຫລັກ, ພ້ອມກັບກິ່ນອ່ອນໆ ຂອງໄມ້-ຫມາກນັດ. ໃນຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມດົນ (10+ ປີ) ປາກົດມີຊໍ່ກິ່ນທີ່ຊັບຊ້ອນ ພ້ອມກັບກິ່ນຢາ ແລະ ກິ່ນ “ຮ້ານຂາຍຢາ”.
• ລົດຊາດ: 醇厚 (chúnhòu — “ເຂັ້ມຂຸ້ນ-ຫນາແຫນ້ນ”), 甘滑 (gān huá — “ຫວານ-ລື່ນ”). ເນື້ອເຕັມຄຳ, ກົມກ່ຽວ, ບໍ່ມີຄວາມຝາດຮຸນແຮງ. ຄວາມຫວານສະແດງອອກໃນລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ຍາວນານ (回甘持久, huígān chíjiǔ), ເຊິ່ງໃນຊາເກົ່າສາມາດຢູ່ໄດ້ຫຼາຍນາທີ. ເນື້ອຊາ — ຫນາແຫນ້ນ, “ຄ້າຍນ້ຳມັນ”, ມີກິ່ນລົດຂອງ ຫມາກພຼຳແຫ້ງ, ຫມາກນັດວອລນັດ ແລະ ຄາລາເມລດຳ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງ, ເຂັ້ມ, ໃສ, ມີສຽງອຳພັນເລິກ (红浓透亮, hóng nóng tòu liàng).
• ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່ ສີນ້ຳຕານຫມາກກໍ່ ທີ່ມີກ້ານໃບເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ເນື້ອຜ້າຄ່ອນຂ້າງຫຍາບ, ແຕ່ນຸ້ມ — ໃບບໍ່ແຕກຫັກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານລວມຂອງໂພລີຟີນອລໃນຊາແມ່ນສູງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ປະສິດທິພາບຂອງພວກມັນໃນການຍ່ອຍສະຫລາຍໄຂມັນ, ຕາມການປະເມີນຫຼາຍຢ່າງ, ສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດທຽບເທົ່າຂອງຊາຂຽວ 30%. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການອອກຊິເດຊັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງ: ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ທີອາບຣາວນິນ, ຮັບປະກັນຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ການບໍ່ມີລົດຂົມ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: L-ທີອານິນ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນອິດສະຫລະອື່ນໆ, ສ້າງຄວາມຫວານ “ລື່ນ”.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (ປະລິມານປານກາງ — ຊາບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເກີນໄປ), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລີນ.
• ຈຸລິນຊີໂປຣໄບໂອຕິກ: ໃນຂະບວນການ ວໍຕຸ່ຍ (渥堆) ຈະສ້າງກຸ່ມຂອງແບັກທີເລຍ ແລະ ເຊື້ອລາທີ່ມີປະໂຫຍດ, ຜະລິດຕະພັນຂອງກິດຈະກຳຊີວິດຂອງພວກມັນກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້.
• ວິຕາມິນ: C, B1, B2, PP, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣີນ.
• ສານຝາດ (ທານິນ, 鞣酸): ມີສະມັດຕະພາບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍ, ຍັບຍັ້ງເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ເປັນພະຍາດໃນລຳໄສ້.
• ໂພລີຊັກຄາໄລດ໌ຂອງຊາ: ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຍ່ອຍສະຫລາຍໄຂມັນ ແລະ ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ (去肥腻, 消食): ຄຸນສົມບັດຫລັກທີ່ເຮັດໃຫ້ ກາງ ຈວນ ເປັນສິ່ງຈຳເປັນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບຊົນຊາດທີ່ກິນຊີ້ນມັນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມ. ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຍ່ອຍສະຫລາຍໄຂມັນສັດຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແລະ ເລັ່ງການຍ່ອຍອາຫານ.
• ການກຳຈັດອາການທ້ອງອືດ (下气): ໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍ (3000–5000 ມ) ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງ, ອາການທ້ອງອືດ — ເປັນບັນຫາທີ່ພົບເລື້ອຍ. ກາງ ຈວນ ຖືກໃຊ້ຕາມປະເພນີໂດຍຊາວທິເບດ ເພື່ອບັນເທົາອາການເຫຼົ່ານີ້.
• ສະມັດຕະພາບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍ (治痢): ທານິນ (ສານຝາດ) ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ເປັນພະຍາດໃນລຳໄສ້, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະໃນສະພາບການເຂົ້າເຖິງນ້ຳສະອາດທີ່ຈຳກັດ.
• ຜົນອົບອຸ່ນ: ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນ, “ຢັງ” ຂອງຊາຊ່ວຍຮັກສາການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນປົກກະຕິໃນສະພາບອາກາດຫນາວຢູ່ພູສູງ.
• ແຫຼ່ງວິຕາມິນ ແລະ ຈຸນລະທາດ: ສຳລັບຊົນຊາດພູມັນເລ, ອາຫານຂອງພວກເຂົາຂາດຜັກ ແລະ ຫມາກໄມ້, ກາງ ຈວນ ເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ C, ກຸ່ມ B ແລະ ສານແຮ່ທາດທີ່ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ.
• ການສະຫນັບສະຫນູນຈຸນລິນຊີໃນລຳໄສ້: ຈຸລິນຊີໂປຣໄບໂອຕິກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນຂະບວນການ ວໍຕຸ່ຍ (渥堆) ມີຜົນກະທົບແບບພຣີໄບໂອຕິກ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຊະລໍກະບວນການອອກຊິເດຊັນໃນຈຸລັງ.

9. ການຊົງ:

ກາງ ຈວນ — ຊາທີ່ຖືກອອກແບບມາສຳລັບການຕົ້ມເປັນຫລັກ. ມັນເປີດເຜີຍຄວາມເຕັມທີ່ຂອງລົດຊາດຂອງມັນໃນການຕົ້ມດົນໆ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 100°C (ນ້ຳຕົ້ມຟົດ).
• ປະລິມານຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 500 ມລ (ວິທີຕົ້ມ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 500 ມລ (ວິທີຕົ້ມຊົງ).
• ພາຊະນະ: ກາຕົ້ມຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍເຊລາມິກ ຫຼື ເຫຼັກຫລໍ່ ສຳລັບການຕົ້ມ; ກາຍວານ ຫຼື ກາຕົ້ມຊາອີ້ຊິງ ສຳລັບວິທີການຊົງແບບລິນ.
• ຂະບວນການ (ວິທີຕົ້ມ — ດັ້ງເດີມ, 煮饮法):
  1. ແຍກຊິ້ນສ່ວນ 5 ກຣາມ ອອກຈາກກ້ອນອິດ ແລະ ບີ້ໃຫ້ເປັນຊິ້ນນ້ອຍໆ.
  2. ໃສ່ຊາລົງໃນກາຕົ້ມ, ຕື່ມນ້ຳເຢັນ (500 ມລ).
  3. ຕົ້ມໃຫ້ຟົດ, ຈາກນັ້ນ ຫລຸດໄຟ ແລະ ຕົ້ມຄ້າງໄວ້ 10 ນາທີ.
  4. ກອງ ແລະ ຖອກ. ນ້ຳຊາຄວນເປັນສີແດງ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
  5. ສາມາດຕື່ມນ້ຳ ແລະ ຕົ້ມຊ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.
• ຂະບວນການ (ວິທີຕົ້ມຊົງ — ດັ້ງເດີມແບບທິເບດ, 煎饮法):
  1. ບີ້ຊາ 3 ກຣາມ.
  2. ຕື່ມນ້ຳ 500 ມລ ແລະ ຕົ້ມດ້ວຍໄຟກາງ ຈົນໄດ້ນ້ຳຊາສີແດງເຂັ້ມ.
  3. ໃນທິເບດ, ຕື່ມເນີຍຈາມຸກ ແລະ ເກືອລົງໃນນ້ຳຊາທີ່ໄດ້, ຕີໃນພາຊະນະໄມ້ພິເສດ (酥油桶, sūyóu tǒng) — ໄດ້ ຊູເຕີຍ ຊາຍ.
• ຂະບວນການ (ວິທີການຊົງແບບລິນ — ທັນສະໄຫມ):
  1. ອຸ່ນກາຍວານ.
  2. ໃສ່ຊາ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
  3. ລ້າງ 1–2 ເທື່ອ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–40 ວິນາທີ; ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ.
  5. ທົນທານໄດ້ເຖິງ 10 ການຊົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ກາງ ຈວນ — ຊາທີ່ມີທ່າແຮງໃນການເກັບຮັກສາເກືອບບໍ່ຈຳກັດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດຂອງມັນຈະອ່ອນນຸ້ມລົງ, ເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ ແລະ ໄດ້ຮັບກິ່ນຫວານຄ້າຍ “ກອມໂປດ”.

• ສະຖານທີ່: ບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–25°C).
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: 50–70%.
• ພາຊະນະ: ເຈ້ຍຄາບຟະ, ກ່ອງໄມ້ປ່ອງ ຫຼື ກ່ອງກະດາດ. ຢ່າປິດຢ່າງມິດຊິດ — ຊາຕ້ອງການການແລກປ່ຽນອາຍແກັສຂັ້ນຕ່ຳສຸດ ເພື່ອສືບຕໍ່ການຫມັກຕໍ່.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ (ເຊື້ອລາ), ກິ່ນແປກປອມ, ແສງແດດໂດຍກົງ.
• ທ່າແຮງໃນການບົ່ມ: ກາງ ຈວນ ທີ່ຍັງອ່ອນ (ອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 3 ປີ) ມີລັກສະນະຝາດກວ່າ, “ຂຽວກວ່າ”. ອາຍຸທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບດື່ມ — 5–15 ປີ. ຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມດົນ (20+ ປີ) ມີມູນຄ່າໂດຍນັກສະສົມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ກາງ ຈວນ — ເປັນຫນຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ ເຮີຍຊາ. ກ້ອນອິດມາດຕະຖານ (500 ກຣາມ) ມີລາຄາຕັ້ງແຕ່ 30 ເຖິງ 200 ຢວນ ຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ອາຍຸ. ຊຸດພຣີມຽມ ຈາກສວນຊາໂບຮານຂອງ ຫລົງຈິ່ງ ແລະ ຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມດົນ (10+ ປີ) ສາມາດມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ.
• ປັດໄຈດ້ານມູນຄ່າ: ຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ, ອາຍຸການບົ່ມ, ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ, ການມີ “ດອກໄມ້ທອງ”.
• ວິທີຫລີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຕິດຕໍ່ໂຮງງານໃຫຍ່ຂອງ ຢາອ່ານ (ໂຮງງານຊາຊືຊວນ, ຢາອ່ານ ຊາ ຊາງ) ຫຼື ຮ້ານຄ້າທີ່ຊ່ຽວຊານ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ກ້ອນອິດຄວນຫນາແຫນ້ນ, ຫນັກ, ມີມຸມມົນລຽບ, ບໍ່ມີຮອຍແຕກ ແລະ ເຊື້ອລາຂາວ. ສີ — ນ້ຳຕານຫມາກກໍ່ ສະຫມໍ່າສະເຫມີ.
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມ ເຊີນຊຽງ ທີ່ຊື່ນຊອບ ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ບໍ່ມີກົດ ຫຼື ຄວາມຊຸ່ມ “ໃຕ້ດິນ”.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ແດງ, ໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ຈາງ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານ: ກາງ ຈວນ ມາດຕະຖານຄວນສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 9833.4.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ:

• “ສາມມື້ບໍ່ກິນເຂົ້າດີກວ່າ.”: ຄຳເວົ້າ “宁可三日无粮，不可一日无茶” ຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະທຳທິເບດ ຈົນກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເອກະສານທາງການ: ໃນຊຸມປີ 1950, ການສະຫນອງຊາໃຫ້ທິເບດ ເປັນວຽກງານບູລິມະສິດຂອງລັດ ຄຽງຄູ່ກັບການສະຫນອງອາຫານ.
• ຜູ້ແບກຫາບຊາ (背夫, bēifū): ກ່ອນການກໍ່ສ້າງທາງລົດຍົນ, ກ້ອນອິດຊາຈາກ ຢາອ່ານ ໄປທິເບດ ຖືກຂົນສົ່ງໂດຍຜູ້ແບກຫາບທີ່ຍ່າງຕີນ, ພວກເຂົາແບກສິນຄ້າສູງເຖິງ 150 ກິໂລ (.) ເທິງຂອບໄມ້ປ່ອງ ຜ່ານດ່ານພູທີ່ສູງກວ່າ 4000 ມ. ການເດີນທາງຂາດຽວໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ເດືອນ. ຮູບພາບທີ່ຫລົງເຫຼືອຂອງຄົນເຫຼົ່ານີ້ — ເປັນຫຼັກຖານທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດຂອງປະຫວັດສາດເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ.
• ຊາເປັນເງິນຕາ: ໃນຍຸກຖັງ ແລະ ຊົ່ງ, ກາງ ຈວນ (ແລະ ຜູ້ທີ່ມາກ່ອນ) ໃນຄວາມເປັນຈິງໄດ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເງິນຕາໃນການຊຳລະກັບຊາວທິເບດ. ມ້າຫນຶ່ງໂຕ ມີມູນຄ່າເທົ່າກັບກ້ອນອິດຊາຈຳນວນຫນຶ່ງ — ອັດຕາສ່ວນນີ້ຖືກກຳນົດໂດຍລັດ.
• ດອກໄມ້ທອງ (金花): ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອຳນວຍຂອງ ວໍຕຸ່ຍ (渥堆), ກຸ່ມຂອງ Eurotium cristatum ຈະສ້າງຕົວຢູ່ເທິງຜິວ ແລະ ພາຍໃນກ້ອນອິດ — “ດອກໄມ້ທອງ” ເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ ຟູ ຈວນ ຊາ ມີຊື່ສຽງ. ການມີຢູ່ຂອງພວກມັນໃນ ກາງ ຈວນ — ເປັນໂບນັດທີ່ຫນ້າຍິນດີ, ເພີ່ມຄຸນຄ່າຂອງຊາ.
• ຊາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນກ້ອນອິດ: ເຖິງແມ່ນວ່າ ກາງ ຈວນ ຕາມປະເພນີຖືກອັດເປັນກ້ອນອິດ, ໃນປະຈຸບັນຍັງມີຮູບແບບອື່ນໆ — ແຜ່ນແປ (饼茶), “ຮັງ” (沱茶) ແລະ ແມ້ແຕ່ແບບແຍກໃບ.

13. ປະເພດຂອງ ຊື່ຊວນ ຈັງ ຊາ:

ກາງ ຈວນ — ເປັນພຽງຫນຶ່ງ, ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຂອງຕະກູນຊາທິເບດຊືຊວນ. ປະເພດຫລັກໆ:

• ໝ່າວ ຈ້ຽນ (毛尖, Máo Jiān — “ປາຍຂົນອ່ອນ”): ຊະນິດພັນສູງສຸດ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ (ຕາ ແລະ ຫນຶ່ງ-ສອງໃບເທິງ). ໃນຍຸກຊິງ ມີໃຫ້ສະເພາະຊົນຊັ້ນສູງທິເບດ. ຜິວກ້ອນອິດຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຂົນອ່ອນທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້, ກິ່ນຫອມ — ສູງ ແລະ ສະອາດ, ລົດຊາດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຫຍາບ.
• ຢາຊີ່ (芽细, Yá Xì — “ຕານ້ອຍ”): ວັດຖຸດິບຊັ້ນທີ 3. ກິ່ນຫອມສະອາດ, ລົດຊາດສົມດຸນ. ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ-ແດງ.
• ກາງ ຈວນ (康砖, kāng zhuān): ຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານ ຈາກວັດຖຸດິບຊັ້ນທີ 4-5 ພ້ອມກັບການຕື່ມໃບນອກຊັ້ນ. ສິນຄ້າຫລັກສຳລັບ ຄາມ (ທິເບດຕາເວັນອອກ) ແລະ ທິເບດກາງ. ລົດຊາດ — 醇和 (chúnhé, “ນຸ້ມ-ກົມກຽວ”).
• ຈິນຈ້ຽນ (金尖, Jīn Jiān — “ປາຍທອງ”): ຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມ ແລະ ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ຈາກວັດຖຸດິບຫຍາບ. ທົນທານຕໍ່ການຕົ້ມສູງສຸດ, ລາຄາຕ່ຳສຸດ. ຕະຫຼາດຫລັກ — ຊືຊວນຕາເວັນຕົກ ແລະ ຊິງໄຫ່. ເຖິງຈະລຽບງ່າຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ຊື່ສັດ, ກົງໄປກົງມາ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ.

ຕາມຮູບຮ່າງການອັດ:

• ກ້ອນອິດ (砖茶) — ຮູບແບບຫລັກ ແລະ ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ.
• ແຜ່ນແປ (饼茶) ແລະ ຮັງ (沱茶) — ພົບຫນ້ອຍກວ່າ.
• ແຍກໃບ (散茶) — ຮູບແບບທັນສະໄຫມ ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການຊົງ.

ຕາມອາຍຸ:

• ອ່ອນ (ຕ່ຳກວ່າ 3 ປີ): ຝາດໜ້ອຍ, ມີກິ່ນຫຍ້າ.
• ກາງ (3–10 ປີ): ຄວາມສົມດຸນທີ່ດີທີ່ສຸດລະຫວ່າງຄວາມນຸ້ມ ແລະ ຄວາມເລິກ.
• ບົ່ມດົນ (10+ ປີ): ເລິກ, “ຄ້າຍກອມໂປດ”, ມີກິ່ນຢາແຊກ.

14. ວັດທະນະທຳການບໍລິໂພກ:

• ຊູເຕີຍ ຊາຍ (酥油茶, sūyóu chá): ຊາເນີຍທິເບດ — ວິທີຫລັກໃນການບໍລິໂພກ ກາງ ຈວນ ຢູ່ “ບ້ານເກີດທາງປະຫວັດສາດ” ຂອງມັນ. ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ ຖືກຜະສົມກັບເນີຍຈາມຸກ (酥油) ແລະ ເກືອ, ຈາກນັ້ນ ຕີໃນເຄື່ອງຕີເນີຍໄມ້ ຈົນກາຍເປັນເນື້ອດຽວກັນ. ໄດ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຂຸ້ນ, ມີພະລັງງານ, ເຄັມເລັກນ້ອຍ — ເປັນທັງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ຊ່ວຍໃຫ້ອົບອຸ່ນ ແລະ ໃຫ້ພະລັງງານຕະຫຼອດມື້.
• ກົ່ງຟູ ຊາ (工夫茶, Gōngfū Chá): ຜູ້ນິຍົມຊົມຊອບໃນປະຈຸບັນ ຊົງ ກາງ ຈວນ ໂດຍວິທີການຊົງແບບລິນ ໃນກາຍວານ ຫຼື ກາຕົ້ມຊາອີ້ຊິງ — ວິທີນີ້ຊ່ວຍເປີດເຜີຍຄວາມແຕກຕ່າງທາງລົດຊາດ, ເຊິ່ງເມື່ອຕົ້ມຈະ “ສູນເສຍ” ໄປໃນຄວາມຫນາແຫນ້ນລວມ.
• ການຈັບຄູ່ກັບອາຫານ: ກາງ ຈວນ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ — ຊີ້ນແກະ, ຊີ້ນຫມູ, ເນີຍແຂງ. ຍັງດີກັບຫມາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຫມາກຖົ່ວ.
• ເວລາຂອງມື້: ຢູ່ທິເບດ, ຊາຖືກດື່ມຕະຫຼອດມື້, ເລີ່ມຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າ. ໃນສະພາບແວດລ້ອມເມືອງ, ກາງ ຈວນ ເຫມາະສົມສຳລັບການດື່ມຊາໃນຕອນບ່າຍ ແລະ ຕອນແລງ — ມັນນຸ້ມພໍທີ່ຈະບໍ່ລົບກວນການນອນ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ກາງ ຈວນ — ຊານັກສູ້, ຊາທະຫານ, ຊາທູດ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນ ແມ່ນປະຫວັດສາດຂອງເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ຕາມເສັ້ນທາງນັ້ນ ກ້ອນອິດຫຼາຍລ້ານກ້ອນ ໄດ້ເດີນທາງຢ່າງທໍລະມານ ຜ່ານດ່ານພູທີ່ສູງ 4000 ແມັດ, ເພື່ອກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງຊາເນີຍທິເບດ — ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ຊີວິດຢູ່ “ຫຼັງຄາໂລກ” ກໍເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ໃນປະຈຸບັນ, ກາງ ຈວນ, ໂດຍປັດຂີ້ຝຸ່ນຂອງຫຼາຍສັດຕະວັດອອກ, ປະກົດຕົວຕໍ່ພວກເຮົາທັງໃນຖານະຊາປະຈຳວັນທີ່ສັດຊື່ ມີລົດຊາດຫນາ, ອົບອຸ່ນ, ແລະ ໃນຖານະວັດຖຸສະສົມ — ເພາະກ້ອນອິດທີ່ບົ່ມມາຫ້າສິບປີ ເກັບຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງຍຸກສະໄຫມໄວ້. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຄຸນຄ່າຄວາມແທ້ຈິງ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບປະຫວັດສາດ, ຜູ້ທີ່ພ້ອມຈະໄດ້ຍິນໃນຈອກຊາ ສຽງກະດິ່ງຂອງກອງຄາຣາວານ ແລະ ສຽງດັງອີດອາດຂອງຂອບໄມ້ປ່ອງເທິງຫຼັງຂອງຜູ້ແບກຫາບຊາ.