ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ

ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ (君山银针, Jūnshān yín zhēn) — “ເຂັມເງິນຈາກພູຜູ້ປົກຄອງ” — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ເຕັ້ນ. ມັນຢູ່ໃນຈຳນວນສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ເປັນໄຂ່ມຸກ ແລະ ເປັນຕົວແທນສູງສຸດຂອງປະເພດຊາສີເຫຼືອງ, ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຂອງຂວັນແຫ່ງລັດ” (国礼茶) ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງອົງການ UNESCO (2022). ແຕ່ທັງໝົດນີ້ຍັງຈືດຈາງເມື່ອທຽບກັບປະກົດການທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນແກ້ວ: ເມື່ອຊົງ, ດອກຕາຂອງ ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຈະລອຍຂຶ້ນສາມເທື່ອ ແລະ ຈົມລົງສາມເທື່ອ (三起三落, sān qǐ sān luò), ຢືນຕັ້ງແນວດິ່ງ ຄືກັບໜໍ່ໄມ້ທີ່ແທງອອກຈາກດິນ, ຄືກັບດາບທີ່ປັກຢູ່ເດີ່ນສະໜາມ, ຄືກັບເຂັມເງິນທີ່ປັກຢູ່ເທິງຜ້າໄໝສີທອງ. ທ່ານ ເໝົາ ເຈີຕຸ່ງ ເອີ້ນມັນວ່າ “ຊາເຕັ້ນ” (会跳舞的茶). ຊາຊະນິດນີ້ກຳເນີດຢູ່ເກາະນ້ອຍແຫ່ງໜຶ່ງກາງທະເລສາບນ້ຳຈືດໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງຈີນ — ຕົ້ງຕິ່ງຫູ, ບ່ອນທີ່ເນື້ອທີ່ສວນຊາມີພຽງ 307 ໝູ (~20 ເຮັກຕາ), ແລະ ປະລິມານຜະລິດເຂັມເງິນຕໍ່ປີປະມານ 400 ກິໂລກຣາມ. ເທັກໂນໂລຢີຂອງມັນ — ເປັນເອກະລັກໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງ — ປະກອບດ້ວຍ “ການອົບສອງເທື່ອ” (双闷黄, shuāng mēnhuáng): ສອງຮອບວຽນຂອງ ເໝິນຮວງ ຕິດຕໍ່ກັນ ລວມເວລາດົນເຖິງ 68 ຊົ່ວໂມງ, ສ້າງເປັນສີສົ້ມທອງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ເນື້ອສຳພັດທີ່ນຸ່ມລື່ນຄ້າຍນ້ຳມັນ, ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບສາຍາ “ຈິນຊຽງຢູ່” (金镶玉, “ຄຳທີ່ຝັງຢູ່ໃນຫິນຫຍົກ”).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາສີເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ໝັກໜ້ອຍ (15–25%). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຍ່ອຍ “ຊາສີເຫຼືອງຈາກດອກຕາ” (黄芽茶, huáng yá chá) — ມີຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບສູງສຸດ.
• ໝວດໝູ່: ໜຶ່ງໃນສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ (中国十大名茶, 1959). ໜຶ່ງໃນສີ່ຊາສີເຫຼືອງດັ້ງເດີມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. “ມຸງກຸດຂອງຊາສີເຫຼືອງ” (黄茶之冠). ຊາບູຊາລາຊະສຳນັກ (贡茶) ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ. ເທັກໂນໂລຢີຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຫູໜານ (2009) ແລະ ແຫ່ງສາທາລະນະລັດຈີນ (2021). 2022 — ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີຕົວແທນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມວນມະນຸດຂອງ UNESCO (ໃນຊຸດເອກະສານ “ເທັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງຊາ ແລະ ຮີດຄອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນຈີນ”). 2006 — ສະຖານະ “ຂອງຂວັນແຫ່ງລັດ” (国礼), ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງການຄ້າ ແລະ ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ ສປ ຈີນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, Húnán), ເມືອງຢູ້ຢາງ (岳阳, Yuèyáng), ທະເລສາບຕົ້ງຕິ່ງຫູ (洞庭湖, Dòngtíng Hú), ເກາະຈຸນຊານ (君山岛, Jūnshān Dǎo). ຈຸນຊານ ເປັນເກາະນ້ອຍ (ເນື້ອທີ່ບໍ່ຮອດ 1 ຕາລາງກິໂລແມັດ) ກາງທະເລສາບຕົ້ງຕິ່ງຫູ, ທະເລສາບນ້ຳຈືດໃຫຍ່ອັນດັບສອງຂອງຈີນ (ເນື້ອທີ່ປະມານ 2625 ຕາລາງກິໂລແມັດ). ເກາະນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າ ຕົ້ງຕິ່ງຊານ (洞庭山).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29°24′ ເໜືອ, 113°00′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  • ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, 618–907) — ກຳເນີດ ແລະ ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງຄັ້ງທຳອິດ: ການຜະລິດຊາຢູ່ເກາະຈຸນຊານຖືກບັນທຶກໄວ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖັງ. ທ່ານ ລູ່ ຢູ່ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》) ກ່າວວ່າ: “ຢູ່ປາຫລິງ ເທິງພູຈຸນຊານ ມີການຜະລິດຊາ”. ຊານັ້ນເອີ້ນວ່າ “ຮວງຫລິງເໝົາ” (黄翎毛, “ຂົນນົກສີເຫຼືອງ”) — ເນື່ອງຈາກສີທອງ ແລະ ຂົນອ່ອນທີ່ຄ້າຍຄືຂົນນົກ. ຕາມຕຳນານ, ເຈົ້າຍິງ ເຫວິນສິງ (文成公主), ເມື່ອເດີນທາງໄປທິເບດໃນປີ 641 ເພື່ອອະພິເສກສົມລົດກັບກະສັດທິເບດ ຊົ່ງຊັນ ກ່ານປູ່, ໄດ້ເລືອກເອົາຊາຈາກຈຸນຊານສຳລັບການເດີນທາງ. ໃນສະໄໝຊົ່ງ, ຊານີ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ “ປາຍເຮີ ຊາ” (白鹤茶, “ຊານົກກະຮຽນຂາວ”) — ຕາມຕຳນານກ່ຽວກັບນັກບວດຕາວທີ່ກາຍເປັນນົກກະຮຽນ ນຳເມັດພັນຊາມາຍັງເກາະ.
  • ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (清, 1644–1911) — ສະຖານະຊາບູຊາລາຊະສຳນັກ: ຈັກກະພັດຊຽນຫລົງ (乾隆), ເມື່ອສະເດັດຢ້ຽມທະເລສາບຕົ້ງຕິ່ງຫູໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງພາກໃຕ້, ໄດ້ຊົງຊີມຊາຈຸນຊານ ແລະ ຊົງປະທັບໃຈຫຼາຍ ຈຶ່ງບັນຈຸມັນເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງບູຊາ. “ບັນທຶກເມືອງປາຫລິງ” (《巴陵县志》) ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: ໂກຕາປະຈຳປີມີພຽງ 18 ຈິນ (~9 ກິໂລກຣາມ). ໃນສະໄໝຊິງ, ຊາຖືກແບ່ງອອກເປັນ “ຈ່ຽນຊາ” (尖茶, “ຊາປາຍແຫຼມ”, ເຊິ່ງກໍ່ຄື “ກົງຈ່ຽນ” 贡尖) ແລະ “ຢົງຊາ” (茸茶, “ຊາຂົນອ່ອນ”). ຊະນິດ “ຈ່ຽນຊາ” — ດອກຕາທີ່ມີຂົນສີຂາວ ຮູບຮ່າງຄ້າຍດາບ — ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນແບບຂອງ “ເຂັມເງິນ” ໃນປັດຈຸບັນ.
  • 1952 — ການຟື້ນຟູ: ການສ້າງຕັ້ງຟາມຊາຈຸນຊານ (君山茶场). ກຸ່ມນາຍຊ່າງໄດ້ຟື້ນຟູເທັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມ, ໂດຍສະເພາະ — “ການອົບສອງເທື່ອ” (双闷黄).
  • 1956 — ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງເລບຊິກ: ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງນານາຊາດທີ່ເລບຊິກ (ເຢຍລະມັນ) — ເປັນການຮັບຮູ້ໃນລະດັບສາກົນຄັ້ງທຳອິດ. ຄຳຂວັນ: “ຊາທີ່ປົກຄຸມຈີນດ້ວຍກຽດຕິຍົດ” (茶盖中华).
  • 1957 — ຊື່ທາງການ: ຊາໄດ້ຮັບຊື່ປັດຈຸບັນ — “ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ” (君山银针).
  • 1959 — ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່: ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີທາງການ “ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ” — ເປັນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດດຽວໃນບັນຊີນີ້.
  • 1972 — ຊາຂອງອົງການສະຫະປະຊາຊາດ: ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຖືກນຳໄປຍັງສຳນັກງານໃຫຍ່ອົງການສະຫະປະຊາຊາດທີ່ນິວຢອກ ໂດຍຄະນະຜູ້ແທນລັດຖະບານຈີນ ເພື່ອຕ້ອນຮັບປະມຸກລັດ ແລະ ເອກອັກຄະລັດຖະທູດ. ໃນປີດຽວກັນ, ທ່ານ ຣິຊາດ ນິກສັນ ໄດ້ຮັບ ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ເປັນຂອງຂວັນໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມປະຫວັດສາດທີ່ຈີນ.
  • 2006 — ຂອງຂວັນແຫ່ງລັດ: ກະຊວງການຄ້າ ແລະ ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ ສປ ຈີນ ໄດ້ກຳນົດຢ່າງເປັນທາງການໃຫ້ ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ເປັນ “ຂອງຂວັນແຫ່ງລັດ” (国礼). ຊານີ້ຖືກມອບໃຫ້ປະທານາທິບໍດີຣັດເຊຍ ທ່ານ ວ. ວ. ປູຕິນ.
  • 2022 — UNESCO: ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີຕົວແທນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມວນມະນຸດ.

• ຊື່:

  • “ຈຸນຊານ” (君山) — “ພູຜູ້ປົກຄອງ”. ຕາມຕຳນານ, ຈັກກະພັດຊຸ່ນ (舜帝), ໜຶ່ງໃນຫ້າຈັກກະພັດໃນຕຳນານ, ສິ້ນພະຊົນໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງພາກໃຕ້. ພະມະເຫສີທັງສອງ — ເອີ້ຮວງ (娥皇) ແລະ ນີ້ວຢິງ (女英), ພະລາຊະທິດາຂອງຈັກກະພັດຢາວ, — ອອກເດີນທາງຕາມຫາພະອົງ ແລະ ຈົມນ້ຳຢູ່ຕົ້ງຕິ່ງຫູ ກ່ອນຈະໄປຮອດເກາະ. ນ້ຳຕາຂອງພວກນາງທີ່ຫົດໃສ່ໄມ້ໄຜ່ ໄດ້ປະໄວ້ຮອຍດ່າງທີ່ບໍ່ເຄີຍລົບຫາຍ — ຈຶ່ງກຳເນີດ “ຊຽງເຟຍ ຈູ” (湘妃竹, “ໄມ້ໄຜ່ນ້ຳຕາສະໜົມຊຽງ”). ສ່ວນນ້ຳຕາທີ່ຫົດໃສ່ພື້ນດິນ ໄດ້ບັນດານໃຫ້ກຳເນີດຕົ້ນຊາ. “ພູຜູ້ປົກຄອງ” — ແມ່ນພູທີ່ຜູ້ປົກຄອງຊຸ່ນມຸ່ງໜ້າໄປຫາ.
  • “ຢິນ ເຈີນ” (银针) — “ເຂັມເງິນ” — ຕາມຮູບຮ່າງຂອງດອກຕາ: ຕັ້ງຊື່, ແໜ້ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ, ຄ້າຍຄືເຂັມ.
  • “ຈິນຊຽງຢູ່” (金镶玉, “ຄຳທີ່ຝັງຢູ່ໃນຫິນຫຍົກ”) — ເປັນສາຍາກະວີ ສຳລັບໂຄງສ້າງສອງສີ: ຊັ້ນໃນຂອງດອກຕາ — ສີສົ້ມທອງ, ຊັ້ນນອກ — ສີຂາວຈາກຂົນອ່ອນ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຄອງຕຳແໜ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກໃນວັດທະນະທຳຈີນ, ໄກເກີນຂອບເຂດຂອງການສຶກສາຊາ. ເກາະຈຸນຊານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ “ໜາແໜ້ນ” ທີ່ສຸດດ້ວຍຊັ້ນວັດທະນະທຳໃນຈີນ: ທີ່ນີ້ມີສຸສານຂອງສອງພະມະເຫສີຂອງຈັກກະພັດຊຸ່ນ, ມີສິລາຈາລຶກຂອງຈັກກະພັດຊິນຊືຮວງ (秦始皇封山印), ມີ “ນໍ້າສ້າງລິວອີ້” (柳毅井) — ສະຖານທີ່ເກີດເລື່ອງຮັກທີ່ມີຊື່ສຽງ ກ່ຽວກັບທູດແຫ່ງອານາຈັກໃຕ້ນ້ຳ, ບ່ອນນີ້ເຄີຍເປັນທີ່ຜ່ານຂອງ ຫລີ່ປໍ, ຕູ້ຝູ່, ປາຍຈູຢີ້, ຟ່ານຈົ່ງຢ່ຽນ. ຟ່ານຈົ່ງຢ່ຽນ ໄດ້ຂຽນ “ບັນທຶກຫໍຢູ້ຢາງ” (《岳阳楼记》) ທີ່ນີ້ — ໜຶ່ງໃນບົດປະພັນທີ່ເປັນມາດຕະຖານຂອງຮ້ອຍແກ້ວຈີນ, ດ້ວຍປະໂຫຍກທີ່ເປັນຕຳນານວ່າ: “ຈົ່ງກັງວົນກັງວົນແຫ່ງຫຼ້າຟ້າກ່ອນ, ຈົ່ງຊື່ນຊົມຊື່ນຊົມແຫ່ງຫຼ້າຟ້າທີຫຼັງ” (先天下之忧而忧，后天下之乐而乐). ຊາຈາກເກາະແຫ່ງນີ້ — ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຊຶມຊັບດ້ວຍຊັ້ນປະຫວັດສາດພັນປີ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ຈຸນຊານ ຊຸນທີ ຈົ່ງ (君山群体种) — ປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ, ປະເພດພຸ່ມ (灌木型), ໃບຂະໜາດກາງ (中叶类). ປູກສະເພາະຢູ່ເກາະຈຸນຊານ. ຄຸນລັກສະນະ: ດອກຕາໜາ, ໜັກ (百芽重, ນ້ຳໜັກຮ້ອຍດອກຕາ — ~45 ກຣາມ), ສີ — ຂຽວອ່ອນປົນມ່ວງ (淡绿带紫晕), ມີຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ. ໂພລີຟີນອລຂອງຊາ — 25–30%, ອາມິໂນອາຊິດ — ≥4,3%. ທົນທານຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄວາມໜາວ.
• ການເກັບກ່ຽວ: 3–4 ມື້ກ່ອນຊິງໝິງ (清明, ~5 ເມສາ), ພາຍໃນ 7–10 ມື້. ໃຊ້ສະເພາະຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ຮອບທຳອິດ (春茶首轮). ໃຊ້ສະເພາະດອກຕາດ່ຽວ (单芽, dān yá). ຄວາມຍາວດອກຕາ — 25–30 ມມ, ຄວາມກວ້າງ — 3–4 ມມ, ຄວາມຍາວຂອງກ້ານທີ່ຍັງເຫຼືອ — ~2 ມມ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ — “ເກົ້າຂໍ້ຫ້າມ” (九不采, jiǔ bù cǎi):
  1. ຝົນຕົກບໍ່ເກັບ (雨天不采).
  2. ນ້ຳຄ້າງແຂງບໍ່ເກັບ (风霜不采).
  3. ດອກຕາແຍກອອກແລ້ວບໍ່ເກັບ (开口不采).
  4. ດອກຕາສີມ່ວງບໍ່ເກັບ (发紫不采).
  5. ດອກຕາກາງບໍ່ເກັບ (空心不采).
  6. ດອກຕາຄົດງໍບໍ່ເກັບ (弯曲不采).
  7. ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍບໍ່ເກັບ (虫伤不采).
  8. ບາງ, ອ່ອນແອ ບໍ່ເກັບ (细瘦不采).
  9. ຂະໜາດບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານບໍ່ເກັບ (不合尺寸不采).
• ຜົນຜະລິດ: ສຳລັບຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ (1 ຈິນ) ຕ້ອງໃຊ້ດອກຕາສົດ ~40,000 ດອກ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ “ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ” ທີ່ສຸດໃນໂລກ ເມື່ອທຽບອັດຕາສ່ວນວັດຖຸດິບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

4. ພື້ນທີ່ເພາະປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດ:

• ເກາະຈຸນຊານ: ເກາະນ້ອຍ (ບໍ່ຮອດ 1 ຕາລາງກິໂລແມັດ) ກາງທະເລສາບຕົ້ງຕິ່ງຫູ. ທັງສີ່ດ້ານຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍນ້ຳ — ແຍກຕົວຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ດິນ — ເປັນດິນແດງປົນຊາຍທີ່ເປັນກົດ (砂质酸性红壤), ຮ່ວນ, ອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ. ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ — ຫຼາຍກວ່າ 90%.
• ພູມອາກາດ: ອົບອຸ່ນຊຸ່ມຊື່ນເຂດຮ້ອນປານກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16–17°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ~1340 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ — ≥80% ຕັ້ງແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນກັນຍາ. ການລະເຫີຍຂອງນ້ຳໃນທະເລສາບໃນລະດູບານ ແລະ ລະດູຮ້ອນ ສ້າງເມກໝອກປົກຄຸມຕະຫຼອດ. ແສງກະຈາຍ (漫射光) — ເປັນປະເພດແສງສະຫວ່າງຫຼັກ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມ: ຜິວໜ້າດິນ — ແຕກຕ່າງຫຼາຍ, ອາກາດ — ກ້ຽງ ເນື່ອງຈາກຄວາມສາມາດໃນການກັນຄວາມຮ້ອນຂອງທະເລສາບ.
• ເນື້ອທີ່ສວນຊາ: ທັງໝົດ 307 ໝູ (~20,5 ເຮັກຕາ). ນີ້ເຮັດໃຫ້ ຈຸນຊານ ເປັນໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ປູກຊາຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ປະລິມານຜະລິດ “ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ” ຕໍ່ປີ — ~400 ກິໂລກຣາມ, “ຈຸນຊານ ເໝົາຈ່ຽນ” — ~2000 ກິໂລກຣາມ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ — ຫຼາຍກວ່າ 80 000 ກິໂລກຣາມຕໍ່ປີ, ໝາຍຄວາມວ່າ: ຫຼາຍກວ່າ 99% ຂອງຊາທີ່ຂາຍໃນນາມ “ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ” — ບໍ່ໄດ້ມາຈາກເກາະ. (ເພື່ອຂະຫຍາຍການຜະລິດ, ມີແຜນເພີ່ມອີກ 4600 ໝູ ເທິງເນີນພູໃກ້ຄຽງ: ຢຸນອູ່ຊານ 2000, ຈູມູ່ຊານ 1500, ທຽນຈິ່ງຊານ 1100.)
• ລັກສະນະພິເສດ: ເກາະຈຸນຊານ — ເຂດສະຫງວນ. ມາດຕະຖານນິເວດວິທະຍາເຂັ້ມງວດ. ບໍ່ມີມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ. ລະບົບຈຸນລະພາກພູມອາກາດທີ່ເປັນເອກະລັກ — “ຜົນກະທົບເກາະ”: ນ້ຳໃນທະເລສາບຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ, ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ ແລະ ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ — ເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເຕີບໃຫຍ່ຊ້າໆຂອງດອກຕາ ໂດຍມີການສະສົມອາມິໂນອາຊິດສູງສຸດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ໃຊ້ເວລາດົນທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາສີເຫຼືອງ: 10 ຂັ້ນຕອນ, 72 ຊົ່ວໂມງ, ທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື. ຈຸດພິເສດສຳຄັນ — “ການອົບສອງເທື່ອ” (双闷黄, shuāng mēnhuáng): ສອງຮອບວຽນຂອງ ເໝິນຮວງ ທີ່ຕໍ່ເນື່ອງກັນ, ຮັບປະກັນລະດັບການໝັກ 15–25%.

• ການວາງຝັ່ງ / ທ່ານຊິງ (摊青 — tān qīng): ນຳດອກຕາສົດມາວາງເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອໃຫ້ຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ. 1–2 ຊົ່ວໂມງ.
• “ຂ້າສີຂຽວ” / ຊາຊິງ (杀青 — shā qīng): ອຸນຫະພູມ ~80–100°C. ການຄົ່ວສັ້ນໆ, ອ່ອນໂຍນ. ດອກຕາອ່ອນ ແລະ ໜັກ — ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍໂຄງສ້າງ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການ “ລອຍຂຶ້ນສາມເທື່ອ ຈົມລົງສາມເທື່ອ”.
• ການວາງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນ / ທ່ານລຽງ (摊凉 — tān liáng): ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຈົນເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ / ຊູ່ຮົງ (初烘 — chū hōng): ອົບແຫ້ງເບົາໆ. ຕາມປະເພນີ — ເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ເໜືອຖ່ານໄມ້ຊອຟໍຣາ (槐炭, huái tàn) — ເຊື່ອກັນວ່າ ຖ່ານໄມ້ຊອຟໍຣາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສະອາດທີ່ສຸດ ແລະ ກຳນົດກິ່ນຫອມ.
• ການອົບຄັ້ງທຳອິດ / ຊູ່ປາວ (初包 — chū bāo, “ການຫໍ່ຄັ້ງທຳອິດ”): ນຳດອກຕາມາຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍຄາຣຟທ໌ພິເສດ (牛皮纸, niúpí zhǐ) ເປັນສ່ວນໆ ປະມານ 500 ກຣາມ ແລະ ໃສ່ໃນກ່ອງໄມ້. ອຸນຫະພູມ — ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຫຼື ສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ. ເວລາ — 40–48 ຊົ່ວໂມງ. ນີ້ແມ່ນຮອບວຽນທຳອິດຂອງ ເໝິນຮວງ — ການປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຊ້າໆ ທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ເກີດການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ແມ່ນການໝັກຂອງໂພລີຟີນອລ, ການທຳລາຍຄລໍໂຣຟິວ, ສ້າງສານສີເຫຼືອງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຝາດອ່ອນລົງ.
• ການອົບແຫ້ງຊ້ຳ / ຝູ່ຮົງ (复烘 — fù hōng): ອົບແຫ້ງເພື່ອຢຸດການປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
• ການອົບຄັ້ງທີສອງ / ຝູ່ປາວ (复包 — fù bāo, “ການຫໍ່ຄັ້ງທີສອງ”): ຮອບວຽນທີສອງຂອງ ເໝິນຮວງ — ~20 ຊົ່ວໂມງ. ການປ່ຽນແປງທີ່ເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ: ສານສີສົ້ມເພີ່ມຂຶ້ນ, ສ້າງຄວາມນຸ້ມນວນຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະ “ຄວາມລື່ນ” ຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເວລາລວມຂອງການອົບສອງຄັ້ງ — ສູງເຖິງ 68 ຊົ່ວໂມງ. “ການອົບສອງເທື່ອ” ນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງຊັ້ນໃນທີ່ເປັນສີສົ້ມທອງ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີສາຍາວ່າ “ຄຳທີ່ຝັງຢູ່ໃນຫິນຫຍົກ”.
• ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ / ຈູ່ຮົວ (足火 — zú huǒ): ອົບຈົນແຫ້ງສະໜິດ. ຕາມປະເພນີ — ເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ເໜືອຖ່ານໄມ້ຊອຟໍຣາ (槐炭烘笼定香). ອຸນຫະພູມ — ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ.
• ການຄັດເລືອກ / ຈິ່ງຊວນ (精选 — jīng xuǎn): ການຄັດເລືອກດ້ວຍມືຢ່າງລະອຽດ. ຄັດເອົາດອກຕາທັງໝົດທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານອອກ: ຄົດງໍ, ຫັກ, ມີຂົນອ່ອນບໍ່ພຽງພໍ, ນ້ອຍ ຫຼື ໃຫຍ່ເກີນໄປ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ດອກຕາຕັ້ງຊື່, ແໜ້ນ, ແຂງແຮງ ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ (针芽状). ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນໜາແໜ້ນ (满披银毫). ສີ — ສີເຫຼືອງທອງ ມີປະກາຍສີເງິນ (金黄光亮). ຊັ້ນໃນ — ສີສົ້ມທອງ, ຊັ້ນນອກ — ສີຂາວຈາກຂົນອ່ອນ: “ຈິນຊຽງຢູ່” (金镶玉, “ຄຳທີ່ຝັງຢູ່ໃນຫິນຫຍົກ”). ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ (长短大小均匀).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍລິສຸດ (清香, qīngxiāng), ມີ “ເໝົາຊຽງ” (毫香, ກິ່ນຫອມຂອງຂົນອ່ອນ) — ຄ້າຍຄືສາລີຕົ້ມ. ຫວານ, ມີກິ່ນຄ້າຍໝາກພິດສຸກ ແລະ ຜິວໝາກກ້ຽງຫວານ (熟桃/蜜桔).
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: “ຊິງຊຸນ” (清纯) — ບໍລິສຸດ, ບໍລິສຸດຜຸດຜ່ອງ. ມີກິ່ນດອກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ກິ່ນໝາກໄມ້ອ່ອນໆ. ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ, ບໍ່ມີກິ່ນຄວັນ. ກິ່ນຫອມ — ເປັນກິ່ນທີ່ “ຮຸນແຮງ” ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່: ບໍ່ແມ່ນກິ່ນໝາກກໍ່ (ຄື ຮົວຊານ), ບໍ່ແມ່ນກິ່ນສາລີ (ຄື ຜິງຢາງ), ແຕ່ເປັນກິ່ນ “ຫິນຫຍົກ” — ບໍລິສຸດ ແລະ ເຢັນສະບາຍ.
• ລົດຊາດ: “ການຊຸນ ທຽນຊວງ” (甘醇甜爽) — ຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ມີເນື້ອສຳພັດທີ່ນຸ້ມລື່ນຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະ “ຄວາມໜຽວ” (粘稠感, “ຮ່າງກາຍ” ຂອງເຄື່ອງດື່ມ). ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ເກືອບບໍ່ມີ. ລົດຊາດຕິດປາກ — ຍາວນານ, ຫວານ, ໂອບອ້ອມ. ລົດຊາດ — ເປັນລົດຊາດທີ່ “ລື່ນຄ້າຍໄໝ” ທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງ, ຍ້ອນການອົບສອງເທື່ອ. “ສາມຄວາມສົດ” ຂອງ ຮົວຊານ ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ປ່ຽນເປັນ “ສາມຄວາມອ່ອນໂຍນ” (三嫩): ຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳພັດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: “ຊິ່ງຮວງ ໝິງຈິ່ງ” (杏黄明净) — ສີເຫຼືອງໝາກອຶ, ບໍລິສຸດ, ໃສ, ມີປະກາຍສີທອງ. ເຂັ້ມກວ່າ ແລະ “ອົບອຸ່ນ” ກວ່າ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ຫຼື ເໝິງຕິ່ງ ຮວງຢາ — ເປັນຜົນມາຈາກການອົບສອງເທື່ອທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.
• ລຸ່ມກົ້ນ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): “ເຟີຍໂຮ່ວ ຢຸນລຽງ” (肥厚匀亮) — ດອກຕາໜາ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເປັງປະກາຍ ສີເຫຼືອງທອງ. ອ່ອນນຸ້ມ, ເຕັມ, ຍືດຍຸ່ນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: 25–30%. ການອົບສອງເທື່ອ (68 ຊົ່ວໂມງ) ປ່ຽນແປງຄາທິຊິນທີ່ຖືກເອສເຕີຣີຟາຍຢ່າງເລິກເຊິ່ງ — ຄວາມຝາດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຫຼາຍກວ່າການອົບຄັ້ງດຽວຂອງຊາສີເຫຼືອງອື່ນໆ.
• ອາມິໂນອາຊິດ: ≥4,3%. L-theanine — ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ. ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງໂພລີຟີນອລໃນ ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຖືກປະເມີນວ່າສູງກວ່າວິຕາມິນອີ ເຖິງ 18 ເທົ່າ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ + theanine — ເປັນ “ຢາກະຕຸ້ນອ່ອນໆ” ແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາຮ່ວມກັນ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ຄາລີຢອມ, ແມກນີຊຽມ, ຟລູອໍ (抑制龋菌, ຍັບຍັ້ງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ), ສັງກະສິ, ຊີລີນຽມ.
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ ແລະ ຟລາໂວນອຍດ໌ຈາກຊາ: ມີປະລິມານທີ່ສຳຄັນ, ຮັບປະກັນກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ ແລະ ປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ (25–30%) + ຟລາໂວນອຍດ໌. ມີກິດຈະກຳສູງໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ຊ່ວຍເຜົາຜານເມຕາໂບລິຊຶມ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ຮ່ວມກັນກະຕຸ້ນການເຜົາຜານ, ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ວຸ່ນວາຍ.
• ສຸຂະພາບລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ຄາທິຊິນ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ການອົບສອງເທື່ອ ເຮັດໃຫ້ຊາອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານເປັນພິເສດ — ອ່ອນໂຍນກວ່າຊາຂຽວຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ສຸຂະພາບແຂ້ວ: ຟລູອໍ ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.
• ຤ດທິຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ: ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ ແລະ ຟລາໂວນອຍດ໌ຈາກຊາ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ.
• ຄວາມອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານທີ່ບອບບາງ: ຍ້ອນການປ່ຽນແປງຢ່າງເລິກເຊິ່ງລະຫວ່າງການອົບສອງເທື່ອ, ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ແມ່ນແນະນຳເປັນພິເສດສຳລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານບອບບາງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–90°C. ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳຕົດຮ້ອນຈັດຢ່າງເດັດຂາດ — ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ ດອກຕາຈະ “ຖືກລວກ”, ສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການ “ລອຍຂຶ້ນສາມເທື່ອ” ແລະ ຈະມີລົດຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ເປັນສິ່ງຈຳເປັນ. ໃນແກ້ວໃສນີ້ເອງ ທີ່ “ການເຕັ້ນຂອງເຂັມເງິນ” ຈະເກີດຂຶ້ນ. ທາງເລືອກ — ກາຢວນເຄື່ອງສີຂາວ ສຳລັບກິ່ນຫອມ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຕົດ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຄ່ອຍໆຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມ 80–90°C. ຢ່າຖອກນ້ຳຊົງທຳອິດຖິ້ມ — ມັນບັນຈຸ “ເໝົາຊຽງ” (毫香) ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ສູງສຸດ.
  4. ສັງເກດເບິ່ງ “ການລອຍຂຶ້ນສາມເທື່ອ ແລະ ຈົມລົງສາມເທື່ອ” (三起三落): ດອກຕາຈະລອຍຂຶ້ນເທິງໜ້ານ້ຳກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຈົມລົງລຸ່ມ, ລອຍຂຶ້ນອີກ ແລະ ຈົມລົງອີກ — ສູງເຖິງສາມຄັ້ງ. ຫຼັກຟີຊິກສາດຂອງປະກົດການ: ຊັ້ນນອກຂອງດອກຕາດູດນ້ຳ ແລະ ໜັກຂຶ້ນ (ດອກຕາຈົມ), ຈາກນັ້ນຕົວດອກຕາພອງຕົວ, ຄວາມໜາແໜ້ນຫຼຸດລົງ (ດອກຕາລອຍ), ຈາກນັ້ນການດູດຊຶມຍັງສືບຕໍ່ — ແລະ ຮອບວຽນຊ້ຳຄືນ. “ສາມລອຍ ສາມຈົມ” — ບໍ່ແມ່ນຕຳນານ, ແຕ່ເປັນຄວາມຈິງທາງຟີຊິກສາດ, ເຊິ່ງເກີດຈາກຄວາມໜາ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງດອກຕາຈຸນຊານ.
  5. ຊົງປະໄວ້ 2–3 ນາທີ. ດອກຕາຈະຢືນຕັ້ງຊື່ຢູ່ລຸ່ມ — “ໜໍ່ໄມ້ແທງອອກຈາກດິນ” (群笋出土), “ດາບຕັ້ງເດີ່ນສະໜາມ” (刀枪林立).
  6. ການຊົງຊ້ຳ: ສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 3–4 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຊົງຂຶ້ນ.
• ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ຫ້າມໃຊ້ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນທີ່ມີນ້ຳຕົດ — ດອກຕາຈະ “ຕົ້ມສຸກ”, ສູນເສຍຮູບຮ່າງ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການ “ເຕັ້ນ”.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຕ້ອງການການເກັບຮັກສາທີ່ອ່ອນໂຍນເປັນພິເສດ. ວິທີດັ້ງເດີມ — “ຊືຮຸຍ ທ່ານໝີ ເຟີນ” (石灰坛密封): ໃສ່ໃນພາຊະນະເຊລາມິກທີ່ປິດແໜ້ນ ພ້ອມດ້ວຍຖົງປູນຂາວບໍ່ດັບ (ຕົວດູດຄວາມຊຸ່ມ), ປະທັບຕາດ້ວຍຂີ້ເຜິ້ງ. ວິທີທັນສະໄໝ — ບັນຈຸໃນຖົງຟອຍປິດແໜ້ນ, ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ (0…+5°C) ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນ. ສິ່ງສຳຄັນ: ຊາສົດ ມີ “ພະລັງໄຟ” (火气) ທີ່ຕົກຄ້າງຈາກການອົບ — ແນະນຳໃຫ້ພັກໄວ້ 2 ອາທິດ ກ່ອນນຳມາໃຊ້. ນັກນິຍົມບາງຄົນ ນິຍົມການບົ່ມໄວ້ດົນ (陈化) — ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດຈະກົມກ່ວາ ແລະ ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງຫຼາຍຂຶ້ນ. ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ ແລະ ຖືກປອມແປງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ປະລິມານຜະລິດ “ເຂັມເງິນ” ແທ້ ຈາກເກາະ ຕໍ່ປີ — ~400 ກິໂລກຣາມ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ — ຫຼາຍກວ່າ 80 000 ກິໂລກຣາມ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ: ຕໍ່ທຸກໆ ກຣາມຂອງແທ້ ຈະມີຂອງປອມປະມານ 200 ກຣາມ.

• ລະດັບລາຄາໂດຍປະມານ: ຊັ້ນພິເສດ (特号/特级) — ຕັ້ງແຕ່ 2000 ຢວນ ຕໍ່ຈິນ (500 ກຣາມ) ແລະ ສູງກວ່ານັ້ນຫຼາຍ, ໃນບັນຈຸພັນຂອງຂວັນ — ສູງເຖິງ 5000–10 000 ຢວນ. ຊັ້ນໜຶ່ງ (一号) — 1000–2000 ຢວນ. ຊັ້ນສອງ (二号) — 500–1000 ຢວນ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ໄພຄຸກຄາມຫຼັກ: ການຂາຍຊາຂຽວຈາກພາກພື້ນອື່ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ”. ບາງຄັ້ງ — ການຂາຍຊາຂາວ ປາຍເຫົາ ຢິນ ເຈີນ (白毫银针) ຈາກຟູ້ຈ້ຽນ ເປັນ “ເຂັມເງິນຈາກຈຸນຊານ” — ຍ້ອນຄຳວ່າ “ຢິນ ເຈີນ” ທີ່ຊ້ຳກັນໃນຊື່.
  • ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ແທ້: ຊັ້ນໃນ — ສີສົ້ມທອງ (ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວ.), ຊັ້ນນອກ — ສີຂາວເງິນ. “ຄຳທີ່ຝັງຢູ່ໃນຫິນຫຍົກ”. ຊັ້ນໃນສີຂຽວ — ແມ່ນສັນຍານຂອງຊາຂຽວທີ່ບໍ່ຜ່ານ ເໝິນຮວງ.
  • ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງໝາກອຶ (杏黄), ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວອ່ອນ.
  • “ສາມລອຍ ສາມຈົມ” — ເຖິງວ່າບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນຄວາມແທ້, ແຕ່ການຂາດປະກົດການນີ້ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ (ດອກຕາຈາກພາກພື້ນອື່ນ ມັກຈະໜາແໜ້ນໜ້ອຍກວ່າ).
  • ຊື້ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທາງການຂອງຍີ່ຫໍ້ “ຈຸນຊານ” (君山牌) — ບໍລິສັດ Hunan Junshan Yinzhen Tea Industry Co., Ltd.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ — ເປັນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດດຽວ ໃນບັນຊີທາງການ “ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ” (1959). ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ມັນແມ່ນຕົວແທນຂອງຊາສີເຫຼືອງທັງໝົດ — ໃນ “ມະຫາວິຫານ” ແຫ່ງຊາດ.
• ທ່ານ ເໝົາ ເຈີຕຸ່ງ ເອີ້ນມັນວ່າ “ຊາເຕັ້ນ” (会跳舞的茶) — ສຳລັບປະກົດການ “ສາມລອຍ ສາມຈົມ”. ຟີຊິກສາດຂອງປະກົດການ: ການດູດນ້ຳທີ່ບໍ່ພ້ອມກັນ ຂອງຊັ້ນນອກ ແລະ ຊັ້ນໃນ ຂອງດອກຕາ ສ້າງການປ່ຽນແປງຄວາມໜາແໜ້ນ, ເຮັດໃຫ້ດອກຕາຈົມລົງ ແລະ ລອຍຂຶ້ນ ເປັນຮອບວຽນ.
• ສຳລັບຊາ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ດອກຕາ ~40,000 ດອກ. ແຕ່ລະດອກຕາຖືກເກັບດ້ວຍມື, ຄັດເລືອກຕາມ 9 ມາດຖານ — ແລະ ທັງໝົດນີ້ ຢູ່ເທິງເກາະເນື້ອທີ່ບໍ່ຮອດ 1 ຕາລາງກິໂລແມັດ. ລະດູການເກັບ — 7–10 ມື້. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ “ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ” ທີ່ສຸດໃນໂລກ.
• ຕຳນານກ່ຽວກັບ ເອີ້ຮວງ ແລະ ນີ້ວຢິງ: ສອງພະມະເຫສີຂອງຈັກກະພັດຊຸ່ນ ຈົມນ້ຳຢູ່ຕົ້ງຕິ່ງຫູ ໃນຂະນະທີ່ກຳລັງເດີນທາງໄປຍັງບ່ອນທີ່ພະອົງສິ້ນ. ນ້ຳຕາຂອງພວກນາງໃສ່ໄມ້ໄຜ່ ສ້າງເປັນ “ໄມ້ໄຜ່ນ້ຳຕາ” (湘妃竹) — ສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມຮັກທີ່ຊື່ສັດ. ນ້ຳຕາທີ່ຕົກໃສ່ພື້ນດິນຈຸນຊານ ໄດ້ບັນດານໃຫ້ກຳເນີດຕົ້ນຊາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊາຈຸນຊານ — ແທ້ຈິງແລ້ວ “ຊາທີ່ກຳເນີດຈາກນ້ຳຕາແຫ່ງຄວາມຮັກ”.
• ໃນປີ 2006, ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ ຖືກມອບໃຫ້ປະທານາທິບໍດີຣັດເຊຍ ທ່ານ ວ. ວ. ປູຕິນ ເປັນ “ຂອງຂວັນແຫ່ງລັດ” — ໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍກໍລະນີ ທີ່ຊາເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຂອງຂວັນທາງການທູດ ໃນລະດັບສູງສຸດ.
• ເທິງເກາະຈຸນຊານ, ນອກເໜືອຈາກສວນຊາ, ຍັງມີ: ສຸສານຂອງ ເອີ້ຮວງ ແລະ ນີ້ວຢິງ (二妃墓), ສິລາຈາລຶກຂອງຈັກກະພັດຊິນຊືຮວງ (封山印), ນໍ້າສ້າງລິວອີ້ (柳毅井) — ສະຖານທີ່ເກີດເຫດຂອງໜຶ່ງໃນຕຳນານຮັກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຮ່ອງຮອຍການພຳນັກຂອງ ຫລີ່ປໍ, ຕູ້ຝູ່, ປາຍຈູຢີ້, ຟ່ານຈົ່ງຢ່ຽນ. ຈຸນຊານ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພື້ນທີ່ປູກຊາ, ແຕ່ຍັງເປັນໜຶ່ງໃນ “ຈຸດຫຼັກ” ຂອງອາລະຍະທຳຈີນ.
• “ການອົບສອງເທື່ອ” (双闷黄) — ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ພົບໃນຊາສີເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ. ສອງຮອບວຽນ ເໝິນຮວງ — 48 + 20 = 68 ຊົ່ວໂມງ — ເປັນການໝັກທີ່ດົນທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງ (ສຳລັບການປຽບທຽບ: ເໝິງຕິ່ງ ຮວງຢາ — ~8 ຊົ່ວໂມງ, ຮົວຊານ ຮວງຢາ — 1–2 ມື້ “ວາງຝັ່ງແຫ້ງ”).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາສີເຫຼືອງອື່ນໆ:

• ຮົວຊານ ຮວງຢາ (霍山黄芽): ທັງສອງ — ເປັນ “ຮວງຢາຊາ” ຈາກດອກຕາ, ທັງສອງ — ຢູ່ໃນ “ສີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”. ຮົວຊານ — ພູເຂົາ, ແຮ່ທາດ, ກິ່ນໝາກກໍ່, ມີ “ການວາງຝັ່ງແຫ້ງ” 1–2 ມື້. ຈຸນຊານ — ເກາະ, ຄ້າຍໄໝ, ກິ່ນໝາກອຶ, ມີ “ການອົບຫໍ່ສອງເທື່ອ” 68 ຊົ່ວໂມງ. ຮົວຊານ — “ຊາ-ນັກປັນຍາ”; ຈຸນຊານ — “ຊາ-ນັກສະແດງ”.
• ເໝິງຕິ່ງ ຮວງຢາ (蒙顶黄芽): ທັງສອງ — ເປັນຊາບູຊາລາຊະສຳນັກບູຮານ ທີ່ມີປະຫວັດຕຳນານ. ເໝິງຕິ່ງ — ພູສູງ (1456 ມ), ກ