ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ

ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) ແມ່ນຊາດຳ (红ຊາ) ຊະນິດດຽວໃນຈຳນວນຊາຊື່ສຽງ 28 ຊະນິດຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຂະໜານນາມທາງກະວີນິພົນວ່າ «ຈຸດສີແດງດຽວໃນທະເລສີຂຽວ» (万绿丛中一点红). ຊາກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶) ທີ່ມີປະຫວັດສາດເກືອບສອງຮ້ອຍປີນີ້ ຖືກຳເນີດຂຶ້ນຈາກຈຸດທີ່ປະສານກັນລະຫວ່າງມູນມໍລະດົກຊາດຳຂອງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະແຫຼ່ງປູກ (terroir) ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດຊານເມືອງດ້ານຕາເວັນຕົກຂອງຮາງໂຈວ. ໃບຊາທີ່ບິດງໍລະອຽດຄືເບັດຕົກປາ, ນ້ຳຊາສີທັບທິມ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ຄ້າຍກັບດອກໄມ້ມີຮວາ (ດອກບົວຍ) ທີ່ກຳລັງບານ ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ກາຍເປັນສັນຍະລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາແຫ່ງຊີຮູ ຄຽງຄູ່ກັບຊາລົງຈິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.

1. ປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາດຳຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກສົມບູນ (ອອກຊິເດຊັນ).
• ໝວດ: ກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ຊາດຳທີ່ຜະລິດດ້ວຍຫັດຖະກຳອັນປານີດ. ເປັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງຈີນ (历史名茶). ເປັນຊາດຳຊະນິດດຽວໃນບັນຊີຊາຊື່ສຽງສິບຊະນິດຂອງຮາງໂຈວ «ເກົ້າຂຽວ ໜຶ່ງແດງ» (九绿一红).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ນະຄອນຮາງໂຈວ (杭州市, Hángzhōu shì), ເຂດຊີຮູ (西湖区, Xīhú qū), ເມືອງສວາງຜູ (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). ບ້ານຜະລິດຕົ້ນຕໍ: ຮູບູ (湖埠), ສວາງຫຼິງ (双灵), ຈ່າງອີ (张余), ເຟິ້ງເຈຍ (冯家), ຫຼິງຊານ (灵山), ເຊີຈິ່ງ (社井), ເຢິນຊຽວ (仁桥), ຊ່າງຢາງ (上阳), ຊ່າຢາງ (下阳). ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດຕາມປະເພນີ ແມ່ນຊາຈາກພູຕ້າອູຊິ່ນ (大坞山) ໃນບ້ານຮູບູ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 30°10′ ເໜືອ, 120°05′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດສວາງຜູ, ຊານເມືອງທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຮາງໂຈວ, ຝັ່ງແມ່ນ້ຳຊຽນຖາງຈຽງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຈັກກະພັດທົ່ງຈື້ ແຫ່ງລາຊະວົງຊິ່ງ (清同治年间, 1862–1874), ໝາຍຄວາມວ່າປະຫວັດສາດການຜະລິດຂອງມັນມີປະມານໜຶ່ງຮ້ອຍຫ້າສິບຫາສອງຮ້ອຍປີ. ການຖືກຳເນີດຂອງຊາຊະນິດນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກະບົດໄຕ້ຜິງ (太平天国, 1850–1864): ເມື່ອການສູ້ຮົບລຸກລາມເຂົ້າເຂດອູອີ້ຊານ ໃນແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, ສິບສາມຄອບຄົວຊາວນາປູກຊາໄດ້ໜີມາທາງເໜືອ ແລະມາຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ລຸ່ມແມ່ນ້ຳຕ້າອູຊິ່ນ — ປັດຈຸບັນແມ່ນເມືອງສວາງຜູ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ບຸກເບີກພູ, ປູກຕົ້ນຊາ ແລະ, ໂດຍອາໄສປະສົບການໃນການຜະລິດຊາດຳ, ໄດ້ເຮັດຜະລິດຕະພັນໃໝ່ຈາກວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ. ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດກໍ່ຄ່ອຍໆປັບຕົວເຂົ້າກັບແຫຼ່ງປູກ, ແລະດັ່ງນັ້ນຊາດຳທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ຈຶ່ງຖືກຳເນີດຂຶ້ນ.

  ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວ. ໃນປີ 1886 ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນງານວາງສະແດງອາຫານດົນນາຊາດປານາມາ. ໃນປີ 1915 — ຫຼຽນຄຳທີ່ງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ (巴拿马万国博览会). ໃນປີ 1926 — ລາງວັນງານວາງສະແດງໂລກຟິລາເດລເຟຍ. ໃນປີ 1928 — ລາງວັນພິເສດຂອງງານວາງສະແດງສິນຄ້າແຫ່ງຊາດຈີນທີ່ຊຽງໄຮ້, ເຊິ່ງ «ໄພ່ຊາ» ແຫ່ງຍຸກໃໝ່ ອູ ຈຽວໜົງ (吴觉农, Wú Juénóng) ໄດ້ຂຽນໃນບົດສະຫຼຸບຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງທ່ານວ່າ: «ຊາດຳຮາງໂຈວ ດີເລີດທັງສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດ, ເສຍດາຍພຽງແຕ່ລາຄາສູງເກີນໄປ». ໃນປີ 1929 ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນພິເສດຂອງງານວາງສະແດງຊີຮູຄັ້ງທຳອິດ (首届西湖博览会) ແລະຖືກຈັດເຂົ້າໃນຈຳນວນຊາຊື່ສຽງສິບຊະນິດຂອງຈີນໃນສະໄໝນັ້ນ.

  ຫຼັງຈາກການຍຶດຄອງຮາງໂຈວຂອງຍີ່ປຸ່ນໃນປີ 1937, ການຜະລິດກໍຕົກຕໍ່າລົງ. ສວນຊາຖືກປະລະ, ແລະເມື່ອຮອດເວລາສ້າງຕັ້ງ ສປ ຈີນ ພາກພື້ນນີ້ຢູ່ໃນສະພາບວິກິດຢ່າງໜັກ. ໃນຊຸມປີ 1950–60 ການຟື້ນຟູຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ: ຊາວນາຈັດຕັ້ງສະຫະກອນ, ນຳເອົາແນວພັນໃໝ່ ແລະກົນໄກການຜະລິດມາໃຊ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີ 1990, ທ່າມກາງຄວາມສຳເລັດທາງການຄ້າອັນຟົດຟື້ນຂອງຊີຮູ ລົງຈິ່ງ, ເຈົ້າໜ້າທີ່ທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດຳເນີນນະໂຍບາຍ «ປ່ຽນຈາກແດງມາເປັນຂຽວ» (以红改绿), ແລະຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ກໍເກືອບສູນພັນ. ການຟື້ນຟູໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 2000: ໃນປີ 2000 ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນ, ໃນປີ 2003 ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງເຈີ້ຈຽງ», ແລະໃນປີ 2006 ແລະ 2009 ເຕັກນິກການຜະລິດໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງຮາງໂຈວ ແລະແຂວງເຈີ້ຈຽງຕາມລຳດັບ. ໃນປີ 2016 ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ຖືກນຳມາໃຊ້ເປັນຊາທາງການຂອງກອງປະຊຸມສຸດຍອດ G20 ທີ່ຮາງໂຈວ, ແລະຕໍ່ມາ — ໃນກອງປະຊຸມອິນເຕີເນັດໂລກຄັ້ງທີສາມ ແລະສີ່ ທີ່ອູເຈີ້ນ (2016, 2017).

• ຊື່: ຊື່ປະກອບດ້ວຍສາມອົງປະກອບທີ່ມີຄວາມໝາຍ. «ຈີ່ວຊີວ» (九曲) — «ເກົ້າຄົດງໍ» — ພ້ອມກັນອ້າງອີງເຖິງລຳຫ້ວຍຈີ່ວຊີວຊີ (九曲溪) ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນພູເຂົາອູອີ້ຊານ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຊາມາຈາກ, ແລະເຖິງສາຍນ້ຳທ້ອງຖິ່ນທີ່ຄົດງໍ «ເກົ້າຫັກສິບແປດລ້ຽວ» (九曲十八弯) ໃນເຂດຕ້າອູຊິ່ນ. «ຮົງ» (红) — «ສີແດງ» — ບົ່ງບອກປະເພດຊາ. «ເມີຍ» (梅) — «ດອກມີຮວາ» — ກ່ຽວຂ້ອງກັບກິ່ນຫອມສະເພາະທີ່ຄ້າຍກັບດອກມີຮວາ. ຊາຊະນິດນີ້ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຊື່ປະຫວັດສາດ ຈີ່ວຊີວ ຮົງ (九曲红), ຈີ່ວຊີວ ອູລົງ (九曲乌龙) ແລະ ລົງຈິ່ງ ຮົງ (龙井红).

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ແລະນັກຂຽນອັກສອນຈີນຜູ້ມີຊື່ສຽງ ຮົງອີ (弘一法师, Hóngyī fǎshī), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ ຫຼີ ຊູທົ່ງ (李叔同), ໄດ້ສັນລະເສີນຊາຊະນິດນີ້ດ້ວຍຄຳປະພັນ: «ໃນຈອກຫີນສີຂາວຄືສີມະນີ, ທີ່ຮິມຝີປາກແດງ ແລະກົ້ນລິ້ນມີກິ່ນຫອມຂອງດອກມີຮວາ» (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ, ພ້ອມກັບຊີຮູ ລົງຈິ່ງ, ປະກອບເປັນຄູ່ທີ່ເປັນດັ່ງຕຳນານ «ໜຶ່ງແດງ, ໜຶ່ງຂຽວ» (一红一绿) ຂອງວັດທະນະທຳຊາແຫ່ງທະເລສາບຕາເວັນຕົກ, ເປັນສັນຍະລັກເຖິງຄວາມຄົບຖ້ວນ ແລະຄວາມສົມດຸນຂອງມູນມໍລະດົກຊາຮາງໂຈວ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັລຕີວາ: ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນໃຊ້ປະຊາກອນພືດທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis — ເປັນປະຊາກອນຕົ້ນຊາດຽວກັນກັບທີ່ເປັນວັດຖຸດິບຂອງຊີຮູ ລົງຈິ່ງ. ນີ້ແມ່ນຊະນິດໄມ້ພຸ່ມໃບກາງຫາໃບນ້ອຍ (灌木型中小叶种), ລຳຕັ້ງຊື່, ມີຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການແຕກກິ່ງປານກາງ. ໃບຮູບສ້ວຍຍາວ, ຕາ ແລະໃບອ່ອນມີສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ນ້ຳໜັກຂອງໜຶ່ງຮ້ອຍຕາທີ່ມີສາມໃບ — ປະມານ 71 g. ພືດມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ອາກາດໜາວສູງ ແລະມີການເຕີບໂຕຂອງໜໍ່ແຂງແຮງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຊ່ວງເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການເກັບກ່ຽວ — ແມ່ນອ້ອມລະດູກູຢູ່ (谷雨, «ຝົນເຂົ້າ»), ປົກກະຕິແມ່ນວັນທີ 20 ເມສາ, ເຊິ່ງຊ້າກວ່າຂອງລົງຈິ່ງເລັກນ້ອຍ. ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈວ່າ, ຕ່າງກັບຊາສ່ວນໃຫຍ່, ການເກັບກ່ຽວກ່ອນສະມັຍຊິງມິງທີ່ໄວເກີນໄປ ບໍ່ຖືວ່າດີທີ່ສຸດສຳລັບ ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ຄວາມແກ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໃບແມ່ນມາຮອດໃນຊ່ວງກູຢູ່ຢ່າງແນ່ນອນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຕາ ສອງໃບໃນຂັ້ນຕອນການເລີ່ມແຜ່ (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). ໃບບໍ່ຄວນອ່ອນ ຫຼືແກ່ເກີນໄປ — ລະດັບຄວາມແກ່ນີ້ແຫຼະທີ່ຮັບປະກັນຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງກິ່ນຫອມ ແລະເນື້ອຊາ.
• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວັດຖຸດິບ: ໃບທັງໃບ, ສະອາດ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ ແລະກ້ານໃບຫຍາບ. ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຊັກຊ້າໜ້ອຍທີ່ສຸດລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ ແລະການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປຸງແຕ່ງ. ສຳລັບລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເລືອກເອົາໜໍ່ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ.

4. ແຫຼ່ງປູກ (Terroir) ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະພູມີປະເທດ: ພື້ນທີ່ການຜະລິດຕັ້ງຢູ່ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳຕ້າອູຊິ່ນ (大坞盆地), ອ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາເຕ້ຍ. ພູມສັນຖານ «ເກົ້າຫັກສິບແປດລ້ຽວ» ສ້າງຊິກນິເວດສະເພາະຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງ. ທາງດ້ານຕາເວັນອອກ ພື້ນທີ່ຖືກຈຳກັດດ້ວຍແມ່ນ້ຳຊຽນຖາງຈຽງ (钱塘江), ໄອນ້ຳຈາກມັນເຮັດໃຫ້ເກີດມີເມກປົກຄຸມ ແລະໝອກໜາຢູ່ຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີໃນຊົ່ວໂມງເຊົ້າ ແລະແລງ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: ຈາກ 100 ຫາ 500 m. ສວນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງພູຕ້າອູຊິ່ນ.
• ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ: ປະມານ 16–17°C. ສະພາບອາກາດແບບມໍລະສຸມກຶ່ງຮ້ອນ, ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ ແລະລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນຊຸ່ມຊື່ນ.
• ປະລິມານນ້ຳຝົນ: ປະມານ 1400–1500 mm ຕໍ່ປີ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ.
• ດິນ: ດິນຊາຍທີ່ເປັນກົດ (沙质土壤, pH 4,5–5,5), ອຸດົມສົມບູນ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ. ພູເຂົາອ້ອມຂ້າງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້ທີ່ໜາແໜ້ນ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງສວນຊາຈາກລົມ ແລະໃຫ້ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ.
• ນິເວດ: ໃນປີ 2008 ບ້ານສວາງຫຼິງ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດຜະລິດ, ໄດ້ຮັບສະຖານະ «ບ້ານຊານິເວດຈຽງໜານ» (江南生态茶村), ເຊິ່ງຢືນຢັນຄຸນນະພາບອັນໂດດເດັ່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດ.

5. ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຍີຄລາສສິກຂອງກົງຟູ ຮົງຊາ, ເຊິ່ງປະກອບມີສີ່ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຕໍ. ລັກສະນະພິເສດ — ແມ່ນການບັນລຸຮູບຊົງໃບຊາທີ່ບິດງໍລະອຽດ ເຊິ່ງຕ້ອງການຝີມືພິເສດໃນການມ້ວນ ແລະການຄວບຄຸມການໝັກຢ່າງລະມັດລະວັງ.

• ການຢອກ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາສົດໆ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່. ໃນລະຫວ່າງການຢອກ, ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ຝາຜະໜັງເຊລຈະອ່ອນຕົວລົງ, ຄວາມດັນແຕ່ງຕົວ (turgor) ຫຼຸດລົງ. ກິ່ນຫຍ້າແຮງໆຈະຫາຍໄປ, ແລະໃບຈະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການມ້ວນຕໍ່ໄປໂດຍບໍ່ແຕກຫັກ. ໄລຍະເວລາແມ່ນຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ ແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບທີ່ຜ່ານການຢອກແລ້ວຈະຖືກນຳໄປມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ທຳລາຍໂຄງສ້າງຂອງເຊລ ແລະນຳເອົານ້ຳລ້ຽງຂອງເຊລອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ທີ່ຮູບຊົງທີ່ມີຊື່ສຽງຄື «ເບັດຕົກປາ» ຂອງຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ຖືກສ້າງຂຶ້ນ: ໃບຊາທີ່ບິດງໍລະອຽດຄືຂໍເງິນ, ສາມາດກ່ຽວເຂົ້າກັນເປັນວົງແຫວນ. ການມ້ວນຍັງຮັບປະກັນການກະຈາຍຕົວຂອງເອນໄຊຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີສຳລັບການອອກຊິເດຊັນຕໍ່ໄປ. ລະຫວ່າງການມ້ວນ, ດຳເນີນການ «ແຍກກ້ອນ» (搓散, cuōsàn) — ແຍກໃບທີ່ຕິດກັນອອກ.

• ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດສີ, ລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມຂອງຊາດຳ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກວາງໄວ້ໃນສະພາບອຸນຫະພູມ (ປົກກະຕິແມ່ນ 25–30°C) ແລະຄວາມຊຸ່ມທີ່ເໝາະສົມ. ພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງພໍລີຟີນອລ ອອກຊີເດສ (polyphenol oxidase), ຄາເຕຊິນ (catechins) ຖືກອອກຊີໄດສ໌, ປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນ (theaflavins) ແລະທີອາຣູບີຈິນ (thearubigins). ໃບຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນສີຈາກສີຂຽວໄປເປັນສີເຫຼືອງທອງ ແລະສີແດງ-ນ້ຳຕານ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນກໍ່ປະກົດຂຶ້ນ. ໃນອະດີດ, ວິທີການໝັກແບບທຳມະຊາດໄດ້ຖືກນຳໃຊ້; ຟາມທີ່ທັນສະໄໝໃຊ້ຫ້ອງອັດຕະໂນມັດທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະຄວາມຊຸ່ມໄດ້.

• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ດຳເນີນເປັນສອງຂັ້ນຕອນ. ຂັ້ນທຳອິດ — «ໄຟເບື້ອງຕົ້ນ» (毛火, máo huǒ): ການອົບແຫ້ງຢ່າງໄວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ ເພື່ອຢັບຢັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ແລະຢຸດການອອກຊິເດຊັນ. ຂັ້ນທີສອງ — «ໄຟພຽງພໍ» (足火, zú huǒ): ການອົບແຫ້ງຊ້າໆຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ຕ່ຳກວ່າ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຢ່າງສົມບູນ ແລະເຜີຍກິ່ນຫອມ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງ «ໄຟພຽງພໍ» ທີ່ກິ່ນຫອມສະເພາະທີ່ຄ້າຍກັບກິ່ນຢາງສົນ ແລະຄວາມຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງຖືກສ້າງຂຶ້ນ.

• ການຄັດຂະໜາດ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບແລ້ວ ຖືກຊອນ ແລະແບ່ງຕາມຂະໜາດ. ຄັດເລືອກເອົາລັອດທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ທີ່ມີອັດຕາສ່ວນຂອງທິບ (tips) ສີທອງສູງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ສັນຍະລັກປະຈຳຕົວຂອງ ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ແມ່ນຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ໃບຊາບາງລະອຽດດັ່ງເສັ້ນຜົມ, ມ້ວນແໜ້ນເປັນເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ງົດງາມ, ຄ້າຍກັບຂໍຕົກປາ ຫຼືກະດຸມເງິນ; ເມື່ອຢິບດ້ວຍມື, ພວກມັນຈະກ່ຽວກັນດີ, ປະກົດເປັນ «ຊໍ່» ຄືວົງແຫວນ. ສີ — ດຳມັນເປັນມັນ (乌润), ປົກດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງຢ່າງອຸດົມສົມບູນ (金毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ: ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະຄາລາເມລຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຄ້າຍກັບກິ່ນຂອງດອກມີຮວາ. ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香) ແລະກິ່ນຄວັນອ່ອນໆຂອງຢາງສົນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະຕິດທົນ, ປະສົມປະສານຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ຄວາມຫອມດອກໄມ້ຂອງດອກມີຮວາ ແລະກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ສຸກ. ກິ່ນຫອມຈະຄ່ອຍໆເຜີຍອອກເປັນຫຼາຍລູກຄື້ນ: ການລວດຄັ້ງທຳອິດ — ກິ່ນດອກໄມ້ສົດໃສ; ຄັ້ງກາງ — ກິ່ນຫວານອົບອຸ່ນຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາລາເມລ; ຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ກິ່ນໄມ້ຫວານອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມ ແລະເຕັມປາກ, ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດຢ່າງຊັດເຈນ ແລະເນື້ອຊາ «ນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່». ໃນລົດຊາດ, ຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງສຸກ, ໝາກໄມ້ສີແດງ ແລະຄາລາເມລ. ຄວາມຝາດແມ່ນອ່ອນໆ ແລະສຸກດີ, ປ່ຽນໄປສູ່ຄວາມຫວານທີ່ຍາວນານໃນຄໍ (回甘, huígān). ລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດສະແດງອອກເຖິງລັກສະນະ «ລົດຊາດຂອງກຸ້ຍຢວນ» (桂圆汤味) — ຄວາມຫວານກົມກືນທີ່ຄ້າຍກັບໝາກລຳໄຍ (longan).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດໃສ, ເຫຼື້ອມເປັນປະກາຍ, ໃສສະອາດ, ມີຂອບສີທອງລັກສະນະຢູ່ຮິມຈອກ (金圈, jīnquān) — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ ແລະເປັນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີແດງສົດ, ສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ທັງໃບ, ຄີອອກໃນຮູບຊົງຂອງ «ດອກໄມ້» ຂະໜາດນ້ອຍ (红艳成朵). ສຳລັບຊາຊັ້ນດີທີ່ສຸດ — ອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີເງົາງາມທີ່ສັງເກດໄດ້.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ພໍລີຟີນອລ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລຂອງຊາໃນວັດຖຸດິບ — ປະມານ 25,6% (ຄິດເປັນທາດແຫ້ງ). ໃນລະຫວ່າງການໝັກຢ່າງສົມບູນ, ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງຄາເຕຊິນຖືກປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù) ແລະທີອາຣູບີຈິນ (茶红素, cháhóngsù), ເຊິ່ງສ້າງສີແດງຂອງນ້ຳຊາ, ຄວາມນຸ້ມນວນຂອງລົດຊາດ ແລະຂອບສີທອງ. ອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງທີອາຟລາວິນ ແລະທີອາຣູບີຈິນ — ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບທີ່ສຳຄັນ: ອັດຕາສ່ວນຂອງທີອາຟລາວິນຍິ່ງສູງເທົ່າໃດ, ນ້ຳຊາກໍ່ຍິ່ງສົດໃສ ແລະ«ມີຊີວິດຊີວາ». ປະລິມານທັງໝົດຂອງຜະລິດຕະພັນການອອກຊິເດຊັນຂອງພໍລີຟີນອລ — 5–15% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ.
• ອະມິໂນອາຊິດ: ປະລິມານທັງໝົດ — ປະມານ 3,5%, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງສູງສຳລັບຊາດຳ. L-theanine (L-茶氨酸) ໃຫ້ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ຄວາມນຸ້ມນວນຂອງລົດຊາດ ແລະ«ຄວາມສົດຊື່ນ» (鲜爽感). ປະລິມານອະມິໂນອາຊິດທີ່ສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງປະຊາກອນພືດຂອງຕົ້ນຊາລົງຈິ່ງ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱) — 2–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະທີໂອຟີລລິນມີຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ໜ້ອຍກວ່າ, ເສີມຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໆ.
• ຄາເຕຊິນ: ປະລິມານຄາເຕຊິນທັງໝົດໃນວັດຖຸດິບດັ້ງເດີມ — ປະມານ 11,3%. ຫຼັງຈາກການໝັກ, ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຈະປ່ຽນແປງ, ແຕ່ຄາເຕຊິນທີ່ຍັງເຫຼືອກໍ່ຍັງຮັກສາສັກກະຍະພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ສານປະກອບຫອມທີ່ລະເຫີຍ: ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມ — ລີນາລູອອລ (芳樟醇, fāngzhāngchún), ເຈີຣານີອອລ (香叶醇, xiāngyèchún), ເບັນຊານດີໄຮດ໌, ຟີນິລອາຊີຕານດີໄຮດ໌ ແລະເມທິລຊາລີຊີເລດ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງພວກມັນທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມສະເພາະ «ມີຮວາ-ນ້ຳເຜິ້ງ».
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຖືກທຳລາຍບາງສ່ວນໃນລະຫວ່າງການໝັກ), B₁, B₂, P (ຣູຕິນ), PP (ກົດນີໂກຕິນິກ).
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ, ເຊເລນຽມ.

8. ຄຸນສົມບັດປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະການຮັບຮູ້ (ສະຕິປັນຍາ): ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະຍືນຍົງ ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນຕົວຢ່າງຮຸນແຮງ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະຄວາມໄວຂອງປະຕິກິລິຍາ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບີຈິນ ແລະຄາເຕຊິນທີ່ຕົກຄ້າງ ທຳລາຍສານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕຶງຄຽດຈາກການອອກຊີເດຊັນຂອງເຊລ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ພໍລີຟີນອລຂອງຊາ ແລະກົດອິນຊີກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະການເຄື່ອນທີ່ຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ຊາດຳອຸ່ນໆ ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະຫຼອດເລືອດ: ຕາມຂໍ້ມູນການສຶກສາ, ການດື່ມຊາດຳປານກາງເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ cholesterol LDL ແລະປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ພໍລີຟີນອລຢັບຢັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຈຳນວນໜຶ່ງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ ແລະສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ.
• ຜົນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາດຳຖືກຖືວ່າເປັນຊາທີ່ມີລັກສະນະ «ອຸ່ນ» (性温) ຕາມຫຼັກອາຫານຈີນ ແລະຖືກແນະນຳສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍ «ເຢັນ», ໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ-ລະດູໜາວ ແລະເພື່ອຟື້ນຟູກຳລັງ.
• ຄວາມສະຫວັດດີພາບທາງອາລົມ: L-theanine ມີຜົນຕ້ານຄວາມກັງວົນຢ່າງອ່ອນໆ, ແລະກິ່ນຫອມຫວານອົບອຸ່ນຂອງດອກມີຮວາກໍ່ໃຫ້ຜົນຜ່ອນຄາຍທາງປະສາດສຳຜັດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95°C. ສຳລັບລັອດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມເປັນພິເສດທີ່ມີອັດຕາສ່ວນຂອງທິບສູງ, ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 85–90°C.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 g ຕໍ່ 100–120 ml (ວິທີກົງຟູ); 2–3 g ຕໍ່ 200–250 ml (ການແຊ່ໃນຈອກ ຫຼືວິທີແບບເອີຣົບ).
• ເຄື່ອງຊົງ: ກາຍວານ (盖碗) ກະເບື້ອງຂາວ ຄວາມຈຸ 100–120 ml — ເໝາະສຳລັບການເຜີຍກິ່ນຫອມ ແລະສັງເກດສີຂອງນ້ຳຊາ. ກາຊົງກະເບື້ອງກໍ່ເໝາະສົມ. ແກ້ວໃສຊ່ວຍໃຫ້ຊົມ «ການຟ້ອນ» ຂອງໃບຊາອັນບາງລະອຽດ. ສຳລັບລັອດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສາມາດໃຊ້ກາຊົງອີ່ຊິງ (Yixing) ທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວສີມ່ວງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນກາຍວານ ຫຼືກາຊົງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ເທນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສັ່ນເຄື່ອງຊົງເລັກນ້ອຍ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຊ່ວຍເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ສູດດົມ ແລະປະເມີນ.
  3. ການລ້າງ (润茶): ຕາມຕ້ອງການ — ການລວດໄວ 1–2 ວິນາທີ ເພື່ອ «ປຸກ» ໃບ.
  4. ການລວດຄັ້ງທຳອິດ: ເຕີມນ້ຳ, ແຊ່ 5–8 ວິນາທີ, ເທລົງໃນຊາໄຫ (公道杯).
  5. ການລວດຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ 3–5 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະການລວດ.
  6. ຈຳນວນການລວດ: 6–8 ຄັ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສຳລັບຊາທີ່ດີ; ລັອດທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດລວດໄດ້ເຖິງ 10 ຄັ້ງ.
  7. ສຳລັບວິທີແບບເອີຣົບ: 2–3 g ຕໍ່ຈອກ 200 ml, ແຊ່ 3–4 ນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ເປັນຊາທີ່ຜ່ານການໝັກສົມບູນ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມຄົງຕົວທີ່ດີໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕ້ອງມີການປະຕິບັດຕາມກົດພື້ນຖານ. ຊາຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ (ຖົງອະລູມິນຽມພາຍໃນກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼືດີບຸກ), ປົກປ້ອງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນຈາກພາຍນອກ. ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 10–25°C; ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ຈຳເປັນ ແລະບໍ່ຖືກແນະນຳ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ — 18–24 ເດືອນ; ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລານີ້, ຊາຈະຍັງຄົງຄວາມສົດ ແລະຄວາມສະຫວ່າງຂອງກິ່ນຫອມ. ບາງລັອດທີ່ມີລະດັບການຄົ່ວສູງ ອາດຈະດີຂຶ້ນເມື່ອ «ພັກ» ເປັນເວລາດົນເຖິງ 2–3 ປີ: ກິ່ນຫອມຈະເລິກຂຶ້ນ, ລົດຊາດກົມຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກເປີດຊອງ, ການນຳໃຊ້ຊາພາຍໃນ 2–3 ເດືອນແມ່ນຖືກແນະນຳ.

11. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ:

ຊ່ວງລາຄາຂອງ ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ແມ່ນກວ້າງພໍສົມຄວນ. ລາຄາໂດຍປະມານໃນຕະຫຼາດພາຍໃນຂອງຈີນ: ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ຈາກ 700 ຢວນ ຕໍ່ 500 g, ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — ປະມານ 400 ຢວນ, ຊັ້ນສອງ (二级) — ປະມານ 250 ຢວນ. ປັດໄຈທີ່ມີຜົນຕໍ່ລາຄາ: ແຫຼ່ງປູກ (ຊາຈາກພູຕ້າອູຊິ່ນມີລາຄາສູງກວ່າ), ລະດູ ແລະມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ (ອັດຕາສ່ວນຂອງທິບ), ການເຮັດດ້ວຍມື ຫຼືກົນຈັກ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (ຕົ້ນຊາເກົ່າ — ເປັນສ່ວນຕະຫຼາດພຣີມຽມ), ສະຖານະລາງວັນ ແລະການຂຶ້ນກັບເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  1. ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ຢືນຢັນໄດ້ຈາກເຂດສວາງຜູ, ຊີຮູ.
  2. ປະເມີນຮູບຊົງ: ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ແທ້ ມີຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກຄື «ຮູບຂໍ», ໃບຊາເມື່ອຢິບຈະກ່ຽວກັນດີ — ສິ່ງນີ້ຍາກຕໍ່ການລອກແບບ.
  3. ກິ່ນຫອມຕ້ອງສະອາດ, ສູງສົ່ງ, ມີກິ່ນຂອງດອກມີຮວາ ແລະນ້ຳເຜິ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນແຮງທາງເຄມີ ຫຼືກິ່ນອັບຊື້ນ.
  4. ນ້ຳຊາ — ສີແດງສົດ, ໃສ, ມີຂອບສີທອງທີ່ເດັ່ນຊັດ; ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼືຈືດໆຊີ້ບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕໍ່າ.
  5. ລາຄາທີ່ຕໍ່າໜ້າສົງໄສສຳລັບຊັ້ນ «ທີ່ມີລາງວັນ» ຫຼື «ພິເສດ» — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນວ່າມີການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາດຳຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ວັດຖຸດິບຂອງມັນແມ່ນຕົ້ນຊາດຽວກັນກັບທີ່ໃຫ້ຊາຂຽວຊີຮູ ລົງຈິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ດັ່ງນັ້ນ, «ໜຶ່ງແດງ, ໜຶ່ງຂຽວ» (一红一绿) — ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການກ່າວອ້າງ ແຕ່ເປັນຊາສອງຊະນິດຈາກສວນດຽວກັນ, ແຕ່ມີເທັກໂນໂລຍີການປຸງແຕ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

• ໃນປະເພນີການເລົ່ານິທານທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂດຫຼິງຊານ, ມີນິທານທີ່ງົດງາມ: ເດັກຊາຍຊື່ ອາຫຼົງ (阿龙, «ມັງກອນນ້ອຍ») ໄດ້ກືນໄຂ່ມຸກມະນີວິເສດໂດຍບັງເອີນ ແລະກາຍຮ່າງເປັນມັງກອນດຳ (乌龙). ດ້ວຍຄວາມບໍ່ສາມາດພັດພາກຈາກພໍ່ແມ່, ລາວຫັນກັບມາເບິ່ງທຸກໆຄົ້ງຂອງແມ່ນ້ຳ ຂະນະທີ່ລອຍຕາມລຳຫ້ວຍ, — ດັ່ງນັ້ນ ສາຍນ້ຳທີ່ຄົດລ້ຽວ «ເກົ້າຫັກ» ຈຶ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຕໍ່ມາ, ຊາດຳທີ່ຜະລິດຢູ່ຕາມຝັ່ງຂອງມັນ ກໍ່ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ «ຈີ່ວຊີວ ອູລົງ», ແລະຈາກນັ້ນ — «ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ» — ຍ້ອນກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກມີຮວາ.

• ໃນກອງປະຊຸມສຸດຍອດ G20 ທີ່ຮາງໂຈວ (2016) ແລະກອງປະຊຸມອິນເຕີເນັດໂລກຄັ້ງທີສາມ ແລະສີ່ ທີ່ອູເຈີ້ນ, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກເລືອກເປັນເຄື່ອງດື່ມທາງການ, ນຳສະເໜີຊາດຳຮາງໂຈວຕໍ່ບັນດາຜູ້ນຳໂລກ.

• ເຕັກນິກການຜະລິດ ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ (2009), ເຊິ່ງເນັ້ນໜັກເຖິງຄຸນຄ່າຂອງມັນ ໃນຖານະທີ່ເປັນມູນມໍລະດົກຫັດຖະກຳທີ່ມີຊີວິດ.

• ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ແລະນັກການສຶກສາຜູ້ມີຊື່ສຽງ ຮົງອີ (ຫຼີ ຊູທົ່ງ, 1880–1942), ໜຶ່ງໃນບຸກຄົນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງວັດທະນະທຳສະໄໝສາທາລະນະລັດຈີນຕອນຕົ້ນ, ໄດ້ປະພັນຄຳປະພັນທາງກະວີສອງແຖວທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ຊາຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງກາຍເປັນ «ສັນຍະລັກປະຈຳຕົວ» ຂອງມັນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາດຳອື່ນໆ:

• ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈຸ່ງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ຊາດຳຈາກອູອີ້ຊານ, ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ — ບ່ອນກຳເນີດຂອງມູນມໍລະດົກທີ່ໃຫ້ຊີວິດແກ່ ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ. ຊຽວຈຸ່ງ, ໂດຍສະເພາະແບບທີ່ມີຄວັນ, ແມ່ນແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຄວັນສົນທີ່ຊັດເຈນ (松烟香) ແລະເນື້ອຊາທີ່ໜຽວເຂັ້ມ, ຄືນ້ຳມັນ. ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ — ເປັນຊາທີ່ງົດງາມ ແລະ «ຄືນ້ຳຫອມ» ກວ່າຫຼາຍ: ກິ່ນຫອມຂອງມັນລະອຽດກວ່າ, ເນື້ອຊາເບົາກວ່າ, ແລະຮູບຊົງໃບກໍ່ເປັນເອກະລັກ.

• ຊີ ຮົງ (祁红, Qí Hóng) — ຊີເມີນ ຮົງຊາ: ຊາດຳຊື່ສຽງຈາກອ່ານຮຸຍ. ຊີ ຮົງ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ «ກິ່ນຫອມຊີເມີນ» (祁门香) — ກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້-ໝາກໄມ້, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຂອງດອກກຸຫຼາບ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ, ຮູບຊົງໃບຂອງມັນແມ່ນມາດຕະຖານກວ່າ (ເສັ້ນບາງຊື່ກົງ), ລົດຊາດ — ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະມີຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງໜ້ອຍກວ່າ. ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີ