ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ຮົງຊາ

ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ຮົງຊາ (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ຊາແດງ ລິງຄຳ», ແມ່ນຊື່ທີ່ລວມເອົາຊາສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສຳຄັນ: (ກ) ສູດຫູໜານປະດິດສ້າງ — ຊານະວັດຕະກຳຂອງບໍລິສັດ «ຊຽງຊາ ກາວເຄີ້ຈີ່» (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī) ຈາກພູທຽນຈື່ຊານ (天子山) ໃນເມືອງຈ່າງເຈຍເຈ້ (张家界), ດັ່ງທີ່ໄດ້ພັນລະນາໄວ້ໃນບົດຄວາມນີ້; (ຂ) ແບບດັ້ງເດີມຂອງຝູ້ຈ້ຽນ — ເປັນຊະນິດຍ່ອຍທີ່ປານີດຂອງ ເຈີ້ງເຮີ ກົງຟູ (政和工夫), ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນໂລກຕາເວັນຕົກວ່າ Golden Monkey (ເບິ່ງພາກທີ 13). ບົດຄວາມນີ້ເນັ້ນໃສ່ຊະນິດຂອງຫູໜານ — ຊາແດງຫູໜານທີ່ມີນະວັດຕະກຳ, ສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານປະເພນີ «ຊຽງຮົງ» (湘红, Xiānghóng) ໂດຍດຶງເອົາເຕັກນິກການຜະລິດຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາດຳເຂົ້າມາປະສົມ. ຜະລິດໂດຍບໍລິສັດ «ຊຽງຊາ ກາວເຄີ້ຈີ່» (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī) — ບໍລິສັດລູກຂອງກຸ່ມຊາຫູໜານ (湖南省茶业集团, Húnán Shěng Cháyè Jítuán). ຫຼັກແຫຼ່ງຂອງຖານການຜະລິດແມ່ນ «ສວນຊາຢູ້ຊາ» (御茶园, Yùchá Yuán) ເທິງພູທຽນຈື່ຊານ ໃນເມືອງຈ່າງເຈຍເຈ້ — ໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ປູກຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຫູໜານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຖືກອັອກຊີໄດສ໌ເຕັມທີ່. ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງກົງຟູແບບດັ້ງເດີມ ໂດຍມີການປະສົມປະສານອົງປະກອບຈາກການຜະລິດຊາອູຫຼົງ (摇青, yáoqīng — «ການສັ່ນໃບຊາ») ແລະ ຊາເຮຍ (ຊາດຳ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງປະດິດສ້າງສະໄໝໃໝ່. ຖືກຈັດໃຫ້ເປັນຜູ້ສືບທອດປະເພນີ «ຊຽງຮົງ» (湘红) — ຊາແດງຫູໜານທີ່ມີປະຫວັດສາດຍາວນານ, ໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ» ຄຽງຂ້າງ ສີຮົງ (祁红) ແລະ ຈ້ຽນຮົງ (建红). ຈຳໜ່າຍພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «ເຈີ້ນຊີ» (臻溪, Zhēnxī).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南省, Húnán Shěng), ເມືອງຈ່າງເຈຍເຈ້ (张家界市, Zhāngjiājiè Shì), ເຂດອູ້ຫຼິງຢວນ (武陵源区, Wǔlíngyuán Qū), ຕາແສງທຽນຈື່ຊານ (天子山镇, Tiānzǐshān Zhèn). ຫຼັກແຫຼ່ງການຜະລິດ — «ຢູ້ຊາ ຢວນ» (御茶园, Yùchá Yuán, «ສວນຊາລາຊະວົງ») ເທິງພູທຽນຈື່ຊານ, ຕັ້ງຢູ່ໃນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດຈ່າງເຈຍເຈ້ (张家界国家森林公园). ວັດຖຸດິບເສີມແມ່ນມາຈາກເຂດຊາອູ້ຫຼິງຊານ (武陵山区), ສວຍເຟີງຊານ (雪峰山区) ແລະ ສັນພູຫຼວໍຊຽວ (罗霄山脉).
• ພິກັດພູມສາດ: ພູທຽນຈື່ຊານ — ປະມານ 29°22′ ເໜືອ, 110°28′ ຕາເວັນອອກ. ຈຸດສູງສຸດ — ຍອດທຽນຈື່ເຟີງ (天子峰, Tiānzǐfēng), 1262,5 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຊາແດງໃນຫູໜານປະກົດຂຶ້ນໃນປີ 1854, ເມື່ອພໍ່ຄ້າຊາວກວາງຕຸ້ງໄດ້ນຳເອົາເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາແດງມາສູ່ເມືອງອານຮວ້າ (安化县, Ānhuà Xiàn). ພາຍໃນບໍ່ເທົ່າໃດທົດສະວັດ, ຊາແດງຫູໜານ — «ຊຽງຮົງ» — ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສິນຄ້າສົ່ງອອກຊັ້ນນຳ; ໃນຈຸດພັດທະນາສູງສຸດ, ປະລິມານການສົ່ງອອກຂອງມັນສູງເຖິງ 70% ຂອງການສົ່ງອອກຊາແດງທັງໝົດຂອງຈີນ. ໃນປີ 1915, ຊາແດງອານຮວ້າໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກ (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì), ຕອກຢ້ຳຊື່ສຽງຂອງ «ຊຽງຮົງ» ໃນລະດັບໂລກ. ແຕ່ໃນເຄິ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ 20, ການແຂ່ງຂັນຈາກຕ່າງປະເທດ ເຊັ່ນ ສີລັງກາ, ເຄັນຢາ ແລະ ອິນເດຍ, ບວກກັບການຍົກເລີກການອຸດໜູນສົ່ງອອກຂອງລັດ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາແດງຫູໜານຕົກຕ່ຳລົງ.

  ການຟື້ນຟູເລີ່ມຂຶ້ນໃນປີ 2005, ເມື່ອກຸ່ມຊາຫູໜານໄດ້ສ້າງຕັ້ງກຸ່ມຄົ້ນຄວ້າຊ່ຽວຊານດ້ານຊາແດງ ນຳໂດຍຮອງປະທານ ແລະ ຫົວໜ້າວິສະວະກອນ ອູ ຮ້າວເຢີນ (吴浩人, Wú Hàorén). ທີມງານໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວບັນດາເຂດຊາສຳຄັນຂອງຈີນ, ລວມທັງອິນເດຍ, ສີລັງກາ, ເຄັນຢາ ແລະ ຫວຽດນາມ, ສຶກສາຢ່າງເປັນລະບົບກ່ຽວກັບອິດທິພົນຂອງສາຍພັນ, ເຕັກນິກການກະເສດ, ຈຸນລະພາກອາກາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາແດງ. ຮອດປີ 2008, ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບທີ່ກ້າວກະໂດດ: ການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີນະວັດຕະກຳ «ຊຽງຊາ ຮົງ» (湘茶红), ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍໄດ້ມາດຕະຖານ. ຕາມຄຳແນະນຳຂອງສາດສະດາຈານ ຊື ຈ້າວເຜີງ (施兆鹏, Shī Zhàopéng) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດຫູໜານ, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກມຸ່ງເປົ້າໄປຍັງຕະຫຼາດສາກົນ. ໃນປີ 2010–2011, ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເປັນຊາພິເສດສຳລັບງານລ້ຽງຕ້ອນຮັບທີ່ທຳນຽບຂາວຂອງສະຫະລັດ (白宫宴用茶). ໃນປີ 2012, ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດໄດ້ຮັບມາດຕະຖານທຳອິດຂອງຈີນສຳລັບຊາແດງທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວນານ. ໃນປີ 2015 — ຄົບຮອບ 100 ປີຫຼັງຈາກໄຊຊະນະທີ່ປານາມາ — ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນ «ອູດຄຳ» (金骆驼奖) ໃນງານວາງສະແດງໂລກທີ່ມິລານ. ໃນປີ 2018, ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີນ ຄັ້ງທີ 2 (第二届中国国际茶叶博览会).

• ຊື່: «ຈິນ» (金, jīn) — ຄຳ, «ເໝົາ» (毛, máo) — ຂົນອ່ອນ, «ໂຮ» (猴, hóu) — ລິງ. ຊື່ດັ່ງກ່າວສື່ເຖິງຂົນສີທອງປົກຄຸມໜາແໜ້ນຢູ່ຕາມໃບຊາແຫ້ງ, ຄ້າຍຄືກັບຂົນຂອງລິງຈອມູກສັ້ນສີທອງ (金丝猴, jīnsī hóu) — ສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນ້ຳນົມທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກກາງຂອງຈີນ. «ຮົງ ຊາ» (红茶) — ຊາແດງ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການຟື້ນຟູຊາແດງຫູໜານ ແລະ ເປັນ «ໜ້າຕາ» ທີ່ທັນສະໄໝຂອງຍີ່ຫໍ້ «ຊຽງຮົງ». ການພັດທະນາຂອງມັນຖືກຈັດເຂົ້າໃນຍຸດທະສາດຂອງແຂວງຫູໜານ ໃນການສ້າງ «ອຸດສາຫະກຳຊາມູນຄ່າຕື້ຢວນ» (千亿茶产业). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2018, ລັດຖະບານແຂວງໄດ້ປະກາດໃຫ້ «ຫູໜານ ຮົງ ຊາ» (湖南红茶) ເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະທີ່ມີບູລິມະສິດ, ແລະ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ໄດ້ຄອງຕຳແໜ່ງຜູ້ນຳທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ສຳລັບ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ສູດດັ້ງເດີມ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ ເຈີ້ງເຮີ ຕ້າປາຍ ຊາ (政和大白茶, Zhènghé Dàbái Chá) — ກຸ່ມພັນທຸກຳມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GSI3005-1985, ຝູ່ອານ ຕ້າປາຍ ຊາ (福安大白茶, Fú’ān Dàbái Chá) — GSI3003-1985, ລວມທັງກຸ່ມພັນທຸກຳພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, ທີ່ເຕີບໂຕຢູ່ບໍລິເວນພູສູງຂອງທຽນຈື່ຊານ ແລະ ສັນພູອູ້ຫຼິງຊານໂດຍອ້ອມ. ແຜ່ນໃບມີຂະໜາດໃຫຍ່, ມີປະລິມານພໍລີຟີນອລຂອງຊາສູງ ແລະ ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ທ້າຍເດືອນມີນາ — ເດືອນເມສາ) ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ. ການເກັບກ່ຽວໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນແມ່ນອະນຸຍາດສຳລັບການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດດ່ຽວ (单芽, dānyá) ຫຼື ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບອ່ອນທີ່ເລີ່ມແຜ່ອອກ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ໃຊ້ສະເພາະຍອດດ່ຽວເທົ່ານັ້ນ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບຊາຕ້ອງສະໝ່ຳສະເໝີ, ສະອາດ, ປາດສະຈາກຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ກ້ານໃບແຂງ; ຄວາມສົດຂອງວັດຖຸດິບແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ — ໄລຍະເວລາຈາກການເກັບກ່ຽວຈົນເຖິງການເລີ່ມຕົ້ນການຫ່ຽວຕ້ອງສັ້ນທີ່ສຸດ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

ພູທຽນຈື່ຊານ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມໍລະດົກໂລກທາງທຳມະຊາດຂອງອົງການຢູເນສໂກ «ອູ້ຫຼິງຢວນ» ແລະ ອຸທະຍານທໍລະນີສາດໂລກຈ່າງເຈຍເຈ້. ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວມີລັກສະນະພູມສັນຖານທີ່ເປັນເອກະລັກ ດ້ວຍເສົາຫີນຄວອດຊາຍ ປົກຄຸມໄປດ້ວຍປ່າດົງດິບຂຽວຕະຫຼອດປີໃນເຂດຮ້ອນ, ມີໝອກ ແລະ ເມກປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1000–1265 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ພື້ນທີ່ຫຼັກ «ຢູ້ຊາ ຢວນ» ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງປະມານ 1265 ມ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມພູສູງເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ຢູ່ຍອດພູທຽນຈື່ຊານ — ປະມານ 12 °C (ໃນເຂດປູກຊາ, ຕ່ຳກວ່າຍອດ — ສູງເຖິງ 14–15 °C). ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1800 ມມ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຄ້າງແຂງ — ປະມານ 240 ວັນ. ການມີເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມເປັນເວລາດົນ ຊ່ວຍໃຫ້ແສງແດດກະຈາຍຕາມທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມໃນໃບຊາ.
• ດິນ: ດິນສົ້ມປະເພດເຫຼືອງແດງ (ດິນເຫຼືອງ), pH 4,5–5,5, ເກີດຂຶ້ນເທິງຊັ້ນຫີນຊາຍຄວອດຊາຍ. ດິນມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ຍ້ອນຊັ້ນຂີ້ເຫຍື່ອປ່າໄມ້ທີ່ໜາ. ປະລິມານທາດເຫຼັກ ແລະ ຊິລິຄອນສູງ ມີຜົນຕໍ່ລົດຊາດແຮ່ທາດຂອງຊາ.
• ສິ່ງແວດລ້ອມ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່າດົງດິບບໍລິສຸດຂອງອຸທະຍານແຫ່ງຊາດ; ພື້ນທີ່ຫຼັກ — 500 ມູ (≈33 ເຮັກຕາ) ໃນອານາເຂດຂອງບ້ານຊຽງເຈຍໄຖ (向家台村). ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນຊາອິນຊີ (有机茶园), ປາດສະຈາກຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ຝຸ່ນສັງເຄາະ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຈຸດພິເສດຂອງ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີປະດິດສ້າງ «ຊຽງຊາ ຮົງ» (湘茶红制茶工艺), ພັດທະນາໂດຍ ອູ ຮ້າວເຢີນ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງເຕັກນິກຫຼັກຈາກສາມປະເພດຊາ: ຊາແດງ (ການໝັກເຕັມທີ່), ຊາອູຫຼົງ (ການສັ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂອບໃບຊາເສຍຫາຍບາງສ່ວນ) ແລະ ຊາດຳ (ການປັບປຸງສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດ). ຫ້າຂັ້ນຕອນຫຼັກ:

• ການຫ່ຽວໂດຍມີແສງຊ່ວຍ (光辅适度萎凋 — guāngfǔ shìdù wěidiāo): ໃບຊາຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ແລະ ສຳຜັດກັບແສງທຳມະຊາດ ຫຼື ແສງທຽມທີ່ຄວບຄຸມສະເປກຕຼໍສະເພາະ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເລັ່ງການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກະຕຸ້ນການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີເບື້ອງຕົ້ນ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບລົງຈົນມີຄວາມຍືດຍຸ່ນອ່ອນນຸ້ມ, ໂດຍບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງເກີນໄປ.

• ການສັ່ນໃບສົດ (摇青 — yáoqīng): ຢືມມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາອູຫຼົງ. ໃບຊາທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກໃສ່ໃນກະຕ່າໄຜ່ ຫຼື ກອງກົນ ແລະ ສັ່ນເປັນໄລຍະ. ການເຮັດແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ເຊວຕາມຂອບແຜ່ນໃບເສຍຫາຍບາງສ່ວນ, ກະຕຸ້ນການໝັກສະເພາະບໍລິເວນ ແລະ ປົດປ່ອຍສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອອກມາ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອງທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນຊາແດງທຳມະດາ.

• ການນວດ (揉捻 — róuniǎn): ໄລຍະເວລາ 60–70 ນາທີ ຕາມຮູບແບບ «ບໍ່ມີແຮງດັນ → ແຮງດັນເບົາ → ແຮງດັນເພີ່ມຂຶ້ນ → ແຮງດັນຫຼາຍ → ຜ່ອນລົງ». ລະດັບການທຳລາຍເຊວເປົ້າໝາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 80%. ຫຼັງຈາກນວດ — ແກະກ້ອນດ້ວຍມື ແລະ ຮ່ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມວນສານເຢັນລົງ.

• ການໝັກທີ່ມີອົກຊີແຊນຫຼາຍ (富氧发酵 — fùyǎng fājiào): ນະວັດຕະກຳຫຼັກ. ການໝັກດຳເນີນໄປໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸປະກອນພິເສດ ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (ປະມານ 30 °C), ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (ສູງກວ່າ 95%) ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອົກຊີແຊນ. ການລະບາຍອາກາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດເພີ່ມປະລິມານທີອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù) ໃຫ້ສູງສຸດ, ເຊິ່ງກຳນົດຄວາມສະຫວ່າງຂອງນ້ຳຊາ, «ວົງແຫວນຄຳ» ທີ່ຂອບຈອກ ແລະ ລົດຊາດທີ່ລຽບນຸ້ມ. ໄລຍະເວລາ — 3–6 ຊົ່ວໂມງ; ຄວບຄຸມໂດຍສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຕົວຊີ້ວັດຫ້ອງປະຕິບັດການ.

• ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ຮັກສາກິ່ນຫອມ (低温保香干燥 — dīwēn bǎoxiāng gānzào): ການອົບແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ປ້ອງກັນການລະເຫີຍຂອງສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນ ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຂັ້ນຕອນກ່ອນໜ້າ. ຜົນລັບແມ່ນກິ່ນຫອມ «ຮວາມີ້ຊຽງ» (花蜜香, huāmìxiāng — «ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ») ທີ່ຍືນຍົງ ແລະ ຫຼາຍຊັ້ນ.

• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ການປັບລະດັບຊຸດຜະລິດຂັ້ນສຸດທ້າຍ ຕາມຂະໜາດສ່ວນ, ປະລິມານຍອດອ່ອນ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ.

ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຊີນີ້, ຊາຈຶ່ງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຢ່າງເປັນທາງການໃຫ້ເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວນານ — ເປັນມາດຕະຖານທຳອິດສຳລັບຊາແດງໃນປະເທດຈີນ (ອະນຸມັດໃນປີ 2012).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາເປັນຮູບທໍ່ກົມຮຽວຍາວ, ມ້ວນແໜ້ນ ມີຄວາມໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (略带弯勾), ປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເຫຼືອງທອງ. ເມື່ອມີແສງສະຫວ່າງດີ, ພື້ນຜິວຈະເປັ່ງປະກາຍສີທອງ. ຮູບລັກສະນະຄ້າຍຄືຂົນຂອງລິງຈອມູກສັ້ນສີທອງ — ເປັນທີ່ມາຂອງຊື່. ສີພື້ນຖານ — ນ້ຳຕານເຂັ້ມ ມີຄວາມເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ ພ້ອມກິ່ນອາຍຂອງໝາກຄາຍສຸກ, ໝາກອະພິຄອດ ແລະ ດອກໄມ້ທົ່ງ. ກິ່ນທຳອິດ — ຄວາມຫວານສົດຊື່ນຂອງໝາກໄມ້; ເມື່ອອຸ່ນອຸປະກອນ, ໂທນນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເລິກເຊິ່ງຈະເຜີຍອອກມາ ພ້ອມກັບກິ່ນຄາລາເມຣອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: «ຮວາມີ້ຊຽງ» ທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນ: ຊັ້ນໜ້າ — ກິ່ນດອກໄມ້ (ກຸຫຼາບປ່າ, ດອກຫອມປ່າ), ຊັ້ນກາງ — ນ້ຳເຜິ້ງສຸກ ແລະ ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ, ໃນຕອນທ້າຍ — ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເນື້ອໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ກິ່ນຫອມທີ່ຍືນຍົງ, ຍັງຄົງຢູ່ໃນຖ້ວຍຊາເປົ່າ (杯底香, bēidǐxiāng) ເປັນເວລາດົນນານ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນກໍ່ລຽບນຸ້ມຢ່າງໜ້າປະຫຼາດ. ການຈິບທຳອິດ — ສົດຊື່ນ ແລະ ຫວານ (甘鲜, gānxiān), ມີຄວາມ «ສົດຊຸ່ມ» (鲜爽度) ຊັດເຈນ. ເນື້ອຊາມີຄວາມແໜ້ນ, ເນື້ອສຳຜັດຄ້າຍຜ້າໄໝ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດທີ່ຫຍາບຄາຍ. ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ດົນນານ, ມີຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (回甘, huígān) ແລະ ຄວາມເຢັນຂອງແຮ່ທາດ. ລັກສະນະພິເສດ — ການປະສົມປະສານຂອງຄວາມເບົາບາງແບບຊາອູຫຼົງ ແລະ ຄວາມແໜ້ນແບບນ້ຳເຜິ້ງຂອງຊາແດງຄລາສສິກ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດໃສ, ໃສ, ມີວົງແຫວນຄຳທີ່ຊັດເຈນຢູ່ຂອບຈອກ (金圈, jīnquān) — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ. ເມື່ອຊົງດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ນ້ຳຊາຈະເປັ່ງປະກາຍເມື່ອຖືກແສງ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ມີສີແດງ-ທອງແດງທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ໃບອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຍຸ່ນ. ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ຍອດທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຄາຍອອກທັງໝົດ ພ້ອມຂົນອ່ອນທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ສີສັນກືນກຽວກັນ, ບໍ່ມີຈຸດດ່າງດຳ ຫຼື ສີຂຽວແຊກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ພໍລີຟີນອລ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລຂອງຊາທັງໝົດ — 20–28 % (ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ລະດູການ). ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຊີການໝັກທີ່ມີອົກຊີແຊນຫຼາຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເທຊິນໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù) — ປະລິມານຂອງພວກມັນຖືກເພີ່ມໃຫ້ສູງສຸດຢ່າງຈົງໃຈ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່. ທີອາຟລາວິນຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີທອງຂອງນ້ຳຊາ, ເນື້ອສຳຜັດທີ່ລຽບນຸ້ມ ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, cháhóngsù) ຮັບປະກັນຄວາມເລິກຂອງສີແດງ.
• ກົດອະມິໂນ: L-ທີອານິນ (L-茶氨酸) — ສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດລຽບນຸ້ມ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຄ້າຍຄື «ອູມາມິ». ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງຂອງວັດຖຸດິບ ສົ່ງເສີມການສະສົມກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະທີ່ສູງຂຶ້ນ (ສູງເຖິງ 3–5 % ໃນນ້ຳໜັກແຫ້ງ ສຳລັບຊຸດຍອດອ່ອນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ).
• ອານຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ (咖啡碱) — 2,5–4 %, ຮັບປະກັນຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ ມີຢູ່ໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ເສີມຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໆ.
• ສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດ (MAF): ຜູ້ຜະລິດຊີ້ໃຫ້ເຫັນປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນຂອງສານປະກອບທີ່ມີກິດຈະກຳທາງຊີວະພາບໃນກຸ່ມ MAF (ຄຳຫຍໍ້ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງເປີດ), ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຊີຊາເຮຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນບີທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (B₁, B₂, B₆), ວິຕາມິນ C (ໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກທຳລາຍໃນລະຫວ່າງການໝັກ), ວິຕາມິນ P (ຣູທິນ).
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ (ເມື່ອຊົງ, ສູງເຖິງ 70 % ລະລາຍອອກມາໃນນ້ຳຊາ), ມັງການີສ (ທາດສຳຄັນຕໍ່ເນື້ອເຍື່ອກະດູກ), ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣາຍ, ເຊເລນຽມ. ດິນຄວອດຊາຍຂອງທຽນຈື່ຊານ ເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີຊິລິຄອນຫຼາຍຂຶ້ນ.
• ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້: ມີຫຼາຍກວ່າ 400 ສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ຖືກລະບຸຕົວຕົນ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ «ຮວາມີ້ຊຽງ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ກຸ່ມຫຼັກ — ລິນາລູອອລ ແລະ ອອກໄຊຂອງມັນ (ກິ່ນດອກໄມ້), ເຈີຣານິອອລ (ກິ່ນກຸຫຼາບ), ເຟນິລອາເຊທາລດີໄຮ (ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ), ເນໂຣລ (ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ ໃຫ້ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແຮງ — ຕາມຂໍ້ມູນຂອງການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ, ທີອາຟລາວິນທຽບເທົ່າກັບຄາເທຊິນຂອງຊາຂຽວ ໃນຄວາມສາມາດໃນການລະງັບອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ໂພແທດຊຽມ ຊ່ວຍປັບປຸງລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣໍ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ. ການດື່ມຊາແດງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ລຽບນຸ້ມ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ຮັບປະກັນຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ໝັ້ນຄົງ, ສະຫງົບ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງຂຶ້ນ ແລະ ຫຼຸດລົງຢ່າງຮຸນແຮງ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ໂຟກັສແຫ່ງຊາ».
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງຕາມປະເພນີຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ «ອົບອຸ່ນ»; ລັກສະນະການໝັກຂອງມັນ ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານສະດວກສະບາຍ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ. ຄຸນສົມບັດທີ່ສືບທອດມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີຊາເຮຍ ຊ່ວຍເພີ່ມຜົນນີ້.
• ການສ້າງຄວາມແຂງແຮງຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ: ປະລິມານມັງການີສ ແລະ ຟລູອໍຣາຍສູງ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງເຄືອບແຂ້ວ.
• ຜົນກະຕຸ້ນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ສານປະກອບພໍລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບໃນລະດັບປານກາງ.
• ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ຊ່ວຍຊະລໍຂະບວນການແກ່ກ່ອນໄວຈາກແສງແດດ; ວິຕາມິນບີທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ ຊ່ວຍຮັກສາສີຜິວໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ.
• ຄວາມສະບາຍທາງດ້ານຈິດໃຈ ແລະ ອາລົມ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຸ້ມຫໍ່ ໃຫ້ຜົນຜ່ອນຄາຍທາງຄວາມຮູ້ສຶກ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມຄຽດທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95 °C ສຳລັບຊຸດມາດຕະຖານ; 85–90 °C ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບຍອດດ່ຽວທີ່ບອບບາງ. ເມື່ອໃຊ້ນ້ຳດື່ມທີ່ຕົ້ມເດືອດພລ່ານ, ແນະນຳໃຫ້ຖອກອອກໄວ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເກີດລົດສົ້ມອ່ອນໆ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ວິທີກົງຟູ, ນ້ຳຊາອ່ອນ) ຫຼື 5–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຸ້ນ); ສຳລັບວິທີແບບຕາເວັນຕົກ — 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ.
• ອຸປະກອນ: ກອຍວານ (盖碗) ເຄືອບຂາວ 100–120 ມລ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນຫອມ. ກາຊາເຄືອບ ເໝາະສຳລັບນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນກວ່າ. ກາຊາດິນເຜົາອີ້ຊິງ ສາມາດໃຊ້ໄດ້ສຳລັບຊຸດທີ່ມີລົດຊາດແໜ້ນ, ແຕ່ອາດເຮັດໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້ຊັ້ນເທິງອ່ອນລົງ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນອຸປະກອນດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນກອຍວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ; ປິດຝາປະໄວ້ບໍ່ເທົ່າໃດວິນາທີ ແລະ ສູດດົມກິ່ນຫອມ.
  3. ການລ້າງ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ) — ຖອກນ້ຳໃສ່ ແລະ ຖອກອອກພາຍໃນ 1–2 ວິນາທີ; ສຳລັບຊຸດທີ່ບອບບາງ, ສາມາດຂ້າມການລ້າງໄດ້.
  4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 5–8 ວິນາທີ, ຖອກອອກໄວ.
  5. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 3–5 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ຕົວຊີ້ວັດ — 8–12 ຖອກ ສຳລັບຊຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບ; ຊັ້ນຄຸນນະພາບທີ່ແໜ້ນສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 15 ຖອກ.
  7. ສຳລັບວິທີແບບຕາເວັນຕົກ: ຖອກນ້ຳ 200 ມລ ທີ່ອຸນຫະພູມ 90 °C, ປະໄວ້ 2–3 ນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ມີຄວາມສາມາດທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການ ໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວນານ ແລະ ການບົມ (ມາດຕະຖານທຳອິດສຳລັບຊາແດງໃນ ສປ ຈີນ, ອະນຸມັດໃນປີ 2012). ດ້ວຍການເກັບຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຊາຈະພັດທະນາຄ້າຍຄືກັບຊາເຊິງຜູ່ແລະຊາຂາວທີ່ບົມແລ້ວ: ກິ່ນຫອມຈະເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ, ປະກົດມີກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງເກົ່າ, ເນື້ອນ້ຳຊາມີຄວາມ «ຄ້າຍນ້ຳມັນ» ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຄຳແນະນຳໃນການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ປິດສະນິດ, ທຶບແສງ — ເຊລາມິກ, ກະປຸກເຄືອບທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຖົງກະດາດຄາບສາມຊັ້ນ ທີ່ມີຊັ້ນອະລູມິນຽມ.
• ເງື່ອນໄຂ: ປົກປ້ອງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຈາກພາຍນອກ. ອຸນຫະພູມ 10–25 °C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ ບໍ່ເກີນ 70 %.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຊາສົດ ດີທີ່ສຸດໃນ 12–24 ເດືອນທຳອິດ. ສຳລັບຈຸດປະສົງການບົມ — ຕັ້ງແຕ່ 3 ປີຂຶ້ນໄປ, ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂພາຊະນະທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມຈຸນລະພາກທີ່ໝັ້ນຄົງ. ຍິ່ງຊາມີຄວາມແໜ້ນ ແລະ ມີຍອດອ່ອນຫຼາຍ, ທ່າແຮງໃນການບົມກໍ່ຍິ່ງດີ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາຂອງ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຊຸດສະສົມທີ່ບົມແລ້ວ, ຜະລິດໂດຍກົງຢູ່ທຽນຈື່ຊານ, ສາມາດມີລາຄາສູງເຖິງ 10 000 ຢວນ ຕໍ່ 1 ຈິ່ນ (500 ກຣາມ). ຊຸດຂາຍຍ່ອຍມາດຕະຖານ ມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ, ແຕ່ກໍ່ຍັງຢູ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມຂອງຊາແດງຫູໜານ. ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ມູນຄ່າ: ຕົ້ນກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບ (核心产区 ທຽບກັບ ເຂດຂະຫຍາຍ), ຊັ້ນຄຸນນະພາບ (ຍອດດ່ຽວ ທຽບກັບ ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ), ປີທີ່ຜະລິດ (ຊຸດທີ່ບົມແລ້ວ ມີລາຄາແພງກວ່າ), ລາງວັນທີ່ໄດ້ຮັບ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

1. ຊື້ຊາຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງກຸ່ມຊາຫູໜານ ຫຼື ຮ້ານທາງການຂອງ «ເຈີ້ນຊີ».
2. ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ທີ່ແທ້ ມີລັກສະນະພິເສດຄື ມີຂົນອ່ອນສີທອງອຸດົມສົມບູນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ການມ້ວນທີ່ອ່ອນຊ້ອຍ ປາດສະຈາກຊິ້ນສ່ວນຫຍາບ.
3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: «ຮວາມີ້ຊຽງ» ຕາມທຳມະຊາດ — ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຊັ້ນ; ບໍ່ມີຄວາມສາກຮຸນແຮງແບບ «ເຄມີ» ຫຼື ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຫອມທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງ.
4. ນ້ຳຊາຕ້ອງໃສ, ສີແດງສົດໃສ ມີວົງແຫວນຄຳທີ່ຊັດເຈນ; ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານໝົ່ນ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
5. ຄວາມຄົງຕົວໃນການຊົງ: ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 8+ ຖອກ ໂດຍບໍ່ມີການຫຼຸດລົງຢ່າງຮຸນແຮງຂອງລົດຊາດ; ຂອງປອມ «ແຟບ» ລົງພາຍໃນ 3–4 ຖອກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນປີ 2010–2011, ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີຊາ ສຳລັບງານລ້ຽງຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ທີ່ທຳນຽບຂາວສະຫະລັດ — ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ເທົ່າໃດຊາຂອງຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດດັ່ງກ່າວ ໃນປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່.
• ຜູ້ນຳເຂົ້າຊາແດງລາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ ຊື້ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ເປັນສ່ວນປະກອບພຣີມຽມ ສຳລັບການຜະສົມ.
• ສາດສະດາຈານ ລິນ ຈື່ (林治, Lín Zhì) ນັກວັດທະນະທຳຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ໄດ້ເອີ້ນຄວາມປະທັບໃຈທາງລົດຊາດຈາກຊາຊະນິດນີ້ວ່າ «ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຈູບທຳອິດ» (初吻的感觉, chūwěn de gǎnjué).
• ໃນງານເປີດຕົວທີ່ນະຄອນຈ່າງເຈຍເຈ້, ຊຸດ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ທີ່ຜະລິດໃໝ່ ນ້ຳໜັກ 40 ຈິ່ນ (≈20 ກິໂລ) ຖືກຊື້ໝົດໂດຍຕົວແທນຈຳໜ່າຍຈາກຊິນຈຽງ ໃນລາຄາ 10 000 ຢວນ ຕໍ່ຈິ່ນ ທັນທີ.
• ຊື່ຂອງຊາ ມີສຽງສຳຜັດກັບຊື່ຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນ້ຳນົມທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ — ລິງຈອມູກສັ້ນສີທອງ (金丝猴, Rhinopithecus roxellana), ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນພູຜາຂອງພາກກາງຈີນ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມໝາຍດ້ານນິເວດວິທະຍາ ແລະ ວັດທະນະທຳ ໃຫ້ກັບຍີ່ຫໍ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ (金骏眉, Jīn Jùnméi): ຊາແດງພຣີມຽມຂອງຝູ້ຈ້ຽນ ຈາກທົ່ງມູ້ກວນ (桐木关). ຊາທັງສອງຊະນິດ ໃຊ້ວັດຖຸດິບຍອດດ່ຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ແຕ່ ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂະໜາດນ້ອຍຂອງ ເຈີ້ງຊານ ຊຽວຈົ່ງ, ປາດສະຈາກການປະສົມປະສານອົງປະກອບຂອງຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາເຮຍ. ກິ່ນຫອມຂອງມັນ ໃກ້ຄຽງກັບມັນຕົ້ນຫວານ ແລະ ລຳໄຍ, ໃນຂະນະທີ່ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ຍ້ອນຂັ້ນຕອນຢາວຊິງ. ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການເກັບຮັກສາຍາວນານ.
• ດ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຄ້າຍອັດຊາມິກາ. ດ້ຽນຮົງ — ມີລົດຊາດ «ບຶກບືນ» ກວ່າ, ມີເນື້ອແໜ້ນ ແລະ ມີກິ່ນອາຍຂອງໂກໂກ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ພິກໄທດຳທີ່ເດັ່ນຊັດ. ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ເບົາກວ່າ, ປານີດກວ່າ, ເນັ້ນຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້.
• ສີ ເມິນ ຮົງ ຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): «ສີຮົງ» ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອານຮຸຍ ດ້ວຍກິ່ນຫອມ «ສີເມິນ» (祁门香) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ກ້ວຍໄມ້, ດອກວີໂອເລັດ, ນ້ຳເຜິ້ງ. ຊາທັງສອງຊະນິດ ຢູ່ໃນໝວດຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ ສີເມິນ ຜະລິດຈາກສາຍພັນໃບຂະໜາດກາງ ຈູ ເຢ້ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີກົງຟູດັ້ງເດີມ ທີ່ມີການອົບຮ້ອນສຸດທ້າຍທີ່ຍາວນານ. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ ສີເມິນ ມີຄວາມສະຫງວນຕົວ ແລະ «ເປັນກັນເອງ» ຫຼາຍກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ສົດໃສ ແລະ ສົດຊື່ນກວ່າ.
• ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ຂອງຝູ້ຈ້ຽນ / Golden Monkey (政和金毛猴): ຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ນີ້ແມ່ນຊາແດງດັ້ງເດີມຂອງຝູ້ຈ້ຽນ, ເປັນຊະນິດຍ່ອຍທີ່ປານີດຂອງ ເຈີ