ເຈຍທານ ຮົງຊາ

ເຈຍທານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກຕະກູນຊາ ເຈຍທານ ຊາ (碣滩茶) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ຢວນຫຼິງ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ແຂວງຫູໜານ. ແຕ່ເດີມ ເຈຍທານ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ເປັນນິທານ ທີ່ຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ແຕ່ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງພາກພື້ນ ຈຶ່ງໄດ້ສ້າງສາຍຜະລິດຕະພັນຊາແດງ “ເຈຍທານ ຮົງ” (碣滩红) ຂຶ້ນ. ມັນຜະສົມດິນແດນ (terroir) ເກົ່າແກ່ພັນປີຂອງພູ ອູຫຼິງຊານ (武陵山, Wǔlíng Shān) ເຂົ້າກັບເຕັກນິກດັ້ງເດີມຂອງຊາ ຮູ ຮົງ ກົງຟູ (湖红工夫) ແບບຫູໜານ ແລະ ການປັບປຸງທັນສະໄໝ, ເປີດເຜີຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ ໃນມິຕິທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຄືກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະ ຫວານນ້ຳເຜິ້ງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການໝັກເຕັມທີ່ (ອອກຊິເດຊັນ).
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງກົງຟູປະຈຳພາກພື້ນຫູໜານ (湖红工夫, Hú Hóng Gōngfū). ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນ “ເຈຍທານ ຊາ” (碣滩茶) ທີ່ໄດ້ຮັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ. ເຈຍທານ ຊາ ແມ່ນຊື່ຍີ່ຫໍ້ຮົ່ມ ທີ່ກວມເອົາຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາດຳ (heicha).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຫູໜານ (湖南省, Húnán Shěng), ນະຄອນ ຮວາຍຮົວ (怀化市, Huáihuà Shì), ເມືອງ ຢວນຫຼິງ (沅陵县). ເຂດຜະລິດຫຼັກຕັ້ງຢູ່ໃນເທືອກເຂົາ ອູຫຼິງຊານ (武陵山, Wǔlíng Shān) ແລະ ສວ່ເຟິ້ງຊານ (雪峰山, Xuěfēng Shān), ຢູ່ສອງຝັ່ງແມ່ນ້ຳ ຢວນຊຸຍ (沅水) ແລະ ໂຢວຊຸຍ (酉水). ຊື່ “ເຈຍທານ” ມາຈາກພູ ເຈຍທານຊານ (碣滩山) ຢູ່ຝັ່ງເໜືອຂອງ ຢວນຊຸຍ — ທີ່ເປັນແກນກາງທາງປະຫວັດສາດຂອງການຜະລິດຊາ. ໂຕອັກສອນ 碣 (jié) ໝາຍເຖິງ “ຫີນສະຫຼັກ”, ແລະ 滩 (tān) ໝາຍເຖິງ “ຫາດແກ່ງແມ່ນ້ຳ”: ຊື່ບັນຍາຍເຖິງຫີນຜາທີ່ຕັ້ງຢູ່ກາງກະແສນ້ຳເຊື່ອ, ຄືກັບຫີນສະຫຼັກ.
• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 28°27′ ເໜືອ, 110°24′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດພູ ເຈຍທານຊານ); ສວນຊາໃນເມືອງຕັ້ງຢູ່ລະຕິຈູດປະມານ 28° ເໜືອ — ຢູ່ໃນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ແຖບຄຳ” ຂອງການຜະລິດຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງຄຸນນະພາບໂລກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຮີດຄອງຊາຂອງ ຢວນຫຼິງ ມີປະຫວັດທີ່ບັນທຶກໄວ້ຫຼາຍກວ່າ 1,800 ປີ. ຄຳພີສະໄໝລາຊະວົງຈິ້ນຕາເວັນຕົກ “《荆州土地记》” (ຈິງໂຈວ ຖູຕີ້ ຈີ້, ປະມານ ສ.ຕ ທີ 3-4) ໄດ້ບັນທຶກວ່າ: “ເຈັດເມືອງຂອງ ອູຫຼິງ ຜະລິດຊາ, ແລະ ມັນດີທີ່ສຸດ” — ຢວນຫຼິງ ຢູ່ໃນຈຳນວນເຈັດເມືອງນັ້ນ. ນັກຂຽນສະໄໝລາຊະວົງຈິ້ນຕາເວັນອອກ ຜີ້ ຢວນ (裴渊) ໄດ້ກ່າວເຖິງພູ ອູເຊີ້ຊານ (无射山, Wúshè Shān) ວ່າເປັນບ່ອນທີ່ “ມີຕົ້ນຊາຫຼາຍ”; ພູນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ ຢວນຫຼິງ ແລະ ໃນປີ 2016 ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ພູຊາປະຫວັດສາດຂອງຈີນ” (中国茶文化历史名山) ຈາກສະມາຄົມການຄ້າຊາຈີນ. ນັກບຸນຊາ ຫຼູ ອີ້ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, ຊຸມປີ 760) ໄດ້ກ່າວອ້າງເຖິງພູ ອູເຊີ້ ດຽວກັນນັ້ນ. ຕາມນິທານ, ປະມານປີ ຄ.ສ 710, ສະໜົມຂອງຈັກກະພັດ ຣຸ້ຍຈົງ (睿宗, Ruìzōng) ຊື່ ຮູ ເຟິ້ງຈຽວ (胡凤娇), ຜູ້ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ ຢວນຫຼິງ, ໄດ້ນຳຊາທ້ອງຖິ່ນໄປຖວາຍທີ່ລາຊະສຳນັກ; ຈັກກະພັດຈຶ່ງມີບັນຊາໃຫ້ຖວາຍຊາຊະນິດນີ້ເປັນກົງຊາ (贡茶) ທຸກໆປີ. ເຈຍທານ ຊາ ຍັງຄົງເປັນບັນນາການຖວາຍແກ່ລາຊະວົງຊົ້ງ, ຢວນ, ໝິງ ແລະ ຊິງ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ຊາຖືກເອີ້ນວ່າ “ເສີນໂຈວ ເຈຍທານ ຊາ” (辰州碣滩茶). ໃນສະໄໝສາທາລະນະລັດ (ຊຸມປີ 1930) ເມືອງນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດຊາຊັ້ນນຳຂອງຫູໜານ: ມີເນື້ອທີ່ປູກ 3.13 ໝື່ນມູ (ປະມານ 2,100 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີຫຼາຍກວ່າ 500 ໂຕນ; ຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງຖືກສົ່ງອອກຜ່ານທ່າເຮືອແມ່ນ້ຳຢາງຊີ. ສົງຄາມ ແລະ ຄວາມວຸ້ນວາຍທາງສັງຄົມທີ່ຕາມມາ ເຮັດໃຫ້ຊຸດໂຊມລົງ; ໃນຊຸມປີ 1970 ສວນຊາເກືອບຖືກປະລະ. ໃນປີ 1972 ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີຍີ່ປຸ່ນ ທານາກາ ກາເກວ ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມຈີນ ໄດ້ກ່າວເຖິງ ເຈຍທານ ຊາ ທີ່ເປັນນິທານ ໃນການສົນທະນາກັບ ໂຈວ ເອີນລາຍ, ໂດຍເອີ້ນມັນວ່າ “ຊາແຫ່ງມິດຕະພາບຈີນ-ຍີ່ປຸ່ນ” (中日友好之茶). ເຫດການນີ້ໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດການຟື້ນຟູຄວາມສົນໃຈ: ສວນຊາຖືກຟື້ນຟູ, ແລະ ໃນປີ 1982 ການຜະລິດກໍກັບຄືນມາ. ໃນປີ 2010 ທີ່ງານວາງສະແດງຊາສາກົນຊຽງໄຮ້ ເຈຍທານ ຊາ ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງສຸດ — “ລາງວັນຄຳພິເສດ” (特别金奖) ໃນບັນດາຕົວຢ່າງ 1,600 ຕົວ. ວັນທີ 28 ມີນາ 2011 ສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຫ່ງລັດ (国家质检总局) ໄດ້ມອບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志产品) ໃຫ້ແກ່ ເຈຍທານ ຊາ. ສາຍຜະລິດ “ເຈຍທານ ຮົງ” (碣滩红茶) ໄດ້ຖືກພັດທະນາໃນພາຍຫຼັງ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຍຸດທະສາດການຂະຫຍາຍສາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຍີ່ຫໍ້, ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກດັ້ງເດີມ ຮູ ຮົງ ກົງຟູ ແລະ ຂະບວນການໝັກທີ່ຖືກປັບປຸງ. ຮອດປີ 2023 ເນື້ອທີ່ສວນຊາໃນເມືອງບັນລຸ 18.3 ໝື່ນມູ (ປະມານ 12,200 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ — 15,000 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ — ປະມານ 23 ຕື້ຢວນ; ມີວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 120 ແຫ່ງທີ່ຂຶ້ນທະບຽນ.
• ຊື່: 碣 (jié) — “ຫີນສະຫຼັກ” (ພາບຂອງຫີນຜາຕັ້ງ); 滩 (tān) — “ຫາດແກ່ງແມ່ນ້ຳ, ຫາດຊາຍ”; ຮ່ວມກັນ “ເຈຍທານ” ບັນຍາຍເຖິງທິວທັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຢວນຊຸຍ ຢູ່ພູ ເຈຍທານຊານ — ກະແສນ້ຳເຊື່ອທີ່ມີຫີນຜາໂຜຼ່ຂຶ້ນ ຄືກັບຫີນສະຫຼັກ. 红茶 (hóngchá) — “ຊາແດງ”. ດັ່ງນັ້ນ, “ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ” — “ຊາແດງຈາກຫາດແກ່ງຫີນ”.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເຈຍທານ ຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຫູໜານ, ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国名茶) ຫຼາຍຄັ້ງ. ກັບ ຢວນຫຼິງ ມີການພົວພັນຊື່ຂອງ ຊີ້ ຢວນ, ຫຼິວ ອີ້ຊີ, ຫຼິ່ ປໍ, ຫວາງ ຊາງຫຼິງ, ຫວາງ ຢາງໝິງ ແລະ ເສິນ ຈົງເຫວິນ — ທັງໝົດລ້ວນ, ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ເຄີຍດື່ມຊາທ້ອງຖິ່ນ. ເສິນ ຈົງເຫວິນ ເອີ້ນ ຢວນຫຼິງ ວ່າ “ບ້ານເກີດທີ່ສອງ” ຂອງລາວ ແລະ ຂຽນວ່າ “ຄວາມງາມຂອງ ຢວນຫຼິງ — ຄວາມງາມທີ່ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈບີບຮັດ”. ເຈຍທານ ຊາ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີ “《中国名茶录》” (ຈົງກວດ ໝິງຊາ ລູ່ — “ບັນຊີຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”). ຢວນຫຼິງ ສະໄໝໃໝ່ ສົ່ງເສີມແນວຄິດການທ່ອງທ່ຽວຊາ, ເຊື່ອມໂຍງສວນຊາ, ປ້ອມປະຫວັດສາດການທະຫານ ເສີນຫຼົງກວນ (辰龙关) ແລະ ເສັ້ນທາງຄາຣະວານບູຮານ ຊາໝ່າກູ້ຕ້າວ (茶马古道).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ສາຍພັນປູກ: ວັດຖຸດິບສຳລັບ ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ ໄດ້ມາຈາກສາຍພັນປັບປຸງ (良种, liángzhǒng) ຂອງຕົ້ນຊາ Camellia sinensis, ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບຂອງ ອູຫຼິງຊານ. ອັດຕາສ່ວນສາຍພັນປັບປຸງໃນເມືອງສູງກວ່າ 80 %. ຕົ້ນຊາເປັນຂອງກຸ່ມຊາຊັບຊ້ອນ ຢຸນກຸ້ຍ (云贵茶叶组系), ເຊິ່ງກຳນົດປະລິມານທີ່ສູງຂອງກົດອະມິໂນ, ຄາເຟອີນ ແລະ ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ. ແມ່ນໃຊ້ທັງຮູບແບບໃບນ້ອຍ (var. sinensis) ແລະ ໃບກາງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບຊາແດງ ການເກັບກ່ຽວທີ່ເໝາະສົມ — ກ່ອນຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ) ແລະ ໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູບານໃໝ່; ຕາອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງສຸດມີສານຫອມລະເຫີຍສູງສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: 1 ຕາ + 1–2 ໃບອ່ອນ (嫩鲜叶, nèn xiānyè); ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ — ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ທີ່ມີການກາງຂອງແຜ່ນໃບໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບທີ່ເກັບສົດຕ້ອງຄົບຖ້ວນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ; ສົ່ງເຖິງໂຮງງານ — ທັນທີ.

4. ດິນແດນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນປູກຫຼັກ — 400–600 ມ, ບາງຕອນ — ສູງເຖິງ 800–1,000 ມ. ສວນຊາປະຫວັດສາດຫຼັກຢູ່ພູ ເຈຍທານຊານ ຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງປະມານ 100–200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຢູ່ເໜືອແມ່ນ້ຳ ຢວນຊຸຍ ໂດຍກົງ.
• ພູມິອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນກຶ່ງເຂດຮ້ອນ, ຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 16.6 °C; ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1,441 ມມ; ໄລຍະປອດຈາກອາກາດໜາວ — 272 ວັນ. ອ່າງເກັບນ້ຳ ອູສຽງຊີ (五强溪水库), ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍເຂື່ອນໄຟຟ້າຂະໜາດໃຫຍ່, ກໍ່ໃຫ້ເກີດຈຸນລະພູມິອາກາດແບບອ່າງເກັບນ້ຳ (库区小气候): ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີໝອກຫຼາຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນແຕ່ລະມື້ບໍ່ຮຸນແຮງ. ຄຳສຸພາສິດທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າ: “ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນສຸດ ທີ່ນີ້ເຢັນສະບາຍຄືລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ; ເມກ ແລະ ໝອກ ເປັນຄື້ນໄປມາຕະຫຼອດປີ” (三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头). ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ, ຄາເຟອີນ ແລະ ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍໃນໃບ.
• ດິນ: ດິນແດງ (红壤), ດິນເຫຼືອງ (黄壤) ແລະ ດິນຊາຍດິນໜຽວສີມ່ວງທີ່ເປັນເອກະລັກ (紫色岩土, zǐsè yántǔ) — ປະເພດດິນທີ່ຫາຍາກສຳລັບຈີນ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນ ຢວນຫຼິງ ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍຮ້ອຍຕາລາງກິໂລແມັດ. ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–5.5), ທາດອິນຊີ ≥ 2 %, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນ ≥ 60 ຊມ. ດິນສີມ່ວງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນພິເສດດ້ວຍຈຸນລະທາດ.
• ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ — 76.19 %. ທິວເຂົາ ອູຫຼິງຊານ ແລະ ສວ່ເຟິ້ງຊານ ມາບັນຈົບກັນທີ່ ຢວນຫຼິງ, ສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຈຸນລະພູມິອາກາດ. ແມ່ນ້ຳ ຢວນຊຸຍ ແລະ ໂຢວຊຸຍ — ເສັ້ນທາງປະຫວັດສາດຂອງ “ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ ແລະ ຊາທາງທະເລ” (海上丝绸茶路) — ໄຫຼຜ່ານຕົວເມືອງ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ. ສວນຊາສະອາດທາງນິເວດ: ດ້ວຍຄວາມຕ້ານທານຕາມທຳມະຊາດຂອງພືດ, ທີ່ໄດ້ຮັບການປະກັນໂດຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນ ແລະ ການບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ, ພະຍາດຂອງຕົ້ນຊາແມ່ນຫາຍາກ, ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍອະນົງຄະທາດ. ຢວນຫຼິງ ຢູ່ໃນຈຳນວນ “ສິບເມືອງຜະລິດຊາຊັ້ນນຳດ້ານນິເວດຂອງຈີນ” (全国十大生态产茶县).

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຖືກປັບປຸງຂອງ ຮູ ຮົງ ກົງຟູ (湖红工夫, ຊາແດງກົງຟູແບບຫູໜານ) ໂດຍເນັ້ນການໝັກແບບອ່ອນໂຍນ, ເປີດເຜີຍທ່າແຮງທາງກິ່ນຫອມແບບພູສູງຂອງວັດຖຸດິບ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): 1 ຕາ + 1–2 ໃບ, ການເກັບດ້ວຍມື ຫຼື ກົນຈັກ ໃນຊ່ວງເຊົ້າ, ມັກໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ໃບສົດຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ຊັ້ນວາງພິເສດ; ໄລຍະເວລາ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂອງການຫ່ຽວຖືກປັບຕາມຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ອຸນຫະພູມ. ເງື່ອນໄຂ: ໃບສູນເສຍ turgor, ກາຍເປັນອ່ອນແລະຢືດຢຸ່ນ, ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍກົນຈັກ ຫຼື ດ້ວຍມື ເພື່ອທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊລ ແລະ ນຳນ້ຳລ້ຽງອອກສູ່ຜິວນອກ. ໄດ້ຮູບຊົງມ້ວນທີ່ແໜ້ນ, ລຽວ (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
• ການອອກຊິເດຊັນ / ການໝັກ (发酵 — fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດລັກສະນະຂອງ “ເຈຍທານ ຮົງ”. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກວາງໄວ້ໃນສະພາບທີ່ຄວບຄຸມ (ອຸນຫະພູມ 22–28 °C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 90–95 %) ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຂະບວນການ — ໃນລະດັບການອອກຊິເດຊັນທີ່ຖືກກວດສອບຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນແບບດອກໄມ້, ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບຈາກ ຢວນຫຼິງ ເທິງພູສູງ. ເງື່ອນໄຂ: ໃບມີສີທອງແດງ, ມີກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ສົດໃສປະກົດຂຶ້ນ.
• ການອົບແຫ້ງ / ການອົບ (烘焙 — hōngbèi): ສອງຂັ້ນຕອນ: ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ (烘焙) ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ຈາກນັ້ນການອົບຊ້ຳ (复干, fùgān) ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອ່ອນກວ່າ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຄົງຕົວ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນລົງເຖິງລະດັບທີ່ປອດໄພສຳລັບການເກັບຮັກສາ.
• ການຄັດເກຣດ (分级 — fēnjí): ການປັບຂະໜາດໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ, ກຳຈັດກ້ານໃບຫຍາບ ແລະ ໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນລຽວ, ແໜ້ນ (条索紧细); ສີ — ເຂັ້ມ, ມີເງົາມັນ (色泽乌润, sèzé wūrùn); ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີສູງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຊໍ່ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ສົດ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນເຂົ້າຈີ່ອ່ອນໆ; ມີລັກສະນະຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ “ຄວາມໂປ່ງໃສ” ຂອງກິ່ນຫອມ — ບໍ່ມີກິ່ນໜັກ ຫຼື ລົບກວນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຫຼາຍຊັ້ນ: ກິ່ນດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້, ດອກຫອມທອງ), ກິ່ນໝາກໄມ້ (ໝາກພິດ, ໝາກອະງຸ່ນແຫ້ງ), ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ; ກິ່ນຫອມຖືກພັນລະນາວ່າ “芬芳鲜爽” (fēnfāng xiānshuǎng — “ຫອມຫວນ ແລະ ສົດຊື່ນ”). ຄວາມທົນທານຂອງກິ່ນຫອມ — ສູງ: ກິ່ນຫອມຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແມ່ນແຕ່ຢູ່ຫ່າງຈາກຈອກ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມຄຳ (醇厚, chúnhòu), ຫວານ (甘甜, gāntián), ມີຄວາມຊຸ່ມຂອງໝາກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ມີ “ຄວາມຫວານກັບຄືນ” ແບບນ້ຳເຜິ້ງ (回甘). ການບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດ — ເປັນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງໃນວັດຖຸດິບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງສົດໃສ, ບໍລິສຸດ, ມີຄວາມໂປ່ງໃສດີ (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); ໃນເກຣດສູງສຸດ — ມີຂອບສີທອງທີ່ຊັດເຈນ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ສີແດງ-ທອງແດງ, ຖືກຍ້ອມສີຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); ໃບຍັງຄົບຖ້ວນ, ກາງອອກດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດ — ປານກາງ (ຕ່ຳກວ່າຊາແດງຈາກພື້ນຕ່ຳ), ໂດຍເນັ້ນທີ່ ທີອາຟລາວິນ (TF) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR), ເຊິ່ງໃຫ້ສີແດງທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ. ອັດຕາສ່ວນ TF/TR ທີ່ສູງ ກຳນົດ “ຄວາມມີຊີວິດຊີວາ” ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງນ້ຳຊາ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-theanine ທີ່ສູງຂຶ້ນ (ຍ້ອນພູມິອາກາດທີ່ມີໝອກເທິງພູສູງ ແລະ ດິນສີມ່ວງ). ມັນແມ່ນ theanine ນີ້ເອງທີ່ໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ ເຈຍທານ ຮົງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫວານແບບນ້ຳຕານ ແລະ ລັກສະນະລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ “ຄືກຳມະຫຍີ່”.
• ອັລກາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (2–4 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບ L-theanine ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຍັງຄົງຢູ່ບາງສ່ວນໃນການອົບສອງຂັ້ນຕອນແບບອ່ອນໂຍນ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ K.
• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ, ແມັງການີສ, ເຊເລນຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກ — ສະທ້ອນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງແຮ່ທາດຂອງດິນສີມ່ວງ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ທາດປະສົມທີ່ລະເຫີຍໄດ້: ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, ນີໂຣລີດໍ, β-ໄອໂອໂນນ — ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ສົດໃສ. ຈຸດພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ ເຈຍທານ — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີ “ກິ່ນຫອມໄກ” (远香): ຄຸນສົມບັດທີ່ກິ່ນຫອມຮູ້ສຶກສົດໃສກວ່າໃນໄລຍະຫ່າງຈາກຈອກ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ ຍ້ອນການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine.
• ມີຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ຄາເທຊິນທີ່ຕົກຄ້າງ ມັດສານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ; ຊາແດງມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະ (暖胃).
• ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ສົ່ງເສີມຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຕ້ານທານ ດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ (ໂດຍສະເພາະສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ).
• ຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມອິດເມື່ອຍ ແລະ ຟື້ນຟູຫຼັງຈາກພາວະສະໝອງໜັກ.
• ມີຜົນຜ່ອນຄາຍທີ່ອ່ອນໂຍນ — ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ L-theanine ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມກັງວົນ.
• ມີຟລູອໍ ແລະ ໂພລີຟີນອລ, ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ ແລະ ຍັບຍັ້ງຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.
• ປະລິມານແມັງການີສທີ່ສູງ ສົ່ງເສີມການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກ ແລະ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C ສຳລັບລັອດມາດຕະຖານ; 85–90 °C ສຳລັບເກຣດທີ່ອ່ອນນຸ້ມເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍຕາ.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການຊົງໃນຖ້ວຍ).
• ພາຊະນະ: ກາຍຫວານ (盖碗) ກະເບື້ອງສີຂາວ 100–120 ມລ — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້; ກາຊາເຄື່ອງກະເບື້ອງ; ກາຊາແກ້ວ (ເພື່ອຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາກັບສີຂອງນ້ຳຊາ).
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນກາຍຫວານ ຫຼື ກາຊາ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ ປະໄວ້ 3–5 ວິນາທີ — ສູດດົມ “ກິ່ນຫອມແຫ້ງ”.
  3. ການລ້າງຊາ (ຕາມຄວາມສະໝັກໃຈ): ຫົດນ້ຳຜ່ານໄວ 1–2 ວິນາທີ, ຖິ້ມ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ; ເພີດເພີນກັບການເປີດເຜີຍຂອງດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ.
  5. ການຫົດຄັ້ງທີສອງ ແລະ ຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 3–5 ວິນາທີ.
  6. ຈຳນວນການຫົດ: 6–8 (ສຳລັບລັອດພູສູງ — ສູງເຖິງ 10). ແນະນຳໃຫ້ສັງເກດການປ່ຽນແປງຂອງກິ່ນຫອມ: ຈາກດອກໄມ້ ໄປສູ່ໝາກໄມ້ ແລະ ຈາກນັ້ນໄປສູ່ນ້ຳເຜິ້ງ. ເມື່ອຊົງແບບເອີຣົບ — 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 300 ມລ, ຊົງ 3–4 ນາທີ; ວິທີນີ້ເປີດເຜີຍສ່ວນປະກອບຂອງໝາກໄມ້ໄດ້ດີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ ທີ່ບໍ່ໂປ່ງແສງ, ໃນບ່ອນເຢັນ ແລະ ແຫ້ງ (10–25 °C), ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ອາຍຸການນຳໃຊ້ທີ່ເໝາະສົມ — 12–18 ເດືອນ ສຳລັບລັອດລະດູບານໃໝ່ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສູງເຖິງ 24 ເດືອນ ສຳລັບລັອດທີ່ເນື້ອໜັກກວ່າ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ. ແຕກຕ່າງຈາກ ເຈຍທານ ຊາສີຂຽວ, ສະບັບຊາແດງມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າໃນການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການບົ່ມດົນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ ຢູ່ໃນໝວດລາຄາກາງ ໃນບັນດາຊາແດງຫູໜານ. ລາຄາຂຶ້ນກັບເກຣດ (ປະລິມານຕາ), ຄວາມສູງຂອງວັດຖຸດິບ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ — ມີລາຄາແພງກວ່າ) ແລະ ການມີໃບຢັ້ງຢືນ “ເຈຍທານ ຊາ” ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຜະລິດຕະພັນຖືກຈຳໜ່າຍຜ່ານທັງເຄືອຂ່າຍຮ້ານຄ້າທີ່ມີຫຼາຍກວ່າ 300 ຮ້ານທົ່ວຈີນ, ແລະ ຜ່ານເວທີອິນເຕີເນັດ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ “碣滩茶” ແລະ ສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志产品), ທີ່ອອກໃຫ້ໂດຍສຳນັກງານຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຫ່ງລັດ (国家质检总局).
  2. ເອົາໃຈໃສ່ຮູບຮ່າງພາຍນອກ: ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ ແທ້ ມີລັກສະນະມ້ວນລຽວແໜ້ນ, ເງົາມັນ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງຂະໜາດ.
  3. ກິ່ນຫອມຕ້ອງບໍລິສຸດ, ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີ ຫຼື “ໄໝ້”.
  4. ນ້ຳຊາ — ໂປ່ງໃສ, ແດງສົດໃສ; ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ເປັນຫຼັກຖານຂອງການຜິດພາດໃນເຕັກໂນໂລຢີ ຫຼື ການປອມແປງ.
  5. ລາຄາທີ່ຕ່ຳໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ GI — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໄສຄວາມແທ້ຈິງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເຈຍທານ ຊາ — “ຊາແຫ່ງມິດຕະພາບຈີນ-ຍີ່ປຸ່ນ”: ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີຍີ່ປຸ່ນ ທານາກາ ກາເກວ ໄດ້ຂະໜານນາມມັນ ໃນປີ 1972. ປະຫວັດຂອງຊື່ນີ້ ກ່ຽວພັນກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ເຈຍທານ ຊາ ໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດໄປຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ອິນເດຍ ຜ່ານຊ່ອງທາງການທູດ.
• ຕາມນິທານທີ່ສວຍງາມຂອງຫູໜານ, ສະໜົມຂອງຈັກກະພັດ ຣຸ້ຍຈົງ ຊື່ ຮູ ເຟິ້ງຈຽວ (胡凤娇) ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ ຢວນຫຼິງ. ເມື່ອເດີນທາງກັບຄືນສູ່ລາຊະສຳນັກ, ນາງໄດ້ຢຸດຢູ່ທີ່ພູ ເຈຍທານ, ໄດ້ຊີມຊາທ້ອງຖິ່ນ — ແລະ ປະທັບໃຈຫຼາຍ ຈົນນຳມັນໄປນະຄອນຫຼວງ. ຈັກກະພັດໄດ້ມີບັນຊາໃຫ້ສົ່ງຊາຊະນິດນີ້ມາຍັງລາຊະສຳນັກທຸກໆປີ. ໃນມື້ນີ້, ໜຶ່ງໃນຟາມຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງເມືອງ ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມ ເຟິ້ງຈຽວ (凤娇碣滩茶场).
• ນັກປັດຊະຍາ-ນັກວິຊາການ ຫວາງ ຢາງໝິງ (王阳明, 1472–1529) ເຄີຍສອນຢູ່ວັດ ຫຼົງຊິງ (龙兴讲寺) ໃນ ຢວນຫຼິງ ແລະ, ຕາມບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ, ເພິ່ນໄດ້ຊົງຊາທີ່ລູກສິດຖວາຍ — ມັນກໍແມ່ນ ເຈຍທານ ຊາ ນັ້ນເອງ.
• ຈຸດພິເສດຂອງກິ່ນຫອມ ເຈຍທານ ຊາ — ປະກົດການ “ກິ່ນຫອມໄກ” (远香): ຄົນທີ່ນັ່ງຢູ່ຂ້າງຈອກ ຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫອມບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າກັບຄົນທີ່ຢູ່ຫ່າງອອກໄປສອງສາມກ້າວ. ລັກສະນະນີ້ຖືກພັນລະນາດ້ວຍສູດ: “ຄົນໃກ້ — ເມົາມົວ ແລະ ບໍ່ໄດ້ກິ່ນຫອມ; ຄົນໄກ — ກະຫາຍ ແລະ ຮູ້ສຶກຫອມເປັນສອງເທົ່າ” (近者因醉而不闻其香，远者因渴倒倍觉芬芳).
• ໃນປີ 2016 ພູ ອູເຊີ້ຊານ (无射山, Wúshè Shān) ໃນ ຢວນຫຼິງ — ພູທີ່ຖືກກ່າວເຖິງໃນ “ຄຳພີຊາ” ຂອງ ຫຼູ ອີ້ — ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ພູຊາປະຫວັດສາດຂອງຈີນ” ຈາກສະມາຄົມການຄ້າຊາຈີນ ແລະ ອົງການວິໄຈວັດທະນະທຳຊາສາກົນ.
• ຢວນຫຼິງ — ເປັນເມືອງທີ່ມີພື້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຫູໜານ. ເນື້ອທີ່ຂອງມັນປຽບທຽບໄດ້ກັບປະເທດເອີຣົບນ້ອຍໆ, ແລະ ຈຳນວນປະຊາຊົນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນອຸດສາຫະກຳຊາ ມີຫຼາຍກວ່າ 120,000 ຄົນ — ເກືອບຈະເປັນ “ສາທາລະນະລັດຊາ” ພາຍໃນແຂວງ.
• ໃນປີ 1991 ທີ່ງານມະໂຫລານວັດທະນະທຳຊາສາກົນທີ່ຫາງໂຈວ, ເຈຍທານ ຊາ ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ທາງວັດທະນະທຳສາກົນ” (国际文化名茶) ແລະ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ. ໃນປີຕໍ່ມາ ມັນໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ ໃນການປະກວດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສາກົນ ຄັ້ງທີສອງ ແລະ ສາມ (2001, 2002).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງຊະນິດອື່ນ:

• ຮູ ຮົງ ກົງຟູ (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): ຊື່ລວມຂອງຊາແດງກົງຟູຫູໜານ, ທີ່ໃນປະຫວັດສາດຜະລິດຢູ່ເຂດ ອານຮວ້າ, ທາວຢວນ, ຫຼິນຊຽງ ແລະ ອື່ນໆ. ເຈຍທານ ຮົງ — ເປັນຊະນິດຍ່ອຍປະຈຳພາກພື້ນຂອງ ຮູ ຮົງ ກົງຟູ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນ “ຄວັນ” ໜ້ອຍກວ່າ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກດິນແດນທີ່ເປັນເອກະລັກ (ດິນສີມ່ວງ, ຈຸນລະພູມິອາກາດຂອງອ່າງເກັບນ້ຳ).
• ຈຸ່ນຊານ ອິນ ເຈີນ ຮົງ ຊາ (君山银针红茶): ສະບັບຊາແດງຂອງຊາເຫຼືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກທະເລສາບ ຕົ່ງທິງ. ມີລົດຫວານແບບ “ທິບ” (tip) ແລະ ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ເຈຍທານ ຮົງ — ມີເນື້ອເຕັມຄຳກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ.
• ຊີເມີນ ຮົງ ຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ມາດຕະຖານຊາແດງກົງຟູຂອງອານຮຸຍ ທີ່ມີ “ກິ່ນຫອມຊີເມີນ” (祁门香) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ຮວມກິ່ນກ້ວຍໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງທີ່ສັບສົນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ຊີເມີນ, ເຈຍທານ ຮົງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສົດຊື່ນກວ່າ, “ເປີດ” ກວ້າງກວ່າ ດ້ວຍຄວາມສົດໃສຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງທີ່ສະແດງອອກໜ້ອຍກວ່າ.
• ເຈຍທານ ລຶວ້ ຊາ (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): ສະບັບຊາຂຽວຂອງຍີ່ຫໍ້ດຽວກັນ — ຊາຂຽວມ້ວນລອນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືໝາກອອກເກົ່າ (chestnut) ແລະ ລົດຫວານ. ຊາທັງສອງໃຊ້ວັດຖຸດິບອັນດຽວກັນຈາກ ອູຫຼິງຊານ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຢີການອອກຊິເດຊັນເຕັມທີ່ ປ່ຽນແປງໂປຣໄຟລ໌ໄປຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ສະບັບຂຽວ — ສົດ, ກອບ, ມີກິ່ນຫຍ້າ-ໝາກອອກເກົ່າ; ສະບັບແດງ — ອົບອຸ່ນ, ນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ເຈຍທານ ຮົງ ຊາ — ຊາທີ່ເກີດຂຶ້ນບົນທາງຕັດຂອງສອງສາຍພູອັນຍິ່ງໃຫຍ່ ແລະ ສອງສາຍນ້ຳ, ໃນດິນແດນແຫ່ງດິນສີມ່ວງ ແລະ ໝອກອັນຕະຫຼອດກາລະ. ມັນແບກຮັບມໍລະດົກພັນປີຂອງຊາ ຢວນຫຼິງ ໄວ້, ແຕ່ຖືກຕີຄວາມໃໝ່ຜ່ານແວ່ນຕາຂອງຮີດຄອງຊາແດງຫູໜານ. ຄວາມສົດໃສດັ່ງດອກໄມ້, ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ອ່ອນນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່ ເຮັດໃຫ້ມັນດຶງດູດໃຈ ທັງສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼົງໄຫຼຊາແດງກົງຟູຄລາສສິກ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ມັກຊາແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນກວ່າ. ລອງຊີມ ເຈຍທານ ຮົງ ຄຽງຂ້າງກັບ “ອ້າຍ-ນ້ອງ” ສີຂຽວຂອງມັນ — ແລະ ທ່ານຈະເຫັນວ່າ ວັດຖຸດິບພູສູງອັນດຽວກັນ ສາມາດເປີດເຜີຍຕົວອອກມາໃນສອງມິຕິທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ແຕ່ງົດງາມເທົ່າທຽມກັນ. ແລະ ຖ້າທ່ານໄດ້ຢູ່ທີ່ ຢວນຫຼິງ — ຕ້ອງໄປຢ້ຽມຢາມເກາະຊາບົນແມ່ນ້ຳ ຢວນຊຸຍ, ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເດີນທາງຈາກໃບສົດໄປສູ່ຈອກຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ ດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ ແລະ ເຂົ້າໃຈວ່າ ເປັນຫຍັງຊາຊະນິດນີ້ຈຶ່ງບໍ່ເຄີຍຈາກໄປຈາກໂຕະຊາໃນອານາຈັກສະຫວັນ ຢ່າງໜ້ອຍສິບສີ່ສະຕະວັດ.