ຮຸ່ຍມິງຊາ

ຮຸ່ຍມິງຊາ (惠明茶, huìmíngchá) — ຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີເຈິງນິງ (景宁畲族自治县) ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ທີ່ໄດ້ຮັບໄຊຊະນະສຳຄັນໃນງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915 ດ້ວຍຫຼຽນຄຳ (金质奖章), ຈຶ່ງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ “ຈິ່ນຈຽງ ຮຸ່ຍມິງຊາ” (金奖惠明茶, “ຮຸ່ຍມິງຊາ ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ”). ຊາຊະນິດນີ້, ທີ່ມີປະຫວັດເລີ່ມຈາກພະສົງນິກາຍພຸດ ນາມ ຮຸ່ຍມິງ (惠明) ໃນປີ ຄ.ສ. 861, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ “ສາມຄວາມສົມບູນແບບ”: ສີມໍຣະກົດ (色翠), ກິ່ນຫອມສູງ (香高), ລົດຊາດສົດ (味鲜). ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ — ຍອດອ່ອນສີຂາວນ້ຳນົມ ປົນສີເຫຼືອງອ່ອນ, ເຊິ່ງເມື່ອຊົງຈະໃຫ້ນ້ຳຊາສີຂາວອົມ — ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີຊື່ຫຼິ້ນແຕ່ບູຮານວ່າ “ຊາຂາວ” (白茶, báichá), ເຖິງແມ່ນທາງເຕັກໂນໂລຢີ ມັນເປັນຊາຂຽວຢ່າງບໍ່ມີຂໍ້ກັງວົນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຜະລິດອອກເປັນສອງຮູບຮ່າງ: ຮູບກົ້ນຫອຍ (螺形, luóxíng) ແລະ ຮູບຮາບພຽງ (扁形, biǎnxíng). ຕາມເຕັກໂນໂລຢີ — ແມ່ນການຄົ່ວແລ້ວອົບຮ້ອນ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຊີ້ບອກທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护产品). ຜູ້ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915 (巴拿马万国博览会金质奖章). ຊາດັງປະຫວັດສາດຂອງເຈີ້ຈຽງ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເມືອງລີ້ສຸ່ຍ (丽水市, Líshuǐ Shì), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີເຈິງນິງ (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) — ເປັນເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີແຫ່ງດຽວໃນຈີນ. ເຂດຊີ້ບອກທາງພູມິສາດ — ຄືທົ່ວເມືອງ. ແກນກາງຂອງແຫຼ່ງປູກ — ແມ່ນບ້ານຮຸ່ຍມິງຊື່ຊຸນ (惠明寺村) ຂອງຕຳບົນເຮີ້ຊີ (鹤溪镇, Hèxī Zhèn) ແລະ ເປີ້ນພູເຂົາຊື່ມູ້ຊານ (敕木山, Chìmù Shān).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 27°58′ ເໜືອ, 119°38′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ໃນປີ ຄ.ສ. 861 (ປີທີສອງແຫ່ງສະໄໝຮົ່ງທົງ, 咸通, ລາຊະວົງຖາງ) ພະສົງນິກາຍພຸດ ຮຸ່ຍມິງ (惠明和尚, Huìmíng Héshàng) ໄດ້ສ້າງວັດຢູ່ເທິງພູໜານຊວນຊານ (南泉山) ໃນເຈິງນິງ ແລະ ປູກຕົ້ນຊາລົງຕາມເປີ້ນພູຂອງວັດ. ຊາທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມພະສົງວ່າ “ຮຸ່ຍມິງຊາ”, ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ “ຊາວັດ” ຍຸກທຳອິດຂອງພາກພື້ນ.

  ໃນປີ ຄ.ສ. 1482 (ປີທີ່ສິບແປດແຫ່ງສະໄໝສຽງຮວາ, 成化, ລາຊະວົງໝິງ) ຮຸ່ຍມິງຊາ ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນລາຍການເຄື່ອງບັນນາການຖະຫວາຍພະມະຫາກະສັດ (贡品, gòngpǐn).

  ຈຸດສູງສຸດແຫ່ງຊື່ສຽງ — ປີ 1915: ຮຸ່ຍມິງຊາ ໄດ້ຮັບ ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ-ປາຊີຟິກ ທີ່ຊານຟານຊິດສະໂກ. ລາງວັນນີ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນໄຊຊະນະສຳຄັນຂອງຊາຈີນໃນເວທີສາກົນ ແລະ ໄດ້ສະຖາປະນາໃຫ້ຊານີ້ ມີນາມມະຍົດວ່າ “金奖惠明茶” (“ຮຸ່ຍມິງຊາ ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ”).

  ຫຼັງຈາກຫຼາຍທົດສະວັດແຫ່ງການເສື່ອມຖອຍ: ໃນປີ 1973 ການຄົ້ນຄວ້າເພື່ອຟື້ນຟູຊາໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນ. ໃນປີ 1979 ການຜະລິດໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຢ່າງເປັນທາງການ, ສວນຊາກໍ່ຖືກຂະຫຍາຍ. ປັດຈຸບັນ, ຮຸ່ຍມິງຊາ ເປັນທຸງນຳຂອງອຸດສາຫະກຳຊາເຈິງນິງ ແລະ ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງອັດຕະລັກວັດທະນະທຳ ຊົນເຜົ່າເຊີ.

• ຊື່:

  • “ຮຸ່ຍມິງ” (惠明) — ຊື່ຂອງພະສົງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ (惠明和尚), ຜູ້ສ້າງວັດ ແລະ ປູກຕົ້ນຊາຕົ້ນທຳອິດໃນປີ ຄ.ສ. 861.
  • “ຊາ” (茶) — “ຊາ”.
  • ຊື່ຫຼິ້ນບູຮານ “ຊາຂາວ” (白茶) ກ່ຽວຂ້ອງກັບສີຂາວນ້ຳນົມຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ນ້ຳຊາສີຂາວ — ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳສັບທາງເຕັກໂນໂລຢີ, ຫາກເປັນການພັນລະນາ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຮຸ່ຍມິງຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ຕິດພັນຢ່າງບໍ່ອາດຕັດຂາດກັບຊົນເຜົ່າສະເພາະ: ຊົນເຜົ່າເຊີ (畲族, Shēzú) — ໜຶ່ງໃນ 55 ຊົນເຜົ່າທີ່ທາງການຮັບຮອງຂອງ ສປ ຈີນ. ເຈິງນິງ — ເປັນເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີແຫ່ງດຽວໃນຈີນ, ແລະ ຮຸ່ຍມິງຊາ ກໍ່ຄອບຄອງບ່ອນສູນກາງໃນວັດທະນະທຳການຕ້ອນຮັບ, ພິທີກຳ, ແລະ ເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ. ຫຼຽນຄຳປີ 1915 — ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈພິເສດ: ມັນຈັດໃຫ້ຮຸ່ຍມິງຊາ ຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບຜູ້ຊະນະຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ອື່ນໆຂອງງານວາງສະແດງປານາມາ (ໝາວຖາຍ, ປີ້ຫຼວຊຸນ ແລະ ອື່ນໆ).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມສາຍພັນປູກ: ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນດັ້ງເດີມປະເພດປະຊາກອນ Camellia sinensis var. sinensis ຮູບຊົງພຸ່ມ, ໃບຂະໜາດກາງ. ຍອດອ່ອນ — ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ທີ່ມີຂົນອ່ອນດົກໜາ (芽叶黄绿色，茸毛多). ນ້ຳໜັກຮ້ອຍຍອດທີ່ມີສາມໃບນ້ອຍ — ປະມານ 47 ກຣາມ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງໃຊ້ສາຍພັນປູກສະເພາະ: ຈິ່ງປາຍ 1 ແລະ 2 (景白1号、景白2号) — ສາຍພັນທີ່ຄັດເລືອກໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ດີຂຶ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຢິງຊວນ (迎霜, Yíngshuāng) — ສາຍພັນກ້ານຊຳ, ເໝາະສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ «精品» (ຈິ່ງຜິນ, “ຜົນງານຊັ້ນເລີດ”) — ຍອດອ່ອນ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນທີ່ສຸດ. ສຳລັບ «特级» — ຍອດດຽວກັບໃບດຽວ. ສຳລັບ «一级» ແລະ «二级» — ຍອດດຽວກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບນ້ອຍ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໜໍ່ອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຮອຍທຳລາຍ. ສີຂາວນ້ຳນົມທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຍອດອ່ອນ — ແມ່ນຄຸນລັກສະນະທາງທຳມະຊາດຂອງສາຍພັນປູກທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 300–800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງ — ເປີ້ນພູເຂົາຊື່ມູ້ຊານ ແລະ ບໍລິເວນໃກ້ຄຽງວັດຮຸ່ຍມິງ.

• ພູມິອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມປານກາງ (中亚热带). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ≥15.2°C, ປະລິມານຝົນຕໍ່ປີ — ≥1600 ມມ, ຊົ່ວໂມງແສງແດດຕໍ່ປີ — ≥1800 ຊົ່ວໂມງ. ເມກໝອກ ແລະ ໝອກ — ແມ່ນປະກົດການທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນ.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງປະສົມດິນຊາຍທີ່ມີກົດ (酸性砂质黄壤土) ແລະ ດິນ “ຂີ້ເທົ່າ” (香灰土), pH 4.5–6.5. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນ — ≥0.5 ແມັດ. ປະລິມານສານອິນຊີ — ≥1.5%. ແຫຼ່ງນ້ຳ — ສາຂາຂອງແມ່ນ້ຳ ໂອຈຽງ (瓯江).

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຮຸ່ຍມິງຊາ ຜະລິດອອກເປັນສອງຮູບຮ່າງ, ແຕ່ລະຢ່າງມີລັກສະນະເຕັກໂນໂລຢີຂອງຕົນ:

ຮູບກົ້ນຫອຍ (螺形惠明茶):

• ການວາງໄວ້ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ການວາງໄວ້ເປັນເວລາສັ້ນໆ ເພື່ອການຫ່ຽວ.
• ການຢຸດປະຕິກິລິຍາ (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະໂດຍໃຊ້ວິທີການດ້ວຍມື “ໂຍນ, ອົບ, ຕັກ, ສັ່ນ” (抛、闷、捞、抖 — pāo, mèn, lāo, dǒu) — ສິບວິທີເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍມື, ທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາຈາກຄວາມຊ່ຳຊອງດັ້ງເດີມ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການມ້ວນເຢັນ (冷揉, lěngróu) — ລັກສະນະພິເສດ: ການມ້ວນແມ່ນເຮັດຫຼັງຈາກການເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ບໍ່ແມ່ນທັນທີຫຼັງການຄົ່ວ, ເຊິ່ງຮັກສາສານຫອມລະເຫີຍໄວ້ຫຼາຍກວ່າ.
• ການຂຶ້ນຮູບຮ່າງ ແລະ ການຈັດຮຽງ (理条/做形 — lǐtiáo / zuòxíng): ການຂຶ້ນຮູບໂຄງສ້າງກົ້ນຫອຍ.
• ການເຮັດໃຫ້ຂົນອ່ອນປາກົດ ແລະ ການອົບ (提毫整形 — tí háo zhěngxíng): ວິທີການພິເສດສຳລັບ “ດຶງ” ຂົນອ່ອນສີຂາວອອກມາສູ່ຜິວໜ້າ.
• ການເຜີຍກິ່ນຫອມ (提香 — tíxiāng): ການອົບຮ້ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອຢຶດກິ່ນຫອມ.

ຮູບຮາບພຽງ (扁形惠明茶):

• ລຳດັບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຢູ່ຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບຮ່າງ — «辉锅» (huīguō, “ການເຊັດເງົາໃນກະທະ”): ໃບຊາຖືກກົດ ແລະ ເຊັດເງົາໃສ່ຜິວຂ້າງກະທະ, ໄດ້ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ, ຮຽບກົງ.

• ລັກສະນະພິເສດ: ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ (ສຳລັບລຸ້ນການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ) ໃຊ້ການອົບແຫ້ງເປັນຂັ້ນຕອນ (分段干燥) ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ສີສັນໄວ້ໃຫ້ໄດ້ສູງສຸດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮູບກົ້ນຫອຍ — ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນກ້ຽວບາງໆ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນດົກໜາ, ສີ — ຂຽວມໍຣະກົດ (条索紧细卷曲，显毫，色泽翠绿). ຮູບຮາບພຽງ — ໃບຊາກົງ, ຮຽບ, ສີຂຽວອ່ອນ ຫຼື ຂຽວເຂັ້ມ (条索扁平挺直，色泽嫩绿或深绿).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ເປັນກິ່ນນຳ. ກິ່ນຫອມຫວານຂອງໝາກໄມ້ (水果甜香, shuǐguǒ tiánxiāng) — ເປັນຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຊາຂຽວ. ກິ່ນຫອມສົດຂຽວບໍລິສຸດ (清香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້, ຕິດທົນ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງ «花香» (ກິ່ນດອກໄມ້) ແລະ «果香» (ກິ່ນໝາກໄມ້) — ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມສ່ຳ (鲜爽, xiānshuǎng), ຫວານນຸ້ມ (甘, gān), ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu). ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — 3.5–4.5%, ໃນນັ້ນ 75–90% ແມ່ນກົດອະມິໂນປະເພດ “ຫວານ-ສົດ” (甜鲜味氨基酸), ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມຫວານທີ່ພິເສດ ແລະ “ອູມາມິ” ທີ່ບໍ່ມີລົດຝາດຫຍາບ. ສູດການຊີມ: “ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ສະຫງ່າງາມແບບເບົາບາງ; ຄັ້ງທີສອງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນສົດຊື່ນ; ຄັ້ງທີສາມ — ຫວານລະມຸນ; ຄັ້ງທີສີ່ — ລົດຊາດເຫຼືອຄ້າງກໍຍັງຄົງຢູ່” (首泡淡雅，二泡鲜浓，三泡甘醇，四泡后余韵犹存).

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ, ໃສ, ຂຽວອ່ອນ ປົນສີຂາວຈາງໆ (清澈), ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບລັກສະນະພິເສດຂອງຍອດອ່ອນສີຂາວນ້ຳນົມ.

• ກາກຊາ: ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບຢືດຢຸ່ນ, ມີຊີວິດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ມີປະລິມານທີ່ສຳຄັນ — ໃຫ້ສັກກະຍະພາບເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ.

• ກົດອະມິໂນ: 3.5–4.5% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາຂຽວ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ: 75–90% ຂອງລາຍລະອຽດກົດອະມິໂນ ປະກອບດ້ວຍກົດອະມິໂນ “ຫວານ-ສົດ” (甜鲜味氨基酸) — L-ທີອານິນ, ກົດກລູຕາມິກ ແລະ ອື່ນໆ, ທີ່ກຳນົດຄວາມຫວານທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ “ອູມາມິ” ໂດຍບໍ່ມີລົດຂົມ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ.

• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ມີປະລິມານປານກາງ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການິດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ປັບປຸງພູມຄຸ້ມກັນ: ສານປະສົມໂພລີຟີນອລ ແລະ ກົດອະມິໂນ.

• ການທຳໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຂັບສານພິດ (解毒，清热消暑): ຄຸນສົມບັດດັ້ງເດີມຂອງຊາຂຽວ.

• ບຳລຸງສາຍຕາ (明目): ສານຄາໂຣທີນອຍດ໌ ແລະ ວິຕາມິນ C.

• ດັບຫິວນ້ຳ ແລະ ສ້າງນ້ຳລາຍ (止渴生津): ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ.

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ.

• ໝາຍເຫດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາ ແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ປະມານ 80°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–180 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50–1:60).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ຖ້ວຍກະເບື້ອງຂາວ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳແຮ່ທີ່ເປັນກາງ ຫຼື ເປັນກົດອ່ອນໆ (中性微酸矿泉水).

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຖອກນ້ຳປະລິມານໜ້ອຍ, “ເຮັດໃຫ້ຊາປຽກ” 30 ວິນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳເພີ່ມ ຈົນໄດ້ 7/10 ສ່ວນຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຖອກອອກ (头汤倒掉, ການລ້າງ).
  6. ຄັ້ງທີສອງ ແລະ ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ດື່ມ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 3 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່ ຫຼັງຈາກການລ້າງ.

• ໝາຍເຫດ: ຫຼີກເວັ້ນອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ການແຊ່ດົນ — ມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາເປັນສີເຫຼືອງ ແລະສູນເສຍຄວາມສົດ. ການຮັບຮູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ: ທຳອິດ ສູດດົມກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້ ຈາກຖ້ວຍ, ຈາກນັ້ນ ຊົມສີ, ຈຶ່ງ ຊີມລົດຊາດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຮຸ່ຍມິງຊາ — ແມ່ນຊາທີ່ມີການຜະລິດຈຳກັດ ຈາກເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີແຫ່ງດຽວ. ສີ່ຊັ້ນຄຸນນະພາບ (精品, 特级, 一级, 二级) ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານລາຄາ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ມີສັນຍາລັກການຊີ້ບອກທາງພູມິສາດຂອງເມືອງເຈິງນິງ.
  • ປະເມີນຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນສີຂາວນ້ຳນົມ — ເປັນສັນຍານທາງທຳມະຊາດຂອງຄວາມແທ້. ໃບຊາສີຂຽວສົດດຽວກັນ ບໍ່ມີສີຂາວປົນ — ອາດຈະເປັນຊາຊະນິດອື່ນ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງໝາກໄມ້ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ. ການຂາດກິ່ນໝາກໄມ້ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໃສ.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ໃສ, ປົນສີຂາວຈາງໆ — ເປັນຄຸນລັກສະນະສະເພາະ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ລາຄາ: ລາຄາຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915 — ແມ່ນໜຶ່ງໃນລາງວັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20. ຮຸ່ຍມິງຊາ ໄດ້ແບ່ງປັນໄຊຊະນະນີ້ຮ່ວມກັບຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອື່ນໆຂອງຈີນ (ລວມທັງ ໝາວຖາຍ). ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຊື່ທາງການເຕັມ ຂອງຍີ່ຫໍ້ ແມ່ນ “ຈິ່ນຈຽງ ຮຸ່ຍມິງຊາ” (金奖惠明茶, “ຮຸ່ຍມິງຊາ ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ”).

• ພະສົງ ຮຸ່ຍມິງ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວັດ ແລະ ປູກຕົ້ນຊາໃນປີ ຄ.ສ. 861, — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບຸກຄົນທີ່ຖືກສະຖາປະນາວັນເວລາຢ່າງຊັດເຈນທີ່ສຸດ ໃນປະຫວັດສາດການປູກຊາແບບວັດຂອງຈີນ. ສາຍພົວພັນ “ພະສົງ — ວັດ — ຊາ” ໄດ້ຖືກຕິດຕາມມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 1160 ປີ.

• ຮຸ່ຍມິງຊາ — ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງຊາ ທີ່ຕິດພັນຢ່າງບໍ່ອາດຕັດຂາດກັບກຸ່ມຊົນເຜົ່າສະເພາະ: ຊົນເຜົ່າເຊີ (畲族). ເຊີ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊົນຊາດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກໃຕ້ຈີນ, ມີວັດທະນະທຳການດື່ມຊາ, ປະເພນີການຮ້ອງເພງ ແລະ ພິທີກຳຂອງຕົນເອງ.

• ຍອດອ່ອນສີຂາວນ້ຳນົມ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີຊື່ຫຼິ້ນບູຮານວ່າ “ຊາຂາວ” (白茶), — ບໍ່ແມ່ນພາວະເຜືອກ (ຄືກັບອານຈີ ປາຍຊາ), ແຕ່ເປັນຄຸນລັກສະນະທາງພັນທຸກຳ ຂອງກຸ່ມປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ສະແດງອອກໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຂອງເມັດສີ.

• 75–90% ຂອງລາຍລະອຽດກົດອະມິໂນ — ເປັນກົດອະມິໂນ “ຫວານ-ສົດ” — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວທົ່ວໂລກ. ນີ້ອະທິບາຍຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ ໂດຍບໍ່ມີລົດຂົມໃດໆ.

13. ປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນ ທີ່ຊະນະງານວາງສະແດງປານາມາ ປີ 1915:

• ປີ້ຫຼວຊຸນ (碧螺春, Bìluóchūn): ມາຈາກຈຽງຊູ. ກ້ຽວແໜ້ນ ມີກິ່ນດອກໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້. ປີ້ຫຼວຊຸນ — ມີຄວາມ “ສະຫງ່າງາມ” ແລະ ໝາກໄມ້ກວ່າ; ຮຸ່ຍມິງຊາ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ແລະ ມີຄວາມ “ຂາວ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງວັດຖຸດິບ.

• ໂຕ້ຢຸນ ໝາວຈຽນ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ມາຈາກກຸ້ຍໂຈ່ວ. ກໍ່ເປັນຜູ້ຊະນະງານວາງສະແດງປານາມາ (ລາງວັນຄົນລະລະດັບ). ໂຕ້ຢຸນ — ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີໂຄງສ້າງ; ຮຸ່ຍມິງຊາ — ຫວານກວ່າ ແລະ “ດອກກ້ວຍໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້ກວ່າ”.

• ອານຈີ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ມາຈາກເຈີ້ຈຽງ. ກໍ່ເປັນຊາຂຽວທີ່ “ຂາວ” ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ, ແຕ່ — ມາຈາກຍອດອ່ອນທີ່ເປັນເຜືອກ. ອານຈີ — “ຫວານບໍລິສຸດ”; ຮຸ່ຍມິງຊາ — “ຫວານກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້” ພ້ອມດ້ວຍລາຍລະອຽດກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ.

• ໄຄ່ຮວາ ຫຼົງຕິງ (开化龙顶, Kāihuà Lóngdǐng): ມາຈາກພາກຕາເວັນຕົກຂອງເຈີ້ຈຽງ. ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ, ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້. ຫຼົງຕິງ — ມີຄວາມ “ຂຽວ” ແລະ ງົດງາມທາງສາຍຕາກວ່າ (“ປ່າໃນຖ້ວຍ”); ຮຸ່ຍມິງຊາ — ມີຄວາມ “ຂາວ” ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຮຸ່ຍມິງຊາ — ຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດວັດວາອາຮາມ ມາເປັນພັນປີ, ຫຼຽນຄຳລະດັບໂລກ ແລະ ອັດຕະລັກຊົນເຜົ່າທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຍອດອ່ອນສີຂາວນ້ຳນົມ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ປະສົມໝາກໄມ້, ຄວາມຫວານທີ່ພິເສດສຸດ (75–90% ກົດອະມິໂນ “ຫວານ-ສົດ”) ແລະ ສາຍພົວພັນກັບວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າເຊີ — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ຖືກເບິ່ງຂ້າມທີ່ສຸດ ຂອງເຈີ້ຈຽງ. ຖ້າຫາກວ່າ ຫຼົງຈິງ — ແມ່ນ “ຮ່ອງເຕ້” ຂອງຊາເຈີ້ຈຽງ, ແລະ ປີ້ຫຼວຊຸນ — ແມ່ນ “ເຈົ້າຍິງ” ຂອງມັນ, ຮຸ່ຍມິງຊາ — ຄື “ພະສົງນັກບວດຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ”: ຖ່ອມຕົວ, ມີອາຍຸພັນປີ, ພ້ອມດ້ວຍຄວາມລັບສີຂາວນ້ຳນົມ ຢູ່ໃນທຸກຖ້ວຍ.