ຮວາງຊານ ຢຸນອູ

ຮວາງຊານ ຢຸນອູ — ແມ່ນຊາຂຽວພູດອຍສູງທີ່ເກົ່າແກ່ມີປະຫວັດຫຼາຍສັດຕະວັດ, ເກີດມາຈາກໝອກລຶກລັບຂອງພູເຫຼືອງ. ຊານີ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນບັນພະບຸລຸດປະຫວັດສາດຂອງ ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກຸ່ມ “ຊາເມກ” (云雾茶, yúnwù chá) ທີ່ກວ້າງຂວາງ — ຊາຂຽວທີ່ປູກໃນບໍລິເວນພູສູງທີ່ຖືກເມກແລະໝອກຫໍ່ຫຸ້ມ. ລັກສະນະທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມສະໝຸນໄພ ແລະ ກິ່ນໝາກນັດອ່ອນ — ແມ່ນການສະທ້ອນໂດຍກົງຂອງທີ່ດິນ (terroir) ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູຮວາງຊານ, ບ່ອນທີ່ເມກຫຸ້ມຫໍ່ຕົ້ນຊາເປັນເວລາເກືອບທັງປີ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຢຸນອູ (云雾, yúnwù — “ເມກ ແລະ ໝອກ”) — ປະເພດພິເສດຂອງຊາຂຽວພູດອຍສູງ ທີ່ປູກໃນສະພາບທີ່ມີໝອກປົກຄຸມຢູ່ຕະຫຼອດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (中国名茶, Zhōngguó míngchá). ຊາປະຫວັດສາດຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອ່ານຮຸຍ (安徽省, Ānhuī shěng), ທິວເຂົາຮວາງຊານ (黄山, Huángshān — “ພູເຫຼືອງ”), ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເມືອງເຊີ້ຊຽນ (歙县, Shèxiàn). ພູຮວາງຊານ — ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1990, ສະຖານະຄູ່: ມໍລະດົກທາງທຳມະຊາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ).
• ພິກັດພູມສາດ: ທິວເຂົາຮວາງຊານຕັ້ງຢູ່ປະມານລະຫວ່າງ 30°01′–30°18′ ເໜືອ ແລະ 118°01′–118°17′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນພູຮວາງຊານມີປະຫວັດອັນຍາວນານ. ຕາມ “ບັນທຶກປະຫວັດເມືອງຮຸຍໂຈວ” (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì), ການປູກຊາໃນເຂດຮວາງຊານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງເໜືອ (宋朝, Sòng cháo), ໃນຊ່ວງປີທີ່ໃຊ້ຄຳຂວັນຈ່ຽຢູ່ (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063), ແລະ ໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明朝, Míng cháo), ໃນປີຫຼົງຊິ່ງ (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572). ນັກປະພັນສະໄໝມິງ ຊື່ ຊື່ຊູ (许楚, Xǔ Chǔ) ໃນ “ບັນທຶກການເດີນທາງຢູ່ຮວາງຊານ” ຂອງລາວໄດ້ປະຖິ້ມຫຼັກຖານທີ່ໜ້າສັງເກດ: “ຢູ່ວັດລຽນຮວາອານ ໃນຊອກຫີນພວກເຂົາປູກຊາ; ມັນເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມງາມເຢັນສະບາຍ ທີ່ແຊກຊຶມເຖິງສ່ວນເລິກ; ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ ຊາເມກແຫ່ງຮວາງຊານ”.

  ຊາເມກແຫ່ງຮວາງຊານນີ້ເອງ ທີ່ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1875 ໂດຍພໍ່ຄ້າຊາ ເຊີ ເຈີ້ງອ່ານ (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, ຊື່ປາກກາ ຈິ່ງເຮີ 静和) ຈາກເມືອງເຊີ້ຊຽນ. ເຊີ ເຈີ້ງອ່ານ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດຊາ “ເຊີ ຢູ້ຕ້າ” (谢裕大, Xiè Yùdà), ຄັດເລືອກເອົາວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນແລະບອບບາງກວ່າທີ່ໃຊ້ສຳລັບ ຢຸນອູ ແບບດັ້ງເດີມ — “ປາຍຍອດສີຂາວປຸຍ, ຄ້າຍກັບຍອດພູ” — ແລະ ເອີ້ນວ່າ “ມາວເຟິ່ງ” (毛峰, “ຍອດຂົນ”). ດັ່ງນັ້ນ, ຢຸນອູ ຈຶ່ງສະແດງເຖິງປະເພນີການຜະລິດຊາຮວາງຊານແບບເກົ່າແກ່, ແບບ “ຊາວກະສິກອນ”, ໃນຂະນະທີ່ ມາວເຟິ່ງ ແມ່ນການພັດທະນາທາງການຄ້າທີ່ປານີດກວ່າ.

  ນັກປະພັນສະໄໝຊິງ ຊື່ ຈຽງ ເສິງຢຸນ (江澄云, Jiāng Chéngyún) ໃນ “ບັນທຶກຈາກໝໍ້ຊາທຳມະດາ” (《素壶便录》, Sùhú biànlù) ໄດ້ພັນລະນາຊານີ້ດັ່ງນີ້: “ໃນຮວາງຊານມີຊາເມກ; ມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຍອດພູສູງສຸດ, ບ່ອນທີ່ຄວັນພຸ້ງຂຶ້ນ ແລະ ເມກກະຈາຍ, ນ້ຳຄ້າງ ແລະ ໝອກບຳລຸງມັນ; ກິ່ງຂອງບາງຕົ້ນມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ; ຈິດໃຈຂອງມັນສະຫງົບ ແລະ ສູງສົ່ງ, ກິ່ນຫອມຊຶມເລິກ, ບໍ່ມີເສດຂອງຄວາມຕ່ຳຊ້າ; ມັນຄວນໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນອັນດັບໜຶ່ງໃນຊາທັງປວງ”.

• ຊື່:

  • ຮວາງຊານ (黄山, Huángshān) — “ພູເຫຼືອງ”, ທິວເຂົາໃນຕຳນານຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ, ຕັ້ງຊື່ຕາມເຈົ້າຊີວິດເຫຼືອງ (黄帝, Huángdì) ຜູ້ທີ່ຕາມຕຳນານໄດ້ຫຼົງຢາອາຍຸວັດທະນະຢູ່ທີ່ນີ້ ແລະ ບັນລຸຄວາມເປັນອະມະຕະ.
  • ຢຸນອູ (云雾, Yún Wù) — “ເມກ ແລະ ໝອກ”. ຊີ້ໃຫ້ເຫັນສະພາບອາກາດທີ່ເປັນລັກສະນະສຳລັບການເຕີບໃຫຍ່: ຍອດພູຮວາງຊານສ່ວນໃຫຍ່ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເມກແລະໝອກໜາຕະຫຼອດປີ. ຊື່ເຕັມ — “ຊາເມກໝອກແຫ່ງພູເຫຼືອງ”.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ພູຮວາງຊານ, ທີ່ຖືກຂັບຮ້ອງໂດຍນັກກະວີ ແລະ ນັກແຕ້ມຮູບມາເປັນພັນໆປີ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ສັກສິດຂອງວັດທະນະທຳຈີນ. ຍອດຫີນປະຫຼາດ, ຕົ້ນແປກຮູບຊົງພິລຶກ ແລະ ໝອກທີ່ຢູ່ຕະຫຼອດ — ແມ່ນຫົວຂໍ້ດັ້ງເດີມຂອງສຳນັກຈິດຕະກຳ ແລະ ກະວີນິພົນຮຸຍໂຈວ. ຊາ ຢຸນອູ, ທີ່ເກີດມາໃນພູມສັນຖານລຶກລັບເຫຼົ່ານີ້, ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນພາບສະທ້ອນທາງວັດຖຸຂອງຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງແຜ່ນດິນກັບທ້ອງຟ້າ, ທຳມະຊາດກັບຈິດໃຈ. ຮວາງຊານ — ຍັງເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທັງກຸ່ມ: ນອກຈາກ ຢຸນອູ ແລະ ມາວເຟິ່ງ ແລ້ວ, ຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງຜະລິດ ໄທຜິງ ໂຮວກຸຍ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) ແລະ ຊີ່ເມີນ ຮົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá). ບໍ່ແປກທີ່ຮວາງຊານຖືກເອີ້ນວ່າ “ນະຄອນຫຼວງຂອງຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” — ໃນລາຍຊື່ສິບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ມີສາມຊະນິດທີ່ມາຈາກພາກພື້ນນີ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ສາຍພັນປູກ: ໃຊ້ພັນຊາທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີໃບນ້ອຍ Camellia sinensis var. sinensis — ຊີ່ເມີນ ຊຽວເຍີ້ຈົ່ງ (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), ຕາມຕົວ “ພັນໃບນ້ອຍຊີ່ເມີນ”. ນີ້ແມ່ນໄມ້ພຸ່ມເຕີ້ຍ ສູງປະມານ 1 ແມັດ, ມີເຮືອນຍອດກະທັດຮັດ ແລະ ໃບຮູບໄຂ່ຂະໜານເປັນໜັງ ຍາວ 5–7 ຊມ. ຕາຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຂົນສີເງິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ (白毫, báiháo).
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບດ້ວຍມື ດຳເນີນໃນເຄິ່ງຫຼັງຂອງເດືອນເມສາ, ເມື່ອຍອດອ່ອນບັນລຸລະດັບການແກ່ທີ່ແນ່ນອນ. ມາດຕະຖານການເກັບສຳລັບ ຢຸນອູ — ຕາໜຶ່ງກັບສາມຫາສີ່ໃບເທິງ (一芽三四叶, yī yá sān sì yè), ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກການເກັບທີ່ໄວກວ່າ ແລະ ບອບບາງກວ່າສຳລັບ ມາວເຟິ່ງ (一芽一叶, yī yá yī yè). ການໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າເຮັດໃຫ້ ຢຸນອູ ມີຄວາມເຕັມລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມສະໝຸນໄພ-ໝາກນັດ ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຄັດເລືອກໃບທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ ມີສີຂຽວເຂັ້ມ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງອາກາດກ້າ, ພະຍາດ ຫຼື ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ຕາ — ມີຂົນສີເງິນທີ່ຊັດເຈນ.

4. ທີ່ດິນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ທິວເຂົາຮວາງຊານໃນແຂວງອ່ານຮຸຍ — ໜຶ່ງໃນພາກພື້ນທີ່ສວຍງາມ ແລະ ສະອາດທາງດ້ານນິເວດທີ່ສຸດຂອງຈີນຕາເວັນອອກ. ພູຮວາງຊານມີເນື້ອທີ່ປະມານ 1200 ຕາລາງກິໂລແມັດ ແລະ ມີ 72 ຍອດ, ຍອດທີ່ສູງສຸດ — ລຽນຮວາເຟິງ (莲花峰, Liánhuā Fēng — “ຍອດດອກບົວ”) — ສູງ 1864 ແມັດ.
• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 600–1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນປ່າໄມ້ສີນ້ຳຕານເຫຼືອງ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), ເກີດຂຶ້ນເທິງພື້ນຖານຫີນການິດ. ດິນເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ລະບາຍນ້ຳດີ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ.
• ອາກາດ: ອົບອຸ່ນ, ມີລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຍາວນານທີ່ເຢັນສະບາຍ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ +11…+15°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — ປະມານ 1800 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດຂອງອາກາດສູງກວ່າ 80% ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
• ລັກສະນະສຳຄັນຂອງທີ່ດິນ — ໝອກປົກຄຸມ: ພູຮວາງຊານຖືກໝອກ ແລະ ເມກປົກຫຸ້ມເຖິງ 200–250 ວັນຕໍ່ປີ (ປະມານ 70% ຂອງວັນ). “ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີເມກ” ນີ້ແມ່ນປັດໄຈຕັດສິນຄຸນນະພາບຂອງຊາ: ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍທີ່ຜ່ານໝອກ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນຊາຊ້າລົງ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການສັງເຄາະແສງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ປະລິມານຄາເຕຊິນ (ແຫຼ່ງຂອງລົດຝາດ) ຕ່ຳລົງ ແລະ ສະສົມອະມິໂນອິດສະລະເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະ L-ທີອານິນ, ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ລົດອູມາມິ ແລະ “ຄວາມເລິກ” ຂອງລົດຊາດ. ສັດສ່ວນທີ່ສູງຂອງອະມິໂນອາຊິດຕໍ່ຄາເຕຊິນນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາຢຸນອູ-ຊາຍ ມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານຫຼາຍ.
• ລະບົບນິເວດຂອງການປູກ: ສວນຊາຮວາງຊານຖືກອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍປ່າໄມ້ບູຮານຂອງຕົ້ນແປກ, ໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຕົ້ນກາລະບູນ. ຕາມປະເພນີ, ການປູກແມ່ນດຳເນີນໂດຍບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ຢາຂ້າຫຍ້າ, ໃຊ້ປຸ໋ຍອິນຊີ (ມູນສັດໝັກ) ແລະ ການພວນດ້ວຍມື. ລະບົບນິເວດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເປີ້ນພູ — ດ້ວຍພືດພັນ ແລະ ສັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ — ແມ່ນຕົວຄວບຄຸມສັດຕູພືດຕາມທຳມະຊາດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຮວາງຊານ ຢຸນອູ ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງການຜະລິດຊາຂຽວ ດ້ວຍອົງປະກອບທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງສຳນັກຊາຮຸຍໂຈວ:

1. ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບດ້ວຍມືຂອງຍອດທີ່ແກ່ແລ້ວ — ຕາໜຶ່ງກັບສາມຫາສີ່ໃບ. ດຳເນີນໃນກາງຫາເດືອນທ້າຍເມສາ.
2. ການສະຫຼົບ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຮົ່ມ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດດີ ເປັນເວລາ 6–8 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 15%. ໃບຈະກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມຍືດຍຸ່ນ ແລະ ເໝາະສົມສຳລັບການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ.
3. ການຄົງສີຂຽວ, “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ການຄົ່ວດ້ວຍມືຢ່າງໄວ ໃນໝໍ້ເຫຼັກຫຼໍ່ທີ່ຮ້ອນຈົນແດງ (铁锅, tiěguō) ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–200°C. ການຍັບຍັ້ງເອນໄຊຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ຄົງສີຂຽວຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມ “ສົດ” ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ຜິດພາດຈາກນາຍຊ່າງ.
4. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກຈັດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງແຖບມ້ວນເລັກນ້ອຍທີ່ເປັນລັກສະນະ, ຕາມປົກກະຕິດ້ວຍມື, ດ້ວຍແຮງກົດດັນເບົາຈາກຝາມື. ການມ້ວນທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊລ, ປ່ອຍນ້ຳອອກມາສ່ວນໜຶ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງນ້ຳຊາອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ.
5. ການອົບແຫ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນ (烘干, hōnggān): ດຳເນີນໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ — ດ້ວຍອາກາດຮ້ອນທີ່ ~90°C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມປະມານ 20%. ຈາກນັ້ນ ໃບອາດຈະຖືກມ້ວນຄືນເລັກນ້ອຍ ເພື່ອກະທັດຮັດໂຄງສ້າງ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ (~60°C), ມັກໃຊ້ເຕົາຖ່ານແບບດັ້ງເດີມ (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi), ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງບໍ່ເກີນ 6%. ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມຂອງການປີ້ງອ່ອນໆທີ່ເປັນລັກສະນະ.
6. ການຈັດລຽງ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຝັດຜ່ານຕະແກງ, ກຳຈັດໃບຫັກ ແລະ ກ້ານອອກ, ແລະ ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນຕາມຄຸນນະພາບ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级, tèjí), ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级, yījí) ແລະ ຖັດໆໄປ.

6. ລັກສະນະທາງການຮັບຮູ້ດ້ວຍປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ແຖບຍາວມ້ວນເລັກນ້ອຍ (ຍາວເຖິງ 5–7 ຊມ) ສີຂຽວໝາກກອກ ຫຼື ສີຂຽວປົນເທົາ, ມີຂົນສີເງິນທີ່ຊັດເຈນຢູ່ຕາ. ບາງຄັ້ງຮູບຊົງຖືກພັນລະນາເປັນບົດກະວີວ່າ “ຄົມມີດຂົນ” (毫锋, háo fēng). ໃບສົມບູນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີສ່ວນຫັກ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ມີກິ່ນສະໝຸນໄພ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຂອງການປີ້ງ, ໝາກນັດ ທີ່ເບົາຈັບຕາບໍ່ໄດ້ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນໂຍນ, ສົດ, ມີກິ່ນສະໝຸນໄພ-ດອກໄມ້ ເປັນຫຼັກ. ໃນການຊົງຄັ້ງທີສອງ ຫຼື ທີສາມ ຈະປາກົດກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງແກ່ນຄົ່ວ, ໝາກກໍ່ ຫຼື ສາລີ — ສັນຍາລັກຂອງການຜະລິດແບບຮຸຍໂຈວ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ. ລົດຊາດຫຼັກ — ສະໝຸນໄພ-ໝາກນັດ, ມີກິ່ນລົດຂອງໝາກເຜັດປ່າ, ສາລີປີ້ງ ແລະ ສີຂຽວສົດ. ລົດຝາດປານກາງ ຫຼື ອ່ອນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ. ເນື້ອນ້ຳຊາປານກາງ, ເນື້ອສຳພັດລຽບ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ມີລົດຫວານຄືນມາອ່ອນໆ (回甘, huígān).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງອ່ອນ ມີສີອອກຂຽວທີ່ຊັດເຈນ, ບາງຄັ້ງຖືກປຽບທຽບກັບສີແຊມເປນອ່ອນ. ສົດໃສ, ສະອາດ.
• ຊາແຫ້ງ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບ ແລະ ຕາສົມບູນ, ອ່ອນນຸ້ມ ສີຂຽວສົດ ຫຼື ສີໝາກກອກ, ຮັກສາໂຄງສ້າງໄວ້ໄດ້ດີ. ໃບເປີດອອກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດ — 18–25% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຄາເຕຊິນຫຼັກ — EGCG (ອີພິກາລໂລຄາເຕຊິນ-3-ການລລາດ), ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ. ຍ້ອນສະພາບແວດລ້ອມພູສູງທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ, ປະລິມານຄາເຕຊິນໃນ ຢຸນອູ ຕ່ຳກວ່າໃນຊາຂຽວພື້ນທົ່ງຮາບ ເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລົດຝາດຕ່ຳ.
• ອະມິໂນອາຊິດ: ປະລິມານ L-ທີອານິນສູງຂຶ້ນ — ປະມານ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ L-ທີອານິນ — ແມ່ນຜົນໂດຍກົງຂອງແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ແລະ ການເຕີບໂຕຊ້າໃນສະພາບທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ. L-ທີອານິນນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງລົດຊາດຫວານ, ຄ້າຍອູມາມິ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຍ້ອນການໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ (ທຽບກັບ ມາວເຟິ່ງ), ປະລິມານຄາເຟອີນອາດຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີນລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: ກົດແອສຄໍບິກ (C), ຣິໂບຟລາວິນ (B₂), ທີອາມິນ (B₁).
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟຸລອອຣິນ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ. ພື້ນຖານດິນທີ່ເປັນຫີນການິດ ເຮັດໃຫ້ຊາອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດອາຫານເສີມ.
• ຄລໍໂຣຟີນ: ປະລິມານສູງ ຍ້ອນການຄົງສີຂຽວ (ຊາຊິງ), ເຮັດໃຫ້ໃບ ແລະ ນ້ຳຊາມີສີອອກຂຽວທີ່ເປັນລັກສະນະ.
• ສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ຊິສ-3-ເຮັກເຊນອລ ແລະ ເອສເຕີຣ໌ຂອງມັນ (ກິ່ນສະໝຸນໄພ), 2-ອາຊິຕິນພີໂຣລ ແລະ ເຟີຣ໌ເຟີຣ໌ລ (ກິ່ນຂອງການປີ້ງຈາກການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານ), ລີນາລູອລ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງມັນ (ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນຂອງຊາຂຽວ (EGCG) ທຳໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະລະເປັນກາງຢ່າງມີປະສິດຕິພາບ, ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກອອກຊິເດຊັນ.
• ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ປະລິມານຄາເຟອີນປານກາງ ປະສົມປະສານກັບລະດັບ L-ທີອານິນທີ່ສູງ ໃຫ້ສະພາບ “ຄວາມກະປີ້ສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ” — ຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມປະສາທ. ຜົນການຮ່ວມກັນນີ້ ຖືກພັນລະນາວ່າເປັນ “ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ຜ່ອນຄາຍ” ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຂອງຊາຂຽວພູສູງ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍ: ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍ, ປັບປຸງການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍສະຫຼາຍໄຂມັນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ການດື່ມຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ມີສ່ວນພົວພັນກັບການຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ LDL, ປັບປຸງຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບປຸງຄວາມດັນເລືອດ.
• ການເພີ່ມພູມຕ້ານທານ: ວິຕາມິນ C ແລະ ຄາເຕຊິນ ສະໜັບສະໜູນການທຳງານປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ ແລະ ມີກິດຈະກຳຕ້ານໄວລັດ.
• ການທຳງານຂອງສະໝອງ: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍສ້າງຄື່ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງໃຈ, ການຮຽນຮູ້ ແລະ ການຄິດສ້າງສັນ.
• ການສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ຟຸລອອຣິນ ແລະ ຄາເຕຊິນ ມີການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85°C. ນ້ຳຕົ້ດຈະທຳລາຍໃບຊາທີ່ບອບບາງ ແລະ ສະກັດລົດຝາດຫຼາຍເກີນໄປ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ກາຍຫວານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາສີຂາວ — ເປັນທາງເລືອກແບບຄລາສສິກ, ຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວບຄຸມເວລາໃນການຊົງໄດ້. ກາຊັກ ຫຼື ຈອກແກ້ວ ກໍ່ເໝາະສົມ — ຜ່ານແກ້ວສາມາດສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງໃບຊາໃນນ້ຳໄດ້. ກາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ສຳລັບການຊົງແບບຍຸໂລບ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ດ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໄປ.
  3. ຫົດນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ ແລະ ຖອກນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດອອກທັນທີ (ການລ້າງ, 洗茶, xǐ chá) — ສິ່ງນີ້ຈະປຸກໃບຊາ ແລະ ກຳຈັດຝຸ່ນ.
  4. ຫົດນ້ຳຄືນ, ຊົງປະໄວ້ 30–60 ວິນາທີ (ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ).
  5. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ.
  6. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10–15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ຮວາງຊານ ຢຸນອູ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 4–6 ຄັ້ງ, ເປີດເຜີຍກິ່ນລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C, ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ແຍກຕ່າງຫາກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ (ບໍ່ເກີນ 20°C).
• ພາຊະນະ: ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງຟອຍລ໌ສູນຍາກາດ, ພາຊະນະເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອົກຊີເຈນ, ກິ່ນແປກປອມ, ອຸນຫະພູມສູງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12–18 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຊາຂຽວຈະບໍ່ດີຂຶ້ນຕາມອາຍຸ; ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກພາຍໃນໜຶ່ງປີ ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ ເພື່ອຄວາມສົດສູງສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ສິນຄ້າປອມ:

ລາຄາຂອງ ຮວາງຊານ ຢຸນອູ ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊັ້ນ (ສູງ, ທີໜຶ່ງ, ທີສອງ), ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ (ມື ທຽບກັບ ເຄື່ອງ). ຊາຊັ້ນສູງທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ຈາກເຂດປູກຫຼັກ ມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ. ຕາມປົກກະຕິ ຢຸນອູ ຈະມີລາຄາຖືກກວ່າ ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ ຊັ້ນສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ໜ້າສົນໃຈ ສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນຮູ້ຈັກກັບປະເພນີຊາຮວາງຊານ.

ວິທີຫຼີກເວັ້ນສິນຄ້າປອມ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບຄວນສົມບູນ, ມ້ວນເລັກນ້ອຍ, ມີຂົນສີເງິນທີ່ເຫັນໄດ້. ຊາທີ່ຫັກ, ມີຝຸ່ນ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ຖືກປອມ.
• ກິ່ນຫອມ: ສົດ, ສະໝຸນໄພ-ໝາກນັດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ (ກິ່ນອັບ, ເຊື້ອລາ, ກິ່ນປາ). ຊາທີ່ຍ້ອມສີປອມ ອາດມີສີຂຽວສົດໃສຜິດປົກກະຕິ.
• ນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງອ່ອນອອກຂຽວ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ, ດຳ — ເປັນສັນຍານອັນຕະລາຍ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ພາຍໃຕ້ຊື່ ຮວາງຊານ ຢຸນອູ ມັກຈະມີການຂາຍຊາຂຽວທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າຈາກພາກພື້ນອື່ນ. ຄວນຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ກັບການລະບຸສະຖານທີ່ຜະລິດທີ່ແນ່ນອນ (ເຊີ້ຊຽນ, ຮວາງຊານ).
• ລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດສົງໄສ ສຳລັບຊາຊັ້ນນີ້ ຄວນເຮັດໃຫ້ຕື່ນຕົວ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຮວາງຊານ ຢຸນອູ ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງ ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ. ຕາມນັກປະຫວັດສາດຊາ, “ມາວເຟິ່ງ — ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ແມ່ນລຸ້ນທີ່ປານີດຂຶ້ນຂອງ ຢຸນອູ, ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະ ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີການຄົ່ວ”.
• ຊື່ “ຢຸນອູ” (ເມກ ແລະ ໝອກ) — ບໍ່ແມ່ນພຽງພາບພົດທາງກະວີ: ພູຮວາງຊານຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໝອກ ແລະ ເມກ 200–250 ວັນຕໍ່ປີ. ມີຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນວ່າ: “ໃນມື້ຟ້າແຈ້ງ — ທຸກເຊົ້າແລງມີໝອກທົ່ວທຸກບ່ອນ, ໃນມື້ຝົນ — ທັງມື້ພູເຕັມໄປດ້ວຍເມກ” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
• ພູຮວາງຊານ — ເປັນສະຖານທີ່ດຽວໃນຈີນ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາສາມຊະນິດໃນລາຍຊື່ “ສິບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່”: ມາວເຟິ່ງ, ໄທຜິງ ໂຮວກຸຍ ແລະ ຊີ່ເມີນ ຮົງຊາ. ຢຸນອູ ໃນຖານະທີ່ເປັນບັນພະບຸລຸດທາງປະຫວັດສາດຂອງພວກມັນ ຄອງຕຳແໜ່ງທີ່ມີກຽດໃນຕະກຸນຂອງຊາໃນພາກພື້ນ.
• ນັກອາຫານສະໄໝຊິງ ຈຽງ ເສິງຢຸນ ໃນສະຕະວັດທີ 18 ໄດ້ເອີ້ນຊາເມກແຫ່ງຮວາງຊານ ວ່າ “ອັນດັບໜຶ່ງໃນຊາທັງປວງ” (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) — ເປັນການປະເມີນທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຍຸກນັ້ນ, ພິຈາລະນາການແຂ່ງຂັນກັບ ຫຼົງຈິ່ງ ແລະ ປີ້ຫຼວຊຸນ.
• ພໍ່ຄ້າຊາ ເຊີ ເຈີ້ງອ່ານ, ຜູ້ສ້າງ ມາວເຟິ່ງ, ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການຂາຍຊາຮວາງຊານໃນຊຽງໄຮ້ ຈົນເຖິງຂະໜາດທີ່ຖະໜົນທີ່ຫ້ອງການຊາຂອງລາວຕັ້ງຢູ່ ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ ຊາວຊີ-ລູ (漕溪路) — ຕາມຊື່ບ້ານເກີດຂອງລາວ ຊາວຊີ ໃນເມືອງເຊີ້ຊຽນ. ຖະໜົນຊາວຊີ ມີຢູ່ໃນຊຽງໄຮ້ ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຍາດພີ່ນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ. ມາວເຟິ່ງ ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນ, ບອບບາງກວ່າ (ຕາໜຶ່ງກັບໜຶ່ງໃບ), ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເບົາ, ລະອຽດອ່ອນ ກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ. ຢຸນອູ, ດ້ວຍໃບທີ່ແກ່ກວ່າ, ມີເນື້ອນ້ຳຊາເຕັມ, ມີກິ່ນໝາກນັດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະ “ແບບຊົນນະບົດ”. ມາວເຟິ່ງ ມີລາຄາແພງກວ່າ ແລະ ມີຊື່ສຽງກວ່າ; ຢຸນອູ — ເລິກເຊິ່ງກວ່າ ແລະ “ແບບຊາວນາ” ກວ່າ.
• ລູຊານ ຢຸນອູ (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): ຊາຢຸນອູ ທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງ ຈາກແຂວງຈຽງຊີ (江西, Jiāngxī). ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ພູລູຊານ (庐山) — ຍັງເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ຮວາງຊານ ຢຸນອູ, ລຸ້ນຂອງລູຊານ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ຈະມີກິ່ນສະໝຸນໄພທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພດດິນທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ພັນຊາອື່ນ.
• ຊິນຢາງ ມາວຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວຈາກແຂວງເຮີນານ (河南), ຍັງມີຂົນສີເງິນທີ່ຊັດເຈນ. ມີໃບນ້ອຍກວ່າ ແລະ ແຫຼມກວ່າ ຢຸນອູ; ລົດຊາດ — ມີລົດຝາດ “ສີຂຽວ” ສົດ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສູງ.
• ໄທຜິງ ໂຮວກຸຍ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ຊາຂຽວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຮວາງຊານ, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ: ໃບແປໃຫຍ່, ລົດຊາດໜາ “ຄ້າຍນ້ຳມັນ” ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້. ຢຸນອູ — ເປັນເພື່ອນບ້ານທີ່ຖ່ອມຕົວກວ່າ, ແຕ່ກໍ່ຄູ່ຄວນບໍ່ແພ້ກັນໃນພູເຂົາ.

14. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້:

• ຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ສ່ວນປະກອບຂອງຊາຂຽວສະເພາະບຸກຄົນ.
• ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ: ອາດເຮັດໃຫ້ນອນບໍ່ຫຼັບ, ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ, ກັງວົນ.
• ການຖືພາ ແລະ ໄລຍະໃຫ້ນົມລູກ: ແນະນຳໃຫ້ຈຳກັດການບໍລິໂພກ ເນື່ອງຈາກມີຄາເຟອີນ.
• ອາການກຳເລີບຂອງພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້ (ກະເພາະອັກເສບ, ພະຍາດແຜໃນກະເພາະ): ບໍ່ຄວນດື່ມຊາທີ່ຊົງເຂັ້ມ ຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
• ພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈຮ້າຍແຮງ: ແນະນຳໃຫ້ປຶກສາແພດ ກ່ອນການບໍລິໂພກເປັນປະຈຳ.
• ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາກັບຢາ ຫຼື ປະສົມກັບເຫຼົ້າ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ຮວາງຊານ ຢຸນອູ — ແມ່ນຊາທີ່ມີຈິດວິນຍານຂອງພູເຫຼືອງ, ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຢູ່ ວ່າທຳມະຊາດ ແລະ ເວລາ ສ້າງສິ່ງທີ່ສົມບູນແບບຂຶ້ນມາໄດ້ແນວໃດ. ເກີດມາໃນເມກ, ຖືກບຳລຸງດ້ວຍໝອກ ແລະ ນ້ຳຄ້າງ, ຊານີ້ນຳເອົາຄວາມຫວານອ່ອນໂຍນຂອງອາກາດພູ, ຄວາມເລິກທີ່ສະຫງົບຂອງປ່າເກົ່າແກ່ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງໝາກນັດອ່ອນໆ ຈາກເຕົາຖ່ານ ໃນທຸກອື້ມ. ຢຸນອູ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບວັດທະນະທຳຊາຮຸຍໂຈວທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ, ຮາກຖານຂອງມັນຢອງລົງໄປໃນຍຸກຊົ້ງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດ ແລະ ມີລັກສະນະ, ຮວາງຊານ ຢຸນອູ — ແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດ ເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ: ມີລາຄາຖືກກວ່າ ມາວເຟິ່ງ, ແຕ່ບໍ່ດ້ອຍກວ່າໃນດ້ານຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມເປັນເອກກະລັກ.