ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ປູກຢູ່ບໍລິເວນຈຸດຕັດກັນຂອງກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ ແລະ ຫູໜານ, ໃນເຂດພູດອຍທີ່ມີເມກປົກຄຸມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກວ່າສຳລັບເຂດຊາຂອງຢຸນໜານ ກ່ວາແຄມຝັ່ງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນຕົວແທນທີ່ໜຸ່ມນ້ອຍ ແລະ ບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງຂອງວັດທະນະທຳຊາແຫ່ງເມືອງຮວາຍຈີ້, ທີ່ມີຊື່ສຽງກ່ອນໝູ່ແມ່ນຊາແດງຊິນກາງ (新岗红茶), ແຕ່ຮຸ່ນຊາຂຽວນີ້ແທ້ໆ ທີ່ເປີດເຜີຍເຖິງບຸກຄະລິກທີ່ອ່ອນຫວານ, ບໍລິສຸດ ຂອງແຫຼ່ງປູກທ້ອງຖິ່ນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ທີ່ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ການຄົງສະພາບສີຂຽວ (杀青, shāqīng) ຢຸດການອອກຊີເດຊັນຢ່າງສົມບູນ; ວິທີການຫຼັກແມ່ນ ການຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ຫຼື ການອົບ (烘青, hōngqīng) ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີອົງປະກອບຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ. ເມືອງຮວາຍຈີ້ ມີຊື່ສຽງວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງ «ຊາຊິນກາງ» (新岗茶, Xīngǎng chá), ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນແຫ່ງຊາດ ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志产品) ໃນປີ 2018; ສາຍຜະລິດຕະພັນຊາຂຽວ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແບຣນຊາທີ່ກວ້າງກວ່ານີ້.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ນະຄອນຈ້າວຊິ່ງ (肇庆, Zhàoqìng), ເມືອງຮວາຍຈີ້ (怀集县, Huáijí xiàn). ເຂດຜະລິດຫຼັກແມ່ນ ບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ (洽水镇, Qiàshuǐ zhèn), ຕັ້ງຢູ່ທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງເມືອງ, ໃນເຂດສະຖານີປ່າໄມ້ແຫ່ງລັດຊິນກາງ (新岗林场, Xīngǎng línchǎng) ແລະ ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດຂັ້ນແຂວງ ຕ້າສວຕິ່ງ (大稠顶, Dàchóudǐng).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24.08° ເໜືອ, 112.18° ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງເມືອງຮວາຍຈີ້). ບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ — ~24.15° ເໜືອ, 112.35° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເມືອງຮວາຍຈີ້ (怀集, Huáijí) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ: ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 436 ພາຍໃຕ້ລາຊະວົງຫຼິວຊົ່ງ (刘宋, Liú Sòng) ແລະ ນັບແຕ່ນັ້ນມາ ບໍ່ເຄີຍປ່ຽນຊື່ຂອງຕົນ — ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບພາກໃຕ້ຂອງຈີນ. ຕາມປະຫວັດສາດ ເມືອງນີ້ ເຄີຍເປັນທາງແຍກທາງການຄ້າ ລະຫວ່າງ ກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ ແລະ ຫູໜານ: ແມ່ນ້ຳສຸ້ຍຈຽງ (绥江, Suíjiāng) ເຊື່ອມຕໍ່ຮວາຍຈີ້ ກັບ ກວາງໂຈ່ ແລະ ໄປຕື່ມອີກ — ກັບເສັ້ນທາງການຄ້າທາງທະເລ. ວັດທະນະທຳຊາ ໃນເຂດພູດອຍຂອງເມືອງ ກໍ່ຕົວຂຶ້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ ແບຣນຊາສະໄໝໃໝ່ ເລີ່ມກໍ່ຕົວໃນຊຸມປີ 1970, ເມື່ອຢູ່ບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງສະຖານີປ່າໄມ້ຊິນກາງ ໄດ້ມີການປູກໄຮ່ຊາທີ່ມີການຈັດຕັ້ງຄັ້ງທຳອິດ. ໃນຊຸມປີ 2010 ພາກພື້ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງຕັ້ງໜ້າ ໃນໂຄງການສ້າງຖານກະສິກຳສີຂຽວ ຂອງອ່າວໃຫຍ່ (粤港澳大湾区绿色农副产品生产基地), ສິ່ງນີ້ ໄດ້ກະຕຸກການພັດທະນາ ອຸດສາຫະກຳຊາ. ໃນປີ 2018 «ຊາແດງຊິນກາງ» (新岗红茶) ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງລະດັບຊາດ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະ ສາຍຜະລິດຕະພັນຊາຂຽວ «ຊິນກາງ ລື້ຊາ» (新岗绿茶) ແລະ «ຮວາຍຈີ້ ລື້ຊາ» ກໍ່ເລີ່ມພັດທະນາຄຽງຄູ່ກັນ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມສະອາດທາງນິເວດ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງພູສູງ. ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດ ວ່າໃນປະຫວັດສາດ ຮວາຍຈີ້ 800 ປີ ຂຶ້ນກັບກວາງຕຸ້ງ ແລະ 700 ປີ — ຂຶ້ນກັບກວາງຊີ: ໃນສະໄໝຣາຊະວົງຊິງ ເມືອງນີ້ ເຄີຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ ອູໂຈ່ຟູ່ (梧州府) ແລະ ເປັນ «ດິນແດນທີ່ຖືກຕັດຂາດ» ຂອງມັນ — ຊາຍແດນທາງທິດຕາເວັນຕົກ ຂອງເມືອງ ຕິດກັບພຽງແຕ່ ຜິງເລີ່ຟູ່ ເທົ່ານັ້ນ. ພຽງແຕ່ໃນປີ 1952 ຮວາຍຈີ້ ຈຶ່ງເຂົ້າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກວາງຕຸ້ງຢ່າງສຸດທ້າຍ. ການຂຶ້ນກັບສອງແຂວງ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດນີ້ ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນວັດທະນະທຳຊາ: ຊ່າງຊາທ້ອງຖິ່ນ ປະສົມປະສານ ປະເພນີການປຸງແຕ່ງຂອງກວາງຕຸ້ງ ເຂົ້າກັບ ເຕັກນິກສະເພາະບາງອັນ ຂອງກວາງຊີ.
• ຊື່: ຮວາຍຈີ້ (怀集) — «ການຮວບຮວມສູ່ການໂອບກອດ»: ຊື່ທີ່ຕັ້ງໃນເວລາສ້າງຕັ້ງເມືອງ, ມີຄວາມໝາຍແຝງ ວ່າ «ການດຶງດູດ, ການຮວບຮວມ» — ສະທ້ອນເຖິງ ທີ່ຕັ້ງທາງຍຸດທະສາດ ຂອງເມືອງ ເທິງຈຸດຕັດກັນ ຂອງສາມແຂວງ. ລື້ຊາ (绿茶, lǜchá) — ແປວ່າ «ຊາຂຽວ» — ເປັນການຊີ້ບອກໂດຍກົງ ເຖິງປະເພດການປຸງແຕ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ຈຶ່ງລຽບງ່າຍ ແລະ ມີໜ້າທີ່ຊັດເຈນ: «ຊາຂຽວຈາກຮວາຍຈີ້».
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮວາຍຈີ້ — ເປັນສະຖານທີ່ພົບປະ ຂອງວັດທະນະທຳ ຮັ້ນ, ຈ້ວງ ແລະ ຢາວ (壮族, 瑶族): ໃນເມືອງ ມີໝູ່ບ້ານຊົນເຜົ່າ ຊິ່ຽສວາຍ-ຈ້ວງ-ຢາວ (下帅壮族瑶族乡). ການດື່ມຊາ ຢູ່ທີ່ນີ້ ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນ ຂອງຊຸມຊົນພູດອຍ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຕ້ອນຮັບແຂກ: ຊາຂຽວສົດ ຖືກຍົກໃຫ້ແຂກ ຄຽງຄູ່ກັບ ເຫັດທ້ອງຖິ່ນ (香菇) ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ.

3. ການພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis (ສາຍພັນໃບນ້ອຍ), ມີການປູກ C. sinensis var. assamica (ສາຍພັນໃບໃຫຍ່) ບາງສ່ວນ ໃນເຂດພູສູງ.
• ສາຍພັນ / ແນວພັນປູກ: ແນວພັນພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐ zhǒng), ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູມອາກາດພູດອຍ ຂອງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອກວາງຕຸ້ງ. ຍັງມີການນຳໃຊ້ ແນວພັນປູກຂອງພາກພື້ນ, ທີ່ຄັດເລືອກມາ ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ ຂອງທັງຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ — ແມ່ນຫຼັກ (ເດືອນມີນາ – ເມສາ); ສຳລັບລັອດພຣີມຽມ — ຍອດອ່ອນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ກ່ອນຊິງມິງ (清明). ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຖືກນຳໃຊ້ ສຳລັບລັອດທົ່ວໄປ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບເກຣດຊັ້ນສູງ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ໜຶ່ງຫາສອງໃບບົນ (一芽一叶 — 一芽二叶). ສຳລັບລັອດທຳມະດາ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ສອງຫາສາມໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຕ້ອງຄົບຖ້ວນ, ເກັບກ່ຽວສົດໆ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ການຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານຜະລິດຢ່າງວ່ອງໄວ ແມ່ນສຳຄັນຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ມື້ສູງ ຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ເມືອງຮວາຍຈີ້ ຕັ້ງຢູ່ຊານເມືອງທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ຂອງກວາງຕຸ້ງ, ໃນເຂດປ່ຽນຜ່ານ ລະຫວ່າງ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມພາກໃຕ້ ແລະ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຕອນກາງ ທີ່ເຢັນກວ່າ. ພູມສັນຖານ — ແມ່ນການສະຫຼັບທີ່ຊັບຊ້ອນ ຂອງພູ, ເນີນ ແລະ ຮ່ອມພູແອ່ງ: ພາກຕາເວັນຕົກຂອງເມືອງ — ແມ່ນທົ່ງພຽງຕະກອນ (ແອ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນບັນດາເມືອງພູດອຍຂອງກວາງຕຸ້ງ), ພາກຕາເວັນອອກ ແລະ ພາກເໜືອ — ແມ່ນພູ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ໄຮ່ຊາຫຼັກໆ ຕັ້ງຢູ່ເທິງລະດັບຄວາມສູງ 300–1 290 ມ. ຈຸດສູງສຸດຂອງເມືອງ — ພູຕ້າສວຕິ່ງ (大稠顶, Dàchóudǐng), 1 626 ມ, — «ຍອດພູແຫ່ງທຳອິດຂອງຈ້າວຊິ່ງ» ແລະ ເປັນເຂດສະຫງວນຂັ້ນແຂວງ. ໄຮ່ຊາ ໃກ້ໆ ຕ້າສວຕິ່ງ ໃຫ້ວັດຖຸດິບ ທີ່ມີລະດັບສູງສຸດ.
• ສະພາບພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລັກສະນະປ່ຽນຜ່ານ ຈາກພາກໃຕ້ ໄປ ຕອນກາງຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 20,8 °C (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງ) ຫຼື ~21,2 °C (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖານີອຸຕຸນິຍົມເຂດພູດອຍ). ເດືອນມັງກອນ — ~11,3 °C, ເດືອນກໍລະກົດ — ~28 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1 650–1 785 ມມ. ໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ມີນ້ຳກ້ານກ່ອນ — ~310 ມື້. ແສງແດດ — ~1 828 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ. ເຂດພູດອຍ ມີລັກສະນະພິເສດ ຄື ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ມີເມກປົກຄຸມສູງ, ສິ່ງນີ້ ຮັບປະກັນແສງທີ່ກະຈາຍ — ເປັນປັດໃຈສຳຄັນ ຕໍ່ການສະສົມກົດອະມິໂນ ໃນໃບຊາ.
• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ ແມ່ນດິນສີນ້ຳຕານແດງທີ່ເປັນກົດ (赤红壤, chìhóng rǎng), ພັດທະນາຢູ່ເທິງຫີນຊາຍທີ່ມີດິນໜຽວ. ດິນເລິກ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ, ມີ pH ~4,5–4,6. ພົບວ່າມີປະລິມານ ຊີເລນຽມ (Se) ສູງ ໃນດິນເຂດພູດອຍ.
• ເຕັກນິກການປູກ: ເນັ້ນໃສ່ການກະເສດທາງນິເວດ: ໄຮ່ຊາ ຕັ້ງຢູ່ທ່າມກາງ ປ່າດົງດິບ ຂອງເຂດສະຫງວນ ຕ້າສວຕິ່ງ; ຜະລິດຕະພັນ «ຊາຊິນກາງ» ມີໃບຢັ້ງຢືນ «ຜະລິດຕະພັນອາຫານສີຂຽວ» (绿色食品). ຫຼາຍຟາມ ໃນບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ ຍັງຜະລິດ «ຊານາງງາມ» (美人茶, měirén chá) — ເປັນສາຍພັນ ທີ່ຖືກທຳລາຍ ໂດຍຈັກຈີ່ມ້ວນໃບ, ສິ່ງນີ້ ໃຫ້ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ. ພື້ນທີ່ຂອງບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ — 529 ຕາລາງກິໂລແມັດ, ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ມັນ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາບ້ານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນເມືອງ; ເທິງພື້ນທີ່ ມີເນື້ອທີ່ປ່າຂອງລັດ ກວ້າງໃຫຍ່ (61 万 mu ຂອງເນື້ອທີ່ປ່າ), ສິ່ງນີ້ ຮັບປະກັນ ການປົກປ້ອງທາງທຳມະຊາດ ຈາກລົມ ແລະ ຈຸລະພາກທີ່ໝັ້ນຄົງ ໃຫ້ແກ່ໄຮ່ຊາ. ສ່ວນຫຼາຍຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູ ທີ່ມີຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ ຈາກປ່າອ້ອມຂ້າງ, ສິ່ງນີ້ ອະນຸຍາດໃຫ້ ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ ການບັງແສງທຽມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີມາດຕະຖານ ຂອງຊາຂຽວ ດ້ວຍການຄົງສະພາບໂດຍການຄົ່ວ (炒青, chǎoqīng) ຫຼື ການອົບ (烘青, hōngqīng), ທີ່ແນໃສ່ ການຮັກສາບຸກຄະລິກສີຂຽວຂອງໃບ ແລະ ການສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ສະອາດ, ສົດຊື່ນ ພ້ອມກັບ ກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່-ໝາກນັດ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການຄັດເລືອກຍອດດ້ວຍມື, ມັກແມ່ນໃນຊົ່ວໂມງຕອນເຊົ້າ. ວັດຖຸດິບ ຖືກຂົນສົ່ງ ໃນກະຕ່າທີ່ມີຮົ່ມ.
• ການວາງແຜ່ / ການຫ່ຽວ (摊晾 — tānliàng): ການວາງແຜ່ໃບຊາສົດ ເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ, ມີລົມລ່ວງດີ. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ການປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ການ «ປຸກ» ກິ່ນຫອມເບື້ອງຕົ້ນ.
• ການຄົງສະພາບສີຂຽວ (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼື ໃນເຄື່ອງຈັກແບບກອງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 150–200 °C. ການເຮັດໃຫ້ເອນໄຊບໍ່ທຳງານ, ການຢຸດການອອກຊີເດຊັນ, ການສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ. ໄລຍະເວລາ — 5–8 ນາທີ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງຂອງຊາ ແລະ ການທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ເພື່ອປັບປຸງການສະກັດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ປານກາງ — ເພື່ອຮັກສາຄວາມຄົບຖ້ວນຂອງໃບ.
• ການປັ້ນແຕ່ງ (做形 — zuòxíng): ການໃຫ້ຮູບຮ່າງລັກສະນະພິເສດ ແກ່ຊາ — ແບນ, ຄ້າຍເຂັມ ຫຼື ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຂຶ້ນກັບຍີ່ຫໍ້ສະເພາະ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ການອົບແຫ້ງແບບເປັນຂັ້ນຕອນ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ເຫຼືອ 5–6 %, ການຄົງກິ່ນຫອມ ແລະ ການຮັກສາສະຖຽນລະພາບ ຂອງຊາ ສຳລັບການເກັບຮັກສາ.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ການກຳຈັດກ້ານ, ເສດ; ການຈັດຂະໜາດຕາມເກຣດ; ການຫຸ້ມຫໍ່.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກ ຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາ ບາງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ທີ່ມີຮູບຮ່າງສະອາດ; ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ, ມີເງົາເລັກນ້ອຍ. ສຳລັບເກຣດຊັ້ນສູງ — ມີຂົນຂາວທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ມີກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ (栗香, lì xiāng). ໃນລັອດພຣີມຽມ — ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ສົດໃສ; ກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່ ຖືກເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່ກວ່າ, ເສີມດ້ວຍຄວາມຫວານລະມຸນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນສີຂຽວ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ສົດ, ຊຸ່ມສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ມີຄວາມໜາຂອງເນື້ອຊາປານກາງ. ບໍ່ມີຄວາມຫຍາບ ແລະ ຄວາມຝາດແຫຼມ. ທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳ (耐泡, nàipào) — ໄດ້ເຖິງ 5–6 ນ້ຳ. ມີລົດຫວານຕົກຄ້າງ ທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວ ຫຼື ເຫຼືອງປົນຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ (明亮清澈, míngliàng qīngchè).
• ການໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ (ໃບທີ່ຖືກຊົງ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍືດຫຍຸ່ນ. ໃບ ຄົງຄວາມຄົບຖ້ວນ ແລະ ສີຂຽວສົດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚): ປະລິມານ — ເປັນປົກກະຕິ ສຳລັບຊາຂຽວພູສູງ ຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ (~28–32 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ຄາເຕຊິນ (EGCG, ECG, EC) ຮັບປະກັນ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ປະລິມານ ສູງຂຶ້ນ ເມື່ອທຽບໃສ່ລະດັບສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາຂຽວຂອງພາກພື້ນ — ເປັນຜົນຈາກ ແຫຼ່ງປູກພູສູງ, ໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ແສງທີ່ກະຈາຍ. L-ທີອານິນ (L-茶氨酸) — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ, ທີ່ກຳນົດຄວາມອ່ອນຫວານ ແລະ ຄວາມຫວານ ຂອງລົດຊາດ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ — 2–3,5 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລິນ — ໃນປະລິມານທີ່ຕິດຕາມ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ຄາໂຣທີນອຍດ໌.
• ແຮ່ທາດ: ປະລິມານຊີເລນຽມ (Se) ສູງ — ສະທ້ອນເຖິງ ໂປຣໄຟລແຮ່ທາດເຄມີ ຂອງດິນໃນພາກພື້ນ. ມີ ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ສັງກະສີ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, ຊິສ-3-ເຮັກຊີນອນ (ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ ກິ່ນອາຍ «ສີຂຽວ»); ພິຣາຊິນ — ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ ກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄາເຕຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຫຼຸດຄວາມຄຽດອອກຊີເດຊັນ.
• ການບຳລຸງກຳລັງອ່ອນໆ: ກາເຟອີນ ໃນການປະສົມປະສານ ກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຜົນ ຂອງ «ຄວາມກະປົ່ງກະເປົ່າ ໂດຍບໍ່ມີອາການປະສາດ» — ສະມາທິທີ່ສະຫງົບ, ເໝາະສົມສຳລັບ ການດື່ມຊາຕອນກາງເວັນ.
• ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸກການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ; ຊາ ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງ ສຳລັບປະກອບ ອາຫານທີ່ເບົາ ແລະ ປານກາງ.
• ຊີເລນຽມ ເພື່ອພູມຄຸ້ມກັນ: ຊີເລນຽມທຳມະຊາດ ໃນອົງປະກອບຂອງຊາ — ເປັນແຮ່ທາດຈຸລະພາກ ທີ່ສຳຄັນ ສຳລັບລະບົບເອນໄຊ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ (ກລູຕາໄທໂອນເປີຣັອກຊີເດສ) ແລະ ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ຟລາໂວນອຍດ໌ ປະກອບສ່ວນ ຫຼຸດລະດັບ ໂຄເລດເຕີຣອນ LDL ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: L-ທີອານິນ ເພີ່ມກິດຈະກຳ ຂອງຄື້ນອານຟາ ໃນສະໝອງ, ປັບປຸງຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມສາມາດ ໃນການຕັ້ງສະມາທິ.
• ການເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ ແລະ ການດູດຊຶມນ້ຳ: ໃນສະພາບພູມອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມ ຂອງກວາງຕຸ້ງ ຊາຂຽວ ຖືກປະເມີນຄ່າຕາມປະເພນີ ວ່າເປັນວິທີ ຕ້ານຄວາມຮ້ອນ (清热, qīngrè).
• ຂໍ້ຫ້າມ: ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ໃນປະລິມານຫຼາຍ; ຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງ ຕໍ່ກາເຟອີນ — ຄວນລະມັດລະວັງ ໃນຊ່ວງບ່າຍ. ແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ ຂອງລະບົບທາງເດີນອາຫານ ໃນຂັ້ນກຳເລີບ ຄວນຈຳກັດການບໍລິໂພກ. ຢ່າຊົງນ້ຳຮ້ອນແຮງເກີນໄປ ແລະ ຢ່າດື່ມຊາທີ່ເຢັນແລ້ວ, ທີ່ຕັ້ງຊົງໄວ້ຫຼາຍກວ່າຫຼາຍຊົ່ວໂມງ: ໂພລີຟີນອນ ທີ່ຖືກອອກຊີໄດສ ອາດເຮັດໃຫ້ ເຍື່ອເມືອກລະຄາຍເຄືອງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບການເກັບກ່ຽວ ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ — 75–80 °C.
• ປະລິມານຊາ: 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ (ກາຍວານ) ຫຼື 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ຈອກ/ກາ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (盖碗, gàiwǎn) ດິນເຜົາ — ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດເຜີຍ ກິ່ນຫອມອັນລະອຽດອ່ອນ. ຈອກແກ້ວ (玻璃杯) — ສຳລັບຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາ. ກາດິນເຜົາ ຫຼື ເຊຣາມິກ — ສຳລັບການດື່ມຊາເປັນກຸ່ມ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ. ເມື່ອຊົງໃນຈອກ — ສາມາດໃຊ້ວິທີ «ການຖອກລຸ່ມ» (下投法, xiàtóu fǎ): ທຳອິດ ວາງຊາ, ຈາກນັ້ນ ຖອກນ້ຳ.
  3. ຖອກນ້ຳ ທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ ດ້ວຍສາຍທີ່ອ່ອນ ຕາມຝາຂອງພາຊະນະ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–60 ວິນາທີ (ກາຍວານ) ຫຼື 1,5–2,5 ນາທີ (ຈອກ).
  5. ຖອກໃສ່ຖ້ວຍ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 3–6 ນ້ຳ. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10–15 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ຊາຂຽວ — ເປັນຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີໄລຍະເວລາ ຂອງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ ຈຳກັດ: 6–12 ເດືອນ ຫຼັງການຜະລິດ.
• ເກັບຮັກສາ ໃນພາຊະນະ ທີ່ປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ (ຖົງຟອຍລ ສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງກົ່ວ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ).
• ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–10 °C. ແນະນຳ ຕູ້ເຢັນ ພ້ອມກັບ ການປິດສະໜິດຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
• ປ້ອງກັນຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນພາຍນອກ.
• ກ່ອນເປີດຖົງ ອອກຈາກຕູ້ເຢັນ ໃຫ້ອຸ່ນ ຈົນຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–20 ນາທີ), ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນ ການກັ່ນຕົວ ຂອງຢາດນ້ຳ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ຄອບຄອງຕະຫຼາດແຄບ ຂອງຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີລາຄາປານກາງ, ຖືກກວ່າຫຼາຍ ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກ ເຈີ້ຈ່ຽງ ຫຼື ອານຮຸ່ຍ. ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູບານໃໝ່ ຕົ້ນໆ ແພງກວ່າ), ເກຣດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມ:
• ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດ ຈາກບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ ຫຼື ຜ່ານຜູ້ສະໜອງຊາ ທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ຈາກເມືອງຮວາຍຈີ້, ມັກແມ່ນ — ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ «ຊາຊິນກາງ» (新岗茶).
• ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ — ເສັ້ນຊາ ລຽບ, ປານີດ ທີ່ມີສີຂຽວສະອາດ, ບໍ່ມີສີເຫຼືອງ ແລະ ເສດ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່ແທ້ — ສະອາດ, ທົນທານ, ບໍ່ມີກິ່ນອາຍ ທາງເຄມີ ຫຼື «ໄໝ້». ການປຸງກິ່ນປອມ ໃຫ້ກິ່ນທີ່ແຫຼມ, ຫາຍໄວ.
• ລອງຊິມນ້ຳຊາ: ນ້ຳຊາ ທີ່ໂປ່ງໃສ, ສີຂຽວສົດໃສ ພ້ອມກັບ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ລົດຫວານຕົກຄ້າງທີ່ທົນທານ — ເປັນສັນຍານ ຂອງວັດຖຸດິບ ຈາກພູສູງແທ້.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ: ການປ່ຽນແທນວັດຖຸດິບ ຈາກເຂດທົ່ງພຽງ ຫຼື ການໃຊ້ຊາປີກ່ອນ — ແມ່ນວິທີປອມແປງ ທີ່ປົກກະຕິ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເມືອງຮວາຍຈີ້ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ: ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ໃນປີ 436 ແລະ ຕະຫຼອດໄລຍະຫຼາຍກວ່າ 1 500 ປີ ບໍ່ເຄີຍປ່ຽນຊື່ຂອງຕົນ, ສິ່ງນີ້ ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ ສຳລັບພາກພື້ນ.
• ໃນລະຫວ່າງການຂຸດຄົ້ນ «ຊັບສົມບັດ ເຮີຈ່ຽຊວນ» (何家村遗宝) ໃນຊີອານ — ໜຶ່ງໃນບັນດາຊັບສົມບັດ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນສະໄໝຣາຊະວົງຖາງ — ໄດ້ພົບເຫັນ ແທ່ງເງິນ ທີ່ມີຈາລຶກ «ເມືອງຮວາຍຈີ້», ສິ່ງນີ້ ຢືນຢັນ ການເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງ ຂອງເມືອງ ກັບ ນະຄອນຫຼວງຊາງອານ ຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າ, ລວມທັງ ເສັ້ນທາງສາຍໄໝທາງທະເລ.
• ຈຸດສູງສຸດ ຂອງເຂດຜະລິດ — ພູຕ້າສວຕິ່ງ (大稠顶, 1 626 ມ) — ແມ່ນ «ຍອດພູແຫ່ງທຳອິດຂອງຈ້າວຊິ່ງ» ແລະ ເປັນໃຈກາງ ຂອງເຂດສະຫງວນຂັ້ນແຂວງ ທີ່ມີປ່າຮ້ອນຊຸ່ມ ດົງດິບ.
• ນອກຈາກ ຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, ໃນຊ່ຽສຸ່ຍ ຍັງຜະລິດ «ຊານາງງາມ» (美人茶) — ຄ້າຍຄືກັບ ຕົ໊ງຟາງເມຍເຫຼີນ ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຖືກທຳລາຍ ໂດຍຈັກຈີ່ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້.
• ເມືອງຮວາຍຈີ້ ຕັ້ງຢູ່ ເທິງເສັ້ນສູນສູດພາກເໜືອ (北回归线) ຢ່າງແທ້ຈິງ, ສິ່ງນີ້ ໃຫ້ມັນ ມີຄຸນລັກສະນະ ທາງພູມອາກາດ ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ການປ່ຽນຜ່ານ ຈາກ ພາກໃຕ້ ໄປ ຕອນກາງ ຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ພາຍໃນເມືອງດຽວ.
• ບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ, ເຂດຊາຫຼັກ ຂອງຮວາຍຈີ້, ມີຊື່ສຽງ ບໍ່ພຽງແຕ່ດ້ວຍຊາ: ຢູ່ທີ່ນີ້ ມີບໍ່ນ້ຳຮ້ອນ (谿村温泉, Xīcūn wēnquán), ວັດພຸດທະສາສະໜາ ຊິງລຽນ (青莲古寺) ແລະ ຊາກປ້ອມປາການ ໂບຮານ ລໍກັງ (罗岗古寨), ພ້ອມທັງ ການສະແດງພື້ນເມືອງ ທີ່ເປັນເອກະລັກ — «ຟ້ອນກວາງລາຍ» (舞彩鹿). ການດື່ມຊາ ໃນບໍລິບົດ ທາງວັດທະນະທຳ ເຊັ່ນນີ້ ມີສຽງສະທ້ອນ ທີ່ພິເສດ, ເກືອບຈະເປັນພິທີກຳ.
• ຊາວທ້ອງຖິ່ນ ເກັບກ່ຽວ ຢູ່ຕາມພູ ອ້ອມຮອບໄຮ່ຊາ ເຫັດປ່າ (野生冬菇, 野生灵芝) ແລະ ເຫັດຫູໜູ (野生木耳), ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ ຕາມປະເພນີ ຖືກຍົກໃຫ້ພ້ອມກັບ ຊາຂຽວ ແກ່ແຂກ — ການປະສົມປະສານ ທີ່ເປັນສັນຍາລັກ ເຖິງ ຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ ຂອງດິນແດນພູດອຍ.

13. ການປຽບທຽບ ກັບຊາຂຽວອື່ນໆ ຂອງກວາງຕຸ້ງ:

• ຊິນກາງ ລື້ຊາ (新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá): ໂດຍພຶດຕິໄນ ແມ່ນເຂດຜະລິດດຽວກັນ (ບ້ານຊ່ຽສຸ່ຍ), ເລື້ອຍໆ — ວັດຖຸດິບ ຄືກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງ ແມ່ນທາງການຕະຫຼາດກວ່າ: «ຊິນກາງ» — ແມ່ນແບຣນທີ່ແຄບກວ່າ ທີ່ມີສະຖານະ GI; «ຮວາຍຈີ້ ລື້ຊາ» — ແມ່ນຄຳສັບ ທີ່ກວ້າງກວ່າ ຄ້າຍຄືຮົ່ມ. ໂປຣໄຟລ ເກືອບຈະກົງກັນ.
• ຈ່ຽວຫຼິງ ລື້ຊາ (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): ຊາຂຽວ ຈາກເມືອງຈ່ຽວຫຼິງ (ນະຄອນເໝີຍໂຈ, ກວາງຕຸ້ງຕາເວັນອອກ). ກໍ່ແມ່ນຊາພູ, ທີ່ເນັ້ນໃສ່ຄວາມເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ທາງລົດຊາດ ມີຄວາມຝາດກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ «ເປັນແຮ່ທາດ» ກວ່າ, ມີກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່ ທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ.
• ໝາທູ ລື້ຊາ (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): ຊາຂຽວ ຈາກເມືອງເຟິງຊຸ່ນ (ນະຄອນເໝີຍໂຈ). ເນັ້ນໃສ່ «ບຸກຄະລິກພູ» (高山韵味), ລົດຊາດ — ສົດ, ແຕ່ເນື້ອຊາ ບາງກວ່າ ຂອງຮວາຍຈີ້. ບໍລິບົດ ທາງພູມອາກາດ ອື່ນ — ກວາງຕຸ້ງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
• ຊີເຊີຈິງ ຊາ (七畲径茶, Qīshējìng Chá): ຊາຂຽວ ທີ່ຫາຍາກ ຈາກເມືອງເຟິງຄາຍ, ໃກ້ຄຽງກັບຮວາຍຈີ້. ສະພາບດິນ ແລະ ພູມອາກາດ ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງ ໃນຕະຫຼາດ. ການປຽບທຽບໂດຍກົງ ເປັນໄປຍາກ ເນື່ອງຈາກປະລິມານການຜະລິດ ໜ້ອຍ.
• ຊິນຫວັງ ປາຍ ມາວ ຈຽນ (沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān): ຊາຂຽວ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກຊາວກວນ (ກວາງຕຸ້ງເໜືອ). ມີໂປຣໄຟລ ທີ່ «ຄລາສສິກ» ກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ: ຂົນຂາວ ອຸດົມສົມບູນ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສູງ, ເນື້ອຊາ ບາງ. ຮວາຍຈີ້ — ໜາກວ່າ ແລະ «ກິ່ນອາຍຄ້າຍໝາກກໍ່» ກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ — ນີ້ແມ່ນການຄົ້ນພົບ ທີ່ງຽບສະຫງົບ ສຳລັບ ຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ກັບການຊອກຫາຊາຂຽວ ໃນ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ອານຮຸ່ຍ ຫຼື ສີຊວນ ແລະ ບໍ່ສົງໃສ ວ່າ ຢູ່ຊາຍແດນ ຂອງສາມແຂວງ, ໃນຮົ່ມເງົາ ຂອງປ່າຮ້ອນຊຸ່ມ ຂອງພູຕ້າສວຕິ່ງ, ປູກຊາ ທີ່ສາມາດ ເຮັດໃຫ້ປະຫຼາດໃຈ ດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມອ່ອນຫວານ. ມັນ ບໍ່ປາດຖະໜາ ຕຳແໜ່ງດັງໆ, ແຕ່ມອບໃຫ້ຢ່າງຊື່ສັດ ທຸກສິ່ງ ທີ່ໃບຊາພູ ອຸດົມສົມບູນ: ຄວາມອົບອຸ່ນຄ້າຍໝາກກໍ່ ຂອງກິ່ນຫອມ, ຄວາມຫວານທີ່ສະຫງົບ ຂອງລົດຊາດ ແລະ ນ້ຳຊາ ທີ່ໂປ່ງໃສ, ສະຫວ່າງ, ເບື້ອງຫຼັງ ທີ່ເຫັນ ອາລຸນ ເໜືອຍອດພູທີ່ມີໝອກ ຂອງຮວາຍຈີ້. ທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບ ການດື່ມຊາປະຈຳວັນ — ສົດ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ «ສີຂຽວ» ຢ່າງແທ້ຈິງ ໃນທຸກຄວາມໝາຍ ຂອງຄຳ. ສຳລັບ ຜູ້ທີ່ມັກ, ທີ່ເມື່ອຍລ້າ ຈາກຄວາມສາມາດຄາດເດົາໄດ້ ຂອງແບຣນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ຈະກາຍເປັນ ການເຕືອນທີ່ໜ້າຍິນດີ ກ່ຽວກັບ ວ່າ ໃນຈີນ — ແມ່ນແຕ່ໃນກວາງຕຸ້ງທີ່ຮ້ອນ — ສາມາດຊອກຫາ ຊາຂຽວ ທີ່ມີບຸກຄະລິກພູ ແທ້ໆ ໄດ້.