ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ

ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ເປັນຊາຖວາຍ (贡茶, gòngchá) ທີ່ຖືກສົ່ງໃຫ້ລາຊະວັງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາ 876 ປີ — ຕັ້ງແຕ່ປີ 763 ຫາ 1375. ຊານີ້ເອງ, “ນັກປາດຊາຊາ” ລູ໋ຢີ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ປະເມີນໃນ “ພະທຳຊາ” (茶经, Chá Jīng) ຕາມສອງມາດຕະຖານສູງສຸດ — “ຊາສີມ່ວງອ່ອນດີທີ່ສຸດ, ຊາງອກຄ້າຍໜໍ່ໄມ້ດີທີ່ສຸດ” (紫者上，笋者上) — ແລະ ຍອມຮັບວ່າ “ດີເດັ່ນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາ” (茶中第一). ຊື່ຂອງຊາສະທ້ອນຄວາມງາມທາງກະວີ: ດອກອ່ອນມີສີມ່ວງອ່ອນ (紫, zǐ), ແລະ ໃບທີ່ມ້ວນເປັນຮູບຄ້າຍໜໍ່ໄມ້ (笋, sǔn).

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຕາມເທັກໂນໂລຢີ — ເປັນການຄົ່ວແຫ້ງຜະສົມການອົບ (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): ປະສົມປະສານລະຫວ່າງການຜັດໃນກະທະ (炒) ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘), ເຮັດໃຫ້ໃບຊາຮັກສາຮູບຮ່າງທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ພ້ອມກັບມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ນຸ້ມນວນ.

• ໝວດໝູ່: ຊາໃນປະຫວັດສາດທີ່ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຖວາຍ (贡茶, gòngchá) ທີ່ມີໄລຍະເວລາການຖວາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຍາວນານທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຈີນ — 876 ປີ (763–1375). ໃນປີ 1982 ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບຊາດ” (国家级名茶). ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການລະບຸພູມສາດ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເມືອງສ້າງຊິ່ງ (长兴县, Chángxīng Xiàn), ພູກູ້ຈູ້ (顾渚山, Gùzhǔ Shān). ເຂດຜະລິດກວມເອົາພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງເມືອງ, ລວມທັງເຂດພູກູ້ຈູ້, ຊັງຫຼູ່ອູ (桑孺坞) ແລະ ຊວນຈ໊ຽວຫຼິງ (悬脚岭).

• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 30°52′ ລະຕິຈູດເໜືອ, 119°50′ ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຂອງ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບຊື່ຂອງ ລູ໋ຢີ (陆羽, 733–804) — “ນັກປາດຊາຊາ” (茶圣, chá shèng), ຜູ້ຂຽນ “ພະທຳຊາ”, ບົດບັນທຶກພື້ນຖານກ່ຽວກັບຊາ. ລູ໋ຢີ ນັ້ນເອງ, ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ເມືອງສ້າງຊິ່ງ ແລະ ໄດ້ອອກສຳຫຼວດພູຊາໃນພາກພື້ນດ້ວຍຕົນເອງ, ໃນຊ່ວງສະໄໝກວ່າງເຕີ (广德, 763–764) ໄດ້ແນະນຳຊາຈາກພູກູ້ຈູ້ ໃຫ້ແກ່ລາຊະວັງ — ແລະ ນັບແຕ່ຂະນະນັ້ນປະຫວັດການຖວາຍທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ກໍ່ເລີ່ມຂຶ້ນ.

  ຕັ້ງແຕ່ປີ 763 ເຖິງ 1375 (ເມື່ອຈັກກະພັດ ຈູ ຢວນຈາງ (朱元璋), ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງລາຊະວົງໝິງ, ຍົກເລີກລະບົບການຖວາຍຊາ) ຊາ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ໄດ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າລາຊະວັງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ — ເປັນເວລາ 876 ປີ, ສ້າງສະຖິຕິລະຫວ່າງບັນດາຊາຖວາຍທັງໝົດຂອງຈີນທາງດ້ານໄລຍະເວລາ ແລະ ຂະໜາດ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ, ການຈັດຕັ້ງການຜະລິດໄດ້ບັນລຸລະດັບລັດຖະກິດຂະໜາດໃຫຍ່: ຢູ່ພູກູ້ຈູ້ ໄດ້ມີການສ້າງຕັ້ງ ລາຊະສຳນັກຊາຖວາຍ (贡茶院, Gòngchá Yuàn) ພິເສດຂຶ້ນ; ເຈົ້າແຂວງຮູ້ໂຈ່ວ (湖州刺史) ເປັນຜູ້ຄຸມງານການຜະລິດດ້ວຍຕົນເອງ; ໃນການເກັບກ່ຽວ ແລະ ປຸງແຕ່ງຊາ ມີກຳມະກອນຫຼາຍກວ່າ 30 000 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມ. ຊາຖວາຍຖືກແບ່ງອອກເປັນຫ້າປະເພດຄຸນນະພາບ, ໂດຍຊຸດທຳອິດ — “ຊາສົ່ງດ່ວນ” (急程茶, jí chéng chá) — ຕ້ອງໄປຮອດນະຄອນຫຼວງສ້າງອານ ກ່ອນເທດສະການຊິ່ງໝິງ ເພື່ອໃຊ້ໃນພິທີບູຊາໃນ ຫໍບັນພະບຸລຸດ (宗庙, Zōngmiào) ຂອງຈັກກະພັດ.

  ມາຮອດປາຍລາຊະວົງໝິງ (ສະຕະວັດທີ 17) ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດດັ້ງເດີມໄດ້ສູນຫາຍໄປ. ການຟື້ນຟູຊານີ້ເກີດຂຶ້ນພຽງແຕ່ໃນປາຍຊຸມປີ 1970 ເທົ່ານັ້ນ, ເມື່ອບັນດານາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຟື້ນຟູສູດການຜະລິດໂດຍອີງຕາມບັນທຶກປະຫວັດສາດ ແລະ ປະສົບການຂອງຕົນເອງ. ໃນປີ 1982 ຊາ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ທີ່ຟື້ນຟູຂຶ້ນມາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກລັດຖະບານວ່າເປັນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”.

• ຊື່:

  • “ກູ່ຈູ່” (顾渚) — ຊື່ພູໃນເມືອງສ້າງຊິ່ງ, ຕັ້ງຢູ່ແຄມທະເລສາບໄທ້ຮູ. ຊື່ສະຖານທີ່ນີ້ມີມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຮັ້ນ.
  • “ຈື້” (紫) — “ສີມ່ວງ”: ບົ່ງບອກເຖິງສີມ່ວງອ່ອນລັກສະນະພິເສດຂອງດອກອ່ອນ. ລູ໋ຢີ ໃນ “ພະທຳຊາ” ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສີມ່ວງເປັນສັນຍາລັກຂອງຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
  • “ຊຸນ” (笋) — “ໜໍ່ໄມ້”: ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງຂອງໃບມ້ວນ, ຄ້າຍກັບໜໍ່ໄມ້ສົດ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ເປັນຊາໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດວັດທະນະທຳຊາຂອງຈີນ. ອ້ອມຮອບຊານີ້ເອງ ທີ່ໄດ້ກໍ່ຮູບຮ່າງລະບົບການຖວາຍຊາແຫ່ງລັດຄັ້ງທຳອິດໃນຈີນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ທີ່ເມືອງສ້າງຊິ່ງ ໄດ້ມີການສ້າງ ພະລາຊະວັງຊາຖວາຍສະໄໝຖາງ (大唐贡茶院, Dà Táng Gòngchá Yuàn) ຂຶ້ນມາໃໝ່ — ເປັນສູນພິພິທະພັນ-ການຜະລິດ, ຈຳລອງເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດຊາແຜ່ນອັດ (饼茶, bǐngchá) ໃນສະໄໝຖາງ. ຊານີ້ຍັງຄົງເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງສ້າງຊິ່ງ ແລະ ເປັນອົງປະກອບອັນສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳຂອງພາກພື້ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ການປູກຝັງ: ເປັນແນວພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ປັບຕົວເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂຂອງພູກູ້ຈູ້. ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ — ດອກອ່ອນມີເມັດສີມ່ວງອ່ອນ (ສານແອນໂທໄຊຢານິນ), ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບຈີນອຕີບພິເສດຂອງປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ປະຕິກິລິຍາຕໍ່ພູມອາກາດຈຸນລະພາກໃນພູ. ສີມ່ວງນີ້ເອງ ທີ່ ລູ໋ຢີ ໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວຫຼັກໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ສຳລັບປະເພດຊັ້ນສູງ — ມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງດອກກັບໜຶ່ງໃບທີ່ຫາກໍ່ຄີອອກ” (一芽一叶初展). ເພື່ອຜະລິດຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ ຕ້ອງໃຊ້ດອກປະມານ 36 000 ດອກ — ສະແດງເຖິງຄວາມຕ້ອງການແຮງງານສູງ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ການຄັດເລືອກຢ່າງເຄັ່ງຄັດ: ຍອດອ່ອນ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີໃບແກ່ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍ. ການປຸງແຕ່ງ — ດໍາເນີນພາຍໃນມື້ທີ່ເກັບກ່ຽວ.

• ຄວາມຕ້ອງການວັດຖຸດິບ: ດອກ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ມີສີມ່ວງອ່ອນລັກສະນະພິເສດ. ໃບຕ້ອງມີນ້ຳຫຼາຍ, ເນື້ອໜຽວ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນ.

4. ພື້ນທີ່ປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ສະພາບພູມິປະເທດ: ພູກູ້ຈູ້ ຈັດຢູ່ໃນເຂດພູຕໍ່າ-ເນີນພູ. ເປີ້ນພູມີຄວາມຊັນນ້ອຍ, ມີພືດພັນອຸດົມສົມບູນ. ໃກ້ກັບທະເລສາບໄທ້ຮູ, ເຊິ່ງມີອິດທິພົນຕໍ່ພູມອາກາດຈຸນລະພາກ.

• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: 100–500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງຂອງພື້ນທີ່ປູກ — ເຂດສຸຍໂຂ່ວ (水口乡), ຍອດພູກູ້ຈູ້ (355 ມ), ທີ່ຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງຮ່ອມພູ ຊວນຈິວເຈີ (悬臼岕) ແລະ ຈ້ຽວເຊີເຈີ (斫射岕), ທາງດ້ານຕາເວັນອອກຫັນໜ້າສູ່ໄທ້ຮູ.

• ພູມອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລະດູໜາວອ່ອນ, ຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15.6°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1309 ມມ. ພູມັກຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກໝອກ, ເຊິ່ງສ້າງແສງກະຈາຍ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ໃບສະສົມກົດອະມິໂນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

• ດິນ: ດິນເລິກ, ອຸດົມສົມບູນ, ເປັນກົດອ່ອນໆ (pH 4.5–6.5). ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນເໜືອງປົນຊາຍສີເຫຼືອງ (黄泥沙土) ແລະ ດິນ “ຂີ້ເຖົ້າຫອມ” (香灰土, xiānghuī tǔ) ທີ່ມີປະລິມານສານອິນຊີສູງຜິດປົກກະຕິ (2–7%). ດິນ “ຂີ້ເຖົ້າຫອມ” ຂອງເຂດແກນກາງນີ້ເອງ ທີ່ຖືວ່າເປັນປັດໄຈຫຼັກທີ່ກຳນົດລົດຊາດແຮ່ທາດພິເສດ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດໃນຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເທັກໂນໂລຢີທັນສະໄໝຂອງ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — “ການຄົ່ວຜະສົມການອົບ” (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng): ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງການຜັດເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງ ແລະ ການອົບແຫ້ງເພື່ອລັອກກິ່ນຫອມ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຮັກສາຮູບຮ່າງທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ແລະ ຄວາມງາມທາງສາຍຕາ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຕິດທົນ.

• ການລຽງ ແລະ ຫົດໃຫ້ຫ່ຽວ (摊青 — tān qīng): ວັດຖຸດິບສົດຖືກວາງລຽງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ ເພື່ອຫົດໃຫ້ຫ່ຽວໄວໆ, ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອເກີນ ແລະ ເລີ່ມສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• “ການຂ້າສີຂຽວ” / ການຢຸດການໝັກ (杀青 — shāqīng): ການຜັດໃນກະທະຮ້ອນ ເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການອອກຊິເດຊັນ. ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມໄວໃນການເຮັດວຽກ ຮັບປະກັນການຢຸດກິ່ນຫອມສີຂຽວ ແລະ ເມັດສີມ່ວງ.

• ການຂຶ້ນຮູບ / ການຍືດເສັ້ນ (理条 — lǐtiáo): ໃບຖືກຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຊື່, ແໜ້ນ, ຄ້າຍກັບໜໍ່ໄມ້.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງ (摊凉 — tānliáng): ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ການແຈກຢາຍຄວາມຊຸ່ມຄືນໃໝ່.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初烘 — chū hōng): ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ລັອກຮູບຮ່າງ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (复烘 — fù hōng): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ຢູ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າລົງ ຈົນກວ່າຈະຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຄົງທີ່. ການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນຕອນ ຮັບປະກັນກິ່ນຫອມທີ່ເລິກ, ຕິດທົນ ແລະ ຮັກສາໄດ້ດົນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດຊື່, ແໜ້ນ, ຄ້າຍກັບ “ໜໍ່ລູກສອນ” ຂອງໄມ້ (紧直如笋). ສີ — ຂຽວມີປະກາຍສີມ່ວງອ່ອນ (ເປັນລັກສະນະທີ່ສຳຄັນຂອງ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ແທ້). ຫຼັງຈາກຊົງແລ້ວ ໃບຈະຄີອອກ, ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花状, lánhuā zhuàng).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສົດ, ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ (兰花香, lánhuā xiāng). ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງດອກ (嫩香, nèn xiāng), ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນກ້ວຍໄມ້, ຕິດທົນ ແລະ ງົດງາມ. ສະອາດ ແລະ ສູງ (清香). ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດຫຼາຍນ້ຳ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ນຸ້ມ ແລະ ມົນ (鲜醇, xiānchún), ມີຄວາມຫວານອ່ອນໆ (甘醇, gānchún) ແລະ ເນື້ອສຳຜັດຄ້າຍຜ້າໄໝ (甘滑, gānhuá). ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍຫຼາຍ, ຄວາມຂົມເກືອບບໍ່ມີ. ລົດຊາດຕິດປາກ — ຍາວນານ, ສະອາດ, ຫວານອ່ອນໆ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ມີປະກາຍມີຊີວິດ.

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນທີ່ຄີອອກ, ຄ້າຍກີບດອກກ້ວຍໄມ້. ໃບສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍືດຍຸ່ນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູຕໍ່າທີ່ມີເມກປົກຄຸມຫຼາຍ, ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີພິເສດ ກຳນົດຂໍ້ມູນທາງເຄມີ:

• ສານໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ມີປະລິມານປານກາງ — ເປັນຜົນມາຈາກແສງກະຈາຍທີ່ອຸດົມ ແລະ ພູມອາກາດອ່ອນ. ຄາເຕຊິນໃຫ້ຄວາມເລິກຂອງໂຄງສ້າງເລັກນ້ອຍ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດຊັດເຈນ.

• ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-theanine): ມີປະລິມານສູງກວ່າ — ເປັນປັດໄຈຫຼັກຂອງຄວາມນຸ້ມ, ຄວາມຫວານ ແລະ ລົດຊາດ “ອູມາມິ”. ປະລິມານ theanine ສູງ ອະທິບາຍໄດ້ຈາກພູມອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ມີໝອກ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີ.

• ສານແອນໂທໄຊຢານິນ: ເມັດສີມ່ວງຂອງດອກອ່ອນ ເກີດຈາກການມີສານແອນໂທໄຊຢານິນ — ກຸ່ມຂອງສານປະກອບຟລາໂວນອຍ ທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ.

• ສານແອລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໆ. ທີໂອໂບຼມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ ຊີ, ວິຕາມິນກຸ່ມ ບີ, ຄາໂຣທີນອຍ.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມັກນີຊຽມ, ຊິງສ໌, ແມງການີສ — ປະລິມານຂຶ້ນກັບດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີຂອງພູກູ້ຈູ້.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຄວາມຄິດ (提神益思): ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ນຸ້ມນວນ ແລະ ມີສະມາທິ.

• ບັນເທົາຄວາມອ່ອນເພຍ (消除疲劳): ສານປະກອບຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ແອລຄາລອຍດ໌ ຊ່ວຍຟື້ນຟູຫຼັງຈາກການໃຊ້ສະໝອງ ແລະ ຮ່າງກາຍ.

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ສານແອນໂທໄຊຢານິນ ມີຜົນໃນການລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ການບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ສານໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ (抑制动脉硬化).

• ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ (助消化): ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານ.

• ຜົນເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ: ນ້ຳຊາຊ່ວຍດັບກະຫາຍໄດ້ດີ.

• ຂໍ້ສັງເກດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງຕາມຂໍ້ມູນທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ແນະນຳທາງການແພດ.

9. ວິທີການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–95°C. ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ເປັນຊາຂຽວໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍທີ່ສາມາດຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນອຸນຫະພູມສູງໄດ້ (ເຖິງ 95°C), ຍ້ອນໃບມ້ວນແໜ້ນ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ມີເນື້ອໜຽວ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯) — ເພື່ອສັງເກດການຄີຂອງ “ໜໍ່ໄມ້” ເປັນຮູບດອກກ້ວຍໄມ້. ກາຍວານ (盖碗) ເຄືອບຂາວ — ເພື່ອຄວບຄຸມກິ່ນຫອມໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ, ເທຖິ້ມ.
  2. ຖອກຊາ 3 ກຣາມ ໃສ່.
  3. ນ້ຳທຳອິດ — ປະໄວ້ 20–30 ວິນາທີ, ກອງລົງໃນຖ້ວຍແບ່ງ (ຊາໄຫ).
  4. ນ້ຳຕໍ່ໆໄປ — ເພີ່ມເວລາຊົງຂຶ້ນຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 4–5 ນ້ຳ ຢ່າງເຕັມທີ່.

• ຂໍ້ສັງເກດ: ຊົງແລ້ວດື່ມທັນທີ ແລະ ດື່ມຮ້ອນໆ — ເພາະທີ່ອຸນຫະພູມສູງຂອງນ້ຳຊາ ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ຈະຖືກເປີດເຜີຍອອກມາສູງສຸດ. ບໍ່ຄວນຊົງດົນເກີນໄປ (ຫຼີກເວັ້ນການ “闷泡”), ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄວາມຝາດເພີ່ມຂຶ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ໃນບັນຈຸພັນປິດສະໜິດ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ເມື່ອປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ — ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ເປັນຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ປະລິມານການຜະລິດຈາກເຂດແກນກາງ (ພູກູ້ຈູ້, ເຂດສຸຍໂຂ່ວ) ຍັງຈຳກັດ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ພ້ອມການຢືນຢັນຕົ້ນກຳເນີດຈາກເມືອງສ້າງຊິ່ງ.
  • ປະເມີນສີມ່ວງອ່ອນ: ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ແທ້ ດອກມີສີມ່ວງອ່ອນ — ນີ້ແມ່ນເມັດສີແອນໂທໄຊຢານິນຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ບົກພ່ອງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ລັກສະນະກິ່ນກ້ວຍໄມ້, ສະອາດ ແລະ ສົດ. ການຂາດກິ່ນດອກໄມ້ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.
  • ກວດສອບຮູບຮ່າງການຄີ: ເມື່ອຊົງ, ໃບຕ້ອງຄີອອກເປັນຊໍ່ດອກ “ກ້ວຍໄມ້” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: ລາຄາຕໍ່າຜິດປົກກະຕິ — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• 876 ປີ ຂອງການຖວາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (763–1375) — ເປັນສະຖິຕິສູງສຸດຂອງປະຫວັດສາດຊາຈີນ. ບໍ່ມີຊາອື່ນໃດທີ່ຖືກສົ່ງເຂົ້າລາຊະວັງດົນນານ ແລະ ມີຂະໜາດໃຫຍ່ເທົ່ານີ້.

• ໃນສະໄໝຖາງ, ເພື່ອຜະລິດ “ຊາສົ່ງດ່ວນ” ຢູ່ພູກູ້ຈູ້, ມີການລະດົມກຳມະກອນຫຼາຍກວ່າ 30 000 ຄົນ. ເຈົ້າແຂວງຮູ້ໂຈ່ວ ເປັນຜູ້ຄຸມງານດ້ວຍຕົນເອງ — ນີ້ແມ່ນໂຄງການຂອງລັດໃນລະດັບປະຕິບັດການທາງທະຫານ.

• ຊຸດທຳອິດຂອງລະດູ — “急程茶” (jí chéng chá, “ຊາສົ່ງດ່ວນ”) — ຕ້ອງໄປຮອດນະຄອນຫຼວງສ້າງອານ (ປັດຈຸບັນແມ່ນຊີອານ) ຈາກເມືອງສ້າງຊິ່ງ ກ່ອນເທດສະການຊິ່ງໝິງ ເພື່ອໃຊ້ໃນພິທີບູຊາຂອງຈັກກະພັດ. ໄລຍະທາງ — ປະມານ 1000 ກິໂລແມັດ, ກຳນົດເວລາ — ບໍ່ເທົ່າໃດມື້. ເພື່ອການນີ້, ມີບໍລິການສົ່ງດ່ວນພິເສດ.

• ທີ່ເມືອງສ້າງຊິ່ງ ໄດ້ມີການສ້າງ ພະລາຊະວັງຊາຖວາຍສະໄໝຖາງ (大唐贡茶院) ຂຶ້ນມາໃໝ່, ບ່ອນທີ່ຈຳລອງເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດຊາແຜ່ນອັດ (饼茶) ໃນສະຕະວັດທີ 8–9 — ເປັນໂອກາດອັນເປັນເອກະລັກທີ່ຈະສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳຊາສະໄໝຖາງ.

• ລູ໋ຢີ ໃຊ້ຊີວິດສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ເມືອງສ້າງຊິ່ງ, ຂຽນພາກສ່ວນສຳຄັນຂອງ “ພະທຳຊາ” ທີ່ນີ້. ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ສາມາດຖືວ່າເປັນ “ຊາທີ່ນັກປາດຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວິທະຍາສາດຊາ ມັກເປັນສ່ວນຕົວ”.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວປະຫວັດສາດຊະນິດອື່ນ:

• ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井): ໃບແປນ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່/ຖົ່ວ. ລົງຈິ່ງ — ເປັນ “ຊາຖວາຍ” ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 17, ສ່ວນ ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 8. ທາງດ້ານລົດຊາດ: ລົງຈິ່ງ — ມີໂຄງສ້າງ ແລະ ເນັ້ນ “ອູມາມິ”; ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍຜ້າໄໝ.

• ເມິງຕິງ ການລູ້ (蒙顶甘露): ມາຈາກແຂວງສືຊວນ. ກໍ່ເປັນ “ຊາຖວາຍ” ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 742), ໃບມ້ວນມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ການລູ້ — ມີ “ລົດຊາດຄ້າຍນ້ຳຄ້າງ” ແລະ ຫວານກວ່າ; ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ມີຮູບຮ່າງຊື່ກວ່າ ແລະ ມີສີມ່ວງອ່ອນເປັນລັກສະນະພິເສດ.

• ຊົງລົວ ຊາ (松萝茶, Sōngluó Chá): ມາຈາກແຂວງອານຮຸຍ. ເປັນຊາປະຫວັດສາດອີກຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ ລູ໋ຢີ ກ່າວເຖິງ. ຊົງລົວ — ມີກິ່ນຫຍ້າຫຼາຍກວ່າ ແລະ ຝາດກວ່າ; ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຫວານກວ່າ.

• ຢາງຊຽນ ຊວເຍີ (阳羡雪芽): ມາຈາກອີ້ຊິ່ງ (ຈ່ຽງຊູ), ເຊິ່ງຢູ່ໃກ້ຄຽງ. ກໍ່ເປັນ “ຊາຖວາຍ” ສະໄໝຖາງ. ຊວເຍີ — ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ ແລະ ມີ “ສີຂາວຄືຫິມະ”; ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍ “ໜໍ່ໄມ້” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຫຼາຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ — ແມ່ນຊາທີ່ເຊື່ອມໂຍງພວກເຮົາກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ. ແປດສະຕະວັດຂອງການຖວາຍ, ການປະເມີນສ່ວນຕົວຂອງ ລູ໋ຢີ ວ່າ “ດີເດັ່ນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາ”, ກຳມະກອນສາມໝື່ນຄົນທີ່ຖືກລະດົມມາເພື່ອການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊານີ້ ຄືຂະໜາດທີ່ເກີນກວ່າຈິນຕະນາການສຳລັບການປູກຊາໃນປັດຈຸບັນ. ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ ໃນທຸກວັນນີ້ — ແມ່ນຜົນງານທີ່ຖືກຟື້ນຟູຂຶ້ນມາ, ໂດຍສີມ່ວງຂອງດອກ, ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານຄ້າຍຜ້າໄໝ ເຕືອນໃຫ້ລະນຶກວ່າ ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນສວນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫາງໂຈ່ວ ຫຼື ຮົວໜານ, ແຕ່ຢູ່ເທິງເນີນພູທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງເມືອງສ້າງຊິ່ງ — ບ່ອນທີ່ນັກປາດຊາ ເຄີຍຍື່ນຖ້ວຍຊາໃຫ້ຈັກກະພັດ.