ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກ (ອອກຊິເດຊັນ) ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຈີນປະເພດກົງຟູ (工夫红茶, gōngfū hóngchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, Húnán), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊຽງຊີຕູ້ເຈຍເມົາ (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), ເມືອງກູຈັ່ງ (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). ພື້ນທີ່ການຜະລິດກວມເອົາເມືອງກູຢາງ (古阳镇), ກາວເຟິງ (高峰镇), ມົກຫຼົງ (默戎镇), ຕ້ວນລຸງຊານ (断龙山镇), ຮົງຊືລິນ (红石林镇), ຜິງປ້າ (坪坝镇) ແລະ ຢານໂທ່ວຈ້າຍ (岩头寨镇).
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 28.6° ເໜືອ, 109.9° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເມືອງກູຈັ່ງ ມີປະຫວັດຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ຕາມ «ປະຫວັດຊາແຂວງຫູໜານ» (《湖南茶叶史话》), ໃນສະໄໝລາຊະວົງຮັ້ນຕາເວັນອອກ (东汉, Dōng Hàn, 25–220 ຄ.ສ.) ເຂດວູຫຼິງ (武陵), ເຊິ່ງກວມເອົາກູຈັ່ງໃນປັດຈຸບັນ, ໄດ້ມີຊື່ສຽງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາອັນດັບຕົ້ນຂອງແຜ່ນດິນຈີນ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, Táng, 618–907 ຄ.ສ.) ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຖວາຍຂອງລາຊະສຳນັກ — ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຖືກຢືນຢັນດ້ວຍບັນທຶກໃນ «ຊິນຖັງຊູ» (《新唐书·地理志》): «ຊີໂຈວ — ບັນນາການທີ່ດິນ: ຍອດຊາ» (溪州土贡茶芽). ຕໍ່ມາ, ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (清, Qīng), ນາຍພົນແຂວງຫູໜານ ຢາງ ຈ້ານອາວ (杨占鳌, Yáng Zhànáo), ຊາວກູຈັ່ງ ແລະ ອະດີດຜູ້ວ່າລາຊະການທະຫານແຂວງການຊູ່ (甘肃提督), ເມື່ອກັບຄືນບ້ານເກີດ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຮ້ານຊາ «ລີ້ວຊຽງຢວນ» (绿香园) ແລະ ເລີ່ມຜະລິດຊາແດງຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໂດຍຢືມເຕັກນິກຈາກ «ຢາຊາອັດເມັດ» (药茶丸, yào chá wán) ທ້ອງຖິ່ນແບບດັ້ງເດີມ — ຕົ້ນແບບຂອງຊາໝັກ ທີ່ທະຫານພົກຕິດຕົວ ເພື່ອປ້ອງກັນໄຂ້. ໃນປີ 1957 ຊາຂຽວຈາກກູຈັ່ງ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງໂລກທີ່ເມືອງໄລປຊີກ, ແລະ ໃນປີ 1982 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສິບຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ຂອງຊາແດງກູຈັ່ງ ພົວພັນກັບການເຂົ້າມາໃນຂົງເຂດຂອງບໍລິສັດ «ເຈິ້ງຊານຖາງ» (正山堂) ຈາກຝູ້ຈ້ຽນ ແລະ ສະຖາບັນວິທະຍາສາດຈຳນວນໜຶ່ງ, ເຊິ່ງຮ່ວມກັນພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ຊ່ວຍເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບຂອງວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ ສຳລັບການຜະລິດຊາແດງຊັ້ນສູງ. ວັນທີ 8 ທັນວາ 2017 ສຳນັກງານຄວບຄຸມຄຸນະພາບແຫ່ງລັດຂອງ ສປ ຈີນ (国家质检总局) ໄດ້ມອບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ ຢ່າງເປັນທາງການໃຫ້ແກ່ «ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ» (ຄຳສັ່ງທີ່ 108 ປີ 2017).

• ຊື່: 古丈 (Gǔzhàng) — ເປັນຊື່ສະຖານທີ່, ຊື່ເມືອງ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງພູເຂົາວູຫຼິງ. ນິຣຸດຕິສາດ ສືບຍ້ອນໄປຫາການແບ່ງເຂດປົກຄອງໃນສະໄໝບູຮານ, ທີ່ຍັງຄົງຮັກສາມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຫ້າລາຊະວົງ ແລະ ຍຸກຂອງຜູ້ປົກຄອງຕູຊີ (土司), ເມື່ອເຂດຕາມແມ່ນ້ຳຢູສຸຍ (酉水) ເປັນສູນກາງການຜະລິດ ແລະ ການຄ້າຊາຂອງພາກພື້ນ. 红茶 (hóngchá) — ຕາມໂຕໜັງສືແປວ່າ «ຊາແດງ», ຊີ້ບອກໝວດຂອງຊາທີ່ຜ່ານການໝັກຢ່າງເຕັມທີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມຈຶ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ «ຊາແດງຈາກເມືອງກູຈັ່ງ».

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກູຈັ່ງ — «ເມືອງຊາ» (茶叶之乡) ໃນຄວາມໝາຍທີ່ແທ້ຈິງ: ພື້ນທີ່ປູກຊາມີຫຼາຍກວ່າ 20,5 ພັນມູ (≈1367 ເຮັກຕາ), ແລະ ຕໍ່ປະຊາກອນແຕ່ລະຄົນ ມີຊາປູກຫຼາຍກວ່າ 1,3 ມູ. ຊາເປັນຂະແໜງຫຼັກຂອງເສດຖະກິດເມືອງ ທີ່ມີມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລວມກວ່າ 20 ຕື້ຢວນ (ຂໍ້ມູນປີ 2023). ທຸກໆປີ ທີ່ກູຈັ່ງ ຈະມີເທດສະການວັດທະນະທຳການທ່ອງທ່ຽວຊາ (茶旅文化节), ເຊິ່ງປະສົມປະສານການຊິມຊາ, ການແຂ່ງຂັນສີມື ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວແບບນິເວດ. ພາກພື້ນຕັ້ງຢູ່ເທິງ «ເສັ້ນທາງຄຳ» ລະຫວ່າງຈ່າງເຈຍຈ້ຽ ແລະ ເຟິ້ງຮວງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກການທ່ອງທ່ຽວສຳຄັນຂອງຊຽງຊີ. ໃນກຸ່ມຊາແດງກູຈັ່ງ ມີຍີ່ຫໍ້ຍ່ອຍ ເຊັ່ນ «ຈ້າງບາ ຮົງ» (丈巴红), «ລາວກູ້ຊູ ຮົງຊາ» (老古树红茶), «ຮວງຈິ້ນ ຮົງຊາ» (黄金红茶), «ສຽວເຢ້ ຮົງຊາ» (小叶红茶) ແລະ ອື່ນໆ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັດຕິວາ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບປະກອບດ້ວຍປະຊາກອນພັນພື້ນເມືອງໃບນ້ອຍຂອງ Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), ເຊິ່ງປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດພູເຂົາຂອງຊຽງຊີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຍັງມີການປູກສາຍພັນຄັດເລືອກຄູ່ຂະໜານກັນໄປ: ຮວງຈິ້ນຊາ (黄金茶, Huángjīn Chá) ຈາກເມືອງເປົາຈິງ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ພ້ອມທັງສາຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າຈາກແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ລວມທັງສາຍພັນກາຍພັນຂອງສາຍອານຈິ໊ ປາຍຊາ. ສາຍພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສູງ — ຈາກມັນສາມາດຜະລິດໄດ້ທັງຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ ແລະ ຊາດຳ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ (ມີນາ–ເມສາ) ເປັນຫຼັກ: ຍອດອ່ອນໃນລະດູບານໃໝ່ ຈະໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກົດອະມິໂນສູງສຸດ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ກໍຖືກນຳໃຊ້ສຳລັບຊາແດງເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ຖືວ່າມີລະດັບພຣີມຽມນ້ອຍກວ່າ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ: ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá) ສຳລັບປະເພດສູງສຸດ, ຍອດໜຶ່ງ ແລະ ໃບໜຶ່ງ (一芽一叶, yī yá yī yè) ສຳລັບຊັ້ນກາງ, ຍອດໜຶ່ງ ແລະ ໃບສອງ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບລຸ້ນຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບສົດທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ; ມັກເກັບດ້ວຍມື; ໄລຍະຫ່າງຕ່ຳສຸດລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວກັບການເລີ່ມຕົ້ນການຫ່ຽວ — ບໍ່ເກີນ 4–6 ຊົ່ວໂມງ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 250–1100 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ພື້ນທີ່ປູກຕົ້ນຕໍ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 400–800 ມ.
• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມພູເຂົາ, ມີລົມມໍລະສຸມ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 16 °C, ຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ (>35 °C) ເກີດຂຶ້ນໂດຍສະເລ່ຍພຽງ 15 ມື້ຕໍ່ປີ. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1476 ມມ, ແຈກຢາຍຂ້ອນຂ້າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດອາກາດສະເລ່ຍ — 81 %. ຈຳນວນຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1304 ຊົ່ວໂມງ. ລະດູການປູກ (ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ມື້ >10 °C) ມີປະມານ 241 ມື້, ດ້ວຍຜົນລວມຂອງອຸນຫະພູມທີ່ໃຊ້ການໄດ້ ~4997 °C.
• ດິນ: ດິນເຫຼືອງພູເຂົາ (山地黄壤) ແລະ ດິນຊາຍສີມ່ວງແດງ (紫砂土), ເຊິ່ງພັດທະນາມາຈາກດິນຊາຍ ແລະ ຫີນດິນຊາຍ. pH 5.0–6.5. ປະລິມານສານອິນຊີ ≥2.0 %. ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນ ≥40 ຊມ. ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍຟອສຟໍຣັສ — ປັດໄຈທີ່ສ້າງໂຕລັກສະນະແຮ່ທາດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ.
• ເຕັກນິກການກະເສດ: ການໃສ່ປຸ໋ຍຕົ້ນຕໍແມ່ນປຸ໋ຍອິນຊີ ແລະ ປຸ໋ຍສະເພາະສຳລັບຊາ; ປຸ໋ຍເຄມີຖືກນຳໃຊ້ຮ່ວມກັບປຸ໋ຍອິນຊີ. ມີຫຼາຍກວ່າ 8000 ມູ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນແປງປູກຊາອິນຊີ. ມີການນຳໃຊ້ລະບົບການຕິດຕາມສັດຕູພືດແບບອັດສະລິຍະ ແລະ ການນຳໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ໂດຍອີງໃສ່ວິທະຍາສາດຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກ: ບໍ່ເກີນ 4000 ກໍເປັນຕໍ່ມູ ສຳລັບແຖວດ່ຽວ ແລະ ບໍ່ເກີນ 5000 ກໍເປັນຕໍ່ມູ ສຳລັບແຖວຄູ່.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶) ພ້ອມກັບລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນໜຶ່ງ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນການມີການດຳເນີນງານເພີ່ມເຕີມສອງຢ່າງ — ການອົບດ້ວຍແສງແດດ ແລະ ການອົບເທິງກະທະເຫຼັກ (铁锅提香), — ເຊິ່ງເສີມສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບແຫ້ງມີຄວາມໜຽວແໜ້ນເປັນລັກສະນະສະເພາະ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການຄັດເລືອກຍອດອ່ອນດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້ ໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼື ຕອນແລງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບທີ່ຖືກວາງໄວ້ເປັນຊັ້ນບາງໆ ຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ 20–30%; ນຳໃຊ້ການຫ່ຽວແບບປະສົມປະສານ — ການຕາກແດດສັ້ນໆ (日光微凋) ຕິດຕາມດ້ວຍການບົ່ມໃນຮົ່ມ. ໄລຍະເວລາ — 12–18 ຊົ່ວໂມງ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ສ້າງໂຄງສ້າງຂອງໃບ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງເຊລ. ສຳລັບວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ ຈະໃຊ້ແຮງດັນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ການໝັກ / ອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ການອອກຊິເດຊັນພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ ທີ່ອຸນຫະພູມ 22–28 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (≥90%) ເປັນເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ຈະມີການສ້າງທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີ, «ເນື້ອ» ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ / ການຜ່ານກະທະແດງ (初干 / 过红锅, guò hóng guō): ກະທະເຫຼັກ ຂະໜາດເສັ້ນຜ່າສູນກາງ ~80 ຊມ ຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 200–220 °C; ໃບຖືກປຸງແຕ່ງ 5–10 ນາທີ ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມ 20–25%. ຂັ້ນຕອນນີ້ — ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງເຕັກໂນໂລຊີກູຈັ່ງ.
• ການອົບດ້ວຍແສງແດດ (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): ການດຳເນີນງານເພີ່ມເຕີມ ທີ່ເສີມສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ໝາກໄມ້.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / ການຍົກກິ່ນຫອມເທິງກະທະ (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): ການອົບສັ້ນໆເທິງກະທະເຫຼັກ, ເຊິ່ງແກ້ໄຂໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ.
• ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ການແບ່ງອອກເປັນເສດສ່ວນ, ການຮ່ອນຝຸ່ນ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ເສຍຫາຍ, ການສ້າງລຸ້ນການຄ້າ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ເປັນຮູບຄ້າຍເຂັມ; ການມ້ວນທີ່ແໜ້ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີ — ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ປົນສີທອງສຳລິດ. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ຈະມີຍອດອ່ອນມີຂົນສີທອງຈຳນວນຫຼາຍ (金毫, jīn háo), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໃບເບິ່ງສວຍງາມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍລິສຸດ, ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນ້ຳເຜີ້ງ, ໝາກແອັບພະລິຄອດແຫ້ງ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງເຂົ້າບາເລຄົ່ວ. ໃນລຸ້ນຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ — ຄວາມເລິກເພີ່ມເຕີມ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນຂອງໂກໂກ້.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ: ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ ເປີດເຜີຍຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜີ້ງ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ (ດອກໄມ້ທີ່ມີນ້ຳຫວານຈາກທົ່ງຫຍ້າພູເຂົາ), ການຫົດນ້ຳຄັ້ງກາງ — ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກແອັບພະລິຄອດແຫ້ງ, ໝາກເດືອຍແຫ້ງ) ແລະ ຄາລາເມວ, ການຫົດນ້ຳຄັ້ງສຸດທ້າຍ — ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ ແລະ ໝາກຖົ່ວ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ນຸ້ມນວນ, ມີລັກສະນະ «ຄວາມມັນ» ຂອງເນື້ອຊາ. ຄວາມຫວານທີ່ສະອາດ, ບໍ່ລົບກວນ; ຄວາມຝາດປານກາງ, ເຊິ່ງກາຍເປັນລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ ແລະ ອົບອຸ່ນ (回甘, huígān) ຢ່າງວ່ອງໄວ. ໃນລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ — ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນ້ຳເຜີ້ງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກພິດສຸກ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີອຳພັນປົນທອງ (ໃນລຸ້ນທີ່ມາຈາກດອກຕູມ) ຈົນເຖິງສີແດງ-ອຳພັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ; ສົດໃສ, ໃສ, ມີຂອບສີທອງທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ (金圈) ຢູ່ຂອບຈອກ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບເປີດອອກຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ; ສີ — ຈາກສີນ້ຳຕານທອງແດງ ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານແດງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຈຸດດ່າງດຳ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງໃບ ເປັນຫຼັກຖານເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ການໝັກທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ໃນຊາແດງສຳເລັດຮູບ, ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງຄາເທຊິນ ຖືກປ່ຽນເປັນທີອາຟຼາວິນ (茶黄素, cháhuángsù) ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ (茶红素, cháhóngsù). ຕາມຂໍ້ມູນການວິເຄາະຂອງຊາແດງກູຈັ່ງ, ປະລິມານທີອາຟຼາວິນ ຢູ່ທີ່ 0.7–1.0% (ເມື່ອກຳນົດດ້ວຍວິທີທີ່ປັບປຸງ — ສູງເຖິງ 1%, ເຊິ່ງໃກ້ຄຽງກັບຄ່າສູງສຸດທາງທິດສະດີ ສຳລັບຊາແດງຈີນປະເພດກົງຟູ). ປະລິມານທີອາຟຼາວິນທີ່ສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳຊາສົດໃສ ແລະ ມີ «ຄວາມຫວານຝາດ».
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — 3–5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-ທີອານິນ (L-茶氨酸) ເປັນກົດອະມິໂນທີ່ເດັ່ນ ແລະ ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດຕົກຄ້າງຫວານ ແລະ ຜົນກະທົບຮ່ວມກັບກາເຟອິນ (ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງສະຫງົບ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ).
• ແອວຄາລອຍ: ກາເຟອິນ — ປະມານ 2.5–4.0% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ຕ່ຳກວ່າຊາແດງໃບໃຫຍ່ປະເພດຕ້ຽນຮົງ ເລັກນ້ອຍ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລິນ ມີຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ຕິດຕາມໄດ້.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₆), ວິຕາມິນ C (ໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ສຳຄັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຖືກທຳລາຍໃນລະຫວ່າງການໝັກ), ວິຕາມິນ PP (ກົດນິໂຄຕິນິກ).
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ (ໃນປະລິມານທີ່ຕິດຕາມໄດ້), ຟອສຟໍຣັສ (ປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຍ້ອນດິນທີ່ມີຟອສຟໍຣັສຂອງພາກພື້ນ).
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ລະເຫີຍ: ສານປະກອບຂອງແທຣະພີນ ແອວກໍຮໍ (ລິນາລູອອລ, ເຢຣານີອອລ), ອັລດີໄຮດ໌ ແລະ ຜະລິດຕະພັນຂອງປະຕິກິລິຍາ ມາຍຢາ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ຄາລາເມວ, ຖືກເສີມສ້າງເປັນພິເສດ ໂດຍການອົບສອງຄັ້ງເທິງກະທະ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມປະສານຂອງກາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສົດຊື່ນທີ່ຍາວນານ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີລັກສະນະ «ຂຶ້ນສູງ ແລະ ຕົກຕ່ຳ» ຄືກັບກາເຟ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດທີ່ໂດດເດັ່ນ ໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງເຊລ.
• ການດູແລລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລທີ່ຜ່ານການໝັກ ອອກລິດຕໍ່ເຍື່ອບຸກະເພາະອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນກວ່າຄາເທຊິນຂອງຊາຂຽວ; ຊາແດງອຸ່ນໆ ຫຼັງອາຫານ ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານສະບາຍ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາແດງໃນປະລິມານປານກາງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ຍ້ອນມີໂພແທດຊຽມ ແລະ ໂພລີຟີນອລ.
• ການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ ແລະ ການຮັບຮູ້: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິຈົດຈໍ່ ແລະ ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງການເຮັດວຽກທາງຈິດ, ໂດຍສະເພາະ ເມື່ອປະສົມປະສານກັບກາເຟອິນ.
• ຜົນກະທົບໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາແດງ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດສ່ວນປາຍ ແລະ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອຍລ້າ, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງອາກາດໜາວ.
• ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຈຸລະທາດ (ສັງກະສີ, ມັງການີສ) ມີສ່ວນຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງພູມຄຸ້ມກັນໂດຍລວມ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ.
• ສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຊາແດງ ຊ່ວຍໃນການທຳລາຍຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ, ເຊິ່ງເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ ອາດສົ່ງຜົນດີຕໍ່ຄວາມຕຶງຕົວ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວໜັງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95 °C (ສຳລັບຊັ້ນທີ່ມາຈາກດອກຕູມລ້ວນໆ — 85–90 °C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຍອດອ່ອນທີ່ອ່ອນນຸ້ມຖືກເຜົາ).
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ການຊົງໃນຈອກ/ກາຕົ້ມແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາອຽວດິນເຜົາ (盖碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ; ກາຕົ້ມດິນເຜົາອີ້ຊິງ (宜兴紫砂壶) — ສຳລັບໂປຣໄຟລ໌ທີ່ນຸ້ມນວນກວ່າ, ຄ້າຍ «ກຳມະຫຍີ່»; ກາຕົ້ມແກ້ວ — ສຳລັບຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາກັບສີສັນຂອງນ້ຳຊາ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ; ປ່ອຍໃຫ້ໃບ «ຕື່ນ» ພາຍໃຕ້ຝາປິດ ປະມານ 15–20 ວິນາທີ, ສູດດົມກິ່ນຫອມທີ່ລອຍຂຶ້ນມາ.
  3. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 8–10 ວິນາທີ. ສຳລັບໃບທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ອາດມີການລ້າງລ່ວງໜ້າ (1–2 ວິນາທີ).
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີ 2–4: 10–15 ວິນາທີ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີ 5–8: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 6–8 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່; ລຸ້ນຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ — ສູງເຖິງ 10–12 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງແສງ: ກະປ໋ອງດີບຸກ, ຖົງຟອຍທີ່ມີຊິບລັອກ ຫຼື ບັນຈຸພັນສູນຍາກາດ.
• ເງື່ອນໄຂ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ ທີ່ມີອຸນຫະພູມ 15–25 °C. ຫຼີກລ້ຽງການຢູ່ໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ).
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ການບໍລິໂພກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ພາຍໃນ 12–18 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ ທີ່ມີການມ້ວນແໜ້ນ ອາດຈະ «ມົນຂຶ້ນ» ແລະ ປັບປຸງຂຶ້ນ ພາຍໃນ 2–3 ປີ ພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ໂດຍໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ຄາລາເມວ ທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ກຸ່ມລາຄາກາງ ແລະ ສູງກວ່າກາງ ຂອງຊາແດງຈີນ. ລາຄາແຕກຕ່າງກັນຈາກ 300–500 ຢວນ/500 ກຣາມ ສຳລັບຊັ້ນຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ ຈົນເຖິງ 2000–5000 ຢວນ/500 ກຣາມ ສຳລັບລຸ້ນປະກວດຈາກດອກຕູມລ້ວນໆ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ. ປັດໄຈຫຼັກທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ຕົ້ນທຶນ: ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ (ດອກຕູມ ທຽບກັບ ໃບ), ຄວາມສູງຂອງແປງປູກ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  1. ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ທີ່ມີການສືບກວດສອບຕົ້ນທາງຂອງລຸ້ນ; ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志专用标志) ຢູ່ເທິງບັນຈຸພັນ.
  2. ປະເມີນໃບ: ຊາກູຈັ່ງແທ້ — ມີການມ້ວນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ແໜ້ນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນ; ຍອດອ່ອນສີທອງ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບ.
  3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີກິ່ນໄໝ້ຫຍາບ, ກົດ ຫຼື ເໝັ່ນອັບ.
  4. ປະເມີນນ້ຳຊາ: ມັນຄວນຈະມີສີສົດໃສ, ໃສ, ບໍ່ມີຕະກອນຂຸ່ນ; ຂອບສີທອງຢູ່ຂອບຈອກ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດເຖິງປະລິມານທີອາຟຼາວິນທີ່ສູງ.
  5. ຈົ່ງມີຄວາມສົງໄສຕໍ່ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບສິນຄ້າທີ່ອ້າງວ່າເປັນຊັ້ນພຣີມຽມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຕົ້ນແບບໃນຍຸກຕົ້ນຂອງ ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ແມ່ນ «ຢາຊາອັດເມັດ» (药茶丸), ເຊິ່ງນັກຮົບຕູຊີ ແລະ ເມົາ ຜະລິດດ້ວຍຫັດຖະກຳ: ໃບສົດຖືກບີບດ້ວຍມືໃນກະເປົາເສື້ອ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນໝັກຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງຮ່າງກາຍ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. «ຊຸດປະຖົມພະຍາບານພາກສະໜາມ» ນີ້ ຖືກນຳໄປໃຊ້ໃນການເດີນທັບ ເພື່ອປ້ອງກັນໄຂ້ ແລະ ໂລກລຳໄສ້ — ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ມັນແມ່ນໜຶ່ງໃນວິທີການໝັກຊາພື້ນເມືອງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ.
• ເມືອງກູຈັ່ງ ຕັ້ງຢູ່ເທິງອານາເຂດທີ່ເອີ້ນວ່າ «ແຖບທອງຂອງການປູກຊາໂລກ» (世界茶叶黄金产业带), ເຊິ່ງຖືກຢືນຢັນຈາກທັງລັກສະນະທາງພູມສາດ ແລະ ສະພາບອາກາດ.
• ໃນປີ 2023 ໃນການປະກວດຊາຄຸນນະພາບສູງຊຽງຊີ ຄັ້ງທີ IV (湘西州第四届名优茶评比) ມີຊ່າງຊາກູຈັ່ງ ສາມຄົນ ໄດ້ຮັບລາງວັນທີໜຶ່ງ ໃນໝວດຊາແດງ — ເປັນການຢັ້ງຢືນເຖິງລະດັບສູງຂອງໂຮງຮຽນຫັດຖະກຳທ້ອງຖິ່ນ.
• ບໍລິສັດ «ອິງເໝີຈື» (英妹子茶业) ຈາກກູຈັ່ງ ກຳລັງທົດລອງການອັດຊາແດງເປັນແຜ່ນດິນຈີ່ (红茶砖), ໃນນັ້ນຈະມີການພັດທະນາ «ດອກສີທອງ» (金花, jīn huā) — ວັດທະນະທຳລາທີ່ມີປະໂຫຍດ Eurotium cristatum, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາດຳຫູໜານ.
• ຊາແດງກູຈັ່ງ ກຳລັງອອກສູ່ຕະຫຼາດສາກົນແລ້ວ: ຜະລິດຕະພັນຂອງຍີ່ຫໍ້ «ໜີວຈ່ຽວຊານ» (牛角山) ຖືກຈຳໜ່າຍຢູ່ໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກອັງກິດ, ແລະ ບໍລິສັດກຳລັງເຂົ້າຮ່ວມງານວາງສະແດງຊາຢູ່ຝຣັ່ງຢ່າງຕັ້ງໜ້າ.
• ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ໃນຂະບວນການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີ ຜູ້ຜະລິດກູຈັ່ງບາງລາຍ ໄດ້ສ້າງຜະລິດຕະພັນປະດິດສ້າງ — «ຈືຊຽງ ສຽວເຢ້ ຮົງ» (ຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກາດີເນຍ). ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງວິທີການທີ່ສ້າງສັນ ໃນການປັບປຸງຊາດັ້ງເດີມ ໃຫ້ເຂົ້າກັບລົດຊາດຂອງຄົນລຸ້ນໃໝ່, ຜູ້ທີ່ນິຍົມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ປະສົມປະສານກັບຄວາມຫວານດັ້ງເດີມຂອງຊາແດງ.
• ພື້ນທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງເມືອງກູຈັ່ງ ມີຫຼາຍກວ່າ 20,5 ພັນມູ, ໃນນັ້ນ 16,5 ພັນມູ ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນການເກັບກ່ຽວຢ່າງຫ້າວຫັນ. ປະລິມານການຜະລິດຊາຕໍ່ປີ ມີປະມານ 14 250 ໂຕນ, ໃນນັ້ນຊາແດງ — ປະມານ 5700 ໂຕນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກູຈັ່ງ ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາແດງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນແຂວງຫູໜານ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຊີເໝິນ ຮົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງຄລາດສິກຈາກອານຮຸຍ ທີ່ມາຈາກເມືອງຊີເໝິນ. ມີລັກສະນະພິເສດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື «ກິ່ນຫອມຊີເໝິນ» (祁门香) — ຊໍ່ດອກໄມ້ທີ່ຊັບຊ້ອນ ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜີ້ງ. ຕາມກົດລະບຽບ, ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ສະແດງໃຫ້ເຫັນເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານຄາລາເມວທີ່ໂດດເດັ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ຊີເໝິນ — ມີໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຄ້າຍ «ດອກໄມ້».
• ເຈິ້ງຊານ ສຽວຈຸ່ງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ບັນພະບຸລຸດຂອງຊາແດງທັງໝົດ ຈາກຝູ້ຈ້ຽນ; ສຳລັບລຸ້ນຄລາດສິກ ມີລັກສະນະກິ່ນຫອມຄວັນໄຟຂອງໄມ້ແປກ. ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ບໍ່ມີກິ່ນຄວັນ ແລະ ໃກ້ຄຽງກັບໂປຣໄຟລ໌ນ້ຳເຜີ້ງ-ໝາກໄມ້ທີ່ «ສະອາດ».
• ຕ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ var. assamica; ຕາມປົກກະຕິ ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, «ເນື້ອ», ມີກິ່ນຫອມຊັອກໂກແລັດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ, ເຊິ່ງຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜີ້ງທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ມີຄວາມຝາດທີ່ຮຸນແຮງໜ້ອຍກວ່າ.
• ຮວງຈິ້ນ ຮົງຊາ ຫູໜານ (湖南黄金红茶): ຊາແດງຈາກສາຍພັນ ຮວງຈິ້ນຊາ, ປູກໃນເມືອງເປົາຈິງ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ. ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງໃນສາຍພັນ. ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ — ມີຄວາມຝາດຫຼາຍກວ່າເລັກນ້ອຍ, ມີຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ.
• ຈິວເຊິງຊານ ຮົງຊາ (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຈາກເຂດພູສູງ. ມີລັກສະນະພິເສດຄືຄວາມຫວານແບບ «ໄຕ້ຫວັນ» ແລະ ກົດໝາກໄມ້ອ່ອນໆ. ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ມີລັກສະນະທີ່ຄ້າຍ «ດິນ», ມີລົດຊາດແຮ່ທາດກວ່າ ແລະ ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ອົບອຸ່ນກວ່າ, ເຊິ່ງມາຈາກການອົບສອງຄັ້ງເທິງກະທະເຫຼັກ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະ: ໃນນັ້ນ ພື້ນດິນພູເຂົາທີ່ມີອາຍຸນັບພັນປີຂອງວູຫຼິງຊານ, ຄວາມເຢັນສະບາຍຂອງຫຸບເຂົາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍໝອກ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງກະທະເຫຼັກ, ເຊິ່ງຊ່າງ «ຍົກກິ່ນຫອມ», ມາປະສານກັນເປັນສຽງປະສານດຽວ ທີ່ຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ຄາລາເມວ. ຊາຊະນິດນີ້ ດີເປັນພິເສດ ສຳລັບການດື່ມຊາໃນຕອນແລງທີ່ບໍ່ຮີບຮ້ອນ ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມບໍ່ແມ່ນຄວາມແຮງທີ່ຫຍາບຄາຍ ໃນຊາແດງ, ແຕ່ແມ່ນຄວາມຫວານທີ່ສົມດຸນ, ຄວາມບໍລິສຸດຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ອົບອຸ່ນຍາວນານ, ທີ່ເຕືອນໃຫ້ຄິດເຖິງນ້ຳເຜີ້ງພູເຂົາຂອງຊຽງຊີ.