home · article

ກຸ້ຍໂຈ່ວ ເມົາໂຕ່ງ ຫົງຊາ

Guìzhōu māodòng hóngchá · 贵州猫洞红茶

ກຸ້ຍໂຈ່ວ ເມົາໂຕ່ງ ຫົງຊາ ເປັນຊາແດງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຕົວຈາກເຂດພູສູງ ມາວຕົ່ງ (猫洞, Māodòng) ໃນອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ (凤冈县, Fènggāng Xiàn) ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州省, Guìzhōu Shěng). ຊານີ້ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາຊາແດງຈີນ ດ້ວຍຮູບແບບທີ່ເບົາບາງ, ມີກິ່ນໝາກນາວ-ດອກໄມ້, ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນເຂົ້າມໍ ເລີຍ, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍລະດັບການອອກຊີເດຊັນທີ່ຕ່ຳກວ່າ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ. ຊາຖືກຜະລິດຢູ່ໃນເຂດປູກຊາທີ່ສະອາດທາງດ້ານນິເວດທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງຈີນ, ບົນຜືນແຜ່ນດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊາເລນຽມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຜ່ານການໝັກ (ອອກຊີເດຊັນ) ຢ່າງເຕັມທີ່, ແຕ່ລະດັບການອອກຊີເດຊັນຕ່ຳກວ່າມາດຕະຖານຂອງຊະນິດນີ້: ປະມານ 70–80%, ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຊາມີສີອ່ອນກວ່າ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຝາດຫຼາບ.
ໝວດສິນຄ້າ: ຊາແດງອິນທຣີຢູ່ພາກພື້ນ ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທີ່ວາງຈຳໜ່າຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ເຟິ່ງກັງ ຊິນຊິ ຊາ” (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) — “ຊາສັງກະສີ-ຊາເລນຽມຈາກເຟິ່ງກັງ”, ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ແລະ ຖືກບັນທຶກໃນທະບຽນ EU-ຈີນ ຕາມຂໍ້ຕົກລົງວ່າດ້ວຍການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ເມືອງ ຈຸນອີ້ (遵义市, Zūnyì Shì), ອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ (凤冈县, Fènggāng Xiàn), ເຂດ ມາວຕົ່ງ (猫洞, Māodòng). ພື້ນທີ່ປູກຕັ້ງຢູ່ທາງຄ້ອຍດ້ານຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງສັນພູ ຕ້າຫຼົວ (大娄山, Dàlóu Shān), ໃນເຂດຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳ ອູ່ຈຽງ (乌江, Wūjiāng).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 27°57′ ເໜືອ, 107°25′ ຕາເວັນອອກ. ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ — ປະມານ 1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດ: ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ — ເປັນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ແມ່ນແຕ່ໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, Chájīng) ຂອງ ລູ່ຢຶ (陆羽, Lù Yǔ) ທີ່ຂຽນຂຶ້ນໃນປີ 760 ກໍໄດ້ກ່າວເຖິງ “ຊາຈາກອີງໂຈ (夷州茶)” ຊຶ່ງ ອີງໂຈ ກົງກັບເຂດ ມີ້ຖານ (湄潭, Méitán) ແລະ ເຟິ່ງກັງ ໃນປັດຈຸບັນ. ອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ ມີປະຫວັດການປູກຊາທີ່ມີເອກະສານບັນທຶກໄວ້ຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ. ແນວໃດກໍຕາມ, ຊາແດງໃນກຸ້ຍໂຈ່ວ — ເປັນປາກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່. ຊາແດງກຸ້ຍໂຈ່ວທຳອິດແມ່ນ “ມີ້ຫົງ” (湄红, Méihóng), ພັດທະນາຂຶ້ນໃນປີ 1939 ທີ່ໂຮງງານທົດລອງສູນກາງຊາ (中央实验茶场) ໃນ ມີ້ຖານ ໂດຍໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງຢຸນນານ. ໃນປາຍສະຕະວັດທີ XX — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ XXI, ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນຢ່າງຕັ້ງໜ້າຂອງລັດຕໍ່ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາກຸ້ຍໂຈ່ວ, ການຜະລິດຊາແດງໃນພາກພື້ນໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຂດ ມາວຕົ່ງ ອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງການຜະລິດຊາແດງອິນທຣີຊັ້ນນຳແຫ່ງໃໝ່.
ຊື່: “ມາວຕົ່ງ” (猫洞) ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ຖ້ຳແມວ”. ຊື່ພູມສາດນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບລັກສະນະພູມສັນຖານກາຣສະຕ໌ຂອງທ້ອງຖິ່ນ — ມີຖ້ຳ, ຫຼຸມ, ແລະ ຊອກ ຈຳນວນຫຼາຍ ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງພູພຽງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ຕາມນິທານທ້ອງຖິ່ນ, ໃນໂພກຼງຫີນປູນເຫຼົ່ານີ້ ເຄີຍມີແມວປ່າ (ອາດເປັນ ວິເວີຣາ ຫຼື ຊີແວັດ) ອາໄສຢູ່. “ຫົງຊາ” (红茶, hóngchá) — ຄຳສັບມາດຕະຖານສຳລັບຊາແດງ ໃນລະບົບການຈັດໝວດຂອງຈີນ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ — ເປັນດິນແດນທີ່ຊົນເຜົ່າ ມ້ຽວ (苗族, Miáozú) ແລະ ຕົງ (侗族, Dòngzú) ອາໄສຢູ່ມາແຕ່ບູຮານ, ເຊິ່ງວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພວກເຂົາ ຖືກສອດແຊກດ້ວຍປະເພນີການດື່ມຊາ. ຊາຖືກສອດແຊກຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນວັດທະນະທຳຊີວິດປະຈຳວັນຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຖືກໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເຄື່ອງປະກອບພິທີ: ເພື່ອການປິ່ນປົວ, ເມື່ອຕ້ອນຮັບແຂກ, ໃນພິທີແຕ່ງງານ. ປະເພນີ “ຢູຊາ” (油茶, yóuchá) — ຊາຕົ້ມກັບນ້ຳມັນ ແລະ ເຄື່ອງເທດ — ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ຢູ່ເຟິ່ງກັງ ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ ແລະ ຖືກກ່າວເຖິງໃນບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງມິງ. ທຸກໆປີ, ຢູ່ອຳເພີມີການຈັດງານເທດສະການຊາ, ຊຶ່ງມີພິທີກຳ, ດົນຕີ, ແລະ ການຊິມຊາ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວຈີນ. ເຟິ່ງກັງ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ອຳເພີຜະລິດຊາຊັ້ນນຳຂອງຈີນ” (中国重点产茶县) ແລະ “ບ້ານເກີດຊາອິນທຣີ ທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊາເລນຽມ” (富锌富硒有机茶之乡) ຫຼາຍຄັ້ງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ສຳລັບການຜະລິດ ໃຊ້ຄັລຕິວາ ຟູຕິ່ງ ຕ້າປ໊າຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ລວມທັງຮູບແບບໃກ້ຄຽງ ຟູຕິ່ງ ຕ້າຮາວ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), ທີ່ນຳເຂົ້າມາຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ ແລະ ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູສູງຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ ໄດ້ຢ່າງສຳເລັດ. ທາງພຶກສະສາດ ຈັດຢູ່ໃນຊະນິດຍ່ອຍໃບນ້ອຍ Camellia sinensis var. sinensis. ໜໍ່ອ່ອນຂອງຄັລຕິວາ ຟູຕິ່ງ ຕ້າປ໊າຍ ອາດມີສີມ່ວງອ່ອນໆ ເນື່ອງຈາກມີສານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ, ຊຶ່ງເປັນສັນຍາລັກຂອງການປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ. ຟູຕິ່ງ ຕ້າປ໊າຍ — ເປັນຄັລຕິວາຊາຊັ້ນນຳທີ່ສຸດຂອງຈີນຊະນິດໜຶ່ງ, ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນສາຍພັນມາດຕະຖານຂອງລັດ (国家级良种) ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສຳລັບການຜະລິດຊາ ທັງຊາຂາວ ແລະ ຊາແດງ.
ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ ຫາ ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ. ມາດຕະຖານການເກັບ — ຕາໃບທີ່ຍັງບໍ່ບານ ແລະ ສອງໃບອ່ອນເທິງສຸດ (一芽二叶, yī yá èr yè). ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶, chūnchá) ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ ເນື່ອງຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານອາໂຣມາ ສູງສຸດ ທີ່ສະສົມໄວ້ໃນຊ່ວງພັກລະດູໜາວ.
ຄວາມຕ້ອງການຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ໃບມີຂະໜາດຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ (ຍາວ 4–6 ຊມ), ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ (ປ໋າຍຮາວ, 白毫, báiháo) ຢູ່ຕາໃບຢ່າງຊັດເຈນ. ວັດຖຸດິບມີລັກສະນະເດັ່ນ ຄື ປະລິມານ L-theanine ແລະ ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ສູງ, ໂດຍສະເພາະ ແອລກໍຮໍ ມອນໍເຕີປີນ (ລິນາລູອໍ, ເຢີຣານິອໍ), ຊຶ່ງສ້າງຮູບແບບກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.

4. ແຕຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ພາກພື້ນ: ຄ້ອຍດ້ານຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ຂອງສັນພູ ຕ້າຫຼົວ (大娄山) ໃນຕອນເໜືອຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ເຂດດັ່ງກ່າວຢູ່ໃນລຸ່ມນ້ຳຕອນເທິງ ຂອງແມ່ນ້ຳ ອູ່ຈຽງ, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາ “ສາຍນ້ຳຕອນກາງອູ່ຈຽງ” (乌江中游茶区) — ໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ປູກຊາທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ.
ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ປະມານ 1200 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
ດິນ: ດິນເຫຼືອງ (黄壤, huáng rǎng) ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 5.5–6.5), ສ້າງຕົວຂຶ້ນບົນຫີນຄາຣ໌ບໍເນຕ ຂອງພູພຽງກາຣສະຕ໌. ດິນອຸດົມດ້ວຍອອກໄຊຂອງທາດເຫຼັກ ແລະ ແມງການີສ, ທັງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສັງກະສີ (Zn) ແລະ ຊາເລນຽມ (Se) ສູງກວ່າປົກກະຕິ — ລັກສະນະພິເສດຂອງແຕຣວາ ເຟິ່ງກັງ, ເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ຍີ່ຫໍ້ “ຊິນຊິ ຊາ”.
ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ທີ່ມີລັກສະນະພູສູງຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍລາຍປີ +14.5–15.5 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນລາຍປີ — ປະມານ 1100–1300 ມມ. ມີລັກສະນະທີ່ມີໝອກເລື້ອຍໆ (ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ), ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາກາດສູງ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ເຖິງ 10–12 °C). ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາ ເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ສະສົມສານອາໂຣມາ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ກົດອະມິໂນ ໃນໃບຫຼາຍຂຶ້ນ. ກຸ້ຍໂຈ່ວ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສູດ “ລະດັບຄວາມສູງສູງ, ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ມີແສງຕາເວັນໜ້ອຍ, ໝອກຫຼາຍ, ບໍ່ມີມົນລະພິດ” (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染), ເຊິ່ງບັນຍາຍເຖິງເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາ. ການວິໄຈຂອງສະຖາບັນຊາກຸ້ຍໂຈ່ວ ໄດ້ຢືນຢັນວ່າ ຊາຈາກເຟິ່ງກັງ ມີປະລິມານສານສະກັດທີ່ລະລາຍນ້ຳໄດ້, ກົດອະມິໂນ, ແລະ ໂພລີຟີນອລຂອງຊາ ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ.
ລັກສະນະການປູກ: ພື້ນທີ່ປູກດຳເນີນຕາມຫຼັກການກະສິກຳອິນທຣີ. ໃນຖານະເປັນປຸ໋ຍ ໃຊ້ຝຸ່ນໝັກທຳມະຊາດຈາກເສດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ເປືອກເຂົ້າ. ບໍ່ມີການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ຢາຂ້າຫຍ້າສັງເຄາະ. ເຟິ່ງກັງ ເປັນອຳເພີທີ່ມີປະລິມານການສົ່ງອອກຊາສູງທີ່ສຸດ ໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ມີ 15 ວິສາຫະກິດ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງອິນທຣີ ແລະ 26 ວິສາຫະກິດ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ HACCP.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ ດຳເນີນຕາມຂັ້ນຕອນແບບຄລາສສິກ ຂອງຊາແດງ ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຂອງພາກພື້ນ, ແນໃສ່ການໄດ້ຮູບແບບທີ່ເບົາ ແລະ ອາໂຣມາ:

ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ແບບປະສົມ — ທຳອິດ ຕາກແດດພາຍໃຕ້ຜ້າບັງແສງ (ຊ່າຍຊິງ, 晒青, shài qīng) ເປັນເວລາ 2–3 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນ ວາງໃນຮົ່ມ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ (ຢິນຫວີຍຕຽາ, 阴萎凋, yīn wěidiāo). ໄລຍະເວລາລວມ — 10–14 ຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໃບລົງໃຫ້ເຫຼືອ 60–65% ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີ: ການກະຕຸ້ນເອນໄຊ, ການແຕກຕົວຂອງໂປຣຕີນບາງສ່ວນ, ແລະ ການເລີ່ມຕົ້ນສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງອາໂຣມາ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງ ໃນໂຣນລ໌ ເປັນເວລາ 30–40 ນາທີ. ລັກສະນະພິເສດຂອງຊານີ້ — ການສ້າງຮູບຊົງເປັນກ້ອນກົມ ຫຼື ເມັດ (ຈູຊິງ, 珠形, zhūxíng) ແທນທີ່ຈະເປັນເສັ້ນມ້ວນແບບດັ້ງເດີມ. ຮູບຊົງດັ່ງກ່າວ ຮັບປະກັນການຮັກສານ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ການປົດປ່ອຍລົດຊາດອອກມາຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ເມື່ອຊົງ.
ການໝັກ / ອອກຊີເດຊັນ (发酵, fājiào): ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກນຳໃສ່ຕູ້ຄວບຄຸມສະພາບແວດລ້ອມ: ອຸນຫະພູມ 25–30 °C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ປະມານ 95%. ການອອກຊີເດຊັນດຳເນີນໄປ 3–5 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ຢຸດເມື່ອບັນລຸລະດັບ 70–80% — ຕ່ຳກວ່າຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ (ທຳມະດາ 85–95%). ຮູບແບບການຄວບຄຸມນີ້ເອງ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຮູບແບບທີ່ເບົາບາງ, ຄ້າຍດອກໄມ້ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນເຂົ້າມໍຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
ການອົບ (烘干, hōnggān): ດຳເນີນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່າງໆ: ອົບຄັ້ງທຳອິດ ທີ່ 100–110 °C ເພື່ອຢຸດການອອກຊີເດຊັນ, ຈາກນັ້ນ ອົບສຸດທ້າຍ ທີ່ 60–70 °C ເພື່ອກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ເຫຼືອ 3–5%.
ການຄັດຂະໜາດ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຄັດຕາມຂະໜາດ, ຮູບຮ່າງ, ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງເມັດ. ຄັດເລືອກເອົາເມັດທີ່ສົມບູນ, ມ້ວນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ບໍ່ມີຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ໃບຫັກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ກ້ອນກົມນ້ອຍໆ (ເມັດ) ທີ່ມ້ວນຢ່າງໜາແໜ້ນ ແລະ ປານີດ, ມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ ທີ່ມີມັນວາວ ສີທອງແດງ ຫຼື ສີທອງ ຈາກຕາໃບ. ຂະໜາດຂອງເມັດ — ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 4–6 ມມ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຊັບຊ້ອນ ແລະ ຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນຫອມຫຼັກແມ່ນ ໝາກນາວ (ໝາກບີກາໂມດ, ໝາກຈົ່ງ), ກິ່ນດອກໄມ້ (ດອກມະລິ, ດອກຫອມກວຍ), ກິ່ນເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ (ຂີງ, ອົບເຊີຍ), ແລະ ກິ່ນຖົ່ວ (ອາລມອນ).
ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ສົດໃສ, ສົດຊື່ນ, ຄ້າຍໝາກນາວ-ດອກໄມ້, ມີກິ່ນ ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້, ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ ຄ່ອຍໆ ປາກົດອອກມາ. ເມື່ອເຢັນລົງ ກິ່ນຫວານຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບ, ມີເນື້ອສຳພັດຄ້າຍຄຣີມ ແລະ ຕົວບາງເບົາ. ລົດຫວານຂອງໝາກນາວ ເປັນໃຈກາງ, ເສີມດ້ວຍລົດຫວານແບບໝາກໄມ້ອ່ອນໆ. ບໍ່ມີຄວາມຝາດເລີຍ, ບໍ່ມີລົດຂົມ, ແລະ ບໍ່ມີລົດເຂົ້າມໍ ທີ່ພົບເຫັນໄດ້ໃນຊາແດງຫຼາຍຊະນິດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ ຍາວນານ, ຫວານນຳ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດ — ອິດທິພົນຈາກດິນທີ່ມີສັງກະສີ ແລະ ຊາເລນຽມ.
ສີຂອງນໍ້າຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ສີອຳພັນ-ທອງ. ອ່ອນກວ່າຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ສະທ້ອນເຖິງລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ທີ່ຕ່ຳກວ່າ.
ການໃບຊາຫຼັງຊົງ (ຊາດິບ): ໃບມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຍືດຢຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານທອງແດງ, ຮັກສາຮູບຊົງໄດ້ດີ. ເມື່ອເມັດກົມ ຄລີ່ອອກຢ່າງເຕັມທີ່ ຈະເຫັນຕາ ແລະ ສອງໃບ ທີ່ສົມບູນ ຢ່າງຊັດເຈນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານທັງໝົດ — ປະມານ 15–20% (ຕ່ຳກວ່າຊາແດງທີ່ອອກຊີເດຊັນສູງ). ປະກອບມີ ທີອາຟລາວິນ (ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດໃສຂອງນໍ້າຊາ ແລະ ຜົນກະຕຸ້ນກະປຸກ) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (ໃຫ້ຄວາມເລິກຂອງສີ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ). ຍ້ອນລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ທີ່ຕ່ຳກວ່າ, ຍັງມີແຄັດເຕຊິນ ທີ່ຕົກຄ້າງ ຢູ່ໃນສັດສ່ວນທີ່ສຳຄັນ, ລວມທັງ EGCG (ອີພິແກລໂລແຄັດເຕຊິນ-3-ແກລເລດ).
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-theanine ສູງຂຶ້ນ (ເຖິງ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູສູງ ທີ່ໃບເຕີບໂຕຊ້າ. L-theanine ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຫວານຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ສ້າງຜົນຜ່ອນຄາຍທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ແອລກາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ, ປະມານ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານທີ່ໜ້ອຍຫຼາຍ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອຸດົມໄປດ້ວຍສານປະກອບອາໂຣມາທີ່ລະເຫີຍໄດ້ — ເທີຣ໌ປີນ ແລະ ເທີຣ໌ປີນອຍດ໌: ລິນາລູອໍ (ກິ່ນດອກໄມ້), α-ເທີຣ໌ປິນີອໍ (ກິ່ນດອກລິລາ), ຊິໂຕຣແນລລອລ ແລະ ເຢີຣານິອໍ (ກິ່ນໝາກນາວ ແລະ ກຸຫຼາບ), ເນີຣອລ (ກິ່ນໝາກໄມ້). ມັນແມ່ນຊຸດຂອງສານນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງຊໍ່ກິ່ນໝາກນາວ-ດອກໄມ້ ອັນເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
ວິຕາມິນ: C (ຖືກຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນ ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ), ກຸ່ມ B (B1, B2, B6), PP (ກົດນິໂຄຕິນິກ).
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມງການີສ, ຟລູອໍຣີນ, ລວມທັງ ສັງກະສີ ແລະ ຊາເລນຽມ — ຜົນມາຈາກອົງປະກອບແຮ່ທາດ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງດິນເຟິ່ງກັງ. ປະລິມານຊາເລນຽມ ໃນຊາສຳເລັດ ທຳມະດາ ຢູ່ລະຫວ່າງ 0.25–2 ມກ/ກກ.
ແອນໂທໄຊຢານິນ: ມີຢູ່ໃນວັດຖຸດິບ (ໂດຍສະເພາະ ໃນໜໍ່ອ່ອນ ທີ່ມີສີມ່ວງ), ຖືກຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນ ໃນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ຜົນກະຕຸ້ນກະປຸກທີ່ອ່ອນໂຍນ: ປະລິມານຄາເຟອີນ ປານກາງ ລວມກັບ L-theanine ລະດັບສູງ ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງພ່ານຢ່າງສຽບພັນ — ເປັນການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ພ້ອມທັງ ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈໃຫ້ດີຂຶ້ນ.
ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄອມເພຼັກຂອງໂພລີຟີນອລ (ທີອາຟລາວິນ, ແຄັດເຕຊິນ ທີ່ຕົກຄ້າງ, EGCG) ແລະ ຊາເລນຽມ ມີລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ຊັດເຈນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຕ້ານທານກັບຄວາມຄຽດອອກຊີເດຊັນ.
ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ທີອາຟລາວິນ ໃນຊາແດງ ມີສ່ວນຊ່ວຍປັບລະດັບຄໍເລສະເຕີໂຣລ ໃຫ້ສົມດູນ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຍືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານທານິນ ປານກາງ ມີຜົນຝາດສົມານອ່ອນໆ, ສົ່ງຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບທາງເດີນອາຫານ.
ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດ: L-theanine ລະດັບສູງ ສົ່ງເສີມການເກີດ ຄື້ນສະໝອງ ແອລຟາ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມວິຕົກກັງວົນ.
ຜົນບຳລຸງກຳລັງທົ່ວໄປ: ຊາເລນຽມ, ສັງກະສີ, ແລະ ຄອມເພຼັກວິຕາມິນ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
ດູແລຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊາເລນຽມ ຊ່ວຍຊະລໍການແກ່ກ່ອນໄວ ຂອງຜິວ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຕຶງຕົວຂອງຜິວ.
ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ (ຄອກນິຕິຟ): ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ (ຊິນເນີຈີ) ຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມໄວຂອງປະຕິກິລິຍາ, ຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງສະມາທິ — ຜົນທີ່ຖືກຢືນຢັນ ໂດຍການວິໄຈທາງປະສາດສະລີລະວິທະຍາ ຫຼາຍສະບັບ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C. ນ້ຳຕົ້ມເຕັມທີ່ ອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫຼາບຂຶ້ນ ແລະ ກົດທັບກິ່ນອາໂຣມາທີ່ລະອຽດອ່ອນ; ນ້ຳເຢັນເກີນໄປ ຈະບໍ່ເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບ ຂອງເມັດຊາ.
ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ ສຳລັບວິທີການຊົງແບບລາດນ້ຳ (ກົງຟູຊາ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ ສຳລັບວິທີການແບບຢູໂຣບ.
ພາຊະນະ: ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ ໄກວັນ (盖碗, gàiwǎn) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ເພື່ອການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ ທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດ. ຍັງສາມາດໃຊ້ ກາຊາ ດິນໜຽວມ່ວງອີ່ຊິງ ຫຼື ກາຊາແກ້ວ ໄດ້.
ຂະບວນການ (ວິທີການຊົງແບບລາດນ້ຳ):
1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນ ໄກວັນ ທີ່ອຸ່ນແລ້ວ, ປິດຝາ, ແລະ ສູດດົມກິ່ນຫອມ ຂອງໃບຊາທີ່ຖືກອຸ່ນ.
3. ການລ້າງ (润茶, rùnchá): ຖອກນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ — ສິ່ງນີ້ “ປຸກ” ເມັດຊາທີ່ມ້ວນຢ່າງໜາແໜ້ນ ໃຫ້ຕື່ນ.
4. ການຖອກນ້ຳລາດຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳ ທີ່ອຸນຫະພູມ 90–95 °C, ຊົງປະໄວ້ 15–20 ວິນາທີ.
5. ການຖອກນ້ຳລາດຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາ ຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ ກັບແຕ່ລະການຖອກ.
6. ຊານີ້ ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ນ້ຳ ທີ່ສົມບູນ, ຄ່ອຍໆ ເປີດເຜີຍລົດຊາດດ້ານໃໝ່ໆ ຕາມການຄລີ່ອອກ ຂອງເມັດຊາທີ່ມ້ວນໜາແໜ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ຂອງ ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ, ຄວນເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະ ທີ່ມິດຊິດ, ທຶບແສງ — ກະປຸກດິນເຜົາ ຫຼື ໂລຫະ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຫຼື ໃນຊອງຟອຍ ທີ່ມີລີ້ນປິດ. ເກັບໃນບ່ອນ ທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ອຸນຫະພູມ ບໍ່ເກີນ 25 °C, ຫ່າງຈາກ ແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ກິ່ນແຮງຈາກພາຍນອກ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ສານເຄມີ ໃນຄົວເຮືອນ). ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ ຖົງດູດຄວາມຊຸ່ມ ຊິລິກາເຈນ ພາຍໃນພາຊະນະ. ໄລຍະເວລາການໃຊ້ ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — 18–24 ເດືອນ ນັບຈາກມື້ຜະລິດ. ບໍ່ຄືກັບຊາຂຽວ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ແນະນຳ ໃຫ້ເກັບໄວ້ໃກ້ ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ (ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ, ເຕົາ). ການມ້ວນເປັນເມັດກົມ ທີ່ໜາແໜ້ນ ເປັນປັດໄຈປ້ອງກັນ ເພີ່ມເຕີມ: ມັນຊ່ວຍຊະລໍການສຳຜັດ ຂອງໃບກັບອາກາດ ແລະ ຍືດອາຍຸການຮັກສາ ສານອາໂຣມາ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ປະເພດລາຄາ: ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາ ປານກາງ ຫາ ສູງ ຂອງຊາແດງຈີນ. ມູນຄ່າ ຂຶ້ນກັບ ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ (ອັດຕາສ່ວນຕາໃບ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ), ການມີໃບຮັບຮອງອິນທຣີ, ແລະ ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ. ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນຂອງຈີນ ລາຄາປະມານ 300–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ ແລະ ສູງກວ່ານັ້ນ ສຳລັບລັອດພຣີມຽມ ຂອງການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ນອກຈີນ ຊານີ້ພົບເຫັນຂ້ອນຂ້າງຍາກ, ຊຶ່ງເພີ່ມມູນຄ່າຂອງມັນ.
ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:
- ຊື້ຊາ ຈາກຜູ້ສະໜອງ ທີ່ຊ່ຽວຊານ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ທີ່ຢືນຢັນໄດ້, ຄວນມີ ການລະບຸແຫຼ່ງກຳເນີດ ຈາກອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ.
- ໃສ່ໃຈດ້ານຮູບຊົງ — ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ ທີ່ແທ້ ມີຮູບຊົງກົມ (珠形) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ບໍ່ແມ່ນ ການມ້ວນເປັນເສັ້ນ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ ຂອງໃບແຫ້ງ — ຕ້ອງມີ ກິ່ນໝາກນາວ ແລະ ດອກໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນ, ບໍ່ມີລັກສະນະ ຄືຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່.
- ກວດສອບນໍ້າຊາ — ສີອຳພັນ-ທອງ ສົດໃສ (ບໍ່ແມ່ນສີແດງເຂັ້ມ), ລົດຊາດ ອ່ອນຫວານ ບໍ່ມີກິ່ນເຂົ້າມໍ ແລະ ຄວາມຝາດຫຼາບ.
- ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາ ທີ່ອ້າງວ່າເປັນ ຊາແດງອິນທຣີ ກຸ້ຍໂຈ່ວ — ເປັນເຫດຜົນ ໃຫ້ຕ້ອງລະວັງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ ມີຊື່ສຽງ ຈາກການຄົ້ນພົບຊາກສັດຕຶກດຳບັນ “ຊຽນຢູ້ຈໍ” (黔羽枝, Qiányǔzhī) — ໜຶ່ງໃນພືດພື້ນດິນ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ຂອງໂລກ ທີ່ມີອາຍຸ 428 ລ້ານປີ. ການຄົ້ນພົບນີ້ ຖືກເອີ້ນຢ່າງກະວີ ວ່າ “ສຽງເອີ້ນສີຂຽວ ຄັ້ງທຳອິດ ຂອງໂລກ”, ເຊື່ອມໂຍງ ຄວາມໂບຮານ ຂອງຊີວິດ ບົນແຜ່ນດິນ ເຟິ່ງກັງ ກັບ ຊື່ສຽງດ້ານຊາ ໃນປັດຈຸບັນ ຢ່າງເປັນສັນຍາລັກ.
ກຸ້ຍໂຈ່ວ — ແມ່ນແຂວງດຽວ ໃນຈີນ ທີ່ປະສົມປະສານ ທັງຫ້າເງື່ອນໄຂ ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການປູກຊາ: ຄວາມສູງສູງ, ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ມີແສງຕາເວັນໜ້ອຍ, ໝອກຫຼາຍ, ແລະ ບໍ່ມີມົນລະພິດ ຈາກອຸດສາຫະກຳ.
ຮູບແບບ ທີ່ເບົາບາງ, ຄ້າຍໝາກນາວ ທີ່ບໍ່ປົກກະຕິ ສຳລັບຊາແດງ ຂອງ ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ ເຮັດໃຫ້ມັນ ສາມາດດຶງດູດ ຜູ້ທີ່ມັກຊາຂຽວ, ຊຶ່ງມັກຈະຫຼີກລ່ຽງ ຊາແດງ ຍ້ອນຄວາມເຂັ້ມ ແລະ ຄວາມຝາດ.
ເຟິ່ງກັງ ເປັນຜູ້ສົ່ງອອກຊາ ລາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ — ໃນປີ 2023 ປະລິມານການສົ່ງອອກຊາ ຈາກອຳເພີ ກວມປະມານ ເຄິ່ງໜຶ່ງ ຂອງຕົວຊີ້ວັດ ຂອງທັງແຂວງ.
ເຕັກໂນໂລຊີ ການມ້ວນເປັນເມັດກົມ (珠形) ເຮັດໃຫ້ຊາ ຮັກສາຄວາມສົດ ໄດ້ດົນຂຶ້ນ ເມື່ອເກັບຮັກສາ ແລະ ຮັບປະກັນ ການຊົງໄດ້ ເຖິງ 7 ນ້ຳ ທີ່ສົມບູນ ໃນໜຶ່ງຄັ້ງ.
ຄຳຂວັນ ຂອງອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ — “ທາງຕາເວັນອອກ ລົງຈີ່ງ, ທາງຕາເວັນຕົກ ເຟິ່ງກັງ” (东有龙井·西有凤冈), ເນັ້ນເຖິງຄວາມທະເຍີທະຍານ ຂອງຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ພາດພິງເຖິງຊາຂຽວ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ຂອງຈີນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງຊະນິດອື່ນໆ:

ຕຽນຫົງ (滇红, Diānhóng) — ຢຸນນານ: ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ ໃບໃຫຍ່ Camellia sinensis var. assamica. ມີຮູບແບບ ກິ່ນເຂົ້າມໍ-ນ້ຳເຜິ້ງ ຢ່າງຊັດເຈນ, ຕົວຊາໜາ, ແລະ ນ້ຳຊາ ສີແດງ-ສົ້ມ ເຂັ້ມ. ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ — ເປັນສິ່ງທີ່ກົງກັນຂ້າມ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ເບົາບາງ, ຄ້າຍໝາກນາວ, ບໍ່ມີກິ່ນເຂົ້າມໍ.
ຊີເມີນ ຫົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — ອານຮຸ່ຍ: ມີຊື່ສຽງ ດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ໝາກໝັ້ນ, ແລະ ກິ່ນໄໝ້ ອ່ອນໆ (ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ກິ່ນຫອມຊີເມີນ”). ມີລົດຝາດກວ່າ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ໃນລົດຊາດ ກວ່າມາວຕົ່ງ. ຊາທັງສອງ — ມາຈາກວັດຖຸດິບ ໃບນ້ອຍ, ແຕ່ຮູບແບບ ແຕກຕ່າງກັນ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
ຈຸນອີ້ ຫົງ (遵义红, Zūnyì Hóng) — ກຸ້ຍໂຈ່ວ: “ເພື່ອນບ້ານ” ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ ຈາກເມືອງຈຸນອີ້ ດຽວກັນ, ແຕ່ທຳມະດາ ຜະລິດຈາກເຂດ ມີ້ຖານ ແລະ ຢູ້ຊິງ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ຄລາສສິກກວ່າ. ຕາມກົດແລ້ວ ຈຸນອີ້ ຫົງ ມີລົດຊາດ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ ກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ ໂນ້ມອຽງໄປທາງ ຄວາມເບົາບາງ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນ.
ຈິນຈຸ້ນມີ (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — ຟູຈ້ຽນ: ຊາແດງພຣີມຽມ ຈາກຟູຈ້ຽນ ທີ່ເຮັດຈາກຕາໃບ, ມີກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ສົດໃສ ແລະລົດຊາດຫວານ. ມີຄວາມໃກ້ຄຽງກັບ ມາວຕົ່ງ ໃນດ້ານຄວາມຫວານ ແລະ ການບໍ່ມີຄວາມຝາດ, ແຕ່ມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ ແລະ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບ ທີ່ຕ່າງກັນ.

ບົດສະຫຼຸບ

ກຸ້ຍໂຈ່ວ ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ — ແມ່ນຊາແດງ ທີ່ທຳລາຍກົກໂຄງຄວາມເຊື່ອ ກ່ຽວກັບ “ຊາດຳ”. ໃນບ່ອນທີ່ເຈົ້າຄາດວ່າ ຈະໄດ້ພົບກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນເຂົ້າມໍ, ແລະ ນໍ້າຊາ ສີທັບທິນ ເຂັ້ມ, ກັບພົບຄວາມເບົາບາງ, ຄວາມສົດຊື່ນ ຄ້າຍໝາກນາວ, ແລະ ສີທອງອຳພັນ ໃນຖ້ວຍ. ກຳເນີດບົນຜືນແຜ່ນດິນ ກາຣສະຕ໌ ເກົ່າແກ່ ຂອງເຟິ່ງກັງ, ທີ່ຊຸ່ມຊື່ນດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ຊາເລນຽມ, ຊານີ້ ນຳພາ ຄວາມບໍລິສຸດ ຂອງໝອກພູສູງ ແລະ ຄວາມອ່ອນໂຍນ ຂອງຝີມື ມາສູ່ໂຕເຈົ້າ. ມາວຕົ່ງ ຫົງຊາ — ເປັນທາງເລືອກ ທີ່ຍອດຢ້ຽມ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະແຫວງຫາ ທາງເລືອກ ແທນຊາແດງ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ກັບຄວາມໜັກໜ່ວງ, ແລະ ສຳລັບ ຜູ້ນິຍົມຊາຂຽວ ທີ່ພ້ອມຈະຄົ້ນພົບ ໂລກຂອງໃບຊາ ທີ່ຜ່ານການໝັກ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍສະຫຼະ ຄວາມປານີດ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນ.