ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ

ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປີ້ງແບບພິເສດ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1959 ໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງຫູໜານ ໃນຖານະ “ຂອງຂວັນວັນຄົບຮອບ 10 ປີ ສປ ຈີນ” (国庆十周年献礼). ນີ້ແມ່ນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບໃໝ່” (新创名茶) ທຳອິດທີ່ພັດທະນາຂຶ້ນໃນແຂວງຫູໜານພາຍຫຼັງປີ 1949. ຊື່ຂອງມັນຖືກຕັ້ງຢ່າງໄພເຣາະທາງກາບກອນ: ຍອດຊາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ ຄ້າຍຄືກັບຍອດພູເງິນ (银峰, “ຍອດພູເງິນ”). ໃນປີ 1964, ນັກກະວີ, ນັກປະຫວັດສາດ ແລະ ລັດຖະກອນ ກົວ ມໍຮົວ (郭沫若, Guō Mòruò) ໄດ້ຊີມຊານີ້ ແລະ ແຕ່ງບົດກາບສີ່ແຖວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊົມຊື່ນ ໂດຍຍົກໃຫ້ມັນຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັບຊາດັ່ງຂອງສະໄໝຖາງ ແລະ ຊົ້ງ.

1. ປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ໝັກ). ຊາຂຽວປີ້ງພິເສດ (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — ປະເພດຊາ “ຂອງຜູ້ສ້າງ” ທີ່ສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ.

• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (中国名茶, 1989). ລາງວັນກອງປະຊຸມວິທະຍາສາດປະຈຳແຂວງຫູໜານ (湖南省科学大会奖, 1978). ເຄີຍຖືກນຳໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນຂອງລັດ (国礼) ມອບໃຫ້ແຂກຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄັ້ງ. ໄດ້ຮັບຄຳຊົມຈາກ ເໝົາ ເຈີຕຸງ ແລະ ໂຈວ ເອີນລາຍ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, Húnán), ນະຄອນຊ່າງຊາ (长沙, Chángshā), ເມືອງຊ່າງຊາ (长沙县, Chángshā Xiàn), ຕາແສງກາວຈຽວ (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn). ແກນກາງຂອງແດນດິນຄື ສວນຊາທົດລອງຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງຫູໜານ (湖南省茶叶研究所), ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 800 ໝູ (53 ເຮັກຕາ), ຕັ້ງຢູ່ຕີນຍອດພູຢູ້ຮວງເຟິງ (玉皇峰, Yùhuáng Fēng — “ຍອດພູເຈົ້າຈັກກະວັດຢົກ”).

• ພິກັດພູມສາດ: 113°19′ ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ, 28°29′ ເລຕິຈູດເໜືອ.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ເປັນຊາທີ່ມີວັນເດືອນປີເກີດທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ມີຈຸດປະສົງການສ້າງທີ່ຊັດເຈນ. ໃນປີ 1959, ເນື່ອງໃນວັນຄົບຮອບ 10 ປີ ການສະຖາປະນາ ສປ ຈີນ, ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງຫູໜານ (ສ້າງຕັ້ງໃນປີ 1935 — ໜຶ່ງໃນສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ) ໄດ້ຮັບມອບໝາຍໃຫ້ສ້າງ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບໃໝ່” ທີ່ຄວນຄ່າແກ່ການນຳມາຖວາຍໃນໂອກາດສະເຫຼີມສະຫຼອງ. ນັກວິທະຍາສາດດ້ານຊາໄດ້ພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີຕົ້ນສະບັບ ພ້ອມດ້ວຍຂັ້ນຕອນປະດິດສ້າງທີ່ສຳຄັນຄື — «提毫» (tí háo, “ການເຮັດໃຫ້ຂົນປະກົດເດັ່ນ”): ເຕັກນິກພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ຂົນສີເງິນບໍ່ຖືກກົດທັບກັບຜິວໃບ (ຄືກັບຊາສ່ວນໃຫຍ່), ແຕ່ “ຕັ້ງຂຶ້ນ” ໃນແນວຕັ້ງ, ສ້າງຜົນງານຄ້າຍ “ຍອດພູ” ສີເງິນ. ຊາໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ “ອິນ ເຟິງ” (银峰, “ຍອດພູເງິນ”), ສ່ວນການອ້າງອີງທາງພູມສາດ — ຕາແສງກາວຈຽວ (高桥, “ຂົວສູງ”) — ກໍໃຫ້ສ່ວນທຳອິດຂອງຊື່.

  ໃນປີ 1964, ນັກກະວີ ແລະ ລັດຖະກອນ ກົວ ມໍຮົວ (郭沫若, 1892–1978) ໄດ້ຊີມ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ແລະ ຂຽນບົດກາບສີ່ແຖວທີ່ມີຊື່ສຽງ: «肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱» (ໃຫ້ຫູໂຈວໂອ້ອວດຍອດອ່ອນສີມ່ວງ, / ພວກເຮົາພ້ອມແຂ່ງຂັນກັບຊວງຈິ່ງເພື່ອຜ້າໄໝແດງ). ກົວ ມໍຮົວ ໄດ້ຈັດຊາຫູໜານໃຫ້ຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບ ກູ້ຈູຈືຊຸ້ນ (紫笋, “ຍອດອ່ອນສີມ່ວງ” ຈາກຫູໂຈວ) ໃນສະໄໝຖາງ ແລະ ຊວງຈິ່ງ (双井, “ບໍ່ຄູ່”) ໃນສະໄໝຊົ້ງ — ຊາທີ່ເປັນຕຳນານສອງຊະນິດຈາກຍຸກຜ່ານມາ. ກາບສີ່ແຖວນີ້ໄດ້ກາຍເປັນນາມບັດຂອງ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ.

  ໃນປີ 1978 — ໄດ້ຮັບລາງວັນກອງປະຊຸມວິທະຍາສາດປະຈຳແຂວງຫູໜານ. ໃນປີ 1989 — ໄດ້ຮັບສະຖານະຢ່າງເປັນທາງການ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”. ຊາໄດ້ຖືກມອບເປັນຂອງຂວັນຂອງລັດໃຫ້ຄະນະຜູ້ແທນຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄັ້ງ.

• ຊື່:

  • “ກາວຈຽວ” (高桥) — “ຂົວສູງ”: ຊື່ຕາແສງທີ່ສະຖາບັນຕັ້ງຢູ່.
  • “ອິນ” (银) — “ເງິນ”: ສີຂອງຂົນທີ່ອຸດົມສົມບູນປົກຫຸ້ມຍອດຊາ.
  • “ເຟິງ” (峰) — “ຍອດ, ຈອມພູ”: ຮູບຮ່າງ — ຍອດທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນ ຄ້າຍຄືຍອດພູທີ່ປົກດ້ວຍຫິມະ.

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ເປັນສັນຍາລັກຂອງ “ວິທະຍາສາດການຜະລິດຊາ” ໃນຍຸກໃໝ່: ຊາທີ່ສ້າງຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນມາຈາກພູມປັນຍາຊາວບ້ານທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ແຕ່ແມ່ນຜົນງານການເຮັດວຽກຢ່າງມີເປົ້າໝາຍຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ. ຄຳຊົມຂອງ ເໝົາ ເຈີຕຸງ, ໂຈວ ເອີນລາຍ ແລະ ບົດກະວີຂອງ ກົວ ມໍຮົວ ໄດ້ຍືນຍັນສະຖານະ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງດ້ານການເມືອງ” — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາ ຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກຫຼາຍໆຜູ້ນຳຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ແລະ ຜູ້ນຳທາງວັດທະນະທຳຂອງ ສປ ຈີນ.

3. ພັນລະນາພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັດຢູເວີ: ມີການໃຊ້ຄັດຢູເວີທີ່ບໍ່ມີເພດ (ໂຄລນ) ຫຼາຍຊະນິດຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ທີ່ຖືກຄັດເລືອກເປັນພິເສດ ເພື່ອສະແດງຂົນສີເງິນອອກມາໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ:

  • ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ຄັດຢູເວີຫຼັກ. ມີຂົນທີ່ອຸດົມສົມບູນເປັນພິເສດ (茸毛特多), ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວໄດ້ສູງ, ເໝາະສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວ.
  • ປາຍເໝົາ ຈ່າວ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ແນວພັນແບບຢ່າງລະດັບລັດ. ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນ — 4,1%. ໃຫ້ຊາທີ່ມີຂົນສີເງິນ ແລະ ສີຂຽວມໍລະກົດ (银毫隐翠).
  • ຈູເຢຊີຈງ (槠叶齐, Zhūyèqí) ແລະ ຊຽງໂປ້ລູ້ (湘波绿, Xiāngbōlǜ) — ແນວພັນແບບຢ່າງລະດັບແຂວງ, ໃຊ້ງານໄດ້ທັງຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ສູງ.

• ການເກັບ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ໜຶ່ງຕາ ກັບ ໜຶ່ງໃບອ່ອນທີ່ຫາກໍ່ແຜ່ອອກ (一芽一叶初展), ຄວາມຍາວຂອງຍອດ — ປະມານ 2,5 ຊມ. ເພື່ອຜະລິດຊາແຫ້ງຊັ້ນສູງ 1 ກິໂລ ຕ້ອງໃຊ້ຍອດຊາ 12.000–13.000 ຍອດ.

• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ເສຍຫາຍ. ການປຸງແຕ່ງ — ໃນມື້ທີ່ເກັບ.

4. ແດນດິນ (Terroir) ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູມອາກາດ: ອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16,6°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1441 ມມ, ໄລຍະເວລາບໍ່ມີອາກາດໜາວ — 275 ວັນ. ພື້ນທີ່ຟາມຂອງສະຖາບັນ ທີ່ຕີນພູຢູ້ຮວງເຟິງ ມັກຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ເຂດເນີນພູຕີນພູຢູ້ຮວງເຟິງ, ພູຕ່ຳ ແລະ ພູກາງ.

• ດິນ: ດິນແດງ (红壤, hóng rǎng), ພັດທະນາຂຶ້ນເທິງຫີນຊະນິດສີມ່ວງ (紫色板页岩), ອຸດົມດ້ວຍຟອດຟໍຣັດ. pH ປະມານ 5,0. ຊັ້ນດິນເລິກ, ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນສູງ.

• ລະບົບນິເວດ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນພູມສັນຖານທີ່ສວຍງາມ “ແມ່ນ້ຳ ແລະ ທະເລສາບ ຢູ່ຕີນພູເຈົ້າຈັກກະວັດຢົກ” (玉皇峰下河湖掩映). ອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ. ເງື່ອນໄຂເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ແກ່ການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເທກໂນໂລຊີຂອງ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ປະກອບດ້ວຍສິບຂັ້ນຕອນ — ຊັບຊ້ອນກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່. ການປະດິດສ້າງທີ່ສຳຄັນຄື ຂັ້ນຕອນ «提毫» (ການເຮັດໃຫ້ຂົນປະກົດເດັ່ນ).

• ການເກັບ (采摘 — cǎi zhāi): ການເກັບຍອດດ້ວຍມືໃນລະດູບານໃໝ່ ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ — ໜຶ່ງໃບ”.

• ການປູແຜ່ ແລະ ບົ່ມ (摊青 — tān qīng): ການແຜ່ອອກໄວ້ໄລຍະສັ້ນໆ.

• ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ (杀青 — shāqīng): ທີ່ອຸນຫະພູມ 120–130°C — ເປັນອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນ, ຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຂົນ.

• ການທຳຄວາມສະອາດດ້ວຍລົມ — «ຊິງເຟິງ» (清风 — qīngfēng): ຂັ້ນຕອນພິເສດສະເພາະ: ຫຼັງຈາກການຢຸດເອນໄຊ, ໃບຊາຖືກພັດ (扬簸, yángbǒ), ກຳຈັດສິ່ງປົນເປື້ອນ ແລະ ເສດຜົງນ້ອຍໆ. ເຕັກນິກນີ້ຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

• ການນວດຂັ້ນຕົ້ນ (初揉 — chūróu): ການຂຶ້ນຮູບຢ່າງເບົາ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初干 — chūgān): ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ.

• ການຂຶ້ນຮູບ (做条 — zuòtiáo): ການຂຶ້ນຮູບຍອດດ້ວຍມື ໃຫ້ເປັນ “ເຂັມ” ທີ່ແໜ້ນ ແລະ ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ.

• ການເຮັດໃຫ້ຂົນປະກົດເດັ່ນ (提毫 — tí háo): ຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນ ແລະ ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດ — ການປະດິດສ້າງຂອງຜູ້ສ້າງ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ. ທີ່ອຸນຫະພູມ 45–50°C, ນາຍຊ່າງໃຊ້ທ່າທາງພິເສດ «搓揉» (cuōróu, “ການຄລຶງ-ຖູ”) “ຍົກ” ຂົນສີເງິນຈາກຜິວໃບ ເຮັດໃຫ້ມັນຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ. ຜົນລັບຄື ຍອດຊາຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ “ນ້ຳກ້ານ” ສີເງິນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ຫຼົ່ນລົງໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຊົງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ່າງຫາກ ທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ຊາ — “ຍອດພູເງິນ”.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉 — tānliáng): ການເຮັດໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງກາງ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (烘焙 — hōngbèi): ສອງຂັ້ນຕອນ: ທຳອິດທີ່ 70°C, ຈາກນັ້ນທີ່ 60°C. ການອົບອຸ່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ເຮັດໃຫ້ຂົນຢູ່ຄົງທີ່ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມສຸດທ້າຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ສູດຄລາສສິກຂອງ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ — “ສີ່ຄວາມສົມບູນແບບ” (四美, sì měi): ຮູບຊົງງົດງາມ (形美), ກິ່ນຫອມສົດ (香鲜), ນ້ຳຊາສະອາດ (汤清), ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ (味醇).

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດແໜ້ນ, ບາງ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (条索紧细微曲). ປົກຫຸ້ມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນທີ່ຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ (满披银毫) — ສັນຍານລັກສະນະພາບຕົ້ນຕໍ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ, ແນມເຫັນຜ່ານ “ນ້ຳກ້ານ” ສີເງິນ (翠绿隐毫).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຕິດທົນ (嫩香持久). ຄວາມສົດຂຽວບໍລິສຸດ (清香). ກິ່ນອາຍໝາກກໍ່ (栗香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ, ຕິດທົນ, ມີໂປຣໄຟລ໌ ໝາກກໍ່-ຂຽວ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (鲜醇, xiānchún), ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາຢ່າງຊັດເຈນ (回甘). ເນື້ອຊາ — ໜາແໜ້ນປານກາງ, ກົມກ່ຽວ. ຄວາມຝາດ — ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຫຼັງ — ສະອາດ, ສົດຊື່ນ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ (汤清).

• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນ, ມີຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ ສີຂຽວ. ຄົບ, ຍືດຫຍຸ່ນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານສູງ — ໃຫ້ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ອາຊິດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານີນ): ປະລິມານສູງ — ຄັດຢູເວີ ປາຍເໝົາ ຈ່າວ ມີ 4,1% ອາຊິດອະມິໂນ, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ.
• ຟລູອໍຣາຍ: ປະລິມານສູງ — ຊ່ວຍປົກປ້ອງຜິວແຂ້ວ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ກຸ່ມວິຕາມິນ B.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອດຟໍຣັດ, ສັງກະສີ, ແມງການີສ, ຟລູອໍຣາຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ (提神醒脑): ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານີນ ໃຫ້ຄວາມກະປົ່ງກະເປົ່າຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

• ຄວບຄຸມໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນ (降血脂): ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ.

• ປົກປ້ອງແຂ້ວ ແລະ ສາຍຕາ (护齿明目): ຟລູອໍຣາຍ ເສີມສ້າງຜິວແຂ້ວ; ຄາໂຣທີນອຍດ໌ ຊ່ວຍບຳລຸງສຸຂະພາບຕາ.

• ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສານປະກອບວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ.

• ຂໍ້ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50–1:60).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວ ຫຼື ຖ້ວຍກະເບືອງຂາວ — ເພື່ອສັງເກດຂົນສີເງິນ ແລະ ປະເມີນຄວາມສະອາດຂອງນ້ຳຊາ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຖອກນ້ຳ. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ.
  4. ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ. ຊາທົນໄດ້ 3–4 ການຊົງ.

• ໝາຍເຫດ: ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຮ້ອນ, ຫຼັງອາຫານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ນ້ຳຊາຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 30 ນາທີ ຫຼັງຈາກຊົງ — ເມື່ອເຢັນລົງ ແລະ ຖືກອົກຊີໄດ, ລົດຊາດຈະເສື່ອມລົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ເປັນຊາທີ່ມີການຜະລິດຈຳກັດ: ແກນກາງຄື 800 ໝູ ຂອງສວນຊາທົດລອງ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຫູໜານ. ປະລິມານບໍ່ຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາແທ້ຫາຍາກ ນອກແຂວງຫູໜານ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ມັກຄວນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງຫູໜານ (湖南省茶叶研究所监制).
  • ປະເມີນຂົນ: ຂົນສີເງິນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຕ້ອງຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ, ບໍ່ຫຼົ່ນລົງ. ຂົນທີ່ຖືກກົດທັບ ຫຼື ບໍ່ມີ ແມ່ນສັນຍານຂອງຂອງປອມ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດ, ກິ່ນໝາກກໍ່. ກິ່ນຫຍາບຄາຍ ຫຼື “ກິ່ນຫຍ້າແຫ້ງ” ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.
  • ກວດນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ, ຂຽວອ່ອນ. ຂຸ່ນ — ໜ້າສົງໄສ.
  • ສັງເກດລາຄາ: ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ແທ້ ຈາກເຂດແກນກາງ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນເປັນ “ຂອງຂວັນວັນຄົບຮອບ ແກ່ລັດ”: ມັນຖືກພັດທະນາຂຶ້ນ ເນື່ອງໃນວັນຄົບຮອບ 10 ປີ ສປ ຈີນ ໃນປີ 1959. ນີ້ແມ່ນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບໃໝ່” ທຳອິດຂອງຫູໜານ ຫຼັງປີ 1949.

• ບົດກະວີຂອງ ກົວ ມໍຮົວ (1964): «肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱» — “ໃຫ້ຫູໂຈວໂອ້ອວດຍອດອ່ອນສີມ່ວງ, / ພວກເຮົາພ້ອມແຂ່ງຂັນກັບຊວງຈິ່ງເພື່ອຜ້າໄໝແດງ”. ກົວ ມໍຮົວ ໄດ້ຈັດ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ໃຫ້ຢູ່ລະດັບດຽວກັບສອງຊາຕຳນານ: ກູ້ຈູຈືຊຸ້ນ (紫笋) ສະໄໝຖາງ ແລະ ຊວງຈິ່ງ (双井) ສະໄໝຊົ້ງ — ຄຳຍ້ອງຍໍຊົມເຊີຍສູງສຸດ.

• ເຕັກໂນໂລຊີ «提毫» (ການເຮັດໃຫ້ຂົນປະກົດເດັ່ນ) — ການປະດິດສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງສະຖາບັນຫູໜານ, ບໍ່ມີສິ່ງທຽບທຽງໂດຍກົງ ໃນການປູກຊາແບບດັ້ງເດີມ. ຂົນສີເງິນ ຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ, ບໍ່ແມ່ນທາບຕິດກັບຜິວ, — ອັນນີ້ຈຳແນກ ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ ອອກຈາກຊາ “ມີຂົນ” ອື່ນໆທັງໝົດ.

• ຊາໄດ້ຮັບຄຳຊົມຈາກ ເໝົາ ເຈີຕຸງ ແລະ ໂຈວ ເອີນລາຍ — ສອງບຸກຄົນສຳຄັນຂອງ ສປ ຈີນ. ມີຊາຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ສາມາດອວດອ້າງຄວາມສົນໃຈ ຈາກຜູ້ນຳທັງສອງພ້ອມກັນ.

• ຜະລິດຕະພັນຂອງສະຖາບັນ ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງ «无公害» (ຄວາມບໍ່ມີອັນຕະລາຍ) ດ້ວຍລະດັບຢາຂ້າແມງໄມ້ຕົກຄ້າງ ທີ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານສະຫະພາບເອີຣົບ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວ “ມີຂົນ” ອື່ນໆ ແລະ ຊາຫູໜານອື່ນໆ:

• ກູ້ຈັ້ນ ເໝົາ ຈ່ຽນ (古丈毛尖): ຈາກຊ່ຽງຊີ, ຫູໜານ. ກໍເປັນຊາຫູໜານ, ກໍເປັນຊາມີຂົນຄືກັນ, ແຕ່ — ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ ແລະ ມີຄວາມທົນທານພິເສດ (ຊົງໄດ້ເຖິງ 15 ຄັ້ງ). ກູ້ຈັ້ນ — ທົນທານກວ່າ ແລະ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ” ກວ່າ; ອິນ ເຟິງ — ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ “ເປັນສີເງິນ” ກວ່າ.

• ຈຸ່ນຊານ ອິນ ເຈີນ (君山银针): ຈາກຫູໜານ, ແຕ່ — ເປັນຊາເຫຼືອງ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ. ທັງສອງ — ລ້ວນ “ເປັນສີເງິນ”, ທັງສອງ — ລ້ວນເປັນຊາຫູໜານ, ແຕ່ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ລົດຊາດ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຕ່າງກັນ.

• ຮວງຊານ ເໝົາ ເຟິງ (黄山毛峰): ຈາກອານຮຸຍ. ຊາຂຽວປະເພດອົບ ທີ່ມີຮູບຊົງ “ລີ້ນນົກກະຈອກ”. ເໝົາ ເຟິງ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ອິນ ເຟິງ — “ສະອາດທາງວິທະຍາສາດ” ກວ່າ, ມີຂົນຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ.

• ຊິນຢາງ ເໝົາ ຈ່ຽນ (信阳毛尖): ຈາກເຮີໜານ. ກໍເປັນຊາມີຂົນຄືກັນ, ແຕ່ — ຮູບຊົງຄ້າຍເຂັມ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່ ຂອງ “ການປີ້ງສອງເທື່ອ” ທີ່ຊັດເຈນ. ຊິນຢາງ — ໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ “ເໜືອ” ກວ່າ; ອິນ ເຟິງ — ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ “ໃຕ້” ກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ — ຊາທີ່ເກີດຈາກວິທະຍາສາດ ແລະ ອຸທິດໃຫ້ປະເທດຊາດ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຫ້ອງທົດລອງ ຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຫູໜານ ເນື່ອງໃນວັນຄົບຮອບ ສປ ຈີນ, ຖືກຂັບຂານໂດຍ ກົວ ມໍຮົວ ໃນບົດກາບສີ່ແຖວ ຄຽງຄູ່ກັບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແຫ່ງສະໄໝຖາງ ແລະ ຊົ້ງ, ໄດ້ຮັບຄຳຊົມຈາກ ເໝົາ ເຈີຕຸງ — ແລະ ກະນັ້ນ ກໍຍັງຄົງເປັນຊາທີ່ຖ່ອມຕົວ, ອ່ອນນຸ້ມ, “ເປັນສີເງິນ”, ຄວາມງາມຫຼັກຂອງມັນ — ຢູ່ທີ່ຂົນທີ່ຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ, ເຊິ່ງລະນຶກເຖິງຍອດພູທີ່ປົກດ້ວຍຫິມະ. ລົດຊາດທີ່ສົດ, ອ່ອນຫວານ ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດໂປ່ງໃສ ຂອງມັນ — ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມເພີດເພີນທາງກິ່ນລົດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນຜົນລັບທີ່ຈັບຕ້ອງໄດ້ ຂອງວິທີທີ່ວິທະຍາສາດ ແລະ ຝີມື ສາມາດສ້າງຊາ ທີ່ຄວນຄ່າແກ່ການ “ແຂ່ງຂັນເພື່ອຜ້າໄໝແດງ” ກັບຕຳນານແຫ່ງຍຸກຜ່ານມາ.