ຟູເຢົາ ຊຽນຈື

ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ແມ່ນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຈາກເມືອງຟູເຫຼຍງ (浮梁县, Fúliáng Xiàn), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ນະຄອນຫຼວງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ” ຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), ແຂວງຈຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng). ເມືອງຟູເຫຼຍງ ເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການປູກຊາຂອງຈີນ: ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐代, ຄ.ສ. 618–907), ຕະຫຼາດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈັກກະພັດໄດ້ຕັ້ງຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊິ່ງສ້າງລາຍຮັບພາສີຊາເຖິງສາມແປດສ່ວນຂອງລາຍຮັບພາສີຊາທັງໝົດຂອງລັດ. ນັກກະວີໃຫຍ່ ປາຍ ຈູອີ້ (白居易, Bái Jūyì, 772–846) ໄດ້ສ້າງຄວາມຊົງຈຳໃຫ້ແກ່ຟູເຫຼຍງ ໃນບົດກະວີ “ເພງພິນ” (《琵琶行》): “ພໍ່ຄ້າຜູ້ມັກກຳໄລ ທີ່ໜີໄປຟູເຫຼຍງເພື່ອຊື້ຊາ” (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). ຊື່ “ຊຽນຈື” (仙芝, “ເຫັດຫລິງຈືແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ”) ມີທີ່ມາຈາກຕຳນານກ່ຽວກັບ ຢາງ ກຸ່ຍເຟຍ (杨贵妃, Yáng Guìfēi), ຜູ້ທີ່ປຽບທຽບລົດຊາດຂອງຊາຟູເຫຼຍງ ກັບກິ່ນຫອມຂອງເຫັດແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ. ປັດຈຸບັນ ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງແບຣນ ຟູເຫຼຍງ ຊາ (浮梁茶, Fúliáng Chá), ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງ “ສີ່ສີຂຽວ ແລະ ໜຶ່ງສີແດງ” (四绿一红) — ບັດປະຈຳຕົວຂອງການປູກຊາໃນແຂວງຈຽງຊີ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá). ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ — ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘青) ແລະ ລົບແຫ້ງອ່ອນໆດ້ວຍໄຟອ່ອນໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ (文火轻烤).
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບພາກພື້ນ (名茶, míngchá). ແບຣນ ຟູເຫຼຍງ ຊາ (浮梁茶) ໄດ້ຮັບສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (农产品地理标志) ຈາກກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ໃນປີ 2010. ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນນຳໜ້າພາຍໃຕ້ແບຣນຫຼັກນີ້; ໃນປີ 2003 ໄດ້ຖືກຄັດເລືອກໂດຍສະພາລັດຖະບານ ສປ ຈີນ ເປັນຊາຂອງຂວັນພິເສດ (特选礼品茶).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng), ນະຄອນລະດັບຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), ເມືອງຟູເຫຼຍງ (浮梁县, Fúliáng Xiàn). ສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູດອຍ ແລະ ເນີນພູ ເຊິ່ງກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 70% ຂອງພື້ນທີ່ເມືອງ, ໂດຍມີສູນກາງຢູ່ທີ່ບ້ານ ຢາວລີ່ (瑶里镇), ຊີຫູ (西湖) ແລະ ເຂດພູດອຍໃກ້ຄຽງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29.35° ເໜືອ, 117.23° ຕາເວັນອອກ (ອ້າງອີງຈາກເມືອງຟູເຫຼຍງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເຂດຟູເຫຼຍງ ມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຮັ້ນ (汉代, ສະຕະວັດທີ 2 ກ່ອນ ຄ.ສ. – ສະຕະວັດທີ 3 ຄ.ສ.), ເມື່ອພະສົງພຸດທະສາສະໜາເລີ່ມປູກຊາຢູ່ຕາມເນີນພູ. ຕາມ “ຈຸງກົວ ຊານເຢັຍ ຈ່ຽນຊື” (《中国商业简史》, “ປະຫວັດສາດຫຍໍ້ການຄ້າຈີນ”), ໃນສະໄໝລາຊະວົງໃຕ້ ແລະ ເໜືອ (南北朝, ສະຕະວັດທີ 5–6), “ຊາຟູເຫຼຍງດີທີ່ສຸດ” (浮梁茶最好). ຍຸກຮຸ່ງເຮືອງແມ່ນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐代, ສະຕະວັດທີ 7–10): ຕາມ “ຢວນເຮີ ຈຸ້ນຊຽນຈື້” (《元和郡县志》, “ຄຳພັນລະນາເມືອງ ແລະ ແຂວງ ສະໄໝຢວນເຮີ”), ຍອດການໝູນວຽນຊາໃນແຕ່ລະປີຂອງຟູເຫຼຍງ ສູງເຖິງເຈັດລ້ານຫາບ (七百万驮), ແລະ ພາສີຊາ — ຫຼາຍກວ່າ 150,000 ກວນ, ເຊິ່ງເທົ່າກັບສາມແປດສ່ວນຂອງລາຍຮັບພາສີຊາທັງໝົດຂອງຈັກກະພັດ. ຫວັງຟູ່ (王敷) ໃນ “ຊາຈິ່ວ ລຸ້ນ” (《茶酒论》, “ການສົນທະນາວ່າດ້ວຍຊາ ແລະ ເຫຼົ້າ”) ຂຽນວ່າ: “ຟູເຫຼຍງ ແລະ ເຊີ້ໂຈ — ປະຊາຊາດທົ່ວໂລກຕ່າງມາຫາ” (浮梁歙州，万国来求). ປາຍຈູອີ້ (白居易, 772–846) ໃນປີ 816 ໄດ້ກ່າວເຖິງຟູເຫຼຍງ ໃນບົດ “ເພງພິນ” (《琵琶行》) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຮັດໃຫ້ຊື່ຂອງເມືອງນີ້ຕິດພັນກັບພາບຂອງການຄ້າຊາທີ່ຮຸ່ງເຮືອງຕະຫຼອດໄປ. ຕາມຕຳນານໃນລາຊະສຳນັກ, ຈັກກະພັດຖາງຊວນຈົງ (唐玄宗) ຫຼັງຈາກໄດ້ຊີມຊາຟູເຫຼຍງ ກໍຊົງປິຕິຍິນດີຫຼາຍ ຈົນຢາງກຸ່ຍເຟຍ (杨贵妃) ກ່າວວ່າ: “ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນຄ້າຍຄືເຫັດຫລິງຈື — ມັນຄູ່ຄວນແກ່ຜູ້ເປັນອະມະຕະເທົ່ານັ້ນ” (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຈັກກະພັດກໍພະລາຊະທານຊື່ວ່າ “ຊຽນຈື” (仙芝, “ເຫັດຫລິງຈືແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ”). ໃນບັນດາຊາຟູເຫຼຍງສະໄໝຖາງ ຍັງມີການກ່າວເຖິງ “ນຸ້ນຣຸ້ຍ” (嫩蕊, “ດອກອ່ອນ”), “ຟູເຮີ” (福合) ແລະ “ລູເຮີ” (禄合). ນັກແຕ່ງບົດລະຄອນ ຖາງຊຽນຈູ່ (汤显祖, 1550–1616), ຜູ້ປະພັນ “ສາລາດອກໂບທັນ”, ໄດ້ກ່າວວ່າ: “ຊາຟູເຫຼຍງ — ເປັນເລີດໃນໃຕ້ຟ້າ” (浮梁之茗，冠于天下). ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (清代) ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາແດງໄດ້ເຂົ້າມາໃນຟູເຫຼຍງ, ແລະ ເມືອງນີ້ກາຍເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງ ຟູເຫຼຍງ ຮົງຊາ (浮梁红茶) ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໃນປີ 1915, ບໍລິສັດຊາ “ທຽນຊຽງ” (天祥) ຈາກບ້ານຢານໄຖ (严台村) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກ ທີ່ຊານຟຣານຊິດສໂກ — “ເຫຼົ້າຈາກເໝົາໄຖ, ຊາຈາກຢານໄຖ” (茅台镇的酒，严台村的茶) ກາຍເປັນຄຳເວົ້າຕິດປາກ. ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ເລີ່ມແຕ່ປີ 1991, ໄດ້ມີການສ້າງຜະລິດຕະພັນ ຟູເຢົາ ຊຽນຈື (浮瑶仙芝, ຊື່ຜະສົມຈາກ “ຟູເຫຼຍງ” + “ຢາວລີ່” + “ຊຽນຈື”), ເຊິ່ງໃນປີ 1992 ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ຜະລິດຕະພັນດີເດັ່ນ” ໃນງານວາງສະແດງຂອງກະຊວງກະສິກຳ. ໃນປີ 1997, ເມືອງຟູເຫຼຍງ ໄດ້ຮັບກຽດເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງຊາແດງຈີນ” (中国红茶之乡). ໃນປີ 2003, ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ຖືກຄັດເລືອກໂດຍສະພາລັດຖະບານ ເປັນຊາຂອງຂວັນ. ໃນປີດຽວກັນ, ທີ່ງານມະຫາກຳວັດທະນະທຳຊາສາກົນຊຽງໄຮ້ ມັນໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ. ໃນປີ 2005, ເມືອງດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນ “ຖານການຜະລິດຊາປອດສານພິດລະດັບຊາດ” (全国无公害茶生产示范基地县); ຊາຂຽວຟູເຫຼຍງ ອີກຊະນິດໜຶ່ງ — “ເຢີ້ລານຈື້” (野兰芝) — ໄດ້ຮັບລາງວັນທີໜຶ່ງໃນງານ “ຈົງຊາເປີຍ” (中茶杯) ຄັ້ງທີຫ້າ. ໃນປີ 2010, ແບຣນຟູເຫຼຍງຊາ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຮອດປີ 2014, ມູນຄ່າຕະຫຼາດຂອງມັນຖືກປະເມີນໄວ້ທີ່ 928 ລ້ານຢວນ. ໃນປີ 2019, ຟູເຫຼຍງຊາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນ “ລາຍການແບຣນກະສິກຳຈີນ” (中国农业品牌目录).

• ຊື່: ຟູເຢົາ (浮瑶) — ຄຳຜະສົມຈາກ “ຟູເຫຼຍງ” (浮梁) ແລະ “ຢາວລີ່” (瑶里), ບ້ານທີ່ຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງ. ຊຽນຈື (仙芝) — “ເຫັດຫລິງຈືແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ”: 仙 (xiān) — “ອະມະຕະ, ເທວະດາ”; 芝 (zhī) — “ຫລິງຈື, ເຫັດແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ” (Ganoderma lucidum). ຊື່ນີ້ອ້າງອີງເຖິງຕຳນານກ່ຽວກັບຈັກກະພັດຖາງຊວນຈົງ ແລະ ສື່ຄວາມໝາຍເຖິງລົດຊາດ “ສະຫວັນ”, ສູງສົ່ງ. ໝາຍເຫດ: ໃນບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ ພົບການຂຽນ 仙枝 (xiānzhī, “ກິ່ງງ່າແຫ່ງຄວາມເປັນອະມະຕະ”) — ນີ້ແມ່ນຂໍ້ຜິດພາດທາງຕົວອັກສອນ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ລ້ວນແຕ່ໃຊ້ 仙芝.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຟູເຫຼຍງ ຕິດພັນຢ່າງແຍກບໍ່ອອກກັບສອງສັນຍາລັກອັນຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງວັດທະນະທຳຈີນ — ຊາ ແລະ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ (景德镇) ໃນປະຫວັດສາດ, “ນະຄອນຫຼວງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂອງໂລກ”, ໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຟູເຫຼຍງ; ເມືອງນີ້ສົມຄວນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຕົ້ນກຳເນີດແຫ່ງນະຄອນຫຼວງເຄື່ອງປັ້ນ, ດິນແດນແຫ່ງລັດຊາ” (瓷都之源，茶国之地). ຄວາມເປັນເອກະພາບ “ເຄື່ອງປັ້ນ ແລະ ຊາ” (瓷茶一体) ນີ້ມີມາແຕ່ສະໄໝຮັ້ນ. ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ສີ່ສີຂຽວ” (四绿) — ຄຽງຄູ່ກັບ ລູຊານຢຸນອູ້ (庐山云雾), ອູ້ຢວນລູ້ຊາ (婺源绿茶) ແລະ ໂກ່ວກູ່ເນົາຊາ (狗牯脑茶) — ເຊິ່ງເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງການປູກຊາໃນຈຽງຊີ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ແນວພັນ / ສາຍພັນທີ່ປູກ: ແນວພັນພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐzhǒng), ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບເນີນພູເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດຕີນພູຂອງເມືອງຟູເຫຼຍງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການນຳໃຊ້ແນວພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄລນ ທີ່ປັບປຸງສຳລັບການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຊ່ວງເວລາຫຼັກແມ່ນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ຊຸດທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ — “ກູຢູ່ຈຽນ” (谷雨尖, “ປາຍກູຢູ່”): ການເກັບກ່ຽວແມ່ນດຳເນີນກ່ອນວັນກູຢູ່ (谷雨, ~20 ເມສາ), ເມື່ອຍອດອ່ອນທຳອິດຫາກໍ່ປະກົດຕົວ. ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງຕໍ່ໄປໃຫ້ “ຊີຊາ” (细茶, “ຊາອ່ອນ”) ແລະ “ຊູຊາ” (粗茶, “ຊາຫຍາບ”).
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ກັບ ໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບອ່ອນ. ສຳລັບຟູເຢົາ ຊຽນຈື ຊັ້ນສູງ — ສະເພາະຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບທຳອິດ, ບໍ່ມີກ້ານໃບ; ສຳລັບຊາຂຽວມາດຕະຖານ ອາດໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ: ໃບທັງໃບ, ເກັບສົດໆ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ ກ້ານໃບຖືກດຶງອອກ (去掉叶梗); ໃບຖືກຈັດສົ່ງໄປໂຮງງານປຸງແຕ່ງຢ່າງວ່ອງໄວ.

4. ດິນແດນການປູກ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງໃນການປູກ: 100–800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ເຂດພູດອຍ (ສູງກວ່າ 500 ມ) ກວມເອົາ 41.7% ຂອງພື້ນທີ່ເມືອງ, ເຂດຕີນພູ (100–500 ມ) — ອີກ 30.6%. ສວນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູສູງອ້ອມບ້ານຢາວລີ່ (瑶里镇) — ຢູ່ຊາຍແດນລະຫວ່າງເມືອງຟູເຫຼຍງ (ຈຽງຊີ), ອູ້ຢວນ (ຈຽງຊີ), ຊີເມີນ (ອານຮຸ່ຍ) ແລະ ຊິວນິງ (ອານຮຸ່ຍ), ສູງ 600–800 ມ.
• ລັກສະນະພູມປະເທດ: ເປັນເນີນພູ-ພູດອຍ: ສາຍພູສະຫຼັບກັບຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຊາງຈຽງ (昌江), ຕົງເຮີ (东河) ແລະ ຊີເຮີ (西河), ເຊິ່ງຕັດຜ່ານເມືອງຈາກໃຕ້ຫາເໜືອ. ປ່າໄມ້ປົກຄຸມ — 79.4%.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ແຖບກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14–17°C. ຜົນລວມອຸນຫະພູມທີ່ພຽງພໍ — 5000–6000°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1700–1900 ມມ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງຈີນ, ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໄລຍະເວລາປອດອາກາດໜາວ — ~247 ວັນ. ອັດຕາສ່ວນຊົ່ວໂມງມີແສງແດດ — ~45%. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ~79%.
• ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ແລະ ເມກຟ້າຄຶ້ມ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງສວນຊາພູດອຍຟູເຫຼຍງ. ຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າ: “ໃນມື້ແຈ້ງ ຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງ ມີໝອກທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ໃນມື້ຝົນຕົກ — ມີເມກປົກພູເຂົາຕະຫຼອດມື້” (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
• ດິນ: ດິນພູດອຍສີແດງ (红壤) ແລະ ສີເຫຼືອງ (黄壤), ເປັນກົດ (pH 4.3–5.5), ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງເປັນພິເສດ — ສູງເຖິງ 14.5%. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາຂອງຈີນ, ຮັບປະກັນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຂໍ້ມູນແຮ່ທາດ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງລົດຊາດ.
• ນິເວດວິທະຍາ: ເມືອງຟູເຫຼຍງ ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ເສດຖະກິດຕາມປະຫວັດສາດແມ່ນມຸ່ງໄປສູ່ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ຊາ ແລະ ປ່າໄມ້, ບໍ່ແມ່ນອຸດສາຫະກຳໜັກ. ໃນປີ 2005, ເມືອງໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຖານການຜະລິດຊາປອດສານພິດລະດັບຊາດ” (全国无公害茶生产示范基地县), ແລະ ໃນປີ 2007 — “ເມືອງຊາມາດຕະຖານລະດັບຊາດ” (国家级茶叶标准化示范县). ຊັບພະຍາກອນນ້ຳອຸດົມສົມບູນ: ແມ່ນ້ຳສາຍຫຼັກສາມສາຍ — ຊາງຈຽງ, ຕົງເຮີ ແລະ ຊີເຮີ — ຮັບປະກັນຄວາມສົມດຸນທາງນ້ຳທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ສວນຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ຊາຂຽວອົບແຫ້ງ (烘青绿茶) ທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງການຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ການລົບແຫ້ງອ່ອນໆໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ. ເຕັກໂນໂລຊີມຸ່ງໄປສູ່ການຮັກສາສີຂຽວອ່ອນ, ກິ່ນຫອມສະອາດ ແລະ ຄວາມຫວານສູງສຸດ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເລືອກເອົາຍອດອ່ອນດ້ວຍມືໃນຊ່ວງເຊົ້າ. ວັດຖຸດິບຖືກຈັດສົ່ງໄປຍັງໂຮງງານຢ່າງວ່ອງໄວ.

• ການວາງລຽງ (摊放 — tānfàng): ໃບສົດຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນປະຕິກິລິຍາຂອງເອນໄຊຂັ້ນຕົ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມໃນອະນາຄົດດີຂຶ້ນ.

• ການຄົງສະພາບ — “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊອອກຊິເດຊັນ. ການສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ — ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉 — tānliáng): ການລະບາຍອາກາດສັ້ນໆ ເພື່ອປ້ອງກັນ “ການໜື້ງ”.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການມ້ວນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ເປີດນ້ຳລ້ຽງຈຸລັງ, ສ້າງຮູບຮ່າງໃບທີ່ໜາແໜ້ນ, ບາງ ແລະ ຮັບປະກັນການສະກັດທີ່ສົມບູນໃນເວລາຊົງ.

• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນດ້ວຍລົມຮ້ອນ (初烘 — chūhōng): ການອົບທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ, ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ.

• ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ການມ້ວນຊ້ຳ (摊凉 — 复揉 — fùróu): ຫາກຈຳເປັນ — ການມ້ວນເພີ່ມເຕີມ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບຮ່າງທີ່ແໜ້ນຂຶ້ນ (ສຳລັບລະດັບມາດຕະຖານ).

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍໄຟອ່ອນ (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ລະອຽດອ່ອນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຢູ່ໃນລະດັບທີ່ໝັ້ນຄົງ (≤6.5%), ກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາສະອາດ. ຂັ້ນຕອນນີ້ — ເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງຟູເຢົາ ຊຽນຈື: ໄຟອ່ອນຊ່ວຍເປີດເຜີຍກິ່ນດອກໄມ້ອັນລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລົດຫວານອ່ອນໆ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ “ຄົ່ວ”.

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ຈັດລະດັບ (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): ການກຳຈັດໃບທີ່ບົກພ່ອງ; ການຈັດແບ່ງຕາມລະດັບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງການດົດກິ່ນ ແລະ ຊີມລົດຊາດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງໆ, ມ້ວນແໜ້ນ (条索紧细); ສີ — ຂຽວອ່ອນ ພ້ອມຂົນອ່ອນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ (白毫显露). ໃບຮຽບ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຄວາມເຫຼື້ອມມັນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ຄົງທົນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ, ຄ້າຍຄືດອກກ້ວຍໄມ້ປ່າ (兰花香, lánhuā xiāng). ຢູ່ດ້ານຫຼັງ — ກິ່ນຫວານອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຄົງທົນ; ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ເປັນໃຫຍ່ ພ້ອມກິ່ນສີຂຽວສົດອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຖືກພັນລະນາວ່າ “ສະອາດ, ມີລົດຊາດຫຼັງຍາວນານ” (清香持久).
• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ມີນ້ຳ (鲜爽醇正). ເນື້ອ — ປານກາງ, ມີຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກົມກ່ຽວ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຫຼັງ — ສະອາດ, ມີຄວາມຫວານກັບຄືນມາຍາວນານ (回甘) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ “ອ່ອນນຸ້ມໃນປາກ” (甘滑).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ໃສ, ສົດໃສ (嫩绿 / 嫩黄, ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີຕະກອນ).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນ, ທັງໃບ ແລະ ຍອດ; ສີ — ເຫຼືອງອ່ອນ ມີສີຂຽວອົມ (嫩黄明亮显毫). ຂົນອ່ອນເຫັນໄດ້ຊັດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປົກກະຕິແລ້ວ 22–30% ສຳລັບຊາຂຽວໃນພາກພື້ນ. ກຸ່ມຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, ECG), ທີ່ກຳນົດການເຄື່ອນໄຫວຕ້ານອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຄວາມຝາດອ່ອນໆ.
• ອາມິໂນອາຊິດ (氨基酸): ປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊາຟູເຫຼຍງ ເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ປະລິມານນ້ຳຝົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນການສະສົມ L-ທີອານີນ. ຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບ, ແຕ່ຕາມກົດແລ້ວ ມັນສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວໃນຈຽງຊີ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ຕົວຊີ້ວັດສູງ (ຕາມກົດແລ້ວ >40%), ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ (ສູງເຖິງ 14.5%) ແລະ ປະລິມານນ້ຳຝົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ (1700–1900 ມມ/ປີ), ເຊິ່ງຮັບປະກັນການເຜົາຜານສານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ການສະສົມສານສະກັດໃນໃບ.
• ອັນຄາລອຍ (生物碱): ຄາເຟອີນ — ປົກກະຕິແລ້ວ 2.5–4% ສຳລັບຊາຂຽວໃນພາກພື້ນ. ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ອາຊິດອາສຄໍບິກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ຄາໂຣທີນອຍ.
• ແຮ່ທາດ: ເຊເລນຽມ — ການບຳລຸງດິນຕາມທຳມະຊາດຂອງພາກໃຕ້ຈຽງຊີ (ຖືກກ່າວເຖິງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ). ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ ໂປຕາສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣີນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ ແລະ ເນີຣິລອາຊີເຕດ; ກິ່ນ “ນ້ຳເຜິ້ງ” ອ່ອນໆ — ໂອກທານາລ ແລະ ເບນຊານດີໄຮດ໌.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອອກຊິເດຊັນ: ຄາເຕຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນຂອງຈຸລັງຊ້າລົງ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຮູ້ຄິດ: ການປະສົມປະສານຂອງ L-ທີອານີນ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ — ສະມາທິໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປັບລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ.
• ການຊ່ວຍເຫຼືອການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງເອນໄຊຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານເບົາ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ເຊເລນຽມ ແລະ ວິຕາມິນ C ເສີມສ້າງການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອອກຊິເດຊັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣີນ ແລະ ຄາເຕຊິນ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວເປື່ອຍ.
• ການຮັກສາສຸຂະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອອກຊິເດຊັນ ແລະ ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍປ້ອງກັນການແກ່ຈາກແສງແດດ ແລະ ການສັງເຄາະຄໍລາເຈນ.
• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນຂະບວນການເຜົາຜານສານ ແລະ ການອອກຊິເດຊັນໄຂມັນ, ເຊິ່ງອາດມີປະໂຫຍດໃນການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ ເມື່ອຄຽງຄູ່ກັບອາຫານທີ່ສົມດຸນ.
• ສຳຄັນ: ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນສູງ ຄວນຈຳກັດການດື່ມໃນຊ່ວງບ່າຍ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85°C. ສຳລັບຟູເຢົາ ຊຽນຈື ຊັ້ນສູງ — 75–80°C; ສຳລັບຊາຂຽວມາດຕະຖານ — 80–85°C.
• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ (ແກ້ວ) ຫຼື 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກາຍຫວານ).
• ເຄື່ອງຊົງ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯) — ສຳລັບສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງຍອດທີ່ມີຂົນອ່ອນ; ກາຍຫວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (盖碗) — ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຢ່າງສູງສຸດ. ສະເໜ່ພິເສດ — ການຊົງໃນເຄື່ອງປັ້ນຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ: ຄວາມເປັນເອກະພາບ “ເຄື່ອງປັ້ນ ແລະ ຊາ” (瓷茶一体) ໃນຈອກດຽວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນເຄື່ອງຊົງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ. ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ — ໃຊ້ວິທີ “ຖອກນ້ຳກ່ອນ” (上投法): ທຳອິດຖອກນ້ຳໃສ່ແກ້ວ 70%, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆໃສ່ຊາ.
  3. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ແຊ່ປະໄວ້ 1.5–2 ນາທີ (ແກ້ວ) ຫຼື 20–30 ວິນາທີ (ກາຍຫວານ).
  5. ຮິນອອກ; ໃນແກ້ວ — ເຕີມນ້ຳ ເມື່ອດື່ມໄດ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 3–4 ຄັ້ງໃນແກ້ວ, 5–6 ຄັ້ງໃນກາຍຫວານ (ເພີ່ມເວລາແຊ່ 5–10 ວິນາທີ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ (ຊອງສູນຍາກາດ, ກ່ອງໂລຫະ), ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5°C ໃນຕູ້ເຢັນ ດ້ວຍການປິດສອງຊັ້ນ.
• ສຳລັບການເກັບທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, ມືດ; ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 2–3 ເດືອນຫຼັງຈາກເປີດ.
• ເພື່ອຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ດື່ມພາຍໃນ 6–12 ເດືອນຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ເປັນຊາແຫ່ງຄວາມສົດ; ການບົ່ມບໍ່ໄດ້ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ມັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ຄຸນນະພາບສູງ ຈາກການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — 800–3,000 ຢວນ/ກິໂລ. ຊາຂຽວຟູເຫຼຍງມາດຕະຖານ — 200–600 ຢວນ/ກິໂລ. ປັດໃຈຫຼັກທີ່ກຳນົດລາຄາ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (谷雨尖 — ແພງທີ່ສຸດ), ລະດັບຄວາມສູງຂອງສວນປູກ (ຊາພູຈາກຢາວລີ່ ແພງກວ່າ), ລະດັບ (ຊາທີ່ເປັນຍອດອ່ອນ ແພງກວ່າຊາທີ່ເປັນໃບ), ແລະ ແບຣນຍ່ອຍສະເພາະ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຊາຈາກວິສາຫະກິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ແລະ ມີສິດໃຊ້ແບຣນ ຟູເຫຼຍງ ຊາ (浮梁茶) ທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ແທ້ ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຕາມທຳມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ກິ່ນສັງເຄາະ.
  • ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກ: ການມ້ວນບາງ, ແໜ້ນ ພ້ອມຂົນອ່ອນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ; ໃບທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຈືດໆ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ບໍ່ມີຕະກອນ.
  • ລາຄາທີ່ຖືກຜິດປົກກະຕິ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຄວນສົງໄສ, ໂດຍສະເພາະຫາກອ້າງວ່າເປັນລະດັບ “ຂອງຂວັນ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຟູເຫຼຍງ — ເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງມໍລະດົກໂລກສອງຢ່າງ: ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແລະ ຊາ. ຄວາມເປັນເອກະພາບທາງປະຫວັດສາດ “瓷茶一体” (ເຄື່ອງປັ້ນ ແລະ ຊາ ໃນສິ່ງດຽວ) ໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນທີ່ນີ້ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຮັ້ນ: ພະສົງຕ່າງໄດ້ເຜົາເຄື່ອງປັ້ນ ແລະ ປູກຕົ້ນຊາໄປພ້ອມໆກັນ.

• ປະໂຫຍກຈາກ “ເພງພິນ” ຂອງປາຍຈູອີ້ — “ພໍ່ຄ້າທີ່ໜີໄປຟູເຫຼຍງເພື່ອຊື້ຊາ” — ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມໍລະດົກວັນນະກຳຈີນ ແລະ ກາຍເປັນ “ຄຳຂວັນ” ທີ່ບໍ່ເປັນທາງການຂອງການປູກຊາຟູເຫຼຍງ, ແລະ ງານບຸນ “ຟູເຫຼຍງ ໄໝຊາ ຈ້ຽ” (浮梁买茶节, “ງານຊື້ຊາທີ່ຟູເຫຼຍງ”) ໃນປັດຈຸບັນກໍອ້າງອີງໂດຍກົງເຖິງບົດກະວີນີ້.

• ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ, ພາສີຊາຂອງຟູເຫຼຍງ ມີມູນຄ່າເທົ່າກັບສາມແປດສ່ວນຂອງພາສີທົ່ວປະເທດ — ເປັນອັດຕາສ່ວນທີ່ບໍ່ມີເມືອງໃດໃນຈັກກະພັດບັນລຸໄດ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຟູເຫຼຍງ ເປັນຕະຫຼາດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນໃນຍຸກກາງ.

• ຟູເຫຼຍງ — ເປັນ “ແມ່” ຂອງສອງເມືອງປູກຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່: ໃນປີ 740, ອູ້ຢວນ (婺源) ຖືກ “ຕັດ” ອອກຈາກຟູເຫຼຍງ (ຂະນະນັ້ນ — ຊິນຊາງ), ແລະ ໃນປີ 766 — ຊີເມີນ (祁门). ອູ້ຢວນ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາຂຽວສົ່ງອອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຊີເມີນ — ເປັນບ້ານເກີດຂອງ ຊີເມີນຮົງຊາ (祁门红茶), ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຟູເຫຼຍງ — ເປັນຮາກປະຫວັດສາດຮ່ວມຂອງສອງຕຳນານຊາ.

• ໃນງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915, ຊາແດງຟູເຫຼຍງຈາກບ້ານຢານໄຖ (严台村) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ທຽບເທົ່າກັບເຫຼົ້າຂາວເໝົາໄຖ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີຄຳເວົ້າວ່າ “ເຫຼົ້າຈາກເໝົາໄຖ, ຊາຈາກຢານໄຖ”. ບັນດາຄະຫາບາດຊາເກົ່າ ແລະ ສຳນັກງານການຄ້າ (茶号) ໃນຢານໄຖ ແລະ ຊາງຊີຊີ (沧溪村) ຍັງຄົງຖືກຮັກສາໄວ້ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ ແລະ ເປັນອະນຸສອນສະຖານຂອງການຄ້າຊາ.

• ບ້ານຢາວລີ່ (瑶里镇), ບ່ອນທີ່ຜະລິດ ຟູເຢົາ ຊຽນຈື, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງເຄື່ອງປັ້ນຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ: ມັນແມ່ນບ່ອນທີ່ຂຸດຄົ້ນດິນເຄົາລິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໂລກຮູ້ຈັກຄຳວ່າ “china”. ປັດຈຸບັນ ຢາວລີ່ — ເປັນເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ທີ່ລວມເອົາມໍລະດົກເຄື່ອງປັ້ນ ແລະ ຊາເຂົ້າກັນ.

• ຖາງຊຽນຈູ່ (汤显祖, 1550–1616) — ນັກແຕ່ງບົດລະຄອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, “ເຊັກສເປຍຈີນ”, — ໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບໂຮງຮຽນຟູເຫຼຍງ ຂຽນວ່າ: “ຊາຟູເຫຼຍງ — ເປັນເລີດໃນໃຕ້ຟ້າ: ບໍລິສຸດ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ” (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), ຢັ້ງຢືນຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນໃນຊ່ວງປ່ຽນຜ່ານລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ 16–17.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຢາວລີ່ ຢາຢູ້ (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): ຊາຂຽວຟູເຫຼຍງຄຸນນະພາບສູງອີກຊະນິດໜຶ່ງ, ຜະລິດໃນສວນຊາພູດອຍຂອງຢາວລີ່ ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 600–1000 ມ. ຢາຢູ້ — ມີຄວາມອ່ອນລະອຽດກວ່າ, ມີຂົນສີເງິນ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນ; ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ໜາແໜ້ນກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ “ກົມກ່ຽວ” ກວ່າໃນລົດຊາດ.

• ລູຊານຢຸນອູ້ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” ແລະ ເປັນບ້ານພີ່ນ້ອງກັບຟູເຢົາ ໃນແຂວງຈຽງຊີ. ຢຸນອູ້ — ມ້ວນ, ມີໃບໜາ, ມີຂົນອ່ອນ ແລະ ກິ່ນ “ພູດອຍ” ທີ່ມີພະລັງ; ຊຽນຈື — ບາງກວ່າ, ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ເນື້ອອ່ອນນຸ້ມ.

• ອູ້ຢວນລູ້ຊາ (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): “ອ້າຍ” ໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາຟູເຫຼຍງ (ອູ້ຢວນ ເຄີຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຟູເຫຼຍງ ຈົນເຖິງປີ 740). ອູ້ຢວນລູ້ຊາ ມີຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຄາເຕຊິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ ແລະ ການສະກັດທີ່ໜາແໜ້ນ; ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ອ່ອນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ.

• ຮວງຊານມາວເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ຊາຂຽວຈາກອານຮຸ່ຍທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ມີດິນແດນປູກທີ່ຄ້າຍຄືກັນ (ພູເຂົາຢູ່ຊາຍແດນລະຫວ່າງຈຽງຊີ ແລະ ອານຮຸ່ຍ). ມາວເຟີງ — ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນ “ດອກລີໄລແຫ່ງຮ່ອມພູ” ທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ; ຊຽນຈື — ໜາແໜ້ນກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ “ກົມກ່ຽວ” ກວ່າ, ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້.

• ຈິ່ງກັງປາຍຊາ (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): ຊາຂຽວ “ໃບຂາວ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຈາກເມືອງຈິ່ງກັງ (ຈຽງຊີ) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ເປັນອານບິໂນ. ປາຍຊາ — ມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າຫຼາຍ ແລະ “ເຢັນ” ກວ່າ, ມີອູມາມິທີ່ຊັດເຈນ; ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ພັດທະນາຫຼາຍກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານ “ອົບອຸ່ນ”.

ສະຫຼຸບ:

ຟູເຢົາ ຊຽນຈື — ຊາທີ່ມີເຊື້ອສາຍທີ່ຢັ່ງຮາກເລິກລົງໄປໃນປະຫວັດສາດຈີນ: ມາທີ່ນີ້, ທີ່ຟູເຫຼຍງ, “ເພື່ອຊື້ຊາ” ພໍ່ຄ້າຕ່າງໄດ້ເດີນທາງມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ, ແລະ ຈາກບ່ອນນີ້ ຂະບວນຄາລາວານຕ່າງໄດ້ອອກເດີນທາງ ເຊິ່ງໄດ້ບັນຈຸພາສີໃຫ້ແກ່ຈັກກະພັດ. ຊາຂຽວນີ້ໄດ້ຊຶມຊັບເອົາຄວາມຊຸ່ມຂອງຝົນພັນໆປີຂອງຈຽງຊີ, ຄວາມເປັນກົດຂອງດິນພູສີແດງ ແລະ ອາກາດບໍລິສຸດຂອງຮ່ອມພູທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ. ປັດຈຸບັນ ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ບໍ່ໄດ້ໄລ່ຕາມສະຖິຕິທີ່ດັງກ້ອງ — ມັນດຶງດູດດ້ວຍສິ່ງອື່ນ: ກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້, ຄວາມຫວານບໍລິສຸດ, ເນື້ອອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຍາກທີ່ຈະຈັບຕ້ອງຂອງ “ຫລິງຈື” ທີ່ຢາງກຸ່ຍເຟຍ ໄດ້ສັງເກດເຫັນເມື່ອພັນປີກ່ອນ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຍາມເຊົ້າທີ່ສະຫງົບ ແລະ ຍາມແລງທີ່ຄິດຕຶກຕອງ, ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ. ຈົ່ງຊົງມັນໃນເຄື່ອງປັ້ນຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ — ແລະ ສອງຂອງຂວັນຫຼັກຈາກຟູເຫຼຍງ ກໍຈະມາພົບກັນໃນຈອກຂອງທ່ານ.