- ປະເພດ: ອູລົງ (ສ່ວນຫຼາຍມີການຫມັກອ່ອນ, ໃກ້ຄຽງກັບຊາຂຽວ, ລະດັບການອົກຊິເດຊັນປະມານ 10-25%).
- ໝວດ: ຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ (Gao Shan Cha).
- ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (台湾, Táiwān), ເມືອງ ໄທຈົງ (台中县, Táizhōng Xiàn), ເຂດພູ ຟູໂຊ່ວຊານ (福寿山, Fúshòu Shān) ຊຶ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູດອຍ ລີ່ຊານ (梨山, Lí Shān).
- ຈຸດພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°15’ ເໜືອ, 121°15’ ຕາເວັນອອກ (ສຳລັບພູເຂົາ ຟູໂຊ່ວຊານ).
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທຳ:
- ປະຫວັດສາດ: ເຊັ່ນດຽວກັບຊາອູລົງພູສູງອື່ນໆຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ເປັນຊາທີ່ຍັງນ້ອຍ. ປະຫວັດຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1970, ເມື່ອຊາວສວນຊາໄດ້ເລີ່ມບຸກເບີກພື້ນທີ່ສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ເພື່ອຊອກຫາ terroir ໃໝ່ໆສຳລັບການປູກຊາອູລົງ. ເຂດຟູໂຊ່ວຊານ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງສູງຂອງພູດອຍລີ່ຊານ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດເປັນພິເສດ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ບ່ອນນີ້ເປັນສວນຫມາກໄມ້, ແຕ່ຕໍ່ມາໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນສວນຊາ.
- ຊື່:
- “ຟູໂຊ່ວຊານ” (福寿山) - ຊື່ຂອງພູ ແລະ ເຂດທີ່ປູກຊາ. “ຟູ” (福) ແປວ່າ “ຄວາມສຸກ”, “ໂຊ່ວ” (寿) ແປວ່າ “ອາຍຸຍືນ”, ແລະ “ຊານ” (山) ແປວ່າ “ພູ”. ລວມກັນ - “ພູແຫ່ງຄວາມສຸກ ແລະ ອາຍຸຍືນ”.
- “ອູລົງ” (乌龙) - “ມັງກອນດຳ”, ຊື່ທົ່ວໄປສຳລັບກຸ່ມຊາທີ່ຫມັກບາງສ່ວນ.
- ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຖືວ່າເປັນຊາອູລົງພູສູງທີ່ມີກຽດສູງ ແລະ ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງຂອງໄຕ້ຫວັນ. ມັນຖືກຕີລາຄາສູງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ, ໂດຍສະເພາະກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (orchid), ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຊົງຊາໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ. ຊານີ້ເປັນຄວາມພູມໃຈຂອງພາກພື້ນ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງທັງໃນໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:
- ພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ສ່ວນຫຼາຍໃຊ້ພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຊິງ ຊິນ ອູລົງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “ຫົວໃຈຂຽວ ອູລົງ” - ເປັນພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດສຳລັບຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ມີຊື່ສຽງຍ້ອນກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ.
- ຈິ້ນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān): “ດອກຄຳ” (ຍັງຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ອູລົງນົມ ເບີ 12”). ພັນນີ້ຖືກປັບປຸງຂຶ້ນໃນໄຕ້ຫວັນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄ້າຍຄີມ (ຕາມທຳມະຊາດພົບໄດ້ຍາກ).
- ຊຸ່ຍ ຢູ້ (翠玉, Cuì Yù): “ຫີນຢົກ” (ຍັງຮູ້ຈັກວ່າ “ອູລົງ ເບີ 13”). ຖືກຕີລາຄາສູງຍ້ອນລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໜາວ. ທີ່ດີທີ່ສຸດຖືວ່າແມ່ນ ຟູໂຊ່ວຊານ ລະດູບານ, ສ່ວນຊາລະດູໜາວທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ ແຕ່ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນໜ້ອຍກວ່າໜ້ອຍໜຶ່ງ. ນອກຈາກນີ້, ຢູ່ຟູໂຊ່ວຊານ, ຍ້ອນຄວາມສູງ, ຊາມັກຖືກເກັບ ໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ, ເຊິ່ງບໍ່ທຳມະດາສຳລັບເຂດອື່ນໆ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບຕາຍອດ ແລະ ສອງຫາສາມໃບຍອດ.
- ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ສູງຫຼາຍ. ໃຊ້ສະເພາະໃບອ່ອນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ, ສົດຊຸ່ມ, ແລະ ຕາຍອດເທົ່ານັ້ນ.
4. ສະພາບດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:
- ເຂດພູ ຟູໂຊ່ວຊານ: ເຂດນີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູດອຍລີ່ຊານ ແລະ ມີຈຸດພິເສດຄືສວນຊາທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຢູ່ພູຟູໂຊ່ວຊານ ມີສວນຫມາກໄມ້ທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1950. ຕໍ່ມາ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນສວນຊາ.
- ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນຄວາມສູງຈາກ 1800 ຫາ 2500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກາຍເປັນຊາພູສູງທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຄວາມສູງຂອງການປູກນີ້ ແມ່ນໜຶ່ງໃນລັກສະນະຫຼັກຂອງ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ.
- ດິນ: ດິນໃນພາກພື້ນ ຟູໂຊ່ວຊານ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດ. ມີການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີ.
- ພູມິອາກາດ: ມີພູມິອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ, ມີອຸນຫະພູມເຢັນສະບາຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ມີຫມອກເລື້ອຍໆ, ມີຈຳນວນມື້ທີ່ມີແສງແດດຫຼາຍ, ແລະ ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນສູງລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີຢູ່ປະມານ 12-15°C (ໃນລະດັບສູງກວ່າ 2000 ມ). ລະດູໜາວເຢັນ, ບາງຄັ້ງມີຫິມະ. ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ໃບຊາເຕີບໂຕຊ້າ ແລະ ສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນ.
- ຫມອກ: ຫມອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆປົກຄຸມສວນຊາ, ປົກປ້ອງໃບຊາຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ ແລະ ໃຫ້ລົດຊາດຫວານພິເສດ.
- ສະພາບແວດລ້ອມ: ພາກພື້ນ ຟູໂຊ່ວຊານ ມີລະບົບນິເວດທີ່ສະອາດ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນດີຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາ.
- ລັກສະນະພິເສດ: ການປູກຢູ່ບ່ອນສູງ (ຊາ ກາວ ຊານ) ນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ມີລັກສະນະເດັ່ນຄື: ກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດຫວານ, ລົດຊາດຕິດທົນນານ, ແລະ ມີສານອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະອາຊິດອະມິໂນ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:
- ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ຕາມທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ເຮັດດ້ວຍມື.
- ການຜ່ອງ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບກ່ຽວມາແລ້ວຖືກວາງອອກໃນອາກາດເປີດ (ປົກກະຕິແມ່ນຜ່ອງໃນຮົ່ມ) ຫຼື ໃນອາຄານ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດແກ່ຍາວຕັ້ງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງຈົນເຖິງໜຶ່ງມື້, ຂຶ້ນກັບດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງສ່ວນອອກຈາກໃບຊາ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນນຸ້ມລົງ ແລະ ເລີ່ມກະບວນການຫມັກ.
- ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຊາຖືກສັ່ນ ແລະ ຄຸ້ນຢ່າງມືດມົ່ວຢູ່ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່, ເພື່ອເລີ່ມກະບວນການອົກຊິເດຊັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກປະຕິບັດຫຼາຍຄັ້ງ, ໂດຍມີການພັກໃບຊາເປັນໄລຍະ. ສຳລັບ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ, ປົກກະຕິແລ້ວການສັ່ນແມ່ນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໂຍນ.
- ການຫມັກ (发酵 - fājiào): ກະບວນການອົກຊິເດຊັນ ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ ການພັກໃບ. ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມອູລົງທີ່ຫມັກອ່ອນ, ລະດັບການຫມັກຂອງມັນປົກກະຕິບໍ່ເກີນ 10-25%. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ໃນຊາ.
- “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດກະບວນການຫມັກ.
- ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຊາຖືກມ້ວນ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຊົງກົມເຄີ່ງຊົງກົມເປັນລັກສະນະ.
- ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ກຳນົດຮູບຊົງ.
- ການຈັດລຽງ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ພ້ອມແລ້ວຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
6. ລັກສະນະທາງການຮັບຮູ້ (Organoleptic):
- ຮູບລັກສະນະໃບຊາແຫ້ງ: ໃບຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ມີຮູບຊົງກົມເຄີ່ງຊົງກົມ ຫຼື ເມັດ, ຂະໜາດກາງຫາໃຫຍ່. ສີຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວມໍລະກົດຈົນເຖິງສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີເງົາເລັກນ້ອຍ. ອາດມີ ຕິບສ໌ (ຕາ) ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີອ່ອນ.
- ກິ່ນຫອມໃບຊາແຫ້ງ: ສົດຊື່ນຫຼາຍ, ສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ຈະແຈ້ງ (ດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກແກຣ໌ດີເນຍ, ດອກລີນລີອອຟແວລີ່), ສີຄີມ, ໝາກໄມ້ (ໝາກພິດຊ໌, ລີ້ນຈີ່, ໝາກແຕງລາຍ), ແລະ ກິ່ນຫອມສະໝຸນໄພ. ບາງຄັ້ງສາມາດຮັບຮູ້ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຕົ້ນສົນ ແລະ ແກ່ນຖົ່ວ. ມີກິ່ນຫອມ “ພູສູງ” ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ - ສະອາດ, ເຢັນສະບາຍ, ມີກິ່ນຂອງອາກາດພູ ແລະ ຫມອກ. ສຳລັບ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ, ກິ່ນຫອມຈະ ແຮງ ແລະ ຕິດທົນນານ ເປັນພິເສດ, ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດ.
- ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ດອກໄມ້, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຄີມ, ໝາກໄມ້, ສີຂຽວ, ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ຕິດທົນນານ, “ມີຊີວິດຊີວາ” ແລະ ສະອາດ. ໃນກິ່ນຫອມຂອງ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ມັກຈະມີ “ຄວາມຫວານຂອງທີ່ສູງ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
- ລົດຊາດ: ອ່ອນຫຼາຍ, ນຸ້ມນວນ, ຫຸ້ມລິ້ນ, ຫວານ, ມີຄວາມຝາດອ່ອນໆ ແລະ ລົດຊາດຕິດທົນນານ, ສົດຊື່ນ. ໃນ bouquet ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ເປັນຫຼັກ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງຄີມ, ໝາກໄມ້ (ໝາກພິດຊ໌ຂາວ, ລີ້ນຈີ່), ສີຂຽວ, ບາງຄັ້ງມີຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ. ຊາພູສູງ, ເຊິ່ງລວມເຖິງ ຟູໂຊ່ວຊານ, ມີ “ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ” ພິເສດ ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານອາຊິດອະມິໂນສູງ, ພ້ອມທັງມີ “ທຳນອງພູ” ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ - ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ສະອາດ ແລະ “ເຢັນສະບາຍ” ທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງຍາກທີ່ຈະອະທິບາຍເປັນຄຳເວົ້າ. ລົດຊາດຂອງ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ມັກຖືກພັນລະນາວ່າ “ສະອາດ”, “ໂປ່ງໃສ”, “ສະຫງ່າງາມ”.
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີຂຽວປົນທອງ, ໃສ, ສະອາດ, ມີເງົາສົດໃສ. ບາງຄັ້ງຖືກອະທິບາຍວ່າ “ສີຢົກ”.
- ກາງຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຊາທີ່ສົມບູນ, ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກຊົງ, ມີສີຂຽວມໍລະກົດ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:
ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:
- ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊິນ): ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ.
- ອາຊິດອະມິໂນ: ມີປະລິມານສູງຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະ L-theanine, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດຫວານຂອງຊາ ແລະ ມີຜົນໃນການສະຫງົບຈິດໃຈ. ປະລິມານ theanine ສູງ - ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊາພູສູງ.
- ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
- ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.
- ຄາເຟອີນ: ປະລິມານຄາເຟອີນ ປານກາງ.
8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:
- ຜົນໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າກະບວນການແກ່.
- ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການຕ້ານເຊື້ອພະຍາດ.
- ການປັບປຸງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ.
- ຜົນກະຕຸ້ນສົດຊື່ນ: ກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ປັບປຸງສະມາທິ, ບັນເທົາຄວາມເມື່ອຍລ້າ.
- ຜົນໃນການຜ່ອນຄາຍ: ຂໍຂອບໃຈກັບປະລິມານ L-theanine ສູງ, ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາລົມ, ສົ່ງເສີມການຜ່ອນຄາຍ, ແຕ່ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການງ່ວງນອນ.
- ຜົນສົດຊື່ນ: ດັບກະຫາຍໄດ້ດີ, ໂດຍສະເພາະໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ.
- ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີລອນທີ່ບໍ່ດີ, ເສີມສ້າງຝາຫຼອດເລືອດ.
- ການປັບປຸງສະພາບຜິວໜັງ: ຂໍຂອບໃຈກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ, ຊານີ້ຊ່ວຍປັບປຸງສີຜິວໜ້າ, ເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຜິວໜັງ.
9. ການຊົງ:
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85-95°C (ຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງຊາ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ້ອງການ). ສຳລັບຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດໃນຊຸດລະດູບານ ແລະ ຈາກຕາ ຄວນໃຊ້ນ້ຳ 80-85°C. ບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈັດ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ “ໄຫມ້” ໃບຊາອ່ອນ.
- ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວັນ, ກາຊົງດິນໜຽວຈາກດິນອີສິນ ຫຼື ພາຊະນະທີ່ເຮັດຈາກກະເບື້ອງ. ດິນໜຽວຊ່ວຍເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ເຕັມທີ່.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ເຜົ່າພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມໃຫ້ຮ້ອນ.
- ຖອກຊາໃສ່ໄກວັນ ຫຼື ກາ.
- ຖອກນ້ຳໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກຊານ້ຳທຳອິດອອກທັນທີ (ລ້າງຊາ).
- ຖອກນ້ຳຄືນໃໝ່ ແລະ ຊົງປະໄວ້ 30 ວິນາທີ - 1 ນາທີ (ຊຸດທຳອິດ).
- ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ.
- ຊົງຊ້ຳອີກ 5-7 ເທື່ອ (ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່າ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຊົງຂຶ້ນ 15-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຊຸດຕໍ່ໄປ.
10. ການເກັບຮັກສາ:
ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນຕ່າງປະເທດ. ດີທີ່ສຸດ - ໃນຕູ້ເຢັນ, ໃນຫ້ອງແຍກຕ່າງຫາກ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:
ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາອູລົງພູສູງຊັ້ນສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຕາມປົກະຕິແລ້ວມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ, ຄວາມສູງຂອງການປູກ (ຍິ່ງສູງຍິ່ງແພງ), ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ຊາລະດູບານ ແພງກວ່າ), ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ, ລວມທັງສະຖານທີ່ສະເພາະໃນພາກພື້ນ ຟູໂຊ່ວຊານ ແລະ ສະຖານທີ່ທີ່ຊື້. ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊອກຫາຮ້ານຊາໂດຍສະເພາະ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາໄດ້.
- ລະວັງລາຄາຕໍ່າເກີນໄປ: ລາຄາຕໍ່າເກີນໄປ ຄວນເຮັດໃຫ້ທ່ານສົງໄສ. ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຂອງແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກ.
- ສຶກສາຮູບລັກສະນະຢ່າງລະອຽດ: ໃບຊາຕ້ອງຖືກມ້ວນແໜ້ນ, ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີການແຕກຫັກ ແລະ ບໍ່ມີຜົງ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຕ້ອງມີກິ່ນຫອມສົດໃສ, ສົດຊື່ນ, ຄ້າຍດອກໄມ້, ມີກິ່ນຫອມພູສູງທີ່ເປັນລັກສະນະ.
- ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີນ້ຳຊາຕ້ອງເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ ຫຼື ສີຂຽວປົນທອງ, ໃສ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:
- “ສວນຫມາກໄມ້”: ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ປະຈຸບັນແມ່ນສວນຊາ ຟູໂຊ່ວຊານ, ມີສວນຫມາກໄມ້ທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1950.
- ຊາພູສູງ (Gao Shan Cha): ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ, ຊາທີ່ປູກໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍກວ່າ 1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ເອີ້ນວ່າ “ກາວ ຊານ ຊາ” - ຊາພູສູງ. ພວກມັນຖືກຕີລາຄາສູງ ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ປະນີດ, ອ່ອນໂຍນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
- ການແຂ່ງຂັນຊາ: ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ມີການຈັດການແຂ່ງຂັນຊາເປັນປະຈຳ, ເຊິ່ງ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ມັກຈະໄດ້ຮັບລາງວັນ.
- ຜົນຜະລິດຈຳກັດ: ເນື່ອງຈາກລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ ແລະ ພູມິອາກາດທີ່ສັບສົນ, ການຜະລິດ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ຈຶ່ງມີຈຳກັດຫຼາຍ.
13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງພູສູງຊະນິດອື່ນໆ:
- ອາລີຊານ (阿里山): ມັກຈະມີການປຽບທຽບ ຟູໂຊ່ວຊານ ກັບ ອາລີຊານ ອູລົງ, ເພາະວ່າຊາທັງສອງຊະນິດຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຟູໂຊ່ວຊານ ມີລົດຊາດທີ່ຈະແຈ້ງກວ່າ, “ເຢັນສະບາຍ” ແລະ “ສະອາດ” ກວ່າ, ດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ອາລີຊານ ອາດຈະມີກິ່ນຫອມຄີມ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າໜ້ອຍໜຶ່ງ. ນອກຈາກນີ້ ຟູໂຊ່ວຊານ ປົກກະຕິແລ້ວມີລາຄາແພງກວ່າ ເນື່ອງຈາກລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດທີ່ນ້ອຍກວ່າ.
- ລີ່ຊານ (梨山): ຟູໂຊ່ວຊານ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພູດອຍ ລີ່ຊານ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ຊາຈາກຂົງເຂດນີ້ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ, ແຕ່ ຟູໂຊ່ວຊານ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລາຄາແພງກວ່າ ເນື່ອງຈາກລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກທີ່ສູງກວ່າ (ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງ ລີ່ຊານ) ແລະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ປະລິມານການຜະລິດນ້ອຍກວ່າ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງເຊື່ອກັນວ່າ ຟູໂຊ່ວຊານ ມີ “ທຳນອງພູ” ທີ່ມີພະລັງກວ່າ.
- ຕ້າ ຍູ່ ລິນ (大禹嶺): ຕ້າ ຍູ່ ລິນ - ເປັນເຂດປູກຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ (ສູງກວ່າ 2600 ມ). ຊາຈາກທີ່ນັ້ນມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ປະນີດຍິ່ງຂຶ້ນ, ແຕ່ກໍ່ມີລາຄາທີ່ສູງກວ່າ. ຟູໂຊ່ວຊານ ສາມາດຖືວ່າເປັນ “ນ້ອງຊາຍ” ຂອງ ຕ້າ ຍູ່ ລິນ, ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ ແຕ່ຈະແຈ້ງໜ້ອຍກວ່າໜ້ອຍໜຶ່ງ.
- ຕຸ້ງ ຕິ່ງ (冻顶): ຕຸ້ງ ຕິ່ງ - ເປັນອູລົງທີ່ຖືກຄົ່ວລະດັບປານກາງ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ໃນນັ້ນມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນຖົ່ວ ແລະ ຄາຣາເມລ. ຟູໂຊ່ວຊານ ແມ່ນຊາທີ່ເບົາກວ່າ ແລະ ສົດຊື່ນກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
14. ວັດທະນະທໍາການດື່ມ:
- ກົງຟຸຊາ (Gōngfū Chá): ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາອູລົງພູສູງຊະນິດອື່ນໆຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງດ້ວຍວິທີ ກົງຟຸຊາ - ພິທີຊາຈີນດັ້ງເດີມ. ວິທີນີ້ຊ່ວຍເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ສູງສຸດ, ພ້ອມທັງເຮັດໃຫ້ເພີດເພີນໄປກັບຂະບວນການຂອງມັນເອງ.
- ພາຊະນະ: ສຳລັບການຊົງ ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ ໄກວັນ ຫຼື ກາຊົງຂະໜາດນ້ອຍຈາກດິນອີສິນ. ພາຊະນະແກ້ວໃສກໍ່ເໝາະສົມ, ເພື່ອຊົມຄວາມງາມຂອງໃບຊາທີ່ກຳລັງເປີດອອກ.
- ການປະສົມກັບອາຫານ: ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ປະສົມ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ກັບອາຫານ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ລົບກວນລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມອັນອ່ອນໂຍນຂອງມັນ. ຊານີ້ຄວນດື່ມຕ່າງຫາກ, ມ່ວນຊື່ນກັບທຸກໆອ້ອຍຂອງມັນ.
- ເວລາຂອງມື້: ຊານີ້ສາມາດດື່ມໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້, ແຕ່ມັນເໝາະສົມເປັນພິເສດສຳລັບການດື່ມຊາໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນກາງເວັນ, ເພາະມັນມີຜົນໃນການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
15. ຄຳແນະນຳໃນການເລືອກຊື້:
- ລະດູ: ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ກັບລະດູການເກັບກ່ຽວ. ຊຸດລະດູບານມີມູນຄ່າສູງທີ່ສຸດ, ລະດູໜາວ - ເປັນທີສອງຕາມຄຸນນະພາບ.
- ຄວາມສູງ: ຈື່ໄວ້ວ່າ ຍິ່ງສວນປູກຕັ້ງຢູ່ສູງເທົ່າໃດ, ຄຸນນະພາບຊາກໍ່ຍິ່ງດີຂຶ້ນ (ແລະ ລາຄາກໍ່ສູງຂຶ້ນ).
- ພັນ: ຊິງ ຊິນ ອູລົງ - ເປັນທາງເລືອກທີ່ແຜ່ຫຼາຍ ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດທີ່ສຸດ, ຖ້າຫາກທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈໃນຄວາມມັກຂອງຕົນ.
- ຮູບລັກສະນະ: ຊອກຫາໃບຊາທີ່ຖືກມ້ວນແໜ້ນ, ມີຂະໜາດ ແລະ ສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີການແຕກຫັກ ແລະ ບໍ່ມີຜົງ.
- ກິ່ນຫອມ: ໃນສະພາບແຫ້ງ, ຊາຕ້ອງສົ່ງກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, ສົດຊື່ນ, ຄ້າຍດອກໄມ້.
ສະຫຼຸບໃນຕອນທ້າຍ:
ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ - ນີ້ແມ່ນຊາພູສູງຊັ້ນສູງທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະຕົວ, ສ້າງຂຶ້ນໃນເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ໃບຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຖືກມ້ວນຂອງມັນ, ທີ່ປູກຢູ່ເທິງເປີ້ນພູຂອງ “ພູແຫ່ງຄວາມສຸກ ແລະ ອາຍຸຍືນ” ໃນລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍກວ່າ 1800 ແມັດ, ໄດ້ດູດຊຶມເອົາຄວາມສົດຊື່ນຂອງອາກາດພູ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ອັລປິນ ແລະ ຄວາມເຢັນສະບາຍຂອງຫມອກ. ຊານີ້ມອບນ້ຳຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ ແລະ ລົດຊາດຕິດທົນນານ, ສົດຊື່ນ. ການໄດ້ຊີມ ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ແທ້ໆ ໝາຍເຖິງການຄົ້ນພົບໂລກທີ່ໜ້າອັດສະຈັນຂອງຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ, ການສຳຜັດກັບມົນສະເໜ່ຂອງທີ່ສູງ ແລະ ເພີດເພີນກັບສິລະປະຊາທີ່ແທ້ຈິງ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາຢ່າງຊ້າໆ, ຄຶດຕຶກຕອງ, ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການດຳດິ່ງສູ່ໂລກແຫ່ງການພິຈາລະນາ, ມ່ວນຊື່ນກັບທຸກໆອ້ອຍ, ທຸກໆຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ແລະ ສຳຜັດກັບຄວາມສຸກທາງດ້ານລົດຊາດ ແລະ ສຸນທີຍະພາບທີ່ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບໄດ້. ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ - ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ຫາກຍັງເປັນມະນີຊາທີ່ແທ້ຈິງ, ມີໃຫ້ສະເພາະຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຢ່າງແທ້ຈິງເທົ່ານັ້ນ.