ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ

• ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງ (ລະດັບການໝັກປົກກະຕິລະດັບກາງ, 30-60%). ລະດັບການອົບອາດແຕກຕ່າງກັນ.
• ປະເພດໝວດ: ຊາອູຫຼົງຄຸນນະພາບສູງ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາດານຊົງ (单丛, Dān Cóng), ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ພຸ່ມດ່ຽວ” ຫຼື “ຈາກພຸ່ມດຽວ”.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເຂດເມືອງຈ່າວໂຈວ (潮州, Cháozhōu), ພູເຟິ່ງຮວງ (凤凰山, Fènghuáng Shān), ເຊິ່ງຍັງຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມພູຟີນິກ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 23-24° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 116-117° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ວັດທະນະທຳການປູກຊາໃນພູເຟິ່ງຮວງມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 900 ປີ. ຊາດານຊົງ, ໃນຖານະເປັນກຸ່ມຊາທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ໄດ້ເລີ່ມໂດດເດັ່ນຂຶ້ນມາປະມານ 100-150 ປີກ່ອນ.

• ຊື່:

  • “ດານຊົງ” (单丛) - “ພຸ່ມດ່ຽວ” ຫຼື “ຈາກພຸ່ມດຽວ”. ຕາມປະຫວັດສາດ, ຊາຖືກເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງຈາກພຸ່ມຊາແຕ່ລະພຸ່ມແຍກຕ່າງຫາກ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງແຕ່ລະຕົ້ນໄວ້ໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດສະເໝີໄປ, ແຕ່ “ດານຊົງ” ກໍຍັງຄົງໝາຍຄວາມວ່າຊາມາຈາກພຸ່ມທີ່ມີສາຍພັນ/ຊະນິດພັນສະເພາະພາຍໃນສວນປູກຂະໜາດນ້ອຍແຫ່ງດຽວ.
  • “ຊິ່ງເຢິນຊຽງ” (杏仁香) - “ກິ່ນຫອມອາລະມອນ”. ບົ່ງບອກເຖິງກິ່ນຫອມສະເພາະຕົວຂອງຊາດານຊົງຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມຂອງອາລະມອນເປັນຫຼັກ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊາດານຊົງ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສູງສຳລັບກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍໆຄັ້ງ. ພວກມັນຖືກຖືວ່າເປັນຊາສຳລັບນັກນິຍົມທີ່ຊ່ຳຊອງ ແລະ ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງເຂດຈ່າວໂຈວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊື່ຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຊື່ຂອງ ຊະນິດພັນຕາມທ້ອງຖິ່ນ ຂອງພຸ່ມຊາທີ່ປູກຢູ່ໃນພູເຟິ່ງຮວງ. ຊາດານຊົງ ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນໃນຄວາມໝາຍທາງພືດສາດທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແຕ່ເປັນ ຊະນິດພັນທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກການຄັດເລືອກຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຊາດານຊົງແຕ່ລະຊະນິດມີຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງຕົນ:
  • ຮູບຮ່າງ ແລະ ຂະໜາດຂອງໃບ: ໃບຂອງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ປົກກະຕິມີຂະໜາດກາງ, ຮູບຮ່າງຍາວຮີ.
  • ສີຂອງໃບ: ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີສີອອກແດງຢູ່ຂອບໃບ (ບົ່ງບອກເຖິງລະດັບການໝັກລະດັບກາງ).
  • ກິ່ນຫອມ: ສາຍພັນຊິ່ງເຢິນຊຽງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມຂອງອາລະມອນເປັນຫຼັກ, ພ້ອມທັງອາດມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດນຳອີກ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມປົກກະຕິແມ່ນເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແຕ່ກໍອາດເກັບໄດ້ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນເຊັ່ນກັນ. ຊາທີ່ເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຖືວ່າມີມູນຄ່າສູງທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກັບຍອດ ແລະ ໃບຍອດສອງຫາສາມໃບ, ບາງຄັ້ງກໍເຖິງສີ່ໃບ.
• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວັດຖຸດິບ: ສູງ. ໃຊ້ສະເພາະໃບທີ່ແຂງແຮງດີ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ.

4. ເຂດປູກ ແລະ ສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວ:

• ພູເຟິ່ງຮວງ (ພູຟີນິກ): ທິວເຂົາທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ພູສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍຫີນແກຣນິດ ແລະ ຫີນພູເຂົາໄຟ. ມີທິວທັດທີ່ສວຍງາມ, ອາກາດບໍລິສຸດ ແລະ ມີໝອກຫຼາຍ.
• ລະດັບຄວາມສູງໃນການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ລະດັບຄວາມສູງຈາກ 400 ຫາ 1500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຊາພູສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍເປັນພິເສດ.
• ດິນ: ດິນພູ, ມັກມີຫີນ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູໜາວທີ່ອົບອຸ່ນ, ຊຸ່ມ, ແລະ ລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນ, ຝົນຕົກຫຼາຍ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 21°C. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສຳລັບການປູກຊາ.
• ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ພຸ່ມຊາຫຼາຍຕົ້ນໃນພູເຟິ່ງຮວງ ມີອາຍຸຫຼາຍ, ຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “ຫຼາວຊົງ” (老枞) - “ພຸ່ມເກົ່າ”. ເຊື່ອກັນວ່າຊາຈາກພຸ່ມດັ່ງກ່າວ ມີລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກແມ່ນການໃຊ້ປຸ໋ຍ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ຫຼື ບໍ່ໃຊ້ເລີຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ຜະສົມຜະສານວິທີການຜະລິດຊາອູຫຼົງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງເຂດຈ່າວໂຈວ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ.
• ການຜິ່ງ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກນຳມາວາງໄວ້ກາງແຈ້ງ (ຜິ່ງແດດ ຫຼື ຜິ່ງຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນອອກຈາກໃບ, ເຮັດໃຫ້ໃບອ່ອນນຸ້ມລົງ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການໝັກ.
• ການສັ່ນສ່ວນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຊາຖືກສັ່ນ ແລະ ຄຸ້ຍຢ່າງຄ່ອຍໆ ໃນຖາດໄມ້ໄຜ່. ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກປະຕິບັດຫຼາຍຄັ້ງ, ມີການພັກເພື່ອໃຫ້ໃບໄດ້ “ພັກຜ່ອນ”. ສຳລັບ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ການສັ່ນສ່ວນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຢ່າງຄ່ອຍໆ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໃບ ແລະ ພັດທະນາກິ່ນຫອມອາລະມອນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການສັ່ນສ່ວນ ແລະ ການ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ລະດັບການໝັກຂອງ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ປົກກະຕິແມ່ນລະດັບກາງ (30-60%), ແຕ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປ ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ.
• “ການຢຸດຄວາມຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການໝັກ. ສຳລັບ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ມັກໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ສູງຫຼາຍໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງເມັດພືດ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນຮູບຊົງຕາມລວງຍາວ. ການມ້ວນສາມາດເຮັດດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ອາດມີການຄົ່ວແບບອ່ອນ ຫຼື ແຮງກວ່າ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ.
• ການຄັດແຍກ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສໍາຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່, ມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ອອກສີນ້ຳຕານອົມແດງ. ອາດມີກ້ານໃບປົນຢູ່.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສຫຼາຍ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງ ອາລະມອນ ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງ ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດ. ອາດມີກິ່ນຫອມຂອງການຄົ່ວນຳ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫອມຟຸ້ງ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຂອງ ອາລະມອນ ເປັນຫຼັກ, ປົນກັບກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວຄ້າຍນ້ຳມັນ, ຫວານນຳ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ. ກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນຊັດແມ່ນ ອາລະມອນ, ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ມີລົດຊາດຄ້າງນານ, ຫວານ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງທອງ ຫາ ສີອໍາພັນສົ້ມ, ໃສ, ສະອາດ. ສີຂອງນ້ຳຊາ ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການຄົ່ວ.
• ກາບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທັງໝົດ, ຢືດຢຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກການຊົງ, ມີສີຂຽວອົມນ້ຳຕານ ພ້ອມຂອບໃບສີອອກແດງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: ລວມທັງ L-theanine.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟິລລີນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ມີປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງ, ໂດຍສະເພາະທີ່ມີກິ່ນຫອມອາລະມອນ (benzaldehyde).
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣິນ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ທາດເຫຼັກ.

8. ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ຜົນກະທົບດ້ານການກະຕຸ້ນ: ກະປຸກ, ລົດຄວາມອ່ອນລ້າ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການເຮັດວຽກ, ປັບປຸງສະມາທິ.
• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປົກປ້ອງເຊວຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊະລໍຄວາມແກ່.
• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມສານອາຫານ.
• ຜົນກະທົບດ້ານການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນດີໃນລະດູໜາວ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນທີ່ “ບໍ່ດີ”, ເສີມຄວາມແຂງແຮງຂອງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນກະທົບດ້ານການຜ່ອນຄາຍ: ເຖິງວ່າມີຜົນກະຕຸ້ນ, ແຕ່ກິ່ນຫອມ ແລະ L-theanine ໃນຊາ ກໍຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດ.
• ການຍົກລະດັບອາລົມ: ມອບຄວາມຮູ້ສຶກແຫ່ງຄວາມກົມກຽວ, ຄວາມສຸກ ແລະ ຄວາມພໍໃຈ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90-95°C (ສຳລັບຊະນິດພັນສ່ວນໃຫຍ່). ສຳລັບຊາທີ່ມີການຄົ່ວອ່ອນ ແລະ ຊາທີ່ມີສີຂຽວກວ່າ ອາດໃຊ້ນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມ 85-90°C.

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມລ.

• ພາຊະນະ: ເໝາະທີ່ສຸດແມ່ນ ກາຍວານ (ຖ້ວຍຊາຈີນດັ້ງເດີມທີ່ມີຝາປິດ) ຫຼື ກາຊາເຮັດດ້ວຍດິນໜຽວອີ້ຊິງ. ຍັງສາມາດໃຊ້ພາຊະນະເຄືອບດິນເຜົາໄດ້.

• ຂະບວນການ:

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງກາຍວານ ຫຼື ກາຊາດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ການລ້າງຊາ (ລອກນ້ຳໄວ): ໃສ່ຊາໃສ່ກາຍວານ, ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລ້ວຖອກນ້ຳອອກທັນທີ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ໃສ່ຊາ ແລະ ແຊ່ໄວ້ຕັ້ງແຕ່ສອງສາມວິນາທີ ຈົນເຖິງ 1 ນາທີ (ການລອກຄັ້ງທຳອິດ). ເວລາໃນການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ສາມາດສັ້ນຫຼາຍ, ພຽງ 5-15 ວິນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຊາມີຄຸນນະພາບດີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາອອກຈາກກາຍວານ ຫຼື ກາຊາ ໃສ່ຊາໄຮ (ເພື່ອແບ່ງ) ໃຫ້ໝົດ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກດື່ມ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (7-10 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ 10-30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຊົງຊ້ຳ. ດ້ວຍການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຈະປ່ຽນແປງໄປ, ເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ.

ຈຸດສຳຄັນທີ່ຄວນລະວັງ:

• ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ການແຊ່ດົນເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງຊາ: ອີງຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາການຊົງ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາທີ່ຕ້ອງການ.
• ສັງເກດຊາ: ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບສີຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ການກາງອອກຂອງໃບຊາ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຄວນເກັບຮັກສາ ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ (ກະປຸກເຊລາມິກ, ເຄືອບດິນເຜົາ, ແກ້ວ ຫຼື ໂລຫະ), ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາລາຄາແພງ, ຊາຊັ້ນນຳ. ລາຄາຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງຫຼາຍ, ຈາກຫຼາຍສິບໂດລາຕໍ່ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາຕໍ່ນ້ຳໜັກດຽວກັນ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນກັບ:

• ອາຍຸຂອງພຸ່ມຊາ: ຊາຈາກພຸ່ມເກົ່າ (“ຫຼາວຊົງ”) ມີມູນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍ.
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ຊາພູສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ລາຄາແພງກວ່າ.
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ມີການໃຊ້ສະເພາະຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ຄວາມຊຳນານຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງນາຍຊ່າງຊາ ທີ່ຜະລິດຊາ ມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລາຄາ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການຄົ່ວ: ການຄົ່ວດ້ວຍມືເທິງຖ່ານ, ເຮັດໂດຍນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ, ເພີ່ມມູນຄ່າຊາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີລາຄາແພງ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການຊາດານຊົງທີ່ສູງ ກໍສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາເຊັ່ນກັນ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາສູງ ແລະ ຄວາມນິຍົມ, ໃນຕະຫຼາດ ໜ້າເສຍດາຍ ມີການປອມແປງ ແລະ ການລຽນແບບຫຼາຍ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາແບບພິເສດ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ, ປີທີ່ເກັບກ່ຽວ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາຍັງຄວນຮັບປະກັນຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ - ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ຊັດເຈນຂອງການປອມແປງສະເໝີ. ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ຈື່ໄວ້ວ່າ ບໍ່ມີປາຕິຫານຫຍັງ.
• ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຄວນສອດຄ່ອງກັບລາຍລະອຽດທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງເຈືອປົນຕ່າງໆ ຈຳນວນຫຼາຍ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປອມແປງ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຕ້ອງມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ມີກິ່ນຫອມຊັບຊ້ອນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນ ອາລະມອນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ສະແດງອອກ, ອັບຊື່ນ ຫຼື ມີກິ່ນແປກປອມ. ການປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມທຽມ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ, ປົກກະຕິຈະຮູ້ໄດ້ຈາກກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງ, ບໍ່ເປັນທຳມະຊາດ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາບຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາຄວນເປັນຕັ້ງແຕ່ສີເຫຼືອງທອງ ຫາ ສີອໍາພັນສົ້ມ, ໃສ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ກິ່ນຫອມອາລະມອນ - ເປັນຜົນຂອງສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມຊຳນານທີ່ເປັນເອກະລັກ: ເຊື່ອກັນວ່າ ກິ່ນຫອມອາລະມອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ແມ່ນເກີດຈາກການປະສົມປະສານລະຫວ່າງຄຸນລັກສະນະຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ, ສະພາບດິນ-ອາກາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູເຟິ່ງຮວງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງແບບດັ້ງເດີມ.
• ຊາສຳລັບນັກຊິມ: ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ - ເປັນຊາທີ່ຕ້ອງການການກຽມຕົວ ແລະ ປະສົບການທີ່ແນ່ນອນ ເພື່ອໃຫ້ສາມາດຊື່ນຊົມລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງມັນໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບພິທີກົງຟູຊາ: ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບພິທີຊາຈີນດັ້ງເດີມ.

13. ການປຽບທຽບກັບດານຊົງຊະນິດອື່ນໆ:

• ມີລານຊຽງ (蜜兰香 - “ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ”): ບາງທີອາດເປັນ ດານຊົງ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ມີລານຊຽງ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງປະສົມດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ມີກິ່ນຫອມອາລະມອນເປັນຫຼັກ.
• ຢາຊື່ຊຽງ (鸭屎香 - “ກິ່ນຫອມຂີ້ເປັດ”): ຢາຊື່ຊຽງ ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ເຊິ່ງມັກຖືກປຽບທຽບກັບດອກພຸດຕະຣັກສາ, ພ້ອມທັງມີກິ່ນຫອມຄຣີມ. ໃນຂະນະທີ່ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມອາລະມອນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຈື່ລານຊຽງ (芝兰香 - “ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ຈື່ລານ”): ດານຊົງ ຊະນິດນີ້ ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ປະນີດ ແລະ ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້ເປັນຫຼັກ. ໃນ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ນອກຈາກກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລ້ວ, ຍັງມີກິ່ນຫອມອາລະມອນທີ່ສະແດງອອກຢ່າງສົດໃສ.
• ໂຍວກຸ້ຍຊຽງ (肉桂香 - “ກິ່ນຫອມອົບເຊີຍ”): ດານຊົງ ຊະນິດນີ້ ມີກິ່ນຫອມອົບເຊີຍທີ່ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ທີ່ມີກິ່ນຫອມອາລະມອນ.
• ເຢີໄລຊຽງ (夜来香 - “ກິ່ນຫອມມະລິກາງຄືນ” (ດອກຊອນກົນ)): ຕາມຊື່ທີ່ບົ່ງບອກ, ດານຊົງ ຊະນິດນີ້ ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຊອນກົນທີ່ແຮງ, ໃນຂະນະທີ່ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າ, ມີອາລະມອນເປັນຈຸດເດັ່ນ.

14. ຄວາມບໍ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ:

• ການຈັດປະເພດ: ໃນບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ ທ່ານອາດພົບຂໍ້ມູນວ່າ ດານຊົງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາອູຫຼົງການໝັກອ່ອນ. ຂໍ້ມູນນີ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງທັງໝົດ. ລະດັບການໝັກຂອງດານຊົງ, ແລະ ໂດຍສະເພາະ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ ລະດັບກາງ ຫຼື ສູງກວ່າລະດັບກາງ (30-60%).
• ລະດັບການຄົ່ວ: ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ມີທັງແບບທີ່ຄົ່ວອ່ອນ, ທີ່ມີ “ສີຂຽວ” ຂອງ ຊິ່ງເຢິນຊຽງ, ແລະ ຕົວຢ່າງທີ່ຄົ່ວແຮງກວ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສີເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງ “ໄຟ” ໃນລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ຊື່: ໃນປະເທດຈີນ ມີຊື່ຊາທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນມະຫາສານ, ແລະ ບາງຄັ້ງຊາຊະນິດດຽວກັນ ອາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ໃນເຂດຕ່າງໆ ຫຼື ໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ ຈິ່ງເປັນປະໂຫຍດສະເໝີ ທີ່ຈະສອບຖາມຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງຊາສະເພາະນັ້ນຈາກຜູ້ຂາຍ.

15. ສະຫຼຸບ:

ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ເປັນຊາອູຫຼົງທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມອາລະມອນທີ່ສົດໃສ, ໜ້າຈົດຈຳ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ລົດຊາດຄ້າງທີ່ຍາວນານ, ຫວານ. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ຈື່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຊາດານຊົງຈາກພູເຟິ່ງຮວງ. ຊານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນງານສິລະປະທີ່ແທ້ຈິງ, ສ້າງຂຶ້ນຢ່າງກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ ແລະ ຖືກປັບປຸງໃຫ້ສົມບູນແບບດ້ວຍປະເພນີຫຼາຍສັດຕະວັດ. ການລອງຊິມ ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ທີ່ແທ້ຈິງ ໝາຍເຖິງການເປີດໂລກອັນໜ້າອັດສະຈັນຂອງຊາອູຫຼົງ, ຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງຂອງພູເຂົາ ແລະ ຊື່ນຊົມກັບຄວາມສົມບູນແບບທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊາ. ມັນເປັນຊາສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາທີ່ບໍ່ຟ້າວ, ມີສະຕິພິຈາລະນາ, ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການດຳດິ່ງສູ່ໂລກແຫ່ງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ປະນີດ, ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມກົມກຽວ ແລະ ໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ບໍ່ອາດລືມ. ຖ້າທ່ານກຳລັງຊອກຫາຊາອູຫຼົງທີ່ບໍ່ທຳມະດາ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ, ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ຄວນຄ່າແກ່ຄວາມສົນໃຈຂອງທ່ານຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສ.