ຊາອູຫຼົງດ່າຢູລິງ

ຊາອູຫຼົງດ່າຢູລິງ ແມ່ນຊາອູຫຼົງທີ່ປູກຢູ່ພູທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ ແລະ ເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມຊ່ຳນານຊາໄຕ້ຫວັນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງຈາກ 2200 ເຖິງ 2600 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ໃນເຂດທີ່ມີໝອກແລະເມກປົກຄຸມພູເຂົາຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ. ສະພາບການປູກທີ່ທ້າທາຍ, ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດສູງ ແລະ ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ ສົ່ງໃຫ້ຊານີ້ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ “ລາຊາຂອງຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ” (台灣高山茶王, Táiwān gāoshān chá wáng).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງ (ຊາທີ່ໝັກບາງສ່ວນ). ລະດັບການອອກຊິເດຊັນອ່ອນ — ຈາກ 15 ຫາ 25%, ໃນບາງລຸ້ນອາດສູງເຖິງ 40%. ການຄົ່ວແມ່ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ, ຊຶ່ງຊ່ວຍຮັກສາກິ່ນຫອມ “ເຢັນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູສູງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາອູຫຼົງພູສູງໄຕ້ຫວັນ (高山烏龍, gāoshān wūlóng). ຍັງຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ຊາພູສູງເຢັນ” (高冷茶, gāolěng chá) — ຄຳສັບທີ່ໃຊ້ກັບຊາທີ່ປູກຢູ່ເໜືອລະດັບ 2000 ແມັດ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (台灣, Táiwān), ເຂດພູດ່າຢູລິງ (大禹嶺, Dà Yǔ Lǐng), ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງສາມເຂດການປົກຄອງ: ເມືອງນານໂຖວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ນະຄອນໄຕ້ຈຳ (台中市, Táizhōng Shì) ແລະ ເມືອງຮວາລຽນ (花蓮縣, Huālián Xiàn). ສວນຊາແຜ່ຂະຫຍາຍຕາມລຳທາງຫຼວງຂ້າມພູກາງ (中橫公路, Zhōnghéng Gōnglù) ຈາກຫຼັກກິໂລແມັດ 95K ຫາ 105K. ແກນຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນ — ເຂດ 104K–105K ຢູ່ຄວາມສູງປະມານ 2600 ແມັດ, ບ່ອນທີ່ມີສວນຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ມີຕົ້ນຊາອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°09’ ເໜືອ, 121°17’ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາໃນເຂດດ່າຢູລິງ ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ ແລະ ຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບການກໍ່ສ້າງທາງຫຼວງຂ້າມພູກາງ. ເສັ້ນທາງດັ່ງກ່າວຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍທະຫານທີ່ປົດປະຈຳການ ພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງ ຄະນະກຳມະການຈັດຫາງານໃຫ້ນາຍທະຫານເກົ່າ (退輔會, Tuìfǔ Huì) ແລະ ເປີດນຳໃຊ້ໃນວັນທີ 9 ພຶດສະພາ 1960. ທາງເສັ້ນນີ້ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ຝັ່ງຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກຂອງໄຕ້ຫວັນຜ່ານສາຍພູກາງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຂດພູສູງທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ ກາຍເປັນພື້ນທີ່ທີ່ສາມາດພັດທະນາກະສິກຳໄດ້.

ສວນຊາເລີ່ມມີຂຶ້ນໃນເຂດດ່າຢູລິງ ໃນຊຸມປີ 1960 — ບັນດານາຍທະຫານເກົ່າ ແລະ ຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນ ເລີ່ມບຸກເບີກຕາມພູເຂົາ ເພື່ອປັບປຸງເສດຖະກິດຂອງພາກພື້ນ. ມາຮອດຊຸມປີ 1990, “ຄຸນລັກສະນະພູສູງ” (高山氣, gāoshān qì) ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາຈາກເຂດນີ້ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຊາດ່າຢູລິງ ກໍເລີ່ມເຕີບໂຕຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ.

ແນວໃດກໍຕາມ, ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 2010 ເປັນຕົ້ນມາ, ກົມປ່າໄມ້ໄຕ້ຫວັນ (林務局, Línwù Jú) ໄດ້ເລີ່ມການຟື້ນຟູປ່າທີ່ເຄີຍໃຫ້ເຊົ່າ, ເຊິ່ງເປັນບ່ອນຕັ້ງຂອງສວນຊາ. ພື້ນທີ່ປູກຊາຖືກຫຼຸດລົງເຫຼືອປະມານໜຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງຈຸດສູງສຸດ, ແລະ ປະລິມານການຜະລິດປະຈຳປີຫຼຸດລົງມາຢູ່ທີ່ 10 000-20 000 ຈິນ (斤, jīn; 1 ຈິນ ≈ 600 ກຣາມ), ນັ້ນຄືພຽງ 6-12 ໂຕນຕໍ່ປີ. ເລື່ອງນີ້ ເຮັດໃຫ້ຊາດ່າຢູລິງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະ ແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແລະ ບາງລຸ້ນກໍກາຍເປັນວັດຖຸສະສົມ.

• ຊື່:

  • ດ່າ ຢູ (大禹) — ຊື່ຂອງເຈົ້າຊີວິດໃນຕຳນານ ຢູ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງລາຊະວົງເຊຍ (夏朝, Xià Cháo), ຜູ້ມີຊື່ສຽງໃນການຄວບຄຸມມະຫາອຸທົກກະໄພ. ໃນປີ 1958, ປະທານາທິບໍດີ ຈ່ຽງ ໄຄແຊກ (蔣介石, Jiǎng Jièshí) ໄດ້ກວດກາການກໍ່ສ້າງທາງທີ່ຊ່ອງເຂົາ, ເຊິ່ງໃນເວລານັ້ນເອີ້ນວ່າ ເຮີຮວານ ຢາວໂຂວ (合歡埡口, Héhuān Yàkǒu). ຕໍ່ມາ ຈ່ຽງ ຈິ່ງກົວ (蔣經國, Jiǎng Jīngguó), ຜູ້ນຳຄະນະກຳມະການກິດຈະການນາຍທະຫານເກົ່າ, ໄດ້ປ່ຽນຊື່ຊ່ອງເຂົານີ້ເປັນ ດ່າຢູລິງ, ປຽບທຽບຄວາມຍາກລຳບາກທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອໃນການສ້າງທາງ — ການເຈາະອຸໂມງດ້ວຍມືຜ່ານຜາສາຍພູກາງ — ກັບຜົນງານຂອງ ຢູ ທີ່ພິຊິດພະລັງທາດນ້ຳ.
  • ລິງ (嶺) — ສາຍພູ, ແນວພູ, ຫຼື ຊ່ອງເຂົາ.
  • ອູຫຼົງ (烏龍, Wūlóng) — “ມັງກອນດຳ”, ຊື່ທົ່ວໄປຂອງຕະກຸນຊາທີ່ໝັກບາງສ່ວນ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາດ່າຢູລິງ ຄອບຄອງຈຸດສູງສຸດຂອງລຳດັບຊັ້ນທີ່ບໍ່ເປັນທາງການຂອງຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ. ສະຖານະຂອງມັນ ບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກກຳນົດໂດຍ ຄວາມສູງສົມບັດຂອງພື້ນທີ່ປູກ (ເປັນຊາອູຫຼົງທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ) ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຂຶ້ນກັບ ຂໍ້ຈຳກັດສູງສຸດຂອງປະລິມານທີ່ມີຂາຍ. ໃນວັດທະນະທຳຊາໄຕ້ຫວັນ, ຊາດ່າຢູລິງ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ ມາດຕະຖານຂອງ “ທຳນອງພູ” (山韻, shān yùn) — ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ຄວາມເຢັນແຮ່ທາດ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ທີ່ຊາພູສູງມອບໃຫ້. ມັນຖືວ່າເປັນ “ຈຸດສູງສຸດທີ່ບໍ່ອາດຜ່ານພົ້ນໄປໄດ້”, ເພາະວ່າ ເໜືອຈາກລະດັບ 2600 ແມັດຂຶ້ນໄປ, ພຸ່ມຊາກໍບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ອີກ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ສາຍພັນ: ສາຍພັນຫຼັກແມ່ນ ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), “ອູຫຼົງຫົວໃຈສີຂຽວ”, ກວມປະມານ 90% ຂອງພື້ນທີ່. ນີ້ແມ່ນສາຍພັນໃບນ້ອຍຄລາສສິກຂອງໄຕ້ຫວັນ (Camellia sinensis var. sinensis), ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກຊາອູຫຼົງເກົ່າຂອງຝູຈ້ຽນ ທີ່ຖືກນຳມາໄຕ້ຫວັນໃນສະຕະວັດທີ 19. ຊິງຊິນອູຫຼົງ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບນ້ອຍ, ກະທັດຮັດ, ມີປະລິມານສານຫອມສູງ ແລະ ຕອບສະໜອງຢ່າງດີເລີດຕໍ່ ຕີຣົວພູສູງ — ມັນແມ່ນສາຍພັນນີ້ເອງ ທີ່ສະແດງ “ກິ່ນຫອມແຮ່ທາດເຢັນ” (冷礦香, lěng kuàng xiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ ດ່າຢູລິງ ໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ຫຼາຍ, ຍັງມີການປູກ ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān) — ສາຍພັນລູກປະສົມໄຕ້ຫວັນ TTES ໝາຍເລກ 12, ຊຶ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມຄີມອ່ອນໆ ແກ່ຊາ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ມີສອງລະດູຫຼັກ — ລະດູບານໃໝ່ (ທ້າຍເດືອນພຶດສະພາ ຫາ ກາງເດືອນມິຖຸນາ) ແລະ ລະດູໜາວ (ທ້າຍເດືອນກັນຍາ ຫາ ເດືອນຕຸລາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ ກວມປະມານ 70% ຂອງປະລິມານໃນຕະຫຼາດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສຳລັບ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ການສະແດງອອກຂອງ “ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເຢັນ” ຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ ດຶງດູດດ້ວຍ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຍ້ອນສະພາບດິນຟ້າອາກາດທີ່ຮຸນແຮງ, ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຈຶ່ງເກືອບບໍ່ມີ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: “ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງໃບ” (一心二葉, yī xīn èr yè), ຄວາມຍາວຂອງຍອດ 2.5–3 ຊມ. ໃນລະດັບຊັ້ນ “ເຕີ້ຈີ໋” (特級, tèjí), ອັດຕາສ່ວນຂອງຍອດຕາມມາດຕະຖານ “ຍອດ+ສອງໃບ” ຕ້ອງບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 95%. ດ້ານລຸ່ມຂອງໃບ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວທີ່ໜາແໜ້ນ.
• ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ສະເພາະການເກັບດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ. ສວນຊາມັກຈະບໍ່ມີທາງເຂົ້າເຖິງດ້ວຍພາຫະນະ, ແລະ ໃບຊາທັງໝົດທີ່ເກັບໄດ້ ຕ້ອງຖືກຂົນຂວາຍດ້ວຍມື. ໃຊ້ພຽງແຕ່ ຍອດອ່ອນ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ມີນ້ຳລ້ຽງ, ມີຄວາມແກ່ອ່ອນສະໝ່ຳສະເໝີ, ປາສະຈາກຮ່ອງຮອຍຂອງການກະທົບທາງກົນ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

4. ຕີຣົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ ແລະ ລັກສະນະພູມສັນຖານ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄ້ອຍພູທີ່ຊັນຊອດຂອງ ສາຍພູກາງ (中央山脈, Zhōngyāng Shānmài), ໃນຮ່ອມພູລະຫວ່າງ ພູເຮີຮວານ (合歡山, Héhuān Shān, 3417 ແມັດ) ແລະ ພູປີລຸ້ (畢祿山, Bìlù Shān, 3371 ແມັດ). ພາກພື້ນນີ້ ອ້ອມຮອບດ້ວຍ ປ່າສົນດັ້ງເດີມ; ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ ໃນພື້ນທີ່ ປະມານ 93%.
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 2200–2600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນຫຼັກ — ແມ່ນແປງທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 2600 ແມັດ (ເຂດ 104K–105K ຂອງທາງຫຼວງຂ້າມພູກາງ), ເຊິ່ງເປັນ ເຂດປູກຊາອູຫຼົງທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນໂລກ.
• ສະພາບດິນຟ້າອາກາດ: ພູສູງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ຕ່ຳກວ່າ 15 °C, ໃນລະດູໜາວ ອຸນຫະພູມມັກຈະຫຼຸດລົງຕ່ຳກວ່າ 0 °C, ແລະ ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ຈະມີຫິມະຕົກ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ສາມາດສູງເຖິງ 15–20 °C. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດຂອງອາກາດ ສູງກວ່າ 85% ເປັນປະຈຳ. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີອາກາດໜາວ — ປະມານ 180 ວັນ. ຄວາມເຂັ້ມຂອງລັງສີອັນຕະຣາໄວໂອເລັດ ສູງກວ່າພື້ນທີ່ຮາບພຽງ 30%.

ມັນແມ່ນຊຸດປັດໄຈທີ່ທ້າທາຍທີ່ສຸດນີ້ — ຄວາມໜາວ, ໝອກ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມທີ່ສຳຄັນ — ທີ່ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງພຸ່ມຊາ ຊັກຊ້າລົງຈົນເຖິງຂີດຈຳກັດ. ການເຕີບໂຕທີ່ຊ້າ ນຳໄປສູ່ ການສະສົມຂອງ ອາຊິດອາມິໂນ (ໂດຍສະເພາະ L-theanine), ເພກຕິນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ ໃນໃບທີ່ສູງຂຶ້ນ, ສ້າງເປັນ ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ດ່າຢູລິງ: ຄວາມຫວານທີ່ພິເສດ, ຄວາມລຽບນຸ່ມດັ່ງໄໝ ແລະ ກິ່ນລົດ “ແຮ່ທາດເຢັນ”.

• ດິນ: ດິນສີແດງເຫຼືອງ ເທິງພື້ນຖານພູເຂົາໄຟ (火山岩母質紅黃壤). ຄວາມເປັນກົດ pH 4.5–5.5, ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ບໍ່ນ້ອຍກວ່າ 3%. ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍ ທາດເຫຼັກ ແລະ ແມກນີຊຽມ, ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີ. ສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດຂອງດິນ ມີສ່ວນສຳຄັນ ໃນການສ້າງ ລົດສຳຜັດທີ່ເປັນ “ຫີນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຊາດ່າຢູລິງ ຜະລິດໃນຮູບແບບ “ມືເບົາ” (輕手, qīng shǒu): ການສຽວຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ການສັ່ນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ການຄົ່ວໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຈຸດປະສົງຂອງຊ່າງຊາ ແມ່ນເພື່ອຮັກສາ ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ ແລະ “ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເຢັນ” ຂອງວັດຖຸດິບ ໃຫ້ໄດ້ສູງສຸດ, ໂດຍບໍ່ປົກປິດມັນດ້ວຍການຄົ່ວ. ຂະບວນການທັງໝົດ — ຈາກການເກັບກ່ຽວ ຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ — ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື.

• ການເກັບກ່ຽວ / 採摘 — cǎizhāi: ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຍອດ — ສອງໃບ”. ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບໄດ້ ຖືກຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ, ຫຼີກລ່ຽງການຮ້ອນເກີນໄປ ແລະ ການທຳລາຍທາງກົນ ຕໍ່ໃບຊາພູສູງທີ່ອ່ອນບາງ.
• ການສຽວແດດ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ໃບຊາຖືກແຜ່ລາມອອກກາງແຈ້ງ ປະມານ 30 ນາທີ; ພາຍໃຕ້ແສງແດດ, ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ກະຕຸ້ນຂະບວນການເອັນໄຊນ໌.
• ການສຽວໃນຮົ່ມ / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: ຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນຮົ່ມ ເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອການສຽວຕົວທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ໃບຊາຈະກາຍເປັນພລາສຕິກ, ສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ.
• ການສັ່ນ / 搖青 — yáoqīng: ສາມຮອບຂອງການສັ່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ທີ່ມີຊ່ວງພັກ “ໃຫ້ໃບຊາພັກຜ່ອນ”. ການກະທົບທາງກົນ ໃສ່ຂອບໃບ ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນຂອງນ້ຳລ້ຽງເຊລ, ສ້າງຊໍ່ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ສຳລັບ ດ່າຢູລິງ, ການສັ່ນແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນເປັນພິເສດ — ວັດຖຸດິບພູສູງທີ່ອ່ອນບາງທີ່ສຸດແມ່ນເສຍຫາຍໄດ້ງ່າຍ.
• ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊນ໌ / 殺青 — shāqīng: ການຄົ່ວ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 280 °C ຢຸດຂະບວນການເອັນໄຊມາຕິກ ແລະ ຕັ້ງທິດທາງຂອງກິ່ນຫອມໃຫ້ໝັ້ນຄົງ.
• ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນຮູບຊົງເຄິ່ງກົມ ທີ່ເປັນລັກສະນະ, ສ້າງຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ ແລະ ເພີ່ມການສະກັດໃນພາຍຫຼັງ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ / 初烘 — chū hōng: ການອົບແຫ້ງ ທີ່ 80 °C ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງ.
• ການມ້ວນຫໍ່ / 包揉 — bāoróu: ການຂຶ້ນຮູບຄືນໃໝ່ ໃນຖົງຜ້າ — ມອບຮູບຊົງເຄິ່ງກົມທີ່ໜາແໜ້ນ ໃຫ້ແກ່ເມັດຊາ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / 複烘 — fù hōng: ການອົບແຫ້ງຕື່ມຢ່າງອ່ອນໂຍນ ທີ່ 60 °C ດ້ວຍວິທີ “ການອົບຊ້າໆ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ” (低溫慢焙, dī wēn màn bèi), ຕັ້ງກິ່ນຫອມ “ແຮ່ທາດເຢັນ” ໃຫ້ໝັ້ນຄົງ. ຕະຫຼອດຂະບວນການ, ຫຼີກລ່ຽງການສຳຜັດຂອງວັດຖຸດິບ ກັບ ພື້ນຜິວໂລຫະ — ນຳໃຊ້ ໄມ້ໄຜ່, ຜ້າ ແລະ ເຊຣາມິກ.

ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ການໝັກອ່ອນ (15–25%, ໃນບາງລຸ້ນສູງເຖິງ 40%) ແລະ ການຄົ່ວທີ່ເກືອບເປັນສູນ. ສິ່ງນີ້ ຮັກສາ ໂປຣໄຟລ໌ “ບໍລິສຸດ ແລະ ເຢັນ” ທີ່ເປັນຕົ້ນສະບັບ, ທີ່ແຍກແຍະ ຊາດ່າຢູລິງ ອອກຈາກ ຊາອູຫຼົງຈາກພູກາງ ແລະ ຊາອູຫຼົງທີ່ຄົ່ວຫຼາຍ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເມັດເຄິ່ງກົມ ທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ເຕັມ ແລະ ໜັກ. ສີ — ຈາກສີຂຽວປົນດິນຊາຍ ຫາ ສີຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ມີເງົາມັນ (砂綠油潤, shā lǜ yóu rùn). ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຊິ້ນຫັກ ແລະ ຂີ້ຝຸ່ນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ເຢັນ ແລະ ຊຶມເລິກ. ດອກກ້ວຍໄມ້ເປັນກິ່ນຫອມຫຼັກ, ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກ ກິ່ນຫອມຂອງ ອ້ອຍນ້ຳຕານສີຂຽວ (青甘蔗香, qīng gānzhè xiāng) — ລາຍເຊັນ “ແຮ່ທາດເຢັນ” ທີ່ເປັນການຈຳເພາະ, ມີພຽງແຕ່ໃນສວນຊາ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ພູສູງທີ່ສຸດເທົ່ານັ້ນ. ໃນພື້ນຫຼັງ — ດອກລີນແຫ່ງຮ່ອມພູ, ໝາກກໍ່, ຄວາມຫວານຄີມອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຢູ່ທົນນານ, ຕົກຄ້າງຢູ່ກົ້ນຖ້ວຍເປົ່າ ຫຼັງຈາກການຊົງຫົກ-ເຈັດຄັ້ງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະເປກຕຣັມດອກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ພ້ອມຄວາມຫວານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ “ຄວາມເຢັນແບບພູ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຄ່ອຍໆ ເຜີຍອອກ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ; ການຊົງກາງ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄີມ; ການຊົງສຸດທ້າຍ — ກິ່ນຫອມແບບຖົ່ວ ແລະ ການຄົ່ວອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມເປັນພິເສດ, ລຽບນຸ່ມດັ່ງໄໝ, ເຄືອບປາກ. ເນື້ອແໜ້ນ, ມີຄວາມໜຽວແບບ “ເພກຕິນ” ທີ່ຊັດເຈນ (膠質感, jiāozhì gǎn) — ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງນ້ຳຊາທີ່ຄ້າຍຄືເນື້ອຜ້າໄໝ. ຄວາມຫວານຢ່າງແຮງ, ຄ້າຍຄື ນ້ຳອ້ອຍນ້ຳຕານສີຂຽວ. ລົດຝາດ ເກືອບບໍ່ມີ. ການຫວານຄືນ (回甘, huígān) ຮຸນແຮງ ແລະ ວ່ອງໄວ, ມາພ້ອມກັບ ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສົດຊື່ນ ຄ້າຍເມນທອນ ໃນລຳຄໍ (喉韻, hóu yùn). ໃນລົດຊາດ ຕິດຕາມດ້ວຍ ກິ່ນລົດຂອງ ໝາກພິດຊ໌ຂາວ, ໝາກລິ້ນຈີ່ ແລະ ໝາກໂມ. ລັກສະນະພິເສດຂອງ ດ່າຢູລິງ — ແມ່ນ “ຄວາມໃສ” ແລະ ຄວາມຫຼາຍມິຕິຂອງລົດຊາດ ທີ່ເປັນພິເສດ, ເໜືອກວ່າ ຊາອູຫຼົງພູສູງອື່ນໆ ດ້ານ ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີຂຽວປົນນ້ຳເຜິ້ງ (蜜綠, mì lǜ) ຫາ ສີເຫຼືອງທອງ ທີ່ມີປະກາຍເງົາຄ້າຍຢົກ. ໃສ, ສົດໃສ, ມີເງົາ “ມັນ” ທີ່ສັງເກດເຫັນ, ຍ້ອນປະລິມານເພກຕິນສູງ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຍັງຄົງຮູບ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ກາງອອກເຕັມທີ່. ສີ — ຈາກສີຂຽວສົດໃສ ຫາ ສີຂຽວໝາກກອກ, ມີຂອບສີແດງທີ່ເປັນລັກສະນະ ຕາມແຄມ (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān), ເປັນຫຼັກຖານສະແດງ ການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໃບອວບນ້ຳ, ມີນ້ຳຫຼາຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຄຸນນະພາບສູງສຸດ ຂອງວັດຖຸດິບ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (ຄາເທຊີນ): ປະລິມານຕ່ຳກວ່າ ຊາອູຫຼົງຈາກພູຕ່ຳ, ຊຶ່ງອະທິບາຍໄດ້ຈາກ ການເຜົາຜານທີ່ຊັກຊ້າ ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ. ສິ່ງນີ້ ຫຼຸດຜ່ອນ ຄວາມຝາດ ແລະ ຄວາມຂົມ, ສ້າງເປັນ ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ. ຄາເທຊີນຫຼັກ: EGCG, ECG, EGC. ປະລິມານໂພລີຟີນອນທັງໝົດ ປະມານ 12–18% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ.
• ອາຊິດອາມິໂນ: ມີປະລິມານສູງ — ຈາກ 3.5 ຫາ 5.2% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ສຳລັບລະດັບຊັ້ນ “ເຕີ້ຈີ໋” ≥ 5.2%). ຕົວເດັ່ນແມ່ນ L-theanine, ກວມຫຼາຍກວ່າ 50% ຂອງປະລິມານອາຊິດອາມິໂນທັງໝົດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ L-theanine — ເປັນຄຸນລັກສະນະສຳຄັນຂອງຊາພູສູງພິເສດ; ມັນແມ່ນຕົວທີ່ຮັບຜິດຊອບ ຕໍ່ ຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ, “ຄວາມລຽບນຸ່ມດັ່ງໄໝ” ຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຜົນໃນການຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຫງົານອນ. ຍັງມີ ກລູຕາມິກອາຊິດ, ອາສພາຣາຈິກອາຊິດ ແລະ ອາຣຈິນິນ.
• ອັນຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ, ປະມານ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ ມີໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ສານເພກຕິນ: ມີປະລິມານສູງ ເນື່ອງຈາກ ການເຕີບໂຕຊ້າ; ສ້າງ ລົດສຳຜັດ “ມັນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ ຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B (B₁, B₂), E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຟລູອໍຣີນ (ປະລິມານຟລູອໍຣີນ ປະມານ 15 ມກ/100 ກຣາມ).
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (ສານປະກອບກິ່ນຫອມ): ລີນາລູອອນ, ເຈີຣານີອອນ, ເນີຣອນ ແລະ ອະນຸພັນຂອງພວກມັນ ສ້າງຊໍ່ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ກິ່ນຫອມ “ແຮ່ທາດເຢັນ” ຕິດພັນກັບ ກຸ່ມສານປະກອບເທີຣ໌ປີນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຊຶ່ງສ້າງຂຶ້ນ ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຈາກ ລັງສີອັນຕາໄວໂອເລັດຂອງພູສູງ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອີນ ກັບ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ L-theanine ມອບຄວາມສົດຊື່ນ “ບໍລິສຸດ”, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ ໂດຍບໍ່ມີການຂຶ້ນລົງຢ່າງຮຸນແຮງ. L-theanine ສົ່ງເສີມການສ້າງ ຄື້ນສະໝອງ α, ທີ່ຕິດພັນກັບສະພາວະ ຜ່ອນຄາຍແຕ່ຍັງຕື່ນຕົວ.
• ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ: ປະລິມານ L-theanine ສູງ ຊ່ວຍລົດລະດັບຄວາມຄຽດ, ປັບປຸງອາລົມ ແລະ ບັນລຸສະພາວະ ສະມາທິທີ່ສະຫງົບ — ຜົນທີ່ຊາອູຫຼົງພູສູງ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍເປັນພິເສດ ໃນປະເພນີກົງຟູຊາ.
• ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຣະ: ຄາເທຊີນ (EGCG) ແລະ ກຸ່ມໂພລີຟີນອນ ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລຈາກ ຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຕໍ່ການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງ ຊາອູຫຼົງທີ່ໝັກອ່ອນ.
• ລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາອູຫຼົງເປັນປະຈຳ ມີຄວາມສຳພັນກັບ ການຮັກສາລະດັບຄໍເລສເຕີໂຣນ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ ໃຫ້ຢູ່ໃນເກນປົກກະຕິ (ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກການສຶກສາສັງເກດຈຳນວນໜຶ່ງ).
• ສະໜັບສະໜູນຂະບວນການເຜົາຜານ: ໂພລີຟີນອນໃນຊາອູຫຼົງ ຊ່ວຍສົ່ງເສີມການເຜົາຜານໄຂມັນ; ຊາພູສູງທີ່ມີປະລິມານເພກຕິນສູງ ມີຜົນໃນການເຄືອບຜິວເຍື່ອຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຣະ ແລະ ວິຕາມິນ (C, E) ຊ່ວຍຮັກສາ ຜິວໜັງໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ.
• ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍຣີນໃນຊາ ຊ່ວຍເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ ແລະ ຍັບຢັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈຸລິນຊີທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C. ສຳລັບ ດ່າຢູລິງ, ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ປະໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ. ອຸນຫະພູມສູງ ເປັນສິ່ງຈຳເປັນ ສຳລັບການເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່ ຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມ ທີ່ຈຳເພາະຂອງຊາພູສູງ. ສຳລັບລຸ້ນລະດູບານໃໝ່ ທີ່ອ່ອນບາງທີ່ສຸດ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຫຼຸດລົງເຖິງ 88 °C.
• ປະລິມານຊາ: 6–8 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 250 ມລ (ວິທີແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (蓋碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບາງ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ບໍ່ “ດູດຊຶມ” ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ ໝໍ້ຊານ້ອຍ ຈາກດິນເຜົາອີຊິງ ສຳລັບນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມທີ່. ພາຊະນະແກ້ວ ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດການກາງອອກຂອງໃບຊາ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອົບອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາໃສ່ກາຍວານ.
  3. ທຳການລ້າງ: ຖອກນ້ຳລົງແລ້ວ ຖອກອອກທັນທີ (5 ວິນາທີ). ການລ້າງ ປຸກໃບຊາ ແລະ ກຳຈັດຝຸ່ນລະອຽດ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 20–40 ວິນາທີ.
  5. ຖອກນ້ຳຊາ ໃສ່ຖ້ວຍ ຜ່ານກະຊອນ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: 7–10 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ. ໃນແຕ່ລະການຊົງຊ້ຳ, ໃຫ້ເພີ່ມເວລາ ຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ. ດ່າຢູລິງ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍ ຄວາມທົນທານ ທີ່ດີເລີດ ເມື່ອຖືກຊົງ — ກິ່ນຫອມທີ່ກົ້ນຖ້ວຍ ຍັງຄົງຢູ່ ແມ່ນແຕ່ຫຼັງຈາກ ການຊົງຫົກ-ເຈັດຄັ້ງ.

ຄຳແນະນຳ: ຊາລະດູໜາວ ດ່າຢູລິງ ກ່ອນຊົງ ຄວນ “ປຸກ” (醒茶, xǐng chá) — ປະໄວ້ໃນຊອງທີ່ບໍ່ປິດສະໜິດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເປັນເວລາ 1–2 ອາທິດ. ຊາລະດູບານໃໝ່ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມ ໃຫ້ສົດທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ວິທີ: ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ ໃນຖົງອະລູມິນຽມຟອຍ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກເປີດຊອງແລ້ວ, ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາ ພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການສູນເສຍສານຫອມລະເຫີຍ.
• ອຸນຫະພູມ: ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 0–5 °C ໃນຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ, ທີ່ຖືກແຍກອອກຈາກ ອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ກ່ອນຊົງ, ໃຫ້ນຳຊອງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ ແລະ ປະໃຫ້ຊອງອຸ່ນຂຶ້ນ ເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຢ່າເປີດ, ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກໍ່ຕົວຂອງຢາດນ້ຳ ເທິງໃບຊາ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ, ແສງໂດຍກົງ ແລະ ອົກຊີເຈນ. ດ່າຢູລິງ — ແມ່ນຊາທີ່ມີການຄົ່ວໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວເປັນພິເສດ ຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາ ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ໃນຊອງສູນຍາກາດ ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດ ທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — ສູງສຸດ 2 ປີ. ແນວໃດກໍຕາມ, ສັກກະຍະພາບທາງລົດຊາດສູງສຸດ ຈະຖືກເປີດເຜີຍ ໃນຊ່ວງ 6–12 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ດ່າຢູລິງ — ເປັນຊາອູຫຼົງທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາສຳລັບລະດັບຊັ້ນ “ເຕີ້ຈີ໋” (ການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ, ຄວາມສູງ 2600 ແມັດ) ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 8 000 ຢວນ (≈ 1 100 USD) ຕໍ່ ຈິນ (600 ກຣາມ) ໃນຕະຫຼາດໄຕ້ຫວັນ. ປັດໄຈທີ່ກຳນົດມູນຄ່າ: ຄວາມສູງຂອງແປງ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູໜາວ ແພງກວ່າ ລະດູບານໃໝ່), ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ, ປະລິມານລຸ້ນ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຊ່າງຊາ. ຄວາມຈຳກັດຢ່າງສຸດຂີດຂອງອຸປະທານ (6–12 ໂຕນ ຕໍ່ປີ ສຳລັບຕະຫຼາດໂລກທັງໝົດ) ເຮັດໃຫ້ ຊາດ່າຢູລິງທີ່ແທ້ຈິງ ທຸກອັນ ເປັນສິນຄ້າ ລະດັບພຣີມຽມ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ລາຄາຖືກທີ່ໜ້າສົງໄສ — ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ຮັບປະກັນ ຂອງການປອມແປງ. ດ່າຢູລິງທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້; ຖ້າລາຄາເບິ່ງຄື “ເຂົ້າເຖິງໄດ້” — ມັນມີແນວໂນ້ມສູງທີ່ຈະເປັນຊາ ຈາກເຂດທີ່ຕ່ຳກວ່າ.
  • ກວດສອບຕົ້ນກຳເນີດ: ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍ ທີ່ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໂປ່ງໃສ ກ່ຽວກັບ ແປງສະເພາະ (ຫຼັກກິໂລແມັດ ຕາມທາງຫຼວງ, ຄວາມສູງ, ຊື່ຊາວກະສິກອນ). ຜູ້ສະໜອງທີ່ຈິງຈັງ ສະເໜີໃບຢັ້ງຢືນຕົ້ນກຳເນີດ.
  • ການປະເມີນໃບຊາ: ໃບແຫ້ງ ຕ້ອງແໜ້ນ, ໜັກ, ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ ທີ່ມີເງົາມັນ, ບໍ່ມີຊິ້ນຫັກ ແລະ ຂີ້ຝຸ່ນ.
  • ການປະເມີນກິ່ນຫອມ: ດ່າຢູລິງທີ່ແທ້ຈິງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສະອາດ, ຊຶມເລິກ, “ເຢັນ” ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ແລະ “ນ້ຳຫອມ”. ການໃສ່ກິ່ນສັງເຄາະ ສະແດງຕົວເອງ ດ້ວຍກິ່ນທີ່ສາບ, ບໍ່ທຳມະຊາດ.
  • ການກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ພື້ນຊາ: ນ້ຳຊາໃສ, ສີຂຽວປົນນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ມີເງົາສົດໃສ. ພື້ນຊາ — ໃບຍັງຄົງຮູບ, ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ສີຂຽວສົດໃສ. ຖ້າຫຼັງຈາກການຊົງຫ້າ-ຫົກຄັ້ງ, ໃບຊາປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ — ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ, ມີແນວໂນ້ມສູງ, ແມ່ນຕ່ຳກວ່າ ທີ່ໄດ້ກ່າວອ້າງ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາອູຫຼົງທີ່ປູກຢູ່ພູສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ສວນຊາທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 2600 ແມັດ ສະແດງເຖິງ “ເພດານ” ສົມບັດ — ສູງກວ່ານີ້ ພຸ່ມຊາ (Camellia sinensis) ບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດໄດ້ ໃນດິນເປີດ.
• “ຊາຈາກເມກ”. ສວນຊາດ່າຢູລິງ ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດເມກຢ່າງແທ້ຈິງ: ເມກປົກຄຸມພຸ່ມຊາ ເກືອບຕະຫຼອດປີ, ກະຈາຍແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມອາຊິດອາມິໂນ.
• ນາຍທະຫານເກົ່າຜູ້ບຸກເບີກ. ສວນຊາທຳອິດໃນເຂດດ່າຢູລິງ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ ທະຫານທີ່ປົດປະຈຳການ — ບຸກຄົນດຽວກັນ ທີ່ໄດ້ເຈາະອຸໂມງຜ່ານຜາດ້ວຍມື ໃນການກໍ່ສ້າງ ທາງຫຼວງຂ້າມພູກາງ ໃນຊຸມປີ 1950.
• ຕີຣົວທີ່ກຳລັງຫາຍໄປ. ເນື່ອງຈາກການຟື້ນຟູປ່າໄມ້, ພື້ນທີ່ຂອງສວນຊາ ຍັງສືບຕໍ່ຫຼຸດລົງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນເຊື່ອວ່າ ໃນມຸມມອງຂອງ 20–30 ປີ, ຊາດ່າຢູລິງ ອາດຈະຫາຍໄປຈາກຕະຫຼາດຢ່າງສົມບູນ, ຊຶ່ງປ່ຽນ ລຸ້ນທີ່ມີຢູ່ ໃຫ້ກາຍເປັນ ວັດຖຸສະສົມຊາ.
• ຫິມະເທິງພຸ່ມຊາ. ດ່າຢູລິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ພຸ່ມຊາຂອງມັນ ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ ຢ່າງເປັນປະຈຳ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ ດຳເນີນໄປ ໃນສະພາບທີ່ ອຸນຫະພູມໃນສວນຊາ ຫຼຸດລົງຕ່ຳກວ່າສູນ ແລ້ວ, ແລະ ບາງຄັ້ງ ກໍມີຫິມະຕົກ, ເຮັດໃຫ້ການເກັບດ້ວຍມື ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກລຳບາກ ແລະ ແມ່ນແຕ່ອັນຕະລາຍ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູຫຼົງພູສູງອື່ນໆ ຂອງໄຕ້ຫວັນ:

• ຫຼີຊານ (梨山, Lí Shān): ຄວາມສູງ 1450–2490 ແມັດ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສວນຊາ ຕັ້ງຢູ່ຕ່ຳກວ່າ ດ່າຢູລິງ. ຫຼີຊານ ມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຫວານ, ແບບໝາກໄມ້ ທີ່ມີເພກຕິນທີ່ຊັດເຈນ, ແຕ່ “ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເຢັນ” ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດສຳຜັດຫຼັງ ຂອງ ດ່າຢູລິງ ແມ່ນສົດໃສກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ລາຄາຂອງ ຫຼີຊານ ຕ່ຳກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ອຸປະທານ — ກວ້າງຂວາງກວ່າ. ໃນປະຫວັດສາດ, ເຂດດ່າຢູລິງ ເຄີຍຖືກລວມເຂົ້າໃນ “ເຂດຊາຫຼີຊານໃຫຍ່”, ແຕ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016, ເຂດ “ຊາຫຼີຊານ” ໄດ້ຖືກກຳນົດຂອບເຂດຢ່າງເປັນທາງການ ແລະ ບໍ່ລວມເອົາ ດ່າຢູລິງ.
• ອາຫຼີຊານ (阿里山, Ālǐ Shān): ຄວາມສູງ 1100–1600 ແມັດ. ເປັນຊາອູຫຼົງພູສູງ ທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ ແລະ ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ໜ້າພໍໃຈ, ແຕ່ດ້ອຍກວ່າ ດ່າຢູລິງ ໃນດ້ານ ຄວາມຊັບຊ້ອນ, ຄວາມເລິກ “ແຮ່ທາດ” ແລະ ຄວາມທົນທານເມື່ອຖືກຊົງ. ອາຫຼີຊານ — ເປັນ “ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ” ທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການທຳຄວາມຮູ້ຈັກ ກັບຊາກາວຊານ, ໃນຂະນະທີ່ ດ່າຢູລິງ — ແມ່ນຈຸດສູງສຸດສົມບັດຂອງມັນ.
• ຊານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shān Lín Xī): ຄວາມສູງ 1400–1800 ແມັດ. ມີລັກສະນະເດັ່ນດ້ວຍ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ, “ແຈ້ງ” ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບສົນ. ລົດຊາດສະອາດ, ແຕ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍໜ້ອຍກວ່າ ແລະ “ເຢັນ” ໜ້ອຍກວ່າ ດ່າຢູລິງ. ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ດ້ານລາຄາ ແລະ ອຸປະທານ.
• ຊຸ່ຍຫຼວນ (翠巒, Cuì Luán): ຄວາມສູງປະມານ 2300 ແມັດ, ເຂດໃກ້ຄຽງກັບ ດ່າຢູລິງ ໃນເທືອກເຂົາ ຫຼີຊານ. ຊາຈາກ ຊຸ່ຍຫຼວນ ມີຊື່ສຽງ ສຳລັບ ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ທີ່ເນັ້ນ, ແຕ່ດ້ອຍກວ່າ ດ່າຢູລິງ ເລັກນ້ອຍ ໃນດ້ານ ພະລັງຂອງການກະທົບທາງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງ “ທຳນອງພູ”.
• ຝູໂຊວຊານ (福壽山, Fú Shòu Shān): ຄວາມສູງປະມານ 2400–2600 ແມັດ. ເປັນ “ຄູ່ແຂ່ງ” ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ ໃນດ້ານຄວາມສູງ. ຍັງມີ “ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເຢັນ” ທີ່ຊັດເຈນ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ແບບ “ນ້ຳເຜິ້ງ”. ປະລິມານການຜະລິດ ສູງກວ່າ ດ່າຢູລິງ ເລັກນ້ອຍ.

14. ປະເພດຕ່າງໆ ຂອງຊາດ່າຢູລິງ:

• **ຕາມລະດູ