ຊາຍູ່ ຮົງຊາ

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) ແມ່ນຊາແດງຈາກ “ຫລັງຄາໂລກ”: ນຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ປູກຢູ່ພູສູງທີ່ສຸດຂອງໂລກ, ກຳເນີດຢູ່ເມືອງ ຊາຍູ່ (察隅县, Cháyù Xiàn) ຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ. ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຊີວາວ່າ ທິເບດ ທີ່ນຳເຂົ້າຊາມາເປັນພັນໆປີ ກໍໄດ້ຮຽນຮູ້ການຜະລິດຊາຂອງຕົນເອງ, ແລະ ຍັງມີຄຸນນະພາບດີເລີດອີກດ້ວຍ. ເມືອງ ຊາຍູ່ ເປັນສະຖານທີ່ດຽວໃນທິເບດທີ່ຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງພູຫິມາໄລ ແລະ ລົມມໍລະສຸມຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃນລະບົບນິເວດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມທີ່ເປັນເອກະລັກ ທ່າມກາງຍອດພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ. ໃນປີ 2024, ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ, ຢືນຢັນສະຖານທີ່ພິເສດຂອງຕົນເທິງແຜນທີ່ຊາຂອງຈີນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ຜ່ານການຜຸພັງເຕັມທີ່.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງທິເບດພູສູງ; ຊາແດງພູມິພາກຮ່ວມສະໄໝ ທີ່ຜະລິດຢູ່ເທິງ “ຫລັງຄາໂລກ”.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū), ເມືອງ ລິນຈື່ (林芝市, Línzhī Shì), ເມືອງ ຊາຍູ່ (察隅县). ເຂດຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່ ຊີ່ຢາ ຊາຍູ່ (下察隅, Xià Cháyù) — ບໍລິເວນລຸ່ມຂອງແມ່ນໍ້າ ຊາຍູ່ເຮີ (察隅河), ເປັນສາຂາຂອງແມ່ນໍ້າ ພຣາມມະບຸດ, ໃນເຂດຕາແສງ ຢື້ມາ (日马乡, Rìmǎ Xiāng) ແລະ ພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງ. ນີ້ແມ່ນປາຍສຸດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິເບດ, ບ່ອນທີ່ທິວເຂົາຫິມາໄລສ້າງ “ເງົາຝົນ”, ແລະ ລົມມໍລະສຸມຊຸ່ມຈາກມະຫາສະໝຸດອິນເດຍ ເລືອດລອດໄປຕາມຮ່ອມພູ, ສ້າງເປັນສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບທີ່ພູສູງທິເບດ.
• ພິກັດພູມີສາດ: ປະມານ 28°30′ ເໜືອ, 97°00′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດ ຊີ່ຢາ ຊາຍູ່); ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງ 1,100–2,800 ແມັດ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ທິເບດເປັນນຶ່ງໃນວັດທະນະທຳບໍລິໂພກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ: ການຄົ້ນພົບທາງບູຮານຄະດີຢູ່ ກາເອີຣ໌ (噶尔县) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ມີຊາຢູ່ເທິງທີ່ພູສູງມາແລ້ວ 1,800 ປີ. ເປັນພັນໆປີ ຊາໄດ້ຖືກສົ່ງຂຶ້ນສູ່ທີ່ພູສູງຕາມເສັ້ນທາງ ຊາມາກູ້ຕ້າວ (茶马古道, “ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ”) ຈາກ ເສສວນ ແລະ ຢຸນນານ, ແຕ່ການຜະລິດຊາຂອງຕົນເອງບໍ່ເຄີຍມີຢູ່ໃນທິເບດ — ໃນປະຫວັດສາດ ຄວາມພະຍາຍາມທັງປວງຖືກສະກັດກັ້ນໂດຍອຳນາດສູນກາງ ທີ່ສົນໃຈໃນການຄວບຄຸມຜ່ານລະບົບ “ຊາແລກມ້າ” (茶马互市). ການບຸກທະລຸທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຄັ້ງທຳອິດເກີດຂຶ້ນໃນປີ 1956, ເມື່ອໜ່ວຍງານນຶ່ງຂອງກອງທັບປົດປ່ອຍປະຊາຊົນຈີນ ທີ່ປະຈຳການຢູ່ ຊາຍູ່ ໄດ້ນຳເມັດພັນຕົ້ນຊາຈາກ ຢຸນນານ (ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບນ້ອຍ) ມາປູກໃນຕາແສງ ຢື້ມາ. ຈາກກ້າໄມ້ຫຼາຍພັນຕົ້ນ ມີຫຼາຍກວ່າ 2,000 ຕົ້ນທີ່ຢູ່ລອດ — ນີ້ແມ່ນຕົ້ນຊາທຳອິດທີ່ປູກເທິງດິນທິເບດ. ໃນປີ 1964, ຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ ໄດ້ຜະລິດຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວ 7 ຊະນິດ; ຕົວຢ່າງຖືກສົ່ງໄປກວດສອບທີ່ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດຈີນ. ຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ: “ຄວາມນຸ້ມນວນດີເລີດ, ການມ້ວນແໜ້ນໜາ ແລະ ແຂງແຮງ, ກິ່ນຫອມສະອາດ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ” — ຜະລິດຕະພັນຕອບໂຈດມາດຕະຖານຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ. ເຫດການນີ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງຍຸກໃໝ່: ທິເບດ ທີ່ບໍລິໂພກຊານຳເຂົ້າມາເປັນພັນໆປີ ໄດ້ເລີ່ມຜະລິດຊາຂອງຕົນເອງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1971 ເປັນຕົ້ນມາ, ກົມກະສິກຳຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ ແລະ ໜ່ວຍງານຜະລິດຂອງກອງບັນຊາການທະຫານທິເບດ ໄດ້ນຳເຂົ້າເມັດພັນຊາຫຼາຍກວ່າ 100,000 ກິໂລກຣາມ ຈາກ ເສສວນ, ຢຸນນານ, ຮູໜານ ແລະ ເຈີ້ຈຽງ, ປູກໃນພື້ນທີ່ກວ່າ 20 ເມືອງ ທີ່ຄວາມສູງ 1,570–3,700 ແມັດ. ຜົນສຳເລັດໄດ້ຮັບຢູ່ ຊາຍູ່, ເມີ້ຕົງ (墨脱), ປໍມີ້ (波密), ລິນຈື່ ແລະ ມີ້ຫຼິນ (米林). ໃນປີ 2017, ຂະແໜງຊາ ຊາຍູ່ ໄດ້ຮັບແຮງກະຕຸ້ນການພັດທະນາທີ່ແຮງ ພາຍໃຕ້ໂຄງການລັດ “ເສດຖະກິດຂຽວ” ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຊົນນະບົດ. ໃນປີ 2024, ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ (地理标志保护产品). ມາຮອດປະຈຸບັນ, ເນື້ອທີ່ສວນຊາໃນເມືອງມີຫຼາຍພັນມູ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນຊາ — ຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຊາຍແດນດັ້ງເດີມ (边销茶) — ຖືກຈຳໜ່າຍໃນ ທິເບດ, ກວາງໂຈວ, ເສສວນ, ປັກກິ່ງ ແລະ ຜ່ານເວທີອອນໄລນ໌. ຂະແໜງອຸດສາຫະກຳຊາ ກາຍເປັນປັດໃຈຫຼັກໃນການຕ້ານຄວາມທຸກຍາກ ແລະ ການເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ຊາວກະສິກອນທິເບດ: ຜ່ານກົນໄກການເຊົ່າທີ່ດິນ, ການເຮັດວຽກໃນສວນຊາ ແລະ ເງິນອຸດໜູນຂອງລັດ, ລາຍຮັບຂອງຄອບຄົວຜູ້ປູກຊາ ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ການທ່ອງທ່ຽວຊາ ກໍໄດ້ຮັບການພັດທະນາ: ເສັ້ນທາງ “ສວນຊາພູສູງ + ບ້ານພູດອຍ” ກຳລັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຢາກເຫັນວ່າ ຊາເຕີບໃຫຍ່ທ່າມກາງຍອດພູທີ່ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫິມະ ແນວໃດ.
• ຊື່: 察隅 (Cháyù) — ການຖອດສຽງຂອງຊື່ສະຖານທີ່ທິເບດ, ມີຄວາມໝາຍວ່າ “ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນມາພົບກັນ”; 红茶 (hóngchá) — “ຊາແດງ”. ຊື່ມີຄວາມໝາຍໂຕກົງ: “ຊາແດງຈາກ [ເມືອງ] ຊາຍູ່”.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ເປັນສັນຍາລັກຂອງການປ່ຽນແປງທາງປະຫວັດສາດ: ທິເບດ — ເປັນພາກພື້ນທີ່ວັດທະນະທຳ ຂາດຊາບໍ່ໄດ້ (酥油茶, ຊາຫວານ, ພິທີກຳຊາໃນວັດ) — ເປັນຄັ້ງທຳອິດ ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດຊາ. ສຳລັບປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ — ຄົນທິເບດ, ຊົນເຜົ່າ ລໍປາ (珞巴族) ແລະ ເຕິ້ງເຢິນ (僜人) — ຊາບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳ, ແຕ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບອີກດ້ວຍ. ລິນຈື່ ຖືກເອີ້ນວ່າ “ສະວິດເຊີແລນຕາເວັນອອກ” ແລະ “ຈຽງນານພູສູງ” (高原江南): ສວນຊາທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍຍອດພູຫິມະ ແລະ ປ່າໄຜ່ ສ້າງເປັນເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວຊາທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອຳນາດການປົກຄອງເມືອງ ຈັດກິດຈະກຳວັດທະນະທຳເປັນປະຈຳ — ງານບຸນຊາ, ຫ້ອງຮຽນການກະກຽມຊາມັນເນີຍ ແລະ ຊາຫວານ, ຫຼັກສູດຫັດຖະກຳຊາພື້ນເມືອງທິເບດ — ດຶງດູດຄົນລຸ້ນໃໝ່ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ເຂົ້າສູ່ວັດທະນະທຳຊາ. ຮອດຊຸມປີ 2020, ຊາ ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ “ນາມບັດ” ຂອງເມືອງ ຄຽງຄູ່ກັບ ເຂົ້າ ແລະ ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບ ແມ່ນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກ ຢຸນນານ (Camellia sinensis var. assamica), ນຳເຂົ້າຈາກແຂວງ ຢຸນນານ ໃນປີ 1956 ແລະ ໄດ້ປັບຕົວເປັນເວລາ 70 ປີ ເຂົ້າກັບສະພາບກຶ່ງເຂດຮ້ອນຂອງທິເບດ, ພ້ອມທັງສາຍພັນໃບນ້ອຍ (C. sinensis var. sinensis) ທີ່ນຳເຂົ້າຈາກ ເສສວນ (ເຂດ ເມິ້ງຕິງຊານ). ຈາກ ຮູໜານ ແລະ ເຈີ້ຈຽງ ກໍໄດ້ມີການນຳເອົາກຸ່ມພັນທຸເພີ່ມເຕີມ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ວຽກງານການຄັດເລືອກ ແລະ ປັບປຸງພັນ ຮູບແບບທ້ອງຖິ່ນທີ່ປັບຕົວໄດ້ ກຳລັງດຳເນີນ ຮ່ວມກັບ ສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ (中国农科院茶叶研究所).
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ — ເປັນຫຼັກ (ມີນາ–ເມສາ); ຍ້ອນສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ພຽງພໍ, ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ກໍເປັນໄປໄດ້. ຊຸດຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ໃຫ້ປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ ສູງສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: 1 ຍອດ + 1–2 ໃບອ່ອນ ສຳລັບຊັ້ນດີ; 1 ຍອດ + 2–3 ໃບ ສຳລັບຊຸດມາດຕະຖານ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ໃບສົດທີ່ເກັບມາ ຕ້ອງນຸ້ມນວນ, ສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ; ການຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານ — ທັນທີ. ຍ້ອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ພູສູງ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງບັນຍາກາດທິເບດ, ວັດຖຸດິບ ມີຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດ ທີ່ໂດດເດັ່ນ.

4. ດິນແດນ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1,100–2,800 ແມັດ ຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ — ເປັນນຶ່ງໃນຊ່ວງຄວາມສູງທີ່ກວ້າງທີ່ສຸດ ທ່າມກາງເຂດຊາຂອງໂລກ. ສ່ວນລຸ່ມຂອງຮ່ອມພູ ຊາຍູ່ເຮີ (ປະມານ 1,100–1,500 ແມັດ) ມີລັກສະນະກຶ່ງເຂດຮ້ອນ; ສ່ວນເທິງ (ສູງເຖິງ 2,800 ແມັດ) ໃກ້ຄຽງກັບເຂດພູດອຍອົບອຸ່ນ.
• ສະພາບອາກາດ: ເປັນເອກະລັກສຳລັບທິເບດ: ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ ແບບກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ໃນເຂດລຸ່ມ, ແລະ ຄ່ອຍໆປ່ຽນໄປສູ່ ເຂດພູດອຍອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍລາຍປີ — ປະມານ 17 °C (ໃນຮ່ອມພູຕອນລຸ່ມ); ປະລິມານນໍ້າຝົນລາຍປີ — 1,000–2,000 ມມ; ໄລຍະປອດນໍ້າກ້າມ — ຫຼາຍກວ່າ 300 ວັນ. ລົມມໍລະສຸມອົບອຸ່ນ ຊຸ່ມຊື່ນ ຈາກມະຫາສະໝຸດອິນເດຍ ພັດເຂົ້າມາຕາມຮ່ອມພູແຄບຂອງແມ່ນໍ້າ ຊາຍູ່ເຮີ — ເປັນສາຂາຂອງ ພຣາມມະບຸດ — ສ້າງເປັນ “ໂອອາຊິສ” ທ່າມກາງທິວເຂົາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ. ສະພາບເມກໝອກປົກຄຸມ ເປັນເລື່ອງທຳມະດາ, ເຮັດໃຫ້ມີແສງກະຈາຍ ທີ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມກົດອະມິໂນ.
• ດິນ: ປົກຄຸມດ້ວຍດິນເຫຼືອງ (黄壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງແດງຄ້າຍດິນຈີ່ (黄色砖红壤) ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–5.5), ທຳມະດາສຳລັບເຂດຫັນປ່ຽນ ຈາກເຂດຮ້ອນ ຫາ ກຶ່ງເຂດຮ້ອນ. ຊັ້ນອິນຊີວັດຖຸທີ່ອຸດົມສົມບູນ ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນການປົກຄຸມອັນໜາແໜ້ນຂອງພືດພັນທຳມະຊາດ — ປ່າກວ້າງໃບກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ແລະ ປ່າຝົນຄ້າຍເຂດຮ້ອນ.
• ນິເວດວິທະຍາ: ພື້ນທີ່ ມີຄວາມບໍລິສຸດທາງບັນຍາກາດ ແລະ ດິນ ທີ່ໂດດເດັ່ນ — ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ; ຊາຍູ່ ເປັນສ່ວນນຶ່ງຂອງນຶ່ງໃນພາກພື້ນທີ່ຖືກອະນຸລັກທາງນິເວດ ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ສວນຊາຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າບໍລິສຸດ, ປ່າໄຜ່ ແລະ ລຳຫ້ວຍພູ. ບໍ່ມີການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ; ໃຊ້ພຽງວິທີການດູແລແບບອິນຊີ (ຝຸ່ນສັດ, ຝຸ່ນໝັກ). ທີ່ຕັ້ງອັນເປັນເອກະລັກ — ຢູ່ຈຸດຕັດກັນ ຂອງເຂດຊີວະພູມີສາດ ປາເລອາກຕິກ ແລະ ອິນໂດ-ມາເລ — ສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ທີ່ພິເສດ: ຕົ້ນຊາ ເຕີບໃຫຍ່ຄຽງຂ້າງກັບ ດອກກ້ວຍໄມ້ເຂດຮ້ອນ, ຕົ້ນໂຣໂດເດນດຣອນ ແລະ ໄຜ່. ຊາຈາກ ຊາຍູ່ ຖືກຕີລາຄາວ່າ ເປັນ “ຜະລິດຕະພັນພູສູງ ທີ່ສະອາດທາງນິເວດ ລະດັບໂລກ”. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດ ແມ່ນອິດທິພົນຂອງ ລັງສີອັນຕະລາຍຮຸນແຮງ (UV) ໃນຄວາມສູງຫຼາຍ: ເພື່ອຕອບສະໜອງຕໍ່ການໄຫຼເຂົ້າຂອງ UV ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຕົ້ນຊາຈະຜະລິດ ສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ ໃນປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນ — ກົນໄກປ້ອງກັນຕາມທຳມະຊາດ ທີ່ກາຍເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບ ສຳລັບໃບຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງ ກົງຟູ່ ຮົງຊາ ໂດຍຄຳນຶງເຖິງລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ, ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ. ເຕັກໂນໂລຢີນີ້ ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກ ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງສະພາບັນດິດວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກແຂວງ ຢຸນນານ, ເສສວນ ແລະ ຝູ້ຈ້ຽນ, ທີ່ໄດ້ປັບວິທີການຈາກເຂດທົ່ງພຽງ ໃຫ້ເຂົ້າກັບສະພາບຂອງທີ່ພູສູງທິເບດ (ຄວາມກົດດັນບັນຍາກາດຕໍ່າ, ລັງສີ UV ຮຸນແຮງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາກາດຕໍ່າໃນບາງລະດູ). ໂຮງງານທັນສະໄໝຫຼາຍແຫ່ງ ມີສາຍການຜະລິດທີ່ສະອາດ ພ້ອມດ້ວຍການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): 1 ຍອດ + 1–2 ໃບ, ເກັບດ້ວຍມື.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ ຈົນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ; ນຳໃຊ້ການຫ່ຽວແບບທຳມະຊາດ (日光萎凋 ຫຼື 室内萎凋) ຫຼື ການຫ່ຽວແບບປະສົມ, ຂຶ້ນກັບສະພາບດິນຟ້າອາກາດ.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ສ້າງລູກມ້ວນທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ ນຳເອົານໍ້າເຊລອອກມາສູ່ພື້ນຜິວ ເພື່ອໃຫ້ການຜຸພັງເປັນໄປຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ.
• ການຜຸພັງ (发酵 — fājiào): ການໝັກທີ່ຄວບຄຸມ ທີ່ 22–28 °C ຈົນກ່ວາໃບກາຍເປັນສີແດງຄ້າຍທອງແດງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ວັດຖຸດິບພູສູງ, ທີ່ອຸດົມດ້ວຍກົດອະມິໂນ, ໃນລະຫວ່າງການໝັກ ຈະສ້າງໂປຣໄຟລ໌ຫວານ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
• ການອົບ (烘干 — hōnggān): ກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ຢຸດການຜຸພັງ; ໃຊ້ການອົບທີ່ອ່ອນໂຍນ.
• ການຈັດຊັ້ນ (分级 — fēnjí): ປັບຊຸດການຜະລິດ ໃຫ້ມີຂະໜາດເທົ່າກັນ ແລະ ກຳຈັດສິ່ງປົນເປື້ອນຫຍາບໆ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ (紧结肥壮, jǐnjié féizhuàng — “ແໜ້ນໜາ ແລະ ແຂງແຮງ”); ໃບມີສີເຂັ້ມ ມີເງົາຄ້າຍນໍ້າມັນ, ໃນຊັ້ນດີ — ມີຍອດອ່ອນສີທອງ (golden tips) ຫຼາຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ, ສະແດງອອກ (甜香高锐, tiánxiāng gāoruì — “ກິ່ນຫອມຫວານ, ສູງ ແລະ ສົດໃສ”), ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະ “ຄວາມສົດຊື່ນຂອງພູສູງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ ແລະ ບໍລິສຸດ, ຄ້າຍກັບນໍ້າກ້ອນທີ່ລະລາຍ ຈາກທະເລສາບນໍ້າແຂງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ສະອາດ, ກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ-ດອກໄມ້, ພ້ອມດ້ວຍຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ ຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ກິ່ນ “ທາດແຮ່” ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະສະເພາະ ສຳລັບຊາທີ່ມາຈາກພູສູງ ທີ່ສຸດຂີດ. ກິ່ນຫອມ ຄົງທົນ ແລະ “ໂປ່ງໃສ”.
• ລົດຊາດ: ເຕັມທີ່ ແລະ ກົມກ່ຽວ (醇香甜润, chúnxiāng tiánrùn — “ສະອາດ, ຫອມ, ຫວານ, ນຸ້ມ”), ດ້ວຍຄວາມຫວານຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ ແລະ ສຳຜັດທີ່ນຸ້ມນວນ, ຄ້າຍກຳມະຫຍີ່. ຄວາມຂົມຝາດ ມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. “ການຫວນຄືນມາຫວານ” ທີ່ຍາວນານ (回甘) ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນແບບພູດອຍ. ຄວາມພິເສດ — ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ (水浸出物 — ສູງເຖິງ 47 % ແລະ ຫຼາຍກວ່າ) ແລະ ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລ ໃນຊາ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (ສູງເຖິງ 34 %), ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາປະເພດຄ້າຍຄຽວກັນ ຈາກເຂດທົ່ງພຽງ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ສີຂອງນໍ້າຊາ: ສີແດງເຂັ້ມ, ສົດໃສ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ດ້ວຍໂທນສີ “ເລິກ” ທີ່ດີ.
• ພື້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີແດງ-ທອງແດງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ດ້ວຍໃບທີ່ຄີອອກດີ ແລະ ສົມບູນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລ ໃນຊາ — ສູງເຖິງ 34.4 % (ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຊາ ກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ), ເຊິ່ງສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາແດງ ທີ່ຄ້າຍຄຽວກັນ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ສ້າງສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ສຳຜັດທີ່ນຸ້ມຄ້າຍກຳມະຫຍີ່.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-ທີອານິນ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ຜົນມາຈາກຕົ້ນກຳເນີດພູສູງ, ມີໝອກຫຼາຍ ແລະ ແສງກະຈາຍ. ສ້າງຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ ແລະ “ຄວາມລຽບນຸ້ມ” ຂອງລົດຊາດ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນໍ້າ: ສູງເຖິງ 47.4 % — ນຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາແດງຂອງຈີນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງສານທີ່ລະລາຍໄດ້.
• ແອລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (2.5–4 %), ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟີລລີນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ເບຕ້າ-ຄາໂຣທີນ.
• ທາດແຮ່: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ — ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນອົງປະກອບທາດແຮ່ ຂອງດິນພູສູງ ໃນເຂດຫິມາໄລ.
• ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອອລ, ເຈີຣານິອອລ, ເບຕ້າ-ໄອໂອໂນນ — ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມສົດຊື່ນ “ຂອງພູດອຍ”.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ເພີ່ມສະມາທິ; ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ ຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ສ້າງຄວາມກະປົກກະເປົ່າ ທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ຍາວນານ.
• ມີຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ທີ່ແຮງ ຍ້ອນປະລິມານໂພລີຟີນອລ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (34.4 %).
• ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ ທີ່ສະດວກສະບາຍ — ຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດ ໃນຮີດຄອງປະເພນີຊາທິເບດ, ບ່ອນທີ່ຊາ ຄູ່ກັບ ອາຫານຊີ້ນ ແລະ ນົມ ທີ່ມີໄຂມັນ.
• ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ທີ່ສູງ ສະໜັບສະໜູນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.
• ຊ່ວຍໃຫ້ປັບຕົວ ເຂົ້າກັບສະພາບພູສູງ — ຖືກໃຊ້ຕາມຮີດຄອງ ໂດຍປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ເພື່ອບັນເທົາຜົນກະທົບຈາກການຂາດອົກຊີ.
• ມີສ່ວນປະກອບຂອງທາດແຮ່ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ (ເຊເລນຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ), ສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ.
• ມີຜົນຂັບປັດສະວະຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ຊ່ວຍຂັບສານພິດ.
• ມີຜົນສະຫງົບ “ທາງຄວາມຮູ້ສຶກ”: ກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ລົດຊາດອົບອຸ່ນ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມເຄັ່ງຕຶງ ທາງຈິດໃຈ ແລະ ອາລົມ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 90–95 °C; ສຳລັບຊຸດລະດູບານໃໝ່ ທີ່ບອບບາງ ແລະ ມີຍອດຫຼາຍ — 85–90 °C.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 g ຕໍ່ 100–120 ml (ກົງຟູ່); 2–3 g ຕໍ່ 200–250 ml (ຊົງໃນຈອກ). ຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ທີ່ສູງ (ສູງເຖິງ 47 %) ສາມາດໃຊ້ໃບຊາ ໜ້ອຍກວ່າ ຊາແດງຈາກເຂດທົ່ງພຽງ ເລັກນ້ອຍ.
• ພາຊະນະ: ຖ້ວຍໄກຫວານ ເຄືອບສີຂາວ (盖碗) 100–120 ml — ເໝາະທີ່ສຸດ ສຳລັບການປະເມີນສີ ແລະ ກິ່ນຫອມ; ກາຊາເຄືອບ; ກາຊາແກ້ວ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ລ້າງພາຊະນະ ດ້ວຍນໍ້າຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ ປະໄວ້ 3–5 ວິນາທີ — ສູດດົມກິ່ນຫອມແຫ້ງ “ຂອງພູດອຍ”.
  3. ການລ້າງ (ຕາມຄວາມມັກ): ຖອກຜ່ານ ໄວ 1–2 ວິນາທີ, ເທຖິ້ມ.
  4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ.
  5. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ 3–5 ວິນາທີ.
  6. ຈຳນວນການຖອກ: 6–10 ຄັ້ງ. ສັງເກດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງນໍ້າຊາ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ແມ່ນແຕ່ໃນການຖອກສັ້ນໆ — ຜົນມາຈາກຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ທີ່ສູງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ ປ້ອງກັນແສງ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ທີ່ 10–25 °C, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ອາຍຸທີ່ເໝາະສົມ — 12–24 ເດືອນ. ຊຸດທີ່ແໜ້ນໜາ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ສາມາດບົ່ມໄດ້ 2–3 ປີ. ບໍ່ຕ້ອງການການເກັບຮັກສາ ໃນຕູ້ເຢັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາ ກາງ ແລະ ກາງ-ສູງ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍ: ຄວາມສູງຂອງການເກັບກ່ຽວ, ຊັ້ນ (ອັດຕາສ່ວນຍອດ), ລະດູ, ການມີໃບຢັ້ງຢືນ GI (2024). ຊ່ອງທາງການຂາຍຫຼັກ — ລິນຈື່, ລາຊາ, ພ້ອມທັງ ກວາງໂຈວ, ປັກກິ່ງ ແລະ ເວທີອອນໄລນ໌.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  1. ກວດສອບການມີເຄື່ອງໝາຍ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ “察隅红茶” (2024).
  2. ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ມ້ວນແໜ້ນແຂງແຮງ, ເງົາຄ້າຍນໍ້າມັນ, ຍອດສີທອງ.
  3. ກິ່ນຫອມ ຕ້ອງສະອາດ, ຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ, ມີລັກສະນະ “ຄວາມສົດຊື່ນຂອງພູດອຍ” — ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີ ຫຼື ກິ່ນ “ໄໝ້”.
  4. ນໍ້າຊາ — ສີແດງເຂັ້ມ, ໂປ່ງໃສ; ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຜິດປົກກະຕິ ສຳລັບປະລິມານໃບທີ່ໃຫ້ (ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ສູງ).
  5. ລາຄາທີ່ຕໍ່າ ຈົນໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາທິເບດ ທີ່ມີ GI — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາຍູ່ — ແມ່ນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການປູກຊາທິເບດ” ຢ່າງແທ້ຈິງ: ມັນຢູ່ທີ່ນີ້ແທ້ ທີ່ໃນປີ 1956 ທະຫານຂອງກອງທັບປົດປ່ອຍປະຊາຊົນຈີນ ໄດ້ປູກຕົ້ນຊາທຳອິດ, ຢຸດການເພິ່ງພາອາໄສຊານຳເຂົ້າ ທີ່ແກ່ຍາວມາເປັນພັນໆປີ ຂອງທິເບດ. ຈາກຕົ້ນຊາ 2,000 ຕົ້ນທຳອິດນັ້ນ ໄດ້ຮັບເມັດພັນ ທີ່ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເນີດ ຂອງສວນຊາທິເບດ.
• ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ຂອງ ຊາຍູ່ ຮົງຊາ (ສູງເຖິງ 47.4 %) ແລະ ປະລິມານໂພລີຟີນອລ (34.4 %) — ເປັນນຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາແດງທັງໝົດຂອງຈີນ. ນັກວິທະຍາສາດ ເຊື່ອມໂຍງສິ່ງນີ້ ກັບລັງສີ UV ທີ່ຮຸນແຮງ ໃນຄວາມສູງຫຼາຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ ລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ທີ່ຮຸນແຮງ.
• ແມ່ນໍ້າ ຊາຍູ່ເຮີ — ເປັນສາຂາຂອງ ພຣາມມະບຸດ: ສວນຊາ ຊາຍູ່ ໃນທາງເຕັກນິກ ຕັ້ງຢູ່ໃນລຸ່ມນໍ້າ ຂອງມະຫາສະໝຸດອິນເດຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນ ໃກ້ຊິດທາງປະເພດສະພາບອາກາດ ກັບສວນຊາ ຂອງ ອັສສຳ ແລະ ດາຈີລິງ ທີ່ຢູ່ອີກຟາກໜຶ່ງຂອງຫິມາໄລ.
• ທິເບດ — ເປັນພາກພື້ນດຽວ ຂອງຈີນ ທີ່ວັດທະນະທຳຊາ ສ້າງຕົວຂຶ້ນ ຈາກ “ການບໍລິໂພກ ສູ່ການຜະລິດ”: ເປັນພັນໆປີ ຊາເປັນສິນຄ້ານຳເຂົ້າ (藏茶, ຈ່າງຊາ — “ຊາທິເບດ” — ໃນຄວາມເປັນຈິງ ຜະລິດຢູ່ ຢາອານ, ເສສວນ), ແລະ ພຽງ 70 ປີກ່ອນ ສວນຊາຂອງຕົນເອງ ຈຶ່ງປາກົດຢູ່ທີ່ນີ້.
• ໃນປີ 2019, ນັກທຸລະກິດ ຈ່າງ ຢານລີ່ (张延礼) ຈາກ ຢຸນນານ ໄດ້ຍ້າຍປູກຕົ້ນຊາຂະໜາດໃຫຍ່ 150,000 ຕົ້ນ ຈາກ ສີຊວງປານນ່າ ໄປຍັງ ປໍມີ້ (ເມືອງ ໃກ້ຄຽງກັບ ຊາຍູ່), ສ້າງ “ສວນຊາແບບຊິມໄບໂອຊິສ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ທ່າມກາງປ່າບໍລິສຸດ ຂອງທິເບດ — ໂຄງການທີ່ຂະຫຍາຍຂອບເຂດ ການປູກຊາທິເບດ.
• ສຸພາສິດທິເບດ ກ່າວວ່າ: “ຂາດຊາ ກໍບໍ່ມີທັງເຊົ້າ ທັງແລງ” (旦夕不可暂缺). ຕາມຮີດຄອງ ຊາຖືກບໍລິໂພກ ໃນຮູບແບບຊາມັນເນີຍ (酥油茶, sūyóu chá) ແລະ ຊາຫວານ (甜茶, tián chá). ການປາກົດຕົວ ຂອງຊາແດງທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ເຮັດໃຫ້ຊາວທິເບດ ມີໂອກາດ ໄດ້ຊີມລົດຊາດຊາບໍລິສຸດ ໂດຍບໍ່ມີມັນເນີຍ ແລະ ນົມ ເປັນຄັ້ງທຳອິດ — ແລະ ນີ້ກາຍເປັນການຄົ້ນພົບ ທາງວັດທະນະທຳ ທີ່ແທ້ຈິງ ສຳລັບຄົນລຸ້ນໃໝ່.
• ຊື່ 察隅 ຕາມນິຍາຍນຶ່ງ ມາຈາກສຳນວນທິເບດ ທີ່ມີຄວາມໝາຍວ່າ “ຮ່ອມພູນໍ້າອຸ່ນ” — ຄຳອະທິບາຍທີ່ຖືກຕ້ອງ ສຳລັບໂອອາຊິສ ຈຸນລະພາກ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ທ່າມກາງພູເຂົາ ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ ນີ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ອີ້ກົ່ງ ຮົງຊາ (易贡红茶, Yìgòng Hóngchá): ຊາແດງ ຈາກຟາມຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ຂອງທິເບດ — ອີ້ກົ່ງ (波密县易贡茶场, 2,200 ແມັດ). ຊາອີ້ກົ່ງ ຜະລິດຈາກສາຍພັນໃບກາງ ຈາກ ເສສວນ (ກຸ່ມ ເມິ້ງຕິງ); ເມື່ອປຽບທຽບແລ້ວ, ຊາຍູ່ ຮົງຊາ, ທີ່ພື້ນຖານ ສ່ວນໃຫຍ່ ແມ່ນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກ ຢຸນນານ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງ ດ້ວຍຄວາມເຕັມທີ່ກວ່າ, ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
• ຕຽນ ຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາແດງຈາກ ຢຸນນານ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ດຽວກັນ var. assamica. ຕຽນ ຮົງ, ທີ່ປູກຢູ່ຄວາມສູງ 1,000–2,000 ແມັດ, ມີສີສັນສົດໃສ ແບບ “ນໍ້າເຜິ້ງ-ພິກໄທ”; ຊາຍູ່ ຮົງຊາ — ເປັນ “ລູກພີ່ນ້ອງທິເບດ” ຂອງມັນ, ທີ່ດ້ວຍອົງປະກອບສາຍພັນ ຄ້າຍຄືກັນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຄວາມສົດຊື່ນ “ຄ້າຍທາດແຮ່” ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ທີ່ສູງ ຜິດປົກກະຕິ.
• ລິນຈື່ ຮົງຊາ / “ຊາຫິມະ” (林芝红茶 / 雪域灵茶): ຊື່ການຕະຫຼາດ ລວມ ສຳລັບຊາແດງທິເບດ ຂອງພາກພື້ນ ລິນຈື່ (ລວມທັງຜະລິດຕະພັນ ຂອງບໍລິສັດ “ເຈີ້ງຊານທານ” / 正山堂). ຊາຍູ່ ຮົງຊາ — ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ ສະເພາະ ພາຍໃນຄອບຄົວກວ້າງນີ້, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ ດິນແດນ (terroir) ຂອງ ຊີ່ຢາ ຊາຍູ່ ຕອນລຸ່ມ.
• ດາຈີລິງ (大吉岭红茶, Dàjílǐng Hóngchá): “ແຊມເປນ ໃນບັນດາຊາ” ຂອງອິນເດຍ, ປູກຢູ່ເບື້ອງມະຫາພາກກົງກັນຂ້າມ ຂອງຫິມາໄລດຽວກັນ (1,500–2,200 ແມັດ). ຊາທັງສອງ ມີດິນແດນພູສູງ ແລະ ກິ່ນຄ້າຍໝາກອະງຸ່ນມັສກາຕ ຮ່ວມກັນ, ແຕ່ ດາຈີລິງ — ມີລົດຊາດ “ແຫ້ງ” ກວ່າ ແລະ ມີທານິນ, ໃນຂະນະທີ່ ຊາຍູ່ ຮົງຊາ — ຫວານ, ເຕັມທີ່ ແລະ ນຸ້ມຄ້າຍກຳມະຫຍີ່. ໃນທາງພູມີສາດ ພວກມັນເປັນ “ເພື່ອນບ້ານ ຜ່ານທິວເຂົາ”, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງ ກັນຢ່າງຫຼັກການ: ດາຈີລິງ ໃຊ້ລູກປະສົມ ຂອງຊາອັສສຳ ແລະ ຊາຈີນ, ໃນຂະນະທີ່ ຊາຍູ່ — ໂດຍກົງ ແມ່ນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກ ຢຸນນານ, ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທິເບດ.
• ເມີ້ຕົງ ຮົງຊາ (墨脱红茶, Mòtuō Hóngchá): ຊາແດງ ຈາກເມືອງທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກທີ່ສຸດ ຂອງທິເບດ — ເມີ້ຕົງ, ບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຮ່ອມພູ ຢາລຸງ-ຈ່າງປູ ສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນ ເຮັດໃຫ້ສາມາດປູກຊາ ຢູ່ຄວາມສູງ ພຽງ 700–1,200 ແມັດ. ຊາແດງ ເມີ້ຕົງ ມີໂປຣໄຟລ໌ “ເຂດຮ້ອນ” ກວ່າ — ມີລົດສົ້ມໝາກໄມ້ ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຊາຍູ່ ຮົງຊາ, ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ ໃນຄວາມສູງທີ່ຫຼາຍກວ່າ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ກິ່ນຄ້າຍທາດແຮ່ ທີ່ລະອຽດກວ່າ, “ເຢັນ” ກວ່າ ແລະ ຄວາມສັບສົນ ຂອງກິ່ນຫອມ ທີ່ຫຼາຍກວ່າ.

ໃນການສະຫຼຸບ:

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) — ຊາທີ່ເກີດຢູ່ຈຸດຕັດກັນ ຂອງສິ່ງທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້: ຍອດພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະ, ປ່າດົງດິບເຂດຮ້ອນ, ນໍ້າກ້ອນທີ່ລະລາຍ ແລະ ລັງສີ UV ຮຸນແຮງ — ທັງໝົດນີ້ ຮ່ວມກັນ ສ້າງຊາແດງ ທີ່ມີ “DNA ທິເບດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຄວາມເລິກ ຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງ, ຄວາມບໍລິສຸດດຸດຜະລຶກ ຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ທີ່ທຳລາຍສະຖິຕິ ຂອງມັນ ເຮັດໃຫ້ມັນ ເປັນການຄົ້ນພົບ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄິດວ່າ ຕົນເອງ ຮູ້ຈັກຊາແດງຈີນທັງໝົດ ແລ້ວ. ລອງຊີມ ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ຄຽງຂ້າງ ກັບ ຕຽນ ຮົງ — ແລະ ທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າ ສາຍພັນຈາກ ຢຸນນານ ອັນດຽວກັນ, ຖືກຍ້າຍຂຶ້ນສູງ ອີກພັນແມັດ ແລະ ສູ່ພູມສັນຖານ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໝົດ, ໄດ້ຮັບສຽງໃໝ່ — ສະຫງົບ, ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ຄືກັບທ້ອງຟ້າຍາມເຊົ້າ ເໜືອຫິມາໄລ. ຊານີ້ ເໝາະສຳລັບ ຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າ ຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງລົດຊາດ ແລະ ເລື່ອງລາວ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ: ເພາະວ່າ ຈອກ ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ທຸກຈອກ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນການດື່ມ ຈາກ “ຫລັງຄາໂລກ”, ບ່ອນທີ່ທະຫານ ເຄີຍປູກເມັດພັນ ທີ່ປ່ຽນແປງ ວິຖີຊີວິດ ທີ່ແກ່ຍາວມາເປັນພັນໆປີ ຂອງທັງພາກພື້ນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກ ກິ່ນຄ້າຍທາດແຮ່, “ຂອງພູດອຍ” ໃນຊາແດງ, ຊາຍູ່ ຮົງຊາ ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບ ທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ນິຍົມ ດາຈີລິງ — ເປັນໂອກາດ ທີ່ຈະປຽບທຽບ ຊາ “ຫິມາໄລ” ສອງຊະນິດ ຈາກສອງຟາກ ຂອງທິວເຂົາ.