ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ຊາຂຽວທີ່ເປັນຕົວແທນຫຼັກຂອງແຂວງຮູເປຍ, ຄອງອັນດັບໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮູເປຍ» (湖北十大名茶之首) ຢ່າງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ຜະລິດຢູ່ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງ ອູເຟິງ ຂອງຊົນເຜົ່າຕູເຈຍ (五峰土家族自治县) — ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 30 ເໜືອ ອັນເປັນຕຳນານ, «ເຂດທີ່ທອງຄຳຂອງການປູກຊາໂລກ». ໃນປີ 2020, ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດສູງສຸດ: ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຊາທີ່ໃຊ້ຮັບຮອງ ທີ່ບ້ານຮັບແຂກ ແຫ່ງລັດ ຕຽວອີວທາຍ (钓鱼台国宾馆特供茶) — ທຳນຽບສຳລັບຕ້ອນຮັບປະມຸກລັດຕ່າງປະເທດ. ຊານີ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 20 ປະເທດ ໃນເອີຣົບ, ອາເມຣິກາ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຮູບຮ່າງ — ກົງ, ຊື່, ຄ້າຍເຂັມ (条索形, tiáosuǒ xíng). ດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ — ການຄົ່ວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ປະກອບກັບ ນະວັດຕະກຳ «ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ» (汽热-滚筒双杀青).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, ປີ 2017). ເປັນຍີ່ຫໍ້ «ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国名牌农产品, ປີ 2006) ທຳອິດຂອງຮູເປຍ. ຊາ ຂອງບ້ານຮັບແຂກ ແຫ່ງລັດ ຕຽວອີວທາຍ (钓鱼台国宾馆特供茶, ປີ 2020). ຄອງລາງວັນຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງກະສິກຳຈີນຫຼາຍສະໄໝ. ການຜະລິດຖືກກຳກັບດ້ວຍມາດຕະຖານພາກພື້ນ DB42/T 182-2011.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປຍ (湖北, Húběi), ນະຄອນ ອີຊາງ (宜昌市, Yíchāng Shì), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງ ອູເຟິງ ຂອງຊົນເຜົ່າຕູເຈຍ (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). ແກນກາງຂອງດິນແດນ — ຄ້ອຍທາງໃຕ້ຂອງພູ ຊົງເຟິງຊານ (松峰山, Sōngfēng Shān), ເມືອງ ຈາຍຮວາ (采花乡, Cǎihuā Xiāng), ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 600–900 ແມັດ — «ເຂດເມກ».

• ພິກັດພູມສາດ: 110°15′ ລອງຕິຈູດຕາເວັນອອກ, 30°42′ ລາຕິຈູດເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຮີດຄອງການປູກຊາຂອງ ອູເຟິງ ສືບຕໍ່ມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ: ຫຼູ ຢູ້ ໄດ້ກ່າວໄວ້ໃນ «ຄຳພີຊາ» (茶经) ວ່າ «ທາງໃຕ້ຂອງຫຸບເຂົາ ເຊຍ ຜະລິດຊາອັນດີເລີດ» (峡州山南出好茶) — ທີ່ «ຫຸບເຂົາ ເຊຍ» (峡州) ໝາຍເຖິງດິນແດນຂອງ ອູເຟິງ ໃນປັດຈຸບັນ. ໃນສະໄໝຊິງ, ພາຍໃຕ້ການປົກຄອງຂອງຈັກກະພັດ ຄາງຊີ, «ບົດເພງການເກັບຊາ» (采茶歌, Cǎichá Gē) ປະຈຳຖິ່ນ ໄດ້ພັນລະນາພາບຂອງການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຢ່າງລະອຽດ.

  ຊາປັດຈຸບັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1980 ບົນພື້ນຖານເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ «ປ່າຢມາວຈຽນ» (白毛尖, «ປາຍຍອດມີຂົນຂາວ»). ໃນປີ 1997 ເມືອງ ຈາຍຮວາ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ເມືອງຊາເບີໜຶ່ງແຫ່ງອານາຈັກ ຊູ» (楚天茶叶第一乡). ປີ 2001 — ຖານະ «ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮູເປຍ». ປີ 2006 — ເປັນ «ຍີ່ຫໍ້ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» ທຳອິດຂອງແຂວງ. ປີ 2017 — ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ປີ 2020 — ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຊາ ຂອງບ້ານຮັບແຂກ ແຫ່ງລັດ ຕຽວອີວທາຍ.

• ຊື່ເອີ້ນ:

  • «ຈາຍຮວາ» (采花) — «ຜູ້ເກັບດອກໄມ້»: ຊື່ຂອງເມືອງທີ່ຜະລິດ, ທີ່ກວີສັນພົວພັນກັບການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່.
  • «ເໝົາ» (毛) — «ຂົນ, ປຸຍ»: ຂົນສີເງິນ ທີ່ປົກຄຸມຍອດຊາ.
  • «ຈຽນ» (尖) — «ປາຍແຫຼມ»: ຮູບຮ່າງປາຍຂອງໃບຊາ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງແຂວງຊາ ຮູເປຍ ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊົນເຜົ່າຕູເຈຍ (土家族, Tǔjiāzú) — ໜຶ່ງໃນຊົນກຸ່ມນ້ອຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຖານະ «ຊາຂອງຕຽວອີວທາຍ» — ເປັນການຮັບຮອງຄຸນນະພາບສູງສຸດໃນລະດັບລັດ: ຊານີ້ຖືກເຊີນໃຫ້ປະມຸກລັດຕ່າງປະເທດ ທີ່ມາຢ້ຽມຢາມປັກກິ່ງ.

3. ລັກສະນະທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ຄັລຕິວາ: ພື້ນຖານ — ອູເຟິງ ທ້ອງຖິ່ນ ຊຸນທີຈຸງ (五峰本地群体种) — ພັນດັ້ງເດີມ ໃບກາງ ແລະ ໃບນ້ອຍ ຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ໄມ້ພຸ່ມຫຼາຍຕົ້ນມີອາຍຸກວ່າ 100 ປີ. ເພີ່ມເຕີມ: ເອີຊາ 1 (鄂茶1号) ແລະ ເອີຊາ 7 (鄂茶7号) — ຄັລຕິວາ ປັບປຸງພັນຂອງຮູເປຍ; ຟູຕິງ ຕ້າປາຢຊາ (福鼎大白茶) — ເພື່ອເພີ່ມຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຂົນ. ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດ «ໜຶ່ງຕາດອກ — ໜຶ່ງໃບ» — ປະມານ 45 ກຣາມ. ໄລຍະ «ການຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມ» (持嫩期) — ຍາວກວ່າ 7–10 ວັນ ເມື່ອທຽບກັບພັນມາດຕະຖານ.

• ການເກັບ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງ (特级) — ຕາດອກເຕັມ (单芽, ≥90%). ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຕາດອກ ກັບ ໜຶ່ງໃບ ໃນໄລຍະເລີ່ມບານ (一芽一叶初展, ≥80%). ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຕາດອກ ກັບ ສອງໃບນ້ອຍ.

• ຄວາມຕ້ອງການສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ບໍ່ເສຍຫາຍ. ທຳການປຸງແຕ່ງ — ໃນມື້ເກັບ.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ເສັ້ນຂະໜານທີ 30 ເໜືອ — «ເຂດທີ່ທອງຄຳຂອງການປູກຊາໂລກ», ທີ່ລວມເອົາເຂດຜະລິດຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ ໄວ້ນຳກັນ (ດາຈີລິງ, ອູຈິ, ຮວງຊານ).

• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 400–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງ — «ເຂດເມກ» 600–900 ແມັດ ຢູ່ຄ້ອຍທາງໃຕ້ຂອງ ຊົງເຟິງຊານ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 13.1°C (ໜຶ່ງໃນຄ່າຕໍ່າສຸດ ໃນບັນດາເຂດປູກຊາ ທາງພາກກາງຂອງຈີນ). ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1500 ມມ. ຈຳນວນວັນມີໝອກສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ວັນ. ແສງສະຫວ່າງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແສງພະລ່າງ (散射光), ເຊິ່ງກະຕຸ້ນການສະສົມອາມິໂນ: ຊາລະດູບານໃໝ່ ມີອາມິໂນ ≥3.32%.

• ດິນ: ດິນເໝືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤) ແລະ ດິນແດງ (红壤), pH 4.5–6.5, ອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດ ດ້ວຍ ສັງກະສີ (锌, xīn) ແລະ ເຊເລນຽມ (硒, xī). ປະລິມານສານອິນຊີ — ≥2.0%. ອັດຕາສ່ວນການປົກຄຸມຂອງປ່າ — 89% — ໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາເມືອງປູກຊາຂອງຈີນ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປະຈຸລົບໃນອາກາດ — 20,000/ຊມ³. ເມືອງ ອູເຟິງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ «ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດ ຂອງຈີນ» (中国天然氧吧).

• ນິເວດວິທະຍາ: ສວນຊາ ຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນ້ຳພຸພູ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າ. ມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ — ບໍ່ມີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ນະວັດຕະກຳຫຼັກຂອງ ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — «ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ» (汽热-滚筒双杀青, qìrè-gǔntǒng shuāng shāqīng): ການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງ ການອົບໄອນ້ຳ (汽热, 130–150°C) ແລະ ການຄົ່ວດ້ວຍລູກກິ້ງ (滚筒, 260–280°C), ເຮັດໃຫ້ມີການ «ຕິດຕຶງກິ່ນຫອມ» (锁香, suǒxiāng) ສູງສຸດ.

• ການວາງລຽງ ແລະ ການພົວລົມ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): 4–6 ຊົ່ວໂມງ.

• ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ (汽热-滚筒双杀青): ຂັ້ນຕອນນະວັດຕະກຳ. ທຳອິດ — ການອົບໄອນ້ຳ (汽热, 130–150°C): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນ ແລະ ທະນຸຖະໜອມ, ຮັກສາອາມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ ໄວ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຈາກນັ້ນ — ລູກກິ້ງ (滚筒, 260–280°C): ການ «ຊຸບແຂງ» ດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ຢ່າງວ່ອງໄວ, ຢຸດການອົກຊີເດຊັນ ແລະ ຕິດຕຶງ ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ. ວິທີສອງຢ່າງ — «ອ່ອນ + ແຂງ» — ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມທົນທານ ຂອງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ, ທີ່ບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍການກຳຈັດນ້ຳຢາງຂັ້ນດຽວ.

• ການນວດກົດ (揉捻 — róuniǎn): ສາມຂັ້ນຕອນ — «ເບົາ → ແຮງ → ເບົາ» (轻-重-轻), ໄລຍະເວລາ — 20 ນາທີ. ລະດັບການສ້າງເສັ້ນກ້ຽວ (成条率) — ≥80%.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (毛火 — máohuǒ): ທີ່ 160–180°C.

• ການຂຶ້ນຮູບຮ່າງ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຫັນຂົນ (整形/手工理条搓毫 — zhěngxíng / shǒugōng lǐtiáo cuō háo): ການດຶງໃຫ້ຊື່ ແລະ ມ້ວນດ້ວຍມື — ສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ຊື່ຍາວ ປະກອບດ້ວຍຂົນສີເງິນ ທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ແລະ ການປຸກກິ່ນຫອມ (足干/提香 — zúgān / tíxiāng): ທີ່ 60–80°C — ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອ່ອນ, ຮັກສາຂົນ ແລະ ຕິດຕຶງກິ່ນຫອມ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຍອດຊາທີ່ລະອຽດ, ຊື່, ກົງ (细秀匀直), ມີຂົນສີເງິນເຫຼື້ອມ (显露/显毫). ສີ — ຂຽວມໍລະກົດສົດ ທີ່ມີເງົາມັນ (翠绿油润).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສູງ ແລະ ຕິດທົນ (嫩香高而持久). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香). ກິ່ນສົດຊື່ນຂອງພືດສີຂຽວບໍລິສຸດ (清香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕິດທົນ, ສູງ, ມີໂປຣໄຟລ໌ ແກ່ນໝາກກໍ່-ສີຂຽວ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ໜາແໜ້ນ ແລະ ເຕັມຄຳ (醇厚, chúnhòu) — ຄວາມຮູ້ສຶກ «ມັນ» ຂອງນ້ຳຊາ ຢ່າງຊັດເຈນ (粘稠感强). ຄວາມຫວານກັບມາ (回甘, huígān) — ຕິດທົນ ແລະ ຍາວນານ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ບໍລິສຸດ, ສົດໃສ ແລະ ຜ່ານ (嫩绿清澈明亮).

• ກາບຊາ: ຍອດຊາສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (嫩绿明亮匀齐).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍ ເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ, ພູມອາກາດຈຸນລະພາກ «ເມກ» ເທິງພູສູງ ແລະ ນະວັດຕະກຳ «ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ» ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນລັກສະນະ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊິນ): ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ≥30% (ຕາມມາດຕະຖານ DB42/T 182-2011). ເຮັດໃຫ້ມີພະລັງຕ້ານອະນຸພາກອິດສະລະທີ່ສູງ.

• ອາມິໂນ: ຊາລະດູບານໃໝ່ — ≥3.32%. L-ທີອານິນ — ເປັນອົງປະກອບຫຼັກ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຫວານ.

• ສານສະກັດຈາກນ້ຳ (水浸出物): ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ≥36% — ສູງກວ່າມາດຕະຖານ, ບົ່ງຊີ້ເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ພິເສດ.

• ເຊເລນຽມ (硒) ແລະ ສັງກະສີ (锌): ປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຜົນມາຈາກການຈະເລີນເຕີບໂຕບົນດິນທີ່ມີ ເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ ຂອງ ອູເຟິງ.

• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ. ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.

• ຟລູອໍຣີນ: ປະລິມານທີ່ສັງເກດໄດ້ — ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຈາກລັງສີ (强抗辐射): ໂພລີຟີນອລ ດູດຊຶມສານກຳມັນຕະພາບລັງສີ ດ້ວຍປະສິດທິພາບສູງກວ່າ ວິຕາມິນ C ເຖິງ 5 ເທົ່າ, ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບ ຈາກລັງສີແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າ ຂອງອຸປະກອນອີເລັກໂທຣນິກ.

• ການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ (塑身减脂): ຄາເທຊິນ ເລັ່ງການສະລາຍໄຂມັນ ດ້ວຍປະສິດທິພາບສູງກວ່າ 30% ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ.

• ການປົກປ້ອງແຂ້ວ (防龋清口): ຟລູອໍຣີນ ກົດການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣຍ ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ປ້ອງກັນການສ້າງຄາບຫີນປູນ.

• ພະລັງຕ້ານອະນຸພາກອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ (≥30%) ທຳລາຍອະນຸພາກອິດສະລະ.

• ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ ປະສົມປະສານກັບອາມິໂນ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການທຳງານຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ວິທີຖອກນ້ຳທາງເທິງ (上投法):

  • ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85°C.
  • ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ສັດສ່ວນ 1:50).
  • ກ່ອນອື່ນ ຖອກນ້ຳ, ຈາກນັ້ນ ຈຶ່ງ ໃສ່ຊາ. ຊົງ 30 ວິນາທີ. ຊານີ້ ສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ.

• ສຳລັບຊັ້ນມາດຕະຖານ — ວິທີຖອກນ້ຳທາງລຸ່ມ (下投法):

  • ໃສ່ຊາ, ຖອກນ້ຳ. ຊົງ 2–3 ນາທີ.

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຍຫວານ ປອກເຊເລນ ສີຂາວ.

• ໝາຍເຫດ: ຄວນຖອກນ້ຳຊ້າໆ, ຕາມຝາຈອກ (缓流沿杯壁), ບໍ່ຄວນໃຫ້ນ້ຳພຸ່ງໃສ່ຊາໂດຍກົງ — ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ ຂົນຈະ «ຖືກລ້າງອອກ» ແລະ ນ້ຳຊາຈະຂຸ່ນ. ຊາທີ່ຫາກຊື້ມາໃໝ່ ຄວນໄດ້ຮັບການ «ຜຶ່ງລົມ» 7 ວັນ ໃນບ່ອນມືດ. ຫຼັງຈາກເປີດ — ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຄວນບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1 ເດືອນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ເຖິງ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດ — ບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ ມີສາຍຜະລິດຕະພັນ ຕັ້ງແຕ່ຊັ້ນປະຈຳວັນ ທີ່ສາມາດຊື້ຫາໄດ້ງ່າຍ ຈົນເຖິງ ຊັ້ນພຣີມຽມ «ຈື້ຈຸນ ກູນຢາ» (至尊贡芽, «ຍອດອ່ອນບັນນາການຂັ້ນສູງສຸດ»). ມາດຕະຖານ DB42/T 182-2011 ກຳນົດ 3 ຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ພ້ອມສະແດງເຄື່ອງໝາຍ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຂອງເມືອງ ອູເຟິງ.
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ຊື່, ກົງ ຄ້າຍ «ເຂັມ» ທີ່ມີຂົນສີເງິນ. ຖ້າຮູ້ສຶກວ່າ ຟູ ຫຼື ຄົດງໍ — ເປັນທີ່ໜ້າສົງໄສ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສູງ, ຕິດທົນ. ຖ້າກິ່ນຫອມຫຍາບ ຫຼື ຄ້າຍ «ຫຍ້າແຫ້ງ» — ເປັນສັນຍານຂອງຂອງປອມ.
  • ກວດສອບຄວາມທົນທານ: ຊັ້ນສູງ — 3–4 ຄັ້ງຊົງ; ຊັ້ນສອງ — 5+ ຄັ້ງ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຖານະ: «ຊາ ຕຽວອີວທາຍ» — ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງການຮັບຮອງສູງສຸດ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ໃນປີ 2020, ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຊາ ຂອງບ້ານຮັບແຂກ ແຫ່ງລັດ ຕຽວອີວທາຍ (钓鱼台国宾馆) — ທຳນຽບຫຼັກຂອງລັດ ສຳລັບຕ້ອນຮັບຜູ້ນຳຕ່າງປະເທດ. ນີ້ແມ່ນການຮັບຮອງຄຸນນະພາບສູງສຸດ ສຳລັບຊາຈີນ — «ຊາສຳລັບປະທານາທິບໍດີ».

• ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າ ໃນເມືອງ ອູເຟິງ — 89% — ເກືອບເປັນສະຖິຕິ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປະຈຸລົບໃນອາກາດ — 20,000/ຊມ³. ເມືອງນີ້ — ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ «ບາ ອົກຊີເຈນທຳມະຊາດ ຂອງຈີນ».

• ນະວັດຕະກຳ «ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ» (汽热 + 滚筒) — ເປັນເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະ, ທີ່ບໍ່ມີທຽບເທົ່າ ໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ. ການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງ ໄອນ້ຳອ່ອນ ແລະ ລູກກິ້ງແຂງ ສ້າງການ «ຕິດຕຶງ» ກິ່ນຫອມ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ຫຼູ ຢູ້ ໃນ «ຄຳພີຊາ» (VIII ສະຕະວັດ) ໄດ້ກ່າວແລ້ວວ່າ ເຂດຫຸບເຂົາ ເຊຍ (峡州) — ດິນແດນຂອງ ອູເຟິງ ໃນປັດຈຸບັນ — «ຜະລິດຊາອັນດີເລີດ». ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — ເປັນຜູ້ສືບທອດຮີດຄອງ ພັນປີ ນີ້ ໃນຍຸກປັດຈຸບັນ.

• ຊາ ຖືກສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 20 ປະເທດ ໃນເອີຣົບ, ອາເມຣິກາ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາຂອງຮູເປຍທີ່ບໍ່ຫຼາຍ ທີ່ມີການຈັດຈຳໜ່າຍລະດັບສາກົນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາ ປະເພດ «ເໝົາຈຽນ» ອື່ນໆ:

• ຊິນຢາງ ເໝົາຈຽນ (信阳毛尖): ຈາກ ເຫີໜານ. «ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ». ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ຈາກ «ການຜັດສອງເທື່ອ» ທີ່ຊັດເຈນ. ຊິນຢາງ — ມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ «ເໜືອ» ກວ່າ; ຈາຍຮວາ — ສົດຊື່ນ ແລະ «ຄ້າຍເມກ» ກວ່າ, ມີລັກສະນະດິນແດນ ເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ.

• ໂຕຢຸນ ເໝົາຈຽນ (都匀毛尖): ຈາກ ກຸ້ຍໂຈວ. ຮູບຮ່າງຄົດງໍ ຄ້າຍ «ເບັດຫາປາ» ມີ «ສາມສີຂຽວ ທີ່ເຫຼືອງແຊກຊຶມ». ໂຕຢຸນ — ມີໂຄງສ້າງ ແກ່ນໝາກກໍ່ ຫຼາຍກວ່າ; ຈາຍຮວາ — ຊື່ ແລະ «ບໍລິສຸດ» ກວ່າ.

• ກູຈ້າງ ເໝົາຈຽນ (古丈毛尖): ຈາກ ຫູໜານ. ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ, ມີຄວາມທົນທານພິເສດ (ເຖິງ 15 ຄັ້ງຊົງ). ກູຈ້າງ — ແຊ້ມດ້ານຄວາມທົນທານ; ຈາຍຮວາ — ແຊ້ມດ້ານການຮັບຮອງທາງການ (ຕຽວອີວທາຍ).

• ອູເຟິງ ເໝົາຈຽນ (五峰毛尖): «ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ» ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ — ໂດຍຫຼັກແລ້ວ, ເປັນຊື່ທົ່ວໄປສຳລັບຊາຈາກ ອູເຟິງ. ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — ເປັນຍີ່ຫໍ້ຜູ້ນຳ ທີ່ຊັດເຈນ ຈາກເມືອງ ຈາຍຮວາ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — ຊາທີ່ໄດ້ຜ່ານເສັ້ນທາງ ຈາກສວນຊາບົນພູ ຂອງຊົນເຜົ່າຕູເຈຍ ສູ່ໂຕະຕ້ອນຮັບ ຂອງບ້ານຮັບແຂກ ແຫ່ງລັດ ຕຽວອີວທາຍ. ນະວັດຕະກຳ «ການກຳຈັດນ້ຳຢາງສອງຂັ້ນ», ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍ ເຊເລນຽມ-ສັງກະສີ ຂອງ ອູເຟິງ, ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 180 ວັນ ແລະ ປ່າປົກຄຸມ 89% — ທັງໝົດນີ້ ສ້າງສາຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ຄວາມສົດຊື່ນ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມເລິກ ປະສານເຂົ້າກັບ ຮູບຮ່າງທີ່ຊື່ຍາວ ຢ່າງບໍ່ມີທີ່ຕິ. ຖ້າ ຊິນຢາງ ເໝົາຈຽນ — ເປັນ «ນັກຮົບ ແກ່ນໝາກກໍ່» ແຫ່ງພາກເໜືອ, ແລະ ໂຕຢຸນ ເໝົາຈຽນ — ເປັນ «ຊົນຊັ້ນສູງ ສີຂຽວທອງ» ແຫ່ງກຸ້ຍໂຈວ ແລ້ວ, ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ — ກໍຄື «ນັກການທູດ ແຫ່ງເມກ» ຂອງຮູເປຍ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ເຫຼື້ອມປະກາຍດ້ວຍຂົນສີເງິນ — ແລະ ປານີດພຽງພໍ ທີ່ຈະຖືກຍົກໃຫ້ປະທານາທິບໍດີ.