home · article

ບໍລົວ ຮົງຊາ

Bóluó hóngchá · 博罗红茶

ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງບໍລິ (Bóluó) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ບໍລິເວນລະຫວ່າງພູເຂົາທີ່ມີຊື່ສຽງຄື ລົວຟູຊານ (罗浮山, Luófú Shān) ແລະ ຊຽງໂທຊານ (象头山, Xiàngtóu Shān). ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຊາແດງຂອງຊາ “ປ່າຕານ ຊານຊາ” (柏塘山茶, Bǎitáng Shānchá) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາພູເຂົາໃບນ້ອຍຈຳນວນໜ້ອຍຂອງຈີນຕອນໃຕ້, ທີ່ມີປະຫວັດສາດສາມາດສືບຄົ້ນໄດ້ກວ່າ…

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກຢ່າງສົມບູນ (ອົກຊີດາຊັນ).
ໝວດໝູ່: ຊາແດງກວາງຕຸ້ງ; ຊາແດງພູມິພາກທີ່ອີງໃສ່ປະຊາກອນພູເຂົາໃບນ້ອຍ (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລະບົບສິ່ງຊີ້ບອກທາງພູມິສາດ «ປ່າຕານ ຊານຊາ» (柏塘山茶), ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງ GI (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ໃນວັນທີ 4 ທັນວາ 2015.
ຖິ່ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ເມືອງຮຸ້ຍໂຈວ (惠州市, Huìzhōu Shì), ເມືອງບໍລິ (博罗县, Bóluó Xiàn). ເຂດຜະລິດຕົ້ນຕໍ — ຕາແສງປ່າຕານ (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn), ເປັນຕາແສງຊາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຮຸ້ຍໂຈວ. ເຂດຮອງ — ຕາແສງທາງດ້ານໃຕ້ຂອງເທືອກພູລົວຟູຊານ (罗浮山, Luófú Shān) ແລະ ທາງຕາເວັນຕົກຂອງຊຽງໂທຊານ (象头山, Xiàngtóu Shān).
ຈຸດພິກັດທາງພູມິສາດ: ≈ 23.4° ເໜືອ, 114.1° ຕາເວັນອອກ (ຕາແສງປ່າຕານ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ບໍລິ — ເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ເມືອງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງກວາງຕຸ້ງ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 214 ກ່ອນ ຄ.ສ. ໃນສະໄໝຈິ້ນຊີຮວງຕີ. ປະເພນີຊາຂອງພາກພື້ນນີ້ສາມາດສືບຄົ້ນໄດ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຈິ້ນ (晋, 265–420): ດານ ຕ້າວຄາຍ (单道开, Shàn Dàokāi), ນັກບວດລັດທິເຕ�໋າທີ່ປະຕິບັດທຳຢູ່ພູລົວຟູຊານ, “ດື່ມຊາຊູ (茶苏) ໜຶ່ງຫຼືສອງຊິງ (升) ເປັນບາງຄັ້ງບາງຄາວ” — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານເອກະສານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການດື່ມຊາໃນຫຼິງໜານ (岭南).

ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, 618–907), ຫຼີ ອ້າວ (李翱, Lǐ Áo) ໃນບົດຄວາມ “ຈ້ຽ ຮົວ” (《解惑》) ໄດ້ພັນລະນາເຖິງນັກບວດວັງ ເຢ້ຍເຈີນ (王野人), ຜູ້ທີ່ໄດ້ປຸກສ້າງ “ກະທ່ອມຫຍ້າ ແລະ ສວນຊາ” ຢູ່ເທິງເນີນພູລົວຟູຊານ — ເປັນຫຼັກຖານສະແດງເຖິງການມີສວນຊາຂະໜາດໃຫຍ່ແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ 9. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (宋, 960–1279), ຊາຈາກລົວຟູຊານໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນບັນດາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະ ຊູ ຕົງປໍ (苏东坡, Sū Dōngpō) ໃນລະຫວ່າງການເນລະເທດຢູ່ຮຸ້ຍໂຈວ ໄດ້ຊົມເຊີຍສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ.

“ກວາງຕຸ້ງ ທົງຈື່” (《广东通志》, “ຄຳອະທິບາຍສະບັບສົມບູນຂອງກວາງຕຸ້ງ”) ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: “ຊາ: ຊະນິດທີ່ມາຈາກລົວຟູ — ດີເລີດ” (茶，罗浮产者佳). ຊາລົວຟູຊານ (罗浮山茶) ເຄີຍເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ຊາໃຫຍ່ຂອງຫຼິງໜານ” (岭南四大名茶).

ເມື່ອດິນແດນພັດທະນາ, ການປູກຊາໄດ້ລວມສູນຢູ່ຕາແສງປ່າຕານ — ເປັນອ່າງພູທຳມະຊາດລະຫວ່າງທິວເຂົາລົວຟູຊານ ແລະ ຊຽງໂທຊານ. ຊາວກະສິກອນໄດ້ຍ້າຍຕົ້ນຊາປ່າໃບນ້ອຍຈາກເນີນພູມາປູກໃສ່ທີ່ດິນຂອງຕົນ, ຄ່ອຍໆສ້າງເປັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ — ປ່າຕານ ຊຽວເຢ້ ຈົງ (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng). ໃນປີ 2010, ສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸ້ງໄດ້ຄົ້ນພົບຊາໃບນ້ອຍຕາສີມ່ວງທີ່ຫາຍາກ (小叶种紫芽茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá) ຢູ່ປ່າຕານ, ຢືນຢັນຄຸນຄ່າພິເສດຂອງມັນໃນຖານະຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳ — ດັ່ງທີ່ຫຼູ ຢູ້ (陆羽) ໄດ້ກ່າວໄວ້ໃນ “ຊາຈິງ” (《茶经》): “ຊາ: ສີມ່ວງ — ຊັ້ນສູງ, ສີຂຽວ — ຮອງລົງມາ” (茶，紫者上，绿者次).

ໃນປະຫວັດສາດ, ປ່າຕານ ຊານຊາ ສ່ວນຫຼາຍເປັນຊາຂຽວ. ການຜະລິດຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍດຽວກັນນີ້ — ເປັນທິດທາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ພັດທະນາຢ່າງຫ້າວຫັນນັບແຕ່ຊຸມປີ 2010. ໃນປີ 2015, “ປ່າຕານ ຊານຊາ” ໄດ້ຮັບສະຖານະແຫ່ງຊາດເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງຊີ້ບອກທາງພູມິສາດ, ແລະ ໃນປີ 2019 — ໃບຮັບຮອງ “ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ, ດີເລີດ ແຫ່ງຊາດ” (全国名特优新农产品). ມາຮອດປີ 2023, ເນື້ອທີ່ປູກຊາຢູ່ປ່າຕານ ໄດ້ລື່ນກາຍ 30,000 ມູ (≈ 2,000 ເຮັກຕາ), ແລະ ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີບັນລຸ 6 ຕື້ຢວນ; ຊາແດງໄດ້ຄອບຄອງຊ່ອງທາງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນການຈຳໜ່າຍ, ລວມທັງການສົ່ງອອກໄປອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຮົງກົງ ແລະ ມາກາວ.
ຊື່: “ບໍ” (博) ແລະ “ລົວ” (罗) — ອົງປະກອບຂອງຊື່ພູມິສາດບູຮານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກສະໄໝລາຊະວົງຊິນ (秦). ຕາມຕຳນານ, ພູເລື່ອນໄດ້ ເຜິງລາຍ (蓬莱, Pénglái) ໄດ້ຂ້າມທະເລມາ ແລະ ລວມຕົວເຂົ້າກັບພູລົວຟູຊານ — ຈາກນັ້ນກໍ່ເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ເມືອງຕາມຄວາມເຊື່ອ. “ຮົງຊາ” (红茶) — “ຊາແດງ”. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍລົວ ຮົງຊາ — “ຊາແດງຈາກ [ເມືອງ] ບໍລິ”.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ບໍ່ອາດແຍກອອກໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳຊາລັດທິເຕົ໋າ ລົວຟູຊານ (罗浮道茶, Luófú Dào Chá). ພູລົວຟູຊານ — ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສິບທີ່ພຳນັກໃຫຍ່ຂອງລັດທິເຕົ໋າ” (十大洞天), ແລະ ປະເພນີຊາທີ່ນີ້ ບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກການປະຕິບັດລັດທິເຕົ໋າ ໃນການ “ບຳລຸງຊີວິດ” (养生, yǎngshēng). ປ່າຕານ ຈັດງານບຸນວັດທະນະທຳຊາປະຈຳປີ (柏塘山茶文化节) ພ້ອມດ້ວຍພິທີຊາ, ການແຂ່ງຂັນ “ໂຕວຊາ” (斗茶, dòu chá) ແລະ ຊັ້ນຮຽນປະລິນຍາໂທ. ໃນປີ 2023–2024, ຕາແສງປ່າຕານ ໄດ້ຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍກວ່າ 60,000 ຄົນຕໍ່ປີ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນບົດບາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການທ່ອງທ່ຽວຊາ. ປ່າຕານ ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ “ໜຶ່ງໃນສິບບ້ານຊາໃຫຍ່ຂອງກວາງຕຸ້ງ” (广东十大茶乡) ແລະ “ບ້ານສາທິດແຫ່ງຊາດ ໜຶ່ງບ້ານໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ” (全国一村一品示范村镇).

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ປ່າຕານ ຊຽວເຢ້ ຈົງ (柏塘小叶种) — ປະຊາກອນພູເຂົາໃບນ້ອຍຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການປັບຕົວແບບທຳມະຊາດຂອງຊາປ່າທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຈາກພູເຂົາອ້ອມຂ້າງ. ພຸ່ມຕົ້ນບໍ່ສູງ, ໃບນ້ອຍ, ແຄບ, ຮູບຮີແກມໃບຫອກ, ຍາວ 3–10 ຊມ, ມີຂົນອ່ອນໆທີ່ເດັ່ນຊັດຢູ່ຍອດອ່ອນ. ເສັ້ນໃບເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ອອກດອກ — ແຕ່ເດືອນສິງຫາ ຫາ ເດືອນທັນວາ. ຟາມສ່ວນໜຶ່ງກໍ່ປູກຊາໃບນ້ອຍຕາສີມ່ວງ (紫芽茶, zǐ yá chá), ທີ່ມີປະລິມານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ. ຢູ່ປ່າຕານ, ຍັງຮັກສາຕົ້ນຊາເກົ່າໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 130 ຕົ້ນ, ໃນນັ້ນມີປະມານ 30 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸປະມານ 100 ປີ ແລະ ໜຶ່ງຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸປະມານ 200 ປີ.
ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຫຼັງວັນວະສັນຕະວິສຸວັດ (春分茶, Chūnfēn Chá) — ເປັນງວດທີ່ດີທີ່ສຸດ; ການເກັບກ່ຽວຫຼັງຈິນໝິງ (清明茶); ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ທີ່ໜ້າສົນໃຈຍັງມີງວດລະດູໜາວ “ຊວ່ ພ່ຽນ” (雪片, Xuě Piàn, “ເກັດຫິມະ”) — ຊາທີ່ເກັບໃນຊ່ວງ ຫິມະນ້ອຍ ແລະ ຫິມະໃຫຍ່ (小雪–大雪), ເມື່ອຍອດອ່ອນມີໜ້ອຍ ແລະ ໃບມີຄຸນຄ່າພິເສດ. ລະຫວ່າງລະດູເກັບກ່ຽວຫຼັກ, ຍັງມີ “ເຮີ ຮວາ ຊາ” (禾花茶) — “ຊາດອກເຂົ້າບານ”, ທີ່ກົງກັບໄລຍະເວລາອອກດອກຂອງການປູກເຂົ້າລະດູປາຍ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ສອງໃບ ແລະ ໜຶ່ງຍອດ (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) — ມາດຕະຖານສຳລັບຊາປ່າຕານ. ສຳລັບຊາແດງລະດັບສູງ — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ໜຶ່ງໃບ. ການເກັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ: ການເກັບຕອນເຊົ້າ ຈະຖືກປຸງແຕ່ງຕອນທ່ຽງ, ຕອນບ່າຍ — ຕອນແລງ, ຊຶ່ງຮັບປະກັນຄວາມສົດຂອງວັດຖຸດິບ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ ພ້ອມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວບາງໆທີ່ເດັ່ນຊັດຢູ່ຍອດ. ໃບຕ້ອງສົດ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍການທຳລາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ສັດຕູພືດ. ມາດຕະຖານສິ່ງແວດລ້ອມຂອງປ່າຕານ ກຳນົດໃຫ້ໃຊ້ສານເຄມີກະສິກຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ຫຼາຍຟາມໃຊ້ພຽງປຸ໋ຍອິນຊີ.

4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 200–500 ມ ເໜືອລະດັບນໍ້າທະເລ. ສວນຊາທີ່ສູງ (ເຊັ່ນ ສວນຊາ ຟູບໍ ຢູ່ພູ ຊານເໝົາຈີ, 三帽髻) ຕັ້ງຢູ່ 500+ ມ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 22.7°C, ປະລິມານນໍ້າຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 1,900 ມມ, ໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ມີໜາວ — 342 ມື້. ອ່າງພູປ່າຕານ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາສາມດ້ານ, ສ້າງສະພາບອາກາດຂະໜາດນ້ອຍ ທີ່ມີໝອກລົງເລື້ອຍໆ, ລະດູໜາວບໍ່ໜາວ ແລະ ອຸນຫະພູມກາງເວັນກັບກາງຄືນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມສານຫອມ.
ດິນ: ດິນເປັນກົດຂອງພູເຂົາ ທີ່ມີຄ່າ pH 5.0–5.5, ຊັ້ນຮິວມັສໜາ ແລະ ມີສານອິນຊີ 2–3%. ຊັ້ນຫີນຮອງພື້ນ — ຫີນປູນ ແລະ ຫີນລາແຕຣິດ, ຮັບປະກັນການລະບາຍນໍ້າ ແລະ ການໃຫ້ແຮ່ທາດທີ່ດີ. ທີ່ຕັ້ງລະຫວ່າງສອງປ່າສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ — ລົວຟູຊານ ແລະ ຊຽງໂທຊານ (ພື້ນທີ່ດຽວທີ່ບໍ່ມີການແຕະຕ້ອງ ຂອງປ່າສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດໃນດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນໍ້າຈູຈຽງ) — ຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງອາກາດ ແລະ ນໍ້າ.
ເຕັກນິກກະສິກຳ: ທີ່ປ່າຕານ, ການປູກຊາຄອບຄົວຂະໜາດນ້ອຍເປັນຫຼັກ: ເກືອບທຸກຄອບຄົວຈາກຫຼາຍກວ່າ 6,000 ຄອບຄົວຊາວກະສິກອນຂອງຕາແສງ ລ້ວນມີສວນຊາຂອງຕົນເອງ ເຊິ່ງມີເນື້ອທີ່ຕັ້ງແຕ່ 1–2 ມູ ຫາ 10+ ມູ. ຕາແສງນີ້ມີສະຫະກອນຊາ ແລະ ວິສາຫະກິດຫຼາຍກວ່າ 60 ແຫ່ງ, ໃນນັ້ນມີໜຶ່ງແຫ່ງເປັນ “ເຮືອທຸງກະສິກຳຂັ້ນແຂວງ” (省级农业龙头企业). ການປູກດຳເນີນໄປຕາມຫຼັກການ “ບໍ່ໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ, ບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ” — ຊາປ່າຕານ ຖືກຈັດເປັນ “ທຳມະຊາດ, ສີຂຽວ, ສຸຂະພາບດີ” (天然、绿色、健康). ການຕັດແຕ່ງ, ການກຳຈັດວັດຊະພືດ, ການໃສ່ປຸ໋ຍອິນຊີ — ແມ່ນເຕັກນິກກະສິກຳຕົ້ນຕໍ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ບໍລົວ ຮົງຊາ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍປ່າຕານ ຊະນິດດຽວກັນກັບຊາຂຽວຄລາສສິກ ປ່າຕານ ຊານຊາ, ແຕ່ຕາມເຕັກໂນໂລຊີການໝັກເຕັມ. ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ var. sinensis ໃຫ້ຊາແດງທີ່ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງຈາກໃບໃຫຍ່: ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ມີລົດຝາດໜ້າລົງ.

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວຍອດອ່ອນດ້ວຍມື ໃນຕອນເຊົ້າ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ການຫ່ຽວແບບທຳມະຊາດ ຫຼື ປະສົມ (ໃນອາຄານທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ) ເປັນເວລາ 10–16 ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງ — ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບ ລົງ ມາ 60–65% ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເອນໄຊ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ເພື່ອທຳລາຍຝາຈຸລັງ. ໃບນ້ອຍຈະມ້ວນງ່າຍກວ່າ ແລະ ໄວກວ່າວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່, ສະນັ້ນຕ້ອງຄວບຄຸມຄວາມດັນຢ່າງລະມັດລະວັງກວ່າ.
ການໝັກ / ອົກຊີດາຊັນ (发酵, fājiào): ທີ່ອຸນຫະພູມ 24–28°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສູງ, ເປັນເວລາ 3–4 ຊົ່ວໂມງ. ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ ທີ່ມີອັດຕາສ່ວນອາຊິດອະມິໂນ ຕໍ່ ໂພລີຟີນອນ ສູງກວ່າ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຫວານ, ຄ້າຍດອກໄມ້ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການອົບ (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ການກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ທີ່ 100–110°C. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ ໃຊ້ການອົບເບົາ ທີ່ 80–85°C ເພື່ອພັດທະນາກິ່ນຄາຣາເມລ.
ການຄັດຊັ້ນ (分级, fēnjí): ການແບ່ງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ແຍກຊັ້ນທີ່ມີທິບ (tip), ໃບ ແລະ ປະສົມ.

ຟາມບາງແຫ່ງ (ເຊັ່ນ ກວາງຮວາ ສືຜິ່ນ, 光华食品) ຍັງຜະລິດຊາແດງປຸງກິ່ນຫອມ ໂດຍອີງໃສ່ວັດຖຸດິບປ່າຕານ: ລົດໝາກນາວ (柠檬山茶), ເສີນຜີ (陈皮茶), ລີ້ນຈີ່ (荔枝茶).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ການມ້ວນແໜ້ນ, ຕຶງ, ນ້ອຍ; ໃບບາງ, ລຽບ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບໃບນ້ອຍທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສີ — ສີນໍ້າຕານເຂັ້ມ ຫາ ດຳ, ມີທິບສີທອງ ໃນຊັ້ນສູງ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫວານ, ທຳມະຊາດ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ປ່າແຫ້ງ, ມີສີສັນເບົາຄືນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມ “ບໍ່ໃຫຍ່” ແລະ “ບໍ່ໜັກ” ຄືກັບຊາແດງໃບໃຫຍ່ຂອງກວາງຕຸ້ງ — ແຕ່ “ລະອຽດ ແລະ ຍາວ” (细长, xì cháng), ດັ່ງທີ່ພັນລະນາສຳລັບຊາປ່າຕານ.
ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ອຸ່ນ, ກົມກ່ຽວ, ມີກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ, ເຂົ້າຈີ່ຫວານ ແລະ ຄາຣາເມລອ່ອນໆ ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ໃນການຊົງລະດັບກາງ, ຈະປາກົດກິ່ນໝາກໄມ້ ຂອງໝາກລຳໄຍ ແລະ ໝາກລີ້ນຈີ່ແຫ້ງ — ຮ່ອງຮອຍຂອງແດນດິນກວາງຕຸ້ງ. ສຳລັບງວດທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຕາສີມ່ວງ — ຈະມີກິ່ນໝາກໄມ້ປ່າເພີ່ມເຕີມ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ແໜ້ນ (浓厚, nónghòu) ສຳລັບຊາໃບນ້ອຍ, ມີຄວາມຫວານທີ່ເດັ່ນຊັດ, ຝາດນຸ່ມ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງ “ຫວານກັບຄືນ” ທີ່ຍາວນານ (回甘, huígān). ຄວາມສົມດຸນທີ່ກົມກືນກັນ “ການ-ຮວາ-ຊຽງ” (甘、滑、香) — ຫວານ, ລ່ຽນ, ຫອມ — ສູດຄລາສສິກຂອງຊາປ່າຕານ, ທີ່ນຳໃຊ້ໄດ້ກັບສະບັບຊາແດງ.
ສີຂອງນໍ້າຊາ: ສີແດງອຳພັນ, ສົດໃສ, ໃສ. ສີອ່ອນກວ່າ ແລະ “ນຸ່ມ” ກວ່າຊາແດງໃບໃຫຍ່ — ໃກ້ຄຽງກັບສີແດງນໍ້າເຜິ້ງ ທີ່ມີເງົາສີທອງ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບນ້ອຍ, ລຽບ, ມີສີສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີ — ແດງທອງແດງ ຫາ ສີນໍ້າຕານ. ໃບຍືດຫຍຸ່ນ, ຮັກສາໂຄງສ້າງໃບນ້ອຍທີ່ເປັນເອກະລັກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອນ: ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ var. sinensis ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນປານກາງ (18–25% ໃນໃບສົດ), ຊຶ່ງຫຼັງຈາກການໝັກ ຈະໃຫ້ອັດຕາສ່ວນທີ່ກົມກືນກັນຂອງ ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ໂດຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມຝາດຫຼາຍເກີນໄປ.
ອາຊິດອະມິໂນ: ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທຽບເທົ່າສູງ (3–4% ຂອງນໍ້າໜັກແຫ້ງ), ລວມທັງ L-theanine, ຊຶ່ງອະທິບາຍເຖິງຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມນຸ່ມຂອງລົດຊາດ.
ອານຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — 2.5–3.5% ຂອງນໍ້າໜັກແຫ້ງ (ປົກກະຕິສຳລັບສາຍພັນໃບນ້ອຍ); ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟິວລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
ແອນໂທໄຊຢານິນ: ສຳລັບງວດຕາສີມ່ວງ (紫芽) — ມີປະລິມານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ, ທີ່ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
ວິຕາມິນ: B₁, B₂, P (ຣູຕິນ), ວິຕາມິນ C ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີດ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ — ສະທ້ອນເຖິງດິນພູເຂົາທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອິນຊີຂອງພາກພື້ນລົວຟູຊານ.
ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະສົມຂອງແອນກໍຮໍເທີປີນ (linalool, geraniol), ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູເຂົາໃບນ້ອຍ; ຜະລິດຕະພັນປະຕິກິລິຍາມາຢາ — maltol, furfural.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ຊ່ວຍບຳລຸງສະໝອງຢ່າງນຸ່ມ ແລະ ຮັກສາຄວາມຕັ້ງໃຈ ຍ້ອນປະລິມານຄາເຟອີນທີ່ປານກາງ ບວກກັບ L-theanine — ຜົນ “ຄວາມຕື່ນຕົວທີ່ສະຫງົບ”.
ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ຈາກທີອາຟຼາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ (ໃນງວດຕາສີມ່ວງ) ແອນໂທໄຊຢານິນ.
ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ — ຕາມປະເພນີ, ຊາກວາງຕຸ້ງ ຖືກດື່ມລະຫວ່າງ ແລະ ຫຼັງອາຫານ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນງ່າຍຂຶ້ນ (ຊຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດ ໃນບໍລິບົດຂອງອາຫານກວາງຕຸ້ງ).
ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຕຶງຕົວຂອງຫຼອດເລືອດ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳໃນປະລິມານປານກາງ ຍ້ອນຟຼາໂວນອຍ ແລະ ໂພລີຟີນອນ.
ມີຜົນອົບອຸ່ນນຸ່ມ, ບັນເທົາຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອຍລ້າ.
“ຊາລັດທິເຕົ໋າ ລົວຟູຊານ” (罗浮道茶) ຕາມປະເພນີ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະຕິບັດ “ຢາງເຊີງ” (养生, “ການບຳລຸງຊີວິດ”) — ການຮັກສາຄວາມສົມດຸນທົ່ວໄປຂອງຮ່າງກາຍ.
ແອນໂທໄຊຢານິນຈາກວັດຖຸດິບຕາສີມ່ວງ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຊ່ວຍສຸຂະພາບສາຍຕາ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 90–95°C.
ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຈະສະກັດອອກໄວກວ່າໃບໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນປະລິມານຈະໜ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍ).
ອຸປະກອນ: ໄກວວານ (盖碗) — ທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ; ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ; ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຈາວໂຈວ (潮州砂壶) — ເໝາະສົມໃນບໍລິບົດກວາງຕຸ້ງ. ກາຊາແກ້ວ ເນັ້ນສີສັນທີ່ສວຍງາມຂອງນໍ້າຊາ.
ຂັ້ນຕອນ:
1. ອຸ່ນອຸປະກອນດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ.
2. ໃສ່ຊາ; ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
3. ຕາມປົກກະຕິ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງກ່ອນ — ຊາໃບນ້ອຍຈະປ່ອຍລົດຊາດອອກໄວ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 5–8 ວິນາທີ (ໃບນ້ອຍຈະຂະຫຍາຍຕົວໄວກວ່າ).
5. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ ຫາ ສີ່: 8–12 ວິນາທີ.
6. ຈາກການຊົງຄັ້ງທີຫ້າ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
7. ໂດຍປົກກະຕິ 6–8 ການຊົງ; ຊັ້ນສູງ — ສູງເຖິງ 10.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນ.
ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ 15–25°C, ບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ.
ຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍປ່າຕານ ດື່ມດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 12–18 ເດືອນ ນັບຈາກວັນຜະລິດ. ງວດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ສາມາດ “ບົ່ມ” ໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ຍິ່ງເພີ່ມຄວາມນຸ່ມ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາ: ບໍລົວ ຮົງຊາ ມາດຕະຖານ ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ — ຈາກ 200 ຫາ 500 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກຣາມ (ຈິນ). ຊັ້ນສູງ ແລະ ງວດທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຕາສີມ່ວງ — ຈາກ 1,000 ຢວນ ຂຶ້ນໄປ ຕໍ່ຈິນ. ປ່າຕານ ຊານຊາ (ຊາຂຽວ) — ເປັນຕົວອ້າງອີງຕະຫຼາດ: ລາຄາສະເລ່ຍ 200–300 ຢວນ ຕໍ່ຈິນ ສຳລັບງວດມາດຕະຖານ, 500+ ຢວນ ສຳລັບຊັ້ນສູງ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
1. ຊື້ຜ່ານສະຫະກອນ ແລະ ວິສາຫະກິດທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຂອງປ່າຕານ (ເຊັ່ນ “ຟູບໍ” (福波), “ຊານເກີ້ຊົງ” (三棵松), “ປ່າຕານຊຸນ” (柏塘春), “ລົງໂທວອີ່ຮ້າວ” (龙头一号)) ທີ່ມີການຕິດຕາມກວດສອບງວດ.
2. ປະເມີນໃບ: ຊາປ່າຕານແທ້ — ເປັນໃບນ້ອຍ, ບາງ, ລະອຽດອ່ອນ; ຖ້າເຈົ້າໄດ້ຮັບ “ບໍລົວ ຮົງຊາ” ທີ່ເຮັດຈາກໃບໃຫຍ່ ຫຼື ຫຍາບ — ສ່ວນຫຼາຍບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບປ່າຕານແທ້.
3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ບໍລິສຸດ, ທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີກິ່ນ “ໄໝ້” ຫຼື ຫືນ. ລັກສະນະ “ຄວາມຍາວລະອຽດ” (细长) ຂອງກິ່ນຫອມ — ເປັນຈຸດເດັ່ນ.
4. ປະເມີນນໍ້າຊາ: ໃສ, ສີອຳພັນນຸ່ມ, ບໍ່ຂຸ່ນ.
5. ລະມັດລະວັງກັບລາຄາຖືກທີ່ສຸດ: ຊາໃບນ້ອຍແທ້ ທີ່ເກັບດ້ວຍມືຈາກປ່າຕານ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້ ເພາະຄວາມສັບສົນໃນການເກັບກ່ຽວ ແລະ ປະລິມານທີ່ຈຳກັດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຕາມຕຳນານ, ຕົ້ນຊາທຳອິດຢູ່ລົວຟູຊານ ງອກຂຶ້ນຈາກຊາທີ່ນັກບວດລັດທິເຕົ໋າ ເກີ ຮົງ (葛洪, Gě Hóng, 284–364) ສາດຖິ້ມ ໃນລະຫວ່າງການຫຼິ້ນໝາກຮຸກ: ລາວໄດ້ສາດຊາທີ່ເຫຼືອຢ່າງບໍ່ສົນໃຈ ໄປທາງຫຼັງ, ແລະ ທັນໃດນັ້ນ ກໍ່ມີພຸ່ມຊາງອກຂຶ້ນຕາມໜ້າຜາ. ເກີ ຮົງ — ເປັນໜຶ່ງໃນນັກຜັນແປທາດ ແລະ ນັກທຳມະຊາດວິທະຍາ ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງລັດທິເຕົ໋າ, ຜູ້ຂຽນບົດຄວາມ “ປ້າວຜູ່ຈື່” (《抱朴子》).
ໃນປີ 2010, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸ້ງ ໄດ້ຄົ້ນພົບຊາຕາສີມ່ວງ (紫芽茶) ຢູ່ປ່າຕານ, ຢືນຢັນວ່າມັນເປັນຊາ “ສີມ່ວງ” ແບບດຽວກັນ ທີ່ຫຼູ ຢູ້ ໄດ້ຍົກຍ້ອງໃນ “ຊາຈິງ” ເມື່ອ 1,200 ກວ່າປີກ່ອນ. ຊາຕາສີມ່ວງໃບໃຫຍ່ ມີຢູ່ໃນຢຸນໜານ, ແຕ່ແບບໃບນ້ອຍ — ຫາຍາກທີ່ສຸດ.
ຕາແສງປ່າຕານ ຖືກຂະໜານນາມຢ່າງເປັນທາງການວ່າ “ຫຼາວຮູ ຊູ້” (老虎圩, “ຕະຫຼາດເສືອ”): ຊາວທ້ອງຖິ່ນດື່ມຊາຫຼາຍຈົນວ່າ ຫິວເຂົ້າຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ ແລະ ບໍລິໂພກຊີ້ນ “ຄືກັບເສືອ” — ຊີ້ນທັງໝົດຢູ່ຕະຫຼາດຈະຖືກຊື້ໝົດຕັ້ງແຕ່ເຊົ້າ.
ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາແດງກວາງຕຸ້ງທຳອິດ ທີ່ສົ່ງອອກໄປຍັງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ຮົງກົງ ເພື່ອເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບເຄື່ອງດື່ມຊາປຸງກິ່ນຫອມ: ບົນພື້ນຖານຂອງມັນ, ຈຶ່ງສ້າງຊາກິ່ນໝາກນາວ ແລະ ລີ້ນຈີ່.
ປ່າຕານ — ເປັນເຂດທີ່ມີເນື້ອທີ່ປູກຊາຕິດຕໍ່ກັນກວ້າງທີ່ສຸດ ໃນເຂດອ່າວໃຫຍ່ ກວາງຕຸ້ງ-ຮົງກົງ-ມາກາວ (粤港澳大湾区): ຫຼາຍກວ່າ 30,000 ມູ ຂອງສວນຊາ, ແລະ ເກືອບທຸກໜຶ່ງໃນ 36 ບ້ານບໍລິຫານ ລ້ວນຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

ອິນເຕີ ຮົງຊາ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ຊາແດງກວາງຕຸ້ງຫຼັກ — ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ “ອິນຮົງ ໝາຍເລກ 9” (英红九号). ອິນເຕີ ຮົງຊາ — ມີ “ຕົວ” ທີ່ແຂງແຮງກວ່າ, ມີກິ່ນໂກໂກ້, ກຸຫຼາບແຫ້ງ ແລະ ໝາກຈັນເທດ. ບໍລົວ ຮົງຊາ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າ: ກິ່ນດອກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ, ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບໃບນ້ອຍ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດທາງແຮ່ທາດ ຂອງແດນດິນພູເຂົາ.
ຕ່ຽນ ຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາແດງຢຸນໜານ ຈາກ var. assamica. ຕ່ຽນ ຮົງ — “ລຳກ້ອງໃຫຍ່”: ກິ່ນພິກໄທ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ແຂງແຮງ. ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນທາງພື້ນຖານ: ຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບໃບນ້ອຍ, ຄວາມຫວານສູງກວ່າ, ຝາດນ້ອຍກວ່າ, ມີ “ຕົວ” ທີ່ເບົາກວ່າ.
ຊິໝິນ ຮົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງອານຮຸຍ ທີ່ມີ “ກິ່ນຫອມຊິໝິນ” (祁门香) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ກິ່ນກຸຫຼາບ, ໝາກໄມ້, ມີກິ່ນຄວັນເລັກນ້ອຍ. ໃນດ້ານຮູບແບບ, ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດກັບ ບໍລົວ ຮົງຊາ ຕາມປະເພດວັດຖຸດິບ, ແຕ່ລັກສະນະດິນແຕກຕ່າງກັນ: ຊິໝິນ — “ເໜືອ” ກວ່າ, ມີລົດສົ້ມ; ບໍລິ — “ໃຕ້” ກວ່າ, ຄ້າຍເຂດຮ້ອນ-ນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ກົມກ່ຽວ.
ຈາວໂຈວ ກົງຟູ ຮົງຊາ (潮州工夫红茶): ຊາແດງກວາງຕຸ້ງອີກຊະນິດໜຶ່ງ, ແຕ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຈາວໂຈວ (ສ່ວນຫຼາຍ — ສາຍພັນດານຊົງ). ມີລັກສະນະກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້. ບໍລົວ ຮົງຊາ — “ຕິດດິນ” ກວ່າ, ຄ້າຍພູເຂົາ-ນໍ້າເຜິ້ງ, ເນັ້ນໃສ່ “ການ-ຮວາ-ຊຽງ”.

ສະຫຼຸບ:

ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ມີສະເໜ່, ລະອຽດອ່ອນ, ເກີດຂຶ້ນ ໃນບໍລິເວນລະຫວ່າງສອງເທືອກພູໃຫຍ່ຂອງຫຼິງໜານ, ໃນອ່າງພູທີ່ມີປະຫວັດສາດຊາມາເປັນພັນປີ. ວັດຖຸດິບພູເຂົາໃບນ້ອຍ — ເປັນ “ສາຍພັນພູເຂົາ” ປ່າຕານ ດຽວກັນ ທີ່ເປັນຊາຂຽວມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ — ໃນຮູບແບບຊາແດງ ໄດ້ເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ: ຫວານ, ກົມກ່ຽວ, ຄ້າຍດອກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ, ມີຄວາມລ່ຽນງ່າຍທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງ “ຍາວ”. ຊາຊະນິດນີ້ ຈະເປັນທີ່ຕ້ອງການຂອງຜູ້ທີ່ມັກຊາແດງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ສະຫງ່າງາມ: ຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າ ບໍ່ແມ່ນຄວາມແຂງແຮງ ແລະ ຄວາມຝາດ, ແຕ່ແມ່ນຄວາມສົມດຸນ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຍາກທີ່ຈະຈັບຕ້ອງໄດ້ ຂອງຄວາມສົດຊື່ນແບບພູເຂົາ, ທີ່ຄັ້ງໜຶ່ງ ພວກນັກບວດລັດທິເຕົ໋າແຫ່ງລົວຟູຊານ ໄດ້ເອີ້ນວ່າ “ລົມຫາຍໃຈຂອງຜູ້ເປັນອະມະຕະ”.