ບາວຮົງຊາ

ບາວຮົງຊາ (宝洪茶, bǎohóngchá) — ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງອີ່ຫຼຽງ (宜良县, Yíliáng Xiàn) ໃນແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເປັນຊາຂຽວໃບນ້ອຍຊະນິດດຽວຂອງຢຸນນານ (云南唯一的小叶种茶) ໃນແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາຜູ໋ເອີ່ໃບໃຫຍ່ ແລະ ຕ້ຽນຮົງ (滇红). ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບສາຍາແຫ່ງກະວີວ່າ «ຢຸນນານລົງຈິ່ງ» (云南龙井茶), ມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສພິເສດ: ຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນກ່າວວ່າ «ຄົ່ວຊາໃນເຮືອນ — ກິ່ນຫອມລອບຮົ່ວໄປເຖິງເດີ່ນ» (屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng). ນັກປາດຊາວນາ ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ຊື່ ຊີ້ວກວາງຈີ້ (徐光启, Xú Guāngqǐ) ໄດ້ຂຽນໄວ້ໃນປຶ້ມ «ໜົງເຈິ້ງຊວນຊູ» (农政全书, «ຄູ່ມືກະສິກຳສົມບູນ») ວ່າ ບາວຮົງຊາ ເປັນ «ຊາທີ່ສົມບູນແບບສູງສຸດ» (茶之极品).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຄົ່ວຮູບພື້ນແບນ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — ເປັນການປັ້ນຮູບຊົງແບບດຽວກັບລົງຈິ່ງ.

• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງຈີນ (中国历史名茶). ເປັນຊາຖວາຍ (贡茶, gòngchá) ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ແລະ ຊິງ — ນັບແຕ່ປີທີ 36 ສະໄໝຈ່ຽຈິ້ງ (嘉靖, 1557) ເຖິງສະໄໝຊຽນເຟີງ (咸丰, 1851–1861). ໃນປີ 2016 ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ ຂອງແຂວງຢຸນນານ. ໃນປີ 2024 — ລາງວັນພິເສດ «ຈົງຊາເປີຍ» (中茶杯).

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເທດສະບານຄຸນໝິງ (昆明, Kūnmíng), ເມືອງອີ່ຫຼຽງ (宜良县, Yíliáng Xiàn). ເຂດຜະລິດກວມເອົາ 15 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານຂອງເມືອງ. ແກນກາງຂອງແດນດິນແມ່ນພູບາວຮົງຊານ (宝洪山, Bǎohóng Shān), ບໍລິເວນວັດພຸດທະສາສະໜາ ບາວຮົງຊື (宝洪寺, Bǎohóng Sì). ສວນຊາຫຼັກກວມ 90% ຂອງການຜະລິດ, ລວມໃສ່ບ້ານຈ່ຽງໂທວຊຸນ (江头村) ແລະ ຕ້າຊຸນຈື (大村子).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°55′ ເໜືອ, 103°10′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ບາວຮົງຊາ ຕິດພັນກັບວັດພຸດ ບາວຮົງຊື, ທີ່ສ້າງຂຶ້ນເທິງພູດັ່ງກ່າວ. ຕາມບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ, ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (ປີ 618–907) ພະສົງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ (开山和尚, kāishān héshàng) ໄດ້ນຳກ້າຊາໃບນ້ອຍມາຈາກແຂວງຮົກຈ້ຽນ ແລະ ປູກໄວ້ເທິງເນີນພູອ້ອມວັດ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນຊາມີຊື່ວ່າ «ຊ່ຽງກົວຊືຊາ» (相国寺茶, «ຊາຂອງວັດຊ່ຽງກົວ»).

  ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (1368–1644) ແລະ ຊິງ (1644–1912) ບາວຮົງຊາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີຊາຖວາຍ (贡茶). ຊ່ວງເວລາຖວາຍ — ຕັ້ງແຕ່ປີ 1557 (ປີທີ 36 ສະໄໝຈ່ຽຈິ້ງ) ເຖິງກາງສັດຕະວັດທີ 19 (ສະໄໝຊຽນເຟີງ) — ນັບວ່າເປັນໄລຍະທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດສຳລັບຊາຢຸນນານ. ນັກປາດ ຊີ້ວກວາງຈີ້ ໄດ້ໃຫ້ຄຳຍ້ອງຍໍສູງສຸດໃນປຶ້ມກະສິກຳຂອງຕົນ.

  ໃນສະຕະວັດທີ 20: ໃນປີ 1934 ໄດ້ມີການສ້າງເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ «ຈູຍຮົງ» (橘红, «ສີແຈດ-ສີແດງ») — ເປັນຊັ້ນສູງທີ່ມີຂົນສີທອງອຸດົມສົມບູນ. ໃນປີ 1958 ໄດ້ມີການຈັດຕັ້ງຟາມຊາຂອງລັດຂຶ້ນຢູ່ພູບາວຮົງຊານ ເພື່ອເລີ່ມຟື້ນຟູການຜະລິດລະດັບອຸດສາຫະກຳ. ໃນປີ 2016 ເຕັກໂນໂລຊີບາວຮົງຊາ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງຢຸນນານ.

• ຊື່:

  • «ບາວຮົງ» (宝洪) — «ສາຍນ້ຳເຊືອກລ້ຳຄ່າ»: ຊື່ພູ ແລະ ວັດພຸດ.
  • «ຊາ» (茶) — «ຊາ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບາວຮົງຊາ ເປັນມໍລະດົກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳລະຫວ່າງພາກພື້ນ: ກ້າຊາຈາກຮົກຈ້ຽນ ທີ່ນຳມາໂດຍພະສົງພຸດມາຍັງຢຸນນານ ກວ່າພັນປີກ່ອນ, ໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບດິນຟ້າພູສູງຂອງຢຸນນານ ແລະ ໃຫ້ກຳເນີດຊາທີ່ບໍ່ຄືກັບທັງແບບຮົກຈ້ຽນ ຫຼື ຢຸນນານຄລາສສິກ. ບາວຮົງຊາ ປຽບສະເໝືອນ «ຂົວ» ລະຫວ່າງວັດທະນະທຳຊາຂອງຈີນຕາເວັນອອກ ແລະ ຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. ວັດບາວຮົງຊື ຍັງຄົງເປັນສູນກາງຮີດຄອງຊາຂອງພາກພື້ນຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ສາຍພັນຫຼັກ — ຢຸນນານ ຈົງຊ່ຽວເຢ້ ຊຸນທີ້ຈົ່ງ (云南中小叶群体种, Yúnnán zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) — ເປັນສາຍພັນພື້ນເມືອງໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບກາງຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ເຊິ່ງເປັນລູກຫຼານຂອງປະຊາກອນທີ່ນຳມາຈາກຮົກຈ້ຽນ. ໃບໜາ, ມີເນື້ອ, «ຮັກສາຄວາມອ່ອນ» ໄດ້ດົນ (持嫩性强). ນອກນັ້ນຍັງໃຊ້ ຮົກຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ນຳມາຈາກພາຍນອກ ເຊິ່ງມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຂົນສີຂາວ ແລະ ຄວາມສົດໃນລົດຊາດ.

• ການເກັບ: ເກັບໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜົລິ. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ຍອດອ່ອນເຕັມດອກ ຫຼື ໜຶ່ງດອກອ່ອນ ກັບ ໜຶ່ງໃບທີ່ຫາກຳລັງບານ. ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ໜຶ່ງໃບ. ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ສອງໃບ.

• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ຊ້ຳເສຍ. ປຸງແຕ່ງພາຍໃນມື້ທີ່ເກັບ.

4. ດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງຈາກໜ້ານ້ຳທະເລ: 1550–1750 ແມັດ — ສູງກວ່າຊາຂຽວໃບນ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ທີ່ຕັ້ງພູສູງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະ ມີການສະສົມອາຊິດອາມີໂນສູງຂຶ້ນ.

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16°C, ປະລິມານຝົນຕົກຕໍ່ປີ — 1200–1400 ມມ. ເມກແລະໝອກປົກຄຸມສວນຊາ 80% ຂອງເວລາ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນສູງ. ປະລິມານແສງກະຈາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ ຊ່ວຍສ້າງລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງອົມສີນ້ຳຕານ (黄棕壤) ເທິງພື້ນຖານຫີນການິດ, pH 4.8–5.5, ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ, ກາລິຊຽມ ແລະ ຊີເລນຽມ. ລະບາຍອາກາດ ແລະ ນ້ຳໄດ້ດີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ບາວຮົງຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີທີ່ດັດແປງມາຈາກ «ແປດວິທີຂອງລົງຈິ່ງ» (龙井”八法”) — ເຕັກນິກການໂຍນມື, ໜີບ, ກົດ ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວອື່ນໆ ໃນໝໍ້ຮ້ອນ. ຂະບວນການທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື.

• ການປູວັດຖຸດິບ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ປູໄວ້ໄລຍະສັ້ນ ເພື່ອລະບາຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນເກີນ.

• «ຂ້າສີຂຽວ» / ການຢຸດເຊື້ອ (杀青 — shāqīng): ຄົ່ວດ້ວຍມືໃນໝໍ້ເຫຼັກຫຼໍ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 140–200°C. ຊ່າງເຮັດວຽກດ້ວຍມືເປົ່າ (徒手炒, túshǒu chǎo) — ບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງມືໂລຫະ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມເສຍຫາຍ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ການອອກຊີເດຊັນຢຸດລົງ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດໃສທີ່ມີຊື່ສຽງຖືກລັອກໄວ້.

• ການເຮັດເຢັນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມກັບຄືນ (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): ການເຮັດເຢັນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນ ເພື່ອແຈກຢາຍຄວາມຊຸ່ມໃໝ່.

• ການປັ້ນຮູບ ແລະ «ເຮັດໃຫ້ເງົາ» (煇锅 — huīguō): ຂັ້ນຕອນຫຼັກທີ່ກຳນົດຮູບຮ່າງ ແລະ ລັກສະນະພາຍນອກ. ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ (50–60°C) ຊ່າງກົດ ແລະ ຂັດເມັດຊາໃສ່ຝາໝໍ້, ເຮັດໃຫ້ມັນແປ, ລຽບ, ຄ້າຍໃບສົນ (似杉松叶). ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ «ດຶງ» ຂົນອ່ອນຂຶ້ນມາເທິງພື້ນຜິວ. ທັງໝົດນີ້ເຮັດໂດຍບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງມືໂລຫະ — ແຕ່ດ້ວຍມື.

• ການຮ່ອນ ແລະ ຄັດ (筛拣 — shāijiǎn): ການຈັດຮຽງຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ກຳຈັດຜົງ ແລະ ຊິ້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ. ຄວາມຊຸ່ມໃນຊາສຳເລັດຮູບ — ≤7%.

6. ລັກສະນະທາງຜັດສະວະ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຊິ້ນຊາແປ, ຊື່, ລຽບ (扁直平滑), ຄ້າຍເຂັມສົນ ຫຼື ໃບສົນ (似杉松叶). ສີ — ສີຂຽວສົດໃສ ມີມັນເງົາ (绿润). ສຳລັບຊັ້ນ «ຈູຍຮົງ» (橘红) — ມີຂົນສີທອງອຸດົມ (金毫密布).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສົດໃສພິເສດ, ສູງ ແລະ ຍືນຍົງ (高锐馥郁, gāoruì fùyù). ລັກສະນະຫຼັກແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ: «屋内炒茶院外香» («ຄົ່ວໃນເຮືອນ — ກິ່ນຫອມອອກເດີ່ນ»). ກິ່ນທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນຄວາມສົດຂຽວສະອາດ (清香), ບົດບາດອ່ອນຂອງຍອດອ່ອນ (嫩香) ແລະ ກິ່ນຄົ່ວໝາກກໍ່ໝາກແປກ (豆香/栗香).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຍືນຍົງ, ສົດໃສ, ມີໂປຣຟາຍສູງເຊັ່ນດຽວກັນ. ກິ່ນທີ່ຕົກຄ້າງໃນຈອກຫວ່າງ (冷杯留香) — ຢູ່ໄດ້ດົນ, ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງໝາຍຄວາມແທ້.

• ລົດຊາດ: ສົດຊຸ່ມ (鲜爽, xiānshuǎng) — ປະລິມານອາຊິດອາມີໂນສູງ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົດຊັດເຈນ. ຫວານ (甘甜, gāntián) — ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາໄວ. ໜຽວ (醇厚, chúnhòu) — ນ້ຳຊາມີຄວາມຮູ້ສຶກ «ມັນ» ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ສີນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿清澈).

• ໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີຂຽວ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ດິນຟ້າອາກາດພູສູງຂອງຢຸນນານ (1550–1750 ມ) ປະສານກັບສາຍພັນໃບນ້ອຍ ແລະ ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ສ້າງໂປຣຟາຍສະເພາະ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານຫຼາຍ. ໃຫ້ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ໂຄງສ້າງລົດຊາດທີ່ເບົາ.
• ອາຊິດອາມີໂນ (ລວມທັງ L-theanine): ປະລິມານສູງ — ເປັນປັດໃຈຫຼັກຂອງຄວາມສົດແລະຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ.
• ອາລາຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ. ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ.
• ແຮ່ທາດ: ກາລິຊຽມ, ຊີເລນຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ — ຖືກກຳນົດໂດຍດິນການິດ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ຄາໂຣທີນອຍດ໌.
• ທາດປະກອບຫອມ: ສະລັບຊັບຊ້ອນທີ່ລະເຫີຍໄດ້ອຸດົມສົມບູນພິເສດ — ຄືສິ່ງນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມທີ່ມີຊື່ສຽງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຫຼຸດຮ້ອນ ແລະ ສົດຊື່ນ (清热): ຕາມປະເພນີຈັດເປັນຊາ «ເຢັນ».

• ບຳລຸງສາຍຕາ (明目): ຄາໂຣທີນອຍດ໌ ແລະ ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍປົກປ້ອງດວງຕາ.

• ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ ສະກັດກັ້ນອະນຸມູນອິດສະລະ.

• ຊ່ວຍການຍ່ອຍ (消食): ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການສະລາຍໄຂມັນ.

• ການກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມກະປົກກະເປົາອ່ອນໆ.

• ໝາຍເຫດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກປອກເຊລານສີຂາວ ຫຼື ກາຍວານ — ເພື່ອສັງເກດສີນ້ຳຊາເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອສັງເກດການບານຂອງຊິ້ນຊາແປ.

• ຂັ້ນຕອນ (ວິທີຖອກລົງລຸ່ມ / 下投法):

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຖອກນ້ຳໃສ່ 1/3 ຂອງປະລິມານ, «ຊຸ່ມ» ຊາປະໄວ້ 10 ວິນາທີ, ຖອກອອກ (ການລ້າງ).
  4. ຖອກນ້ຳລົງໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  5. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–15 ວິນາທີ.
  6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ. ຊານີ້ຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ.

• ໝາຍເຫດ: ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບດື່ມແມ່ນປະມານ 60°C: ຄືຕອນນັ້ນຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານຈະສຳຜັດໄດ້ສູງສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ເຖິງ 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງເປີດແລ້ວ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ບາວຮົງຊາ — ເປັນຊາທີ່ມີການຜະລິດຈຳກັດ: 90% ມາຈາກເຂດແຄບຂອງພູບາວຮົງຊານ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ເວລາເກັບ ແລະ ປະເພດ (ດັ້ງເດີມ vs. «ຈູຍຮົງ»).

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ພ້ອມການຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເມືອງອີ່ຫຼຽງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເປັນຈຸດເດັ່ນ — «ຄົ່ວໃນເຮືອນ — ກິ່ນຫອມອອກເດີ່ນ». ກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ — ເປັນສັນຍານຂອງປອມ.
  • ກວດສອບກິ່ນທີ່ຕົກຄ້າງໃນຈອກ: ກິ່ນເຢັນທີ່ຍັງຄົງຢູ່ດົນ (冷杯留香) — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຄວາມແທ້.
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ຊິ້ນຊາແປ, ຊື່, ຄ້າຍໃບສົນ. ຊິ້ນມ້ວນ ຫຼື ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ — ເປັນຊາປະເພດອື່ນ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: ລາຄາຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ — ເປັນສັນຍານຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ບາວຮົງຊາ — ເປັນຊາຂຽວໃບນ້ອຍຊະນິດດຽວຂອງຢຸນນານ: ໃນແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາຜູ໋ເອີ່ແບບໃບໃຫຍ່ ແລະ ຕ້ຽນຮົງ, ມັນຢືນຢູ່ແບບໂດດດ່ຽວ — ເປັນ «ກາຂາວ» ໃນໂລກຊາຢຸນນານ.

• ຄຳເວົ້າ «屋内炒茶院外香» («ຄົ່ວໃນເຮືອນ — ກິ່ນຫອມອອກເດີ່ນ») — ບໍ່ແມ່ນຄຳປຽບທຽບທາງວັນນະຄະດີ, ແຕ່ເປັນການສັງເກດຕົວຈິງ: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດຫອມຂອງບາວຮົງຊາ ສູງຫຼາຍ ຈົນວ່າເມື່ອຄົ່ວຊາ ກິ່ນຫອມຈະແຜ່ກະຈາຍອອກໄປຫຼາຍສິບແມັດ.

• ຊີ້ວກວາງຈີ້ (1562–1633) — ໜຶ່ງໃນນັກປາດຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ສະໄໝປາຍລາຊະວົງໝິງ, ນັກດາລາສາດ, ນັກຄະນິດສາດ ແລະ ນັກຊາວນາ, ຜູ້ຂຽນ «ໜົງເຈິ້ງຊວນຊູ» — ໄດ້ເອີ້ນບາວຮົງຊາ ວ່າ «ຊາທີ່ສົມບູນແບບ» (茶之极品). ການປະເມີນຈາກບຸກຄົນທີ່ມີຂະໜາດດັ່ງກ່າວ ນັບເປັນຄຳຍ້ອງຍໍພິເສດ.

• ເຕັກໂນໂລຊີການຄົ່ວຂອງບາວຮົງຊາ — ເປັນການຢືມໂດຍກົງຈາກ «ແປດວິທີຂອງລົງຈິ່ງ» (ການໂຍນ, ການໜີບ, ການກົດ ແລະ ອື່ນໆ), ທີ່ດັດແປງໃຫ້ເໝາະກັບວັດຖຸດິບຢຸນນານ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ບາວຮົງຊາ ເປັນ «ລູກພີ່ນ້ອງຢຸນນານ» ຂອງລົງຈິ່ງ.

• ຊັ້ນ «ຈູຍຮົງ» (橘红, «ສີແຈດ-ສີແດງ»), ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1934, — ເປັນຊັ້ນສູງພິເສດທີ່ມີຂົນສີທອງ, ບໍ່ມີສິ່ງທຽບເທົ່າໃນກຸ່ມຊາຂຽວຮູບພື້ນແບນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຮູບພື້ນແບນອື່ນໆ:

• ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井): ຕົ້ນແບບ ແລະ «ຄູ». ລົງຈິ່ງ — ອ່ອນກວ່າ, ມີກິ່ນໝາກຖົ່ວ-ໝາກກໍ່, ມີບົດບາດ «ອູມາມິ» ຊັດເຈນ. ບາວຮົງຊາ — ມີກິ່ນຫອມສົດໃສກວ່າ, ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, «ລຳແລງ» ສູງ.

• ເມຍຖານ ຊຸຍຢ່າ (湄潭翠芽): ຈາກກຸ້ຍໂຈວ. ມີຮູບພື້ນແບນຄືກັນ, ໄດ້ «ແຮງບັນດານໃຈຈາກລົງຈິ່ງ». ເມຍຖານ — ມີຄວາມ «ເຕັກໂນໂລຊີ» ກວ່າ (95% ອັດຕະໂນມັດ); ບາວຮົງຊາ — ເຮັດດ້ວຍມືທັງໝົດ, ມີພື້ນຫຼັງປະຫວັດສາດເລິກກວ່າ.

• ອືອເໝີ ຈູ້ເຢ້ຈິງ (峨眉竹叶青): ຈາກຊືຊວນ. ພື້ນແບນ, ສີມໍລະກົດ, «ໃບໄຜ່». ຈູ້ເຢ້ຈິງ — ເບົາກວ່າ ແລະ «ສະອາດ» ກວ່າ; ບາວຮົງຊາ — ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ບາວຮົງຊາ — ຊາທີ່ເປັນດັ່ງຄຳຂັດກັນ: ເປັນ «ແຂກ» ໃບນ້ອຍຈາກຮົກຈ້ຽນ ໃນດິນແດນຂອງຍັກໃບໃຫຍ່ແຫ່ງຢຸນນານ, ມັນບໍ່ພຽງຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງເນີນພູສູງຂອງບາວຮົງຊານໄດ້ — ມັນຍັງສ້າງແບບສະບັບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຕົວຂຶ້ນມາອີກ. ຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ — «ຄົ່ວໃນເຮືອນ — ກິ່ນຫອມອອກເດີ່ນ» — ບໍ່ມີສິ່ງທຽບເທົ່າໃນບັນດາຊາຂຽວຮູບພື້ນແບນ. ລົດຊາດສົດ, ຫວານ, ມັນ, ຮູບຮ່າງແປດັ່ງ «ໃບສົນ» ແລະ ປະຫວັດພຸດທະສາສະໜາອາຍຸກວ່າພັນປີ ເຮັດໃຫ້ບາວຮົງຊາ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ແປກໃໝ່ ແລະ ຖືກມອງຂ້າມທີ່ສຸດຂອງຈີນ — ເປັນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຫາຍາກຢ່າງແທ້ຈິງ.