ບາຍຊາ ຮົງຊາ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກ (ອອກຊີເດຊັນ) ຢ່າງສົມບູນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງໄຫໜານ; ຊາພາກພື້ນ, ລວມຢູ່ໃນລະບົບມາດຕະຖານກຸ່ມ (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) ຂອງເມືອງບາຍຊາ. ຜະລິດທັງໃນຮູບແບບກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ແລະ ຮູບແບບກູຊູ ຮົງຊາ (古树红茶, gǔshù hóngchá) ຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ສປ ຈີນ, ແຂວງໄຫໜານ (海南省, Hǎinán Shěng), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລີ ບາຍຊາ (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn). ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ຕາແສງຢາຊາ (牙叉镇, Yáchā Zhèn), ຕາແສງຊີຟາງ (七坊镇, Qīfāng Zhèn), ຕາແສງປາງຊີ (邦溪镇, Bāngxī Zhèn), ພ້ອມທັງເຂດຟາມລັດບາຍຊາ (白沙农场, Báishā Nóngchǎng) ໃນບໍລິເວນປ່ອງອຸກກາບາດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 19.2° ເໜືອ, 109.3° ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງເມືອງບາຍຊາ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ບາຍຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງໄຫໜານ, ປະຫວັດສາດຂອງມັນພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າລີ (黎族, Lízú). ຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີໃບສີດຳ ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຢູ່ໃນເຂດເມືອງນີ້ໃນສະຕະວັດທີ 19: ໃນປີ 1882 ນັກພຶກສາສາດຊາວອາເມລິກາ ທ່ານ ເຮນຣີ ເບັນຈາມິນ ແຮນສ໌ (香便文, Xiāng Biànwén) ໄດ້ບັນທຶກການພົບເຫັນຕົ້ນຊາປ່າໃກ້ບ້ານ «ຈືມານຖິງ» (什满汀), ຊຶ່ງຕໍ່ມາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທີ່ຢືນຢັນວ່າຊາມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກຈີນ. ຊົນເຜົ່າລີໄດ້ເກັບກ່ຽວຊາປ່າໃບໃຫຍ່ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ເພື່ອໃຊ້ເປັນຢາ ແລະ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.

  ການປູກຊາເປັນອຸດສາຫະກຳເລີ່ມຕົ້ນໃນທ້າຍຊຸມປີ 1950: ປີ 1958 ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຟາມລັດບາຍຊາ, ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາສວນຊາຢ່າງມີແຜນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຟາມແຫ່ງນີ້ສຸມໃສ່ປູກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກຢຸນນານ ແລະ ຜະລິດຊາແດງເປັນຫຼັກ ເພື່ອສົ່ງອອກ. ປີ 1985 ຊາແດງບົດຂອງໄຫໜານ (红碎茶, hóng suì chá) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານປະກວດຊາແດງໂລກທີ່ປະເທດອັງກິດ.

  ນັບແຕ່ຊຸມປີ 1990, ພາຍຫຼັງການສົ່ງອອກຊາບົດຫຼຸດລົງ, ບາຍຊາໄດ້ປ່ຽນທິດທາງມາຜະລິດຊາຂຽວ, ຊຶ່ງຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ຫຼັກຂອງເມືອງ — ຊາຂຽວບາຍຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊຸມປີ 2020 ຊາແດງກຳລັງຟື້ນຟູຄືນມາ: ປີ 2023 ໄດ້ມີການເຜີຍແຜ່ມາດຕະຖານກຸ່ມ «ບາຍຊາ ຮົງຊາ» (团体标准《白沙红茶》) ຢ່າງເປັນທາງການ ພາຍໃນລະບົບມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງ, ແລະ ບໍລິສັດ «ປໍຊາ» (薄沙, Bóshā) ໄດ້ອອກສາຍຜະລິດຕະພັນ «ບາຍຊາ ກູຊູ ຮົງຊາ» (白沙古树红茶) ຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ.

• ຊື່: «ບາຍ» (白) — «ສີຂາວ», «ຊາ» (沙) — «ດິນຊາຍ»: ຊື່ເມືອງສະແດງເຖິງຫາດຊາຍສີຂາວຂອງແມ່ນ້ຳທ້ອງຖິ່ນ. «ຮົງຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ». ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມຈຶ່ງແປວ່າ «ຊາແດງຈາກເມືອງບາຍຊາ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງວັດທະນະທຳຊາໄຫໜານທີ່ກຳລັງຟື້ນຟູ. ເມືອງບາຍຊາ, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນອຸທະຍານແຫ່ງຊາດປ່າຝົນເຂດຮ້ອນໄຫໜານ (海南热带雨林国家公园, Hǎinán Rèdài Yǔlín Guójiā Gōngyuán), ນຳສະເໜີຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນໂດຍອີງໃສ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງລະບົບນິເວດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊົນເຜົ່າລີ: ຊາຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນການສະແດງອອກທາງຮູບທຳຂອງແນວຄິດ «ພູເຂົາຂຽວ ແລະ ນ້ຳໃສ — ພູຄຳ ແລະ ພູເງິນ» (绿水青山就是金山银山). ໃນປີ 2021 ບາຍຊາໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ພື້ນຖານສາທິດນະວັດຕະກຳ «ສອງພູ» ລະດັບຊາດ (两山实践创新基地). ປີ 2024 ທີ່ກອງປະຊຸມຊີມຊາ ແລະ ດຶງດູດການລົງທຶນຊາໃບໃຫຍ່ປ່າຝົນໄຫໜານທົ່ວໂລກຄັ້ງທຳອິດ (2024首届自贸港海南雨林大叶茶全球品鉴招商大会), ຊາແດງບາຍຊາໄດ້ຖືກນຳສະເໜີເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນຫຼັກ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ພື້ນຖານວັດຖຸດິບປະກອບດ້ວຍສອງກຸ່ມພັນໃບໃຫຍ່:

  • ໄຫໜານ ຕ້າເຢ້ ຈົງ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ທ້ອງຖິ່ນຂອງໄຫໜານ, ຢູ່ໃນສາຍພັນອັດສຳ (Camellia sinensis var. assamica), ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສາຍພັນລັດ «ຮວາ ຊາ ເບີ 16» (华茶16号, GSCT16) ໃນປີ 1984. ໃບໃຫຍ່, ເນື້ອໜາ, ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນສູງ.
  • ຢຸນນານ ຕ້າເຢ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ຖືກນຳເຂົ້າມາໄຫໜານໃນຊຸມປີ 1950–60; ຍັງຈັດຢູ່ໃນ var. assamica. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫຼາຍຟາມຍັງໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າທີ່ຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ເຄິ່ງປ່າ (古茶树, gǔ cháshù), ຕົ້ນຊາບາງຕົ້ນມີອາຍຸເຖິງ 300–380 ປີ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນ, ຊາຢູ່ບາຍຊາຖືກເກັບກ່ຽວໄດ້ເກືອບຕະຫຼອດປີ, ລວມທັງໄລຍະລະດູໜາວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຜົິຕົ້ນໆເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ເດືອນທັນວາ — ນີ້ແມ່ນ «ຊຸນຊາ» (春茶) ທີ່ໄວທີ່ສຸດໃນທົ່ວປະເທດຈີນ. ລະດູການສູງສຸດ — ລະດູໃບໄມ້ຜົິຕົ້ນ (ທັນວາ–ກຸມພາ), ລະດູໃບໄມ້ຜົິ (ມີນາ–ເມສາ) ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ກັນຍາ–ຕຸລາ).

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຕາໜໍ່ດ່ຽວ (单芽, dān yá) ສຳລັບຊັ້ນດີ; ໜຶ່ງຕາ ແລະ ໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè) ຫຼື ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ. ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບສົດ, ບໍ່ຊ້ຳ, ມີຕາໜໍ່ສີທອງເດັ່ນຊັດ (金毫, jīn háo); ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ຫຼື ຮ່ອງຮອຍຂອງສັດຕູພືດ.

4. ດິນແດນ-ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 200–600 ມ. ບາງພື້ນທີ່ທີ່ມີຕົ້ນຊາປ່າພົບໄດ້ຢູ່ຄວາມສູງເຖິງ 1,400 ມ ບໍລິເວນເນີນສັນປັນຫຼີມູ່ຊານ (黎母山, Límǔ Shān).

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີປະມານ 22–23°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍ 1,800–2,000 ມມ. ອັດຕາປ່າປົກຄຸມຂອງເມືອງ — ຫຼາຍກວ່າ 83%, ຊຶ່ງສ້າງໃຫ້ມີໝອກໜາໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງເລື້ອຍໆ ໃນບໍລິເວນປ່ອງອຸກກາບາດ. ລັກສະນະພິເສດ — ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ໃນເຂດພູດອຍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍໃນໃບ.

• ດິນ: ຄວາມເປັນເອກະລັກຫຼັກ — ເຂດປ່ອງອຸກກາບາດ (陨石坑, yǔnshí kēng) ອາຍຸປະມານ 700,000 ປີ, ກິນພື້ນທີ່ລັດສະໝີປະມານ 10 ກມ. ຫີນເກາະຕົກຕະກອນທີ່ເກີດຈາກການຊົນ (ອຸກກາບາດ breccia) ບັນຈຸແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ 48 ຊະນິດ, ເຮັດໃຫ້ດິນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຈຸນລະທາດຢ່າງພິເສດ. ປະເພດດິນຫຼັກ — ດິນແດງລາຍເຕີໄລຣສີດິນຈີ່ (砖红壤, zhuān hóng rǎng), ພັດທະນາຢູ່ເທິງຫີນບະຊອລ: ມີຄວາມເປັນກົດອ່ອນໆ (pH 4.5–5.5), ຊັ້ນດິນເລິກ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸດີ. ແຮ່ທາດອັນເປັນເອກະລັກຂອງດິນໃນປ່ອງອຸກກາບາດນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ຂອງຊາບາຍຊາ — ມີຂໍ້ສັງເກດວ່າ ຊາສາຍພັນດຽວກັນທີ່ປູກຫ່າງຈາກປ່ອງ 3 ກມ ຈະໃຫ້ຊາທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນໜ້ອຍກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

• ເຕັກນິກກະສິກຳ: ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເມືອງບາຍຊາຫັນມາພັດທະນາການປູກຊາອິນຊີຢ່າງຕັ້ງໜ້າ: ເນື້ອທີ່ສວນຊາອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ມີຫຼາຍກວ່າ 3,500 ມູ (≈ 230 ເຮັກຕາ). ເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງບາຍຊາ — ຫຼາຍກວ່າ 10,000 ມູ (≈ 680 ເຮັກຕາ), ຄິດເປັນປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງໄຫໜານ. ມີການນຳໃຊ້ວິທີການທາງນິເວດວິທະຍາ: ຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດສັງເຄາະ, ໃຊ້ປຸຍອິນຊີ, ການຄຸມດິນ, ການປະສົມປະສານກັບການຄຸ້ມຄອງປ່າເຂດຮ້ອນ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ບາຍຊາ ຮົງຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມຂອງຊາແດງກົງຟູ ໂດຍປັບປຸງໃຫ້ເໝາະກັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ເຂດຮ້ອນ:

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ເກັບກ່ຽວຍອດອ່ອນດ້ວຍມືໃນຊ່ວງເວລາຕອນເຊົ້າ.
• ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ ຫຼື ກາງແຈ້ງໃນຮົ່ມ. ໄລຍະເວລາ 12–18 ຊົ່ວໂມງ ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມລົງໃຫ້ເຫຼືອ 60–64% ແລະ ກະຕຸ້ນຂະບວນການທາງເອນໄຊມ. ສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງໄຫໜານ ອະນຸຍາດໃຫ້ລີດໃຫ້ຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດໄດ້ຕະຫຼອດປີ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ແລະ ປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງອອກມາ. ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງໄຫໜານ ຕ້ອງການການມ້ວນທີ່ໜັກໜ່ວງ ແລະ ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນໃບນ້ອຍ.
• ການໝັກ / ອອກຊີເດຊັນ (发酵, fājiào): ທີ່ອຸນຫະພູມ 25–30°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ 90–95% ເປັນເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງໄຫໜານ, ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂພລີຟີນອນ, ໃຫ້ການໝັກທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ດ້ວຍການສ້າງທີອາຟະລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີຄວາມເຂັ້ມ ແລະ ສີສັນສົດໃສ.
• ການອົບ / ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ (烘干, hōnggān): ປັບຄົງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ 100–120°C. ຫຼາຍໆຟາມໃຊ້ການອົບສອງຂັ້ນຕອນ: ອົບຂັ້ນຕົ້ນທີ່ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ ແລ້ວຕາມດ້ວຍການ «ປັບປຸງ» ທີ່ 80–90°C, ຊຶ່ງເສີມກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ.
• ການຄັດຊັ້ນ (分级, fēnjí): ແບ່ງຕາມຂະໜາດ, ຈັດກຸ່ມຕາມປະລິມານຕາໜໍ່ ແລະ ໃບ.

ສຳລັບສາຍຜະລິດຕະພັນ «ກູຊູ ຮົງຊາ» ຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ, ເຕັກໂນໂລຢີຈະອ່ອນໂຍນກວ່າ: ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດດົນກວ່າ ແລະ ການໝັກປານກາງ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ການມ້ວນແໜ້ນ, ໜາ, ເປັນສາຍ. ໃບໃຫຍ່, ມີຕາໜໍ່ສີທອງອຸດົມສົມບູນ (金毫, jīn háo). ສີ — ຈາກນ້ຳຕານໝາກກໍ່ແກ່ ຈົນເຖິງດຳ, ມີຈຸດສີທອງແຊກ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງເດັ່ນຊັດ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງເຂດຮ້ອນ (ລຳໄຍ, ໝາກລິ້ນຈີ່), ກິ່ນອ່ອນໆຂອງເມັດໂກໂກ້. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ — ມີຄວາມເລິກແບບ «ປ່າ» ເພີ່ມເຕີມ, ຄ້າຍກັບເປືອກໄມ້ອຸ່ນໆ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອົບອຸ່ນ, ຫຸ້ມລ້ອມ. ໃນກິ່ນເທິງ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນສຸກ; ໃນກິ່ນກາງ — ຄາຣາເມລ, ມັນຫວານອົບ; ໃນກິ່ນພື້ນ — ກິ່ນຄວັນອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນເຄື່ອງເທດ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ, ຍັງຄົງຄ້າງຢູ່ໃນຖ້ວຍເປົ່າ (杯底香, bēi dǐ xiāng).

• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນຄ້າຍນ້ຳມັນ, ມີ «ຕົວຊາ» (厚实, hòushí) ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ ເປີດເຜີຍຄວາມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ດ້ວຍກິ່ນຮົດຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄາຣາເມລ. ໃນການຫົດນ້ຳກາງໆ ຈະປາກົດລົດຊາດແຮ່ທາດ — «ຄວາມຊົງຈຳ» ຂອງດິນອຸກກາບາດ. ຄວາມຝາດ ອ່ອນໂຍນ, ມີຄວາມສົມດຸນດີ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ (回甘, huígān) ຍາວນານ, ອົບອຸ່ນ, ດ້ວຍຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນຮົດເຜັດອ່ອນໆຄ້າຍພິກໄທ.

• ສີນ້ຳຊາ: ສີແດງ-ອຳພັນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ, ມີຂອບສີທອງ (金圈, jīn quān) ເດັ່ນຊັດ ຕາມແຄມຖ້ວຍ. ເມື່ອຊົງໄປເລື້ອຍໆ — ຈາກສີອຳພັນເຂັ້ມ ຈົນເຖິງສີແດງທອງແດງ.

• ການໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່ ເປີດອອກໝົດ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີຕັ້ງແຕ່ແດງທອງແດງ ຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານໝາກກໍ່; ໃບມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ເນື້ອໜາ, ຍັງຄົງຮັກສາຮູບຮ່າງດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງໄຫໜານ ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນໃນຊາສູງ — ເຖິງ 35% ໃນໃບສົດ (ປຽບທຽບ, ສາຍພັນໃບນ້ອຍທົ່ວໄປ — 20–25%). ໃນຂະບວນການໝັກ, ຄາເຕຊິນຈະປ່ຽນເປັນ ທີອາຟະລາວິນ (TF, 1–2%) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR, 10–15%), ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາສົດໃສ ແລະ ມີ «ຕົວ» ຂອງລົດຊາດ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: L-theanine, ອາຊິດກລູຕາມິກ, ອາຊິດອາສປາຕິກ. ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນລວມ — ປະມານ 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນໂຍນ ແລະ ລັກສະນະຫວານຂອງລົດຊາດຕົກຄ້າງ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 4–6% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ ເນື່ອງຈາກເປັນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ປະເພດອັດສຳ); theobromine ແລະ theophylline ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₆), ວິຕາມິນ C (ໃນໃບສົດ — ເຖິງ 200 ມກ/100 ກ, ຫຼັງການໝັກຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ), ວິຕາມິນ P (rutin).
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ. ການມີແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດິນອຸກກາບາດ ມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊາອຸດົມໄປດ້ວຍຈຸນລະທາດຫາຍາກຂອງດິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້: ກຸ່ມ terpene alcohols (linalool, geraniol, nerol), ພ້ອມທັງຜະລິດຕະພັນຈາກປະຕິກິລິຍາ Maillard ທີ່ເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງການອົບ — furanone, maltol, ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ມີຜົນໃນການກະຕຸ້ນປະສາດຢ່າງອ່ອນໂຍນ ຍ້ອນການຜະສົມຜະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine: ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ ໂດຍບໍ່ມີອາການ «ຄາເຟອີນພຸ່ງ», ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິທີ່ສະຫງົບ.
• ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ຍ້ອນທີອາຟະລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ຊຶ່ງດັກຈັບອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານສະດວກສະບາຍຂຶ້ນ: ຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຖືກແນະນຳຕາມປະເພນີ ຫຼັງອາຫານໜັກ ຍ້ອນສານແທນນິນ ແລະ ຄວາມຝາດອ່ອນໆ.
• ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ເມື່ອດື່ມໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ: ຟລາໂວນອຍດ໌ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ມີຜົນໃນການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊາລະດູໜາວທີ່ດີເລີດ (ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກເຂດຮ້ອນ).
• ມີຈຸນລະທາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດິນອຸກກາບາດ, ຊຶ່ງມີທ່າແຮງເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.
• ໂພລີຟີນອນຂອງຊາແດງ ມີຜົນຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບຜິວໜັງ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ ແລະ ໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ.
• ຊາແດງອຸ່ນ ຊ່ວຍບັນເທົາຄວາມຮູ້ສຶກເມື່ອຍລ້າ ແລະ ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກສະບາຍທາງຈິດໃຈ — ຜົນນີ້ຖືກເສີມດ້ວຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລຂອງ ບາຍຊາ ຮົງຊາ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບຕາໜໍ່ (单芽) — 85–90°C; ສຳລັບລຸ້ນໃບມາດຕະຖານ — 90–95°C.

• ປະລິມານຊາ: 5–6 ກ ຕໍ່ 100–120 ມລ.

• ອຸປະກອນ: ກາຍວານ (盖碗, gàiwǎn) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ; ກາຊາແກ້ວ ຫຼື ເຊຣາມິກ; ກາຢີຊິງດິນໜຽວແດງ ສຳລັບໃຫ້ນ້ຳຊາມີລັກສະນະກົມກ່ວາ, ມີ «ຕົວ».

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນອຸປະກອນດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ໃຫ້ມັນ «ຫາຍໃຈ» ໃນອຸປະກອນທີ່ອຸ່ນແລ້ວ 15–20 ວິນາທີ.
  3. ການລ້າງຊາ ບໍ່ຈຳເປັນ, ແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ — ຫົດນ້ຳໄວໆ (1–2 ວິນາທີ) ສຳລັບໃບທີ່ມ້ວນແໜ້ນຫຼາຍ.
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 8–10 ວິນາທີ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສອງ ຫາ ສີ່: 10–15 ວິນາທີ.
  6. ຕັ້ງແຕ່ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີຫ້າ ໃຫ້ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ.
  7. ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ສາມາດຫົດນ້ຳໄດ້ 6–10 ຄັ້ງ; ລຸ້ນກູຊູ — ໄດ້ເຖິງ 12–15 ຄັ້ງ.

• ວິທີທາງເລືອກ: ວິທີຕາເວັນຕົກ — 3–4 ກ ຕໍ່ 200 ມລ, ແຊ່ 3–4 ນາທີ ທີ່ 90°C. ນອກຈາກນີ້ ບາຍຊາ ຮົງຊາ ຍັງເໝາະສົມສຳລັບການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): 5 ກ ຕໍ່ 500 ມລ ຂອງນ້ຳເຢັນ, 8–12 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ກັນແສງ (ກ່ອງໂລຫະ, ຖົງສູນຍາກາດຟອຍ), ປ້ອງກັນຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນພາຍນອກ ແລະ ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ: 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ (ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ).
• ຊາແດງສົດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຈະດື່ມດີທີ່ສຸດໃນໄລຍະ 12–18 ເດືອນທຳອິດ, ແຕ່ລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ (ໂດຍສະເພາະຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ) ສາມາດ «ກົມກຽວຂຶ້ນ» ແລະ ເພີ່ມຄວາມເລິກໄດ້ ພາຍໃນ 2–3 ປີ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ການພັດທະນາທີ່ເປັນລັກສະນະ — ຄວາມຝາດອ່ອນໂຍນລົງ, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ ເພີ່ມຂຶ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາ: ລຸ້ນມາດຕະຖານຂອງ ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ຕັ້ງແຕ່ 300 ເຖິງ 800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກ (ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ). ລຸ້ນທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນຊາເກົ່າ (古树红茶) ແລະ ລຸ້ນຕາໜໍ່ «ຈິ່ນ ຮາວ» (金毫) — ຕັ້ງແຕ່ 1,000 ເຖິງ 3,000+ ຢວນ ຕໍ່ 500 ກ. ລຸ້ນອິນຊີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຂອງຍີ່ຫໍ້ «ປໍຊາ» (薄沙) ຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາສູງສຸດ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  1. ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ສາມາດສືບຍ້ອນກັບເຖິງຟາມສະເພາະໄດ້. ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈຕໍ່ການມີໂລໂກ້ «ບາຍຊາ ຊາ» (สีขาวຊາບາຍຊາ) ແລະ ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານກຸ່ມ (团体标准).
  2. ປະເມີນໃບຊາ: ບາຍຊາ ຮົງຊາ ແທ້ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ຈະມີໃບໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ເນື້ອໜາກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບຊາແດງໃບນ້ອຍຈາກຝູຈ້ຽນ ຫຼື ຢຸນນານ.
  3. ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ມັນຄວນຈະບໍລິສຸດ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນຫືນ, ກິ່ນເຫັບ ຫຼື ກິ່ນ «ໄໝ້» ຫຼາຍເກີນໄປ.
  4. ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີແດງ-ອຳພັນສົດໃສ, ໃສ, ມີຂອບສີທອງເດັ່ນຊັດ (金圈). ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ຈືດໆ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ການລະເມີດຂະບວນການຜະລິດ.
  5. ຄວນລະມັດລະວັງຕໍ່ລາຄາທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ ສຳລັບ «ກູຊູ ຮົງຊາ» — ລຸ້ນແທ້ ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ ມີປະລິມານຈຳກັດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ບາຍຊາ — ເປັນເຂດປູກຊາແຫ່ງດຽວໃນໂລກ ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່ອງອຸກກາບາດ. ປ່ອງອາຍຸ 70,000 ປີ ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 3.7 ກມ ບັນຈຸແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ 48 ຊະນິດ ໃນຫີນເກາະຕົກຕະກອນຈາກການຊົນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ດິນທ້ອງຖິ່ນມີອົງປະກອບທາງເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ ໃນເຂດປູກຊາໃດໆ ໃນໂລກ.

• ບາຍຊາ ຜະລິດຊາລະດູໃບໄມ້ຜິທີ່ໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ: ການເກັບກ່ຽວ «ຊຸນຊາ» ເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນທັນວາ, ໃນຂະນະທີ່ແຂວງປູກຊາອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່ ຕົ້ນຊາຍັງຄົງຢູ່ໃນຊ່ວງພັກຜ່ອນລະດູໜາວຢູ່. ຊາຂຽວຈາກບາຍຊາ ມີສາຍາ ລຽບງ່າຍວ່າ «ກິ່ນຫອມຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜິ ແຫ່ງທຳອິດຂອງແຜ່ນດິນໃຫຍ່» (华夏第一早春香茗).

• ໃນປີ 1882 ນັກພຶກສາສາດ-ມິດຊັນນາຣີ ຊາວອາເມລິກາ ທ່ານ ເຮນຣີ ເບັນຈາມິນ ແຮນສ໌ ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າ ຢູ່ໃນປ່າຂອງບາຍຊາ, ຊຶ່ງກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງ ໃນການສົນທະນາລະຫວ່າງປະເທດ ກ່ຽວກັບຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊາ — ແລະ ຢືນຢັນຄວາມສຳຄັນກ່ອນໝູ່ຂອງຈີນ.

• ເມືອງບາຍຊາ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ ອຸທະຍານແຫ່ງຊາດປ່າຝົນເຂດຮ້ອນໄຫໜານ — ອຸທະຍານແຫ່ງຊາດໃໝ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ (ສ້າງຕັ້ງໃນປີ 2021). ຕົ້ນຊາປ່າໃນອຸທະຍານ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຕາມກົດໝາຍ ໃນຖານະເປັນຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳທີ່ຫາຍາກ.

• ໃນປີ 2022 ໄດ້ມີການກວດສອບປະລິມານການປ່ອຍຄາບອນ ຂອງຜະລິດຕະພັນຊາ ເປັນຄັ້ງທຳອິດຢູ່ໄຫໜານ: ຊາຂຽວ «ປໍຊາ» ໄດ້ຮັບສະຫຼາກຄາບອນ (碳标签, tàn biāoqiān), ກາຍເປັນຊາຊະນິດທຳອິດຢູ່ເກາະ ທີ່ມີ «ຮອຍຄາບອນ» ທີ່ຖືກຢືນຢັນ. ວຽກງານທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ ກໍກຳລັງດຳເນີນຢູ່ສຳລັບຊາແດງເຊັ່ນກັນ.

• ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລໄຫໜານ, ໃນເມືອງບາຍຊາ ມີພືດຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດ ທີ່ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຊາວລີ ນຳໃຊ້ເພື່ອກະກຽມຊາສະໝຸນໄພ «ລຽງຊາ» (凉茶): ຊາປ່າ, ຊາກາຝາກ (寄生茶), ຊາ «ເຈີ້ກູຊາ» (鹧鸪茶) ແລະ ອື່ນໆ. ປະເພນີດ້ານພຶກສາສາດຊົນເຜົ່າອັນອຸດົມສົມບູນນີ້ ເປັນພື້ນຖານສຳຄັນ ທີ່ການຜະລິດ ບາຍຊາ ຮົງຊາ ສະໄໝໃໝ່ ກຳລັງພັດທະນາຂຶ້ນມາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ອູຈິຊານ ຮົງຊາ / ຫ້ານິ້ວ (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): «ເພື່ອນບ້ານ» ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ — ຊາແດງຈາກເມືອງອູຈິຊານທີ່ຢູ່ຕິດກັນ. ໃຊ້ວັດຖຸດິບຊະນິດດຽວກັນ (ໄຫໜານ ຕ້າເຢ້ ຈົງ), ແຕ່ດິນແດນ-ຖິ່ນກຳເນີດແຕກຕ່າງ: ອູຈິຊານ — ສູງກວ່າ (ເຖິງ 1,000+ ມ), ໃຫ້ລັກສະນະທີ່ເບົາກວ່າໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຄ້າຍດອກໄມ້. ບາຍຊາ ເໜືອກວ່າ ຍ້ອນລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ເປັນແຮ່ທາດ «ຈາກປ່ອງອຸກກາບາດ».

• ຕ້ຽນ ຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກສາຍພັນອັດສຳ (var. assamica) ດຽວກັນ. ຕ້ຽນ ຮົງ, ຕາມປົກກະຕິ, ຈະສົດໃສກວ່າ ໃນກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ພິກໄທ, ມີກິ່ນຄ້າຍໝາກນັດ ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ. ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ມີລັກສະນະເຂດຮ້ອນຫຼາຍກວ່າ: ກິ່ນລຳໄຍ ແລະ ໝາກລິ້ນຈີ່, ຕົວຊາອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຄວາມຝາດບໍ່ຮຸນແຮງເກີນ.

• ອີງເຕີ ຮົງຊາ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ຊາແດງຈາກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຍັງຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ (ອິ້ນຮົງ ເບີ 9 ແລະ ອື່ນໆ). ອີງເຕີ ຮົງຊາ — ເປັນສະໄຕລ໌ ກວາງຕຸ້ງ ທີ່ «ຄລາດສິກ» ກວ່າ: ຄວາມຫວານປານກາງ, ກິ່ນຊັອກໂກແລັດ ແລະ ດອກກຸຫຼາບແຫ້ງ. ບາຍຊາ ຮົງຊາ ແຕກຕ່າງ ດ້ວຍລົດຊາດໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ພື້ນລົດຊາດ ຄວາມແຮ່ທາດ.

• ເຈີ້ງຊານ ສຽວຈົງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ຊາແດງໃບນ້ອຍຈາກຝູຈ້ຽນ ຈາກປ່າສະຫງວນອູອີຊານ. ທາງດ້ານສະໄຕລ໌ — ເປັນສະໄຕລ໌ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ກິ່ນຄວັນ-ໝາກສົນ (ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອົບຄວັນ) ຫຼື ກິ່ນລຳໄຍ-ດອກໄມ້ (ສຳລັບລຸ້ນບໍ່ອົບຄວັນ), ຕົວຊາ ອ່ອນລະອຽດ, ຄ້າຍໄໝ. ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ເປັນມິຕິລົດຊາດອີກແບບ: ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, «ມັນ» ກວ່າ, ມີລົດຊາດໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ ແລະ ພື້ນແຮ່ທາດ, ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ເຂດຮ້ອນ.

• ໄຫໜານ ຮົງສຸຍຊາ / CTC ທະເລໃຕ້ (南海CTC红碎茶, Nánhǎi CTC Hóng Suì Chá): «ອ້າຍໃຫຍ່» ທາງປະຫວັດສາດຂອງ ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ຊາແດງບົດ ທີ່ຜະລິດຢູ່ໂຮງງານຊາທະເລໃຕ້ (南海茶厂) ໃນເມືອງຕິ່ງອານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ປະເພດດຽວກັນ, ແຕ່ຕາມເຕັກໂນໂລຢີ CTC. ຕ່າງຈາກ ບາຍຊາ ຮົງຊາ ແບບໃບທັງໃບ, ລຸ້ນ CTC ມຸ່ງເປົ້າໄປທີ່ຕະຫຼາດສົ່ງອອກ ແລະ ການດື່ມກັບນົມ ແລະ ນ້ຳຕານ. ໂຮງງານໄດ້ຢຸດດຳເນີນການໄປແລ້ວ, ແຕ່ມໍລະດົກຂອງມັນ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດຊາແດງໄຫໜານ.

ສະຫຼຸບ:

ບາຍຊາ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງ ທີ່ມີວົງຕະກຸນ «ອາວະກາດ» ອັນເປັນເອກະລັກ: ປູກໃນເຂດປ່ອງອຸກກາບາດບູຮານ, ເທິງດິນລາຍເຕີໄລຣ ທີ່ມີອົງປະກອບແຮ່ທາດພິເສດ, ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທີ່ແຂງແຮງ ປະເພດອັດສຳ. ຊາຊະນິດນີ້ຜະສົມຜະສານຄວາມອຸດົມສົມບູນແບບເຂດຮ້ອນ — ຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ, ຄວາມເຕັມປ່ຽມຂອງໝາກໄມ້, «ຕົວຊາ» ທີ່ມັນຄ້າຍນ້ຳມັນ — ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຮົດແຮ່ທາດທີ່ບໍ່ອາດຮຽນແບບໄດ້ ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນມາຄືນໄດ້ ໃນດິນແດນ-ຖິ່ນກຳເນີດອື່ນໃດ. ບາຍຊາ ຮົງຊາ ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງ ສຳລັບຜູ້ທີ່ກຳລັງຊອກຫາທາງເລືອກ ນອກເໜືອຈາກ ຕ້ຽນ ຮົງ ຫຼື ຈິ່ນ ຈຸ່ນ ເໝີຍ ແບບຄລາດສິກ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະຄົ້ນພົບໄຫໜານເຂດຮ້ອນ — ແຂວງປູກຊາທີ່ຢູ່ໃຕ້ສຸດຂອງຈີນ, ບ່ອນທີ່ລະດູໃບໄມ້ຜິມາເຖິງໃນເດືອນທັນວາ, ແລະ ຊາດູດຊຶມພະລັງງານຂອງປ່າຝົນເຂດຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບການປະທະກັນທາງອາວະກາດ ເມື່ອເຈັດແສນປີກ່ອນ.