ໄບຊາ ລຸງຈູ

ໄບຊາ ລຸງຈູ — ຊາຂາວທີ່ຖືກມ້ວນດ້ວຍມືເປັນຮູບກົມໜາແໜ້ນຄ້າຍ “ໄຂ່ມຸກ”. ຮູບຊົງນີ້ເປັນການຕີຄວາມໃໝ່ສະໄໝໃໝ່ຂອງປະເພນີການເຮັດຊາກົດບູຮານ (团茶, tuánchá), ດັດແປງໃຫ້ເໝາະກັບໃບຊາຂາວທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ໄຂ່ມຸກສີເງິນ, ທີ່ຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕໃນນ້ຳຮ້ອນ, ມອບທັງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມສຸກທາງສາຍຕາຢ່າງແທ້ຈິງ — ດ້ວຍເຫດນີ້, ບາງຄັ້ງຊາຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາເຕັ້ນ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂາວ (ໝັກໜ້ອຍ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນປະມານ 5–7%).
• ໝວດ: ຊາຂາວຄຸນນະພາບສູງຮູບຊົງສິລະປະ (工艺白茶, gōngyì báichá). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາທີ່ເອີ້ນວ່າ “ມັດ” ຫຼື “ຮູບຊົງ”, ເຊິ່ງຮູບຊົງແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງປະສົບການການດື່ມຊາ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເມືອງຟູຕິງ (福鼎, Fúdǐng) — ບ້ານເກີດຂອງຊາຂາວທີ່ມີຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່. ນອກນັ້ນຍັງຜະລິດຢູ່ເມືອງເຈິ້ງເຮີ (政和, Zhènghé) ແລະ, ໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ, ຢູ່ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ບ່ອນທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານສຳລັບການປັ້ນລຸງຈູ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 27°20′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 120°12′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ສຳລັບພາກພື້ນຟູຕິງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຮູບຊົງ “ລຸງຈູ” (龙珠, lóngzhū, “ໄຂ່ມຸກມັງກອນ”) ບໍ່ແມ່ນສິ່ງປະດິດຂອງນາຍຊ່າງຊາສະໄໝໃໝ່ — ມັນມີຮາກຖານມາຈາກປະເພນີບູຮານ ຖວນຊາ (团茶, tuánchá, ຊາກົດ), ທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, Táng, 618–907) ແລະ ຊົ່ງ (宋, Sòng, 960–1279), ເມື່ອຊາຖືກປັ້ນເປັນແຜ່ນ ແລະ ເປັນກົມເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຂົນສົ່ງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການນຳໃຊ້ຮູບຊົງນີ້ສະເພາະກັບຊາຂາວ — ເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສອງ-ສາມທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຕາມກະແສຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ຊາຂາວທັງພາຍໃນຈີນ ແລະ ໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ຮູບແບບລຸງຈູ ແກ້ໄຂສອງໜ້າທີ່ພ້ອມກັນ: ດ້ານຄວາມງາມ (ການເຜີຍໂຕທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຂອງໄຂ່ມຸກເມື່ອຊົງ) ແລະ ດ້ານການໃຊ້ສອຍ (ການວັດປະລິມານທີ່ຊັດເຈນ — ໜຶ່ງໄຂ່ມຸກຕໍ່ໜຶ່ງຄັ້ງ, ຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ຂົນສົ່ງຊາຂາວທີ່ເປາະບາງ). ຊາລຸງຈູຂາວໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງສຸດຫຼັງຈາກປີ 2010, ເມື່ອຮູບຊົງ “ໄຂ່ມຸກມັງກອນ” ເລີ່ມຖືກນຳໃຊ້ກັບຊາປະເພດຕ່າງໆ — ຕັ້ງແຕ່ຜູ່ເອີ, ຊາແດງ ຈົນເຖິງຊາມະລິ ແລະ ຊາຂາວ.
• ຊື່:
  • “ໄບຊາ” (白茶, Báichá) — “ຊາຂາວ”, ການບົ່ງຊີ້ປະເພດຂອງຊາ.
  • “ລຸງຈູ” (龙珠, Lóngzhū) — “ໄຂ່ມຸກມັງກອນ”. ມັງກອນ (龙, lóng) ໃນວັດທະນະທຳຈີນ — ເປັນສັນຍາລັກຂອງພະລັງ, ປັນຍາ, ພະລັງສະຫວັນ ແລະ ຄວາມຜາສຸກ. ໄຂ່ມຸກ (珠, zhū) ສື່ເຖິງຄວາມສົມບູນແບບ, ຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມລ້ຳຄ່າ. ການລວມ “ລຸງຈູ” — ເປັນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກມຸງຄຸນທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັກສະແດງອອກໃນສິລະປະຈີນດັ່ງມັງກອນກຳລັງຫຼິ້ນກັບໄຂ່ມຸກທີ່ມີແປວໄຟ (二龙戏珠, èr lóng xì zhū). ຊື່ນີ້ເນັ້ນເຖິງຄຸນຄ່າ ແລະ ຄວາມປານີດຂອງຊາ.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ໄບຊາ ລຸງຈູ ໄດ້ຮັບຄຸນຄ່າເປັນຊາຂອງຂວັນຍ້ອນການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງຄວາມດຶງດູດດ້ານຄວາມງາມ, ຄວາມສະດວກໃນການຊົງ ແລະ ຄຸນນະພາບສູງຂອງວັດຖຸດິບ. ຂັ້ນຕອນການຊົງ, ເມື່ອໄຂ່ມຸກສີເງິນຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕໃນກາຊົງຊາແກ້ວ, ເປີດເຜີຍຕາ ແລະ ໃບທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ກາຍເປັນພາບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈສະຫງົບ ແລະ ເປັນການປະດັບພິທີຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ໄບຊາ ລຸງຈູ ແມ່ນໃຊ້ກຸນລະພັນຊາຂາວແບບຄລາສສິກຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ:
  • ຟູຕິງ ຕ້າ ໄປ ຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “ຊາຂາວໃຫຍ່ຈາກຟູຕິງ” — ກຸນລະພັນຫຼັກສຳລັບຜະລິດຊາຂາວຊັ້ນສູງ. ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງຫໍສະສົມພັນທຸພືດຊາແຫ່ງຊາດຈີນ, ກຸນລະພັນນີ້ຖືກຄັດເລືອກ ແລະ ຂະຫຍາຍພັນຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 1857 ໂດຍຊາວສວນ ເສິນ ຮວນ (陈焕, Chén Huàn) ຈາກບ້ານ ໄປລິວ (柏柳, Bǎiliǔ) ໃນຕາແສງ ຕ້ຽນໂຖ (点头镇, Diǎntóu Zhèn), ເມືອງຟູຕິງ. ມີລັກສະນະຕາໃຫຍ່, ມີເນື້ອ ແລະ ມີຂົນອ່ອນສີຂາວໜາ.
  • ຟູຕິງ ຕ້າ ຮາວ ຊາ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá): “ຊາຂົນອ່ອນໃຫຍ່ຈາກຟູຕິງ” — ກຸນລະພັນທີ່ມີຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ຍັງຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສຳລັບຊາຂາວ.
  • ໜ້ອຍກວ່າ — ເຈິ້ງເຮີ ຕ້າ ໄປ ຊາ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “ຊາຂາວໃຫຍ່ຈາກເຈິ້ງເຮີ”, ເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ສຳເລັດມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ແຕກຕ່າງ, ໜາແໜ້ນກວ່າ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ປົກກະຕິເດືອນມີນາ — ຕົ້ນເດືອນເມສາ, ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng) ຫຼື ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ດົນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໃຊ້ວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບສູງ: ຕາອ່ອນ (芽, yá) ແລະ ໃບຍອດໜຶ່ງ-ສອງໃບ (一芽一叶 ຫຼື 一芽二叶), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວຢ່າງໜາ. ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ ແມ່ນໃຊ້ສະເພາະຕາ (ທິບ), ເຊິ່ງໃກ້ຄຽງກັບມາດຕະຖານຂອງ ໄປ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn).
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດ. ເລືອກສະເພາະຕາ ແລະ ໃບທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີນ້ຳ, ມີຂະໜາດດຽວກັນ. ວັດຖຸດິບທີ່ຫັກ ຫຼື ຫ່ຽວບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ເພາະຂໍ້ບົກພ່ອງຈະປາກົດໃຫ້ເຫັນເມື່ອໄຂ່ມຸກເຜີຍໂຕລະຫວ່າງການຊົງ. ຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງວັດຖຸດິບມີຄວາມສຳຄັນຍິ່ງຕໍ່ການປັ້ນເປັນລູກກົມທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ໜາແໜ້ນ.

4. ແທຣ໌ວາ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພາກພື້ນຟູຕິງ: ເມືອງຟູຕິງຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ, ໃນເຂດພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ພູມສັນຖານ — ເປັນພື້ນທີ່ພູສູງ, ມີເນີນພູ ແລະ ພູເຕີ້ຍ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງດິນແດນປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້. ເຂດຊາກາງ “ສັກສິດ” — ພູໄທໝູ່ (太姥山, Tàimǔ Shān), ຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາຂາວ ແລະ ເປັນອະນຸສາວະລີທຳມະຊາດ ແລະ ມໍລະດົກວັດທະນະທຳ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີແມ່ນ +14–19 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1 600–2 000 ມມ ຕໍ່ປີ. ໝອກ ແລະ ເມກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການສ້າງເປັນຕາອ່ອນ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ປົກກະຕິ 600–900 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກທີ່ຢູ່ສູງ (ເກີນ 700 ມ) ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີປະລິມານ L-ທີອານິນ ສູງກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.
• ດິນ: ດິນສົ້ມສີແດງ-ເຫຼືອງ (pH 4,5–5,5), ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ທາດແຮ່ທາດ. ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, ມີປະລິມານທາດເຫຼັກ ແລະ ອະລູມິນຽມສູງ. ພື້ນຖານທາງທໍລະນີສາດ — ຫີນກຣານິດ ແລະ ຫີນພູເຂົາໄຟ, ກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດຂອງຊາ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກຂອງຟູຕິງ — ຄວາມໃກ້ທະເລ (ທະເລຈີນຕາເວັນອອກ), ໝອກຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງເລື້ອຍໆ, ສາຍລົມທະເລອ່ອນໆ — ສ້າງເປັນແທຣ໌ວາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຈຳແນກຊາຂາວຟູຕິງອອກຈາກຊາຂາວເຈິ້ງເຮີ: ຟູຕິງຈະລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້, ສ່ວນເຈິ້ງເຮີຈະໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ໄບຊາ ລຸງຈູ ປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງຊາຂາວ ກັບຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມຂອງການປັ້ນດ້ວຍມື. ລັກສະນະພິເສດທີ່ສຳຄັນ — ການມ້ວນເປັນໄຂ່ມຸກແມ່ນດຳເນີນໃນຂັ້ນຕອນທີ່ໃບຍັງຄົງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼັງຈາກການຫ່ຽວ, ເຊິ່ງຕ້ອງການຄວາມຊຳນານສູງ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຊັດເຈນຕໍ່ຈັງຫວະເວລາ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎi zhāi): ເກັບຕາອ່ອນ ແລະ ໃບຍອດດ້ວຍມືໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງລະເຫີຍ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ຂັ້ນຕອນຫຼັກ ແລະ ຍາວນານທີ່ສຸດ, ກຳນົດລັກສະນະຂອງຊາຂາວ. ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ (水筛, shuǐshāi) ກາງແຈ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດທີ່ກະຈາຍ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸແຫ່ງຊາດຈີນ (中国非物质文化遗产网), ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການຫ່ຽວຊາຂາວຟູຕິງ — ບໍ່ສູງກວ່າ 32 °C; ເວລາ — ຈາກ 36 ຫາ 72 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງການຫ່ຽວ, ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມເຖິງ 60–70%, ເກີດການໝັກຊ້າໆ ພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງເອນໄຊຕົວມັນເອງ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂາວຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ພ້ອມດຽວກັນນັ້ນຍັງຮັກສາປະລິມານໂພລີຟີນອນ ແລະ ເອນໄຊທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວສູງ.
• ການມ້ວນເປັນໄຂ່ມຸກ (搓揉成珠 — cuō róu chéng zhū): ໃນຂັ້ນຕອນທ້າຍຂອງການຫ່ຽວ ຫຼື ທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຕາ ແລະ ໃບຍັງຄົງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມພຽງພໍ, ນາຍຊ່າງຈະປັ້ນວັດຖຸດິບດ້ວຍມືເປັນລູກກົມ-ໄຂ່ມຸກໜາແໜ້ນ. ແຕ່ລະໄຂ່ມຸກປົກກະຕິໜັກ 5–8 ກຣາມ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໜ່ວຍບໍລິໂພກສຳລັບການຊົງ. ຂະບວນການນີ້ຕ້ອງການຄວາມຊຳນານຫຼາຍ: ແຮງກົດຕ້ອງພຽງພໍເພື່ອສ້າງເປັນລູກກົມໜາແໜ້ນ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນກໍ່ຕ້ອງອ່ອນໂຍນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍຂົນອ່ອນ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງໃບ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນທີ່ມີ, ນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການໃນໜຶ່ງມື້ເຮັດວຽກສາມາດມ້ວນໄດ້ບໍ່ເກີນ 800 ໄຂ່ມຸກ (ປະມານ 2 ກິໂລ), ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງລາຄາທີ່ສູງຂອງຊານີ້.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào): ໄຂ່ມຸກທີ່ມ້ວນແລ້ວຈະຖືກຕາກແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (日光晒干, rìguāng shàigān) ຫຼື ໃນຕູ້ອົບພິເສດທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (ບໍ່ສູງກວ່າ 45–50 °C), ເພື່ອຮັກສານ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເອນໄຊທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ. ຄວາມສົມບູນຂອງການອົບແຫ້ງມີຄວາມສຳຄັນເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດເຊື້ອລາໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ — ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດບໍ່ຄວນເກີນ 5–6%.
• ການຄັດແຍກ (分级 — fēnjí): ໄຂ່ມຸກທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ, ຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ວ່າງ ຫຼື ເສຍຫາຍຈະຖືກປະຕິເສດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ລູກກົມ-“ໄຂ່ມຸກ” ທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຈາກ 0,8 ຫາ 1,5 ຊມ. ພື້ນຜິວຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວ-ເງິນ, ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ມຸກມີລັກສະນະເຫຼື້ອມເປັນສີເງິນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສີພື້ນ — ຈາກສີຂຽວ-ເງິນ ຈົນເຖິງສີຂຽວ-ຂີ້ເຖົ່າ ພ້ອມກັບສີລູກໝາກກອກອ່ອນ. ຮູບຊົງສະໝ່ຳສະເໝີ, ກົມ; ໄຂ່ມຸກໜາແໜ້ນ, ບໍ່ແຕກເມື່ອກົດເບົາໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ລະອຽດອ່ອນ, ຫວານ. ໂນດດອກໄມ້ (ດອກພິໂອນີ, ດອກລຳດູການ, ສາຍນ້ຳເຜິ້ງ) ເດັ່ນກວ່າໝູ່ ພ້ອມກັບພື້ນຖານນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນອ່ອນໆຂອງໝາກໄມ້ (ໝາກອະພິຄອດ, ໝາກພິດຂາວ). ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ຊັດເຈນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ກວ້າງ, ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນໝາກໄມ້ (ໝາກພິດຂາວ, ໝາກໂມສຸກ) ແລະ ກິ່ນຄຣີມທີ່ລະອຽດອ່ອນໃນການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ. ເມື່ອການຫົດນ້ຳດຳເນີນໄປ, ໂນດຫວານອ່ອນໆຂອງຫຍ້າແຫ້ງ ແລະ ໃບໄມ້ສົດຈະປາກົດ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ສະອາດ, ລຽບຄືໄໝ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ. ເນື້ອຊາເບົາ, ເນື້ອສຳຜັດລຽບ, ເຄືອບປາກ. ໃນກິ່ນລົດລວມ, ໂນດດອກໄມ້, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກພິດຂາວ ແລະ ໝາກໂມ ຄອບງຳ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອ່ອນໆຂອງໃບໄມ້ ແລະ ກິ່ນຄຣີມທີ່ແທບຈະບໍ່ຮູ້ສຶກ. ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ດົນ, ຄືໄໝ, ມີຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຕອນທ້າຍທີ່ສົດຊື່ນເບົາໆ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ ພ້ອມກັບແສງສີທອງ, ໃສ, ສະອາດ, ມີປະກາຍຊັດເຈນ.
• ການໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ: ຫຼັງຈາກການຊົງ, ໄຂ່ມຸກຈະຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕ, ເປີດເຜີຍຕາ ແລະ ໃບທີ່ສົມບູນ, ຍັງຄົງຮູບຊົງ ແລະ ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນຢ່າງໜາ. ພາບການເຜີຍໂຕຂອງໄຂ່ມຸກ — ເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງປະສົບການດ້ານຄວາມງາມ. ສີຂອງການໃບຊາ — ຈາກສີຂຽວອ່ອນ ຈົນເຖິງສີຂຽວ-ຂີ້ເຖົ່າ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງ ໄບຊາ ລຸງຈູ ເໝືອນກັບຊາຂາວຟູຕິງແບບຄລາສສິກ, ເນື່ອງຈາກການປັ້ນເປັນໄຂ່ມຸກບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສຳຄັນຕໍ່ອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີ. ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕ່ຳສຸດຮັບປະກັນການຮັກສາສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບໄດ້ສູງສຸດ.

• ໂພລີຟີນອນ (ຄາເທຊິນ): ປະລິມານໂພລີຟີນອນທັງໝົດ — 18–22% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ສູງກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່). ຄາເທຊິນຫຼັກ: EGCG (ອີພິແກລໂລຄາເທຊິນ-3-ການເລດ), EGC (ອີພິແກລໂລຄາເທຊິນ), ECG (ອີພິຄາເທຊິນ-3-ການເລດ). EGCG — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງທີ່ສຸດໃນບັນດາຄາເທຊິນຂອງຊາ; ປະລິມານຂອງມັນໃນຊາຂາວສູງເຖິງ 50–80 ມກ/ກ ຂອງໃບແຫ້ງ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະ — 3–5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາທຸກປະເພດ. ກົດອະມິໂນຫຼັກ — L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-chá’ānsuan), ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມອ່ອນລະມຸນຄ້າຍອູມາມິ ແລະ ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກຜ່ອນຄາຍ. ປະລິມານ L-ທີອານິນ ສູງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງຊາຂາວຟູຕິງ, ທີ່ມາຈາກພັນທຸກຳຂອງກຸນລະພັນ ຕ້າໄປ ແລະ ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (15–25 ມກ ຕໍ່ຖ້ວຍ 150 ມລ ເມື່ອຊົງແບບມາດຕະຖານ). ຍັງມີທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຍ້ອນບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, ຈຶ່ງຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີກວ່າໃນຊາຂຽວ), B₁, B₂, E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ຊີລີນຽມ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອໍ, ເຢີຣານິອໍ, ເນໂຣລິດອນ, β-ອີໂອໂນນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມອື່ນໆ, ເຊິ່ງສ້າງໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ເອນໄຊທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ: ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຢີ “ບໍ່ຄົ່ວ, ບໍ່ບີບ” (不炒不揉, bù chǎo bù róu) ໃນຊາຂາວຍັງຮັກສາເອນໄຊອອກຊິເດສ ແລະ ໂພລີຟີນອນອອກຊິເດສທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນທ່າແຮງໃນການພັດທະນາລົດຊາດເທື່ອລະກ້າວເມື່ອບົ່ມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ: ຊາຂາວຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສຸດ ຍ້ອນມີປະລິມານ EGCG ແລະ ຄາເທຊິນອື່ນໆສູງໃນຮູບແບບດັ້ງເດີມ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍດ້ວຍອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຊ້າຂະບວນການແກ່.
• ການຮັກສາສຸຂະພາບຜິວໜັງ: ໂພລີຟີນອນຂອງຊາຂາວກະຕຸ້ນການສັງເຄາະຄໍລາເຈນ, ປົກປ້ອງຈາກການທຳລາຍດ້ວຍແສງອັນຕະລາຍວະໄລ ແລະ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຜິວໜັງ. ຊາຂາວຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງຫ້າວຫັນໃນອຸດສາຫະກຳເຄື່ອງສຳອາງ ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນຕ້ານຄວາມແກ່.
• ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ: ປະລິມານ L-ທີອານິນ ສູງ ໃຫ້ຜົນໃນການເຮັດໃຫ້ສະຫງົບອ່ອນໆ, ບັນເທົາຄວາມເຄັ່ງຕຶງ ແລະ ຄວາມກັງວົນ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບການນອນ ໂດຍບໍ່ລົບກວນຄວາມຕື່ນຕົວ. L-ທີອານິນ ຊ່ວຍສ້າງຄື້ນ α ຂອງສະໝອງ, ເຊິ່ງສື່ເຖິງສະມາທິທີ່ສະຫງົບ.
• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດອ່ອນໆ: ຜົນການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງ L-ທີອານິນ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນ “ສະອາດ” — ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ ໂດຍບໍ່ມີອາການປະສາດ ຫຼື ສັ່ນ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ຄາເທຊິນ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ LDL, ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຝາເສັ້ນເລືອດ ແລະ ມີຜົນຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດອ່ອນໆ.
• ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສານປະສົມຂອງໂພລີຟີນອນ ແລະ ວິຕາມິນ ຊ່ວຍການທຳງານປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ, ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັສ.
• ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ: ຍ້ອນມີເນື້ອຊາເບົາ, ຄວາມຝາດຕ່ຳ ແລະ ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, ໄບຊາ ລຸງຈູ ແກ້ກະຫາຍໄດ້ດີເລີດ, ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບການຊົງເຢັນ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ເອນໄຊທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງຮັກສາໄວ້ໄດ້ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕ່ຳສຸດ, ສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ນ້ຳທີ່ຮ້ອນກວ່າ (ສູງກວ່າ 90 °C) ຈະເຮັດໃຫ້ໄຂ່ມຸກເຜີຍໂຕໄວເກີນໄປ ແລະ ອາດຈະ “ເຜົາ” ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາແປ.
• ປະລິມານຊາ: 1–2 ໄຂ່ມຸກ (5–8 ກຣາມ) ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ. ໜຶ່ງໄຂ່ມຸກ — ໜຶ່ງໜ່ວຍບໍລິໂພກທີ່ສົມບູນ, ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທາງປະຕິບັດຫຼັກຂອງຮູບຊົງນີ້.
• ພາຊະນະ: ກາ ຫຼື ຖ້ວຍແກ້ວ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດຂະບວນການເຜີຍໂຕຂອງໄຂ່ມຸກ. ນອກນັ້ນ, ໄກວຫວານ (蓋碗, gàiwǎn) ຫຼື ພາຊະນະກະເບື້ອງກໍ່ເໝາະສົມ. ກາຕົ້ມຊາອີ້ຊິງ (Yixing) ບໍ່ຖືກແນະນຳ — ຝາທີ່ມີຮູພຸນຂອງມັນສາມາດດູດຊຶມກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນໄດ້.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ໄຂ່ມຸກລົງໃນກາ ຫຼື ໄກວຫວານ.
  3. ຫົດນ້ຳອຸນຫະພູມ 80 °C ແລະ ຫຼັງຈາກ 5–10 ວິນາທີ ໃຫ້ຖອກນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດອອກ (ການລ້າງຊາ, 洗茶 — xǐ chá). ການລ້າງສັ້ນໆນີ້ຊ່ວຍປຸກໄຂ່ມຸກ ແລະ ເລີ່ມຂະບວນການເຜີຍໂຕ.
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສອງ — ແຊ່ໄວ້ 2–3 ນາທີ. ສັງເກດວິທີທີ່ໄຂ່ມຸກເລີ່ມຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕ. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຖ້ວຍ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເຮັດຊ້ຳ 3–5 ເທື່ອ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ 30–60 ວິນາທີ. ໃນແຕ່ລະການຫົດນ້ຳ, ໄຂ່ມຸກຈະເຜີຍໂຕຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ມອບກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດໃໝ່ໆ.
• ຄຳແນະນຳ: ເມື່ອຊົງແບບກົງຟູຊາ (Gongfu Cha) ໃນໄກວຫວານ, ໃຫ້ໃຊ້ເວລາຫົດນ້ຳສັ້ນກວ່າ (15–30 ວິນາທີ), ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໄດ້ການຊົງທີ່ສົມບູນເຖິງ 7–8 ຄັ້ງ.
• ການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): ໄບຊາ ລຸງຈູ ເໝາະສຳລັບການຊົງເຢັນຢ່າງຍິ່ງ. ໃສ່ 1–2 ໄຂ່ມຸກ ລົງໃນນ້ຳເຢັນທີ່ກັ່ນຕອງແລ້ວ 500 ມລ ແລະ ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນ 8–12 ຊົ່ວໂມງ. ຜົນທີ່ໄດ້ — ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໃສດັ່ງແກ້ວ, ສົດຊື່ນ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ (ເຖິງ 1 ປີ): ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ພາຊະນະປິດແໜ້ນ (ຖົງຟອຍ, ກະປ໋ອງເຊລາມິກ ຫຼື ແກ້ວ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ), ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — +5–18 °C. ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບໃນຕູ້ເຢັນໃນພາຊະນະປິດແໜ້ນຕ່າງຫາກ, ໂດຍສະເພາະໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ.
• ການບົ່ມໄລຍະຍາວ: ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂາວຊະນິດອື່ນໆ, ໄບຊາ ລຸງຈູ ມີທ່າແຮງໃນການບົ່ມທີ່ສົມກຽດ. ຄຳເວົ້າຈີນທີ່ວ່າ “一年茶，三年药，七年宝” (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo — “ໜຶ່ງປີ — ຊາ, ສາມປີ — ຢາ, ເຈັດປີ — ຊັບສົມບັດ”) ສະທ້ອນເຖິງແນວຄິດດັ້ງເດີມທີ່ວ່າ ຊາຂາວຈະມີຄຸນຄ່າຫຼາຍຂຶ້ນຕາມການເວລາ. ສຳລັບການບົ່ມ, ໄຂ່ມຸກຈະຖືກເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ບໍ່ປິດແໜ້ນ (ກ່ອງກະດາດ, ກະດາດຄຣາຟທ໌) ໃນຫ້ອງແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ດ້ວຍການລະບາຍອາກາດຂັ້ນຕ່ຳ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ລົດຊາດຈະໄດ້ຮັບໂນດນ້ຳເຜິ້ງ-ໄມ້, ໝາກຕາວານ ແລະ ໝາກຖົ່ວ.
• ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງຮູບຊົງລຸງຈູ: ການມ້ວນແໜ້ນຂອງໄຂ່ມຸກສ້າງໂຄງສ້າງກະທັດຮັດ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງຊາຈາກຜົນກະທົບພາຍນອກໄດ້ດີກວ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຂາວແບບລວນ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນກໍ່ຮັບປະກັນການສຳຜັດກັບອາກາດຢ່າງພຽງພໍສຳລັບຂະບວນການຫຼັງການໝັກທີ່ຊ້າໆ — ເປັນຕຳແໜ່ງກາງລະຫວ່າງຊາລວນ ແລະ ຊາກົດແຜ່ນທີ່ແໜ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປ (>70%), ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນແປກປອມທີ່ແຮງ, ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ໄບຊາ ລຸງຈູ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາຂາວຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ລາຄາແພງພໍສົມຄວນ. ນອກຈາກມູນຄ່າຂອງວັດຖຸດິບເອງ (ແລະ ສຳລັບລຸງຈູ ແມ່ນໃຊ້, ຕາມປົກກະຕິ, ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊັ້ນສູງ), ສ່ວນແບ່ງທີ່ສຳຄັນໃນລາຄາແມ່ນຄ່າແຮງງານການປັ້ນດ້ວຍມື: ແຕ່ລະໄຂ່ມຸກຖືກມ້ວນເປັນສ່ວນຕົວ, ແລະ ໃນໜຶ່ງມື້ ນາຍຊ່າງສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບໄດ້ປະມານ 2 ກິໂລ. ປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ: ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ (ລຸງຈູທີ່ເປັນຕາລ້ວນໆ — ແພງທີ່ສຸດ), ຕົ້ນກຳເນີດຂອງວັດຖຸດິບ (ສວນຟູຕິງທີ່ຢູ່ສູງ — ພຣີມຽມ), ປີຂອງການເກັບກ່ຽວ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື: ຮ້ານຊາສະເພາະທີ່ມີລະບົບການສະໜອງທີ່ໂປ່ງໃສ ແລະ ລະບຸພາກພື້ນການຜະລິດສະເພາະ.
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໄຂ່ມຸກຄວນຈະຖືກມ້ວນແໜ້ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ມີໃບຫັກ, ຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນແປກປອມ. ໄຂ່ມຸກທີ່ວ່າງ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປັ້ນດ້ວຍຈັກ.
• ກວດກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຄວນມີກິ່ນຫອມສົດ, ລະອຽດອ່ອນ, ຫວານຄ້າຍດອກໄມ້. ກິ່ນເໝັນອັບ, ສົ້ມ ຫຼື ເໝັນເຊື້ອລາ ບົ່ງບອກເຖິງການລະເມີດການເກັບຮັກສາ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ໃສ, ສະອາດ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ, ດຳ ຫຼື ອອກສີແດງ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
• ສັງເກດການເຜີຍໂຕ: ໄຂ່ມຸກຄຸນນະພາບຈະເຜີຍໂຕເທື່ອລະກ້າວ, ເປີດເຜີຍຕາ ແລະ ໃບທີ່ສົມບູນ ດ້ວຍຂົນອ່ອນທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ຖ້າເນື້ອໃນແຕກເປັນຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆ — ຕໍ່ໜ້າທ່ານແມ່ນຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຕ່ຳ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ການສັງເກດການເຜີຍໂຕຂອງໄຂ່ມຸກໃນນ້ຳຮ້ອນ — ເປັນຄວາມສຸກທາງສາຍຕາອີກປະເພດໜຶ່ງ, ທຽບເທົ່າໄດ້ກັບຂະບວນການບານຂອງຊາດອກໄມ້ “ມັດ” (工艺花茶, gōngyì huāchá). ດ້ວຍເຫດນີ້ແທ້ໆ, ພາຊະນະແກ້ວຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ມັກສຳລັບການຊົງລຸງຈູ.
• ຮູບຊົງ “ລຸງຈູ” ແກ້ໄຂບັນຫາເກົ່າແກ່ຂອງຊາຂາວ — ຄວາມໃຫຍ່ເທີມ ແລະ ຄວາມເປາະບາງຂອງມັນ: ຕາຊາແບບລວນຂອງ ຢິນເຈີນ ຫຼື ໄປມູຕ້ານ ກິນພື້ນທີ່ຫຼາຍ ແລະ ແຕກງ່າຍໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ. ໄຂ່ມຸກທີ່ກະທັດຮັດປົກປ້ອງວັດຖຸດິບ ແລະ ປະຢັດພື້ນທີ່.
• ຊາຂາວໃນຮູບຊົງລຸງຈູ ບາງຄັ້ງຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາເຕັ້ນ” (跳舞茶, tiàowǔ chá) — ສຳລັບວິທີທີ່ໄຂ່ມຸກເຄື່ອນໄຫວຢ່າງມີຊີວິດຊີວາໃນນ້ຳເມື່ອຊົງ, ລອຍຂຶ້ນ ແລະ ຈົມລົງຕາມການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມ.
• ຮູບແບບ “ໜຶ່ງໄຂ່ມຸກ — ໜຶ່ງໜ່ວຍບໍລິໂພກ” ເຮັດໃຫ້ລຸງຈູ ເປັນຊາທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການເດີນທາງ ແລະ ຫ້ອງການ: ບໍ່ຕ້ອງການຕາຊັ່ງ ຫຼື ບ່ວງຕວງ, ບໍ່ສາມາດຜິດພາດກັບປະລິມານ.
• ເຕັກໂນໂລຢີການປັ້ນລຸງຈູດ້ວຍມື ໄດ້ຍ້າຍມາສູ່ໂລກຂອງຊາຂາວ ຈາກທຳນຽມຜູ່ເອີ, ບ່ອນທີ່ “ໄຂ່ມຸກມັງກອນ” ຈາກເຊິງ- ແລະ ຊູ-ຜູ່ເອີ ປາກົດຂຶ້ນກ່ອນໜ້ານີ້ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຍ້ອນຄວາມສະດວກ ແລະ ການວັດປະລິມານທີ່ຊັດເຈນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂາວຊະນິດອື່ນໆ:

• ໄປ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “ເຂັມເງິນ” — ຊາຂາວຊັ້ນສູງສຸດ, ຜະລິດຈາກຕາລ້ວນໆ. ມີລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ລະອຽດ ພ້ອມກັບໂນດຖົ່ວຫວານ. ໄບຊາ ລຸງຈູ ຈາກຕາບໍລິສຸດ ໃກ້ຄຽງກັບ ຢິນເຈີນ ໃນດ້ານຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ, ແຕ່ຮູບຊົງໄຂ່ມຸກສ້າງພະລັງການເຜີຍລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ — ໜາແໜ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າໃນການຫົດນ້ຳທຳອິດ.
• ໄປ ມູ່ ຕ້ານ (白牡丹, Bái Mǔdān): “ດອກພິໂອນີຂາວ” — ຊາຂາວຈາກຕາ ແລະ 1–2 ໃບ, ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດຕາມມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວກັບ ໄບຊາ ລຸງຈູ ສ່ວນໃຫຍ່. ລົດຊາດຂອງ ໄປມູຕ້ານ ແມ່ນອອກດອກໄມ້ກວ່າ ແລະ ຝາດກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເນື້ອສຳຜັດຈະໜາແໜ້ນໜ້ອຍກວ່າ. ຮູບແບບລຸງຈູ ເຮັດໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ຄ້າຍຄືກັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ “ເນື້ອໜັງ” ຫຼາຍກວ່າ.
• ເຢ້ກວາງ ໄປ (月光白, Yuèguāng Bái): ຊາຂາວຢຸນນານຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ (C. sinensis var. assamica). ມີພະລັງຫຼາຍກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ໜາແໜ້ນກວ່າ, ພ້ອມກັບໂນດຊັອກໂກແລັດ-ນ້ຳເຜິ້ງ. ລຸງຈູຢຸນນານຈາກຊາຂາວມີຢູ່, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານ — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ “ມືດ” ກວ່າ.
• ໂຊ່ວ ເໝີຍ (寿眉, Shòuméi): “ຄິ້ວອາຍຸຍືນ” — ຊາຂາວຈາກໃບທີ່ແກ່ກວ່າ, ບໍ່ມີຕາ. ຈະຫຍາບກວ່າ, ມີໂນດໄມ້-ຢາສະໝຸນໄພ. ລຸງຈູ ຈາກວັດຖຸດິບລະດັບ ໂຊ່ວເໝີຍ ບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດ — ສຳລັບການປັ້ນແມ່ນຕ້ອງການວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຍືດຫຍຸ່ນ.

ສະຫຼຸບສຸດທ້າຍ:

ໄບຊາ ລຸງຈູ — ຊາທີ່ຄວາມງາມຂອງຮູບຊົງ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເນື້ອໃນຕັ້ງຢູ່ໃນຄວາມກົມກືນກັນຢ່າງສົມບູນແບບ. ໄຂ່ມຸກສີເງິນ, ທີ່ເກັບຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນແຫ່ງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງຂຸນເຂົາຟູຕິງ ແລະ ຝີມືຂອງນາຍຊ່າງຊາ, ມອບບໍ່ພຽງແຕ່ລົດຊາດດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ປານີດ ພ້ອມກັບເນື້ອສຳຜັດຄືໄໝ ແລະ ລົດຫວານທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ, ແຕ່ຍັງມອບຄວາມສຸກທາງສາຍຕາພິເສດ — ພາບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈສະຫງົບຂອງການຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕໃນກາແກ້ວ. ຊາຊະນິດນີ້ຈະກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ຍອດຢ້ຽມສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຄວາມງາມຂອງພິທີຊາ, ຊອກຫາຄວາມສະດວກສະບາຍໂດຍບໍ່ປະນີປະນອມຄຸນນະພາບ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ຕົນເອງມີຄວາມຫຼູຫຼາເລັກໆນ້ອຍໆ ສຳລັບພິທີກຳຊາປະຈຳວັນ. ໜຶ່ງໄຂ່ມຸກ — ໜຶ່ງຊ່ວງເວລາແຫ່ງຄວາມສະຫງົບ.