ບາຍຈີກວນ

• ປະເພດ: ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກແຮງ (ອູລົງມືດ), ປົກກະຕິແລ້ວຈະມີການຄົບລະດັບປານກາງ ຫຼື ແຮງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ, ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ພຸ່ມໃຫຍ່” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) ຂອງພູອູອີ, ຄຽງຄູ່ກັບ ຕ້າຮົງຜາວ, ຖຶຫຼົວຮັ້ນ ແລະ ສຸຍຈິ່ນກຸ້ຍ. ຖືໄດ້ວ່າເປັນຊາທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນນັ້ນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຂດພູອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ເຂດເທສະບານນະຄອນອູອີຊ່ານ. ປູກຢູ່ໃນເຂດສະຫງວນທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍອົງການ UNESCO. ຕາມຮີດຄອງປະເພນີ, ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປູກຢູ່ເຂດ “ເຈີ້ງຢານ” (正岩, Zhèng Yán) - “ໜ້າຜາແທ້”.
• ພິກັດພູມສາດ: 27°43’ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 117°41’ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດສາດຂອງບາຍຈີກວນ ມີມາເປັນຫຼາຍສັດຕະວັດ. ເຊື່ອກັນວ່າ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງ ໝິງ (1368-1644 ປີ). ຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຊິງ (1644-1912 ປີ).

• ນິທານ: ມີນິທານກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊື່ຊາ. ມັນເລົ່າວ່າ, ມີພະສົງອົງໜຶ່ງ ທີ່ປູກຊາຢູ່ພູອູອີ, ໄດ້ເຫັນໄກ່ຕົວໜຶ່ງ ມີຫອນຂາວແປກປາດ, ກຳລັງຈິກໃບຊາ. ພະສົງອົງນັ້ນ ໄດ້ລອງຊິມຊາ ທີ່ຕຳຈາກໃບເຫຼົ່ານັ້ນ, ແລະປະຫຼາດໃຈໃນລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ລາວໄດ້ຕັ້ງຊື່ຊາວ່າ “ບາຍຈີກວນ” - “ຫອນໄກ່ຂາວ” ເພື່ອເປັນກຽດໃຫ້ນົກທີ່ລາວໄດ້ເຫັນ.

• ຊື່:

  • “ບາຍ” (白) - ຂາວ. ບົ່ງບອກເຖິງສີອ່ອນ, ສົ້ມອົມເຫຼືອງ ຂອງໃບອ່ອນ ແລະ ຍອດຂອງສາຍພັນນີ້.
  • “ຈີ” (鸡) - ໄກ່.
  • “ກວນ” (冠) - ຫອນ.
  • ຊື່ “ຫອນໄກ່ຂາວ” ມີຄວາມພົວພັນກັບຮູບຮ່າງ ແລະ ສີສັນຂອງໃບອ່ອນ, ພ້ອມທັງນິທານກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ບາຍຈີກວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ຫາກເປັນຜົນງານສິລະປະຊາທີ່ແທ້ຈິງ. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ຫາຍາກ ແລະ ແພງທີ່ສຸດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຢ່າງສູງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ ຍ້ອນຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ລົດຊາດທີ່ສັບສົນ, ກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ມີພະລັງ.

3. ລັກສະນະທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດບາຍຈີກວນ, ໃຊ້ສາຍພັນຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ - ບາຍຈີກວນ (白鸡冠, bái jī guān). ສາຍພັນນີ້ມີລັກສະນະດັ່ງນີ້:
  • ໃບສີອ່ອນ: ໃບອ່ອນ ແລະ ຍອດ ມີສີອ່ອນ, ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ບາງຄັ້ງເກືອບສີຂາວ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການກາຍພັນທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການສັງເຄາະ ຄໍໂລຣະຟີນ.
  • ຮູບຮ່າງຂອງໃບ: ໃບມີຂະໜາດກາງ, ຮູບໄຂ່, ຂອບໃບເປັນຕິ່ງ.
  • ລັກສະນະຂອງໃບ: ແຜ່ນໃບໜາ, ຄ້າຍໜັງ.
  • ກິ່ນຫອມ: ສາຍພັນບາຍຈີກວນ ມີກິ່ນຫອມເດັ່ນໃນກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ປົກກະຕິແລ້ວໃນທ້າຍເດືອນເມສາ - ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນ 2-3 ໃບ.
• ຄວາມຕ້ອງການວັດຖຸດິບ: ສູງຫຼາຍ, ໃຊ້ສະເພາະໃບ ແລະ ຍອດທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີສີອ່ອນ ຕາມລັກສະນະຂອງສາຍພັນນີ້.

4. ແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ຈຸດພິເສດໃນການປູກ:

• ພູອູອີຊ່ານ: ເປັນມະຫາສະໝຸດພູເຂົາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບດ້ວຍຫີນແຮ່ສີແດງ, ມີພູມສັນຖານ “ໜ້າຜາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຕົ້ນຊາຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ຕາມຮອຍແຕກຂອງຜາ, ເທິງດິນຂະໜາດນ້ອຍ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍຍອດພູ, ແມ່ນ້ຳ ແລະ ນ້ຳຕົກ. ດິນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດ “ໜ້າຜາ” (“ຢານຢຸ້ນ”) ແກ່ຊາ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600-1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ແລະ ສູງກວ່າ.
• ດິນ: ບັດປະຈຳຕົວຂອງພູອູອີຊ່ານ ແມ່ນດິນທີ່ເປັນເອກະລັກ (“ເຈີ້ງຢານ” - ດິນ “ໜ້າຜາແທ້”). ດິນສີແດງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີການແຊກຕົວຂອງຫີນແຮ່ ແລະ ຫີນກວດ. ດິນມີການລະບາຍນ້ຳດີ ແລະ ໃຫ້ລົດຊາດ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຢານຢຸ້ນ” (岩韵, yányùn) - “ທຳນອງຜາ” ຫຼື “ທຳນອງໜ້າຜາ”.
• ສະພາບອາກາດ: ມະຫາສະໝຸດມົດສຸມເຂດຮ້ອນ, ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຊຸກ, ມີໝອກຫຼາຍ ທີ່ປົກຄຸມຕົ້ນຊາ ຈາກແສງແດດທີ່ເຜົາໄໝ້ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມສານຫອມຢູ່ໃນໃບ.
• “ເຈີ້ງຢານ” (正岩, Zhèng Yán): “ໜ້າຜາແທ້” - ຫົວໃຈຂອງເຂດສະຫງວນ, ບ່ອນທີ່ເຊື່ອກັນວ່າ, ຜະລິດບາຍຈີກວນ ທີ່ດີທີ່ສຸດ, “ຕົ້ນແບບ”. ນີ້ແມ່ນຫ້ວຍເຫວ ແຄບໆ ທີ່ມີໜ້າຜາສູງຊັນ , ຕົ້ນຊາເຕີບໂຕຢູ່ຕາມຮອຍແຕກ, ເທິງດິນນ້ອຍໆ.
• “ປ້ານຢານ” (半岩, Bàn Yán): “ເຄິ່ງໜ້າຜາ” - ພື້ນທີ່ອ້ອມຮອບ “ເຈີ້ງຢານ”, ບ່ອນທີ່ສະພາບການປູກ ຮຸນແຮງໜ້ອຍລົງໜ້ອຍໜຶ່ງ.
• “ໂຈ່ວຊາ” (洲茶, Zhōu Chá): “ຊາເກາະ” - ຊາທີ່ປູກຢູ່ເຂດທົ່ງພຽງ ນອກເຂດສະຫງວນ.

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ການຜະລິດບາຍຈີກວນ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ຕ້ອງການທັກສະທີ່ຫຼອມແຫຼວ. ມັນລວມເອົາທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດຊາອູລົງ ແລະ ຈຸດພິເສດຂອງຊາອູລົງຈາກອູອີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ການອົບເທິງຖ່ານ ທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ຕາມທີ່ກ່າວໄປແລ້ວ.
• ການປ່ອຍໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋 - wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງໄວ້ກາງແຈ້ງ (ການປ່ອຍໃຫ້ຫ່ຽວ ແດດ ຫຼື ຮົ່ມ) ຫຼື ໃນຮົ່ມ ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
• ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຖືກສັ່ນ ແລະ ຄົນ ຢ່າງລະມັດລະວັງ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດຫຼາຍຄັ້ງ ໂດຍມີການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ບາຍຈີກວນ ແມ່ນຊາອູລົງ ທີ່ຜ່ານການໝັກແຮງ, ແຕ່ລະດັບການໝັກ ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການອົບທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການໝັກ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຖືກຈັດຮູບຮ່າງ ເປັນເສັ້ນຍາວຕາມທາງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ.
• ການອົບເທິງຖ່ານ (焙火 - bèihuǒ): ໜຶ່ງໃນ ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ໃນການຜະລິດຊາອູລົງຈາກອູອີ. ຊາຖືກອົບຊ້າໆ ເທິງຖ່ານທີ່ກຳລັງຄຸກຸ້ນ (ມັກໃຊ້ໄມ້ຕົ້ນໄມ້ກິນໝາກ) ໃນກະຕ່າພິເສດ. ຂະບວນການນີ້ ອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ແລະອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາໃນການອົບ ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງ ໂດຍນາຍຊ່າງ. ການອົບເທິງຖ່ານ ເຮັດໃຫ້ບາຍຈີກວນ ມີກິ່ນຫອມ “ຄວັນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດ “ໄຟ”, ພ້ອມທັງສົ່ງເສີມການບ່ມຕໍ່ໄປ ເມື່ອເກັບຮັກສາ. ລະດັບການອົບ ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກປານກາງ ຫາ ແຮງ.
• ການຈັດລຽງ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ການພັກຜ່ອນ: ຫຼັງຈາກອົບ, ຊາ “ພັກຜ່ອນ” ໄລຍະໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ສົມດຸນ.
• ການອົບຊ້ຳ: ບາງຄັ້ງ ຈະມີການອົບຊ້ຳ, ເບົາກວ່າ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບທີ່ມ້ວນຕາມທາງ, ມີຂະໜາດກາງ, ງໍລົງ, ຂອບໃບເປັນຕິ່ງ. ສີ ແມ່ນລັກສະນະພິເສດ - ຈາກ ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ສີດິນຊາຍ, ຈົນເຖິງສີຂຽວອົມນ້ຳຕານ ທີ່ມີຈຸດສີແດງ, ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບ. ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ ອາດຈະມີສີອ່ອນ, ເກືອບສີຂາວ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ຊາ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສັບສົນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງກິ່ນອົບ (“ໄຟ”), ດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້, ພຸດຊາວັນ), ໝາກໄມ້ (ໝາກຄາຍ, ໝາກກອກ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ກິ່ນໄມ້. ອາດຈະມີກິ່ນ “ຄວັນ” ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເລິກເຊິ່ງ, ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ເດັ່ນ, ກິ່ນອົບ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດ.
• ລົດຊາດ: ອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວ, ມີນ້ຳມັນ, ມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ ຄວາມຂົມທີ່ສູງສົ່ງ, ເຊິ່ງປ່ຽນເປັນລົດຊາດຫວານຍາວນານຢ່າງໄວວາ. ໃນ bouquet ມີກິ່ນຂອງ “ໄຟ” (ການອົບ), ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ໄມ້, ແຮ່ທາດ (“ໜ້າຜາ”). ລົດຊາດ ອາດຈະປ່ຽນໄປຕາມລະດັບການອົບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງທອງ ຈົນເຖິງ ສີແດງອຳພັນ, ໃສ, ສະອາດ, ມີເງົານ້ຳມັນ.
• ກົ້ນຊາ (ໃບທີ່ຕົ້ມແລ້ວ): ໃບທີ່ສົມບູນ, ໜາ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກຕົ້ມ. ສີຈາກສີຂຽວອົມເຫຼືອງ ຈົນເຖິງ ສີນ້ຳຕານອົມແດງ, ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ບາຍຈີກວນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາອູລົງຈາກອູອີອື່ນໆ, ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ, ລວມທັງຄາເຕຊິນ, ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ.
• ອາມິໂນອາຊິດ: ມີອາມິໂນອາຊິດຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ L-theanine.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ, ທີໂອບຣະມີນ, ທີໂອຟີລລີນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ເປັນສາເຫດຂອງກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟລູອໍ, ມັກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຊີລີນຽມ.

8. ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ຜົນກະທົບບຳລຸງກຳລັງ: ບາຍຈີກວນ ມີຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ, ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈປອດໂປ່ງ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈ.
• ຜົນອົບອຸ່ນ: ຊານີ້ ເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນໄດ້ດີ ໃນລະດູໜາວ, ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ.
• ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ: ປົກປ້ອງຈຸລັງ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍ ຂອງອະນຸມູນອິສະລະ, ຊະລໍການແກ່ຕົວ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
• ການຂັບສານພິດ: ຊ່ວຍທຳຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍ ຈາກສານຕົກຄ້າງ ແລະ ສານພິດ.
• ການປັບປຸງອາລົມ: ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກ ກົມກຽວ, ສະຫງົບ ແລະ ປິຕິຍິນດີ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90-95°C (ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມສຸດ).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ.

• ພາຊະນະ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ແມ່ນ ໄກວານ (ຈອກຊາຈີນແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ມີຝາປິດ) ຫຼື ກາຊາ ດິນເຜົາ ຈາກອີຊິງ. ດິນເຜົາອີຊິງ ມີຮູຂຸມຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ “ຫາຍໃຈ” ໄດ້ດີ, ຊ່ວຍໃຫ້ຊາ ເປີດເຜີຍຕົວຕົນອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ການອົບອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກວານ ຫຼື ກາຊາ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ເພື່ອໃຫ້ພາຊະນະອຸ່ນ.
  2. ການລ້າງຊາ (ການຖອກຢ່າງໄວ): ເອົາຊາໃສ່ໄກວານ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນຈຳນວນໜ້ອຍ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກທັນທີ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ລົງໃສ່ຊາ ແລະ ຕົ້ມປະໄວ້ 1-3 ນາທີ (ເວລາໃນການຕົ້ມ ສາມາດປັບໄດ້ຕາມລົດຊາດ). ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ ປົກກະຕິແລ້ວ ສັ້ນທີ່ສຸດ, ປະມານ 1 ນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາທັງໝົດ ຈາກໄກວານ ຫຼື ກາຊາ ໃສ່ຊາໄຮ (ໂຖຮັບ), ແລ້ວຈາກນັ້ນ ຖອກໃສ່ຈອກ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ບາຍຈີກວນ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງ ແລະ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຕົ້ມ ຂຶ້ນ 30-60 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ດ້ວຍການຖອກແຕ່ລະຄັ້ງ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາ ຈະປ່ຽນແປງ, ເປີດເຜີຍດ້ານໃໝ່ໆ.

ຈຸດສຳຄັນ:

• ຢ່າຕົ້ມດົນເກີນໄປ: ການຕົ້ມດົນເກີນໄປ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາ ຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງຊາ: ປັບຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາຕົ້ມ ຕາມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ ທີ່ຕ້ອງການ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ບາຍຈີກວນ, ໂດຍສະເພາະຕົວຢ່າງທີ່ອົບແຮງ, ມີຄວາມຕ້ອງການເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ ໜ້ອຍກວ່າ ຊາຂຽວ ຫຼື ຊາອູລົງ ທີ່ໝັກອ່ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຂໍແນະນຳດັ່ງນີ້:

• ສະຖານທີ່: ເກັບຊາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ພາຊະນະ: ໃຊ້ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ: * ໂຖເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ດິນເຜືອກ: ພວກມັນຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ.
  • ໂຖດິນເຜົາ: ກໍ່ເໝາະສົມ.
  • ກະປ໋ອງໂລຫະ (ກົ່ວ): ອະນຸຍາດໃຫ້, ແຕ່ຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າ ມີຈຸດປະສົງ ສຳລັບອາຫານ.
  • ຖົງເຈ້ຍ ແໜ້ນ: ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາ ໄລຍະສັ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຫຼີກລ່ຽງການຖືກຊາ:
  • ແສງແດດໂດຍກົງ: ມັນທຳລາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເສື່ອມລົງ.
  • ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ຊາ ອາດຈະດູດຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ປົນເປື້ອນດ້ວຍເຊື້ອລາ.
  • ກິ່ນພາຍນອກ: ຊາ ດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນ ຄວນເກັບມັນ ຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີກິ່ນແຮງອື່ນໆ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ບາຍຈີກວນ ເປັນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະ ແພງ, ໂດຍສະເພາະ ຖ້າມັນມາຈາກເຂດສະຫງວນ “ເຈີ້ງຢານ”. ລາຄາຂອງມັນ ອາດຈະ ຜັນຜວນໄປໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງຫຼາຍ, ຕັ້ງແຕ່ຫຼາຍສິບໂດລາ ສຳລັບ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງ ຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາ ສຳລັບນ້ຳໜັກດຽວກັນ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນກັບ:

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຊາຈາກເຂດສະຫງວນ “ເຈີ້ງຢານ” (“ໜ້າຜາແທ້”) ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍ
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ຍອດທີ່ຄັດສັນ ແລະ ໃບອ່ອນບໍ, ມັນສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຂອງບາຍຈີກວນ ຫຼາຍປານໃດ.
• ທັກສະຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງນາຍຊ່າງຊາ ທີ່ຜະລິດຊາ, ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລາຄາ. ນາຍຊ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ ເກົ່າ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ, ຕາມປົກກະຕິ ແລ້ວ ລາຄາຈະແພງກວ່າ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການອົບ: ການອົບເທິງຖ່ານ ທີ່ສັບສົນ, ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ດຳເນີນໂດຍນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ, ເພີ່ມມູນຄ່າຊາ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ອາຍຸຂອງຊາ: ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາອູລົງຈາກອູອີອື່ນໆ, ບາຍຈີກວນ ສາມາດບ່ມ, ແລະ ຕາມການເວລາ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ ອາດຈະສັບສົນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ຕົວຢ່າງທີ່ບ່ມແລ້ວ ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ບາຍຈີກວນ ກໍ່ເປັນຊາທີ່ຫາຍາກຢູ່ແລ້ວ, ແລະ ບາງສາຍພັນຂອງມັນ ຫຼື ຊຸດທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດພິເສດ ອາດຈະຫາຍາກກວ່າ ແລະ ຕາມຄວາມເປັນຈິງ, ລາຄາແພງກວ່າ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການ ບາຍຈີກວນ ສູງ, ໂດຍສະເພາະຊາຈາກ “ເຈີ້ງຢານ”, ກໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຄາຂອງມັນ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາສູງ ແລະ ຄວາມຫາຍາກ ຂອງບາຍຈີກວນ, ໃນຕະຫຼາດ, ໜ້າເສຍດາຍ, ມີຂອງປອມ ແລະ ຂອງລອກແບບ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາພິເສດ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ, ປີທີ່ເກັບກ່ຽວ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາ ຍັງຕ້ອງຮັບປະກັນ ຄວາມແທ້ຈິງ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ - ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນ ວ່າເປັນຂອງປອມ. ບາຍຈີກວນ ແທ້, ໂດຍສະເພາະຈາກ “ເຈີ້ງຢານ”, ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ຈົ່ງຈື່ວ່າ, ປາຕິຫາລິຍະ ບໍ່ມີ.
• ສັງເກດຮູບຮ່າງພາຍນອກ ຢ່າງລະມັດລະວັງ: ເອົາໃຈໃສ່ຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບລາຍລະອຽດທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດ ຕໍ່ສີຂອງໃບອ່ອນ - ມັນຕ້ອງເປັນສີອ່ອນ, ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນບາຍຈີກວນ. ການມີໃບຫັກ ຈຳນວນຫຼາຍ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປົນເປື້ອນພາຍນອກ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ຂອງປອມ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງ ຕ້ອງມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ ດ້ວຍກິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງການອົບ, ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ຫຼີກລ່ຽງຊາ ທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ມີລັກສະນະ, ມີກິ່ນອັບ ຫຼື ກິ່ນພາຍນອກ. ການປຸງກິ່ນຫອມທຽມ, ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ, ປົກກະຕິແລ້ວ ຈະສັງເກດໄດ້ດ້ວຍກິ່ນທີ່ແຮງ ແລະ ບໍ່ເປັນທຳມະຊາດຫຼາຍ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກົ້ນຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາ ຕ້ອງເປັນສີເຫຼືອງທອງ ຈົນເຖິງ ສີແດງອຳພັນ, ໃສ, ມີເງົານ້ຳມັນ. ກົ້ນຊາ ຕ້ອງປະກອບດ້ວຍໃບທີ່ສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີແຕກຕ່າງຈາກສີຂຽວອົມເຫຼືອງ ຈົນເຖິງ ສີນ້ຳຕານອົມແດງ.
• ໃຫ້ລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ບາຍຈີກວນ ຈາກ “ເຈີ້ງຢານ”: ເນື່ອງຈາກປະລິມານການຜະລິດຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ, ຊາຈາກເຂດນີ້ ມັກຈະຖືກປອມແປງຫຼາຍທີ່ສຸດ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຄວາມຫາຍາກ: ບາຍຈີກວນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ມັນຖືກຜະລິດໃນປະລິມານທີ່ໜ້ອຍກວ່າ ຕ້າຮົງຜາວ ຫຼື ໂຢ່ວກຸ້ຍ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຊາກາຍພັນ: ສີອ່ອນ, ເກືອບຂາວ ຂອງໃບອ່ອນຂອງບາຍຈີກວນ ເປັນຜົນມາຈາກການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດ, ທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດ ຄໍໂລຣະຟີນ.
• ລາຄາສູງ: ເນື່ອງຈາກຄວາມຫາຍາກ ແລະ ຄວາມສັບສົນ ຂອງການຜະລິດ, ບາຍຈີກວນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ແພງທີ່ສຸດ.
• ຊາສຳລັບໂອກາດພິເສດ: ບາຍຈີກວນ, ຕາມປົກກະຕິ, ບໍ່ໄດ້ດື່ມທຸກມື້. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ເມື່ອຕ້ອງການ ດື່ມດື່ມກັບບາງສິ່ງທີ່ ເປັນເອກະລັກ ແລະ ປານີດ ຢ່າງແທ້ຈິງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງ ໜ້າຜາ ອື່ນໆ:

• ຕ້າຮົງຜາວ (大红袍, Dà Hóng Páo - ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່): ບາຍຈີກວນ ມັກຈະຖືກປຽບທຽບກັບຕ້າຮົງຜາວ ເນື່ອງຈາກມີຕົ້ນກຳເນີດຮ່ວມກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕ້າຮົງຜາວ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລົດຊາດ “ໄຟ” ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ໂດຍມີກິ່ນຂອງການອົບ ທີ່ເດັ່ນຊັດ, ໃນຂະນະທີ່ບາຍຈີກວນ ມີຄວາມປານີດກວ່າ, ໂດຍມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ເປັນຫຼັກ.
• ໂຢ່ວກຸ້ຍ (肉桂, Ròu Guì - ອົບເຊຍ): ໂຢ່ວກຸ້ຍ ມີຊື່ສຽງ ຍ້ອນກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສ, ເປັນເຄື່ອງເທດ ໂດຍມີກິ່ນຂອງອົບເຊຍ ທີ່ເດັ່ນ. ບາຍຈີກວນ ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມ ດອກໄມ້ ທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ.
• ສຸຍຊຽນ (水仙, Shuǐ Xiān - ນາກຊີສັສ ນ້ຳ): ສຸຍຊຽນ ປົກກະຕິແລ້ວ ມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຄຣີມ ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ ໃນລົດຊາດ, ແລະ ບາຍຈີກວນ ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນຂອງໝາກໄມ້, ເຄື່ອງເທດ ແລະ “ໜ້າຜາ”.
• ຖຶຫຼົວຮັ້ນ (铁罗汉, Tiě Luóhàn - ພະອົງອ່າວະໂລສ ເຫຼັກ): ຖຶຫຼົວຮັ້ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລົດຊາດທີ່ມີພະລັງກວ່າ, ຝາດ ໂດຍມີກິ່ນແຮ່ທາດ ທີ່ເດັ່ນຊັດ, ໃນຂະນະທີ່ບາຍຈີກວນ ມີຄວາມປານີດ ແລະ ຫວານກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ບາຍຈີກວນ ເປັນຊາອູລົງ ໜ້າຜາ ທີ່ຫາຍາກ, ປານີດ ແລະ ແພງ, ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍສັດຕະວັດ ແລະ ມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກ. ຮູບຮ່າງພາຍນອກທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ພ້ອມທັງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຫວານຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໄຂ່ມຸກທີ່ແທ້ຈິງ ໃນໝູ່ຊາອູລົງຈາກອູອີ. ການລອງຊິມບາຍຈີກວນ ແທ້ ໝາຍເຖິງການສຳຜັດກັບນິທານ, ຄົ້ນພົບມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ ໃນໂລກຂອງຊາອູລົງ ໜ້າຜາ ແລະ ຮັບປະສົບການທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ ຈາກການຮູ້ຈັກກັບຊາທີ່ໜ້າອັດສະຈັນນີ້. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ຮູ້ຈັກຢ່າງແທ້ຈິງ, ສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາ ຢ່າງສະຫງົບ, ເລິກເຊິ່ງ, ເມື່ອຕ້ອງການ ດຳດິ່ງສູ່ໂລກແຫ່ງການພິຈາລະນາ ແລະ ດື່ມດື່ມກັບທຸກອົບ, ທຸກຄວາມຫຼົງໄຫຼ ຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ບາຍຈີກວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ຫາກເປັນຜົນງານສິລະປະຊາ ທີ່ແທ້ຈິງ, ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນຄວາມກົມກຽວ ກັບທຳມະຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງພູອູອີຊ່ານ.