ອານຮັວ ເຮີຍຊາ

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ເປັນຄຳເອີ້ນລວມຂອງຊາດຳທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼັງ (后发酵, hòu fājiào) ຕະກູນໜຶ່ງ ທີ່ຜະລິດຂຶ້ນຢູ່ເມືອງອານຮັວ (安化县, Ānhuà Xiàn) ແຂວງຫູໜານ. ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ສໍາຄັນທີ່ສຸດ ຂອງກຸ່ມ ເຮີຍຊາ (黑茶, Hēichá) ໃນປະເທດຈີນ, ລວມເອົາ “ສາມຍອດ” (三尖, Sān Jiān), “ສາມກ້ອນ” (三砖, Sān Zhuān) ແລະ “ໜຶ່ງມ້ວນ” (一卷, Yī Juǎn) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຊຽນລ້ຽງຊາ. ຕະຫຼອດຫຼາຍສະຕະວັດ, ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນ “ສິ່ງຈຳເປັນຕໍ່ຊີວິດ” ຂອງຊົນເຜົ່າເລ່ລ້ຽງສັດ ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ທິເບດ ແລະ ມົງໂກເລຍ, ແລະ ປັດຈຸບັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ແລະ ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນລະດັບຊາດ.

1. ປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼັງ (后发酵茶, hòu fājiào chá), ຢູ່ໃນກຸ່ມ ເຮີຍຊາ (黑茶, Hēichá). ລະດັບການໝັກແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຍ່ອຍ ແລະ ໄລຍະເວລາເກັບບົ່ມ, ແຕ່ພື້ນຖານແມ່ນການໝັກຫຼັງດ້ວຍຈຸລິນຊີ, ເກີດຂື້ນທັງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ (ຂັ້ນຕອນ “ວໍຕຸ້ຍ” —渥堆, wòduī) ແລະ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາຕໍ່ມາ.
• ກຸ່ມ: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນຫຼັກຂອງ ເຮີຍຊາ ຫູໜານ ແລະ ເປັນສູນກາງການຜະລິດຊາດຳທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນທົ່ວປະເທດຈີນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南省, Húnán Shěng), ເຂດເທດສະບານອີ້ຢາງ (益阳市, Yìyáng Shì), ເມືອງອານຮັວ (安化县, Ānhuà Xiàn). ເຂດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດກວມເອົາພື້ນທີ່ທັງໝົດຂອງເມືອງອານຮັວ ພ້ອມທັງບາງຕາແສງໃນເມືອງ ທາວຈຽງ (桃江县), ເຂດ ເຮີຊານ (赫山区) ແລະ ຈືຢາງ (资阳区) — ລວມທັງໝົດ 32 ໜ່ວຍບໍລິຫານ.
• ພິກັດທາງພູມິສາດ: ປະມານ 27°58′–28°38′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 110°43′–111°58′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາ ໃນອານຮັວ ມີມາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ. ຫຼັກຖານທີ່ເປັນລາຍລັກອັກສອນ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແມ່ນການກ່າວເຖິງ “ຊຸີຈຽງ ບໍເພ້ຽນ” (渠江薄片, Qújiāng Bópiàn — “ແຜ່ນບາງຈາກຊຸີຈຽງ”) ໃນເອກະສານສະໄໝລາຊະວົງຖັງ ໃນປີ 856. ໃນຍຸກຫ້າລາຊະວົງ (五代, Wǔdài, ສະຕະວັດທີ 10), ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເຂົ້າສູ່ບັນຊີສິ່ງຖວາຍຕໍ່ລາຊະສຳນັກແລ້ວ. ພາຍໃຕ້ລາຊະວົງຊົ້ງ (宋, Sòng, 960–1279), ຕະຫຼາດແລກປ່ຽນ ປໍອີ້ຈຽງ (博易场) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ຝັ່ງເໜືອ ຂອງແມ່ນ້ຳ ຈືສຸຍ (资水, Zī Shuǐ), ເຊິ່ງຊາຖືກແລກປ່ຽນກັບເຂົ້າ, ເກືອ, ຜ້າແພ.

  ໃນຕົ້ນຍຸກລາຊະວົງໝິງ (明, Míng), ຜູ້ຜະລິດຊາ ອານຮັວ ໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີ “ອູຊາ” (乌茶) ຂອງສືຊວນ ໂດຍການປ່ຽນຈາກການໜື້ງ ມາເປັນການຄົ່ວ (杀青, shā qīng) ແລະ ນຳໃຊ້ເທັກນິກ “ວໍຕຸ້ຍ” (渥堆), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ຊາທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ຕິດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມແປກພິເສດ. ໃນປີທີ 3 ຂອງລາຊະການ ເຈຍຈິ້ງ (嘉靖三年, 1524), ຄຳວ່າ “ເຮີຍຊາ” (黑茶) ໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນເອກະສານທາງການເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ໃນປີ 1595 (万历二十三年, Wànlì èrshísān nián), ຕາມພະລາຊະໂອງການ, ຊາອານຮັວ ໄດ້ຖືກຮັບຮອງເປັນ “ກວນຊາ” (官茶, guān chá — “ຊາຂອງທາງການ”), ເພື່ອຈຳໜ່າຍໃຫ້ເຂດຊາຍແດນຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ.

  ໃນສະໄໝລາຊະວົງຈິງ (清, Qīng), ພໍ່ຄ້າຊານຊີ (晋商, Jìnshāng) ໄດ້ບຸກເບີກ “ເສັ້ນທາງຊາໝື່ນລີ້” (万里茶路, Wànlǐ Chálù), ແລະ ອານຮັວ ໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງການຂົນສົ່ງຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ມີສຳນັກງານຊາກວ່າ 300 ແຫ່ງລຽບຕາມແມ່ນ້ຳ ຈືສຸຍ. ໃນຍຸກ ທົງຈື້ (同治, Tóngzhì, 1862–1874), ສຳນັກການຄ້າ “ຊານເຮີກົງ” (三和公) ຂອງຊານຊີ ໄດ້ພັດທະນາ ຈາກພື້ນຖານ “ປາຍລ້ຽງຊາ” (百两茶, “ຊາຮ້ອຍຕຳລຶງ”) ໄປສູ່ “ຊຽນລ້ຽງຊາ” (千两茶) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຮູບທໍ່ກົມໜັກປະມານ 36.25 ກິໂລ, ຕໍ່ມາໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ “ລາຊາຂອງຊາໂລກ”.

  ໃນປີ 1939, ນັກກະສິກອນ ເຜິງຊຽນເຈີ (彭先泽, Péng Xiānzé), ຜູ້ຮຽນຈົບຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຫຼວງ ຈິ້ວຈູ ໄດ້ຮັບມອບໝາຍຈາກຫ້ອງການອຸດສາຫະກຳຊາຫູໜານ ເພື່ອກໍ່ຕັ້ງໂຮງງານຊາແຜ່ນ (ຕົ້ນແບບຂອງ “ປາຍຊາຊີ” ປັດຈຸບັນ, 白沙溪), ທີ່ນັ້ນ ໃນປີ 1940 ໄດ້ຜະລິດຕົວຢ່າງ ເຮີຍຈວນຊາ (黑砖茶) ທຳອິດສຳເລັດ, ວາງພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ຊາອັດທີ່ທັນສະໄໝ. ໃນຫຼາຍປີຕໍ່ມາ, ຢູ່ໂຮງງານດຽວກັນນີ້, ໄດ້ຜະລິດ ຮົວຈວນຊາ (花砖茶) ແລະ ຟູຈວນຊາ (茯砖茶) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ — ແມ່ນ “ສາມກ້ອນ” ຂອງອານຮັວ.

  ໃນປີ 2007, ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (ປີ 2010 — ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ຈາກອົງການຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບຫຼັກ). ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຊຽນລ້ຽງຊາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນລະດັບຊາດ. ໃນປີ 2010, ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ໄດ້ເຂົ້າສູ່ກຸ່ມ 10 ຊາດີທີ່ສຸດ ຂອງງານວາງສະແດງໂລກ EXPO ທີ່ຊຽງໄຮ້.

• ຊື່:

  • “ອານຮັວ” (安化) — ຊື່ເມືອງ, ມີຄວາມໝາຍວ່າ “ການປ່ຽນແປງສູ່ຄວາມສະຫງົບ”. ບົ່ງບອກຕົ້ນກຳເນີດທາງພູມິສາດ.
  • “ເຮີຍ” (黑) — “ດຳ, ມືດ”. ພັນລະນາສີດຳຂອງໃບແຫ້ງ ແລະ ນໍ້າຊາ, ລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊາທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼັງ.
  • “ຊາ” (茶) — “ຊາ”.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ເປັນສິນຄ້າຍຸດທະສາດ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ, ໃຊ້ແລກປ່ຽນກັບມ້າ (ລະບົບ “ຊາມ້າ ຮູ້ຊື້” — 茶马互市) ແລະ ໃຫ້ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ ແກ່ຜູ້ຄົນທີ່ມີອາຫານເກືອບສະເພາະແຕ່ຊີ້ນ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມ. ຊົນເລ່ລ້ຽງສັດກ່າວວ່າ: “ສາມມື້ບໍ່ກິນເຂົ້າ ດີກວ່າ ໜຶ່ງມື້ບໍ່ມີຊາ” (宁可三日无粮，不可一日无茶). ຊາອານຮັວ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ຂອງ “ເສັ້ນທາງຊາ” ຄຽງຄູ່ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ, ແລະ ຖືກເອີ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າ “ຊາລຶກລັບ ຂອງເສັ້ນທາງສາຍໄໝບູຮານ” (古丝绸之路的神秘之茶) ແລະ “ເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊີວິດ” (生命之茶). ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຫຼັກ ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ມາຮອດປັດຈຸບັນ ຍັງຖືກຈັດເປັນຄວາມລັບຂອງລັດລະດັບທີສອງ.

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ວັດຖຸດິບຫຼັກແມ່ນໃບຈາກ ອານຮັວ ຊຸນຖີຈົງ (安化群体种, Ānhuà Qúntǐ Zhǒng) — ປະຊາກອນຕົ້ນຊາພື້ນເມືອງ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳຢ່າງອຸດົມສົມບູນ. ຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ແມ່ນ ຢຸນທາຍຊານ ຕ້າເຢີຈົງ (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyè Zhǒng — “ແນວໃບໃຫຍ່ຈາກພູຢຸນທາຍຊານ”), ຖືກລວມຢູ່ໃນກຸ່ມທຳອິດ ຂອງ 21 ແນວພັນຊາຊັ້ນສູງ, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນລະດັບຊາດ. ຈາກປະຊາກອນນີ້ ຕໍ່ມາໄດ້ມີການຄັດເລືອກສາຍພັນ ຈູເລີກີ (槠叶齐), ປາຍມາວຈາວ (白毫早) ແລະ ຊຽງປໍ ລຸຍ (湘波绿), ກາຍເປັນແນວພັນຊັ້ນສູງລະດັບຊາດ.

  ທາງພຶກສາສາດ — ປະເພດເປັນພຸ່ມ (Camellia sinensis var. sinensis), ມີທັງຊະນິດໃບປານກາງ ຈົນເຖິງໃບໃຫຍ່. ໃບເປັນຮູບຮີ, ໜາ, ມີຂອບໃບເປັນແສກຮອຍຕື້ນ. ຕົ້ນພືດທົນຕໍ່ອາກາດໜາວໄດ້ດີ ແລະ ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນສູງ (ສູງກວ່າ 35% ໃນໃບສົດ).

• ການເກັບກ່ຽວ: ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍ — ຕັ້ງແຕ່ລະດູໃບໄມ້ຜົິ ຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ເດືອນ ເມສາ — ຕຸລາ). ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ (ທຽນຈ້ຽນ) ເນັ້ນການເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິ; ສຳລັບຊາແຜ່ນ ແລະ ຊາອັດ ໃຊ້ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມ-ສີ່ໃບ (一芽三叶至四叶), ເປັນບາງຄັ້ງ — ໜຶ່ງຍອດ ສອງໃບ ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ. ລະດັບຄວາມແກ່ຂອງວັດຖຸດິບ ຈະສູງກວ່າຊາຂຽວ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນພື້ນຖານທີ່ຈຳເປັນ ສຳລັບການໝັກດ້ວຍຈຸລິນຊີ ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ ໃນຂັ້ນຕອນ “ວໍຕຸ້ຍ”.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໂດຍມາດຕະຖານ DB43/T 657. ສຳລັບ ຊຽນລ້ຽງຊາ: ສະເພາະຊາອານຮັວແທ້, ບໍ່ມີກ້ານ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນ. ສຳລັບ ທຽນຈ້ຽນ: ໃບ ແລະ ຍອດຊັ້ນໜຶ່ງທີ່ຄັດມາຢ່າງດີ, ສົມບູນ, ສົດ, ເກັບໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.

4. ແດນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູມີປະເທດ ແລະ ທິວທັດ: ເມືອງອານຮັວ ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກກາງ-ເໜືອ ຂອງຫູໜານ, ຢູ່ຕີນພູທາງເໜືອ ຂອງສາຍພູ ເສີຍເຟິ່ງຊານ (雪峰山, Xuěfēng Shān). ພື້ນທີ່ເມືອງ — 4950 ຕາລາງກິໂລແມັດ, ເປັນເມືອງໃຫຍ່ອັນດັບສາມຂອງແຂວງ. ພູມີປະເທດ — ເປັນພູ, ມີສາຍພູຖືກຕັດແຍກຢ່າງເລິກ, ຮ່ອມພູແຄບ ແລະ ເຄືອຂ່າຍສາຍນ້ຳທີ່ດົກໜາ. ແມ່ນ້ຳ ຈືສຸຍ (资水) ໄຫຼຕັດຜ່ານເມືອງ ຈາກຕາເວັນຕົກຫາຕາເວັນອອກ, ສ້າງເສັ້ນທາງຄົມມະນາຄົມທຳມະຊາດ ແລະ ສ້າງສະພາບພູມອາກາດຈຸນລະພາກພິເສດ ໃນສວນຊາລຽບຝັ່ງ. ອັດຕາປົກຫຸ້ມຂອງປ່າ — ປະມານ 70%.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 400–800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ໃນເຂດຊາຫຼັກ; ບາງສວນປູກຢູ່ສູງເຖິງ 1000 ແມັດ.

• ສະພາບພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູການທີ່ຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 16–18°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ 1200–1700 ມິນລິແມັດ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດປະມານ 80%. ສວນຊາຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເມກ ແລະ ໝອກ ຕະຫຼອດປີ, ເຊິ່ງຈຳກັດການຖືກແສງໂດຍກົງ ແລະ ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມ.

• ດິນ: ຄວາມພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງອານຮັວ — ມີພື້ນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ ຂອງຕະກອນທິລລິດ (ຕະກອນຍຸກນໍ້າກ້ອນ) (冰碛岩, bīngqí yán), ກໍ່ຕົວຂຶ້ນປະມານ 600–700 ລ້ານປີກ່ອນ. ຕາມການຄາດຄະເນ, ພື້ນທີ່ຂອງອານຮັວ ມີປະມານ 85% ຂອງປະລິມານສຳຮອງທິລລິດຂອງໂລກ. ຜົນມາຈາກການຜຸພັງ ຂອງຫີນເຫຼົ່ານີ້ ເຮັດໃຫ້ເກີດດິນສີແດງ ແລະ ສີແດງ-ເຫຼືອງ (红壤, hóng rǎng) ທີ່ມີ pH 4.5–6.5, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ, ລວມທັງ ເຊເລນຽມ, ສັງກະສີ ແລະ ອົງປະກອບຕາມຮອຍອື່ນໆ. ປະລິມານເຊເລນຽມທີ່ສູງໃນດິນ ນີ້ແຫຼະ ທີ່ກຳນົດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອົງປະກອບນີ້ ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນໃບຊາ.

• ແກນຫຼັກຂອງແດນປູກ: ແກນກາງທາງປະຫວັດສາດ ຂອງການຜະລິດ — “ສອງຫ້ວຍ, ຫົກຖ້ຳ, ສອງພູ” (二溪六洞二山): ມາຈຍາຊີ (马家溪) ແລະ ກາວຈຍາຊີ (高家溪); ຮົວຊາວຕຸ່ນ (火烧洞), ທຽວອຸຍຕຸ່ນ (条鱼洞), ພຽວສຸຍຕຸ່ນ (漂水洞), ທານຊຽງຕຸ່ນ (檀香洞), ເຊີນສຸຍຕຸ່ນ (深水洞), ຊຽນກັງຕຸ່ນ (仙缸洞); ພູ ຟູຈຸ່ງຊານ (芙蓉山) ແລະ ຢຸນທາຍຊານ (云台山). ຊາຈາກຖ້ຳ ທຽວອຸຍຕຸ່ນ ຖືກຖືວ່າ ເປັນມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ ຕາມປະເພນີ. ຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ “ໜ້າຜາ ແລະ ຝັ່ງຫ້ວຍ — ບໍ່ຕ້ອງປູກ ກໍຂຶ້ນເອງ” (山崖水畔，不种自生) ໄດ້ກາຍເປັນຄຳຂວັນແຫ່ງບົດກະວີ ຂອງແດນປູກ ອານຮັວ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ສຸດ ໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນລວມເຖິງ ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ (初制, chūzhì) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ ຊາດຳດິບ ເຮີຍມາວຊາ (黑毛茶, Hēi Máochá) ແລະ ການປຸງແຕ່ງສຸດທ້າຍ (精制, jīngzhì) ເພື່ອຂຶ້ນຮູບຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ປະເພດຕ່າງໆ. ລັກສະນະເດັ່ນທີ່ສຳຄັນ ແມ່ນ: ຂັ້ນຕອນ “ວໍຕຸ້ຍ” ໂດຍມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຈຸລິນຊີ, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟແປກເປີດ ເທິງເຕົາ “ຊີຊີຊິງຈ້າວ” (七星灶, qīxīng zào — “ເຕົາດາວເຈັດດວງ”), ແລະ ສຳລັບ ຟູຈວນຊາ — ຂະບວນການທີ່ເປັນເອກະລັກ “ຟາຮົວ” (发花, fā huā — “ການບານຂອງດອກໄມ້ສີທອງ”).

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບໃບດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມ-ສີ່ໃບ”. ສຳລັບຊາແຜ່ນ, ອາດໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.

• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shā qīng): ການຄົ່ວໃນກະທະ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອາຍນ້ຳອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ. ຕ່າງຈາກ “ອູຊາ” ຂອງສືຊວນ, ບ່ອນທີ່ໃຊ້ການໜື້ງ, ວິທີຂອງອານຮັວ ໃຊ້ການຄົ່ວ, ເຊິ່ງກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ວາງພື້ນຖານສຳລັບລົດຊາດທີ່ເຕັມທີ່ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ.

• ການມ້ວນຂັ້ນຕົ້ນ (初揉, chū róu): ໃບຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ໃຊ້ເຄື່ອງມ້ວນ, ທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊລ ແລະ ປົດປ່ອຍນ້ຳເຊລທີ່ຈຳເປັນ ສຳລັບການໝັກຕໍ່ໄປ.

• 渥堆 (渥堆, wòduī — “ການກອງປຽກ”): ຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຈະຖືກເອົາມາກອງສູງ 0.5–1 ແມັດ ແລະ ເກັບໄວ້ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມ ເປັນເວລາ 20–30 ຊົ່ວໂມງ. ພາຍໃນກອງ, ຈຸລິນຊີ (ລາກຸ່ມ Aspergillus, Eurotium, ແບັກທີເຣຍ) ຈະຂະຫຍາຍພັນຢ່າງຫ້າວຫັນ, ເຊິ່ງເອນໄຊນອກເຊລ ຂອງພວກມັນ ຈະກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນ ຂອງໂພລີຟີນອນ, ການໄຮໂດຼລິຊີສ ຂອງໂປຣຕີນ ແລະ ເພັກຕິນ, ການຍ່ອຍສະຫຼາຍເຊວູໂລສ. ຂະບວນການນີ້ແຫຼະ ທີ່ສ້າງສີດຳ, ລົດຊາດລຽບນຸ້ມ ແລະ ກົມກ່ຽວ, ພ້ອມທັງກິ່ນຫອມ “ຜ່ານການໝັກຫຼັງ” ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ.

• ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉, fù róu): ຫຼັງຈາກ “ວໍຕຸ້ຍ”, ໃບຈະຖືກມ້ວນຊ້ຳອີກ ເພື່ອກະທັດຮູບຮ່າງ ແລະ ປົດປ່ອຍນ້ຳອອກມາເພີ່ມ.

• ການອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟແປກ (七星灶松柴明火干燥, qīxīng zào sōng chái míng huǒ gānzào): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ ເທິງແປວໄຟທີ່ເປີດເຜີຍ ຂອງຟືນແປກ, ເທິງເຕົາຫຼາຍຊັ້ນ “ຊີຊີຊິງຈ້າວ”. ຂັ້ນຕອນນີ້ — ເປັນ “ນາມບັດ” ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ: ນັ້ນແຫຼະ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມຄວັນແປກ (松烟香, sōng yān xiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາການອົບແຫ້ງ ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

• ການຄັດຂະໜາດ ແລະ ຮ່ອນ (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): ຊາດິບ ເຮີຍມາວຊາ ທີ່ໄດ້ມາ ຈະຖືກຈັດປະເພດຕາມຂະໜາດ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນນະພາບ ອອກເປັນເກຣດຕ່າງໆ.

• ການປະສົມ ແລະ ການອັດ (拼堆・压制, pīnduī · yāzhì): ສຳລັບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ ແຕ່ລະຊະນິດ, ຈະມີການຄັດເລືອກສູດປະສົມ ຂອງຕົນເອງ. ການຂຶ້ນຮູບກ້ອນ (砖, zhuān) — ການອົບດ້ວຍອາຍນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ການອັດດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ດ້ວຍມື. ການຂຶ້ນຮູບທໍ່ກົມ ຊຽນລ້ຽງຊາ — ເປັນຂະບວນການດ້ວຍມືທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງ “ຫ້າຫ້ອຍ, ຫ້າໜື້ງ, ຫ້າເຕີມ” (五吊、五蒸、五灌) ດ້ວຍການຈັດວາງໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ບຸດ້ວຍໃບ Polygonum ແລະ ເສັ້ນໃຍປາມ, ແລະ ການຕອກສຸດທ້າຍໂດຍໃຊ້ຄານງັດໄມ້ ໂດຍທີມງານເຈັດຄົນ.

• “ການບານ” / ຟາຮົວ (发花, fā huā) — ສະເພາະສຳລັບ ຟູຈວນຊາ: ກ້ອນຊາທີ່ຫາກໍ່ອັດໃໝ່ ຈະຖືກຈັດວາງໃນຫ້ອງພິເສດ ທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (~25–28°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ, ບ່ອນທີ່ ພາຍໃນຫຼາຍອາທິດ, ຢູ່ເທິງຜິວ ແລະ ພາຍໃນຊາ ຈະມີການເຕີບໃຫຍ່ຂອງກຸ່ມລາ ທີ່ມີປະໂຫຍດ ກວນທູຊານ ໜານຈືຈຸ້ນ (冠突散囊菌, Guāntū Sànnáng Jūn, Eurotium cristatum), ສ້າງເປັນສະປໍສີທອງ-ເຫຼືອງທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນ, ເອີ້ນວ່າ “ຈິນຮົວ” (金花, Jīn Huā — “ດອກໄມ້ສີທອງ”). ຍິ່ງ “ດອກໄມ້ສີທອງ” ມີຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ຄຸນນະພາບຂອງຊາກໍຍິ່ງຖືກປະເມີນຄ່າສູງ.

• ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການບົ່ມ (干燥・陈化, gānzào · chénhuà): ຜະລິດຕະພັນອັດສຳເລັດຮູບ ຈະຖືກອົບແຫ້ງເພີ່ມ ແລະ ສົ່ງໄປເກັບຮັກສາ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ການໝັກຫຼັງແບບທຳມະຊາດຢ່າງຊ້າໆ ຈະດຳເນີນຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ລົຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ ຕາມການເວລາ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ເນື່ອງຈາກ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ລວມເອົາຕະກູນຜະລິດຕະພັນທັງໝົດ, ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ ຈະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສຳຄັນ ຕາມປະເພດຍ່ອຍ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ ແມ່ນການພັນລະນາລວມ ພ້ອມບົ່ງບອກ ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບປະເພດຜະລິດຕະພັນ. ເຮີຍມາວຊາ ແຫ້ງ — ໃບລັກສະນະເປັນເສັ້ນດ່າງ ມ້ວນລວດ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫຼື ດຳ-ນ້ຳຕານ ທີ່ມີເງົາມັນ (黑褐油润). ທຽນຈ້ຽນ — ໃບຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ, ມ້ວນແໜ້ນ ທີ່ມີຈຸດທອງຂອງຍອດອ່ອນປະສົມ. ຊາແຜ່ນ — ກ້ອນອັດແໜ້ນ: ເຮີຍຈວນ — ຜິວກ້ຽງ, ສີດຳເຫຼື້ອມ; ຮົວຈວນ — ມີລວດລາຍດອກໄມ້ນູນຢູ່ດ້ານຂ້າງ; ຟູຈວນ ເມື່ອຫັກຈະເຫັນຈຸດສີທອງຫຼາຍຈຸດ — “ຈິນຮົວ”. ຊຽນລ້ຽງຊາ — ຮູບທໍ່ກົມໃຫຍ່ ຢູ່ໃນເປືອກຫຸ້ມໄມ້ໄຜ່.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຄວັນແປກ (松烟香) — ກິ່ນຫອມພື້ນຖານ, ເດັ່ນຊັດເຈນເປັນພິເສດ ໃນ ເຮີຍຈວນ ແລະ ທຽນຈ້ຽນ. ສຳລັບ ຟູຈວນ — ກິ່ນເຫັດ, “ກິ່ນດອກໄມ້” ທີ່ເປັນລັກສະນະ (菌花香, jūn huā xiāng), ເກີດຈາກ “ດອກໄມ້ສີທອງ”. ດ້ວຍການບົ່ມ, ກິ່ນຫອມຂອງ ສິ່ງງົດງາມ (陈香 — “ກິ່ນຫອມຂອງເກົ່າ”) ຈະພັດທະນາຂື້ນ: ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ແກ່ນໄມ້, ເນື້ອໄມ້, ດິນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ໂທນພື້ນຖານ — ຄວັນແປກ ແລະ ເນື້ອໄມ້. ສຳລັບ ຟູຈວນ — ກິ່ນຫອມຂອງເຫັດ ທີ່ເດັ່ນຊັດ ພ້ອມສຽງຮ້ອຍຂອງດອກໄມ້ສີເຫຼືອງ. ໃນຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແລ້ວ — ໂທນຢາ ແລະ “ຮ້ານຂາຍຢາ” (药香, yào xiāng): ກາລະບູນ, ສະໝຸນໄພແຫ້ງ, ໝາກພຼຳແຫ້ງ.

• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ກົມກ່ຽວ (醇厚, chún hòu). ຫວານເລັກນ້ອຍ ແລະ ລຽບ (甘滑, gān huá) ໃນຕົວລົດຊາດຫຼັກ. ຊາທີ່ຍັງອ່ອນ ອາດສະແດງຄວາມຝາດອ່ອນໆ (微涩, wēi sè), ເຊິ່ງຈະຫາຍໄປໝົດ ຕາມການເວລາ. ລົດຊາດຕິດປາຍລີ້ນ — ຍາວນານ, ພ້ອມຄວາມຫວານຄືນກັບມາ (回甘, huí gān). ລັກສະນະ “ມັນ” ຂອງເນື້ອຊາ, ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເຄືອບປາກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານ ພັນລະນາ ການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດ ດ້ວຍສູດ “ທຳອິດຝາດ — ຈາກນັ້ນຫວານ — ສຸດທ້າຍອ່ອນນຸ້ມ” (先涩、后甘、再醇).

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີອຳພັນສົດ (橙黄, chéng huáng) ຈົນເຖິງ ສີນ້ຳຕານ-ແດງເຂັ້ມ (橙红, chéng hóng) ຂຶ້ນກັບປະເພດຍ່ອຍ ແລະ ການບົ່ມ. ນ້ຳຊາໃສ, ສະອາດ (透亮, tòu liàng).

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສົມບູນ, ຄ່ອຍໆບານອອກດີ ຫຼັງຈາກຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ໃນ ທຽນຈ້ຽນ ອາດສັງເກດເຫັນຍອດທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ. ສຳລັບຊາແຜ່ນ — ໃບແກ່ກວ່າ, ມີສ່ວນຂອງກ້ານໃບປະປົນຢູ່.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ມີໂປຣໄຟລ໌ ທາງເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເກີດຈາກທັງຄວາມພິເສດຂອງແດນປູກ (ດິນທິລລິດ) ແລະ ລັກສະນະສະເພາະ ຂອງການໝັກຫຼັງດ້ວຍຈຸລິນຊີ.

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚): ປະລິມານໃນໃບສົດ — ສູງກວ່າ 35%. ໃນຂະບວນການ “ວໍຕຸ້ຍ”, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນ ຈະອອກຊິໄດສ ກາຍເປັນ ທີອາຟຼາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ທີອາບຣາວນິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດ ແລະ ສີດຳຂອງນ້ຳຊາ. ຕາມຂໍ້ມູນການວິໄຈ, ປະລິມານໂພລີຟີນອນ ໃນສານສະກັດຂອງ ທຽນຈ້ຽນ ຢູ່ປະມານ 373.77 ມິນລີກຣາມ/ກຣາມ — ເປັນຄ່າສູງສຸດ ໃນບັນດາ ເຮີຍຊາ ທີ່ສຶກສາ; ໃນ ຟູຈວນ ແລະ ປາຍລ້ຽງຊາ — ຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ.
• ຊາໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ (茶多糖): ປະລິມານສູງກວ່າຢ່າງສຳຄັນ ເມື່ອທຽບກັບ ຊາປະເພດອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່, ເພາະວັດຖຸດິບທີ່ໃຊ້ ເປັນໃບແກ່ ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດໂຄງສ້າງສູງ. ຊາໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ ມີລິດທິພິເສດ ໃນການຫຼຸດນ້ຳຕານໃນເລືອດ, ຄ້າຍຄືກັບອິນຊູລິນ.
• ອາມິິໂນອາຊິດ: ລວມທັງ L-ທີອານິນ (茶氨酸) — ກົດອະມິໂນ ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຕັ້ງສະມາທິ. ປະລິມານອາມິໂນອາຊິດອິດສະຫຼະທັງໝົດ ໃນ ເຮີຍຊາ ອານຮັວ ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ (ປະມານ 9.5–16 ມກ/ກຣາມ ຂອງສານສະກັດ).
• ອັລຄາລອຍດ໌: ກາເຟອີນ (咖啡碱) — 80–98 ມກ/ກຣາມ ຂອງສານສະກັດ (ຕ່ຳກວ່າ ຊູຜູ້ເອີແອຣ ~117 ມກ/ກຣາມ), ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟີລລິນ. ລະດັບກາເຟອີນທີ່ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ມີຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ກຸ່ມ B (B1, B2, B6), E, K, PP. ເນື່ອງຈາກວັດຖຸດິບລວມເອົາໃບແກ່ ແລະ ກ້ານ, ປະລິມານວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຈຳນວນໜຶ່ງ ຈະສູງກວ່າ ໃນຊາທີ່ເຮັດຈາກໃບອ່ອນ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍ. ຄວນສັງເກດເປັນພິເສດ ເຊເລນຽມ (硒, xī): ປະລິມານໃນຊາອານຮັວ ສູງເຖິງ 0.25–6.4 ມກ/ກິໂລ, ມີຄ່າສະເລ່ຍປະມານ 0.22 ppm, ສູງເປັນສອງເທົ່າ ຂອງຄ່າສະເລ່ຍ ໃນໃບຊາໃນຈີນ. ຟລູອໍ ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດແຂ້ວ ແລະ ກະດູກພຸນ.
• ອົງປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ:
  • ສານເມທາບໍໄລທ໌ ຂອງ Eurotium cristatum (ໃນ ຟູຈວນຊາ): ລານີ້ ຜະລິດອາມິໂນອາຊິດ 18 ຊະນິດ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີຊີວະພາບຫຼາຍກວ່າ 450 ຊະນິດ, ມີລິດທິພິເສດ ໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
  • ສີຊາ: ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ທີອາບຣາວນິນ — ຜະລິດຕະພັນຈາກການອອກຊິເດຊັນຂັ້ນເລິກ ຂອງໂພລີຟີນອນ — ມີລິດທິພິເສດ ຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ ແລະ ຕ້ານການອັກເສບຂອງຫຼອດເລືອດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລິດທິພິເສດ ໃນການຍ່ອຍໄຂມັນ — “ກວາດໄຂມັນ” (刮油, guā yóu): ເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ. ໂພລີຟີນອນ ແລະ ອະນຸພັນທີ່ຜ່ານການອອກຊິໄດສແລ້ວ ຂອງມັນ ຈະລະລາຍໄຂມັນຢ່າງຫ້າວຫັນ ແລະ ສົ່ງເສີມການຂັບລິປິດ ອອກຈາກກະແສເລືອດ. ສານເມທາບໍໄລທ໌ ຂອງ Eurotium cristatum ຍິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມການຍ່ອຍສະຫຼາຍ ຂອງເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນ. ນີ້ແຫຼະ ຄື ເຫດຜົນທີ່ ຊົນເລ່ລ້ຽງສັດ ທີ່ກິນຊີ້ນ ແລະ ນົມເປັນຫຼັກ ໄດ້ອາໄສຊານີ້ ມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ.
• ການຫຼຸດ “ສາມສູງ” (降三高, jiàng sān gāo): ການສຶກສາທາງດ້ານຄລີນິກ ຢືນຢັນຄວາມສາມາດ ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ໃນການຫຼຸດລະດັບ ຄໍເລດສະເຕີຣອນ (LDL), ໄຕຣກລີເຊີໄຣດ໌ ໃນເລືອດ (降血脂), ຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດ (降血压) ໂດຍຜົນຂອງ ທີອານິນ ແລະ ຄາເຕຊິນ ຕໍ່ຄວາມຕຶງຕົວຂອງຫຼອດເລືອດ, ພ້ອມທັງ ຫຼຸດລະດັບກລູໂກສ ໃນເລືອດ (降血糖) ຍ້ອນການອອກລິດທິຄ້າຍອິນຊູລິນ ຂອງຊາໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ (助消化): ກາເຟອີນ, ອາມິໂນອາຊິດ ແລະ ຟົອສຟໍລິປິດ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ ແລະ ການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້. ວັດທະນະທຳໂປຣໄບໂອຕິກ (ໂດຍສະເພາະ ໃນ ຟູຈວນ) ປັບປຸງ ໄມໂຄຣໄບໂອມ ຂອງລຳໄສ້. ຢາພື້ນເມືອງ ໄດ້ນຳໃຊ້ ເຮີຍຊາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ ມາດົນນານ ສຳລັບອາການ ທ້ອງອືດ, ຖອກທ້ອງ ແລະ ອາຫານບໍ່ຍ່ອຍ.
• ລິດທິພິເສດ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ (抗氧化): ເຖິງວ່າ ປະລິມານຄາເຕຊິນ ຈະຫຼຸດລົງ ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ຍັງຄົງຮັກສາກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ທີ່ສຳຄັນ ໄດ້ ໂດຍການສ້າງຟລາໂວນອຍດ໌ທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ສີຊາ. ການວິໄຈສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ໃນຄວາມສາມາດ ໃນການສະລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ (DPPH, ORAC), ເຮີຍຊາ ຈາກຫູໜານ ແມ່ນເໜືອກວ່າ ຜູເອີແອຣ ແລະ ລິວປາວ.
• ການປົກປ້ອງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ສີຊາ (ທີອາບຣາວນິນ, ສີເຫຼືອງຂອງຊາ) ມີຜົນຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ, ປ້ອງກັນການລວມກຸ່ມຂອງເກຼັດເລືອດ, ສົ່ງເສີມການລະລາຍຂອງໄຟບຣິນ ແລະ ປ້ອງກັນການສ້າງແຜ່ນພອກ ໃນຫຼອດເລືອດ.
• ທ່າແຮງ ໃນການຕ້ານມະເຮັງ: ປະລິມານເຊເລນຽມທີ່ສູງ ກະຕຸ້ນການສ້າງໂປຣຕີນພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ແອນຕິບໍດີ, ມີລິດທິພິເສດ ຕ້ານລັງສີ ແລະ, ຕາມການວິໄຈຈຳນວນໜຶ່ງ, ຍັບຍັ້ງການພັດທະນາ ຂອງເຊລມະເຮັງ.
• ລິດທິພິເສດ ຂັບປັດສະວະ ແລະ ລ້າງພິດ (利尿解毒): ກາເຟອີນ ກະຕຸ້ນການກັ່ນຕອງຂອງໝາກໄຂ່ຫຼັງ. ໂພລີຟີນອນ ດູດຊຶມໂລຫະໜັກ ແລະ ສົ່ງເສີມການຂັບຖ່າຍຂອງພວກມັນ.
• ລິດທິພິເສດ ໃນການເຮັດໃຫ້ອຸ່ນ ແລະ ບຳລຸງກຳລັງ: ເຮີຍຊາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາ “ອຸ່ນ” ຕາມຄຳສັບຂອງການແພດຈີນ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນ ໃນລະດູໜາວ ແລະ ກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100°C (ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ). ສຳລັບຊາອັດ ແລະ ຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແລ້ວ — ຕ້ອງເປັນ 100°C ຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
• ປະລິມານຊາ: 7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 210 ມລ (ສັດສ່ວນ 1:30). ສຳລັບຊາແຜ່ນ: 5–8 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ກາຊາ ດິນເຜົາສີມ່ວງ ຈາກອີ້ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ດິນເຜົາຈະດູດຊຶມ ແລະ “ຈົດຈຳ” ກິ່ນຫອມ ຂອງ ເຮີຍຊາ. ກາຍວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) — ສະດວກສຳລັບການຊິມ ແລະ ຄວບຄຸມເວລາຊົງ. ສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ — ກາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ແກ້ວໃຫຍ່.
• ຂະບວນການ:
  1. ລວກພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລ້ວຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາລົງໃນພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ສຳລັບຊາອັດ — ຕ້ອງແຍກຊິ້ນສ່ວນທີ່ຕ້ອງການອອກມາກ່ອນ ດ້ວຍມີດພິເສດສຳລັບ ຜູເອີແອຣ.
  3. ການລ້າງ (润茶, rùn chá): ຫົດນ້ຳຕົ້ມ, ປະໄວ້ ~10 ວິນາທີ, ຖອກອອກ. ຈຸດປະສົງ — “ປຸກ” ຊາ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທີ 1 ຫາ 4: ຫົດນ້ຳ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ (即冲即出, jí chōng jí chū), ບໍ່ປະໄວ້ດົນເກີນໄປ.
  5. ຕັ້ງແຕ່ການຫົດຄັ້ງທີ 5 ເປັນຕົ້ນໄປ: ເພີ່ມເວລາການຊົງ ປະມານ 30 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຫົດຕໍ່ໄປ.
  6. ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ສາມາດທົນຕໍ່ການຫົດໄດ້ 10 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ຄ່ອຍໆ ເປີດເຜີຍໃບໜ້າໃໝ່ ຂອງລົດຊາດ.
  7. ຕົວຢ່າງທີ່ເກົ່າ ແລະ ຜ່ານການບົ່ມ ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການຕົ້ມ (煮饮, zhǔ yǐn): ໃສ່ຊາລົງໃນກາພ້ອມນ້ຳ ແລະ ນຳມາຕົ້ມໃຫ້ສຸກ ດ້ວຍໄຟອ່ອນ, ເຊິ່ງຈະສະກັດໂທນທີ່ເລິກເຊິ່ງ ອອກມາໄດ້ຢ່າງສົມບູນທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາ ທີ່ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ ຄຸນນະພາບຈະດີຂຶ້ນຕາມການເວລາ — “ຍິ່ງເກົ່າ ຍິ່ງຫອມ” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng). ໄລຍະເວລາການບົ່ມ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ແມ່ນ 5–10 ປີ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ບາງຕົວຢ່າງ ກໍພັດທະນາໄດ້ດີ ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ.

• ສະຖານທີ່: ຫ້ອງແຫ້ງ, ມືດ, ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ. ການລະບາຍອາກາດ ປານກາງ ເປັນສິ່ງຈຳເປັນ ເພື່ອຮັກສາການເຄື່ອນໄຫວຊີວິດ ຂອງຈຸລິນຊີ, ທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມ ໃນການໝັກຫຼັງ.
• ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ. ຫຼີກລ່ຽງ ແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ຫີບຫໍ່ເດີມ (ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ເຈ້ຍກາບ) ຫຼື ພາຊະນະເຊລາມິກບໍ່ເຄືອບ / ດິນເຜົາ. ບໍ່ແນະນຳ ການເກັບປິດສະນິດ ໃນຂວດແກ້ວ ຫຼື ໂລຫະ — ຊາຕ້ອງ “ຫາຍໃຈ”.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ກິ່ນພາຍນອກ (ແຍກເກັບຕ່າງຫາກ ຈາກເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຫອມ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ); ຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປ (ນຳໄປສູ່ການເກີດລາ); ແສງແດດໂດຍກົງ.
• ສຳຄັນ: ຢ່າສັບສົນ “ຈິນຮົວ” (ສະປໍສີທອງ ຂອງ Eurotium cristatum ທີ່ກະຈາຍຕົວຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ) ກັບ ລາພິດ (黄曲霉): “ດອກໄມ້ສີທອງ” ມີລັກສະນະເປັນກຸ່ມກົມ, ເຕັມ, ສີທອງເຂັ້ມ ທີ່ຢູ່ໂດດດ່ຽວ, ໃນຂະນະທີ່ ລາພິດ ຈະມີລັກສະນະ ເປັນຄາບສີຂຽວ-ເທົາ ຫຼື ດຳ ທີ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ມີລະດັບລາຄາກວ້າງ — ຕັ້ງແຕ່ຊາແຜ່ນ ສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນ ທີ່ມີລາຄາຂ້ອນຂ້າງຖືກ ຈົນເຖິງ ຕົວຢ່າງ ຊຽນລ້ຽງຊາ ລະດັບສະສົມ ທີ່ມີມູນຄ່າ ເປັນພັນໆຢວນ.

ປັດໄຈທີ່ກຳນົດລາຄາ:

• ປະເພດຜະລິດຕະພັນ: ທຽນຈ້ຽນ ແລະ ຊຽນລ້ຽງຊາ — ແພງທີ່ສຸດ; ເຮີຍຈວນ ແລະ ຟູຈວນທຳມະດາ — ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.
• ອາຍຸ (ປີທີ່ຜະລິດ): ຕົວຢ່າງປີເກັບກ່ຽວ ມີມູນຄ່າສູງເປັນພິເສດ.
• ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ: ຕົ້ນຊາປ່າ (荒山茶) > ຊາປູກ; ຊັ້ນໜຶ່ງ > ຊັ້ນສາມ-ສີ່.
• ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ: ໂຮງງານປະຫວັດສາດ (“ປາຍຊາຊີ”, “ກາວມາອ້ຽຊີ”) ລາຄາແພງກວ່າ.
• ການມີ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ ຂອງ “ດອກໄມ້ສີທອງ” (ສຳລັບ ຟູຈວນ).

ວິທີຫຼີກລ່ຽງ ຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາສະເພາະ ທີ່ມີຊື່ສຽງໝັ້ນຄົງ, ຮ້ານທາງການ ຂອງໂຮງງານທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ. ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ການມີ ໂລໂກ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຢູ່ເທິງຫີບຫໍ່.
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບແຫ້ງ ຄວນມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ທີ່ມີເງົາມັນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ສິ່ງປົນເປື້ອນ ແລະ ໃບຫັກ. ການອັດກ້ອນ — ແໜ້ນ, ລຽບ, ບໍ່ມີຮອຍແຕກ. ສຳລັບ ຊຽນລ້ຽງຊາ — ເປືອກຫຸ້ມໄມ້ໄຜ່ ສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຄວັນແປກ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະ/ຫຼື ກິ່ນເຫັດ ຂອງ “ດອກໄມ້ສີທອງ”. ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ສົ້ມ, ກິ່ນໄໝ້.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ເຂັ້ມ, ສີອຳພັນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານ-ແດງ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ມົວ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຖືກຜິດປົກກະຕິ: ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ແທ້ ທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ຄວນລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ຕົວຢ່າງ “ບົ່ມ” ແລະ “ປີເກັບກ່ຽວ” — ການປອມແປງ ຊາເກົ່າ ແມ່ນມີກຳໄລງາມ ເປັນພິເສດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ໂລກ — ມີຢູ່ໃນຈີນເທົ່ານັ້ນ, ຈີນ — ມີຢູ່ໃນຫູໜານເທົ່ານັ້ນ, ຫູໜານ — ມີຢູ່ໃນອານຮັວເທົ່ານັ້ນ”: ປະໂຫຍກຕິດປາກນີ້ ພັນລະນາ ຄວາມເປັນເອກະລັກ ຂອງ ຊຽນລ້ຽງຊາ — ເປັນຊາດຽວ ໃນໂລກ ທີ່ຍັງຖືກຜະລິດຂຶ້ນ ດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ ໂດຍທີມງານ ເຈັດຊ່າງ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ກົນຈັກໄດ້. ຂະບວນການ “ຫ້າຫ້ອຍ, ຫ້າໜື້ງ, ຫ້າເຕີມ” ໃຊ້ເວລາໝົດມື້ ແລະ ຮຽກຮ້ອງປະສົບການຫຼາຍປີ.
• ຄວາມລັບຂອງລັດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ: ຈຳນວນເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຫຼັກ ຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ (ລວມທັງ ຂະບວນການ “ຟາຮົວ”) ຖືກຈັດປະເພດ ຢ່າງເປັນທາງການ ເປັນຄວາມລັບຂອງລັດ ລະດັບທີສອງ — ເປັນກໍລະນີພິເສດ ສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາ.
• ຊາຈາກສຸສານຮັ້ນ: ໃນປີ 1972–1974, ລະຫວ່າງການຂຸດຄົ້ນ ສຸສານຮັ້ນ ມາຫວານຕຸ້ຍ (马王堆) ໃນຊາງຊາ, ໄດ້ພົບປ້າຍໄມ້ໄຜ່ ທີ່ມີຄຳຈາລຶກ “ໜຶ່ງກະຕ່າ [ຊາ]” ແລະ ເມັດສີດຳ, ໄດ້ຮັບການລະບຸວ່າ ເປັນຊາ ເມື່ອກວດພາຍໃຕ້ກ້ອງຈຸລະທັດ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈຳນວນໜຶ່ງ ເຊື່ອວ່າ ນັ້ນແມ່ນ ຊາອານຮັວ ຢ່າງແນ່ນອນ, ເຊິ່ງຍູ້ປະຫວັດ ການປູກຊາທ້ອງຖິ່ນ ກັບຄືນໄປ 2300 ປີ.
• ໜຶ່ງລຳໄມ້ໄຜ່ — ໜຶ່ງກະຕ່າ: ສຳລັບການເຮັດກະຕ່າ ຂອງ ຊຽນລ້ຽງຊາ, ໃຊ້ສະເພາະ ໄມ້ໄຜ່ທີ່ຫາກໍ່ຕັດມາສົດໆ ໜານຈູ (楠竹), ແລະ ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຈາກລຳຕົ້ນໜຶ່ງ ສາມາດສານໄດ້ພຽງ ກະຕ່າດຽວເທົ່ານັ້ນ — ນັ້ນຄືຂໍ້ກຳນົດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ.
• ມີພະລັງຕໍ່ຕ້ານໄຂມັນ, ແຕ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະ: ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ ທີ່ອາດລະຄາຍເຄືອງ ເຍື່ອເມືອກ ເມື່ອທ້ອງຫວ່າງ, ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ຍ້ອນຜ່ານການໝັກຢ່າງເລິກ ຈຶ່ງມີຄາເຕຊິນອິດສະຫຼະ ໜ້ອຍກວ່າຢ່າງສຳຄັນ ແລະ ບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ເຮັດອັນຕະລາຍຕໍ່ກະເພາະ, ແຕ່ຍັງມີລິດທິພິເສດ ປົກປ້ອງ ເຍື່ອເມືອກອີກດ້ວຍ.

13. ແນວພັນຂອງ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ:

ລະບົບການຈັດປະເພດ ຕາມປະເພນີ ລວມມີ ສາມກຸ່ມຄື: “ສາມຍອດ”, “ສາມກ້ອນ” ແລະ “ໜຶ່ງມ້ວນ”.

• ສາມຍອດ (三尖, Sān Jiān) — ຊາລວນບັນຈຸໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່:

  • ທຽນຈ້ຽນ (天尖, Tiān Jiān — “ຍອດສະຫວັນ”, ຊຽງຈ້ຽນ №1): ເກຣດສູງສຸດ; ວັດຖຸດິບ — ຊັ້ນໜຶ່ງ, ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງ. ກິ່ນຫອມຄວັນແປກ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ, ນ້ຳຊາສີສົ້ມ-ເຫຼືອງໃສ. ໃນຍຸກຈິງ ຖືກນຳຂຶ້ນຖວາຍລາຊະສຳນັກ ເປັນຂອງກຳນັນ.
  • ກົງຈ້ຽນ (贡尖, Gòng Jiān — “ຂອງຖວາຍ”, ຊຽງຈ້ຽນ №2): ເກຣດທີສອງ; ວັດຖຸດິບ — ຊັ້ນສອງ ທີ່ມີສ່ວນນ້ອຍ ຂອງຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສາມ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜາແໜ້ນ. ໃນລາຊະວົງໝິງ ແລະ ສະໄໝສາທາລະນະລັດ — ເປັນຊາສຳລັບເຈົ້າໜ້າທີ່ ແລະ ພໍ່ຄ້າໃຫຍ່.
  • ເຊິງຈ້ຽນ (生尖, Shēng Jiān — “ຍອດທຳມະດາ”, ຊຽງຈ້ຽນ №3): ເກຣດທີສາມ; ວັດຖຸດິບຫຍາບກວ່າ ທີ່ມີກ້ານ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ. ໃນປະຫວັດສາດ — ເປັນຊາສຳລັບມະຫາຊົນປະຈຳວັນ.

• ສາມກ້ອນ (三砖, Sān Zhuān) — ຊາອັດ:

  • ຟູຈວນຊາ (茯砖茶, Fú Zhuān Chá): ຜ່ານການໝັກ ໃນຊ່ວງ “ຟູທຽນ” (伏天, ມື້ທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດ ຂອງລະດູຮ້ອນ); ລັກສະນະເດັ່ນ — “ດອກໄມ້ສີທອງ” (Eurotium cristatum). ກິ່ນຫອມ — ເຫັດ ແລະ ດອກໄມ້. ແບ່ງອອກເປັນ ພິເສດ (超级), ພິເສດສະເພາະ (特制) ແລະ ທຳມະດາ (普通).
  • ເຮີຍຈວນຊາ (黑砖茶, Hēi Zhuān Chá): ບໍ່ມີ “ດອກໄມ້ສີທອງ”. ກິ່ນຫອມຄວັນແປກ ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ, ຜິວກ້ຽງສີດຳເຫຼື້ອມ. ວັດຖຸດິບ — ຊັ້ນສາມ-ສີ່ ຂອງ ເຮີຍມາວຊາ. ແບ່ງອອກເປັນ ພິເສດສະເພາະ (特制) ແລະ ທຳມະດາ (普通).
  • ຮົວຈວນຊາ (花砖茶, Huā Zhuān Chá): ພັດທະນາມາຈາກ “ຮົວຈວນຊາ” (花卷茶). ເຕັກໂນໂລຊີການອັດ ຄ້າຍຄື ເຮີຍຈວນ, ແຕ່ວັດຖຸດິບ ດີກວ່າເລັກນ້ອຍ (ເປັນຊັ້ນສາມທັງໝົດ), ແລະ ຢູ່ດ້ານຂ້າງ ຂອງກ້ອນ ມີການພິມລວດລາຍປະດັບ. ມີ “ສິ່ງງົດງາມ” — ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມ ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ. ແບ່ງອອກເປັນ ພິເສດສະເພາະ (特制) ແລະ ທຳມະດາ (普通).

• ໜຶ່ງມ້ວນ (一卷, Yī Juǎn) — ຮົວຈວນຊາ / ຊຽນລ້ຽງຊາ:

  • ຊຽນລ້ຽງຊາ (千两茶, Qiān Liǎng Chá — “ຊາໜຶ່ງພັນຕຳລຶງ”): ຮູບທໍ່ກົມ ໜັກ 36.25 ກິໂລ (1000 ຕຳລຶງເກົ່າ), ຍາວ ~166.5 ຊມ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ ~56 ຊມ. ຫຸ້ມດ້ວຍໃບ Polygonum ແລະ ເສັ້ນໃຍປາມ, ບັນຈຸໃນກະຕ່າ ທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ສົດ. ຜະສົມຜະສານ ກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ໄຜ່, ເສັ້ນໃຍປາມ, ຄວັນແປກ ແລະ “ສິ່ງງົດງາມ” ທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ບໍ່ແບ່ງອອກເປັນເກຣດ. ຍັງມີການຜະລິດ ໃນຮູບແບບ 500 ຕຳລຶງ, 300 ຕຳລຶງ, 100 ຕຳລຶງ ແລະ 10 ຕຳລຶງ.

ສະຫຼຸບລວມ:

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນຈັກກະວານ ຂອງລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ຊາຕາກຳຂອງມະນຸດ, ທີ່ຖືກບີບອັດເຂົ້າໄປ ໃນໃບສີດຳ ແລະ ທໍ່ກົມໄມ້ໄຜ່. ປະຫວັດສາດພັນປີ, ແດນປູກທີ່ເປັນເອກະລັກ ເທິງຫີນຍຸກນ້ຳກ້ອນ ທີ່ມີອາຍຸຫົກຮ້ອຍລ້ານປີ, “ດອກໄມ້ສີທອງ” ທີ່ລຶກລັບ, ເຕັກໂນໂລຊີດ້ວຍມື ທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບໄດ້ ໃນໂລກ, — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ເປັນປະກົດການພິເສດ ແມ່ນແຕ່ ເມື່ອທຽບໃສ່ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ ຂອງຊາຈີນ.

ຊາຊະນິດນີ້ ຈະພົບຜູ້ຮູ້ຄຸນຄ່າ ໃນໝູ່ຜູ້ທີ່ຄົ້ນຫາ ລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຄືອບປາກ, “ອຸ່ນ” ໂດຍບໍ່ມີ ຄວາມຂົມຮຸນແຮງ ແລະ ຄວາມຝາດບີບລີ້ນ; ຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມ ໃນຄວາມສາມາດ ຂອງຊາ ທີ່ຈະດີຂຶ້ນ ຕາມການເວລາ; ຜູ້ທີ່ສົນໃຈ ໃນຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວ ແລະ ປະຫວັດວັດທະນະທຳ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ການເລີ່ມຕົ້ນ ຄວາມຮູ້ຈັກ ຄວນເລີ່ມຈາກ ທຽນຈ້ຽນ — ໃນຖານະຕົວແທນ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ງາມສົດໃສທີ່ສຸດ ຂອງຕະກູນ, — ແລະ ຈາກນັ້ນ, ເມື່ອເລິກເຊິ່ງ ໃນຮີດຄອງປະເພນີ, ຈຶ່ງກ້າວສູ່ ຟູຈວນ ທີ່ມີ “ດອກໄມ້ສີທອງ” ທີ່ງົດງາມມົວເມົາ, ແລະ ໃນທີ່ສຸດ, ສູ່ ຊຽນລ້ຽງຊາ ທີ່ສະຫງ່າລາສີ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນ ຂອງຈິດວິນຍານ ອານຮັວ ໃນຮູບແບບ ທີ່ເປັນອະນຸສາວະລີທີ່ສຸດ ຂອງມັນ.