home · article

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ

Ǎi jiǎo wūlóng · 矮脚乌龙

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ແມ່ນຊາແນວໜຶ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊາອູຫຼົງຈາກແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ປະເທດຈີນ, ຊື່ຂອງມັນທີ່ແປວ່າ “ຄົນຕຽ້” ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະທີ່ເຕັ້ຍກະທັດຮັດຂອງຕົ້ນຊາ. ທີ່ປູກຢູ່ບ້ານເກີດທ່າມກາງພູຜາຫີນອູອີຊ່ານ ແລະ ສວນປະຫວັດສາດຂອງເມືອງຈ້ຽນໂອວ, ຊາຊະນິດນີ້ມີຖານະທີ່ເປັນເອກະລັກໃນວັດທະນະທຳຊາໂລກ: ຕົ້ນຊາຂອງມັນນັ້ນເອງກາຍເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ ຊິງຊິນອູຫລົງ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) ແລະ ຊາອູຫຼົງດົ່ງຕິ່ງ (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng) ທີ່ເປັນຕຳນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງ (青茶, Qīng Chá) — ຊາເຄິ່ງຫມັກ ທີ່ມີລະດັບອອກຊິເດຊັນປະມານ 30–50%. ຈັດຢູ່ໃນໝວດຢານຊາ (岩茶, Yán Chá) — ຊາຫີນຜາ.

ໝວດໝູ່: ຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá); ອີກດ້ານໜຶ່ງ — ເປັນຊາແນວປະຫວັດສາດຂອງຊາເປີ້ຢ້ວນ (北苑贡茶, Běiyuàn Gòng Chá) — ສວນຊາຫຼວງບູຮານທີ່ຖວາຍແດ່ຈັກກະພັດ.

ທີ່ມາ:

ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ: ເມືອງຈ້ຽນໂອວ (建瓯, Jiàn’ōu), ເທດສະບານຕົງເຟີງ (东峰镇, Dōngfēng Zhèn), ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ (桂林村, Guìlín Cūn), ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ທີ່ນີ້ຍັງຮັກສາສວນປູກທີ່ມີເນື້ອທີ່ປະມານ 1 ເຮັກຕາ (15 ໝູ) ພ້ອມຕົ້ນຊາອາຍຸ 150 ປີ — ເປັນອະນຸສາວະລີທີ່ມີຊີວິດຂອງປະຫວັດສາດການປູກຊາ.
ແຫຼ່ງຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງຫຼັກ: ທິວພູອູອີຊ່ານ (武夷山, Wǔyí Shān), ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ. ຊາໝວດເຈີ້ງຢ້ານ (正岩, Zhèngyán) ປູກຢູ່ເຂດໃຈກາງຂອງເຂດສະຫງວນ, ລວມທັງບໍລິເວນຜາປີ້ສືຢ້ານ (碧石岩, Bìshí Yán); ຊາໝວດຫວາຍຊ່ານ (外山, Wàishān) — ຢູ່ບໍລິເວນຮອບນອກ.

ພິກັດພູມສາດ:

ເມືອງຈ້ຽນໂອວ (ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ): ປະມານ 27°03′ ເໜືອ, 118°35′ ຕາເວັນອອກ.
ພູອູອີຊ່ານ (ສູນກາງເຂດສະຫງວນ): ປະມານ 27°33′ ເໜືອ, 117°30′ ຕາເວັນອອກ.

ຊື່ທາງເລືອກ: ຣວນຈືອູຫຼົງ (软枝乌龙, Ruǎn Zhī Wūlóng — “ອູຫຼົງກິ່ງອ່ອນ”), ສ້ຽວເຢ້ອູຫຼົງ (小叶乌龙, Xiǎo Yè Wūlóng — “ອູຫຼົງໃບຂະໜາດນ້ອຍ”), ໃນພາສາຊາວສວນຊາຈ້ຽນໂອວ ເອີ້ນວ່າ “ຊາຍຊາ” (菜茶, Cài Chá — “ຊາຜັກ”).

ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ: GB/T 18745-2006 “ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ” (地理标志产品武夷岩茶, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn Wǔyí Yán Chá), ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ທັນວາ 2006.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດ

ປະຫວັດຂອງອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ມີຮາກຖານມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝສົງເໜືອ (北宋, Běi Sòng, 960–1127), ເມື່ອບໍລິເວນອ້ອມແອ້ມເມືອງຈ້ຽນໂອວ ເປັນຫົວໃຈຂອງສວນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ເປີ້ຢ້ວນ (北苑, Běiyuàn) — ຜູ້ສະໜອງຊາໃຫ້ລາຊະສຳນັກ. ໃນບົດປະພັນຂອງ ຊົງຈື້ອ່ານ (宋子安) ທີ່ມີຊື່ວ່າ “ຕົງຊີຊືສາລູ້” (东溪试茶录, “ບັນທຶກການຊີມຊາທີ່ລຳຫ້ວຍຕາເວັນອອກ”), ສ້າງຂຶ້ນປະມານປີ 1064, ໃນບັນດາເຈັດຊະນິດຂອງຕົ້ນຊາເປີ້ຢ້ວນ ໄດ້ກ່າວເຖິງ “ຊົງຊາ” (丛茶, Cóng Chá — “ຊາທີ່ເປັນພຸ່ມ”), ເຊິ່ງນັກຄົ້ນຄວ້າສະໄໝໃໝ່ລະບຸວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງປະເພດອູຫຼົງ — ຫຼື ເວົ້າໄດ້ວ່າ ເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ໃນປັດຈຸບັນ.

ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (明, Míng, 1368–1644), ຊ່າງຝີມືໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີການອົບຫຼາຍຄັ້ງ (烘焙, Hōng Bèi), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາຊາຫີນຜາໄດ້ດີຂຶ້ນໃນການຂົນສົ່ງທາງໄກ. ໃນເວລານັ້ນ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ໄດ້ຍຶດຖານະທີ່ໝັ້ນຄົງໃນບັນດາຊາແນວພື້ນຖານຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງຟູ້ຈ້ຽນ.

ຈຸດປ່ຽນຜັນໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາຊະນິດນີ້ ແມ່ນປີແຫ່ງການປົກຄອງຂອງ ຊ່ຽນເຟີງ (咸丰, Xiánfēng, 1851–1861): ຕາມບັນທຶກຂອງ “ສາລານຸກົມໄຕ້ຫວັນ” (台湾通志, Táiwān Tōngzhì), ນັກປາດໄຕ້ຫວັນ ຫຼິນເຟີງສື (林凤池), ທີ່ໄດ້ສອບເສັງຜ່ານຢູ່ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ກັບຄືນບ້ານໃນຖານະຈູ້ເຍີ້ນ, ໄດ້ນຳເອົາເບ້ຍຊາອ້າຍ ຈ່ຽວ ມາພ້ອມ ແລະ ປູກໃສ່ພາກໃຕ້ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ທີ່ບ້ານລູກຸ່ ເມືອງນ່ານໂທ — ເທິງເປີ້ນພູດົ່ງຕິ່ງ (冻顶山, Dòng Dǐng Shān). ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ການປູກເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາອູຫຼົງດົ່ງຕິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະ ລູກຫຼານຂອງພວກມັນຖືກຊາວສວນຊາໃນທ້ອງຖິ່ນປ່ຽນຊື່ເປັນ “ຊິງຊິນອູຫຼົງ” — “ຊາທີ່ມີຫົວໃຈບໍລິສຸດ”.

ໃນເດືອນກັນຍາ ປີ 1990, ສາດສະດາຈານ ອູ້ເຈີ້ນຕົວ (吴振铎, Wú Zhènduo, 1918–2000) ແຫ່ງມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດໄຕ້ຫວັນ — ຜູ້ໄດ້ຮັບສາຍາວ່າ “ບິດາແຫ່ງວົງການຊາໄຕ້ຫວັນຫຼັງສົງຄາມ” ຜູ້ທີ່ເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ສວນຊາອູອີຊ່ານ — ໄດ້ນຳຄະນະຜູ້ຊ່ຽວຊານ 14 ທ່ານ ມາທີ່ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ ເມືອງຈ້ຽນໂອວ. ຫຼັງຈາກການກວດສອບທາງວິທະຍາສາດຢ່າງລະອຽດ, ອູ້ເຈີ້ນຕົວ ໄດ້ຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການວ່າ: ຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍກວ່າປີທີ່ຍັງຄົງຢູ່ທີ່ນີ້ ແມ່ນຕົ້ນແມ່ຂອງຊິງຊິນອູຫຼົງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ໃນເດືອນມິຖຸນາ 1991, ອຳນາດການປົກຄອງເຂດນ່ານຜິງ, ສະມາຄົມຊາຟູ້ຈ້ຽນ ແລະ ເທດສະບານເມືອງຈ້ຽນໂອວ ໄດ້ສ້າງອະນຸສາວະລີທີ່ລະນຶກໃນສວນປູກນັ້ນ ພ້ອມຄຳຈາລຶກ: “ແນວພັນຕົ້ນຊາສຳລັບການຜະລິດຊາອູຫຼົງເຄິ່ງຫມັກ, ເຕັກນິກກະສິກຳ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ — ທັງໝົດລ້ວນມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຟູ້ຈ້ຽນ; ເມື່ອຖືກນຳໄປປູກທີ່ໄຕ້ຫວັນ, ມັນກາຍເປັນແນວພັນທີ່ປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດຂອງເຂດຊາໄຕ້ຫວັນ ແລະ ມີສາຍພົວພັນທາງເຊື້ອສາຍກັບຊິງຊິນອູຫຼົງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ”.

ຊື່

矮脚 (Ǎi Jiǎo) — “ຕີນຕຽ້”, “ລຳຕົ້ນຕ່ຳ”: ຄຳບັນຍາຍໂດຍກົງເຖິງລັກສະນະພືດສາດຫຼັກຂອງພຸ່ມຊາ, ທີ່ແຕກກິ່ງງ່າຈາກໜ້າດິນ ແລະ ບໍ່ຄ່ອຍສູງກາຍ 120 ຊມ.

乌龙 (Wūlóng) — “ມັງກອນດຳ”: ຄຳເອີ້ນທົ່ວໄປຂອງຊາເຄິ່ງຫມັກໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ທີ່ກາຍມາເປັນຄຳທີ່ມີຄວາມໝາຍດຽວກັບປະເພດການຜະລິດແບບອູຫຼົງ.

ຊື່ຫຼິ້ນພື້ນບ້ານ 软枝乌龙 (Ruǎn Zhī Wūlóng) — “ອູຫຼົງກິ່ງອ່ອນ” — ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຍອດອ່ອນຂອງຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງມີຄຸນຄ່າໃນການເກັບດ້ວຍມື.

ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປັນຕົວເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີຊີວິດລະຫວ່າງມູນເຊື້ອຊາຂອງຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນ ແລະ ໄຕ້ຫວັນ. ທີ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນໃນເມືອງຈ້ຽນໂອວ, ສວນປູກທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ ເປັນແຫຼ່ງພັນທຸກຳແຫ່ງຊາດ ແລະ ຈຸດໝາຍທ່ອງທ່ຽວສະແຫວງບຸນຂອງຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ; ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “园地” (“ຮັງວົງຕະກຸນ”). ໃນພູອູອີຊ່ານ, ຊາແນວນີ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນທາງການຂອງຊາແນວພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ການຜະລິດຈາກມັນຖືກກຳນົດລະບຽບໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ທຸກໆປີ ຢູ່ເມືອງຈ້ຽນໂອວ ຈັດກິດຈະກຳວັດທະນະທຳ ທີ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນສາຍພົວພັນຂອງສອງຝັ່ງຜ່ານມໍລະດົກຊາອັນດຽວກັນ.

3. ລັກສະນະພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ ແລະ ແນວພັນ: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. sinensis, ແນວພັນທີ່ປູກ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ. ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ປັກຊຳ), ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມເປັນເອກະພາບສູງຂອງສວນປູກ. ຈຳນວນຊຸດໂຄຣໂມໂຊມດິບພລອຍ (2n = 30).

ລັກສະນະທາງສັນຖານຂອງຕົ້ນ: ປະເພດພຸ່ມທີ່ມີການແຕກກິ່ງຕ່ຳຫຼາຍ — ກິ່ງງ່າອອກໂດຍກົງຈາກໂຄນຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພຸ່ມມີລັກສະນະຄ້າຍຄືຊີກໂລກເຄິ່ງກົມທີ່ງົດງາມ ສູງບໍ່ເກີນ 100–120 ຊມ. ການແຕກກິ່ງງ່າໜາ, ຄວາມດົກໜາຂອງຍອດປານກາງ. ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ແຫ້ງແລ້ງ ແລະ ອາກາດໜາວໄດ້ດີ, ອັດຕາການຮາກໃນການປັກຊຳສູງ.

ລັກສະນະໃບ: ໃບຂະໜາດນ້ອຍ, ຮູບໄຂ່ກັບຫົວ, ຍາວ 4–6 ຊມ, ກ້ວາງ 2–3 ຊມ. ຜິວໃບມີຮອຍຍັບເລັກນ້ອຍ; ເສັ້ນກ່າງກາງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ປາຍໃບແຫຼມເລັກນ້ອຍ, ຂອບໃບເປັນແສກແຂ້ວ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ. ປະລິມານຄຼໍໂຣຟິວ ແລະ ຄິວຕິເຄິນຂີ້ເຜີ້ງ ຂ້ອນຂ້າງສູງ.

ລະດູການເຕີບໃຫຍ່: ເລີ່ມອອກໃບອ່ອນ — ກາງເດືອນເມສາ; ຊະນິດນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ສຸກປານກາງ (中生种, Zhōngshēng Zhǒng). ຜົນຜະລິດປານກາງ: ຕາມມາດຕະຖານອູອີຊ່ານ — ສູງເຖິງ 100 ກິໂລ ຊາອູຫຼົງສຳເລັດຮູບ ຕໍ່ 1 ໝູ (ປະມານ 667 ຕາແມັດ) ຕໍ່ປີ.

ວັດຖຸດິບສຳລັບການຜະລິດ: ໃບທີ່ແກ່ເຕັມທີ່, ກາງເຕັມທີ່ — ຕາມປົກກະຕິ ແມ່ນໃບທີສາມ ຫຼື ສີ່ ບົນຍອດ (ບໍ່ມີຕາໃບທີ່ຍັງບໍ່ກາງ). ມາດຕະຖານການເກັບດັ່ງກ່າວ — ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຫີນຜາ — ຮັບປະກັນການສະສົມສູງສຸດຂອງໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານຫອມ. ຕ້ອງການພຽງໃບທັງໃບທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ຊ້ຳເສຍ; ການເກັບດ້ວຍມືເປັນສິ່ງບັງຄັບ.

ເວລາເກັບ: ທ້າຍເດືອນເມສາ — ກາງເດືອນພຶດສະພາ, ໃນຊ່ວງ ລີ່ເສ້ຍ (立夏, Lì Xià) ແລະ ສ້ຽວໝານ (小满, Xiǎo Mǎn). ສຳລັບຊາເຈີ້ງຢ້ານ, ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການເກັບ ຖືກກຳນົດດ້ວຍຄວາມຊັດເຈນໃນລະດັບມື້ ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ສະເພາະ ແລະ ເງື່ອນໄຂສະພາບອາກາດ.

4. ຕີແຣວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ພູອູອີຊ່ານ (ການຜະລິດຫຼັກຂອງໝວດເຈີ້ງຢ້ານ)

ຕີແຣວທີ່ສຳຄັນກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນເຂດປ່າສະຫງວນສູນກາງຂອງອູອີຊ່ານ (ເນື້ອທີ່ 70 ຕາລາງກິໂລແມັດ), ທີ່ໄດ້ຮັບການປະກາດໃຫ້ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອຸຍແນສໂກ ໃນປີ 1999. ພູມສັນຖານຫີນຜາ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຕ່ານເສ້ຍ” (丹霞, Dān Xiá) — ປະກອບດ້ວຍມວນຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ ສີນ້ຳຕານແດງ ທີ່ຜ່ານການກັດກ່ອນ ມາຈາກຍຸກມີໂຊໂຊອິກຕອນປາຍ. ຢູ່ໃນຮອຍແຕກຂອງຫີນ ແລະ ຊອກດິນທີ່ມີຊາກພືດເນົ່າເປື່ອຍລະຫວ່າງກ້ອນຫີນ ຕ່າງຫາກ ທີ່ຕົ້ນຊາເຕີບໃຫຍ່.

ດິນ: ດິນກ້ອນຫີນ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ບົນພື້ນຖານຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ; pH ປະມານ 4.5 (ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ); ອຸດົມໄປດ້ວຍ ໂພແທສຊຽມ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮາກ ແລະ ສົ່ງຜົນໂດຍກົງຕໍ່ລົດຊາດແຮ່ທາດຂອງຊາ.

ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ +18 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2000 ມມ. ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ສ້າງແສງສະຫວ່າງແບບກະຈາຍ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນອາກາດສູງ (75–85%), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງໃບຊາຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານຫອມ.

ຄວາມສູງ: 400–500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ສຳລັບວາຍຊ່ານ; 600–800 ມ ສຳລັບເຈີ້ງຢ້ານ.

ຈ້ຽນໂອວ (ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ)

ເມືອງຈ້ຽນໂອວ ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຈ້ຽນຊີ, ຫ່າງຈາກອູອີຊ່ານ ໄປທາງຕາເວັນອອກ ປະມານ 70 ກິໂລແມັດ. ສະພາບອາກາດ ອ່ອນກວ່າ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນກວ່າ; ດິນອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ເປັນປະເພດດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ. ຊາຈາກບ່ອນນີ້ ຂາດຄວາມເປັນ “ແຮ່ຫີນ” ທີ່ເດັ່ນຊັດຄືກັບອູອີຊ່ານ, ແຕ່ວ່າມີໂພຣຟາຍລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງຕົນເອງ — ຄວາມງາມແບບດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຫວານນຸ່ມ. ສວນທີ່ຍັງຄົງຮັກສາໄດ້ ກັບຕົ້ນຊາອາຍຸ 150 ປີ — ປະມານ 6090 ຕົ້ນ ເທິງເນື້ອທີ່ 14–15 ໝູ — ຖືກຄຸ້ມຄອງພາຍໃຕ້ການປົກປ້ອງຂອງລັດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ດຳເນີນໄປຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາຫີນຜາອູອີຊ່ານ ອ້າງອີງຕາມ GB/T 18745-2006. ຂະບວນການປະກອບມີຂັ້ນຕອນດັ່ງນີ້:

ການເກັບ (采摘, Cǎi Zhāi). ການເກັບດ້ວຍມື ຂອງຍອດທີ່ແກ່ “ສາມ-ສີ່ໃບ ບໍ່ມີຕາ”. ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຕອນເຊົ້າ ອາກາດອົບອຸ່ນ ມີແດດ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາ ຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານໂດຍທັນທີ.
ການຫ່ຽວແດດ (晒青, Shài Qīng). ໃບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ຖືກແສງແດດໂດຍກົງ 30–60 ນາທີ. ຄວາມຊຸ່ມ 8–12% ຈະລະເຫີຍ; ໃບນຸ່ມລົງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສານຫອມທຳອິດເລີ່ມປະກົດອອກມາ.
ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ພັກ (凉青, Liáng Qīng). ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກຍ້າຍໄປບ່ອນຮົ່ມ ເພື່ອປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ (30–60 ນາທີ).
ການເຂຍົ່າ ແລະ ການໝັກ (摇青 ແລະ 做青, Yáo Qīng ແລະ Zuò Qīng). ຂັ້ນຕອນໃຈກາງຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງ. ໃບຖືກເຂຍົ່າ ແລະ ຄລຶງໃນກອງໄມ້ໄຜ່ ຫຼາຍຄັ້ງ (ຕາມປົກກະຕິ 3–5 ຮອບ), ສະລັບກັບຊ່ວງ “ພັກ”. ເມື່ອໃບກະທົບກັນ, ຂອບໃບຖືກທຳລາຍທາງກົນ, ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍເອັນໄຊ ທີ່ຂອບໃບ ຂອງໂພລີຟີນອລ. ສ່ວນກາງຂອງໃບ ເກືອບບໍ່ຖືກອອກຊິໄດສ໌ — ເກີດເປັນພາບລັກສະນະ “ໃບຂຽວ ຂອບແດງ” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān). ເວລາລວມຂອງ ຈົວຊິງ — 8–12 ຊົ່ວໂມງ; ລະດັບອອກຊິເດຊັນ — 30–50%.
ການຢຸດການໝັກ (杀青, Shā Qīng). ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະສັ້ນ (170–200 °C) ໃນກະທະ ຫຼື ກອງຮ້ອນ ທຳລາຍເອັນໄຊ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ກັກກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.
ການມ້ວນ (揉捻, Róu Niǎn). ໃບຮ້ອນຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ໃນເຄື່ອງມ້ວນ, ໄດ້ຮູບຊົງຕາມລັກສະນະ “ເສັ້ນດ້າຍທີ່ແໜ້ນ” ຫຼື ເປັນກ້ອນນ້ອຍ.
ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初烘, Chū Hōng). ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຢ່າງວ່ອງໄວ ທີ່ 110–130 °C ເພື່ອຄົງຮູບຊົງ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຫຼັກ.
ການຄັດ (拣剔, Jiǎn Tī). ການຄັດ ແລະ ກຳຈັດກ້ານທີ່ແຂງ, ໃບຫັກ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອງ — ດ້ວຍມື. ກຳນົດຊັ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ.
ການອົບດ້ວຍຖ່ານຫຼາຍຄັ້ງ (炭焙, Tàn Bèi). ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ທີ່ແຕກຕ່າງຊາຫີນຜາອູຫຼົງ ຈາກຊາປະເພດອື່ນ. ຕາມປະເພນີ ດຳເນີນ 3–4 ຮອບ (ປະເພນີ “ອົບສີ່ຄັ້ງ”, 四次焙火) ເໜືອຖ່ານທີ່ຄຸກຸ່ມ ຈາກຕົ້ນຫຼິນຈື ຫຼື ຫຼົງຢ້ານ. ອຸນຫະພູມຂອງກະຕ່າຖ່ານ — ຈາກ 80–110 °C ໃນຮອບທຳອິດ ຈົນເຖິງ 60–75 °C ໃນຮອບສຸດທ້າຍ; ໄລຍະເວລາຂອງແຕ່ລະຮອບ — 6–10 ຊົ່ວໂມງ ພ້ອມການພັກເພື່ອ “ພັກ” ຊາ. ໃນຂະບວນການອົບ, ສານປະກອບນ້ຳໜັກໂມເລກຸນຕ່ຳທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ຈະລະເຫີຍ, ປະຕິກິລິຍາມາຢາ ລະຫວ່າງນ້ຳຕານ ແລະ ອາຊິດອາມີໂນ ກໍ່ເກີດຂຶ້ນ, ສ້າງກິ່ນຄາຣາເມລ, ຖົ່ວ, ແຮ່ທາດຄວັນ. ສຳລັບຊາເຈີ້ງຢ້ານ ນຳໃຊ້ສະເພາະການອົບດ້ວຍຖ່ານແບບປະເພນີ; ສຳລັບວາຍຊ່ານ ອາດໃຊ້ເຕົາໄຟຟ້າ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນບາງທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຍາວ; ປາຍໃບມ້ວນ ແລະ ບິດເລັກນ້ອຍ — ລາຍລະອຽດທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ຊ່ວຍໃຫ້ຈຳແນກຊາແນວນີ້ ຈາກຊາຫີນຜາໃບໃຫຍ່. ສີ — ນ້ຳຕານປົນຂຽວ ມີຄວາມເຫຼື້ອມຄືນ້ຳມັນ (“褐绿润”, hè lǜ rùn), ບົ່ງຊີ້ເຖິງການອົບທີ່ຖືກຕ້ອງ. ສຳລັບຕົວຢ່າງທີ່ອົບແຮງ — ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ.

ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອົບອຸ່ນ, ໜາແໜ້ນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຄາຣາເມລ, ເມັດພືດອົບ, ເປືອກເຂົ້າຈີ່. ເມື່ອຫາຍໃຈເລິກໆ ຈະເຫັນກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດ — ດອກພຸດຊ້ອນ (ກາຣ໌ເດເນຍ), ໝາກພິດຊະນ້ຳເຜີ້ງ. ຊະນິດທີ່ອົບໜ້ອຍກວ່າ ຈະໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ພັດທະນາໄປຕາມແຕ່ລະຮອບການຫົດ. ຮອບຕົ້ນໆ — ກິ່ນອົບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ພ້ອມພື້ນຫຼັງແຮ່ທາດ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຄືສາຫຼ່າຍໂນຣິ. ເມື່ອຮອບກາງ ຄວາມຫວານເພີ່ມຂຶ້ນ: ໝາກພິດຊະສຸກ, ນ້ຳຕານຄາຣາເມລ, ໂກໂກ້ອ່ອນໆ. ຮອບສຸດທ້າຍ — ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດ, ລະອຽດ. ກິ່ນຫອມຈາກຈອກເປົ່າ (杯底香, bēi dǐ xiāng) — ຍາວນານ, ຄືຖົ່ວ, ທົນທານ.

ລົດຊາດ: ໜາແໜ້ນ, ມັນຄືນ້ຳມັນ, ອີ່ມຕົວດີ, ແຕ່ບໍ່ແຂງກະດ້າງ. ລົດຕົ້ນ — ຫວານອົບອຸ່ນ ພ້ອມຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍ; ກາງ — ຄວາມເລິກຄືຖົ່ວ ແລະ ຄາຣາເມລ; ທ້າຍ — ລັກສະນະ “岩韵” (Yán Yùn, “ທຳນອງຫີນຜາ”): ລົດຫຼັງກິນທີ່ເປັນແຮ່ທາດຍາວນານ, “ຄືຫີນ” ເລັກນ້ອຍ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນຫວານສົດຊື່ນ “回甘” (huí gān). ລົດຊາດສົມດຸນ — ບໍ່ຝາດຮຸນແຮງ, “厚而不浓” (“ໜາ ແຕ່ບໍ່ໜັກ”). ໃນອົງປະກອບລົດຊາດ — ກິ່ນລົດຄື ໝາກໄມ້ອົບ, ເມັດສາລີອົບ, ສາຫຼ່າຍ.

ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ ສີເຫຼືອງອຳພັນ (ສຳລັບການອົບປານກາງ) ຫຼື ອຳພັນແດງເຂັ້ມ (ສຳລັບການອົບແຮງ). ນ້ຳຊາໃສ, ບໍ່ຂຸ່ນ; ເມື່ອສ່ອງແສງ — ມີແສງເຫຼື້ອມອົບອຸ່ນຄືນ້ຳເຜີ້ງ.

ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບນຸ່ມ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ກາງສີໝາກກອກສົດ ພ້ອມຂອບສີແດງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (“红点现” — ຈຸດແດງປະກົດຂຶ້ນ). ລັກສະນະເດັ່ນ ຂອງຊາຫີນຜາແທ້ ທີ່ຮັກສາເຕັກໂນໂລຊີ ຈົວຊິງ ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພຣຟາຍທາງເຄມີຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປັນແບບຢ່າງຂອງຊາອູຫຼົງອູອີຊ່ານ ຄຸນນະພາບສູງ, ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະສະເພາະຈຳນວນໜຶ່ງ.

ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ທັງໝົດ (茶多酚, chá duō fēn) ໃນໃບແຫ້ງຂອງຜົນລະປູກໃໝ່ — ປະມານ 20–25%. ໃນອົງປະກອບຂອງພວກມັນ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ຄາເທຊິນ: EGCG (ເອປິກາລໂລຄາເທຊິນ-ກາລເລຕ), ECG, EGC, EC. ໃນຂະບວນການໝັກ (ຈົວຊິງ), ຄາເທຊິນສ່ວນໜຶ່ງຖືກອອກຊິໄດສ໌ ແລະ ໂພລີເມີຣາຍສ໌, ສ້າງເປັນ ທີອາຟຼາວິນ (茶黄素, chá huáng sù) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, chá hóng sù), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີອຳພັນ ແລະ ລົດຊາດກົມ. ໂພລີຟີນອລ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກຂອງຊາ.

ອາຊິດອາມີໂນ: ອາຊິດອາມີໂນອິດສະລະ ໃນຜົນລະປູກໃໝ່ — ປະມານ 5.2%, ເຊິ່ງສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາແດງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ໃນນັ້ນ ເດັ່ນດ້ວຍ L-ທີອານິນ (茶氨酸, chá ān suān): ໃຫ້ລົດອູມາມິ, ລົດຄວາມຂົມຂອງຄາເຟອີນ, ກະຕຸ້ນຄື້ນອາລຟາໃນສະໝອງ. ໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາດົນນານ, ປະລິມານອາຊິດອາມີໂນຫຼຸດລົງ (ປະມານ 44% ໃນ 2 ປີ, ຕາມຂໍ້ມູນການສຶກສາວິທະຍາສາດ ປີ 2021 ບົນພື້ນຖານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ (矮脚乌龙) ຂອງອູອີຊ່ານ).

ອາລກາລອຍ: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ລະດັບປານກາງ, ປະມານ 2.5–3.5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ — ປະລິມານໜ້ອຍ. ລະດັບຄາເຟອີນ ຕ່ຳກວ່າໃນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ໃບອ່ອນ ເລັກນ້ອຍ, ເພາະວັດຖຸດິບ — ແມ່ນໃບທີ່ແກ່ແລ້ວ ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອາລກາລອຍຕ່ຳກວ່າ.

ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານຫອມ: ໃນຊາອູຫຼົງ ມີສານຫອມຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ, ໃນນັ້ນ ໃນຊາອູອີຊ່ານ ທີ່ພ້ອມດື່ມ ໄດ້ຖືກຈຳແນກຫຼາຍກວ່າ 100. ຊັ້ນສຳຄັນ: ເທີປີນອຍ (ລິນາລູອໍ, ເນໂຣລ, ເຈີຣານິອອລ — ກິ່ນດອກໄມ້), ອານດີໄຮ (ເບັນຊານດີໄຮ, ຟີນິລອາເຊຕານດີໄຮ — ກິ່ນຖົ່ວ), ໄພຣາຊິນ ແລະ ໄພໂຣລ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງປະຕິກິລິຍາມາຢາ ໃນການອົບ — ສ້າງໂພຣຟາຍ “ອົບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ.

ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ບາງສ່ວນຄົງຢູ່ຫຼັງການຢຸດໝັກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2, PP/B3), ໂປຣວິຕາມິນ A (β-ຄາໂຣທີນ), ວິຕາມິນ E (ລະລາຍໃນໄຂມັນ, ບໍ່ຖືກສະກັດເຂົ້າສູ່ນ້ຳຊາ).

ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ (K), ແມງການີສ (Mn), ຟລູອໍ (F, 27–147 ມກ/ກກ), ສັງກະສີ (Zn), ເຊເລນຽມ (Se) — ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນອົງປະກອບແຮ່ທາດຂອງດິນອູອີຊ່ານ; ລວມທັງ ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານສູງຂອງ ຄາເທຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າລົງຄວາມຄຽດຈາກອອກຊິເດຊັນ ໃນເຊວ. ການດື່ມເປັນປະຈຳ ມີຄວາມພົວພັນກັບການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຊຳເຮື້ອ.
ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ ແລະ ສະຕິປັນຍາ: ຄາເຟອີນ ປານກາງ ຜະສົມກັບ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີອາການວຸ້ນວາຍ: ຄາເຟອີນ ກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ, L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນຄື້ນອາລຟາ ແລະ ລົດປະຕິກິລິຍາຄວາມຄຽດ.
ສຸຂະພາບລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລ ຫຼຸດລະດັບ ໂຄເລສເຕີຣໍລລວມ ແລະ LDL, ຫຼຸດຄວາມໜຽວຂອງເລືອດ ແລະ ຄວາມສ່ຽງການເກີດລິ່ມເລືອດ; ຟຼາວານອຍ ເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດຝອຍ.
ການຍ່ອຍອາຫານ: ຄາເທຊິນ ມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍອ່ອນໆຕໍ່ລະບົບທາງເດີນອາຫານ; ປະລິມານພໍດີຂອງສານຝາດ ຊ່ວຍປັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້. ຕາມປະເພນີ ຊາອູຫຼົງ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ເພື່ອເປັນ “ຕົວເຜົາຜານໄຂມັນ” ແບບທຳມະຊາດ.
ການເຜົາຜານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັນກະຕຸ້ນການສະລາຍໄຂມັນ ແລະ ເລັ່ງອັດຕາການເຜົາຜານພື້ນຖານ; ການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ ຊີ້ເຖິງຜົນປານກາງ ໃນການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກຕົວ.
ພູມຕ້ານທານ: ຄາເທຊິນ ເພີ່ມການຕອບສະໜອງຂອງລິມໂຟຊາຍ ຕໍ່ສິ່ງຮຸກຮານຂອງໄວຣັສ ແລະ ແບັກທີເຣຍ; ຟລູອໍ ຈາກດິນຫີນຂອງອູອີຊ່ານ ເສີມສ້າງເຄືອບຟັນ ແລະ ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ.
ປ້ອງກັນຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງສາຍຕາ: β-ຄາໂຣທີນ ໃນຊາ ເປັນສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງວິຕາມິນ A, ທີ່ຈຳເປັນສຳລັບສຸຂະພາບຂອງກະຈົກຕາ ແລະ ຕ່ອມນ້ຳຕາ.
ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ: L-ທີອານິນ ເພີ່ມການສັງເຄາະ GABA, ເຊໂຣໂທນິນ ແລະ ໂດປາມິນ, ຫຼຸດລະດັບຄວາມກັງວົນ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກົດປະສາດ.

9. ການຊົງ:

ວິທີດັ້ງເດີມ ກົງຟູຊາ (功夫茶, Gōng Fū Chá)

ເຄື່ອງຊົງ: ກາຊາ ດິນດາກອີ້ຊິງ ທີ່ມີຮູພອນ (宜兴紫砂壶, Yíxīng Zǐshā Hú) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ຜິວແຮ່ທາດຂອງດິນ ເມື່ອໃຊ້ໄປດົນໆ ຈະ “ຈື່ຈຳ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາຫີນຜາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຊົງໃນຄັ້ງຕໍ່ມາ ສົມບູນຂຶ້ນ. ທາງເລືອກອື່ນ — ໄກ່ຫວານ ເຄືອບ (盖碗, Gài Wǎn), ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນລົດຊາດລະອຽດໄດ້ດີຂຶ້ນ ໂດຍບໍ່ມີອິດທິພົນເພີ່ມຈາກວັດສະດຸ. ຂະໜາດບັນຈຸ — 80–150 ມລ.

ນ້ຳ: ນ້ຳພຸອ່ອນ ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງດີ; ຄວາມກະດ້າງ ບໍ່ເກີນ 150 ມກ/ລ. ອຸນຫະພູມ — 95–100 °C: ອຸນຫະພູມສູງ ຈຳເປັນເພື່ອເປີດເຜີຍສານຫອມທີ່ເລິກລັບ, ທີ່ກໍ່ຕົວຂຶ້ນໃນການອົບ.

ປະລິມານຊາ: 5–8 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ (ປະມານ 1/3 ຂອງຂະໜາດເຄື່ອງຊົງ).

ຂັ້ນຕອນ:

ອຸ່ນກາຊາ ແລະ ຈອກ ດ້ວຍນ້ຳດື່ອດ; ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
ໃສ່ໃບຊາແຫ້ງ; ອຸ່ນກາຊາ ທີ່ມີໃບຊາ 10–15 ວິນາທີ, ປິດຝາ — “ປຸກ” ກິ່ນຫອມ.
ຮອບຖອກລ້າງ (醒茶, Xǐng Chá): ຖອກນ້ຳດື່ອດ, ຖອກຖິ້ມທັນທີ (5–7 ວິນາທີ). ອັນນີ້ ລ້າງຂີ້ຝຸ່ນ, ປຸກໃບຊາ ແລະ ຄ່ອຍໆແຜ່ມ້ວນອອກໃນເບື້ອງຕົ້ນ.
ຮອບທີ 1: 15–20 ວິນາທີ. ນ້ຳຊາ ສີເຫຼືອງອຳພັນ; ກິ່ນຫອມ — ອົບສົດ.
ຮອບທີ 2: 20–25 ວິນາທີ. ລົດຊາດ ຄ່ອຍໆເຜີຍອອກ, ຄວາມໜາແໜ້ນ ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຮອບທີ 3–5: ເພີ່ມເວລາ 10–15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຮອບ. ຈຸດສູງສຸດຂອງໂພຣຟາຍລົດຊາດ — “ຢານຢຸ້ນ” ສູງສຸດ.
ຮອບທີ 6–10 ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນ: ເວລາຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ ຈົນຮອດ 40–60 ວິນາທີ. ກິ່ນຫອມ ກາຍເປັນດອກໄມ້ອ່ອນໂຍນຂຶ້ນ, ລົດຊາດ ອ່ອນລົງ.

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ສາມາດຊົງໄດ້ 8–12+ ຮອບ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກແຕ່ລະຮອບ, ແນະນຳໃຫ້ສູບກິ່ນຫອມ ຈາກກົ້ນຈອກເປົ່າ — “杯底香” ຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງ ແລະ ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນທັງໝົດ.

ວິທີແບບຕາເວັນຕົກ

ອຸນຫະພູມ: 90–95 °C. ປະລິມານ: 3–4 ກຣັມ ຕໍ່ 200–250 ມລ. ເວລາ: 2.5–3 ນາທີ. ຊົງໄດ້ 1 ຫຼື 2 ຮອບ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ທີ່ອົບແຮງ ທົນທານຕໍ່ການເກັບຮັກສາໄດ້ດີ ແລະ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດປັບປຸງຂຶ້ນໄດ້ໃນ 1–3 ປີ (ເກີດການ “ບົ່ມສຸກ” ຫຼັງອົບ, ຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງຊາໃໝ່ ອ່ອນລົງ). ຊະນິດທີ່ອົບອ່ອນ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກ ພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ.

ເງື່ອນໄຂ: ແຫ້ງ (ຄວາມຊຸ່ມອາກາດ ບໍ່ເກີນ 50%), ມືດ, ບ່ອນເຢັນ (10–20 °C). ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງກິ່ນແຮງ: ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ, ຮາກວາເລຣຽນ.

ພາຊະນະ: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ກັນແສງ — ຖົງຟອຍສາມຊັ້ນ ມີຊິບລອັກ ຫຼື ກະປຸກຊາເຊຣາມິກ ທີ່ມີຝາປິດພໍດີ. ກະປ່ອງດີບຸກ (ບໍ່ມີກິ່ນ) ກໍໃຊ້ໄດ້. ຫ້າມຢ່າງເດັດຂາດ ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະດຽວກັນ ກັບຊາຊະນິດອື່ນ.

ສຳຄັນ: ຫຼັງຈາກເປີດພາຊະນະ ແຕ່ລະຄັ້ງ ໃຫ້ປິດໃຫ້ແໜ້ນຄືນ. ຫຼັງຈາກເປີດຊອງສູນຍາກາດ ແນະນຳໃຫ້ບໍລິໂພກ ພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

ລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບ “ການກັບຄືນຂອງຄວາມສົດ” (退火, Tuì Huǒ): ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ທີ່ຫາກໍ່ອົບໃໝ່ ອາດຮູ້ສຶກ “ມີກິ່ນໄຟ”; ຊາວສວນຊາ ແນະນຳໃຫ້ບົ່ມມັນໄວ້ 1–3 ເດືອນ ກ່ອນບໍລິໂພກ — ຄວາມແຂງກະດ້າງ ຈະອ່ອນລົງ, ກິ່ນຫອມ ກົມກືນຂຶ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ໝວດລາຄາ:

ຈ້ຽນໂອວ / ພູມິພາກຟູ້ຈ້ຽນ ທົ່ວໄປ: 200–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$25–100); ໝວດລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.
ອູອີຊ່ານ ຫວາຍຊ່ານ: 300–1200 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$40–160).
ອູອີຊ່ານ ເຈີ້ງຢ້ານ (ແທ້): 800–5000+ ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ (~$110–700+); ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ສະຖານທີ່ສະເພາະ, ລະດັບການອົບ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ.

ການກຳນົດລາຄາ ຂຶ້ນກັບ: ຕີແຣວ (ເຈີ້ງຢ້ານ ທຽບກັບ ຫວາຍຊ່ານ), ອາຍຸຂອງຕົ້ນ (老丛, lǎo cóng — ຕົ້ນແກ່ ລາຄາສູງກວ່າຫຼາຍ), ຈຳນວນຮອບອົບ ແລະ ຝີມືຂອງນັກເຕັກໂນໂລຊີຊາ, ລວມທັງ ປີຂອງຜົນລະປູກ.

ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:

ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ຊ່ຽວຊານ, ທີ່ມີສັນຍາໂດຍກົງກັບ ສວນປູກອູອີຊ່ານ ຫຼື ຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ຈາກຈ້ຽນໂອວ. ຂໍເອກະສານ ກ່ຽວກັບທີ່ມາ.
ປະເມີນມ້ວນຂອງໃບ: ສຳລັບ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ແທ້, ແມ່ນເສັ້ນບາງທີ່ແໜ້ນ ພ້ອມປາຍທີ່ບິດເປັນລັກສະນະ; ມ້ວນທີ່ວ່າງ ຫຼື ໃຫຍ່ — ແມ່ນສັນຍານຂອງຊາແນວອື່ນ.
ກວດກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຊາຫີນຜາແທ້ ຕ້ອງບໍ່ມີກິ່ນຫອມສັງເຄາະ, ດອກໄມ້ຕື່ມ ຫຼື ຄວາມຊຸ່ມດິບ.
ປະເມີນນ້ຳຊາ: “ຢານຢຸ້ນ” ແທ້ — ລົດຫຼັງກິນ ທີ່ເປັນແຮ່ທາດ, ເລິກ, ຍາວນານ — ເກືອບບໍ່ສາມາດຮຽນແບບໄດ້ ດ້ວຍວັດຖຸດິບ ຈາກພູມິພາກອື່ນ. ຖ້າລົດຫຼັງກິນ ຈືດຈາງ ແລະ ຫາຍໄວ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ວາຍຊ່ານ ຫຼື ບໍ່ແມ່ນອູອີຊ່ານ ແທ້.
ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ: ເຈີ້ງຢ້ານ ທີ່ຖືກກວ່າ 600–800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣັມ — ເປັນສັນຍານ ອາດເປັນການປອມແປງ.

ປະເພດການປອມແປງ ທີ່ພົບເລື້ອຍ:

ຂາຍ ວາຍຊ່ານ ຫຼື ຊາອູຫຼົງ ນອກພາກພື້ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ ເຈີ້ງຢ້ານ.
ໃສ່ກິ່ນຫອມສັງເຄາະ “ໝາກພິດຊະ” ຫຼື “ດອກພຸດຊ້ອນ” ລົງໃນ ຊາອູຫຼົງ ລາຄາຖືກ.
ໃຊ້ໃບ ຂອງຊາແນວອື່ນ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ອ້າຍ ຈ່ຽວ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

“ຄົນຕຽ້” — ບັນພະບຸລຸດ ຂອງຍັກໃຫຍ່. ອ້າຍ ຈ່ຽວ ທີ່ຕົ້ນຕ່ຳ, ຄວາມສູງສຸດຂອງພຸ່ມ 120 ຊມ, ໄດ້ກຳເນີດອຸດສາຫະກຳຊາໄຕ້ຫວັນ ທັງລະບົບ: ຈາກເບ້ຍຂອງມັນ ທີ່ນຳມາປູກ ໃນຊຸມປີ 1850, ຈຶ່ງເກີດເປັນ ຊິງຊິນອູຫຼົງ — ຊາແນວທີ່ຄອບຄອງ ໜຶ່ງສ່ວນສາມ ຂອງເນື້ອທີ່ປູກຊາໄຕ້ຫວັນ ໃນປັດຈຸບັນ.
ອະນຸສາວະລີ ທີ່ບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ. ໃນປີ 1991, ສວນປູກທີ່ຍັງຄົງຢູ່ ໃນບ້ານກຸ້ຍຫຼິນ ຖືກປະກາດເປັນທາງການ ວ່າ “ສວນບັນພະບຸລຸດ ຂອງ ຊິງຊິນອູຫຼົງ ໄຕ້ຫວັນ”. ຫີນຈາລຶກນີ້ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ເມື່ອຕົ້ນຊາທີ່ມີຊີວິດ ກາຍເປັນ ເອກະສານປະຫວັດສາດ ທີ່ຖືກປົກປ້ອງໂດຍລັດ.
ປະກົດການ “ຢານຢຸ້ນ” ແລະ ເຄມີດິນ. “ທຳນອງຫີນຜາ” (岩韵, Yán Yùn) ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອູອີຊ່ານ ບໍ່ແມ່ນຄຳປຽບທຽບ: ອິອອນແຮ່ທາດ ຂອງ ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮາກ ຈາກຫີນຊາຍຄວໍຕ໌ຊິດ, ໄດ້ປ່ຽນແປງອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີຂອງໃບຢ່າງແທ້ຈິງ. ບໍ່ມີຕີແຣວ ອື່ນໃດ ໃນໂລກ ທີ່ສ້າງຜົນນີ້ ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
ການອົບຖ່ານ — ສີມືທີ່ກຳລັງຈະສູນຫາຍ. ທານເປີ້ຍ (炭焙, Tàn Bèi) ແບບດັ້ງເດີມ ຮຽກຮ້ອງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຖ່ານ ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເປັນເວລາ 6–10 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ການປະເມີນກິ່ນຊາ ໂດຍການສຳພັດ ແລະ ການດົມ ເທົ່ານັ້ນ. ນັກອົບຊາ ທີ່ມີປະສົບການ (焙茶师, Bèi Chá Shī) ຕ້ອງຮ່ຳຮຽນສີມືນີ້ ຫຼາຍສິບປີ; ຈຳນວນຜູ້ຊ່ຽວຊານແບບນີ້ ໃນອູອີຊ່ານ ມີພຽງແຕ່ບໍ່ກີ່ຄົນ.
ອ້າຍ ຈ່ຽວ ໃນການຜະສົມ. ຕ່າງຈາກ ຊາອູຫຼົງ “ທີ່ມີຊື່ສຽງ” ທົ່ວໄປ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ຍັງຖືກຕີລາຄາ ເປັນພື້ນຖານ ສຳລັບການຜະສົມ: ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງມັນ ບໍ່ກົບສ່ວນປະກອບອື່ນ, ແຕ່ກັບເສີມເຕີມ ຢ່າງສະຫງັດ, ເຮັດໃຫ້ການຜະສົມສຸດທ້າຍ ມີຫຼາຍມິຕິຂຶ້ນ. ຄຸນລັກສະນະນີ້ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ຂອງນັກຊ່ຽວຊານຊາ ອູອີຊ່ານ ຢ່າງໜ້ອຍ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ.

13. ແນວພັນ ຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ:

ຕາມຕີແຣວ

ເຈີ້ງຢ້ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (正岩矮脚乌龙, Zhèngyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ປູກພາຍໃນເຂດຜາຫີນກາງ ຂອງເຂດສະຫງວນ ອູອີຊ່ານ (ເນື້ອທີ່ 70 ຕລ.ກມ), ໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆ ເຊັ່ນ ປີ້ສືຢ້ານ (碧石岩), ຮຸ່ຍຢ້ວນເຄີງ (慧苑坑) ຫຼື ໜິວຫຼານເຄີງ (牛栏坑). “ຢານຢຸ້ນ” ທີ່ສະແດງອອກສູງສຸດ: ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ, ຄວາມເລິກ, ລົດຫຼັງກິນຍາວນານ. ຕົວຢ່າງທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດ.

ປ້ານຢ້ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (半岩矮脚乌龙, Bànyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ເຂດຂ້າມຜ່ານ ລະຫວ່າງແກນກາງຜາຫີນ ແລະ ຮອບນອກ. ມີ “ຢານຢຸ້ນ” ປານກາງ, ລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ; ທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບການເລີ່ມຮູ້ຈັກຊາແນວນີ້.

ຫວາຍຊ່ານ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (外山矮脚乌龙, Wàishān Ǎi Jiǎo Wūlóng) ສວນປູກ ນອກພື້ນທີ່ ທີ່ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ຂອງອູອີຊ່ານ. ອາດເປັນຊາອູຫຼົງ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ພ້ອມກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ທີ່ສະແດງອອກຊັດ ແລະ ຄວາມນຸ້ມນວນ, ແຕ່ ບໍ່ມີ ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ “ຢານຢຸ້ນ” ທີ່ຊັດເຈນ.

ຈ້ຽນໂອວ ອ້າຍ ຈ່ຽວ (建瓯矮脚乌龙, Jiàn’ōu Ǎi Jiǎo Wūlóng) ຊາ ຈາກບ້ານເກີດປະຫວັດສາດ. ລັກສະນະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງ ດອກພຸດຊ້ອນ, ລົດຊາດນຸ່ມ, ບໍ່ມີ “ຄວາມເປັນຫີນຜາ” ແບບອູອີຊ່ານ. ມີລາຄາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້; ຄວາມສົນໃຈພິເສດ ແມ່ນຊາ ຈາກຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ (100–150 ປີ), ມີລົດຊາດ “古朴” (gǔ pǔ) — “ຄວາມງາມແບບບູຮານ” ທີ່ສະແດງອອກ.

ຕາມລະດັບການອົບ (烘焙程度, Hōng Bèi Chéngdù)

ການອົບອ່ອນ (轻焙, Qīng Bèi) ໜຶ່ງ-ສອງຮອບການອົບ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳພໍສົມຄວນ. ຮັກສາກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ສົດໃສ; ນ້ຳຊາ ສີເຫຼືອງທອງ. ທາງເລືອກ ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເປັນປະເພນີ, ໃກ້ຄຽງກັບ ຊາອູຫຼົງ ໄຕ້ຫວັນ ສະໄໝໃໝ່.

ການອົບປານກາງ (中焙, Zhōng Bèi) ສົມດຸນ ລະຫວ່າງ ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຄາຣາເມລ; ນ້ຳຊາ ສີອຳພັນແກມສົ້ມ. ທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ລິ້ມຊີມອູອີຊ່ານ.

ການອົບແຮງ (足焙 / 重焙, Zú Bèi / Zhòng Bèi) ສາມ-ສີ່ຮອບ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ; ແບບປະເພນີ ຂອງ ອູອີຊ່ານ ປະຫວັດສາດ. ນ້ຳຊາ ສີອຳພັນເຂັ້ມ; ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນ ເມັດພືດອົບ, ໂກໂກ້, ຄາຣາເມລ, ແຮ່ທາດ. ເກັບຮັກສາໄດ້ດີທີ່ສຸດ — ຊາດັ່ງກ່າວ ເກັບໄດ້ 5 ປີ ຂຶ້ນໄປ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບ.

14. ປຽບທຽບ ກັບ ຊາຫີນຜາ ຊະນິດອື່ນ:

ຕ້າຫົງຜາວ (大红袍, Dà Hóng Páo) — “ເສື້ອຄຸມແດງໃຫຍ່” ຊາຫີນຜາ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ທຸງຊາຂອງໝວດອູອີຊ່ານ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ ອ້າຍ ຈ່ຽວ ສະແດງໃຫ້ເຫັນກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ, ອຸດົມສົມບູນ ດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ; “ຢານຢຸ້ນ” ແຮງກວ່າ ຍ້ອນສະຖານທີ່ປູກ ພິເສດ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ສະຫງ່າງາມກວ່າ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດ ທີ່ສະແດງອອກຊັດກວ່າ.

ໂຣ່ວກຸ້ຍ (肉桂, Ròu Guì) — “ເປືອກໄຄ” ຊາແນວສຳຄັນທີສອງ ຂອງອູອີຊ່ານ. ຕ່າງຈາກກິ່ນຫອມ ເຜັດຮ້ອນ ຂອງໄຄ ແລະ ພິກໄທ, “ຄວາມຮ້ອນ” ສູງກວ່າ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈແຮກທີ່ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ສະຫງົບກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ພັດທະນາ ຢ່າງກົມກືນ ຈາກຮອບຊົງຮອບໜຶ່ງ ໄປຫາອີກຮອບ.

ສຸ່ຍຊ່ຽນ (水仙, Shuǐ Xiān) — “ນາກຊຸດ” ຊາແນວໃບກວ້າງ, “老丛水仙” (ຊາຈາກຕົ້ນແກ່) — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງ ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດ ຂອງອູອີຊ່ານ. ສຸ່ຍຊ່ຽນ ມີແນວໂນ້ມ ໄປທາງກິ່ນຫຍ້າ, ຄ້າຍຄືດິນທາມ, “ມອສ” ພ້ອມກິ່ນໄມ້ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດ ຂອງຕົ້ນແກ່. ອ້າຍ ຈ່ຽວ ເມື່ອປຽບທຽບ — ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ, ຄວາມເຜັດຂອງພືດ ສະແດງອອກໜ້ອຍກວ່າ.

ຊິງຊິນອູຫຼົງ / ດົ່ງຕິ່ງອູຫຼົງ (青心乌龙 / 冻顶乌龙) — ລູກຫຼານ ໄຕ້ຫວັນ ທາຍາດ ທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ພັນທຸກຳ ໂດຍກົງ ຂອງ ອ້າຍ ຈ່ຽວ. ຊະນິດ ໄຕ້ຫວັນ ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ: ລະດັບການໝັກ ອ່ອນ-ປານກາງ, ເກືອບບໍ່ມີການອົບດ້ວຍຖ່ານ, ກິ່ນຫອມນຸ່ມ ຄ້າຍຄືນົມ ແລະ ດອກໄມ້, ລົດຊາດ ຫວານອ່ອນ. ອ້າຍ ຈ່ຽວ — ເຂັ້ມກວ່າ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ອົບຫຼາຍ, ເປັນແຮ່ທາດ ແລະ ເລິກກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາ ທີ່ຫາຍາກ ທີ່ພາຍໃຕ້ຊື່ ທີ່ຖ່ອມຕົວ ວ່າ “ຄົນຕຽ້” ໄດ້ເຊື່ອງຊ້ອນຈັກກະວານທັງມວນ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນ — ແມ່ນປະຫວັດສາດຂອງສອງຝັ່ງ, ສອງວັດທະນະທຳຊາ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນຜ່ານຫຼາຍສັດຕະວັດ ດ້ວຍລົດຊາດ ທີ່ຈົດຈຳໄດ້ ຂອງ “ທຳນອງຫີນຜາ”. ພຸ່ມຊາຂະໜາດນ້ອຍ, ກະທັດຮັດ ທີ່ມີໃບຂະໜາດນ້ອຍ ສີເຂັ້ມ ຜະລິດນ້ຳດື່ມ ທີ່ມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ ທີ່ໜ້າປະຫຼາດ: ໜາແໜ້ນ, ອີ່ມຕົວ, ເປັນແຮ່ທາດ — ແລະ ໃນຂະນະດຽວກັນ ກໍ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ໃນບັນທຶກທີ່ລະອຽດຂອງມັນ. ການອົບດ້ວຍຖ່ານ ທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ປ່ຽນໃບຊາເດີມ ໃຫ້ກາຍເປັນ ສິ່ງທີ່ພິເສດ ຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ດ້ວຍກິ່ນຫອມ ທີ່ພັດທະນາ ໃນຈອກ ໃນແຕ່ລະຮອບການຫົດໃໝ່.

ຊາຊະນິດນີ້ ມີຈຸດໝາຍປາຍທາງ ສຳລັບການດື່ມຊາ ທີ່ຕັ້ງໃຈ, ບໍ່ຮີບຮ້ອນ — ໃນຄວາມມິດງຽບ, ພ້ອມກາຊາທີ່ດີ ແລະ ຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ທີ່ອົດທົນ. ມັນໃຫ້ລາງວັນ ແກ່ຜູ້ລິ້ມຊີມ ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄວາມສະຫວ່າງສະໄຫວ ໃນທັນທີ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຊັບຊ້ອນ ທີ່ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍ: ຄ້າຍຄືກັບຜາຫີນ, ທີ່ເກັບຮັກສາແກ່ນແທ້ ຂອງມັນ ພາຍໃຕ້ຜິວ ທີ່ບໍ່ຫວູຫວາ, ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ເປີດເຜີຍຕົວ ຢ່າງເຕັມທີ່ ຕາມສັດສ່ວນ ຂອງຄວາມເອົາໃຈໃສ່ ທີ່ທ່ານ ມອບໃຫ້ມັນ.